Bǎiquán lǜchá

બાઇક્વાન લ્યુચા (Bǎiquán lǜchá, 柏泉绿茶) — વુહાનના ઉત્તર-પશ્ચિમમાં ડોંગશીહુ જિલ્લા (东西湖区) ની બાઇક્વાન સ્ટ્રીટ કમિટી (柏泉街道) નો સપાટ તળેલો લીલો ચા છે, હુબેઈ પ્રાંત. બહુ-કરોડો લોકોના શહેરની હદમાં આવેલા થોડા સંરક્ષિત ચામાંનો એક: યુપિંગશાન (玉屏山) ટેકરી પાસેનો બગીચો, ઉત્પાદકના જણાવ્યા મુજબ, કેન્દ્રથી સત્તર કિલોમીટર દૂર આવેલો છે. જૂની ઝાડીઓ — 1960ના દાયકામાં હાંગઝોઉથી લાવેલી લોંગજિંગ વસ્તી, જ્યારે 2025ના સંકેતની જરૂરિયાતો મુખ્ય જાત તરીકે એચા નં. 1 નામ આપે છે. નામ બે વાર સંરક્ષિત છે: 2021થી કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે અને 2025થી ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનનો દરજ્જો.

1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ગમ

• પ્રકાર: લીલો ચા (绿茶, lǜchá). વુહાન કૃષિ વ્યવસ્થાપન તેને સપાટ તળેલા લીલા ચા (扁炒青) માં મૂકે છે.
• શ્રેણી: સપાટ ચા, જેને ઉત્પાદક «લોંગજિંગ તકનીકથી» બનેલો કહે છે; કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત અને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન.
• ઉદ્ગમ: ચીન, હુબેઈ પ્રાંત (湖北, Húběi), વુહાન શહેર (武汉, Wǔhàn), ડોંગશીહુ જિલ્લા (东西湖, Dōngxīhú), બાઇક્વાન સ્ટ્રીટ કમિટી.
• સંરક્ષણ વિસ્તાર: રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપત્તિ કાર્યાલયની જાહેરાતના પરિશિષ્ટમાં બાઇક્વાન સ્ટ્રીટ કમિટીની ત્રણ ઉત્પાદન બ્રિગેડના નામ છે — હોંગશિંગ (红星), હોંગગુઆંગ (红光) અને યુઆનલિન (园林).
• નોંધમાં સંકલન: 114°07′27″–114°07′32″ પૂ. રેખાં., 30°43′23″–30°43′30″ ઉ. અક્ષાં. આ આંકડા શા માટે શંકા પેદા કરે છે તે વિશે — વિભાગ 4 માં.
• અરજદાર: ડોંગશીહુ જિલ્લાની બાઇક્વાન સ્ટ્રીટ કમિટીનું કૃષિ સેવા કેન્દ્ર.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • મંદિરની દંતકથા. ડોંગશીહુ જિલ્લા ઇતિહાસ (东西湖区志), સ્થાનિક સામગ્રીના પુનર્કથનમાં, ચાને જિનતાઈ મંદિર (金台寺, હવે જિંગદે-સી, 景德寺) ના મઠના ચા સાથે જોડે છે, જે તાંગના અંતથી સોંગની શરૂઆતનો છે. તે જ સામગ્રી દક્ષિણ સોંગ ભૌગોલિક વર્ણન «યુદી જિશેંગ» (舆地纪胜) ને ટાંકે છે: હાનયાંગ કાઉન્ટીના ઉત્તર-પશ્ચિમમાં બાઇક્વાન પર્વત, તેની નીચે જિનતાઈ મંદિર, મંદિર પાસે કૂવો. આ દંતકથા છે, હાલના ચા વિશેનો દસ્તાવેજ નહીં.
  • 1960નો દાયકો. અહીં સ્રોતો અલગ પડે છે. વાણિજ્ય મંત્રાલયના જૂના બ્રાન્ડ ઇલેક્ટ્રોનિક મ્યુઝિયમમાં બ્રાન્ડ પૃષ્ઠ 1962થી મોટા પાયે વાવેતર વિશે, 1964માં યુપિંગશાન પર નાના પાંદડાવાળા ચાના પ્રાયોગિક વાવેતર વિશે, કિવાનશાન (祁湾山) ટેકરી પર 200 મુ અને 1966માં ફેક્ટરીની સ્થાપના વિશે લખે છે; પછી બગીચા હોંગશિંગ અને હોંગગુઆંગ બ્રિગેડના ઢોળાવ પર વિસ્તારાયા. તે જ પૃષ્ઠનું શીર્ષક, વુહાન સામગ્રી અને સંદર્ભ પુસ્તક ફેક્ટરીને 1964નું ગણાવે છે.
  • 1977–1999. મ્યુઝિયમ પૃષ્ઠ મુજબ, 1977માં બગીચા નીચે 1289 મુ હતા; 1982માં 842 મુ માંથી 36 ટન એકઠું કરાયું અને બનાવાયું; 1999માં ચાને «ગ્રીન પ્રોડક્ટ» પ્રમાણપત્ર મળ્યું.
  • 1970–1980નો દાયકો. બાઇક્વાન ચા ડોંગશીહુમાં «રોજિંદો ચા» (口粮茶) હતો. પછી અર્થતંત્ર પડી ભાંગ્યું, બગીચો લગભગ ત્યજાયો; 2018માં પુનરુત્થાન શરૂ થયું.
  • 2020. 10 જુલાઈએ ચા પ્રાંતીય ગુણવત્તા પરીક્ષામાં પાસ થઈ, 8 ડિસેમ્બરે — કૃષિ મંત્રાલયના નિષ્ણાત જૂથે સ્વીકાર કર્યો.
  • 2021. 4 જૂને કૃષિ અને ગ્રામીણ બાબતોના મંત્રાલયે નામને કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે નોંધ્યું, નંબર AGI03367. 9 ડિસેમ્બરે હુબેઈ વાણિજ્ય વિભાગે ફેક્ટરી બ્રાન્ડને «હુબેઈની જૂની બ્રાન્ડ» (湖北老字号) તરીકે માન્યતા આપી.
  • વારસો. બાઇક્વાન ચાની તકનીક જિલ્લા અમૂર્ત વારસાની યાદીમાં દાખલ છે; મળેલા સ્રોતોમાં વર્ષ જણાવાયું નથી.
  • 2025. જાહેરાત નં. 640 દ્વારા રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપત્તિ કાર્યાલયે નામને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે માન્યતા આપી. વુહાન બજાર દેખરેખ વ્યવસ્થાપન આને જૂના કૃષિ સંકેતોને એકીકૃત સિસ્ટમમાં ફેરફાર તરીકે સમજાવે છે, જે 2024માં શરૂ થયો.
• નામ: «બાઇક્વાન» (柏泉) — «સરુનો ઝરો»: વુહાન સામગ્રી નામને સરુના વૃક્ષો નીચેના ઝરા તરીકે અર્થઘટન કરે છે.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: ઉત્પાદકની સામગ્રી મુજબ, 2019માં વિશ્વ લશ્કરી રમતોના સહભાગી ગામમાં આ એકમાત્ર વુહાન ચા બ્રાન્ડ હતી; તે જ વર્ષનું પ્રકાશન રમતોના સપ્લાયરોમાં ચેંગલોઉઝાઈ ચાને પણ નામ આપે છે — માહિતી અલગ પડે છે. સંદર્ભ પુસ્તક મુજબ, 2021માં ચા «હુબેઈના દસ સારા ચા» (湖北十大好茶) માં દાખલ થઈ.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• જાત / કલ્ટિવાર: અહીં સ્રોતો અલગ પડે છે. 2023ની વુહાન સામગ્રી: જૂની લોંગજિંગ વસ્તી (群体种老龙井), જે 1960ના દાયકામાં હાંગઝોઉથી લાવવામાં આવી હતી, ઝાડીઓની ઉંમર 40–60 વર્ષ; મ્યુઝિયમ પૃષ્ઠ તેમને નાના પાંદડાવાળા કહે છે. 2025ના સંકેતની જરૂરિયાતો: નવીકરણ કરેલા જૂના બગીચાની સ્થાનિક જાતો અથવા રાજ્ય નોંધણી પાસ કરેલી જાતો, સૌ પ્રથમ એચા નં. 1 (鄂茶1号).
• કાચો માલ: એક કળી સાથે એક પાંદડું અથવા એક કળી સાથે બે પાંદડાં.
• ચૂંટવાનો સમય: ક્વિંગમિંગ તહેવાર પહેલાં (明前). જરૂરિયાતો જાત પ્રમાણે, વહેલી પાકતી, વહેલી અને મધ્યમ જાતોને અલગ ચૂંટવાનો આદેશ આપે છે.
• ઉપજ: ઉત્પાદકના વર્ણન મુજબ, એક જિન સૂકા ચા માટે લગભગ સાઠ હજાર કળીઓ લાગે છે. આ ધોરણ નથી.

4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ

• પ્રદેશ: જિયાંગહાન મેદાનની ધાર: મ્યુઝિયમ પૃષ્ઠ મુજબ, બાઇક્વાનની ઉત્તરે — ડુંગરાળ જંગલો, દક્ષિણે — તળાવો અને ફુહે નદીનું પૂર મેદાન.
• બગીચો: યુપિંગશાન ટેકરી પાસે લગભગ 600 મુ.
• આબોહવા: વર્ણનો મુજબ — તડકો, પૂરતા વરસાદ સાથે; સંદર્ભ પુસ્તક વર્ષમાં લગભગ 1107 મિમી વરસાદ જણાવે છે.
• ભૂપૃષ્ઠ: સંકેતની જરૂરિયાતો મુજબ — પહોળું અને સપાટ, તડકાવાળું, ખાણકામથી પ્રદૂષણ વિનાનું.
• માટી: સંકેતની જરૂરિયાતો મુજબ — મુખ્યત્વે લાલ માટી (红壤), pH 5.7–6.5; સરેરાશ કાર્બનિક પદાર્થ 43.48 ગ્રામ/કિગ્રા, ક્ષાર-હાઇડ્રોલાઇઝેબલ નાઇટ્રોજન 109.54 મિગ્રા/કિગ્રા, ઉપલબ્ધ ફોસ્ફરસ 16.32 મિગ્રા/કિગ્રા, ઉપલબ્ધ પોટેશિયમ 123.88 મિગ્રા/કિગ્રા.
• કૃષિ તકનીક: બે હરોળમાં વાવેતર, 2500–3000 ઝાડીઓ પ્રતિ મુ; દર વર્ષે હળવી કાપણી, દર 3–5 વર્ષે ઊંડી કાપણી.
• ઊંચાઈ: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
• સંકલન, જેના પર વિશ્વાસ કરવો મુશ્કેલ છે: નોંધમાંની ચોકઠું રેખાંશમાં પાંચ કોણીય સેકન્ડ અને અક્ષાંશમાં સાત સેકન્ડ આવરી લે છે. વુહાનના અક્ષાંશ પર આ લગભગ 133 બાય 216 મીટર થાય છે — ત્રણ હેક્ટરથી ઓછું. એકલો ફેક્ટરીનો બગીચો, 600 મુ, — લગભગ ચાલીસ હેક્ટર છે, અને વિસ્તાર ત્રણ ઉત્પાદન બ્રિગેડ દ્વારા વર્ણવાયો છે. બે શક્ય સમજૂતી છે: નોંધમાં એક બિંદુના સંકલનને શ્રેણી તરીકે ગોઠવાયા છે અથવા મિનિટમાં ટાઇપો છે. ઉપલબ્ધ સ્રોતોથી તેમાંથી પસંદગી કરી શકાતી નથી; આ નામ સાથે કામ કરતી વખતે સંકલન મૂળ સ્રોતથી ચકાસવા જોઈએ.

5. ઉત્પાદન તકનીક

વુહાન કૃષિ વ્યવસ્થાપન મૂળભૂત યોજના આ રીતે વર્ણવે છે:

1. કરમાવું (摊青, tānqīng): 4–6 કલાક, જ્યાં સુધી મુઠ્ઠીમાં દબાવેલું પાંદડું ગઠ્ઠો ન પકડે.
2. સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng): લોખંડની કઢાઈમાં 160–220 °C પર, લગભગ 200 ગ્રામ ભરીને, 10–15 મિનિટ, લગભગ 55 % ભેજ સુધી. વરસાદ કે ઝાકળ પછીનું પાંદડું 10–15 °C વધુ ગરમી પર તળાય છે.
3. ઠંડક (回潮, huícháo): ઠંડકમાં 1–2 કલાક.
4. કઢાઈમાં અંતિમ પ્રક્રિયા (辉锅, huīguō): ધીમી આંચ પર હાથથી પાંદડાને દબાવે છે, ધકેલે છે, પકડે છે, દબાવે છે અને ઘસે છે (扣、推、抓、压、磨), જ્યાં સુધી તે સપાટ અને સૂકું ન થાય. ઉત્પાદકના શબ્દોમાં, અહીં જ બીન અને ચેસ્ટનટના સ્વર જન્મે છે.

મ્યુઝિયમ પૃષ્ઠ બાર ક્રિયાઓની વધુ વિગતવાર સાંકળ ગણાવે છે — ઠંડક, સમતળ કરવું અને પાંદડા દબાવવા, સુગંધ માટે ગરમ કરવું અને ઠંડા સંગ્રહ સાથે — અને કામ મુખ્યત્વે હાથથી થતું કહે છે. સ્થિરીકરણ નરમ પાંદડા સુધી કરાય છે જેમાં બીનની ગંધ આવે: «હાથ ચાથી છૂટતો નથી, ચા — કઢાઈથી».

6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ

2025ના સંકેતની જરૂરિયાતો મુજબનું વર્ણન; ચા મુખ્યત્વે સપાટ છે.

• સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: સપાટ, પાતળું અને ઘટ્ટ, સરળ અને સીધું, નીલમણિ-લીલું (扁平、细紧、光直，色泽翠绿).
• સૂકા પાંદડાની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણન નથી.
• રેડવાની સુગંધ: સ્વચ્છ, ટકાઉ (清香持久). 2023ના વુહાન વર્ણનમાં — મુખ્યત્વે ચેસ્ટનટ (栗香居多), બીનના સ્વર સાથે.
• સ્વાદ: તાજો, તાજગી આપનારો, મીઠા પછીના સ્વાદ સાથે (鲜爽回甘); વુહાન વર્ણન — ભરપૂર-નરમ અને તાજગી આપનારો (浓醇爽口).
• રેડવાનો રંગ: કોમળ-લીલો, ચમકદાર (嫩绿明亮). 2023નું વુહાન વર્ણન અને સંદર્ભ પુસ્તક «પીળો-લીલો» (黄绿亮) લખે છે — સ્રોતો અલગ પડે છે.
• ચાનું તળિયું (પલાળેલું પાંદડું): કોમળ-લીલું, ચમકદાર, સમાન (嫩绿明亮、匀齐); વુહાન વર્ણનમાં — પીળું-લીલું (黄绿明亮).

7. રાસાયણિક રચના

2025ના સંકેતની જરૂરિયાતો: પાણીમાં દ્રાવ્ય નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો 35 % કરતા ઓછા નહીં, મુક્ત એમિનો એસિડ 2.8 % કરતા ઓછા નહીં, પોલિફેનોલ્સ 17 % કરતા ઓછા નહીં, ભેજ 5 % કરતા વધુ નહીં.

8. ઉકાળવું

સપાટ લીલા ચા માટે વર્ગની પ્રથા.

• પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C.
• ચાની માત્રા: 3 ગ્રામ પ્રતિ 150 મિલી.
• વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઇવાન.
• પ્રક્રિયા:
  1. વાસણ ગરમ કરવું.
  2. ચા નાખીને દીવાલ પરથી પાણી રેડવું.
  3. પહેલું રેડાણ — 40–60 સેકન્ડ પછી.
  4. પીવું, થોડું રેડાણ બાકી રાખવું.
  5. પાણી ઉમેરવું.
  6. બે-ત્રણ વાર ફરી રેડવું.

9. સંગ્રહ

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વિના. ઉત્પાદક પોતે કામની સાંકળમાં ઠંડા સંગ્રહનો સમાવેશ કરે છે. એક વર્ષમાં પી લેવું સારું.

10. કિંમત અને બનાવટી માલ

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતોની માહિતી નથી.

• બનાવટી માલથી કેવી રીતે બચવું:
  • કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત AGI03367 અથવા ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનનું ચિહ્ન શોધવું.
  • ચકાસવું કે ઉત્પાદક ડોંગશીહુ જિલ્લાનો છે.
  • પાંદડું — સપાટ, પાતળું, સીધું, નીલમણિ જેવું; રેડાણ — ચમકદાર, પીળાશ સાથે કે વગર લીલું.

11. રસપ્રદ તથ્યો

• એ જ 2025ની જાહેરાતમાં ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનનો દરજ્જો વધુ બે વુહાન ચાને મળ્યો, બંને જિયાંગશિયા જિલ્લાના, — જિયાંગશિયા બિફાંગ (江夏碧舫) અને જિયાંગશિયા ગુઆંગમિંગ ચા (江夏光明茶).
• હોંગશિંગ અને હોંગગુઆંગ બ્રિગેડ, જેના દ્વારા સંરક્ષણ વિસ્તાર વર્ણવાયો છે, તે 1960ના દાયકાના બગીચા વાવેતરના ઇતિહાસમાં પણ ઉલ્લેખાયા છે.
• નિયમ મુજબ હાથથી તળાય છે «હાથ ચાથી છૂટતો નથી, ચા — કઢાઈથી», અને હાથની તકનીક જિલ્લા અમૂર્ત વારસાની યાદીમાં દાખલ છે.

12. સંબંધિત ચા સાથે સરખામણી

• શિહુ લોંગજિંગ (西湖龙井): જૂના બગીચાની ઝાડીઓનું વતન અને તકનીકનો નમૂનો, જેનો ઉત્પાદક ઉલ્લેખ કરે છે: સપાટ પાંદડું, ચેસ્ટનટનો સ્વર. બાઇક્વાન — હુબેઈના મેદાન પરનો સપાટ ચા.
• સાનશિયા લોંગજિંગ (三峡龙井): ત્રણ ઘાટીના વિસ્તારનો હુબેઈ લોંગજિંગ પ્રકારનો ચા; મેદાની બાઇક્વાનથી વિપરીત પર્વતીય.
• ડેંગકુન લ્યુચા (邓村绿茶): યિચાંગના ઊંચા પ્રદેશનો ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતો હુબેઈ લીલો ચા — શહેરની સીમના ચા સાથે વિરોધાભાસ માટે.

નિષ્કર્ષમાં:

બાઇક્વાન લ્યુચા — વુહાનની સીમ પરનો સપાટ લીલો ચા: યુપિંગશાન ટેકરી પાસે 1960ના દાયકાથી બગીચો, એચા નં. 1 જાતની બાજુમાં હાંગઝોઉની લોંગજિંગ ઝાડીઓ, તપેલી કઢાઈમાં હાથથી અંતિમ પ્રક્રિયા, નીલમણિ પાંદડું અને ટકાઉ સુગંધ. તેનો 1960–1980ના દસ્તાવેજોમાં લાંબો ઇતિહાસ છે, મંદિરની દંતકથા છે અને બે સંરક્ષણ છે — 2021નો કૃષિ સંકેત અને 2025નો ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનનો દરજ્જો. નબળા મુદ્દા બે છે: નોંધમાં વિસ્તારના સંકલન અને વર્ણનોનો તફાવત — 2025ની જરૂરિયાતો રેડાણને કોમળ-લીલું કહે છે, સ્થાનિક લખાણો — ચેસ્ટનટ સ્વર સાથે પીળું-લીલું.

સ્રોતો

ભૌગોલિક સંકેત

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર