dùjuān huā

Dùjuān huā (杜鹃花) — રોડોડેન્ડ્રોન/એઝાલિયાનાં ફૂલો — “ફ્લાવર ટી” વિશેની ચર્ચામાં નિયમિતપણે ઉછળી આવે છે, પરંતુ 花茶 ના સંશોધન સિદ્ધાંતમાં તે ગેરહાજર છે: ન તો 窨制 માટે સુગંધકારક તરીકે, ન તો સ્વતંત્ર પોઝિશન તરીકે. આ લેખ સમજાવે છે કે કયા નિયમો હેઠળ ફૂલ ચાઇનીઝ ચાના વર્ગીકરણમાં પ્રવેશે છે અને જો તમે તેને ચાની બાજુમાં છાજલી પર જોશો તો નામ પાછળ શું છે.

આ એન્ટ્રી “ફૂલો અને સૂકા કાચા માલ” વિભાગમાં શા માટે છે

THE TEA માં FLOWERS AND DRY વિભાગ સીમાઓની શિસ્ત માટે અસ્તિત્વમાં છે. ચાઇનીઝ ચા પ્રણાલી Camellia sinensis પાંદડાની આસપાસ બંધાયેલી છે: છ મૂળભૂત વર્ગો વત્તા 再加工茶 (zàijiāgōng chá) — સાતમો, છ મૂળભૂત વર્ગોની બહારનો “પુનઃપ્રક્રિયા કરેલો” વર્ગ, જેમાં 花茶 (huāchá) નો સમાવેશ થાય છે. ચાના પાંદડા વિનાની કોઈપણ વસ્તુ વર્ગીકરણમાં પ્રવેશતી નથી, પછી ભલે ઉકાળવાની રીત કેટલી “ચા જેવી” દેખાય. આ જ રેખા પર સિદ્ધાંતની જાણીતી શરત રહેલી છે: 菊花 (júhuā, ક્રાયસાન્થેમમ) પોતે ચાનું પાંદડું નથી, તેથી 菊花茶 ને સીમારેખા પોઝિશન તરીકે ચિહ્નિત કરવામાં આવે છે, અને માત્ર 菊普 (júpǔ) — 普洱熟 સાથે ક્રાયસાન્થેમમનું મિશ્રણ — ચાના ઘટકને કારણે ચાની પરિઘમાં રહે છે.

Dùjuān huā આ સીમાથી પણ વધુ દૂર છે: 花茶 ના દસ મુખ્ય પ્રકારોની સૂચિમાં તે બિલકુલ નથી — ન તો મુખ્ય કે ન તો સીમારેખા પંક્તિ તરીકે. તેની પાસે ન તો O ફ્લેગ છે (અધિકૃત/માનક), ન તો A (શૈક્ષણિક/ઐતિહાસિક), ન તો M/V/C (બજાર, વેચાણકર્તા, સમુદાય). આનો સાદો અર્થ છે: જે સંશોધન સ્ત્રોત પર આ જ્ઞાનકોશ આધારિત છે, તેમાં રોડોડેન્ડ્રોન ચાઇનીઝ 花茶 ના કાચા માલ તરીકે નોંધાયેલું નથી, અને તેને ટેરોઇર, કલ્ટિવાર, GB/T માનક અથવા પ્રોફાઇલ આપવી એ કલ્પના હશે.

花茶 કેવી રીતે રચાયેલું છે: ફૂલને ખરેખર “ચા જેવું” શું બનાવે છે

花茶 મિશ્રણ નથી. આ એક ટેકનોલોજી છે: 茶坯 (chápī) લેવામાં આવે છે — તૈયાર ચાનો આધાર — અને 窨 (窨制) હાથ ધરવામાં આવે છે, ચાના પાંદડાને ફૂલની સુગંધથી સંતૃપ્ત કરવાની પ્રક્રિયા; પ્રીમિયમ સ્વરૂપોમાં તે ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થાય છે.

આધાર ડિફોલ્ટ રૂપે 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá) છે, ભઠ્ઠીમાં સૂકવેલી લીલી ચા. ઓછી વાર 茶坯 ની ભૂમિકામાં 红茶, 乌龙 અથવા 白茶 હોય છે — ત્યારે 桂花乌龙, 桂花红, 玫瑰红茶 જેવી પ્રોફાઇલ બને છે.

સિદ્ધાંતની રચના પરથી દેખાય છે કે સિસ્ટમમાં પ્રવેશેલું ફૂલ કયા નિશાન છોડે છે:

• તેની પાસે પુનઃઉત્પાદનક્ષમ સુગંધવાળા ખેતી સ્વરૂપો છે — જેમ કે 茉莉 (mòlì) 单瓣/双瓣 વિકલ્પોમાં, 桂花 金桂/银桂/丹桂 જાતોમાં, ગુલાબ 重瓣红玫瑰/平阴 તરીકે;
• તેની ચાનો આધાર નામાંકિત છે: 烘青绿茶, ઊંચા 白毫 સાથે 绿茶芽坯, 红茶坯, 乌龙;
• તેની પાછળ ઉત્પાદન ભૂગોળ છે: જાસ્મિન માટે 福州, 横县, 苏州, 广西; ઓસ્માન્થસ માટે 桂林, 咸宁, 苏州; ગુલાબ માટે 平阴 (山东) અને 广东; 白兰 માટે 广州 અને 苏州; 珠兰 માટે 歙县 (徽州) અને 福州.

Dùjuān huā આમાંથી એક પણ નિશાન સ્ત્રોતમાં છોડતું નથી.

花茶 નો સિદ્ધાંત: દસ પ્રકારો, જેની સાથે બાકીનું બધું સરખાવાય છે

પ્રકાર	汉字	ફૂલ	茶坯	પ્રદેશ	પ્રોફાઇલ	ફ્લેગ
જાસ્મિન	茉莉花茶	茉莉 (单/双瓣)	烘青绿茶 (મુખ્ય)	福州/横县/苏州/广西	花茶 માં નં.1; «窨得茉莉无上味»; 鲜灵浓醇	O+A
જાસ્મિનનાં પ્રીમિયમ સ્વરૂપો	茉莉龙珠/银针/大白毫	茉莉	绿茶芽坯 (ઊંચા 白毫)	福州/横县	વીંટેલા “મોતી” અને સોય, બહુવિધ 窨	M
ઓસ્માન્થસ	桂花茶	金桂/银桂/丹桂	લીલી/ઉલોંગ/લાલ	桂林/咸宁/苏州	મીઠી-જરદાળુ; 桂花乌龙, 桂花红	M
ગુલાબ	玫瑰花茶	重瓣红玫瑰/平阴	红茶坯 (મુખ્ય) / લીલી	平阴 (山东)/广东	ફૂલ-મીઠી; 玫瑰红茶	M
મેગ્નોલિયા	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州/苏州	સમૃદ્ધ, જાસ્મિન કરતાં સસ્તી	V
ક્લોરાન્થસ	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州)/福州	નરમ; પ્રાચીન 徽州 પરંપરા	A
દાઈદાઈ (કડવો નારંગી)	玳玳花茶	玳玳花	烘青绿茶	江浙	સાઇટ્રસ-કડવી	C
પોમેલો	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建/广东	વિશિષ્ટ શ્રેણી	C
Craft blooming	工艺花茶/开花茶	સૂકાં ફૂલો + ચાની કળીઓ	绿茶芽 (单芽)	黄山/金华	હાથે બાંધણી, ગ્લાસમાં ખીલે છે (સજાવટ)	M
ક્રાયસાન્થેમમ-મિક્સ	菊花/菊普	菊花	— / 普洱熟	黄山/杭白菊	સીમારેખા પોઝિશન; 菊普 = 普洱 સાથે મિશ્રણ	C

અહીં સંપૂર્ણ પ્રભુત્વ 茉莉花茶 નું છે, અને «窨得茉莉无上味» સૂત્ર જ માપદંડ નક્કી કરે છે: સુગંધ — 鲜灵 (જીવંત, “ઘંટારવ જેવી”), રસ — 浓醇 (સમૃદ્ધ-નરમ). બાકીનું બધું, રોડોડેન્ડ્રોન સહિત, આ માપદંડની સાપેક્ષમાં મૂલવાય છે.

સૂકા ફૂલ માટે એકમાત્ર કાયદેસર “છીંડું”: 工艺花茶

સિદ્ધાંતમાં એક પોઝિશન છે જ્યાં સૂકું ફૂલ શારીરિક રીતે કપમાં હાજર હોય છે — 工艺花茶 (gōngyì huāchá), જે 开花茶 તરીકે પણ ઓળખાય છે, 黄山 અને 金华 ની “ખીલતી” ચા: લીલી ચાની એકલ કળીઓ સાથે સૂકાં ફૂલોની હાથે બાંધણી (手工捆扎), જે કાચના ગ્લાસમાં ખીલે છે. પરંતુ અહીં પણ ફૂલની ભૂમિકા પ્રામાણિકપણે વર્ણવાઈ છે — સજાવટ, સ્વાદ નહીં. FLOWERS AND DRY વિભાગ માટે આ મહત્વપૂર્ણ તર્ક છે: સૂકા ફૂલને રચનામાં સમાવવાથી તે સિદ્ધાંતિક સુગંધકારક બનતું નથી અને તે ચાના કાચા માલની શ્રેણીમાં સ્થાનાંતરિત થતું નથી.

જો dùjuān huā સાથે કોઈ કાલ્પનિક રચના અસ્તિત્વમાં હોય, તો આ તર્ક અનુસાર તે સુશોભન-મિશ્રણ ક્ષેત્રમાં રહેશે, 窨制 ની લાઇનમાં નહીં, અને સ્ત્રોતમાં તેની પાછળ કોઈ માનક નંબર નોંધાયેલો નથી.

સાચું 花茶 ને સૂકી પાંખડીવાળા મિશ્રણથી કેવી રીતે અલગ પાડવું

1. સૂકા પાંદડા જુઓ, ફૂલો નહીં. 茉莉花茶 અથવા 白兰花茶 માં સુગંધ પાંદડામાં રહે છે; ઉકાળમાં ભરપૂર તેજસ્વી સૂકી પાંખડીઓ બહુવિધ 窨 કરતાં મિશ્રણ અથવા સુશોભન રચનાની નિશાની છે.
2. ચકાસો કે 茶坯 નામાંકિત છે કે નહીં. ગંભીર વર્ણન હંમેશા આધાર દર્શાવે છે: 烘青绿茶, 白毫 સાથે 绿茶芽坯, 红茶坯, 乌龙. જો આધાર બિલકુલ નામાંકિત નથી — તો સંભવતઃ તમારી સામે વર્ગીકરણ મુજબ 花茶 નથી.
3. ઉત્પાદન પ્રદેશ સાથે જોડાણ શોધો. જાસ્મિન માટે 福州/横县, ઓસ્માન્થસ માટે 桂林/咸宁, ગુલાબ માટે 平阴, 珠兰 માટે 歙县 — આ ઉત્પાદન સરનામાં છે, માર્કેટિંગ નહીં.
4. “ફ્લાવર ટી” અને “ફૂલોની ચા” વચ્ચે ભેદ કરો. 花茶 — ફૂલથી સુગંધિત ચા. ફક્ત પાંખડીઓનો રસ (શુદ્ધ 菊花 જેવો) — સીમારેખા શ્રેણી છે, કારણ કે તેમાં ચાનું પાંદડું નથી.
5. મિશ્રણ પાસેથી ચાની રચનાની અપેક્ષા ન રાખો. સિદ્ધાંતિક 花茶 ની નિશાની — ચાના આધારમાંથી 浓醇 શરીર: ઉપર સુગંધ, નીચે ચા.

ઉકાળવું: જો તમે ફૂલની દિશામાં જાઓ છો તો શું કરવું

આ એન્ટ્રીમાં એકમાત્ર સાચી સલાહ સિદ્ધાંત વિશે છે, રોડોડેન્ડ્રોન વિશે નહીં. મોટાભાગના 花茶 નો આધાર 烘青绿茶 છે, એટલે કે લીલી ચા, અને તેને લીલી ફ્રેમમાં ચલાવવી જોઈએ. પ્રીમિયમ સ્વરૂપો (茉莉龙珠, 银针, 大白毫) ગીચ વીંટેલા કળી કાચા માલમાંથી બનેલા છે, તેથી ધીમે ખીલે છે — ટૂંકા ઉકાળ વધુ તાર્કિક છે, પ્રથમ 鲜灵 “ઘંટારવ” તરફ લક્ષ સાથે. 桂花乌龙 અને 玫瑰红茶 માટે ફ્રેમ અલગ છે: ત્યાં આધાર 乌龙 અને 红茶 છે, અને ફૂલની નોંધ વધુ ગાઢ શરીર પર અધિરચના તરીકે કામ કરે છે.

સારાંશ

Dùjuān huā — એક સુંદર નામ, જેની ચાઇનીઝ ચા વ્યવસ્થામાં કોઈ પંક્તિ નથી. 花茶 ના દસ પ્રકારોની સૂચિમાં, કે 菊花 જ્યાં રહે છે તે સીમારેખા ક્ષેત્રમાં, કે 工艺花茶 ના સુશોભન ક્ષેત્રમાં રોડોડેન્ડ્રોન નોંધાયેલું નથી: ન તો 茶坯 છે, ન તો પ્રદેશ, ન તો 窨制 ટેકનોલોજી, ન તો કોઈ માનક જેનો સંદર્ભ આપી શકાય. ફક્ત ચાઇનીઝ ચા સાથે કામ કરતા જ્ઞાનકોશ માટે, આનો અર્થ “પરિઘની બહાર” દરજ્જો છે — અને ખાલી જગ્યાનો પ્રામાણિક નિર્દેશ સિદ્ધાંતમાં ન હોય તેવી વસ્તુ વિશે સુંદર લખાયેલા પાના કરતાં વધુ ઉપયોગી છે. જો તમને અહીં ફૂલોની સુગંધમાં રસ લાવ્યો હોય, તો સિદ્ધાંતિક માર્ગ જાણીતો અને સારી રીતે દસ્તાવેજીકૃત છે: 福州 અને 横县 ની 茉莉花茶, 桂林 અને 咸宁 ની 桂花乌龙, 歙县 ની 珠兰花茶 — ફૂલ ચાનો ભાગ કેવી રીતે બની શકે, ચા બનવાનું બંધ કર્યા વિના, તેના ત્રણ અલગ જવાબો.

the teas described here are available from teamotea