ઝોઉશિયાંગ ફેંગહુઆંગ ચા (Zhōuxiàng fènghuáng chá, 周巷凤凰茶) — હુબેઈ પ્રાંતના ઉત્તર-પૂર્વમાં, ડાબી પર્વતમાળાના દક્ષિણ ઢોળાવ પાસે, શિયાઓગાન શહેરી વિસ્તારના શિયાઓચાંગ કાઉન્ટીના ઝોઉશિયાંગ નગરની એક સપાટ લીલી ચા છે. અહીં «ફેંગહુઆંગ» એ સ્થાનિક ફેંગહુઆંગશાન પર્વત (凤凰山) નું નામ છે, ગુઆંગડોંગના ડાનકોંગનો સંદર્ભ નથી. 2014 થી આ ચા ભૌગોલિક સંકેતવાળા ઉત્પાદન તરીકે સુરક્ષિત છે, અને ફેબ્રુઆરી 2024 થી પ્રાંતીય ધોરણ અમલમાં છે, જે તેને સ્પષ્ટપણે લીલી ચા કહે છે અને કલ્ટીવાર અને બગીચાની ઊંચાઈથી માંડીને પ્રક્રિયાના તાપમાન સુધી બધું નક્કી કરે છે.
1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ
- પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá). હુબેઈ ધોરણ DB42/T 2174—2023 સુરક્ષિત ઉત્પાદનને સુરક્ષા ક્ષેત્રમાં ઉગાડવામાં આવેલી અને બનાવવામાં આવેલી લીલી ચા તરીકે વ્યાખ્યાયિત કરે છે.
- શ્રેણી: ભૌગોલિક સંકેતવાળું ઉત્પાદન (2014); પ્રાંતીય ધોરણ (2023, 2024 થી અમલમાં).
- ઉદ્ભવ: ચીન, હુબેઈ પ્રાંત (湖北, Húběi), શિયાઓગાન શહેરી વિસ્તાર (孝感, Xiàogǎn), શિયાઓચાંગ કાઉન્ટી (孝昌, Xiàochāng), ઝોઉશિયાંગ નગર (周巷, Zhōuxiàng).
- સુરક્ષા ક્ષેત્ર: ઝોઉશિયાંગ નગરનો વર્તમાન વહીવટી વિસ્તાર — આમ ધોરણ સુરક્ષા જાહેરાતના સંદર્ભમાં જણાવે છે; ક્ષેત્રનો નકશો ધોરણના પરિશિષ્ટમાં છે.
- ભૌગોલિક સ્થાન: 2019 ના પ્રકાશન અનુસાર, શિયાઓચાંગ કાઉન્ટી ડાબી પર્વતમાળાના દક્ષિણ ઢોળાવ પર અને જિયાંગહાન મેદાનની ઉત્તરીય ધાર પર આવેલી છે; પૂર્વમાં તે વુહાન શહેરના હુઆંગપી જિલ્લા સાથે સરહદ ધરાવે છે. મળેલા સ્રોતોમાં ક્ષેત્રના ચોક્કસ કોઓર્ડિનેટ્સ નથી.
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
- ઇતિહાસ:
- બગીચાની શરૂઆત વિશે દંતકથા. «રેનમિન વાંગ» વેબસાઇટના પ્રવાસન વિભાગનું પ્રકાશન (2019) ડાવુશાન (大悟山) પર્વત પરના મંદિર સામેના શિલાલેખને ટાંકે છે: મિંગ સમયે ભૂતપૂર્વ અધિકારી લી ડાઓયુઆન (李道元), જેમણે સાનવુ (丧吾) નામથી સાધુ દીક્ષા લીધી હતી, તેમણે ચાના બીજ લાવીને ડાવુશાન અને ફેંગહુઆંગશાન પર્વતોના વિસ્તારમાં બગીચા વાવ્યા હતા. ત્યાં એમ પણ કહેવાયું છે કે મિંગ સમયના ઉચ્ચ અધિકારી માઓ કુન (茅坤) જાતે અહીંના ચાના બગીચાની ખેતી કરતા હતા. શિલાલેખનો પાઠ મેં જોયો નથી.
- ક્વિંગ. એ જ પ્રકાશન અનુસાર, આ સ્થળના પર્વતો અને ચાના બગીચા ક્વિંગ સમયના ચિત્રકાર ચેંગ ઝેંગકુઈ (程正揆) ના ચિત્રપટ «જિયાંગશાન વોયુતુ» (江山卧游图) માં દર્શાવાયા છે, જે ગુગોંગ સંગ્રહાલયમાં સચવાયેલું છે. કાઉન્ટીના ઈતિહાસ ગ્રંથ «શિયાઓગાન શિયાનઝી» ની આઠમા ગુઆંગક્સુ વર્ષની આવૃત્તિ (1882) માં «ગુચેંગ મઠમાં ચાનો સ્વાદ» (古城庵试茶) કવિતા છે; પ્રકાશન તેને એ પુરાવો માને છે કે ફેંગહુઆંગશાન પરના ગુચેંગ મઠમાં ત્યારે ચાના બગીચા હતા.
- 1990ના દાયકા. 1990ના દાયકાની શરૂઆતમાં નગરમાં «尖峰» (Jiānfēng, «તીક્ષ્ણ શિખર») બ્રાન્ડવાળી ચા કંપની શરૂ થઈ; પ્રકાશન તેના 2009 ના પ્રાંતીય પુરસ્કારોની યાદી આપે છે.
- 2014. ગુણવત્તા દેખરેખ, નિરીક્ષણ અને સંસર્ગનિષેધ માટેના મુખ્ય વહીવટી તંત્ર (AQSIQ) એ 2014 ની જાહેરાત નં. 55 દ્વારા ઝોઉશિયાંગ ફેંગહુઆંગ ચાને ભૌગોલિક સંકેતવાળા ઉત્પાદન તરીકે સુરક્ષિત કરી.
- 2015. પડોશી નામ «શિયાઓચાંગ ફેંગહુઆંગશાન ચા» પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન તરીકે નોંધાયું; તે જ વર્ષે કાઉન્ટીને વધુ એક ભૌગોલિક સંકેતવાળું ઉત્પાદન મળ્યું — «ગુઆનયિનહુ લીલી ચા» (જાહેરાત 2015 નં. 162).
- 2017. ઝોઉશિયાંગ ફેંગહુઆંગ ચા અખિલ ચીની યાદી «એક ગામ, એક ઉત્પાદન» — «一村一品» માં દાખલ થઈ.
- 2022. જાન્યુઆરી 2022 માં પ્રકાશિત હુબેઈના ભૌગોલિક સંકેતવાળા ઉત્પાદનોની યાદીમાં (2020 ના અંતના ડેટા સાથે), ઝોઉશિયાંગ ફેંગહુઆંગ ચા માટે વિશેષ ચિહ્ન મેળવવા માટે માન્ય કંપનીઓ શૂન્ય છે અને પ્રાંતીય ધોરણ નથી.
- 2023–2024. હુબેઈ બજાર દેખરેખ વહીવટી તંત્રે 23 ડિસેમ્બર 2023 ના રોજ ધોરણ DB42/T 2174—2023 «ભૌગોલિક સંકેતવાળું ઉત્પાદન. ઝોઉશિયાંગ ફેંગહુઆંગ ચા» મંજૂર કર્યું; તે 23 ફેબ્રુઆરી 2024 થી અમલમાં છે.
- નામ: 周巷 — નગર, 凤凰 — શુઆંગફેંગ ગામ (双峰村) માં આવેલો ફેંગહુઆંગશાન પર્વત.
- એક જ કાઉન્ટીના ત્રણ નામ: શિયાઓચાંગ પાસે ત્રણ ચા નામ છે — ભૌગોલિક સંકેતવાળું ઉત્પાદન 周巷凤凰茶 (2014), પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન 孝昌凤凰山茶 (2015) અને ભૌગોલિક સંકેતવાળું ઉત્પાદન 观音湖绿茶 (2015).
3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ
- જાતો / કલ્ટીવાર: ધોરણ ત્રણ કલ્ટીવાર નામ આપે છે: «鄂茶一号» (Èchá yīhào, હુબેઈ જાત «એચા નં. 1»), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) અને 中茶108 (Zhōngchá 108).
- કાચો માલ: કુમળી ડાળીઓ; ચૂંટવાનું ત્યારે શરૂ થાય છે જ્યારે «એક કળી અને એક જ ખૂલેલા પાન» (一芽一叶初展) અવસ્થાની ડાળીઓ પ્રતિ ચોરસ મીટર 8–12 થઈ જાય.
- ચૂંટવાની રીત: ફક્ત હાથ વડે.
- ચૂંટવાનો સમય: માર્ચના અંતથી મેની શરૂઆત સુધી અને ઓગસ્ટના અંતથી સપ્ટેમ્બરના અંત સુધી.
4. ટેરુઆર અને ઉગાડવાની ખાસિયતો
નીચેના પરિમાણ ધોરણ DB42/T 2174—2023 માંથી છે.
- ઉગાડવાની ઊંચાઈ: 400–800 મી.
- આબોહવા: સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન 15,5–16,4 °C, વરસાદ વાર્ષિક 1010–1190 મિમી, સૂર્યપ્રકાશ 2135–2310 કલાક, હિમ વગરનો સમયગાળો 228–259 દિવસ.
- માટી: પીળી-ભૂરી (黄棕壤), ફળદ્રુપ સ્તરની ઊંડાઈ 0,5 મીથી ઓછી નહીં, pH 4,5–6,5, કાર્બનિક પદાર્થ 1 % થી ઓછો નહીં, સારો નિકાલ.
- બગીચાની સંભાળ: ધોરણ વાવેતરના સમય (ફેબ્રુઆરીની શરૂઆતથી માર્ચના અંત સુધી અથવા ઓક્ટોબરના અંતથી નવેમ્બરના મધ્ય સુધી), કુમળા છોડની ત્રણ રચનાત્મક કાપણી અને ખાતર સ્પષ્ટ કરે છે: મુખ્ય ખાતર વર્ષમાં એક વાર, ઓક્ટોબરના અંતમાં — નવેમ્બરની શરૂઆતમાં નાખવામાં આવે છે, અને તે વાર્ષિક માત્રાના 60 % આપે છે.
- સ્થળ: 2019 ના પ્રકાશન અનુસાર, ફેંગહુઆંગશાન પર્વત શુઆંગફેંગશાન પર્વતની તળેટીમાં, શિચોંગ જળાશય (西冲水库) ના કિનારે, ગુઆનયિનહુ તળાવ (观音湖) પાસે ઊભો છે.
5. ઉત્પાદન તકનીક
ધોરણ આ ક્રમ નક્કી કરે છે:
- તાજા પાનનું વિઘટન (摊青, tānqīng): 4–6 કલાક, 1–3 સેમી સ્તરમાં.
- ફિક્સેશન (杀青, shāqīng): ધોરણ પરિમાણ આપતું નથી.
- ઠંડક (摊凉, tānliáng): 20–30 મિનિટ.
- આકાર આપવો (做形, zuòxíng): પહેલા પાનને પટ્ટીઓમાં સીધું કરવું (理条, lǐtiáo) 150–180 °C પર 10–15 મિનિટ માટે, પછી સપાટ પાનમાં દબાવવું (压扁, yābiǎn) 100–120 °C પર 8–10 મિનિટ માટે.
- અંતિમ સૂકવણી (辉干, huīgān): 90–120 °C, 25–35 મિનિટ.
પાનને દબાવવાથી જ એ સપાટ સીધો આકાર મળે છે, જે ધોરણ બંને ગ્રેડ માટે જરૂરી માને છે.
6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ
ધોરણ ચાને બે ગ્રેડમાં વહેંચે છે — શ્રેષ્ઠ (特级) અને પ્રથમ (一级); દરેક માટે દર વર્ષે નવો સંદર્ભ નમૂનો તૈયાર કરવામાં આવે છે. નીચે શ્રેષ્ઠ ગ્રેડની જરૂરિયાતો અને પ્રથમના તફાવત છે.
- સૂકા પાનનો બાહ્ય દેખાવ: સપાટ, સરળ અને સીધો, નીલમણિ લીલો, સ્પષ્ટ રૂંવાટી સાથે, સમાન (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). પ્રથમ ગ્રેડમાં — સપાટ, સરળ અને સીધો, ચમક સાથે લીલો (绿润).
- સૂકા પાનની સુગંધ: ધોરણ અલગથી તેનું વર્ણન કરતું નથી.
- રેડવાની સુગંધ: શુદ્ધ અને ટકાઉ (清香持久); પ્રથમમાં — શુદ્ધ.
- સ્વાદ: તાજો અને નરમ (鲜醇) — બંને ગ્રેડમાં.
- રેડવાનો રંગ: કુમળો લીલો, તેજસ્વી (嫩绿明亮) — બંને ગ્રેડમાં.
- ચાનું તળિયું (ઉકાળેલું પાન): નરમ, કુમળું અને સમાન (柔嫩匀齐); પ્રથમમાં — કુમળું, સમાન અને તેજસ્વી (嫩匀明亮).
ધોરણ ચામાંથી બગાડ અને બહારની ગંધ, ચા સિવાયની ભેળસેળ અને કોઈપણ ઉમેરણોની ગેરહાજરી માંગે છે.
7. રાસાયણિક રચના
ધોરણની ભૌતિક-રાસાયણિક જરૂરિયાતો બંને ગ્રેડ માટે સમાન છે:
| સૂચક | જરૂરિયાત |
|---|---|
| ભેજ | 6,5 % થી વધુ નહીં |
| કચરો અને ધૂળ | 3,0 % થી વધુ નહીં |
| કુલ રાખ | 7,0 % થી વધુ નહીં |
| નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો | 38,0 % થી ઓછા નહીં |
| બરછટ રેસા | 10,0 % થી વધુ નહીં |
ધોરણ પોલિફેનોલ, એમિનો એસિડ અને કેફીનના ડેટા આપતું નથી.
8. ઉકાળવું
લીલી ચા માટે વર્ગ પ્રથા.
- પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C.
- ચાની માત્રા: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
- વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન.
- પ્રક્રિયા:
- વાસણ ગરમ કરવું.
- ચા મૂકીને દીવાલ પરથી પાણી રેડવું.
- પહેલું રેડવું — 40–60 સેકન્ડ પછી.
- થોડું રેડવું બાકી રાખીને પીવું.
- ફરી પાણી રેડવું.
- બે-ત્રણ વાર ફરી રેડવું.
9. સંગ્રહ
વર્ગ પ્રથા. ધોરણ ચા સંગ્રહના સામાન્ય રાષ્ટ્રીય ધોરણ GB/T 30375 નો સંદર્ભ આપે છે. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વગર. એક વર્ષમાં પી લેવું સારું.
10. કિંમત અને નકલી
મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતના ડેટા નથી.
- નકલીથી કેવી રીતે બચવું:
- ભૌગોલિક સંકેતવાળા ઉત્પાદનનું વિશેષ ચિહ્ન શોધવું; 2020 ના અંતના ડેટા સાથેની યાદી અનુસાર, તે મેળવવા માટે માન્ય કંપનીઓ નહોતી, તેથી વિક્રેતા પાસેથી મંજૂરીના દસ્તાવેજો માંગવા જોઈએ.
- ચકાસવું કે ચા શિયાઓચાંગ કાઉન્ટીના ઝોઉશિયાંગ નગરમાં બની છે.
- પાન — સપાટ, સરળ અને સીધું, નીલમણિ લીલું; રેડવું — કુમળું લીલું અને તેજસ્વી.
- ગુઆંગડોંગના ફેંગહુઆંગ ડાન કોંગ સાથે ભેળસેળ ન કરવી (વિભાગ 13).
11. રસપ્રદ તથ્યો
- ધોરણ તો એ પણ નક્કી કરે છે કે કઈ ડાળી ઘનતા પર ચૂંટવાનું શરૂ થાય છે — પ્રતિ ચોરસ મીટર 8–12.
- સુરક્ષા ક્ષેત્ર — એક નગર, કાઉન્ટી નહીં.
- ધોરણ સુરક્ષા પછી નવ વર્ષે આવ્યું.
12. અન્ય ચા સાથે સરખામણી
- શી હુ લોંગ જિંગ (西湖龙井): હાંગઝોઉની પ્રખ્યાત સપાટ લીલી ચા; ઝોઉશિયાંગ ફેંગહુઆંગ ચા પણ પાન દબાવવાથી સપાટ આકાર મેળવે છે.
- ફેંગહુઆંગ ડાન કોંગ (凤凰单丛): ગુઆંગડોંગના ચાઓઝોઉમાં ફેંગહુઆંગશાન પર્વતની ઉલોંગ ચા; સામાન્ય ફક્ત પર્વતનું નામ છે.
- શિયાઓચાંગ ફેંગહુઆંગશાન ચા (孝昌凤凰山茶): એ જ નગરની 2015 ના પ્રમાણપત્ર ચિહ્નવાળી ચા; બંને નામ કાયદાકીય રીતે કેવી રીતે સંબંધિત છે તે મળેલા સ્રોતો જણાવતા નથી.
- એનશી યુ લુ (恩施玉露): હુબેઈની પ્રખ્યાત લીલી ચા — સોય આકારની, વરાળ ફિક્સેશનવાળી.
નિષ્કર્ષમાં:
ઝોઉશિયાંગ ફેંગહુઆંગ ચા — ડાબી પર્વતમાળાના દક્ષિણ ઢોળાવ પાસેના એક નગરની સપાટ લીલી ચા. લાંબા સમય સુધી તેના વિશે મુખ્યત્વે સ્થાનિક કંપનીના પુરસ્કારો અને દંતકથાઓની વાતો થતી, પરંતુ 2024 થી તેની પાસે વિગતવાર ધોરણ છે: ત્રણ કલ્ટીવાર, 400–800 મીટર ઊંચાઈ પરના બગીચા, હાથે ચૂંટવું, પાન દબાવવું અને બે ગુણવત્તા ગ્રેડ. કપમાં આ નીલમણિ લીલું સપાટ પાન છે જેમાં રૂંવાટી છે, શુદ્ધ ટકાઉ સુગંધ છે અને કુમળું લીલું તેજસ્વી રેડવું છે.
સ્રોતો
ભૌગોલિક સંકેત
સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર