Máoshān chángqīng

માઓશાન ચાંગક્વિંગ (Máoshān chángqīng, 茅山长青) — જિઆંગસુ પ્રાંતના ઝેનજિયાંગ શહેરી જિલ્લાના જુરોંગ (句容市) શહેરી કાઉન્ટીની લીલી ચા, જે કાઉન્ટીના દક્ષિણમાં આવેલા માઓશાન પર્વતોમાંથી આવે છે. ચા યુવાન છે: કૃષિ મંત્રાલયના વર્ણન અનુસાર, તેને માઓશાન ચા ફાર્મે 1986માં બનાવી હતી. પાંદડું સપાટ અને સીધું, નીલમણિ રંગનું, પ્રવાહી આછું લીલું, સ્વાદ તાજો. 2020થી આ નામ કૃષિ ઉત્પાદનોના ભૌગોલિક સૂચકાંકોના રજિસ્ટરમાં સામેલ છે; સુરક્ષા ક્ષેત્ર — આખો જુરોંગ.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ

• પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá). વર્ણવેલ તકનીક — સ્થિરીકરણ, સીધીકરણ, આકાર આપવો, સૂકવણી, કરમાવવું અને ઓક્સિડેશન વિના — લીલી છે; સંદર્ભ પ્રકાશન ચાને સીધી રીતે લીલા વર્ગમાં મૂકે છે.
• શ્રેણી: જિઆંગસુની આધુનિક લીલી ચા, જે ચા ફાર્મ દ્વારા બનાવવામાં આવી; ભૌગોલિક સૂચકાંક ધરાવતું ઉત્પાદન (2020).
• ઉત્પત્તિ: ચીન, જિઆંગસુ પ્રાંત (江苏, Jiāngsū), ઝેનજિયાંગ શહેરી જિલ્લો (镇江, Zhènjiāng), જુરોંગ શહેરી કાઉન્ટી (句容, Jùróng), માઓશાન પર્વતો (茅山, Máoshān).
• સુરક્ષા ક્ષેત્ર: જુરોંગનો વર્તમાન વહીવટી વિસ્તાર: નવ નગરો — તિયાનવાંગ, માઓશાન, હૌબાઈ, ગુઓઝુઆંગ, બાઈતુ, બિયાનચેંગ, હુઆયાંગ, બાઓહુઆ, શિયાશુ — અને ત્રણ વિશેષ વિભાગો: માઓશાન અને ચીશાનહુ લેન્ડસ્કેપ વિસ્તારો અને જુરોંગ આર્થિક વિકાસ ક્ષેત્ર. આમ રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા કાર્યાલય (CNIPA) ની જાહેરાત નં. 640માં વર્ણવાયું છે.
• ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: જાહેરાતમાં — 118°59′–119°22′ પૂ. રે. અને «31°37′–31°12′ ઉ. અ.»: ઉત્તર સીમા દક્ષિણ સીમા કરતાં નાની લખાઈ છે. આ લખાણની ભૂલ છે; સીમાઓ ચકાસતી વખતે જાહેરાતનો મૂળ લખાણ લેવું.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • ચાંગક્વિંગ પહેલાં માઓશાનની ચા. સંદર્ભ પ્રકાશન અનુસાર, માઓશાન વિસ્તાર સુઈ રાજવંશથી ચા ઉત્પાદક હતો; ક્વિંગના શુનઝી સમયે ક્વિઆનયુઆનગુઆન (乾元观) મંદિરની આસપાસની «ક્વિઆનચા» (乾茶) પ્રખ્યાત હતી, ગણતંત્ર વર્ષોમાં — માઓલુ કંપનીની «માઓશાન લુચા» (茅山麓茶). એ જ પ્રકાશન લખે છે કે ફાંગશાનસી (方山寺) મંદિરના સાધુઓની વાદળ ચા એક જિન ચાના બદલામાં એક દાન ચોખાના દરે બદલાતી હતી. કેન્દ્રીય રેડિયોના અહેવાલ (2022)માં કાઉન્ટીના ચા ઉત્પાદનનો ઇતિહાસ વેઈ, જિન અને દક્ષિણ અને ઉત્તર રાજવંશોના યુગથી શરૂ થાય છે. આ દાવાઓને આધાર આપતા દસ્તાવેજો મેં જોયા નથી.
  • 1983. કૃષિ મંત્રાલયના વર્ણન અનુસાર, માઓશાન ચા ફાર્મની પ્રથમ કક્ષાની સુગંધિત સૂકી લીલી ચા (烘青, hōngqīng) પ્રાંતીય ગુણવત્તાવાળી ચા તરીકે માન્ય થઈ.
  • 1986 અથવા 1987. કૃષિ મંત્રાલય લખે છે કે ફાર્મે માઓશાન ચાંગક્વિંગ 1986માં બનાવી; સંદર્ભ પ્રકાશન 1987 કહે છે. આ તફાવત મેં ઉકેલ્યો નથી.
  • 2008. પ્રાંતીય ઉદ્યોગ અને વાણિજ્ય વહીવટીતંત્રે «茅山长青» ટ્રેડમાર્કને જિઆંગસુનો જાણીતો ચિહ્ન તરીકે માન્ય કર્યો (કેન્દ્રીય રેડિયોના અહેવાલ અનુસાર).
  • 2019. માઓશાન હાથબનાવટ ચા તકનીક (茅山手工茶制作技艺) ઝેનજિયાંગ શહેરી જિલ્લાની અમૂર્ત વારસા યાદીમાં સામેલ થઈ. આ સામાન્ય રીતે માઓશાનની હાથબનાવટ ચાની તકનીક છે, માત્ર ચાંગક્વિંગની નહીં.
  • 2020. એપ્રિલમાં કૃષિ અને ગ્રામીણ બાબતો મંત્રાલયે માઓશાન ચાંગક્વિંગને કૃષિ ઉત્પાદનોના ભૌગોલિક સૂચકાંકોના રજિસ્ટરમાં સામેલ કરી; નંબર — AGI02820.
  • 2021–2022. જુરોંગ ચા સંઘે ચિહ્ન વ્યવસ્થાપન નિયમો અપનાવ્યા, «લીલા ઉત્પાદન» પ્રમાણપત્ર ધરાવતી 13 કંપનીઓનું ઉત્પાદન ટ્રેસ કરવાનું શરૂ કર્યું, અને માર્ચ 2022માં — જૂથ ધોરણ. જૂથ ધોરણોની યાદીમાં 2023ની આવૃત્તિ પણ છે (T/JRCY 001-2023); ધોરણનો લખાણ ખોલી શકાયો નથી.
  • 2025. CNIPAએ 16 જુલાઈની જાહેરાત નં. 640 દ્વારા 1409 નામોને ભૌગોલિક સૂચકાંક ઉત્પાદન તરીકે માન્ય કર્યા; માઓશાન ચાંગક્વિંગ તેમાં છે.
• નામ: «માઓશાન» (茅山) — જુરોંગના દક્ષિણમાં આવેલા પર્વતો. «ચાંગક્વિંગ» (长青) — «સદાય લીલું», જેમ કે 万古长青 («સદાય લીલું રહેવું») અભિવ્યક્તિમાં. સંદર્ભ પ્રકાશન અનુસાર, નામ માઓશાન વિસ્તારમાં જાપાન વિરોધી સંઘર્ષની યાદમાં આપવામાં આવ્યું.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: કેન્દ્રીય રેડિયોના અહેવાલ અનુસાર, માઓશાન ચાંગક્વિંગ «જિઆંગસુની દસ પ્રખ્યાત ચા»માં છે અને કાઉન્ટીની મુખ્ય બ્રાન્ડ રહે છે; 2022માં ચા બ્રાન્ડ મૂલ્યાંકન જૂથે પ્રાદેશિક બ્રાન્ડનું મૂલ્ય 1.624 અબજ યુઆન આંક્યું. માઓશાન દાઓવાદી પર્વત તરીકે જાણીતો છે, અને કૃષિ મંત્રાલયે 2021માં «茅山长青» માર્ગને ગ્રામીણ પર્યટનની ઉનાળુ ભલામણોમાં સામેલ કર્યો: ચા ઉદ્યાન, માઓશાન ચા ફાર્મ અને યુદ્ધ વર્ષોના સ્મારક સ્થળો.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• જાત / કલ્ટિવાર: ચિહ્ન કઈ જાતોને મંજૂરી આપે છે તે મળેલા સ્રોતોમાં કહેવાયું નથી. કૃષિ મંત્રાલયના વર્ણન અનુસાર, માઓશાન ચા ફાર્મ દર વર્ષે 10–20 મુ ક્લોનલ જાતો — લોંગજિંગ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43), લોંગજિંગ ચાંગયે (龙井长叶, Lóngjǐng chángyè), ઉનિયુ ઝાઓ (乌牛早, Wūniú zǎo) — જુરોંગની સ્થાનિક જાતને બદલે વાવે છે.
• તોડણી: કળીઓ માર્ચમાં ખીલે છે.
• તોડણી ધોરણ: 2022ના અહેવાલમાં ચા સંઘના અધ્યક્ષના શબ્દો અનુસાર, શ્રેષ્ઠ ચા એકલ કળીઓમાંથી બને છે, પછીની — એક પાન સાથેની કળી અથવા ચોક્કસ પ્રમાણમાં બે પાન સાથેની કળીમાંથી. એ જ અહેવાલ અનુસાર, સૌથી મોંઘી સ્થાનિક માઓશાન ચાંગક્વિંગ (极品) પ્રતિ મુ માત્ર 1.5 કિલો આપે છે.
• કાચા માલની જરૂરિયાતો: એ જ અહેવાલ અનુસાર, ચિહ્ન ફક્ત «લીલા ઉત્પાદન» પ્રમાણપત્ર ધરાવતા ઉત્પાદક જ વાપરી શકે છે; ખાતરો મુખ્યત્વે જૈવિક (સડેલું પરાળ, છાણ), જીવાતો સામે — પ્રકાશ જાળ અને પીળા ચીકણા પાટિયા.

4. ટેરોઇર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ

• પ્રદેશ: જુરોંગ 31મા અક્ષાંશ પર આવેલું છે. કાઉન્ટીનું ક્ષેત્રફળ — 1385 ચો.કિમી; દક્ષિણમાં — માઓશાન પર્વતો, ઉત્તરમાં — નિંગઝેન પર્વતમાળા. સ્થાનિક લખાણો ભૂપૃષ્ઠને «પાંચ ભાગ પર્વત, એક — પાણી, ચાર — ખેતરો» (五山一水四分田) સૂત્રથી વર્ણવે છે.
• આબોહવા: ઉપઉષ્ણકટિબંધીય ચોમાસુ, સ્પષ્ટ ઋતુઓ સાથે.
• માટી: અહેવાલ અનુસાર — નીચા પર્વતો, ટેકરીઓ અને ઢોળાવ યોગ્ય માટીની એસિડિટી અને સમૃદ્ધ ખનિજ રચના સાથે; ઊંચી વન આવરણથી વર્ષોથી ઘણું જૈવિક પદાર્થ મળ્યું.
• ઉગાડવાની ઊંચાઈ: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
• પરિમાણ: 2022ના અહેવાલ અનુસાર, જુરોંગના ચા બગીચા લગભગ 50 હજાર મુ આવરી લે છે, ઉત્પાદન — વર્ષે લગભગ 900 ટન, ઉત્પાદન મૂલ્ય — લગભગ 0.5 અબજ યુઆન. આ કાઉન્ટીની આખી ચા છે, માત્ર માઓશાન ચાંગક્વિંગ નહીં.

5. ઉત્પાદન તકનીક

કેન્દ્રીય રેડિયોનો અહેવાલ નીચેના પગલાં ગણાવે છે અને નોંધે છે કે યાદી સંપૂર્ણ નથી («અને અન્ય»); સ્રોત પરિમાણો આપતો નથી:

1. પાથરવું (摊放, tānfàng): તાજા પાંદડા પાથરવામાં આવે છે જેથી તે થોડો ભેજ છોડે.
2. સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng): ગરમી ઓક્સિડેશન અટકાવે છે.
3. ઠંડુ થવું (摊凉, tānliáng).
4. પાંદડું સીધું કરવું (理条, lǐtiáo): પાંદડાને સીધી પટ્ટીઓમાં સીધું કરવામાં આવે છે.
5. આકાર આપવો (整形, zhěngxíng): પાંદડાને સપાટ અને સીધું બનાવવામાં આવે છે.
6. સૂકવણી (干燥, gānzào).

ચા મશીનથી અને હાથે બંને રીતે બને છે: જુરોંગમાં બંને પદ્ધતિઓ માટે અભ્યાસક્રમો યોજાય છે. ચિહ્ન ચોંટાડતા પહેલાં જથ્થાનું નિષ્ણાતો મૂલ્યાંકન કરે છે; જે મૂલ્યાંકનમાં પાસ ન થાય તેને ચિહ્ન મળતું નથી.

6. ઇન્દ્રિયગમ્ય લાક્ષણિકતાઓ

સંદર્ભ પ્રકાશનમાંથી ટૂંકું વર્ણન:

• સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: સપાટ, સીધું અને લાવણ્યમય, નીલમણિ રંગનું (外形扁直挺秀、色翠).
• સૂકા પાંદડાની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
• પ્રવાહીની સુગંધ: તાજી અને ઊંચી (香气鲜高).
• સ્વાદ: તાજો અને જોમદાર (鲜爽).
• પ્રવાહીનો રંગ: આછો લીલો (汤色嫩绿).
• ચાનો નીચેનો ભાગ (પલાળેલું પાંદડું): આછું, ચમકદાર (叶底明亮).

2022ના જૂથ ધોરણે, તેના પ્રકાશનના સમાચાર અનુસાર, પહેલાંની ત્રણ કક્ષાઓને પાંચમાં ફેરવી: વિશેષ પ્રથમ, વિશેષ દ્વિતીય, પ્રથમ, દ્વિતીય અને તૃતીય. વિશેષ પ્રથમમાં પાંદડું સહેજ સપાટ, લાવણ્યમય અને સમાન, રંગ તાજો, નીલમ-લીલો; સુગંધ શુદ્ધ અને ઉત્કૃષ્ટ, સ્વાદ તાજો અને જોમદાર, પ્રવાહી આછું લીલું અને સ્વચ્છ, ચાનો નીચેનો ભાગ આછો લીલો, ચમકદાર અને સમાન (条索微扁、挺秀、均齐，色泽翡翠鲜润；香气清香幽雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿、明亮，叶底嫩绿、鲜亮、匀齐).

7. રાસાયણિક રચના

મળેલા સ્રોતોમાં ભૌતિક-રાસાયણિક માહિતી નથી.

8. ઉકાળવું

લીલી ચાના વર્ગની પ્રથા.

• પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C.
• ચાની માત્રા: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
• વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન.
• પ્રક્રિયા:
  1. વાસણ ગરમ કરવું.
  2. ચા મૂકીને દીવાલ સાથે પાણી રેડવું.
  3. પહેલું પ્રવાહી — 40–60 સેકન્ડ પછી.
  4. થોડું પ્રવાહી રાખીને પીવું.
  5. પાણી ઉમેરવું.
  6. બે-ત્રણ વાર ફરી ભરવું.

9. સંગ્રહ

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વિના. એક વર્ષમાં પી લેવું વધુ સારું.

10. કિંમત અને નકલી ચા

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતની માહિતી નથી.

• નકલી ટાળવાના ઉપાય:
  • ચિહ્નનું સ્ટીકર શોધવું: અહેવાલ અનુસાર, તેના પર ઉત્પાદન અને ઉત્પાદકની માહિતી સાથેનો QR કોડ છે.
  • ચકાસવું કે ઉત્પાદક જુરોંગનો છે.
  • પાંદડું — સપાટ, સીધું, નીલમણિ રંગનું; પ્રવાહી — આછું લીલું.
  • માઓશાન ક્વિંગફેંગ (茅山青锋) સાથે ભેળસેળ ન કરવી — તે જ પર્વતની બીજી ચા છે.

11. રસપ્રદ તથ્યો

• સુરક્ષા ક્ષેત્રમાં જુરોંગ આર્થિક વિકાસ ક્ષેત્ર સામેલ છે — સામાન્ય રીતે ચાના ક્ષેત્રો ગ્રામીણ એકમોથી વર્ણવાય છે.
• જાહેરાતમાં ક્ષેત્રનું અક્ષાંશ ભૂલ સાથે લખાયું છે: ઉત્તર સીમા દક્ષિણ સીમા કરતાં નાની છે.

12. જિઆંગસુની અન્ય લીલી ચા સાથે સરખામણી

• માઓશાન ક્વિંગફેંગ (茅山青锋): એ જ માઓશાન પર્વત પરથી ચાંગઝાઉ જિલ્લાના જિન્તાન વિસ્તારની લીલી ચા; અલગ નામ.
• જિન્તાન ક્વુશે (金坛雀舌): એ જ જિન્તાન વિસ્તારની લીલી ચા.
• નાનજિંગ યુહુઆ ચા (南京雨花茶): પડોશી નાનજિંગની લીલી ચા; પણ 20મી સદીના બીજા ભાગમાં બનાવવામાં આવી.

નિષ્કર્ષમાં:

માઓશાન ચાંગક્વિંગ — જુરોંગની યુવાન લીલી ચા, જે માઓશાન ચા ફાર્મે 1980ના દાયકાના મધ્યમાં બનાવી: સપાટ સીધું નીલમણિ પાંદડું, આછું લીલું પ્રવાહી અને તાજો સ્વાદ. તેનું ચિહ્ન આખી કાઉન્ટીનું રક્ષણ કરે છે, પર્વતીય નગરોથી આર્થિક વિકાસ ક્ષેત્ર સુધી, અને સ્ટીકર ફક્ત એ જ જથ્થાને મળે છે જે નિષ્ણાતોના મૂલ્યાંકનમાં પાસ થાય.

સ્રોતો

ધોરણો

• T/JRCY 001-2023

ભૌગોલિક સંકેત

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર