Sōngyáng xiāngchá

સોંગયાંગ શિયાંગચા (Sōngyáng xiāngchá, 松阳香茶) — ઝેજિયાંગ પ્રાંતના દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં આવેલા લિશુઈ શહેરના સોંગયાંગ કાઉન્ટી (松阳县)ની «સુગંધિત ચા». આ એક મોટા પાયે ઉત્પાદિત થતી, સીધી વળેલી પાંદડીવાળી, તળીને ફિક્સેશન કરાયેલી લીલી ચા છે. કાઉન્ટીની સામગ્રી તેની ટેકનોલોજીને તે તળેલી ચા સાથે જોડે છે જે અહીં તાંગ વંશ દરમિયાન બનાવવામાં આવતી હતી, અને તેનું ટૂંકમાં વર્ણન આ પ્રમાણે કરે છે: ઊંચી સુગંધ, ભરપૂર સ્વાદ. શિયાંગચા કાઉન્ટીની બે પ્રાદેશિક બ્રાન્ડમાંથી એક છે, જે પ્રખ્યાત સોંગયાંગ યિનહોની બાજુમાં છે; લિશુઈ સત્તાવાળાઓના જણાવ્યા મુજબ, તે વીસથી વધુ પ્રાંતો અને શહેરોમાં વેચાય છે, અને સોંગયાંગમાં જે બજાર કાર્યરત છે તેને પ્રેસ ચીનનું સૌથી મોટું લીલી ચાનું બજાર કહે છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ

પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá), બિન-આથાવાળી. આકાર — સીધી વળેલી પાંદડીવાળી તળીને ફિક્સેશન કરાયેલી: 条形炒青 (tiáoxíng chǎoqīng).
શ્રેણી: ઝેજિયાંગની આધુનિક પ્રાદેશિક લીલી ચા; ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન (2015).
ઉત્પત્તિ: ચીન, ઝેજિયાંગ પ્રાંત (浙江, Zhèjiāng), લિશુઈ શહેર (丽水, Lìshuǐ), સોંગયાંગ કાઉન્ટી (松阳县, Sōngyáng Xiàn).
વિસ્તાર: પ્રાંતીય ચિહ્ન ડેટાબેઝ સોંગયાંગ કાઉન્ટીને ચિહ્ન ધારકનું સ્થળ તરીકે નામ આપે છે; મળેલા સ્રોતોમાં વિસ્તારની ચોક્કસ સીમા નથી.
ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: લગભગ 28.5° ઉત્તર અક્ષાંશ અને 119.5° પૂર્વ રેખાંશ.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્ત્વ

ઇતિહાસ:
- પ્રાચીન ચાની ભૂમિ. લિશુઈ સત્તાવાળાઓ અને કાઉન્ટી કૃષિ વિભાગની સામગ્રી અનુસાર, સોંગયાંગમાં ચાની ખેતી ત્રણ રાજ્યોના સમયગાળામાં જ શરૂ થઈ હતી. ત્યાં એમ પણ કહેવાયું છે કે તાંગ વંશ દરમિયાન તાઓવાદી ગુરુ યે ફાશાન (叶法善) અહીં ચા બનાવતા હતા, જેને «માઓશાન પર્વતની અમર ચા» (卯山仙茶) કહેવાતી હતી, — «વાંસના પાનના આકારમાં, ઘેરી લીલી, સ્વચ્છ રંગની અને હળવા સ્વાદવાળી», — અને આ ચા દરબારમાં મોકલવામાં આવતી હતી. તે યુગના દસ્તાવેજો મળેલા સ્રોતોમાં નથી; આ કાઉન્ટીની પરંપરા છે.
- તાંગ યુગની સ્થાનિક ચા. તે જ સામગ્રી તાંગ યુગની સ્થાનિક પ્રખ્યાત ચા તરીકે હેંગશાન ચા (横山茶) અને શિયાજિયે ચા (下街茶)નું નામ આપે છે. તેમના કહેવા મુજબ, શિયાંગચા તેમની તળવાની પદ્ધતિના આધારે બનાવવામાં આવી છે.
- 1929. સોંગયાંગ ચાએ હાંગઝોઉમાં પ્રથમ વેસ્ટ લેક પ્રદર્શન (西湖博览会)માં પ્રથમ પુરસ્કાર મેળવ્યો.
- 2014–2015. 3 જૂન 2014ના રોજ સોંગયાંગ કાઉન્ટી ચા ઉદ્યોગ સંઘ (松阳县茶叶产业协会)એ ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન «松阳香茶» માટે અરજી કરી, 14 જૂન 2015ના રોજ ચિહ્ન નોંધાયું — બે નોંધણીમાં, નં. 14577182 અને નં. 14577183, વર્ગ 30. પ્રાંતીય ડેટાબેઝ અનુસાર, ચિહ્ન માટે દસ કંપનીઓને મંજૂરી આપવામાં આવી છે.
- આજે. કાઉન્ટીના 2022ના ડેટા અનુસાર, સોંગયાંગમાં લગભગ 153 હજાર મ્યુ ઇકોલોજિકલ ચા બગીચા છે, અને ચા ઉદ્યોગની આખી સાંકળ વાર્ષિક 13 અબજ યુઆનથી વધુ આપે છે. કાઉન્ટી ચીનના દસ અગ્રણી ચા કાઉન્ટીઓમાં (全国茶业发展十强县) ગણાય છે.
- શિયાંગચા પોતે કયા વર્ષે ઉદ્ભવી તે મળેલા સ્રોતોમાં જણાવાયું નથી.
નામ:
- «સોંગયાંગ» (松阳) — કાઉન્ટીનું નામ; શાબ્દિક રીતે «દેવદાર» અને «તડકાવાળો ઢોળાવ».
- «શિયાંગચા» (香茶, xiāngchá) — «સુગંધિત ચા». નામ મુખ્ય વાત પર ભાર મૂકે છે: આ ચા સુગંધ અને સ્વાદ માટે મૂલ્યવાન છે.
સાંસ્કૃતિક મહત્ત્વ: સોંગયાંગ પાસે બે પ્રાદેશિક બ્રાન્ડ છે. સોંગયાંગ યિનહો — ચાંદી જેવા રૂવાવાળી પ્રખ્યાત ચા; શિયાંગચા — રોજિંદા ઉપયોગની મોટા પાયાની ચા, જે આખા દેશમાં ફેલાય છે. કાઉન્ટી કૃષિ વિભાગ અનુસાર, ચા ઉદ્યોગમાં કાઉન્ટીના લગભગ 40 % રહેવાસીઓ રોકાયેલા છે, અને ખેડૂતોની અડધી આવક ચામાંથી આવે છે.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

જાત / કલ્ટિવાર: શિયાંગચા માટે કઈ જાતો વપરાય છે તે મળેલા સ્રોતોમાં જણાવાયું નથી. લિશુઈ સત્તાવાળાઓ અનુસાર, કાઉન્ટીમાં હુઆંગજિન્યા (黄金芽, huángjīnyá), ઝિઝુઆન (紫鹃, zǐjuān), આંજી બાઈચા (安吉白茶, Ānjí báichá), લોંગજિંગ 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) અને ઉનિયુ ઝાઓ (乌牛早, wūniúzǎo) ઉગાડવામાં આવે છે.
ચૂંટણી: ચૂંટણીનો સમય મળેલા સ્રોતોમાં દર્શાવાયો નથી.
ચૂંટણીનું ધોરણ: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
કાચા માલની જરૂરિયાતો: સોંગયાંગ કાઉન્ટીમાંથી ઉત્પત્તિ અને ચિહ્ન માટે ઉત્પાદકની મંજૂરી.

4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ

પ્રદેશ: સોંગયાંગ દક્ષિણ-પશ્ચિમ ઝેજિયાંગના પર્વતોમાં આવેલું છે. લિશુઈ સત્તાવાળાઓના વર્ણન મુજબ, કાઉન્ટી પર્વતોથી ઘેરાયેલી છે અને ઝરણાંઓથી કપાયેલી છે, આબોહવા હળવી છે, વરસાદ પુષ્કળ છે. ચા બગીચા ખીણો અને ઢોળાવોમાં ફેલાયેલા છે — અહીંથી કાઉન્ટીનું સૂત્ર છે «સો લી ગામ — સો લી ચા» (百里乡村百里茶).
ઉગાડવાની ઊંચાઈ: શિયાંગચા માટે મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
માટી: તે જ વર્ણનોમાં — ફળદ્રુપ, ઊંડા સ્તરવાળી, કાર્બનિક પદાર્થોથી સમૃદ્ધ. ચોક્કસ માટીના પ્રકાર મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
આબોહવા: દક્ષિણ-પશ્ચિમ ઝેજિયાંગની ઉપઉષ્ણકટિબંધીય ચોમાસુ આબોહવા. કાઉન્ટી કૃષિ વિભાગ અનુસાર, કાઉન્ટીમાં વન આચ્છાદન 80 %થી વધુ છે.
કાર્બનિક ચા: કાઉન્ટી પોતાને «ચીનની કાર્બનિક ચાની ભૂમિ» (中国有机茶乡) તરીકે પ્રમોટ કરે છે. લિશુઈ સત્તાવાળાઓના 2025ના ડેટા અનુસાર, પરિવર્તનશીલ સહિત કાર્બનિક બગીચા લગભગ 4700 મ્યુ છે — કાઉન્ટીના કુલ બગીચાનો નાનો હિસ્સો.

5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી

ચિહ્ન દસ્તાવેજ અનુસાર ટેકનોલોજી મળેલા સ્રોતોમાં નથી. ગૌણ વર્ણન એક જ વાત કહે છે: પાંદડાને એ રીતે વળવામાં આવે છે કે રસ સરળતાથી રંગમાં ભળી શકે. તળીને ફિક્સેશન કરાયેલી લીલી ચાની સામાન્ય યોજના આ પ્રમાણે છે:

તાજા પાંદડાનું વિસ્તરણ (摊放 — tānfàng): પાંદડું થોડો ભેજ ગુમાવે છે.
ફિક્સેશન (杀青 — shāqīng): ગરમી ઓક્સિડેશન અટકાવે છે.
વળવું (揉捻 — róuniǎn): પાંદડાને સીધી વળેલી પાંદડીનો આકાર મળે છે.
સૂકવવું (干燥 — gānzào).

આ વર્ગની સામાન્ય યોજના છે, શિયાંગચાની ટેકનોલોજીનું વર્ણન નથી. આ ચા માટે તાપમાન અને સમય મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ

સ્રોતોમાં ટૂંકા સૂત્રો અલગ પડે છે. લિશુઈ સત્તાવાળાઓની સામગ્રી શિયાંગચા વિશે «香高味浓» કહે છે — ઊંચી સુગંધ, ભરપૂર સ્વાદ. કાઉન્ટી નેતૃત્વ ઇન્ટરવ્યુમાં, સામાન્ય રીતે સોંગયાંગ ચા વિશે વાત કરતાં, બીજું સૂત્ર આપે છે — «色绿、条紧、香高、味醇»: લીલો રંગ, કડક વળેલી પાંદડી, ઊંચી સુગંધ, હળવો સ્વાદ.

સૂકા પાનનો દેખાવ: લીલા રંગની સીધી કડક વળેલી પાંદડી (条紧、色绿) — કાઉન્ટી નેતૃત્વના સૂત્ર અનુસાર.
સૂકા પાનની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
રંગની સુગંધ: ઊંચી (香高).
સ્વાદ: ભરપૂર (味浓) — લિશુઈ સત્તાવાળાઓની સામગ્રી અનુસાર; હળવો (味醇) — કાઉન્ટી નેતૃત્વના સૂત્ર અનુસાર.
રંગનો રંગ: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
ચાનું તળિયું (ઉકાળેલું પાન): મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

દેખાવના વધુ વિગતવાર વર્ણનો — ચેસ્ટનટ સુગંધ સાથે — ગૌણ પુનરાવર્તનોમાં મળે છે; પ્રાથમિક સ્રોત સાથે તે ચકાસાયા નથી.

7. રાસાયણિક બંધારણ

સોંગયાંગ શિયાંગચાના ચોક્કસ બંધારણના વિશ્લેષણ મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

8. ઉકાળવું

લીલી ચા માટે વર્ગની પ્રથા.

પાણીનું તાપમાન: 85–90 °C.
ચાની માત્રા: 3 ગ્રામ પ્રતિ 150 મિલી.
વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન.
પ્રક્રિયા:
1. વાસણ ગરમ કરવું.
2. ચા નાખવી.
3. થોડું પાણી રેડવું, પાનને 20–30 સેકન્ડ ખુલવા દેવું.
4. પાણી પૂરું કરવું; પહેલો રંગ — 1–2 મિનિટ.
5. થોડો રંગ રહેવા દઈને પીવું.
6. સમય થોડો વધારીને બે-ત્રણ વાર ફરી રેડવું.

9. સંગ્રહ

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર. લીલી ચા તાજી પીવાય છે, તેને જૂની કરવાની જરૂર નથી.

10. કિંમત અને નકલી ચા

મળેલા સ્રોતોમાં છૂટક કિંમતો નથી.

નકલી ચાથી કેવી રીતે બચવું:
- પેકેજિંગ પર «松阳香茶» ચિહ્ન અને ચિહ્ન માટે મંજૂર ઉત્પાદકોમાંથી એક ઉત્પાદક શોધવું.
- ચકાસવું કે ઉત્પાદક સોંગયાંગ કાઉન્ટીનો છે.
- પાન સીધી કડક વળેલી પાંદડીવાળું હોવું જોઈએ, સુગંધ — ઊંચી હોવી જોઈએ.

11. રસપ્રદ તથ્યો

સોંગયાંગમાં દક્ષિણ ઝેજિયાંગ ચા બજાર (浙南茶叶市场) કાર્યરત છે. પ્રેસ તેને ચીનનું સૌથી મોટું લીલી ચાનું બજાર કહે છે, અહીં લીલી ચાનો રાષ્ટ્રીય ભાવ સૂચકાંક પ્રકાશિત થાય છે. બજારમાં છ વિભાગ છે — માઓફેંગ, શિયાંગચા, સપાટ ચા, બિલુઓચુન, લાલ અને ફૂલ ચા, — 306 દુકાનો અને લગભગ દસ હજાર વેપાર સ્થળો. પ્રેસ અનુસાર, 2022માં બજારમાંથી 81.7 હજાર ટન ચા પસાર થઈ.
સોંગયાંગ ચાએ 1929ના વેસ્ટ લેક પ્રદર્શનમાં પ્રથમ પુરસ્કાર મેળવ્યો.
«松阳香茶» ચિહ્ન એક સાથે બે નંબર હેઠળ નોંધાયું છે.
શિયાંગચા ચીનના વીસથી વધુ પ્રાંતો અને શહેરોમાં વેચાય છે.

12. અન્ય લીલી ચા સાથે સરખામણી

સોંગયાંગ યિનહો (松阳银猴): તે જ કાઉન્ટીની પ્રખ્યાત ચા — વળેલી, ઘટ્ટ, આખી ચાંદી જેવા રૂવામાં. શિયાંગચા — સીધી વળેલી પાંદડી અને રોજિંદા ઉપયોગની મોટા પાયાની ચા.
શિહુ લોંગજિંગ (西湖龙井): હાંગઝોઉની સપાટ ચા, ચીનની પ્રખ્યાત ચાની યાદીમાં પ્રથમ. શિયાંગચાનો આકાર અલગ છે — સીધી વળેલી પાંદડી — અને ભૂમિકા પણ અલગ છે.
પિંગશુઈ ઝુચા (平水珠茶): ઝેજિયાંગની લીલી ચા, દડામાં વળેલી, દુનિયામાં «ગનપાઉડર» તરીકે જાણીતી. આ પણ મોટા પાયાની ચા છે, પણ આકાર અલગ છે.
મેઈચા (眉茶): સીધી «ભમર» લીલી ચા તળીને ફિક્સેશન કરાયેલી, ચીનની મુખ્ય નિકાસ લીલી ચા. આકારમાં શિયાંગચાની સૌથી નજીકની સગી.

નિષ્કર્ષમાં:

સોંગયાંગ શિયાંગચા — મોટા ચા કાઉન્ટીની રોજિંદા ઉપયોગની લીલી ચા: સીધી કડક વળેલી પાંદડી, ઊંચી સુગંધ, ભરપૂર સ્વાદ. કાઉન્ટી તેને તાંગ યુગની તળેલી ચાની પરંપરા સાથે જોડે છે, 2015થી તેના પર ચિહ્ન ધરાવે છે અને તેને પોતાના બજાર દ્વારા આખા દેશમાં વેચે છે — પ્રેસ અનુસાર, ચીનનું સૌથી મોટું લીલી ચાનું બજાર.

સ્રોતો

ભૌગોલિક સંકેત

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર