Gùshǐ Huánggūshān chá

ગુશી હુઆંગુશાન ચા (Gùshǐ Huánggūshān chá, 固始皇姑山茶) — «ગુશીની હુઆંગુશાન પર્વતની ચા»: ડાબેશાન પર્વતમાળાના ઉત્તરીય પાયા પર, હેનાન પ્રાંતના શિન્યાંગ શહેરી જિલ્લાના ગુશી કાઉન્ટી (固始县) ના ઉમિયાઓજી ગામ વિસ્તારમાં આવેલા હુઆંગુશાન પર્વત (皇姑山) પરથી આવતી લીલી ચા. પર્વતનું નામ — «સમ્રાટની પુત્રીનો પર્વત» — સ્થાનિક દંતકથા સમ્રાટ ચિયાનલોંગ સાથે જોડે છે. 2014 થી આ ચા કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે સુરક્ષિત છે, 2025 થી — CNIPA દ્વારા માન્ય ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ

• પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá). વર્ગ 2025 ની સુરક્ષા આવશ્યકતાઓમાંથી ટેકનોલોજી દ્વારા નક્કી થાય છે: સુકાયા પછી પાનને ગરમીથી સ્થિર કરવામાં આવે છે (杀青), ઓક્સિડેશનનો તબક્કો હોતો નથી, સૂકા પાનનો રંગ — કોમળ લીલો હોય છે.
• શ્રેણી: દક્ષિણ હેનાનની પર્વતીય લીલી ચા; ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન (2025), 2014 થી — કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત પણ.
• ઉત્પત્તિ: ચીન, હેનાન પ્રાંત (河南, Hénán), શિન્યાંગ શહેરી જિલ્લો (信阳, Xìnyáng), ગુશી કાઉન્ટી (固始, Gùshǐ), ઉમિયાઓજી ગામ વિસ્તાર (武庙集乡, Wǔmiàojí xiāng).
• સુરક્ષા ક્ષેત્ર: ઉમિયાઓજી ગામ વિસ્તારનો વિસ્તાર, હુઆંગુશાન પર્વત; મુખ્યત્વે ચાંગજિયાંગહે (长江河村), સુઓકોઉ (锁口村) અને હુઆંગતુલિંગ (黄土岭村) ગામો. 2025 માં અરજદાર — ગુશી કાઉન્ટીની જન સરકાર.
• ભૌગોલિક નિર્દેશાંક: દસ્તાવેજ 115°20′–115°56′ પૂર્વ રેખાંશ અને 31°45′–32°35′ ઉત્તર અક્ષાંશની ફ્રેમ આપે છે — લગભગ આખી કાઉન્ટી, બગીચાઓનું સ્થાન નહીં.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • કાઉન્ટીની ચા. 2014 ના સંકેતના વર્ણન સાથેની નોંધ ગુશીમાં 2300 વર્ષના ચા ઉગાડવાની વાત કરે છે: 1987 માં કાઉન્ટી કેન્દ્રમાં પ્રાચીન દફન સ્થળની વસ્તુઓમાં ચા મળી આવી હતી. તારીખ — લડતા રાજ્યોનો સમયગાળો, બીજી નોંધ પ્રમાણે — વસંત અને પાનખર તથા લડતા રાજ્યોનો સમયગાળો.
  • 1908–1914 — બ્રાન્ડ. «શિન્યાંગ દૈનિક» (2018) અનુસાર, «હુઆંગુશાન» બ્રાન્ડની શરૂઆત 1908 થી થાય છે. માર્ચ 1912 માં ખેતરના સ્થાપક ઝાંગ લિયાંગરોંગ (张良荣) એ પરિવાર સાથે ઢોળાવ સાફ કરીને બગીચો બનાવ્યો, અને મે 1914 માં ચાનું નામ પર્વતના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું.
  • 1920–1930 — ટેકનોલોજી. પરિવારે અનહુઈના લિઉ આન ગુઆ પિયાન અને હુઆંગશાન માઓ ફેંગની પદ્ધતિઓ અપનાવી; લગભગ 1930 માં «સુકાવું — સ્થિરીકરણ — વીંટવું — પાન સીધું કરવું» (摊放、杀青、揉捻、理条) ની સાંકળ બની.
  • 2010. હુઆંગુશાન ચાની દંતકથા શિન્યાંગ શહેરી જિલ્લાની અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની બીજી યાદીમાં સામેલ કરવામાં આવી.
  • 2013–2014. અરજી કાઉન્ટી ચા સહકારી સંસ્થા શિંગનોંગ (固始县兴农茶叶专业合作社) એ કરી; 2013 માં તે કૃષિ મંત્રાલયના કૃષિ ઉત્પાદન ગુણવત્તા અને સલામતી કેન્દ્રની તપાસમાં પાસ થઈ, અને 22 મે 2014 ના રોજ મંત્રાલયે કૃષિ ભૌગોલિક સંકેતની નોંધણી મંજૂર કરી.
  • 2025. રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા કાર્યાલય (CNIPA) એ જાહેરાત નં. 625 (1 એપ્રિલે હસ્તાક્ષરિત, 14 એપ્રિલે પ્રકાશિત) દ્વારા 90 ઉત્પાદનોને માન્યતા આપી, જેમાં ગુશી હુઆંગુશાન ચા પણ ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે સામેલ છે.
• નામ: 固始 — ગુશી કાઉન્ટી; 皇姑山 — હુઆંગુશાન પર્વત, «સમ્રાટની પુત્રીનો પર્વત»; 茶 — ચા.
• દંતકથા: અખબાર અને સંદર્ભ વર્ણનોમાં કહેવાયેલી દંતકથા પ્રમાણે, સમ્રાટ ચિયાનલોંગ છુપા વેશે ફરતા આ પર્વતોમાં શરદીથી પીડાયા, અને તેમને સત્તર વર્ષની પર્વતીય યુવતી ઝુ ફેંગગુ (朱凤姑) એ ચા પીવડાવીને સાજા કર્યા. સમ્રાટે ચાનું નામ «યુયે શિયાંગ» (玉叶香, yùyè xiāng — «હરિત પાનની સુગંધ») રાખ્યું અને યુવતીને પોતાની નામની પુત્રી બનાવી; રાજધાની જતા રસ્તામાં શિન્યાંગની ટપાલ ચોકી પર તેનું મૃત્યુ થયું, તેને તેના વતનના પર્વત પર દફનાવવામાં આવી, અને પર્વત હુઆંગુશાન કહેવાવા લાગ્યો. આવૃત્તિઓમાં તફાવત છે, ઉદાહરણ તરીકે, દરબાર માટે ચા તોડવાની ઋતુમાં — ગુયુ (谷雨) કે ચિંગમિંગ (清明). સંદર્ભ વર્ણન ઝુ પરિવારની વંશાવલિનો ઉલ્લેખ કરે છે, પરંતુ મળેલા સ્રોતોમાં દસ્તાવેજ પોતે નથી.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: «શિન્યાંગ દૈનિક» અનુસાર, 2011 માં દંતકથા પર આધારિત ગીત-નાટ્ય «હુઆંગુશાન પર્વત પર વસંત» (春满皇姑山) રજૂ થયું, જેને પ્રાંતીય નાટ્ય સ્પર્ધાનો પુરસ્કાર મળ્યો.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• જાત / કલ્ટિવાર: 2025 ની આવશ્યકતાઓ અનુસાર — સ્થાનિક શિન્યાંગ જાતો (信阳本地种). 2014 નું વર્ણન સ્થાનિક જાત બેનશાન (本山良种) ને નામ આપે છે, જે શિન્યાંગ જાત (信阳种) પણ છે. સંદર્ભ વર્ણન: નીચી અર્ધ-ફેલાતી ઝાડી, પાન મધ્યમ, લંબગોળ, ઘેરા લીલા; કળી મોટી, ખૂબ રુવાંટીવાળી. લોકોમાં જાતને «વિલો પાનની ચા» (柳叶茶, liǔyè chá) કહે છે.
• તોડણી: માર્ચના અંતથી મેના મધ્ય સુધી.
• તોડણીનું ધોરણ: એક કળીથી લઈને એક કળી અને બે પાન સુધી.

4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ

• વિસ્તાર: ડાબેશાનનો ઉત્તર, હુઆઈહે નદીનું તટપ્રદેશ.
• ઉગાડવાની ઊંચાઈ: સુરક્ષા આવશ્યકતાઓ 600 મીટરની ઊંચાઈએ પર્વતીય વિસ્તારની વાત કરે છે. «શિન્યાંગ દૈનિક» પર્વતની ઊંચાઈ — 768 મીટર જણાવે છે, એક સંદર્ભ વર્ણન બગીચાઓ «800 મીટરથી ઉપર» હોવાનું લખે છે. તફાવત ઉકેલાયો નથી.
• જમીન: પીળી-ભૂરી (黄棕壤), એસિડિક, pH 4.0–6.5, કાર્બનિક પદાર્થ 1.0 % થી વધુ. 2014 નું વર્ણન પીળાશ પડતી ભૂરી જમીન (黄褐土) પણ ઉમેરે છે.
• કાઉન્ટીનું આબોહવા (2014 ના વર્ણન અનુસાર): ઉષ્ણકટિબંધથી ગરમ સમશીતોષ્ણ પટ્ટામાં સંક્રમણ; સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન 15.3 °C, હિમરહિત સમયગાળો 228 દિવસ, સૂર્યપ્રકાશ 2150.6 કલાક, વાર્ષિક વરસાદ 1073.5 મીમી.
• વિસ્તાર અને ઉત્પાદન: 2014 નું વર્ણન ચા માટે યોગ્ય 400 હેક્ટર જમીન અને વાર્ષિક 240 ટન ચા દર્શાવે છે.

5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી

2025 ની સુરક્ષા આવશ્યકતાઓ આઠ તબક્કા નક્કી કરે છે:

1. તાજા પાનનું વર્ગીકરણ (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): કોમળતા અને કદ પ્રમાણે ચાળવું.
2. સુકાવું (摊放, tānfàng): 3 સેમી સ્તર, 6–8 કલાક, દર 2 કલાકે ઉલટાવવું; વજનમાં લગભગ 12 % ઘટાડો.
3. સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng): 110–120 °C, 2.5–3 મિનિટ — ચમક અને ઘાસ જેવી ગંધ જાય ત્યાં સુધી; દાંડી તૂટ્યા વિના વળે.
4. વીંટવું (揉捻, róuniǎn): «હળવું — જોરદાર — હળવું» નિયમ પ્રમાણે, 6–10 મિનિટ; 95 % થી વધુ પાન વીંટળાયેલું હોય.
5. પાન સીધું કરવું (理条, lǐtiáo): 90–100 °C, 5–6 મિનિટ, ઘટ્ટ સીધી ચાની પત્તી બને ત્યાં સુધી; ભેજ લગભગ 25 %.
6. પહેલું સૂકવણ (初烘, chūhōng): 1 સેમી સ્તર, 110–120 °C, 10–12 મિનિટ, ભેજ 10–15 % થાય ત્યાં સુધી.
7. ઠંડુ થવું (摊晾, tānliàng): 4–6 કલાક, ભેજ સમાન થાય ત્યાં સુધી.
8. ફરી સૂકવણ (复烘, fùhōng): 80 °C, 25–30 મિનિટ, ભેજ 5–6 % થાય ત્યાં સુધી; ઠંડુ થયા પછી ચાને સીલ કરવામાં આવે છે.

2014 નું વર્ણન અલગ, હાથથી બનાવવાની પદ્ધતિ આપતું હતું: «કાચી» કઢાઈ (生锅) 140–160 °C પર, «પાકી» કઢાઈ (熟锅) 80–100 °C પર હાથથી ચાની પત્તી સીધી કરવા સાથે, અને ભેજ 6 % થી નીચે લાવવા ત્રણ વખત ગરમ કરવું. હાલમાં કઈ પદ્ધતિ પ્રચલિત છે તે સ્રોતો કહેતા નથી.

6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ

2025 ની સુરક્ષા આવશ્યકતાઓ અનુસાર:

• સૂકા પાનનો દેખાવ: ચાની પત્તી ઘટ્ટ, સુંદર, ગોળ અને સીધી (条索紧秀圆直), કળી મોટી અને ભરાવદાર, રંગ કોમળ લીલો.
• સૂકા પાનની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
• ઉકાળાની સુગંધ: ઓર્કિડ જેવી (兰花香气).
• સ્વાદ: તાજો અને ચેતનવંતો, મીઠા પાછા સ્વાદ સાથે (鲜爽回甘).
• ઉકાળાનો રંગ: «વિલો કળીના રંગનો» (柳芽黄), પારદર્શક અને ચમકદાર.
• ચાનું તળિયું (ઉકાળેલું પાન): કોમળ અને સમાન, તૂટેલા કે ભેળસેળ વિના.

સંદર્ભ વર્ણનો ઉકાળાને નીલમણિ રંગનો (汤色碧绿) કહે છે; આધારભૂત ગણાય છે સુરક્ષાનું લખાણ.

7. રાસાયણિક બંધારણ

2014 ના વર્ણન અને 2025 ની આવશ્યકતાઓમાં ધોરણો સમાન છે:

સૂચક	ધોરણ
મુક્ત એમિનો એસિડ	ઓછામાં ઓછું 2 %
ચાના પોલિફીનોલ	ઓછામાં ઓછું 18 %
વિટામિન C	ઓછામાં ઓછું 130 મિગ્રા/100 ગ્રામ
સેલેનિયમ	ઓછામાં ઓછું 0.1 મિગ્રા/કિગ્રા

સંદર્ભ વેબસાઇટ વધુ આંકડા આપે છે — પોલિફીનોલ 19.6 % થી, સેલેનિયમ 0.129 મિગ્રા/કિગ્રા થી — સ્રોત વિના.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ ચાની ચકાસાયેલી અસર વિશે માહિતી નથી. કોષ્ટકમાં સેલેનિયમ — સામગ્રીનું ધોરણ છે, લાભનું વચન નહીં.

9. ઉકાળવું

લીલી ચા વર્ગની પ્રથા. પાણી 80–85 °C, 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ, કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન. પાણી દીવાલ પરથી રેડવું, પહેલો ઉકાળો — 40–60 સેકન્ડ પછી; થોડો ઉકાળો બાકી રાખીને પીવું, અને ફરી રેડવું — બે-ત્રણ વખત ફરી ભરી શકાય.

10. સંગ્રહ

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર; એક વર્ષમાં પી લેવું સારું.

11. કિંમત અને નકલી માલ

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતની માહિતી નથી.

• નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:
  • ભૌગોલિક સંકેતનું વિશેષ ચિહ્ન શોધવું: ક્ષેત્રના ઉત્પાદકને તે CNIPA કાઉન્ટી અને પ્રાંતની રજૂઆતથી આપે છે.
  • બ્રાન્ડને સંકેત સાથે ભેળસેળ ન કરવી: «હુઆંગુશાન» (皇姑山) બ્રાન્ડ હેઠળ, સંદર્ભ સાઇટ્સ અનુસાર, શિન્યાંગ માઓ જિયાન પણ વેચાય છે.
  • પાન — ઘટ્ટ, ગોળ અને સીધું, મોટી કળી સાથે; ઉકાળો — વિલો કળીના રંગનો; સુગંધ — ઓર્કિડ જેવી.

12. રસપ્રદ તથ્યો

• પર્વતને નામ આપનારી દંતકથા પોતે સુરક્ષિત વારસો બની ગઈ છે: 2010 થી તે શિન્યાંગની અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની યાદીમાં છે.
• અખબાર પર્વતને સુઓકોઉ, ચાંગજિયાંગહે અને હુઆંગલિંગ (黄岭) ગામોના જોડાણ પર મૂકે છે; સુરક્ષા દસ્તાવેજોમાં છેલ્લાને બદલે — હુઆંગતુલિંગ (黄土岭) છે.
• «શિન્યાંગ દૈનિક» અનુસાર, 2017 માં ચાને ઓર્ગેનિક ઉત્પાદનનું પ્રમાણપત્ર મળ્યું.

13. પડોશી ચા સાથે સરખામણી

• શિન્યાંગ માઓ જિયાન (信阳毛尖): જિલ્લાની મુખ્ય ચા; હુઆંગુશાન ચા માટે 2014 ની હાથથી બનાવવાની પદ્ધતિ — શિન્યાંગની છે, «કાચી» અને «પાકી» કઢાઈ સાથે.
• યાંગતિયાન શ્યુએ લ્યુ (仰天雪绿): એ જ ગુશી કાઉન્ટીની લીલી ચા, પણ સપાટ.
• ગુશી યુનવુ (固始云雾): એ જ કાઉન્ટીનું પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન; વર્ગ દર્શાવેલો નથી.
• લિઉ આન ગુઆ પિયાન (六安瓜片): અનહુઈની ચા, જેની પદ્ધતિઓ, અખબાર અનુસાર, સ્થાપકના પરિવારે અપનાવી હતી.

નિષ્કર્ષમાં:

ગુશી હુઆંગુશાન ચા — ડાબેશાનના ઉત્તરીય ઢોળાવ પરના એક પર્વત પરથી આવતી નાની પર્વતીય લીલી ચા: 400 હેક્ટર યોગ્ય જમીન, સ્થાનિક રુવાંટીવાળી જાત, ગોળ સીધી ચાની પત્તી, વિલો કળીના રંગનો ઉકાળો અને ઓર્કિડ જેવી સુગંધ. તેની પાછળ 1908 થી પારિવારિક બ્રાન્ડ, ચિયાનલોંગ વિશેની દંતકથા અને બે સુરક્ષા — 2014 અને 2025 ની છે.

સ્રોતો

ભૌગોલિક સંકેત

• CNIPA 地理标志产品认定 №625

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર