તોંગશાન હોંગચા (Tōngshān hóngchá, 通山红茶) — હુબેઈ પ્રાંતના દક્ષિણ-પૂર્વમાં આવેલા ઝિયાનિંગ શહેરી વિસ્તારના તોંગશાન કાઉન્ટી (通山县)નો લાલ ચા છે. સંરક્ષણ ક્ષેત્ર — હુબેઈના દક્ષિણમાં આવેલા મુફુ પર્વતમાળા (幕阜山脉)ના મધ્ય ભાગમાં પાંચ નગરો અને તાલુકાઓ છે: જિયુગોંગશાન પર્વત (九宫山) અને તેની આસપાસના પર્વતો. નામ બે વાર સંરક્ષિત છે — કૃષિ ભૌગોલિક સૂચક તરીકે અને 2025માં રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટીતંત્ર દ્વારા માન્યતા પ્રાપ્ત ભૌગોલિક સૂચક ઉત્પાદન તરીકે. આ માન્યતા સાથે જોડાયેલી સંરક્ષણ જરૂરિયાતો જાતો, બગીચાઓની ઊંચાઈ, જમીન અને પ્રક્રિયાનો ક્રમ દર્શાવે છે, અને દેખાવ ટૂંકમાં વર્ણવે છે: પાંદડું ચમક સાથે કાળું, સુગંધ ઊંચી અને શુદ્ધ, પલાળેલું પાંદડું સહેજ ઘેરું.
1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ
- પ્રકાર: લાલ ચા (红茶, hóngchá), સંપૂર્ણ આથોવાળી. વર્ગ સંરક્ષિત નામમાં દર્શાવેલ છે અને સંરક્ષણ જરૂરિયાતોની પ્રક્રિયા દ્વારા પુષ્ટિ થાય છે: કરમાવવું, વીંટવું, આથો લાવવો, સૂકવવું.
- શ્રેણી: દક્ષિણ હુબેઈની પર્વતીય લાલ ચા; કૃષિ ભૌગોલિક સૂચક અને ભૌગોલિક સૂચક ઉત્પાદન (2025).
- ઉત્પત્તિ: ચીન, હુબેઈ પ્રાંત (湖北, Húběi), ઝિયાનિંગ શહેરી વિસ્તાર (咸宁, Xiánníng), તોંગશાન કાઉન્ટી (通山, Tōngshān).
- સંરક્ષણ ક્ષેત્ર: રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટીતંત્રની જાહેરાત નં. 640ના પરિશિષ્ટ મુજબ — કાઉન્ટીના પાંચ એકમો: ઝિયાપુ (厦铺镇), ચુઆંગવાન (闯王镇), જિયુગોંગશાન (九宫山镇), હોંગગાંગ (洪港镇) નગરો અને યાંગફાંગલિન (杨芳林乡) તાલુકો. પરિશિષ્ટ ભૂપૃષ્ઠ સ્પષ્ટ કરે છે: હુબેઈના દક્ષિણમાં મુફુ પર્વતમાળાનો મધ્ય ભાગ, જિયુગોંગશાન પર્વત અને તેની આસપાસના પર્વતો.
- ક્ષેત્રના ભૌગોલિક સંકલન: 114°15′–114°58′ પૂ. રેખાંશ., 29°19′–29°33′ ઉ. અક્ષાંશ.
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
- ઇતિહાસ:
- કૃષિ સૂચક. તોંગશાન હોંગચા કૃષિ અને ગ્રામીણ બાબતો મંત્રાલયના કૃષિ ભૌગોલિક સૂચક તરીકે AGI03366 નંબર હેઠળ નોંધાયેલ છે. મને મળેલા દસ્તાવેજોમાં નોંધણીની તારીખ નથી.
- 2025. 16 જુલાઈ 2025ની જાહેરાત નં. 640 (13 ઓગસ્ટે પ્રકાશિત) દ્વારા રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટીતંત્રે એકસાથે 1409 નામોને ભૌગોલિક સૂચક ઉત્પાદનો તરીકે માન્યતા આપી — સફરજન «延庆国光苹果» થી લઈને ચા સુધી; તેમાં તોંગશાન હોંગચા પણ છે. અરજદાર — તોંગશાન કાઉન્ટીની જિયુગોંગશાન ચા સંઘ (通山县九宫山茶叶协会). જાહેરાત સાથે ઉત્પાદનોની માહિતી અને તેમના સંરક્ષણની જરૂરિયાતો જોડાયેલ છે.
- પડોશી નામ. તે જ જાહેરાત દ્વારા અને તે જ સંઘની અરજી પર «九宫山茶» માન્ય થયો — એ જ પાંચ નગરો અને તાલુકાઓના ક્ષેત્રવાળી લીલી ચા.
- જૂના રેકોર્ડ. મૂળ સ્રોતોમાં ખાસ કરીને તોંગશાનની લાલ ચાનો લેખિત ઇતિહાસ મને મળ્યો નથી.
- નામ: 通山 — કાઉન્ટીનું નામ, 红茶 — «લાલ ચા».
- સ્થળનો સાંસ્કૃતિક સંદર્ભ: ક્ષેત્રમાં આવતું ચુઆંગવાન નગર લી ઝિચેંગ (李自成)ના ઉપનામ «ચુઆંગ-વાન» (闯王) પરથી નામ પામ્યું છે, જે કિસાન વિદ્રોહના નેતા હતા અને જેમણે મિંગ રાજવંશનો પતન કર્યો હતો. દંતકથા મુજબ તે જિયુગોંગશાન પાસે મૃત્યુ પામ્યા હતા, અને કાઉન્ટીમાં તેમની કબર છે. મૃત્યુ સ્થળ વિવાદિત છે: ચીની વિકિપીડિયા નોંધે છે કે લી ઝિચેંગની કબરો એ જ વિસ્તારના તોંગચેંગ કાઉન્ટીમાં અને હુનાનના શિમેનમાં પણ છે. આ સ્થળનો ઇતિહાસ છે, ચાની લાક્ષણિકતા નથી. જિયુગોંગશાન — એક દાઓવાદી પર્વત અને રાજ્ય કુદરતી અભયારણ્ય પણ છે; અહીં મઠોનો ચા સાથેનો સંબંધ દસ્તાવેજો દ્વારા પુષ્ટિ થયેલો નથી.
3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ
- જાતો / કલ્ટીવાર: સંરક્ષણ જરૂરિયાતો મુજબ — સ્થાનિક વસ્તી (当地群体种) અને તાજેતરના વર્ષોમાં રજૂ કરાયેલી હુબેઈ શ્રેણી «એચા»ની જાતો, ઉદાહરણ તરીકે એચા 8 (鄂茶8, Èchá 8) અને ઉફેંગ 212 (五峰212, Wǔfēng 212).
- તોડણી: દસ્તાવેજ તોડણીનું ધોરણ નહીં, પરંતુ તેના સિદ્ધાંતો નક્કી કરે છે: તાજની સપાટી પરથી ડાળખીઓ લેવી અને તેનો આધાર બચાવવો, મધ્ય લેવું અને બાજુઓ બચાવવી, ઊંચી ડાળખીઓ લેવી — અને નીચી બચાવવી, ગીચ લેવી — અને છૂટી બચાવવી, મોટી લેવી — અને નાની બચાવવી (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- તોડણીનું ધોરણ અને તોડણીનો સમય: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ
- પ્રદેશ: હુબેઈનો દક્ષિણ-પૂર્વ. ચીની વિકિપીડિયા મુજબ, જિયુગોંગશાન મુફુ પર્વતમાળાના મધ્ય ભાગમાં આવેલ છે અને જિયાંગઝી પ્રાંત સાથે સરહદ ધરાવે છે; મુખ્ય શિખર — 1656 મી. કાઉન્ટીમાં, તે જ વિકિપીડિયા મુજબ, આઠ નગરો અને ચાર તાલુકાઓ છે.
- ક્ષેત્રની સ્થિતિ: સંકલન પરથી લાગે છે કે ક્ષેત્ર કાઉન્ટી કેન્દ્ર તોંગયાંગ (通羊镇)થી દક્ષિણમાં આવેલું છે, જે તેમાં સમાવિષ્ટ નથી.
- ઉગાડવાની ઊંચાઈ: 400–900 મી — સંરક્ષણ જરૂરિયાતો મુજબ.
- જમીન: ત્યાં જ — વિઘટિત ખડકો પરની રેતાળ દોમટ (风化石砂质壤) અને મધ્યમ ફળદ્રુપતાવાળી પીળી-ભૂરી જમીન (黄棕壤). કાર્બનિક પદાર્થ સરેરાશ 5,31 %, કુલ નાઇટ્રોજન 0,12 %, ઉપલબ્ધ ફોસ્ફરસ 16–21 મિગ્રા/કિગ્રા, ઉપલબ્ધ પોટેશિયમ 13 મિગ્રા/કિગ્રા, pH 4,5–5,5.
- વાવેતર અને સંભાળ: રોપાઓ વસંત તહેવાર નજીક રોપવામાં આવે છે, ફેબ્રુઆરી પછી નહીં; બે હારમાં એક અથવા બે છોડ એક ખાડામાં રોપાય છે, 5000–6000 છોડ પ્રતિ મુ. શિયાળામાં પ્રતિ મુ 300 કિગ્રા સરસવ અથવા મગફળીનો ખોળ અથવા 1000 કિગ્રા ડુક્કર અથવા ચિકન ખાતર 50 કિગ્રા કાર્બનિક સંયુક્ત અને 50 કિગ્રા ફોસ્ફરસ ખાતર સાથે — તાજની ધાર નીચે ઊંડી ચાસમાં નાખવામાં આવે છે.
- આબોહવા: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી
સંરક્ષણ જરૂરિયાતો કામનો ક્રમ નક્કી કરે છે, પરંતુ તાપમાન અને સમયમર્યાદા નહીં.
- પ્રાથમિક પ્રક્રિયા (初制, chūzhì):
- કરમાવવું (萎凋, wěidiāo).
- વીંટવું (揉捻, róuniǎn).
- આથો લાવવો (发酵, fājiào).
- સૂકવવું (干燥, gānzào). આનાથી કાચી ચા — માઓચા (毛茶, máochá) મળે છે; તેને તપાસવામાં આવે છે, તોલવામાં આવે છે, પેક કરવામાં આવે છે અને વખારમાં મોકલવામાં આવે છે.
- પરિષ્કરણ (精制, jīngzhì): માઓચાને જથ્થામાં ભેગી કરવામાં આવે છે, ચાળવામાં આવે છે (筛制, shāizhì), હવાથી છૂટી પાડવામાં આવે છે (风选, fēngxuǎn), વિદેશી કણો પસંદ કરવામાં આવે છે (拣剔, jiǎntī), તપાસવામાં આવે છે, તૈયાર ચાનું મિશ્રણ બનાવવામાં આવે છે, જથ્થો સમાન કરવામાં આવે છે (匀堆, yúnduī), ફરી સૂકવવામાં આવે છે (补火, bǔhuǒ), તોલવામાં આવે છે અને પેક કરવામાં આવે છે.
તાપમાન, ભેજ, આથાની અવધિ — દસ્તાવેજ આ પરિમાણો આપતો નથી.
6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ
દેખાવ — સંરક્ષણ જરૂરિયાતો મુજબ. દસ્તાવેજ ચાનું બે વાર વર્ણન કરે છે — ઓર્ગેનોલેપ્ટિક્સ વિભાગમાં અને ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચકાંકો વિભાગમાં, — અને પ્રવાહીના રંગમાં વર્ણનો અલગ પડે છે.
- સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: સુંદર આકાર, ચમક સાથે કાળું (外形优美，色泽乌润).
- સૂકા પાંદડાની સુગંધ: અલગ વર્ણન નથી.
- પ્રવાહીની સુગંધ: ઊંચી અને શુદ્ધ (香气高纯); બીજા વર્ણનમાં — કુદરતી ફૂલોની, ટકાઉ (天然花香持久).
- સ્વાદ: નરમ, ભરપૂર અને તાજગી આપનાર (滋味醇厚爽口); ચા ઘણી વાર પલાળવાથી ટકે છે (耐冲泡).
- પ્રવાહીનો રંગ: આછો લાલ (汤色浅红) — ઓર્ગેનોલેપ્ટિક્સ વિભાગમાં; લાલ અને ચમકદાર (汤色红亮) — બીજા વર્ણનમાં.
- ચાનું તળિયું (પલાળેલું પાંદડું): સહેજ ઘેરું (叶底稍暗).
7. રાસાયણિક રચના
સંરક્ષણ જરૂરિયાતો ત્રણ સૂચકાંકો દર્શાવે છે:
| સૂચકાંક | જરૂરિયાત |
|---|---|
| ચાના પોલિફીનોલ્સ | 22,2 % કરતાં ઓછા નહીં |
| મુક્ત એમિનો એસિડ્સ | 2,7 % કરતાં ઓછાં નહીં |
| પાણીમાં દ્રાવ્ય અર્ક પદાર્થો | 42,4 % કરતાં ઓછા નહીં |
તે જ ત્રણ આંકડા તે જ જાહેરાતની લીલી 九宫山茶ની જરૂરિયાતોમાં છે. કેફીન અને અન્ય પદાર્થોની માહિતી નથી.
8. ઉકાળવું
લાલ ચા માટે વર્ગની પ્રથા.
- પાણીનું તાપમાન: 90–95 °C.
- ચાની માત્રા: 3 ગ્રામ પ્રતિ 150 મિલી.
- વાસણ: ગાઈવાન અથવા પોર્સેલિન ચાની કીટલી.
- પ્રક્રિયા:
- વાસણ ગરમ કરવું.
- ચા પર પાણી રેડવું.
- પહેલું પલાળણ — લગભગ એક મિનિટ.
- પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે રેડી દેવું.
- ઘણી વાર પુનરાવર્તિત પલાળણ, દરેક પહેલાં કરતાં થોડું લાંબું; દસ્તાવેજ નોંધે છે કે ચા તેને ટકી શકે છે.
9. સંગ્રહ
વર્ગની પ્રથા. ઓરડાના તાપમાને સૂકી અંધારાવાળી જગ્યાએ, ચુસ્ત પેકેજિંગમાં, ગંધ અને ભેજથી દૂર.
10. કિંમત અને નકલી માલ
મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતોની માહિતી નથી.
- નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:
- ભૌગોલિક સૂચક ઉત્પાદનનું ચિહ્ન અથવા કૃષિ સૂચકનું ચિહ્ન શોધવું; વિશેષ ચિહ્ન માટેનો અધિકાર રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટીતંત્ર મંજૂર કરે છે.
- તપાસવું કે ચા ક્ષેત્રના પાંચ એકમોમાંથી એકમાં બનેલી છે — ઝિયાપુ, ચુઆંગવાન, જિયુગોંગશાન, હોંગગાંગ અથવા યાંગફાંગલિન, — અને માત્ર તોંગશાન કાઉન્ટીમાં જ નહીં.
- સૂકું પાંદડું — ચમક સાથે કાળું, પલાળેલું પાંદડું — સહેજ ઘેરું.
11. રસપ્રદ તથ્યો
- સંરક્ષણ ક્ષેત્ર — આખી કાઉન્ટી નહીં, પરંતુ જિયુગોંગશાન આસપાસના પાંચ નગરો અને તાલુકાઓ છે; કાઉન્ટી કેન્દ્ર તેમાં સમાવિષ્ટ નથી.
- તે જ સંઘે તે જ જાહેરાતમાં લીલી 九宫山茶 માટે પણ સંરક્ષણ મેળવ્યું છે, તે જ ક્ષેત્ર સાથે, અને બંને ચા માટે ભૌતિક-રાસાયણિક જરૂરિયાતો સમાન લખેલી છે.
- જિયુગોંગશાનનું મુખ્ય શિખર 1656 મી સુધી ઊંચું છે, અને બગીચાઓ, દસ્તાવેજ મુજબ, 900 મીથી ઊંચા નથી.
12. અન્ય લાલ ચા સાથે સરખામણી
- નિંગહોંગ ગોંગ ફુ (宁红工夫): ઝિયાંગઝી ગોંગફુ-લાલ ચા, ઝિયુશુઈ કાઉન્ટીની; તેના શ્રેષ્ઠ બગીચાઓ, તેના વિશેના જ્ઞાનકોશ લેખ મુજબ, તે જ મુફુ પર્વતમાળાની ઢોળાવ પર આવેલા છે.
- તોંગગુ નિંગહોંગ (铜鼓宁红): ઝિયાંગઝીના તોંગગુ કાઉન્ટીની લાલ ચા, ઐતિહાસિક નામ «નિંગહોંગ» હેઠળ.
- ઇહોંગ ગોંગ ફુ (宜红工夫): પ્રાંતના પશ્ચિમની શાસ્ત્રીય હુબેઈ ગોંગફુ-લાલ ચા.
- હુબેઈ કિંગ ઝુઆન (湖北青砖): ઝિયાનિંગ વિસ્તારની દબાયેલી ઘેરી ચા; તોંગશાન તે કાઉન્ટીઓમાં દર્શાવેલ છે જ્યાં તે બને છે, — તે જ વિસ્તારનો બીજો વર્ગ.
નિષ્કર્ષ:
તોંગશાન હોંગચા — દક્ષિણ હુબેઈની લાલ ચા, જિયુગોંગશાન પર્વત અને મુફુ પર્વતમાળાના મધ્ય ભાગના આસપાસના પર્વતોમાંથી. દસ્તાવેજો ક્ષેત્ર, જાતો, બગીચાઓની ઊંચાઈ 400–900 મી અને પ્રક્રિયાનો ક્રમ દર્શાવે છે, અને દેખાવ સંક્ષિપ્તમાં દોરે છે: કાળું ચમકદાર પાંદડું, ઊંચી શુદ્ધ સુગંધ, નરમ ભરપૂર સ્વાદ. તોડણીના સમય, આથાના પરિમાણો અને ખાસ કરીને આ લાલ ચાના ઇતિહાસની મળેલા સ્રોતોમાં હજી માહિતી નથી.
સ્રોતો
ભૌગોલિક સંકેત
સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર