ફુલિયાંગ ચા (Fúliáng chá, 浮梁茶) — જિઆંગસી પ્રાંતના ઈશાન ભાગમાં આવેલા જિંગદેઝેન શહેરી જિલ્લાના ફુલિયાંગ કાઉન્ટી (浮梁县)ની પ્રાદેશિક ચા છે. એક સંરક્ષિત નામ હેઠળ બે ચા બનાવવામાં આવે છે — લાલ અને લીલી ચા. આ શહેર પોર્સેલિનની રાજધાની તરીકે જાણીતું છે, અને ફુલિયાંગ પોતે — બો જુઈની તે પંક્તિથી ઓળખાય છે જેમાં વેપારી “ચા ખરીદવા ફુલિયાંગ ગયો હતો”: તાંગ વંશના સમયમાં અહીં ચાનું મોટું બજાર હતું, જ્યાં પડોશી કિમેન અને વુયુઆનમાંથી પણ પાંદડા લાવવામાં આવતા હતા. લાલ ફુલિયાંગ ચા, “ફુ હોંગ” (浮红, fú hóng), 1915માં સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં સુવર્ણ ચંદ્રક મેળવ્યો હતો; સ્થાનિક ચા “ઝિયાનઝી” અને “નેનરુઈ”, સંરક્ષણ દસ્તાવેજ મુજબ, તાંગ પછી સદીઓ સુધી રાજદરબારમાં ભેટ રૂપે જતી હતી.
1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ગમ
- પ્રકાર: એક નામ હેઠળ બે વર્ગ. લાલ ચા (红茶, hóngchá), સંપૂર્ણપણે આથો પામેલી, — “પાંચ પગથિયાં” (五品红, wǔ pǐn hóng) અને “ફુલિયાંગ ગોંગફુ” (浮梁工夫, Fúliáng gōngfu). લીલી ચા (绿茶, lǜchá), બિનઆથો પામેલી, — તેનું વર્ણન બંને સંરક્ષણ દસ્તાવેજો કરે છે: 2010ના કૃષિ GI નિયમમાં સ્પષ્ટપણે જણાવવામાં આવ્યું છે કે તે “લીલી ચાના ઉદાહરણ પર” (以绿茶为例) બનાવવામાં આવ્યો છે, જ્યારે 2025ની શરતો માત્ર લીલી ચાની પ્રક્રિયા યોજના આપે છે.
- શ્રેણી: ત્રણ શાસનોમાં ભૌગોલિક સૂચક ધરાવતી પ્રાદેશિક ચા: કૃષિ મંત્રાલયનું કૃષિ GI (2010), CNIPA નું GI-ઉત્પાદન (2025) અને પ્રમાણપત્ર વેપાર ચિહ્ન નં. 4839222 (ભૌગોલિક સૂચકોની સૂચિ અનુસાર; માલિક — ફુલિયાંગ કાઉન્ટી ચા સંઘ). ચીન–EU ભૌગોલિક સૂચકો કરારની બીજી સૂચિમાં શામેલ છે.
- ઉદ્ગમ: ચીન, જિઆંગસી પ્રાંત (江西, Jiāngxī), જિંગદેઝેન શહેરી જિલ્લો (景德镇, Jǐngdézhèn), ફુલિયાંગ કાઉન્ટી (浮梁县, Fúliáng Xiàn). સંરક્ષિત ક્ષેત્ર — કાઉન્ટીની તેર ટાઉનશિપ અને નગરો: યાઓલી (瑶里镇), એહુ (鹅湖镇), ઝુઆંગવાન (庄湾乡), વાંગગાંગ (王港乡), ઝિયાંગહુ (湘湖镇), ઝિહુ (西湖乡), લેગોંગ (勒功乡), જિયાંગકુન (江村乡), જિંગગોંગકિયાઓ (经公桥镇), ઝિતાન (峙滩乡), ઝિંગતિયાન (兴田乡), જિયાઓતાન (蛟潭镇) અને હુઆંગતાન (黄坛乡).
- ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: 117°01′–117°42′ પૂ. રે., 29°09′–29°56′ ઉ. અ.
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
- ઇતિહાસ:
- હાન. સ્થાનિક સ્રોતો અનુસાર, આ પર્વતોમાં હાન વંશના સમયમાં જ સાધુઓ ચા ઉગાડતા અને તોડતા હતા.
- તાંગ — સામ્રાજ્યનું ચા બજાર. તાંગના સમયમાં પરાકાષ્ઠા આવી. “ચા અને દ્રાક્ષારસનો વિવાદ” (茶酒论)માં વાંગ ફુ લખે છે કે ફુલિયાંગ અને શેઝોઉની ચા લેવા દુનિયાભરમાંથી લોકો આવે છે. લી જીફુના “યુઆનહે જુન ઝિયાન તુ ઝિ” (元和郡县图志)માં દર વર્ષે સાત લાખ “વાહન” ચા અને 150 હજારથી વધુ સિક્કાની દોરી જેટલો કર નોંધાયો છે; ચીની પ્રેસ જે ગણતરી ટાંકે છે તે મુજબ, 400 હજાર દોરીના કુલ રાષ્ટ્રીય ચા કરના લગભગ ત્રણ આઠમા ભાગ જેટલો છે. બો જુઈની કવિતા “પિપા ઝિંગ” (琵琶行) 816માં લખાઈ હતી, અને વેપારી વિશેની તેની પંક્તિ ફુલિયાંગ બજાર વિશેનો સૌથી પ્રખ્યાત સાહિત્યિક પુરાવો છે. માલ ચાંગજિયાંગ નદી (昌江) માર્ગે જતો: ફુલિયાંગ માત્ર ચાનું ઉત્પાદન સ્થળ નહોતું, પણ કિમેન અને વુયુઆનની ચા માટે ટ્રાન્સશિપમેન્ટ કેન્દ્ર પણ હતું.
- સોંગ અને યુઆન. GI નિયમ અનુસાર, સોંગના મધ્ય સુધી અહીં મુખ્યત્વે દબાવેલી ચા (片茶) બનતી હતી, સોંગના અંતમાં તેને છૂટી ચાએ સ્થાને ધકેલવાનું શરૂ કર્યું, અને યુઆન દરમિયાન લીલી ચાની ટેક્નોલોજી સંપૂર્ણ રીતે વિકસિત થઈ. એ જ દસ્તાવેજ “ઝિયાનઝી” (仙芝), “નેનરુઈ” (嫩蕊), “ફુહે” (福合) અને “લુહે” (禄合) ચાને “ચાર સંપૂર્ણતા” — તેજસ્વી રંગ, ઘન સુગંધ, મુલાયમ સ્વાદ અને સુંદર આકાર — માટે વખાણે છે અને લખે છે કે તે સોંગથી ક્વિંગ સુધી ટકી રહી અને દરબારમાં ભેટ રૂપે જતી.
- મિંગ. નાટ્યકાર તાંગ ઝિયાનઝુએ ફુલિયાંગ ચાને “સ્વર્ગની નીચે પ્રથમ” ગણાવી.
- દાઓગુઆંગ (1821–1850). કાઉન્ટીમાં લાલ ચાની ટેક્નોલોજી આવી, અને ફુ હોંગ યુરોપ અને અમેરિકા નિકાસ થવા લાગી.
- 1915. જિયાંગકુન ટાઉનશિપના યાનતાઈ ગામની ચાની પેઢી “તિયાનઝિયાંગ” (天祥)ની ફુ હોંગે સાન ફ્રાન્સિસ્કોમાં પનામા–પેસિફિક પ્રદર્શનમાં સુવર્ણ ચંદ્રક મેળવ્યો. એક પ્રકાશન લખે છે કે ફુલિયાંગમાં બનતી લાલ ચા “કિમેન” નામે બજારમાં જતી હતી.
- 1949. એક પ્રકાશન અનુસાર, ફુલિયાંગ ગોંગફુ સ્ટાલિનને તેમના જન્મદિવસે ભેટમાં આપવામાં આવી હતી; અન્ય મળેલા સ્રોતોમાં આની પુષ્ટિ નથી.
- 1990ના દાયકા. 1991માં “ફુયાઓ ઝિયાનઝી” (浮瑶仙芝)ને હાંગઝોઉ ચા સંસ્કૃતિ ઉત્સવમાં પુરસ્કૃત કરવામાં આવી, 1994માં “યાઓલી યાયુ” (瑶里崖玉)ને આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રદર્શનમાં સુવર્ણ ચંદ્રક મળ્યો. 1997માં કૃષિ મંત્રાલયે ફુલિયાંગને “ચીની લાલ ચાનું જન્મસ્થળ” નામ આપ્યું.
- 2010 અને પછી. 24 ડિસેમ્બર 2010ના કૃષિ મંત્રાલયના જાહેરનામા નં. 1517 દ્વારા ચા કૃષિ GI રજિસ્ટરમાં દાખલ કરવામાં આવી (પ્રમાણપત્ર AGI00464). 16 જુલાઈ 2025ના CNIPA જાહેરનામા નં. 640 દ્વારા તેને 1409 ઉત્પાદનોની સામાન્ય સૂચિમાં ભૌગોલિક સૂચક ઉત્પાદન તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી; 2025ની શરતોમાં ક્ષેત્ર તે જ છે — તેર ટાઉનશિપ અને નગરો. ઉપરાંત, ચા ચીન–EU કરારની બીજી સૂચિમાં શામેલ થઈ (સમાવેશનું વર્ષ સ્રોતો જુદું જુદું જણાવે છે), અને ફુલિયાંગની ચા સાંસ્કૃતિક પ્રણાલી ચીનના મહત્વપૂર્ણ કૃષિ વારસાની સૂચિમાં મૂકવામાં આવી.
- નામ:
- “ફુલિયાંગ” (浮梁) — શાબ્દિક રીતે “તરતો પુલ”. કાઉન્ટીને આ નામ 742માં મળ્યું; સંદર્ભ ગ્રંથોમાં સમજૂતી છે — નદીઓ વારંવાર પૂર આવતી, અને રહેવાસીઓ તેમના પર લાકડાના પુલ બાંધતા. જિંગદેઝેન ફુલિયાંગ કાઉન્ટીનો ભાગ હતું અને 1949 પછી અલગ શહેર બન્યું.
- “ફુ હોંગ” (浮红) — ફુલિયાંગ લાલ ચાનું ટૂંકું નામ.
- સાંસ્કૃતિક મહત્વ: ફુલિયાંગમાં બે ગૌરવ સાથે ઊભાં છે — જિંગદેઝેનનું પોર્સેલિન, જે લાંબા સમય સુધી કાઉન્ટીનો ભાગ હતું, અને ચાનો વેપાર, જેના વિશે બો જુઈએ લખ્યું.
3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ
- જાત / કલ્ટિવર: સ્થાનિક જાત — ફુલિયાંગ 槠叶种 (zhūyè zhǒng). પરંપરાગત રીતે તે બીજ દ્વારા ઉગાડવામાં આવતી; નિબંધોમાં ફુ હોંગની સુગંધ અને સમૃદ્ધિ આ વસ્તી સાથે જોડવામાં આવે છે, અને 2024નું જિઆંગસી લાલ ચાની સુગંધ વિશેનું વૈજ્ઞાનિક કાર્ય ફુલિયાંગના નમૂનાને “ઝુયે વસ્તી” (浮梁槠叶群体) કહે છે. 1950–1970ના દાયકામાં નવા બગીચાઓમાં નિંગઝોઉ, કિમેન અને જિયુકેંગ જાતોના બી વાવવામાં આવ્યા; ફુદિંગ દાહાઓ, ફુઆન દાબાઈ, ફુયુન 6, ફુયુન 595, ઝુયેક્વી (槠叶齐) અને આનહુઈ 3 પણ વાવવામાં આવ્યા. 2002–2003માં ઝિહુ ટાઉનશિપમાં ઉચ્ચ કક્ષાની ચા માટે જૂના બગીચાઓમાંથી વહેલી ઝુયે ઝાડીઓ પસંદ કરવામાં આવી, 2003માં ઈંગઝિયાંગઝાઓ, વુનિઉ ઝાઓ, ઝિયાન્યુ ઝાઓ અને પિંગયાંગ તેઝાઓ લાવવામાં આવ્યા. એક નિબંધ મુજબ, હવે કાઉન્ટીમાં ચાળીસથી વધુ જાતો ઉગાડવામાં આવે છે, અને લેખક આમાં પરંપરાગત સ્વાદ માટે ખતરો જુએ છે, કારણ કે લીલી ચાનો કાચો માલ ક્યારેક લાલ ચા માટે વપરાય છે. કૃષિ GI નિયમ ચોક્કસ જાતો નથી જણાવતો: તે મધ્યમ અને નાના પાંદડાની જાતો (中、小叶种) પસંદ કરે છે અને ચોક્કસ પ્રમાણમાં ત્રણ-ચાર યોગ્ય જાતો વાવવાની સલાહ આપે છે. 2025ની શરતો કાચા માલ તરીકે “મધ્યમ અને નાના પાંદડાની સ્થાનિક વસ્તીઓ” (中、小叶种等当地群体种) નામ આપે છે અને કલમ દ્વારા ઝાડીઓ ઉગાડવાનો આદેશ આપે છે.
- તોડવું: 2025ની શરતો અનુસાર — માર્ચથી ઓગસ્ટ: વસંતમાં એકલી કળી, એક, બે અને ત્રણ પાંદડાવાળી ડાળીઓ અને કોમળ પાંદડા તોડવામાં આવે છે, વસંત પછી — જથ્થાબંધ ચાના ધોરણો મુજબ (大宗茶). સંદર્ભ ગ્રંથોમાં લીલી ચાની જાતો સમય પ્રમાણે જુદી પડે છે: gǔyǔ jiān (谷雨尖) — એપ્રિલના અંતમાં ગુયુ સમયગાળાની શરૂઆતની વહેલી ડાળીઓ; પછી “ઝીણી” અને “બરછટ” ચા. લાલ ચા માટે અલગ સમય મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
- તોડવાનું ધોરણ: ગુયુજિયાન માટે — પ્રથમ વસંત ડાળીઓ; દાંડીઓ દૂર કરવામાં આવે છે. લાલ ગોંગફુ માટે રાષ્ટ્રીય ધોરણ GB/T 13738.2, જેને સ્થાનિક ધોરણ અનુસરે છે, કળીઓ, પાંદડા અને કોમળ દાંડીઓ મંજૂર કરે છે. કૃષિ GI નિયમ તાજા પાંદડાને સ્તરોમાં વહેંચે છે: ખાસ કક્ષા (特级) માટે — ઓછામાં ઓછી 80 % “કળી અને બે પાંદડા” ડાળીઓ, પ્રથમ માટે — ઓછામાં ઓછી 50 %, પછી “કળી અને ત્રણ પાંદડા”નો હિસ્સો વધે છે; મુઠ્ઠીથી તોડવું (抓采) પ્રતિબંધિત છે, દાંડીઓ અને જૂની ડાળીઓ કાચા માલમાં મંજૂર નથી.
- કાચા માલની શરતો: તેર એકમોના ક્ષેત્રમાંથી ઉદ્ગમ. GI નિયમ અનુસાર પાંદડા સ્વચ્છ હવાઉજાસવાળી વાંસની ટોપલીઓમાં, દબાવ્યા વિના લઈ જવામાં આવે છે, અને તે જ દિવસે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે; પ્લાસ્ટિક અને કાપડની થેલીઓ પ્રતિબંધિત છે. લાલ ચા માટે — સ્થાનિક ધોરણ DB36/T 1028-2018નું પાલન.
4. ટેરોઇર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ
- પ્રદેશ: ફુલિયાંગ જિઆંગસીના ઈશાનમાં, આનહુઈ પ્રાંતની સરહદ પાસે આવેલું છે. કાઉન્ટીમાંથી ચાંગજિયાંગ (昌江), ડોંગહે અને ઝિહે નદીઓ વહે છે; ચાંગજિયાંગ માર્ગે ઐતિહાસિક રીતે ચા જતી.
- ઉગાડવાની ઊંચાઈ: મળેલા સ્રોતોમાં બગીચાઓની ઊંચાઈ દર્શાવાઈ નથી. કૃષિ GI નિયમ અનુસાર, 500 મીટરથી ઊંચા પર્વતો કાઉન્ટીનો 41.7 % વિસ્તાર આવરે છે, 100–500 મીટર ઊંચાઈ 30.6 %, 100 મીટરથી નીચી 27.1 %; બગીચા ઢોળાવો અને ટેકરીઓ પર આવેલા છે.
- આબોહવા: એ જ નિયમ મુજબ — મધ્ય ઉષ્ણકટિબંધીય ચોમાસું; સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન 14–17 °C, વરસાદ 1700–1900 મિમી પ્રતિ વર્ષ, સાપેક્ષ ભેજ 79 %, હિમમુક્ત સમયગાળો 247 દિવસ. સંરક્ષણ ક્ષેત્રનું ક્ષેત્રફળ — 5500 હેક્ટર.
- જમીન: GI દસ્તાવેજ મુજબ — મુખ્યત્વે લાલ જમીન અને પીળી જમીન; કુદરતી જમીનમાં કાર્બનિક દ્રવ્ય 14.5 % સુધી, pH 4.3–5.5.
- વિશેષતાઓ: દસ્તાવેજ ખેતી પદ્ધતિ પણ નક્કી કરે છે. ઢોળાવ પર બગીચા સમોચ્ચ રેખાઓ સાથે પાળા બનાવીને તૈયાર કરવામાં આવે છે, નવા વાવેતરનો ઢાળ 25°થી વધુ ન હોવો જોઈએ, અને વધુ ઢાળ પર આધાર માળખાં જરૂરી છે. યુવાન ઝાડીઓ આકાર આપતી કાપણી દ્વારા 80–100 સેમી ઊંચાઈએ રાખવામાં આવે છે. સ્થાનિક ચા ઉગાડનારાઓમાં કહેવત છે: સારી ફુ હોંગ જોઈતી હોય તો યાઓલીમાં શોધો, અને યાઓલીમાં સૌથી સારી નેઈવુજી (内屋基) ગામની. આ પત્રકારત્વીય પુરાવો છે, ધોરણ નહીં.
5. ઉત્પાદન ટેક્નોલોજી
લાલ ચા. ફુ હોંગની વિગતવાર ટેક્નોલોજીકલ યોજના ખુલ્લા સ્રોતોમાં નથી. સ્થાનિક ધોરણ GB/T 13738.2 “લાલ ચા. ભાગ 2: ગોંગફુ”નો સંદર્ભ આપે છે. નીચે — રાષ્ટ્રીય ધોરણ મુજબ ગોંગફુ-હોંગની સામાન્ય યોજના છે, ફુલિયાંગ ચાની ટેક્નોલોજીકલ યોજના નહીં:
- ચીમળાવવું (萎凋 — wěidiāo): પાંદડું ભેજ ગુમાવે છે અને નરમ બને છે.
- વીંટવું (揉捻 — róuniǎn): પાંદડાને પાતળા દોરામાં વીંટવામાં આવે છે.
- આથો લાવવો (发酵 — fājiào): ગરમી અને ભેજમાં પાંદડાનું ઓક્સિડેશન.
- સૂકવવું (干燥 — gānzào): પરિણામને સ્થિર કરે છે.
- ક્રમમાં ગોઠવવું અને મિશ્રણ કરવું (精制 — jīngzhì): ઐતિહાસિક રીતે પ્રખ્યાત ચાની પેઢીઓ, અને 1949 પછી રાજ્ય કારખાનાઓ, સંતુલિત પ્રોફાઇલ મેળવવા માટે જુદા જુદા પર્વતોના કાચા માલનું મિશ્રણ કરતા, જેમાં મધ, ફૂલ અને ફળના સ્વર હોય. એક નિબંધના લેખક અફસોસ વ્યક્ત કરે છે કે મિશ્રણની આ કળા લુપ્ત થઈ રહી છે.
લીલી ચા. કૃષિ GI નિયમ પ્રાથમિક પ્રક્રિયાની યોજના પરિમાણ વિના આપે છે: તાજા પાંદડા → સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng) → વીંટવું (揉捻, róuniǎn) → આકાર આપવો (做形, zuòxíng) → પ્રથમ સૂકવણી (初干, chūgān) → અંતિમ સૂકવણી (再干, zàigān). પરંપરાગત રીતે તૈયાર કાચા માલને સૂકવવું (烘坯, hōngpī) — સ્થિર, હૂંફમાં; જ્યાં શક્ય હોય ત્યાં સૂકવણી મશીન ગોઠવવાની દસ્તાવેજ સલાહ આપે છે, અને જ્યાં ન હોય ત્યાં મધ્યમ ગતિએ ફરતા ડ્રમથી તેને બદલવાની મંજૂરી આપે છે. 2025ની શરતો સ્થિરીકરણ પહેલાં તાજા પાંદડા ફેલાવવાનું (摊青, tānqīng) મૂકે છે. ગુયુજિયાન માટે સંદર્ભ ગ્રંથ હાથથી પ્રક્રિયા અને ધીમી આંચ પર હળવી સૂકવણીનું વર્ણન કરે છે. તાપમાન અને સમય મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ
- સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: લાલ — પાતળા ઘન વીંટેલા દોરા છેડા સાથે, વાદળી-કાળા ચમક સાથે. લીલી — 2010ની નોંધણી વખતે વર્ણન મુજબ ઘન, પાતળી, ગોળ અને સીધી, પીરોજા રંગની, ભીની સ્થિતિમાં સોનેરી ઝાંય સાથે; ઉદ્યોગ સૂત્રમાં — “સરૂના સોય જેવી”, પીરોજા જેડ જેવા રંગની. ગુયુજિયાન — પાતળી ઘન પાંદડી, હળવી લીલી દેખાતી રૂંવાટી સાથે.
- સૂકા પાંદડાની સુગંધ: અલગ વર્ણન નથી. ઉદ્યોગ સૂત્ર લાલ ચાની સુગંધને મીઠી કહે છે, પણ સ્પષ્ટ નથી કરતું કે તે સૂકા પાંદડાની છે કે રસની.
- રસની સુગંધ: લાલ — મીઠી; ફુ હોંગ વિશેના નિબંધ મુજબ, ઐતિહાસિક મિશ્રણ મધ, ફૂલ અને ફળના સ્વર આપતું. લીલી — નોંધણી વખતે વર્ણન મુજબ ચેસ્ટનટ અને ઓર્કિડના સ્વર સાથે; નિયમના કક્ષા કોઠા મુજબ ખાસ કક્ષામાં — ઓર્કિડ જેવી, ઊંચી અને ટકાઉ, બીજીમાં — શુદ્ધ અને ટકાઉ; ઉદ્યોગ સૂત્રમાં — “ઓર્કિડ જેવી”; ગુયુજિયાનમાં — ટકાઉ તાજી.
- સ્વાદ: લાલ — મુલાયમ અને શુદ્ધ. લીલી — નોંધણી વખતે વર્ણન મુજબ મુલાયમ અને તાજી, ઘન પછીના સ્વાદ સાથે; ઉદ્યોગ સૂત્રમાં — “મીઠો ઝરણું”; ગુયુજિયાનમાં — તાજો અને શુદ્ધ.
- રસનો રંગ: લાલ — તેજસ્વી લાલ. લીલી — નિયમના કક્ષા કોઠા મુજબ ખાસ કક્ષામાં કોમળ લીલો અને તેજસ્વી, પ્રથમમાં — પીળો-લીલો અને તેજસ્વી, નીચલી કક્ષામાં — પીળો-લીલો, સાધારણ તેજસ્વી; ગુયુજિયાનમાં — પારદર્શક.
- ચાનો તળિયું (ઉકાળેલા પાંદડા): લીલી — નોંધણી વખતે વર્ણન મુજબ તેજસ્વી; કક્ષા કોઠા મુજબ ત્રણ ઉચ્ચ કક્ષામાં કોમળ પીળો અને સમાન; “ફુયાઓ ઝિયાનઝી” બ્રાન્ડમાં — કોમળ પીળો, તેજસ્વી, રૂંવાટી સાથે. લાલ ચા માટે માહિતી નથી.
7. રાસાયણિક બંધારણ
લીલી ચા માટે 2025ની શરતો આ ધોરણો નક્કી કરે છે (એ જ આંકડા 2010ના નિયમના કોઠામાં પણ છે):
| સૂચક | ધોરણ |
|---|---|
| ભેજ | 6.5 % થી વધુ નહીં |
| કુલ રાખ | 6.5 % થી વધુ નહીં |
| પાણીમાં દ્રાવ્ય નિષ્કર્ષણીય દ્રવ્યો | 38 % થી ઓછાં નહીં |
| કાચું રેસાદાર દ્રવ્ય | ખાસ અને પ્રથમ કક્ષા માટે 14 % થી વધુ નહીં, બીજી — ચોથી કક્ષા માટે 16 % થી વધુ નહીં |
2010નો નિયમ ઉમેરે છે કે ફુલિયાંગ ચામાં નિષ્કર્ષણીય દ્રવ્યો, પોલિફેનોલ અને એમિનો એસિડ બીજી ચા કરતાં વધુ છે; આ સરખામણી માટે તે આંકડા આપતો નથી. લાલ ચાના ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચકો DB36/T 1028-2018 આપે છે; આંકડા સાથે ધોરણનો પાઠ મળેલા સ્રોતોમાં નથી. 2024નું કાર્ય જિઆંગસીની લાલ ચાના અસ્થિર પદાર્થોનો અભ્યાસ કરે છે, જેમાં ફુલિયાંગની ઝુયે વસ્તીનો સમાવેશ થાય છે; ફુલિયાંગના નમૂના માટે આંકડા અહીં આપવામાં આવતા નથી.
8. ઉપયોગી ગુણધર્મો
ખાસ કરીને ફુલિયાંગ ચાની અસર વિશે ચકાસાયેલી માહિતી નથી. લાલ અને લીલી ચાના ફાયદા વિશે સામાન્ય દાવા અહીં આપવામાં આવતા નથી.
9. ઉકાળવું
વર્ગની પ્રથા. GI દસ્તાવેજોમાં અલગ ભલામણો નથી; નીચે — લાલ અને લીલી ચાના સામાન્ય પરિમાણો છે.
- પાણીનું તાપમાન: લાલ — લગભગ 95 °C; લીલી — 80–85 °C.
- ચાની માત્રા: લાલ — લગભગ 3 ગ્રામ પ્રતિ 150 મિલી; લીલી — 3 ગ્રામ પ્રતિ 150 મિલી.
- વાસણ: લાલ માટે — સફેદ પોર્સેલિન ગાઈવાન અથવા ચાની કીટલી; લીલી માટે — કાચનો ગ્લાસ.
- પ્રક્રિયા:
- વાસણ ગરમ કરવું.
- ચા મૂકવી.
- લાલ — ગરમ પાણીથી પાંદડાને ટૂંકમાં ભીંજવવું, પછી રેડવું; લીલી — પહેલાં થોડું પાણી રેડવું, પાંદડાને ખૂલવા દેવું.
- લાલ — ગાઈવાનમાં 30 સેકન્ડથી મોટી કીટલીમાં 3–5 મિનિટ સુધી રાખવી; લીલી — 1–2 મિનિટ.
- રેડવું.
- સમય વધારીને બેથી ચાર વાર ફરી રેડવું.
10. સંગ્રહ
વર્ગની પ્રથા. લાલ — ચુસ્ત પેકેજિંગમાં, સૂકી ઠંડી અંધારાવાળી જગ્યાએ, ગંધ વિના. લીલી — હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં 0–5 °C તાપમાને રેફ્રિજરેટરમાં. બંને ચા — મોસમી ઉત્પાદનો છે; તેમને જૂની કરવાની જરૂર નથી.
11. કિંમત અને નકલ
મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતોની માહિતી નથી.
- નકલ ટાળવાના ઉપાય:
- ભૌગોલિક સૂચકનું વિશેષ ચિહ્ન અથવા “浮梁茶” પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન (નં. 4839222) શોધવું.
- ચકાસવું કે ઉત્પાદક ચિહ્ન મેળવવા માટે મંજૂર યાદીમાં છે.
- લાલ ચા માટે — પેકેજિંગ પર DB36/T 1028-2018નું પાલન.
- નકલો મળે છે: 2022માં કાઉન્ટીના અધિકારીઓએ ગેરકાયદે “浮梁茶” માર્કિંગવાળા એક હજારથી વધુ ભેટ પેકેજિંગ સેટ અને ચારસોથી વધુ ટીનના પેટી જપ્ત કરીને પોલીસને સોંપ્યા.
- ફુલિયાંગ ચાને પડોશી જિઆંગસી અને આનહુઈ ચાથી અલગ પાડવાની વિશ્વસનીય સ્વાદ આધારિત રીત સ્રોતોમાં નથી, તેથી પેકેજિંગ પરના દસ્તાવેજો સ્વાદ કરતાં વધુ મહત્વના છે.
12. રસપ્રદ તથ્યો
- બો જુઈની આખી પંક્તિ — «商人重利轻别离，前月浮梁买茶去»: વેપારી, વિદાય કરતાં નફાને વધુ મહત્વ આપતો, ગયા મહિને ચા ખરીદવા ફુલિયાંગ ગયો.
- GI નિયમ અનુસાર, તાંગના મધ્ય સુધી ફુલિયાંગમાં ચા પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવતી નહોતી, પણ તાજા પાંદડામાંથી બનાવેલ પીણું સૂપની જેમ પીવામાં આવતું (生羹汤饮).
- એ જ દસ્તાવેજ અનુસાર, જંગલ કાઉન્ટીનો 79.4 % વિસ્તાર આવરે છે.
- “ચીની લાલ ચાનું જન્મસ્થળ” (1997) ઉપરાંત, કૃષિ મંત્રાલયે 2007માં ફુલિયાંગને ચાના માનકીકરણ માટે બાંધવામાં આવતા રાજ્ય આદર્શ કાઉન્ટીઓમાં સ્થાન આપ્યું.
13. અન્ય ચા સાથે સરખામણી
- કિ મેન હોંગ ચા (祁门红茶): પડોશી કાઉન્ટીની ચા, પ્રાંતની બહાર, આનહુઈમાં. એક પ્રકાશન મુજબ, 1915માં ફુલિયાંગ લાલ ચા કિમેનના નામે બજારમાં જતી. કિમેન પાસે પ્રખ્યાત “કિમેન સુગંધ” છે; ફુ હોંગ પાસે, નિબંધ મુજબ, — મિશ્રણની મધ-ફૂલ પ્રોફાઇલ.
- વુયુઆન લ્યુચા (婺源绿茶): પડોશી જિઆંગસી લીલી ચા; તાંગના સમયમાં તે પણ ફુલિયાંગ બજાર માર્ગે લઈ જવાતી.
- યાઓલી નેનરુઈ (瑶里嫩蕊): ફુલિયાંગની અંદર યાઓલી નગરની લીલી ચા, જેનું 2008માં પોતાનું GI-ઉત્પાદન છે. ફુલિયાંગ ચા — કાઉન્ટીનું છત્ર નામ, યાઓલી નેનરુઈ — એક નગરનું ખાનગી નામ.
- નિંગહોંગ ગોંગ ફુ (宁红工夫): જિઆંગસીની બીજી જાણીતી લાલ ચા, ઝિયુશુઈ કાઉન્ટી (修水县)ની.
- ફુયાઓ ઝિયાનઝી (浮瑶仙芝): ફુલિયાંગની જ લીલી ચાની બ્રાન્ડ, 1991માં હાંગઝોઉ ચા સંસ્કૃતિ ઉત્સવમાં પુરસ્કૃત; જ્ઞાનકોશમાં તેના વિશે અલગ લેખ છે.
અંતમાં:
ફુલિયાંગ ચા — લાંબા દસ્તાવેજીકૃત વેપાર ઇતિહાસવાળી ચા. કાઉન્ટી, જ્યાં, બો જુઈની પંક્તિ મુજબ, વેપારી ચા ખરીદવા જતો, તાંગના બજારથી 1915ના ચંદ્રક સુધી અને આજના ત્રણ સંરક્ષણ શાસનો સુધીનો માર્ગ કાપી આવ્યું છે. એક નામ હેઠળ અહીં બે ચા જીવે છે: મધ-ફૂલ મિશ્રણ પ્રોફાઇલવાળી લાલ ફુ હોંગ અને ઓર્કિડ સુગંધવાળી લીલી ચા. લાલ ચાની ટેક્નોલોજી ખુલ્લા સ્રોતો માત્ર સામાન્ય યોજનામાં વર્ણવે છે, લીલી ચા પાસે પ્રક્રિયા યોજના અને સંરક્ષણ દસ્તાવેજોના ધોરણો છે; બજારનો ઇતિહાસ અને સ્થાનિક ઝુયે વસ્તી આ નામને મજબૂત પાયો આપે છે.
સ્રોતો
સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર