Lóngzhōu wūlóngchá

લોંગઝોઉ ઉલોંગચા (Lóngzhōu wūlóngchá, 龙州乌龙茶) — દક્ષિણ-પશ્ચિમ ગુઆંગશી-ઝુઆંગ સ્વાયત્ત પ્રદેશના ચોંગઝુઓ શહેરી વિસ્તારના લોંગઝોઉ કાઉન્ટી (龙州县)નો ઉલોંગ છે, જે વિયેતનામ સરહદ પાસે આવેલો છે. હાલનો ઉદ્યોગ યુવાન છે: 2000 થી પ્રાયોગિક મથકે ફુજિયાન, ગુઆંગડોંગ અને તાઇવાનમાંથી ઉલોંગ જાતો લાવીને તેને યુનાનના મોટા પાંદડાવાળા ચાના છોડ પર કલમ કરી. સંરક્ષણ દસ્તાવેજ એક જ જાતનો ઉલ્લેખ કરે છે — તાઇવાની જિન શુઆન (金萱) — અને ટેકનોલોજી વિગતવાર નક્કી કરે છે: તડકામાં સુકવવું, હલાવવું, સ્થિરીકરણ, કોથળીમાં વીંટવું. 4 નવેમ્બર 2016 થી લોંગઝોઉ ઉલોંગચા સમગ્ર કાઉન્ટી માટે ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ગમ

• પ્રકાર: ઉલોંગ (乌龙茶, wūlóngchá), અર્ધ-આથિત ચા. વર્ગ નામમાં જ દર્શાવેલ છે અને સંરક્ષણ દસ્તાવેજની ટેકનોલોજીથી પુષ્ટિ મળે છે: તડકામાં સુકવવું (晒青), હલાવવું અને આરામ આપવો (做青), સ્થિરીકરણ (炒青), કોથળીમાં વીંટવું (包揉).
• શ્રેણી: ગુઆંગશી ઉલોંગ; ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન (2016).
• ઉદ્ગમ: ચીન, ગુઆંગશી-ઝુઆંગ સ્વાયત્ત પ્રદેશ (广西, Guǎngxī), ચોંગઝુઓ શહેરી વિસ્તાર (崇左, Chóngzuǒ), લોંગઝોઉ કાઉન્ટી (龙州, Lóngzhōu).
• સંરક્ષણ ક્ષેત્ર: જાહેરાત મુજબ — લોંગઝોઉ કાઉન્ટીનો સમગ્ર વર્તમાન વહીવટી વિસ્તાર.
• ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: લોંગઝોઉ કાઉન્ટી — આશરે 22.3° ઉ. અ. અને 106.9° પૂ. રે.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • જૂનાં વૃક્ષો. ભૌગોલિક સંકેત માર્ગદર્શિકા «લોંગઝોઉ કાઉન્ટીના ઇતિહાસ»નો સંદર્ભ આપે છે: ક્વિંગ વંશના અંતમાં ડાક્વિંગશાન (大青山) પર્વતોની ઊંડાઈમાં, ભૂતપૂર્વ શાંગલોંગ (上龙司) સ્થાનિક વહીવટની જમીનો પર, જાડા થડ અને ઘેરા લીલા પાંદડાવાળાં «લોંગઝોઉ ઉલોંગનાં વૃક્ષો» ઊગતાં હતાં; તેમાંથી બનતી ચા શરૂઆતમાં થોડી કડવી, પછી ઘાટી મીઠી અને ઝડપી પાછી આવતી (制茶后味清苦，后浓甘，回味快) હોય છે. માર્ગદર્શિકા અહીંથી 130 વર્ષથી વધુનો ઇતિહાસ મેળવે છે. મેં પોતે આ ઇતિહાસ જોયો નથી.
  • 2000 — કલમ. માર્ગદર્શિકા અનુસાર, ગુઆંગશી ઉપ-ઉષ્ણકટિબંધીય સંસ્કૃતિ સંસ્થાના પ્રાયોગિક મથકે ફુજિયાન, ગુઆંગડોંગ અને તાઇવાનમાંથી 16 જાતો લાવી, જેમાં તે ગુઆનયિન (铁观音), હુઆંગઝિશિયુ (黄枝秀), જિન શુઆન (金萱) અને ત્સુઇયુ (翠玉) સામેલ છે. યુનાનના મોટા પાંદડાવાળા ચાના છોડ પર ઉલોંગ જાતોની કલમ કરી (嫁接换种) — અને કલમ કર્યાના વર્ષે જ ઉલોંગ મેળવાયો.
  • 2004. માર્ગદર્શિકા અનુસાર, રાષ્ટ્રીય નિષ્ણાત જૂથે ચાની ગુણવત્તાને દેશના સમાન ઉત્પાદનોમાં અગ્રણી અને આન્શી ઉલોંગ સાથે સરખાવી શકાય તેવી ગણાવી.
  • 2012–2015. માર્ગદર્શિકા અનુસાર, 2012માં વુડે ગામ (武德村) પાસે પ્રદર્શન આધારની આસપાસ કાઉન્ટીમાં ઉલોંગનો વિસ્તાર 3000 મુ સુધી પહોંચ્યો; 2015માં વધુ 1500 મુ વાવેતર થયું, અને ચાને A વર્ગના «હરિત ઉત્પાદન» તરીકે માન્યતા મળી.
  • 2016. ગુણવત્તા દેખરેખ, નિરીક્ષણ અને સંસર્ગનિષેધ મુખ્ય વહીવટ (AQSIQ) એ 4 નવેમ્બર 2016ના જાહેરનામા નં. 112 દ્વારા લોંગઝોઉ ઉલોંગચાને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે સંરક્ષણ હેઠળ લીધું — દેશના અન્ય 43 ઉત્પાદનો સાથે એક જ યાદીમાં. માર્ગદર્શિકા અનુસાર, આ કાઉન્ટીનું પહેલું ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન છે.
• વિસંગતતા: ઇતિહાસ જૂનાં સ્થાનિક વૃક્ષોની વાત કરે છે, જ્યારે સંરક્ષણ દસ્તાવેજ એકમાત્ર જાત તરીકે 2000માં લાવેલ તાઇવાની જિન શુઆનનું નામ લે છે.
• નામ: «લોંગઝોઉ» (龙州) — «ડ્રેગનનો પ્રદેશ», કાઉન્ટીનું નામ; «ઉલોંગચા» (乌龙茶) — ઉલોંગ.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: માર્ગદર્શિકા અનુસાર, સ્થાનિક લોકો આ ચા આખું વર્ષ પીવે છે, અને બગીચાઓને હાનિકારક તત્વો વિનાની ચાના આધાર (无公害) — ગુઆંગશી કૃષિ વિભાગ તરફથી, વૈજ્ઞાનિક-તકનીકી પ્રદર્શન આધાર અને પ્રખ્યાત ચાના આધાર — ચાઇના ટી એસોસિએશન તરફથી ઇલકાબ મળ્યા છે.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• જાત: દસ્તાવેજ મુજબ — જિન શુઆન (金萱, jīnxuān), તાઇવાની ઉલોંગ જાત. દસ્તાવેજ અન્ય જાતોનું નામ લેતો નથી.
• પ્રસર્ણ: દસ્તાવેજ મુજબ — કલમ દ્વારા (扦插育苗).
• તોડવાનો ધોરણ: દસ્તાવેજ મુજબ — વધતી કળી વિનાનો બે પાંદડાવાળો અંકુર (对夹2叶), તથા બીજાથી ચોથા સુધીનાં એકલ પાંદડાં.
• તોડવાનો સમય: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ

• પ્રદેશ: દક્ષિણ-પશ્ચિમ ગુઆંગશી, વિયેતનામ સરહદ પાસેનો કાઉન્ટી.
• ઉગાડવાની ઊંચાઈ: દસ્તાવેજ મુજબ — 400 મીટરથી નીચે નહીં.
• માટી: દસ્તાવેજ મુજબ — રેતાળ દોમટ (砂壤土) જેનો pH 4.50–6.50, જાડાઈ 80 સેમીથી ઓછી નહીં અને કાર્બનિક પદાર્થ 2%થી ઓછો નહીં.
• દસ્તાવેજ મુજબ કૃષિ પદ્ધતિ: વાવેતર ઘનતા — પ્રતિ હેક્ટર 45 હજાર છોડથી વધુ નહીં; કોહવાયેલું કાર્બનિક ખાતર — વર્ષે પ્રતિ હેક્ટર ઓછામાં ઓછું 35 ટન; જંતુનાશકો અને ખાતરો — ફક્ત રાષ્ટ્રીય નિયમો મુજબ.
• આબોહવા: માર્ગદર્શિકા ઊંચાઈ, વાદળ અને ધુમ્મસ, પુષ્કળ વરસાદ અને નરમ આબોહવા (高海拔、云雾弥漫，雨量充沛，气候温和) વિશે લખે છે; મળેલા સ્રોતોમાં આંકડા નથી.

5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી

સંરક્ષણ દસ્તાવેજ યોજના નક્કી કરે છે: તોડવું → તડકામાં સુકવવું → હલાવવું અને આરામ આપવો → સ્થિરીકરણ → કોથળીમાં વીંટવું → સૂકવવું → પેકિંગ.

1. તડકામાં સુકવવું (晒青, shàiqīng): નમેલા સાંજના અથવા નબળા બપોર પછીના તડકામાં, 20–40 મિનિટ. પાંદડાનું તાપમાન — 30 °Cથી વધુ નહીં; એ જ પંક્તિમાં દસ્તાવેજ તાપમાન 35 °Cથી નીચે રાખવાની માંગ કરે છે, પણ સ્પષ્ટ કરતો નથી કે હવાનું કે બીજું કંઈ.
2. હલાવવું અને આરામ આપવો (做青, zuòqīng): હલાવવું (摇青) અને શાંત રહેવું (静置) 18–24 °C તાપમાનવાળા ઓરડામાં 3–5 વાર વૈકલ્પિક થાય છે. ડ્રમમાં બે તૃતીયાંશથી વધુ ભરાતું નથી; હલાવવું — 1–5 મિનિટ, આરામ — 30–60 મિનિટ.
3. સ્થિરીકરણ (炒青, chǎoqīng): 250–280 °C પર, જ્યાં સુધી ઘાસની ગંધ જતી ન રહે અને ચાની સુગંધ પ્રગટ ન થાય; પછી પાંદડું તરત ઠંડું કરવામાં આવે છે.
4. કોથળીમાં વીંટવું (包揉, bāoróu): પહેલું — ગાંસડાં ફોડવા સાથે 3–4 વીંટવાના ચક્ર, 2–5 મિનિટ દરેક. પછી પાંદડું થોડું સૂકવીને ફરી 3–4 ચક્ર 2–5 મિનિટ દરેક.
5. સૂકવવું (烘干, hōnggān): 80–100 °C પર આઠ દસમાં ભાગ સુકાય ત્યાં સુધી.
6. ફરી સૂકવવું (复烘, fùhōng): 60–80 °C પર સંપૂર્ણ સુકાય ત્યાં સુધી.

6. ઇન્દ્રિયગમ્ય લાક્ષણિકતાઓ

નીચેનું વર્ણન સંરક્ષણ દસ્તાવેજની જરૂરિયાત છે.

• સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: વીંટણ ઘાટાં અને માંસલ (条索肥壮紧实), રંગ «રેતાળ-લીલો», ઘેરો અને તેલયુક્ત, ચમક સાથે (色泽砂绿乌润、油润有光), સરખાં.
• સૂકા પાંદડાની સુગંધ: દસ્તાવેજમાં અલગ વર્ણન નથી.
• અર્કની સુગંધ: ઘાટી, સ્વચ્છ અને લાંબી, સ્પષ્ટ «ચા આકર્ષણ» સાથે (香气浓郁清长、«茶韵»明显).
• સ્વાદ: ઘાટો અને નરમ, મીઠા પાછા આવવા સાથે (滋味醇厚、回甘).
• અર્કનો રંગ: પીળો-લીલો, ચમકદાર (黄绿明亮).
• ભીના પાંદડા: નરમ અને ચમકદાર, બાકી રહેલી સુગંધ સાથે (软亮、有余香).

દસ્તાવેજ અલગથી ટકાઉપણું નોંધે છે: સાતમા નીતર્યા પછી પણ ચામાં સુગંધ અને સ્વાદ રહે છે.

7. રાસાયણિક બંધારણ

સંરક્ષણ દસ્તાવેજ એક જ ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચક નક્કી કરે છે: પાણીમાં દ્રાવ્ય (નિષ્કર્ષણીય) પદાર્થો — ઓછામાં ઓછા 32%. મળેલા સ્રોતોમાં અન્ય માહિતી નથી.

8. ઉકાળવું

હળવા શેકેલા ઉલોંગ માટેની વર્ગ પ્રથા.

• પાણીનું તાપમાન: 95–100 °C.
• ચાની માત્રા: 100–110 મિલી દીઠ 5–7 ગ્રામ.
• વાસણ: ગાઇવાન અથવા નાની માટીની કીટલી.
• પ્રક્રિયા:
  1. વાસણ ગરમ કરવું.
  2. ચા નાખવી.
  3. ગરમ પાણીથી પાંદડું ઝડપથી ધોઈને રેડી દેવું.
  4. પહેલો અર્ક — 20–30 સેકન્ડ.
  5. અર્ક સંપૂર્ણ રેડી દેવો.
  6. ફરી ઉકાળવામાં 5–10 સેકન્ડ વધારવા; દસ્તાવેજ મુજબ, સાતમા નીતર્યા પછી પણ ચામાં સુગંધ અને સ્વાદ રહે છે.

9. સંગ્રહ

વર્ગ પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, સૂકી અંધારાવાળી જગ્યાએ, ગંધથી દૂર; હળવા શેકેલા ઉલોંગના લાંબા સંગ્રહ માટે — 0–5 °C પર રેફ્રિજરેટરમાં.

10. કિંમત અને નકલ

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતની માહિતી નથી.

• નકલથી કેવી રીતે બચવું:
  • ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનનું ચિહ્ન શોધવું. 2016ની જાહેરાત મુજબ, ઉત્પાદક કાઉન્ટી ઉદ્યોગ, વાણિજ્ય અને ગુણવત્તા દેખરેખ વહીવટને અરજી કરે છે, સ્વાયત્ત પ્રદેશ વહીવટ તેની ચકાસણી કરે છે, અને અધિકાર રાષ્ટ્રીય સંસ્થા જાહેર કરે છે. રાષ્ટ્રીય બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટની યાદી મુજબ, જેમાં ચિહ્ન માટે અધિકાર ધરાવતી 941 કંપનીઓ નામે છે, તેમાં આ ચાના ઉત્પાદકનો સમાવેશ છે.
  • ચકાસવું કે ઉત્પાદક લોંગઝોઉ કાઉન્ટીનો છે.
  • દસ્તાવેજ મુજબનો દેખાવ: ચમક સાથે «રેતાળ-લીલા» રંગનાં માંસલ ઘાટાં વીંટણ, પીળો-લીલો અર્ક.

11. રસપ્રદ તથ્યો

• લોંગઝોઉમાં ઉલોંગ વાવેતરથી નહીં, પણ કલમથી શરૂ થયો: ઉલોંગ જાતોને યુનાનના મોટા પાંદડાવાળા ચા પર કલમ કરી અને કલમના વર્ષે જ ઉલોંગ મેળવાયો.
• લાવેલ 16 જાતોમાંથી સંરક્ષણ દસ્તાવેજે એક જ રાખી — જિન શુઆન.
• નામ સરળતાથી સિચુઆન સાથે ભેળસેળ થાય છે: «龙州青丝» — પિનવુ કાઉન્ટીની ઐતિહાસિક ચા છે, જ્યાં લોંગઝોઉ સ્થળનું જૂનું નામ છે (જુઓ પિનવુ લ્યુ ચા, 平武绿茶). ગુઆંગશી સાથે તેને કોઈ સંબંધ નથી.

12. અન્ય ઉલોંગ સાથે સરખામણી

• જિન શુઆન (金萱): એ જ જાતનો તાઇવાની ઉલોંગ — કાચા માલનું જન્મસ્થળ, જેમાંથી દસ્તાવેજ મુજબ લોંગઝોઉ ઉલોંગચા બને છે.
• તે ગુઆનયિન (铁观音): ફુજિયાનના આન્શી કાઉન્ટીનો ઉલોંગ; આન્શી ઉલોંગ સાથે, માર્ગદર્શિકા મુજબ, 2004ના નિષ્ણાત જૂથે લોંગઝોઉ ચાની સરખામણી કરી હતી.
• તેંગચોંગ ઉલોંગચા (腾冲乌龙茶): મ્યાનમાર સરહદ પાસેનો યુનાની ઉલોંગ — એ પણ સરહદી કાઉન્ટીનો ઉલોંગ છે.

નિષ્કર્ષમાં:

લોંગઝોઉ ઉલોંગચા — સરહદી ગુઆંગશીનો યુવાન ઉલોંગ છે, જે તાઇવાની અને ફુજિયાન જાતોને યુનાનના મોટા પાંદડાવાળા ચા પર કલમ કરવાથી ઊછર્યો છે. 2016નો દસ્તાવેજ તેને વિગતવાર વર્ણવે છે: જાત જિન શુઆન, ઊંચાઈ 400 મીટરથી, તડકામાં સુકવવું, હલાવવું, 250–280 °C પર સ્થિરીકરણ અને કોથળીમાં વીંટવું; કપમાં — પીળો-લીલો અર્ક લાંબી સુગંધ અને મીઠા પાછા આવવા સાથે. ડાક્વિંગશાનનાં જૂનાં વૃક્ષો કાઉન્ટીના ઇતિહાસમાંથી પૂર્વઇતિહાસ રહે છે, સંરક્ષિત ઉત્પાદનનો કાચો માલ નહીં.

સ્રોતો

ભૌગોલિક સંકેત

• CNIPA 地理标志产品专用标志核准使用名录

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર