Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

સોંગ્સી જિઉલોંગ દાબાઈચા (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) — ફુજિયાન પ્રાંતના ઉત્તરમાં નાનપિંગ જિલ્લાના સોંગ્સી કાઉન્ટી (松溪县)નો સફેદ ચા છે, જે સ્થાનિક જાત 九龙大白茶માંથી બનાવવામાં આવે છે. આ જાતનો માતૃ છોડ 1868માં શુઆંગયુઆન ગામ પાસે જિઉલોંગગાંગ ટેકરી પર મળી આવ્યો હતો; તેમાંથી કાઉન્ટીએ ક્લોનલ જાત વિકસાવી, જેને 1998માં પ્રાંતીય ઉત્કૃષ્ટ જાત તરીકે માન્યતા મળી. આ જાત સફેદ રૂંવાટીવાળી મોટી માંસલ કળીઓ આપે છે, અને છ જાતના સફેદ ચાના તુલનાત્મક અભ્યાસમાં તેણે સૌથી વધુ કેટેચિન અને થિએનાઇન દર્શાવ્યા. 2022થી આ નામ ભૌગોલિક ચિહ્ન દ્વારા સુરક્ષિત છે, જે «સફેદ ચા» માલ પર નોંધાયેલું છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ

• પ્રકાર: સફેદ ચા (白茶, báichá). વર્ગ દસ્તાવેજ દ્વારા નિર્ધારિત: ચિહ્ન «白茶» માલ પર નોંધાયેલું છે.
• નામની જાળ: «大白» (dàbái, «મોટો સફેદ») નામમાં જાતનું નામ છે, વર્ગનું નહીં: આમ વિપુલ સફેદ રૂંવાટીવાળા મોટા પાંદડાવાળા છોડ કહેવાય છે. આ જાત અન્ય ચામાં પણ વપરાય છે; કાઉન્ટી પાસે લાલ અને લીલી ચા માટે અલગ ચિહ્નો છે.
• શ્રેણી: એક સ્થાનિક જાતમાંથી સફેદ ચા; ભૌગોલિક ચિહ્ન (2022).
• ઉત્પત્તિ: ચીન, ફુજિયાન પ્રાંત (福建, Fújiàn), નાનપિંગ શહેરી જિલ્લો (南平, Nánpíng), સોંગ્સી કાઉન્ટી (松溪县, Sōngxī xiàn); જાતનું જન્મસ્થળ — ઝેંગદુન નગર (郑墩镇).
• વિસ્તાર: પ્રાંતીય ચિહ્ન યાદી ચિહ્ન ધારકની વહીવટી સંલગ્નતા તરીકે સોંગ્સી કાઉન્ટીનું નામ આપે છે; ચિહ્નની કાનૂની સીમા મેં ચકાસી નથી.
• સુરક્ષા પદ્ધતિ: ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર અથવા સામૂહિક ચિહ્ન CNIPA № 60909447, માલ — સફેદ ચા. 30 જૂન 2026ની યાદીમાં નોંધણી સક્રિય છે.
• ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: ચિહ્ન દસ્તાવેજોમાં દર્શાવેલા નથી.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • 1868. તોંગઝીના સાતમા વર્ષે શુઆંગયુઆન ગામ (双源村) પાસે જિઉલોંગગાંગ (九龙岗) ટેકરી પર માતૃ છોડ મળ્યો; લોકો તેને «નવ ડ્રેગનનો ચા» (九龙茶) કહેતા. 2023ના પ્રાંતીય અખબારના ડેટા અનુસાર, છોડ 150 વર્ષથી વધુ જૂનો છે.
  • 1965 અને 1981. કાઉન્ટીએ શ્રેષ્ઠ વ્યક્તિગત છોડની પસંદગી કરી; 1981માં જાતને «九龙大白茶» નામ મળ્યું.
  • 1998. પ્રાંતીય કૃષિ પાક જાત કમિશને તેને પ્રાંતીય ઉત્કૃષ્ટ જાત તરીકે માન્યતા આપી.
  • 2009. જાત પ્રાંતીય મૂલ્યવાન જનીન ભંડાર યાદીમાં સમાવાઈ; ઝેંગદુન નગરમાં જિઉલોંગગાંગ પર પ્રાંતીય સુરક્ષા ક્ષેત્ર બનાવાયું.
  • 2019. કાઉન્ટીને «ચીનનું જિઉલોંગ દાબાઈચાનું જન્મસ્થળ» (中国九龙大白茶之乡) બિરુદ મળ્યું.
  • 2022. ભૌગોલિક ચિહ્ન «松溪九龙大白茶» № 60909447 «સફેદ ચા» માલ પર નોંધાયું.
• નામ:
  • «સોંગ્સી» (松溪) — કાઉન્ટીનું નામ.
  • «જિઉલોંગ» (九龙) — «નવ ડ્રેગન», જિઉલોંગગાંગ ટેકરી પરથી, જ્યાં માતૃ છોડ મળ્યો.
  • «દાબાઈચા» (大白茶, dàbáichá) — «મોટો સફેદ ચા», સફેદ રૂંવાટીવાળી મોટા પાંદડાની જાતોનો પ્રકાર.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: જાત સાથે સોંગ્સીમાં સફેદ ચાનો વિકાસ જોડાયેલો છે: પ્રાંતીય અખબાર અનુસાર, 2019થી 2022 સુધી તેનું ક્ષેત્રફળ 1000થી 12 000 મ્યુ સુધી વધ્યું, અને ઉત્પાદકોની સંખ્યા દસથી ઓછામાંથી સોથી વધુ થઈ.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• જાતની ઉત્પત્તિ: જાતના વર્ણનો અનુસાર, તેને કાઉન્ટી ચા ઉદ્યોગ વ્યવસ્થાપન મથકે સ્થાનિક બીજ વસ્તીમાંથી વ્યક્તિગત છોડની પસંદગી દ્વારા વિકસાવી; જાત પોતે ક્લોનલ છે.
• છોડનો પ્રકાર: અર્ધ-વૃક્ષ (小乔木型), મોટા પાંદડાવાળો (大叶类), વહેલો (早芽种).
• અંકુર: પાંદડા મોટા, કળીઓ માંસલ અને મજબૂત, રૂંવાટી બરફ-સફેદ (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); કળીઓ વહેલી ફૂટે છે, સફેદ રૂંવાટી વિપુલ હોય છે.
• કાચો માલ: કળીઓ અને કોમળ અંકુર; અખબાર ઉત્પાદનોમાં સિલ્વર સોય (白毫银针) અને મુદાન (牡丹)નો ઉલ્લેખ કરે છે. ચિહ્ન માટે સંગ્રહ ધોરણ મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
• સંગ્રહ સમય: ચોક્કસ સમય મળેલા સ્રોતોમાં નથી; જાત વહેલી છે.

4. ટેરોઇર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ

• પ્રદેશ: ફુજિયાનનો ઉત્તર, નાનપિંગ જિલ્લાની સોંગ્સી કાઉન્ટી. માતૃ છોડ ઝેંગદુન નગરના શુઆંગયુઆન ગામ પાસે જિઉલોંગગાંગ ટેકરી પર, જનીન ભંડાર સુરક્ષા ક્ષેત્રની અંદર ઉગે છે.
• ઊંચાઈ, માટી, આબોહવા: ચિહ્ન ક્ષેત્ર માટે ડેટા મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
• વિશેષતા: ચાના દેખાવનો સ્થાન સાથે, જાત સાથે નહીં, સંબંધ મળેલા સ્રોતો સમજાવતા નથી; વર્ણનો જાત પર ભાર મૂકે છે — વહેલી મોટી રૂંવાટીવાળી કળી.

5. ઉત્પાદન તકનીક

પ્રાંતીય અખબાર સફેદ ચાની મુખ્ય ક્રિયાઓ તરીકે સુકવણી અને સૂકવણીનો ઉલ્લેખ કરે છે. ચિહ્ન માટે અલગ તકનીક મળેલા સ્રોતોમાં નથી. સફેદ વર્ગની સામાન્ય યોજના આ પ્રમાણે છે:

1. સુકવણી (萎凋, wěidiāo): લાંબી, હવામાં અથવા ઘરની અંદર; પાંદડું ધીમે ધીમે ભેજ ગુમાવે છે, ઓક્સિડેશન જાતે ચાલે છે, ફિક્સેશન વિના.
2. સૂકવણી (干燥, gānzào): પરિણામને સ્થિર કરે છે.

સફેદ ચામાં વળી આપવી અને ફિક્સેશન હોતાં નથી. આ વર્ગની સામાન્ય યોજના છે, આ ચિહ્નની તકનીકનું વર્ણન નહીં; માપદંડ મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ

નીચેનું વર્ણન «ફૂડ સાયન્સ» (食品科学, 2025) જર્નલના લેખમાં 九龙大白茶 જાતના સફેદ ચાના નમૂના માટે આપેલું છે — આ સંશોધન ડેટા છે, ચિહ્નની આવશ્યકતાઓ નહીં.

• સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: કળીઓ ખાસ કરીને માંસલ અને મજબૂત, સ્પષ્ટ રૂંવાટી સાથે; રંગ રાખોડી-લીલો, જીવંત (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
• સૂકા પાંદડાની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણન નથી.
• રસની સુગંધ: તાજી અને કોમળ, સ્પષ્ટ ફૂલોની નોંધ અને રૂંવાટીની સુગંધ સાથે (香气鲜嫩，花香、毫香显).
• સ્વાદ: તાજો, નરમ, મીઠો અને ઉત્સાહી, ફૂલોની નોંધ અને સંપૂર્ણ «રૂંવાટીનો સ્વાદ» સાથે (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
• રસનો રંગ: જરદાળુ-પીળો, તેજસ્વી (杏黄明亮).
• ચા તળિયું (ઉકાળેલું પાન): નરમ, કોમળ, હળવું (叶底软嫩明).

પ્રાંતીય અખબાર જાતને ફુદિંગ સફેદ ચાની તાજગી અને ઉત્તર ફુજિયાનની સંપૂર્ણતાનું સંયોજન તરીકે વર્ણવે છે.

7. રાસાયણિક રચના

તે જ સંશોધનનો ડેટા: છ જાતના સફેદ ચાની તુલના કરી — 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 અને સ્થાનિક 松溪菜茶. 九龙大白茶માં સૌથી વધુ હતા:

સૂચક	સામગ્રી
કેટેચિનનો સરવાળો	102,52 મિગ્રા/ગ્રામ
એસ્ટર કેટેચિન	96,31 મિગ્રા/ગ્રામ
એપિગેલોકેટેચિનગેલેટ	71,29 મિગ્રા/ગ્રામ
થિએનાઇન	11,00 મિગ્રા/ગ્રામ
ગ્લુટામિક એસિડ	0,68 મિગ્રા/ગ્રામ
આર્જિનિન	1,07 મિગ્રા/ગ્રામ

તેની સુગંધમાં અન્ય જાતો કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ 2-ફિનાઇલઇથેનોલ ગુલાબની નોંધ સાથે અને સિસ-3-હેક્સેનોલ છે. પ્રાંતીય અખબાર સરેરાશ એમિનો એસિડ સામગ્રી 4,7 % આપે છે અને લખે છે કે આ સામાન્ય સફેદ ચા કરતાં 18 % વધુ છે; કેફીન અને પોલિફીનોલ, તેના ડેટા અનુસાર, 6 % અને 3 % વધુ છે. આ પ્રેસ ડેટા છે, ધોરણના સૂચકાંકો નહીં.

8. ઉકાળવું

સફેદ ચા માટે વર્ગની પ્રથા.

• પાણીનું તાપમાન: કળીઓ અને કોમળ પાંદડા માટે 85–90 °C.
• ચાની માત્રા: 150 મિલી દીઠ 3–5 ગ્રામ.
• વાસણ: ગાઇવાન, કાચનો ગ્લાસ અથવા ચાની કીટલી.
• પ્રક્રિયા:
  1. વાસણ ગરમ કરો.
  2. ચા મૂકો અને પાણી રેડો.
  3. પ્રથમ રસ — ગાઇવાનમાં 1–2 મિનિટ.
  4. દરેક રેડવા સાથે સમય વધારો.
  5. ચાર-છ રેડવા.

9. સંગ્રહ

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત, સૂકી ઠંડી અંધારી જગ્યાએ, બહારની ગંધ વિના. અખબાર આ જાત સાથે સફેદ ચા યુવાન, «વૃદ્ધિ વિના» પીવાની ફેશન જોડે છે.

10. કિંમત અને નકલી

પ્રાંતીય અખબારના ડેટા અનુસાર, 2019થી 2022 સુધી તાજા પાંદડાની કિંમત 50–60થી 180–200 યુઆન પ્રતિ જિન સુધી વધી, સિલ્વર સોય — 500થી 10 000 યુઆન પ્રતિ જિન, મુદાન — 200થી 3500 યુઆન પ્રતિ જિન. આ એક પ્રકાશનના આંકડા છે, બજાર સંદર્ભ નહીં.

• નકલી કેવી રીતે ટાળવી:
  • ચિહ્ન № 60909447 અને સોંગ્સી કાઉન્ટીનો ઉત્પાદક શોધો.
  • ચિહ્ન હેઠળ — સફેદ ચા; સોંગ્સીની લાલ અને લીલી ચા અન્ય ચિહ્નો હેઠળ આવે છે.
  • કળીઓ મોટી અને માંસલ, વિપુલ સફેદ રૂંવાટી સાથે; રસ જરદાળુ-પીળો.

11. રસપ્રદ તથ્યો

• જાતનો માતૃ છોડ, જે 1868માં જિઉલોંગગાંગ ટેકરી પર મળ્યો, 2023ના અખબારના ડેટા અનુસાર જીવંત છે, અને તે 150 વર્ષથી વધુ જૂનો છે.
• જાતને નામ ફક્ત 1981માં મળ્યું — શોધના 113 વર્ષ પછી.
• છ જાતના સફેદ ચાની તુલનામાં 九龙大白茶એ સૌથી વધુ કેટેચિન અને થિએનાઇન દર્શાવ્યા.
• સોંગ્સી કાઉન્ટી પાસે વિવિધ વર્ગની ચા માટે ત્રણ ચિહ્નો છે — સફેદ, લાલ અને લીલી.

12. અન્ય સફેદ ચા સાથે સરખામણી

• સોંગ્સી બાઈચા (松溪白茶): કાઉન્ટીના સફેદ ચા વિશે સામાન્ય કોર્પસ લેખ; સોંગ્સી જિઉલોંગ દાબાઈચા — એક જાતના ચા પર ચિહ્ન.
• બાઈહાઓ યિનઝેન (白毫银针): સિલ્વર સોય — એક સ્વરૂપ, જેમાં આ જાતનો ચા આવે છે.
• બાઈ મુદાન (白牡丹): પાંદડા સાથેની કળી; અખબાર સોંગ્સીના ઉત્પાદનોમાં મુદાનનો ઉલ્લેખ કરે છે.
• શુઈશિયાન બાઈ (水仙白): જિયાનયાંગનો સફેદ ચા, પણ ફુજિયાનના ઉત્તરમાં, બીજી જાત — શુઈશિયાનમાંથી.

નિષ્કર્ષ:

સોંગ્સી જિઉલોંગ દાબાઈચા — સફેદ ચા, જેનો ચોક્કસ પ્રારંભ બિંદુ છે: જિઉલોંગગાંગ ટેકરી પર 1868નો માતૃ છોડ. તેમાંથી વહેલી મોટા પાંદડાની જાત નીકળી, જેમાં માંસલ રૂંવાટીવાળી કળી છે, અને છ જાતના અભ્યાસમાં તેમાં સૌથી વધુ કેટેચિન અને થિએનાઇન મળ્યા. 2022ના ચિહ્નએ નામને સોંગ્સી કાઉન્ટીના સફેદ ચા સાથે જોડ્યું.

સ્રોતો

ભૌગોલિક સંકેત

• CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર