Zhōngxiáng mǐchá

ચોંગશિયાંગ મીચા (Zhōngxiáng mǐchá, 钟祥米茶) — ચોંગશિયાંગનો “ચોખાનો ચા”: લોખંડની કડાઈમાં સૂકા શેકેલા ચોખા અને પછી પાણીમાં બાફેલા, હુબેઈ પ્રાંતના શહેરી કાઉન્ટી ચોંગશિયાંગ (钟祥市)નું ઉનાળાનું ભોજન અને પીણું બંને. મળેલા કોઈપણ વર્ણનમાં તેમાં ચાનું પાન નથી, તેથી વર્ગીકરણ પ્રમાણે આ ચા નથી, પણ અનાજનું પીણું છે. સ્થાનિક સૂત્ર નામને આ રીતે સમજાવે છે: “ખાઓ — પેટ ભરાય, પીવો — તરસ છીપે” (食之果腹，饮之解渴). 2018 થી નામ ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ટ્રેડમાર્કથી સુરક્ષિત છે, 2021 થી તેના માટે સમૂહ ધોરણ લાગુ છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ

• પ્રકાર: શેકેલા ચોખામાંથી બનેલું અનાજ પીણું અને ભોજન; Camellia sinensisનું પાન નથી, ઉત્પાદનનો કોઈ ચાનો વર્ગ નથી.
• શ્રેણી: ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ટ્રેડમાર્ક (2018); સ્થાનિક રાંધણકળા.
• ધોરણનું વર્ગીકરણ: ચિહ્નના સમૂહ ધોરણને પીણાંમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું છે, આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ગીકરણ પ્રમાણે — “ચા, કોફી, કોકો” વિભાગમાં. આ એક રૂબ્રિક છે, ચાના પાનનો પુરાવો નથી.
• ઉત્પત્તિ: ચીન, હુબેઈ પ્રાંત (湖北, Húběi), શહેરી જિલ્લો જિંગમેન (荆门, Jīngmén), શહેરી કાઉન્ટી ચોંગશિયાંગ (钟祥, Zhōngxiáng).
• ચિહ્નનો વિસ્તાર: મળેલા સ્રોતોમાં ચોક્કસ સીમા નથી; ચિહ્નનો ધારક — ચોંગશિયાંગ સ્થાનિક ઉત્પાદન સંઘ (钟祥市特产协会).
• લોકપ્રિય નામો: “તળેલા ચોખાનો ચા” (炒米茶, chǎomǐchá) અને 沏米茶 (qīmǐchá) — બાઈડૂ જ્ઞાનકોશના ડેટા અનુસાર.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • મિંગ રાજદરબારની દંતકથા. સિન્હુઆ પર ચોંગશિયાંગ શહેર સમિતિના પ્રચાર વિભાગની સામગ્રી (આગળ — સિન્હુઆ) અને પ્રાંતીય બૌદ્ધિક સંપત્તિ વિભાગ દંતકથા ફરી કહે છે: શિંગ રાજા ઝૂ યૂયુઆન (朱祐杬)ની પત્ની, જેમની જાગીર આનલૂ પ્રદેશ હતી — હાલનું ચોંગશિયાંગ, ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન ઝીણવટભર્યા ભોજન ખાઈ શકતી ન હતી; રસોઈયો ઘરે બનાવતો ચોખાનો ચા લાવ્યો, તેને ભૂખ લાગી, અને વાનગી “લોકમાંથી રાજદરબારમાં પહોંચી”. તેનો પુત્ર સમ્રાટ જિયાજિંગ બન્યો; સિન્હુઆના સંસ્કરણ અનુસાર, નિષિદ્ધ શહેરમાં ગયા પછી, તે ત્યાં પણ ઉનાળામાં ચોખાનો ચા બનાવડાવતી. આ દંતકથા છે, દસ્તાવેજ નથી.
  • અન્ય સંસ્કરણ. રસોઈયો પહેલા ચોખાની પાપડી (锅巴)ની ખીચડી બનાવતો, પછી તરત ચોખા શેકવા લાગ્યો (લોકપ્રિય સ્રોત).
  • 1531 વર્ષ. સંદર્ભ સાઇટ અનુસાર, આ વર્ષે કાઉન્ટીને ચોંગશિયાંગ નામ મળ્યું; ચોખાના ચા સાથે તારીખનો કોઈ સંબંધ નથી.
  • ભૂતકાળનો કાચો માલ. સિન્હુઆ અનુસાર, પહેલા ચોખાનો ચા છોતરા વગરના જવ (麦米)માંથી બનતો, અને સમૃદ્ધિ વધતાં ચોખા તરફ સ્થળાંતર થયું.
  • 2018. ચિહ્ન “钟祥米茶” (નોંધણી નં. 26327613) 20 ડિસેમ્બર 2018ના રોજ નોંધાયેલ તરીકે પ્રકાશિત થયું.
  • 2020–2022. બે સાહસોને ચિહ્ન વાપરવાનો અધિકાર આપવામાં આવ્યો: એકને — 2020–2023 વર્ષો માટે, બીજાને — 2022–2028 વર્ષો માટે. પ્રથમ લંબાવાયું કે નહીં, મળેલા સ્રોતોમાં કહેવાયું નથી.
  • 2021. સમૂહ ધોરણ T/ZXTC 001-2021 “地理标志证明商标 钟祥米茶” પ્રકાશિત થયું (18 એપ્રિલે પ્રકાશિત, 25 એપ્રિલથી લાગુ).
  • 2020–2023. “હુબેઈ દૈનિક” લખે છે કે ચોખાનો ચા મુશ્કેલ પરિવહન અને ઉત્પાદનની એકરૂપતાને કારણે જિયાંગહાન મેદાનની બહાર લાંબા સમય સુધી પહોંચ્યો ન હતો. 2020માં સ્થાનિક કંપનીએ “ચોખાના ચાના સ્વાદની બ્રેડ” બહાર પાડી — બે વર્ષથી વધુમાં 3000 ટનથી વધુ વેચાઈ; કુલ એક ડઝનથી વધુ નવા ઉત્પાદનો બનાવવામાં આવ્યા જેનું વાર્ષિક ઉત્પાદન લગભગ 100 કરોડ યુઆન છે.
• નામ: 米 (mǐ) — “ચોખા”, 茶 (chá) — “ચા”. સિન્હુઆ સીધું લખે છે કે શાબ્દિક રીતે આ “ચોખામાંથી બનેલો ચા” છે.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: ચોંગશિયાંગ લાંબા આયુષ્યવાળા લોકો માટે પ્રખ્યાત છે, અને ચોખાનો ચા “ચોંગશિયાંગના ચાર ખજાના” (钟祥四宝)માં આવે છે. સ્થાનિક ગીત, જે ચોંગશિન એજન્સી ટાંકે છે, તેને અમૃતથી ઉપર મૂકે છે: “爽口米茶胜琼浆”. સિન્હુઆ અનુસાર, ઉનાળાની શરૂઆતથી પાનખરના અંત સુધી ચોખાનો ચા “દરેક ઘરમાં” શેકાય છે.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• છોડ: વાવેલા ચોખા (Oryza sativa); ભૂતકાળમાં — જવ. ચાનો છોડ નથી.
• અનાજ: હુબેઈ યુનિવર્સિટી ઓફ ઇકોનોમિક્સ મોટા, ભરપૂર, સરખા ઇન્ડિકા ચોખા (籼米)ની ભલામણ કરે છે, વધુ સારા છોતરા વગરના (糙米), અથવા જવની દાળ. સિન્હુઆ મોટા અને ભરપૂર દાણા માંગે છે. બાઈડૂ જ્ઞાનકોશ સસ્તા છોતરા વગરના ચોખા 牙黄米ને શ્રેષ્ઠ કહે છે.
• ધોરણ પ્રમાણે જાત: મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
• કાચા માલના પાયા: બૌદ્ધિક સંપત્તિ વિભાગની માહિતી અનુસાર, ચિહ્નના એક વપરાશકર્તા પાસે ચોખાના ચા માટે 2000 મુ ચોખાના પાક છે.

4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ

• પ્રદેશ: હુબેઈનું કેન્દ્ર, હાનજિયાંગ નદી આખી કાઉન્ટીને પાર કરે છે; ચાર સ્પષ્ટ ઋતુઓ અને મધ્યમ વરસાદવાળું વાતાવરણ (ચોંગશિન એજન્સી, 2024).
• ચોખા: સિન્હુઆ ચોંગશિયાંગને “માછલી અને ચોખાનો પ્રદેશ” કહે છે, જ્યાં ચોખા અને ઘઉં ઉગે છે; ચોંગશિન એજન્સી લખે છે કે ચોંગશિયાંગ ચોખાથી સમૃદ્ધ છે.
• ઊંચાઈ, જમીન, ઢોળાવ: અનાજ ઉત્પાદન માટે મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણવેલા નથી.

5. ઉત્પાદન તકનીક

સિન્હુઆ, હુબેઈ યુનિવર્સિટી ઓફ ઇકોનોમિક્સ અને પ્રાંતીય વિભાગના વર્ણન અનુસાર:

1. શેકવું (炒): મુખ્ય ક્રિયા. કડાઈને ધીમા તાપે લગભગ આઠ દસમા ભાગ સુધી ગરમ કરો, ન ધોયેલા ચોખા કોઈપણ ઉમેરણ વગર નાખો અને સતત પાવડાથી હલાવતા રહો, તાપ અને સરખા ગરમ થવા પર ધ્યાન આપો. સામાન્ય રીતે 15–20 મિનિટ, જ્યાં સુધી દાણો આછો પીળો, સોનેરી અથવા ભૂરા-પીળો ન થાય અને સુગંધ ન આવે.
2. ઠારવું (યુનિવર્સિટીનો વિકલ્પ): તાપ બંધ કરો અને ધીમે ધીમે ઠંડુ પાણી રેડો; કરકરા ચોખા લોભથી તે શોષે છે, અને ઠંડા થતાં ફુસફુસ અવાજ શમે છે. પછી ચોખા બહાર કાઢો અને ધુઓ.
3. ગરમ રીતે ઉકાળવું (煮): ધોયેલા ચોખા પર ઠંડુ પાણી રેડો, ઉકળવા લાવો, તાપ બંધ કરો અને ઢાંકણ નીચે 10–15 મિનિટ રાખો.
4. ઠંડી રીતે ઉકાળવું: ધોયેલા ચોખા ઉકળતા પાણીમાં નાખો અને તીવ્ર તાપે ઉકાળો, જ્યાં સુધી દાણા “ખુલી ન જાય” (开花), પછી થાળામાં રેડો અને ઠંડા કરો.

યુનિવર્સિટી ચોખા અને પાણીનું પ્રમાણ લગભગ 1:1 આપે છે, જો ચોખાનો ચા ખીચડી તરીકે ખાવો હોય, અને લગભગ 1:3, જો પીવો હોય, અને 15–20 મિનિટ ઉકાળવું. ઘટ્ટતા દરેક પોતાના સ્વાદ પ્રમાણે પસંદ કરે છે. ધોરણ T/ZXTC 001-2021ની જરૂરિયાતો વાંચવામાં આવી નથી.

6. ઇન્દ્રિયગોચર લાક્ષણિકતાઓ

સિન્હુઆ અને બૌદ્ધિક સંપત્તિ વિભાગના વર્ણન અનુસાર:

• સૂકા પાનનો દેખાવ: પાન નથી; શેકેલો દાણો આછો પીળો, સોનેરી અથવા ભૂરા-પીળો છે (色泽金黄).
• સૂકા પાનની સુગંધ: તૈયાર શેકેલા ચોખાની — શેકવાની તીવ્ર સુગંધ (浓香扑鼻), યુનિવર્સિટીના વર્ણન અનુસાર.
• રસાની સુગંધ: ભરપૂર (香气浓郁).
• સ્વાદ: સહેજ મીઠો, પણ ફિક્કો નહીં, સહેજ કડવાશ, પણ કડવો નહીં (微甜不淡，略涩不苦). રાતભર રહેલો ચોખાનો ચા આલુના ઉકાળા જેવો લાગે છે (酸梅汤): “ખાટો, પણ ખાટો નહીં, મીઠો, પણ મીઠો નહીં”.
• રસાનો રંગ: આછો પીળો (水色淡黄).
• ચાનું તળિયું (ભીંજવેલું પાન): ચાનું તળિયું નથી: બાફેલા ચોખા રસા સાથે ખવાય છે.

7. રાસાયણિક રચના

આ ઉત્પાદનની રચના વિશે મળેલા સ્રોતોમાં ડેટા નથી. સિન્હુઆની કૉલમ સામાન્ય બાફેલા ચોખાનું પોષણ મૂલ્ય આપે છે, ચોખાના ચાનું નહીં.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ ઉત્પાદનની અસર વિશે ચકાસાયેલ ડેટા નથી. સ્થાનિક પ્રેસ લોહીમાં ખાંડ અને ચરબી ઘટાડવા વિશે લખે છે; મળેલી સામગ્રીમાં પુષ્ટિ નથી, અને અહીં આ દાવા પુનરાવર્તિત થતા નથી.

9. ઉકાળવું

વર્ગની પ્રથા — અહીં આ ઉકાળવું નથી, પણ બાફવું છે. શેકેલા ચોખા ધુઓ અને વિભાગ 5ની બે રીતમાંથી એક રીતે ઉકાળો: ગરમ (ઉકળવા લાવો અને 10–15 મિનિટ ઢાંકણ નીચે રહેવા દો) અથવા ઠંડી (દાણા ખુલે ત્યાં સુધી ઉકાળો અને ઠંડા કરો). સિન્હુઆ અનુસાર, ચોખાનો ચા ગરમ, ઠંડો અને રાતભર રહેલો ખવાય છે, ઠંડા ઉકાળેલા પાણીથી પાતળો કરાય છે અથવા ભોજનમાં ચોખા તરીકે ખવાય છે (米茶饭); ચોંગશિન એજન્સી લખે છે કે ઉનાળામાં તે સામાન્ય રીતે ઠંડો ખવાય છે.

10. સંગ્રહ

શેકેલા દાણા માટે વર્ગની પ્રથા: સૂકું, ચુસ્ત બંધ વાસણમાં, સુગંધથી દૂર. બાફેલો ચોખાનો ચા, સિન્હુઆ અનુસાર, બીજા દિવસ સુધી માટીના થાળામાં રાખવામાં આવે છે. સંગ્રહ સમય મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

11. કિંમત અને નકલ

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમત વિશે ડેટા નથી.

• નકલ ટાળવા માટે:
  • સક્રિય અધિકારવાળા સાહસ પર પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન “钟祥米茶” (નં. 26327613) શોધો.
  • યાદ રાખો કે આ ચા નથી: જો “米茶” લખેલા પેકેટમાં ચાનું પાન હોય, તો તે અલગ ઉત્પાદન છે.
  • વર્ણન પ્રમાણે દેખાવ: સોનેરી અથવા ભૂરા-પીળો દાણો, આછો પીળો રસો.

12. રસપ્રદ તથ્યો

• અનાજ પીણાના સમૂહ ધોરણને “ચા, કોફી, કોકો” વિભાગમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યું છે, જોકે તેમાં ચા નથી.
• ચોખાનો ચા સમ્રાટ જિયાજિંગની માતાની દંતકથામાંથી વંશાવલિ ધરાવે છે, જેમના પિતા આ સ્થળોએ જાગીર ધરાવતા હતા.
• સ્થાનિક શબ્દોમાં, ચોખાનો ચા સૌથી સારો તીવ્ર ગરમીમાં: “જેટલું ગરમ, તેટલું ખાવામાં આનંદદાયક”.

13. અનાજ પીણાં અને ચા સાથે સરખામણી

• જવનો ચા (大麦茶): શેકેલા જવનો રસો; ચોખાનો ચા પણ એક સમયે જવમાંથી બનતો, પણ તેને ઉકાળીને દાણા સાથે ખવાય છે.
• કુટૂનો ચા (苦荞茶): પણ ચાના પાન વગરનું અનાજ પીણું; તેને ઉકાળવામાં આવે છે, બાફવામાં નહીં.
• ગેનમાઈચા (玄米茶): શેકેલા ચોખા સાથે જાપાની લીલો ચા — તેમાં ચાનું પાન હોય છે, ચોંગશિયાંગના ચોખાના ચાથી વિપરીત.
• ચોંગશિયાંગ યૂનવુ ચા (钟祥云雾茶): તે જ શહેરી કાઉન્ટીનો અસલી લીલો ચા.

નિષ્કર્ષમાં:

ચોંગશિયાંગ મીચા — સૂકા શેકેલા અને બાફેલા ચોખા, જે ચોંગશિયાંગમાં ગરમ, ઠંડા અથવા રાતભર રહેલા ખવાય છે અને પીવાય છે. તેની પાસે 2018નું ચિહ્ન છે, 2021નું સમૂહ ધોરણ છે અને રાજદરબારની દંતકથા છે, પણ ચાનું પાન નથી: આ ચાના નામવાળું અનાજ પીણું છે.

સ્રોતો

ધોરણો

• T/ZXTC 001-2021

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર