જિયુગોંગશાન ચા (Jiǔgōngshān chá, 九宫山茶) — હુબેઈ પ્રાંતના દક્ષિણ-પૂર્વમાં આવેલા ઝિયાનિંગ શહેરી વિસ્તારના તોંગશાન કાઉન્ટી (通山县)ની એક પર્વતીય લીલી ચા છે. સંરક્ષણ ક્ષેત્ર — મુફુ પર્વતમાળા (幕阜山脉)ના મધ્ય ભાગમાં આવેલા પાંચ નગરો અને ગ્રામ્ય વિસ્તારો છે: જિયુગોંગશાન પર્વત અને તેની આસપાસના પર્વતો. ચા બે સ્વરૂપે આવે છે — સપાટ (扁形茶) અને વળેલી (条形茶), દરેકની પોતાની આગવી ટેકનોલોજી છે. 2019 થી આ નામ કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે સંરક્ષિત છે, 2025 થી ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે.
1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ
- પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá). સંરક્ષણની આવશ્યકતાઓ વર્ગને શબ્દથી ઓળખાવતી નથી, પરંતુ તેમની બંને ટેકનોલોજીકલ યોજનાઓ લીલી છે: સ્થિરીકરણ સાથે, ઓક્સિડેશન વિના અને નરમ પડવા દેવા વિના.
- શ્રેણી: દક્ષિણ હુબેઈની પર્વતીય લીલી ચા, સપાટ અને વળેલી; કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત (2019) અને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન (2025).
- ઉત્પત્તિ: ચીન, હુબેઈ પ્રાંત (湖北, Húběi), ઝિયાનિંગ શહેરી વિસ્તાર (咸宁, Xiánníng), તોંગશાન કાઉન્ટી (通山, Tōngshān).
- સંરક્ષણ ક્ષેત્ર: ઝિયાપુ (厦铺镇), ચુઆંગવાંગ (闯王镇), જિયુગોંગશાન (九宫山镇), હોંગગાંગ (洪港镇) નગરો અને યાંગફાંગલિન (杨芳林乡) ગ્રામ્ય વિસ્તાર. અરજદાર — તોંગશાન કાઉન્ટીની જિયુગોંગશાન ચા સંઘ (通山县九宫山茶叶协会).
- ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: 114°15′–114°58′ પૂ. રે., 29°19′–29°33′ ઉ. અ.
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્ત્વ
- ઇતિહાસ:
- પ્રાચીન નોંધો. સંદર્ભ વર્ણન જિન યુગની “વુચાંગ પર્વત” પર ચા તોડવાની નોંધ (入武昌山采茗) ટાંકે છે અને માને છે કે તે જિયુગોંગશાન છે, — આ એક અર્થઘટન છે, પ્રત્યક્ષ પુરાવો નથી. તે જ વર્ણન મુજબ, સોંગ વંશ દરમિયાન પર્વત પર ચાલિયાઓગુઆન મંદિર (茶寮观) હતું, અને “જિયુગોંગશાન પર્વતનું વર્ણન” (《九宫山志》) એક ક્વિન જેટલા ચાના પ્લોટનો ઉલ્લેખ કરે છે.
- ક્વિંગ. કાઉન્ટી સરકાર “કાંગસી યુગના હુગુઆંગનું સામાન્ય વર્ણન” (《康熙湖广通志》) ટાંકે છે: «茶出通山者为上» — તોંગશાનની ચા શ્રેષ્ઠ માનવામાં આવતી.
- 1958 અને 1980. સંદર્ભ વર્ણન પ્રાચીન જંગલી ચાના વૃક્ષોના વંશજોની બે શોધોની જાણ કરે છે.
- 1996 અને પછી. સંદર્ભ વેબસાઇટ મુજબ, 1996માં ઓર્ગેનિક ચાનો આધાર «九宫山有机茶» સ્થપાયો; શ્રેણીની ચાઓએ 中茶杯, 陆羽杯 અને 鄂茶杯 સ્પર્ધાઓમાં સુવર્ણ જીત્યા, અને «九宫山» ટ્રેડમાર્ક 2011માં સમગ્ર ચીનમાં પ્રખ્યાત ટ્રેડમાર્ક તરીકે માન્ય થયો. તે જ સાઇટ લખે છે કે 2011માં બ્રાન્ડ દેશના સો શ્રેષ્ઠ માનકીકૃત કૃષિ ઉત્પાદન બ્રાન્ડમાં સામેલ થઈ, અને ઓર્ગેનિક ચાનું પ્રમાણપત્ર સતત પંદર વખત મેળવ્યું.
- 2019. 17 જાન્યુઆરીએ કૃષિ અને ગ્રામીણ બાબતોના મંત્રાલયે «九宫山茶»ને કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે સંરક્ષણ હેઠળ લીધું (નંબર AGI02564).
- 2022. કાઉન્ટીએ જણાવ્યું કે તે 2021 માટે હુબેઈના મુખ્ય ચા ઉત્પાદક જિલ્લાઓની યાદીમાં સામેલ થઈ; આ યાદીમાં તે વહીવટી એકમો આવે છે જ્યાં ચા હેઠળ ઓછામાં ઓછું 10 હજાર મુ વિસ્તાર હોય.
- 2025. 16 જુલાઈ 2025ના જાહેરનામા નં. 640 દ્વારા (13 ઑગસ્ટે પ્રકાશિત) રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપત્તિ વહીવટે «九宫山茶»ને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે માન્યતા આપી. તે જ જાહેરનામા દ્વારા અને તે જ સંઘની અરજી પર લાલ તોંગશાન હોંગચાને સમાન ક્ષેત્ર સાથે માન્યતા મળી.
- નામ: «જિયુગોંગશાન» (九宫山) — «નવ મહેલોનો પર્વત», પર્વતનું નામ; 茶 — ચા.
- સાંસ્કૃતિક મહત્ત્વ: સંદર્ભ વર્ણન સ્થાનિક કહેવત ટાંકે છે: હજાર ચાના છોડ અને હજાર તુંગ વૃક્ષો પરિવારને અછતમાંથી મુક્ત કરે છે (家有千棵茶千棵桐，吃穿不受穷).
3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ
- જાતો / કલ્ટિવર્સ: સંરક્ષણની આવશ્યકતાઓ મુજબ — 鄂茶8 (Èchá 8), 五峰212 (Wǔfēng 212) અને અન્ય. કાઉન્ટી સરકાર (2022) દસથી વધુ જાતોની વાત કરે છે, નામ આપ્યા વિના.
- તોડવાના સિદ્ધાંતો: આવશ્યકતાઓ તોડવાનું ધોરણ નહીં, પણ પાંચ જોડી નિયમો નક્કી કરે છે: છત્રની સપાટી પરથી લેવું અને પાયાનું રક્ષણ કરવું, મધ્ય લેવું અને બાજુઓનું રક્ષણ કરવું, ઊંચા અંકુર — અને નીચાનું રક્ષણ કરવું, ગીચ — અને છૂટાનું રક્ષણ કરવું, મોટા — અને નાનાનું રક્ષણ કરવું (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
- ધોરણ અને તોડવાનો સમય: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
4. ટેરોઇર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ
- પ્રદેશ: હુબેઈનો દક્ષિણ-પૂર્વ, મુફુ પર્વતમાળાનો મધ્ય ભાગ. સંદર્ભ વર્ણન મુજબ, કાઉન્ટીનો ભૂપ્રદેશ — «આઠ ભાગ પર્વત, એક ભાગ પાણી, એક ભાગ ખેતરો» (八山一水一分田), દક્ષિણ-પશ્ચિમ તરફ ઉંચાઈ વધે છે અને પૂર્વ તરફ નીચી થાય છે.
- ઉગાડવાની ઊંચાઈ: 400–900 મી — સંરક્ષણની આવશ્યકતાઓ મુજબ.
- માટી: આવશ્યકતાઓ મુજબ — વિખરાયેલા ખડકો પર રેતાળ લોમ (风化石砂质壤) અને પીળી-ભૂરી માટી (黄棕壤) મધ્યમ ફળદ્રુપતાવાળી; કાર્બનિક પદાર્થ સરેરાશ 5,31 %, કુલ નાઇટ્રોજન 0,12 %, ઉપલબ્ધ ફોસ્ફરસ 16–21 મિ.ગ્રા/કિ.ગ્રા, ઉપલબ્ધ પોટેશિયમ 13 મિ.ગ્રા/કિ.ગ્રા, pH 4,5–5,5. વાણિજ્ય મંત્રાલયના પોર્ટલ પરનું ક્ષેત્ર વર્ણન, જે ફક્ત પુનઃકથનમાં જાણીતું છે, પોટેશિયમ માટે 100–130 મિ.ગ્રા/કિ.ગ્રા આપે છે; કયો આંકડો સાચો છે તે નક્કી કરી શકાતું નથી. સ્થાનિક ઉત્પાદનો વિશે સંદર્ભ વેબસાઇટ માટીને સેંડસ્ટોન-સ્લેટ ખડક પર એસિડિક લાલ-પીળી તરીકે વર્ણવે છે, ખનિજ તત્વો અને ઉપલબ્ધ પોટેશિયમથી સમૃદ્ધ.
- આબોહવા: સંદર્ભ વર્ણન મુજબ — વધુ વરસાદ, ગરમી અને ભેજ, સવારે અને સાંજે ઢોળાવ ધુમ્મસમાં. આંકડાકીય માહિતી નથી.
- રોપણી અને સંભાળ આવશ્યકતાઓ મુજબ: વસંત તહેવાર આસપાસ વાવવું, ફેબ્રુઆરીથી મોડું નહીં, 5000–6000 છોડ પ્રતિ મુ. શિયાળામાં પ્રતિ મુ 300 કિ.ગ્રા રાયડાની અથવા મગફળીની ખોળ અથવા 1000 કિ.ગ્રા છાણ કાર્બનિક અને ફોસ્ફરસ ખાતર સાથે નાખવું. રચનાત્મક કાપણી ત્રણ તબક્કે કરવી.
- પાયમાન: માર્ચ 2022માં કાઉન્ટીએ 64 હજાર મુ ઇકોલોજીકલ બગીચા, લગભગ 43 હજાર મુ લણણી હેઠળ અને 100 મિલિયન યુઆનથી વધુ ઉત્પાદન મૂલ્ય જણાવ્યું. આ આખી કાઉન્ટીના આંકડા છે, સંરક્ષણ ક્ષેત્રના નહીં. મુખ્ય આધાર તરીકે યાંગફાંગલિન, જિયુગોંગશાન, ઝિયાપુ અને યાન્ઝિયા (燕厦) નામ આપવામાં આવ્યા — છેલ્લું સંરક્ષણ ક્ષેત્રમાં નથી. આકર્ષિત કંપનીઓમાં કાઉન્ટી પ્રથમ 湖北九宫山茶业股份有限公司 નામ આપે છે.
5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી
સંરક્ષણની આવશ્યકતાઓ આઠ ક્રિયાઓની બે યોજનાઓ નક્કી કરે છે.
- સપાટ ચા (扁形茶, biǎnxíngchá):
- તાજા પાનનું વિખરાવું (摊放, tānfàng).
- સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng).
- ઠંડક (冷却, lěngquè).
- પાન સીધું કરવું (理条, lǐtiáo).
- સપાટ સ્વરૂપમાં દબાવવું (压扁, yābiǎn).
- કડાઈમાં ફિનિશિંગ (煇锅, huīguō).
- લોટમાં ભેગું કરવું (归堆, guīduī).
- પેટીમાં પેક કરવું (装箱, zhuāngxiāng).
- વળેલી ચા (条形茶, tiáoxíngchá):
- વિખરાવું, સ્થિરીકરણ, ઠંડક — સપાટ ચાની જેમ.
- વળવું (揉捻, róuniǎn).
- બીજી શેકવાની પ્રક્રિયા (炒二青, chǎo èrqīng).
- ભેજ પાછો લાવવો (回潮, huícháo).
- સૂકું થાય ત્યાં સુધી શેકવું (炒干, chǎogān).
- લોટમાં ભેગું કરવું અને પેક કરવું.
દસ્તાવેજ તાપમાન અને સમયગાળા આપતો નથી.
6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ
વર્ણન — સંરક્ષણની આવશ્યકતાઓ મુજબ, બે સ્વરૂપો માટે અલગથી.
- સૂકા પાનનો દેખાવ: સપાટ — સપાટ અને સીધું (扁平挺直), કોમળ લીલું, રૂંવાટી પાનમાં છુપાયેલી (嫩绿隐毫). વળેલું — ગાઢ ભારે વળ (条索紧结重实), તેલયુક્ત રંગ (色泽油润).
- સૂકા પાનની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
- નિષ્યંદની સુગંધ: સપાટ — લાંબો સમય ટકતી (香气持久). વળેલી — લાંબો સમય ટકતી ચેસ્ટનટ (栗香持久), શુદ્ધ સુગંધ ચારે બાજુ ફેલાય (清香四溢).
- સ્વાદ: સપાટ — તાજો અને નરમ, મીઠા વળતર સાથે (滋味鲜醇回甘). વળેલી — નરમ અને સમૃદ્ધ (滋味醇厚); સંદર્ભ વેબસાઇટ ઉમેરે છે કે તે ઘણી વાર પાણી નાખવા છતાં ટકી રહે છે.
- નિષ્યંદનો રંગ: સપાટ — લીલો અને ચળકતો (汤色绿亮). વળેલી માટે અલગ વર્ણન નથી.
- ચાનો તળિયું (ઉકાળેલું પાન): સપાટ — કોમળ લીલું અને તેજસ્વી (叶底嫩绿明亮). વળેલું — લીલું અને ચળકતું (叶底绿亮).
સ્થાનિક ઉત્પાદનો વિશે સંદર્ભ વેબસાઇટ હજુ «જિયુગોંગશાન પર્વતની વાદળ-ચા» (九宫山云雾茶) વર્ણવે છે: વળ ગાઢ, ઝીણી અને સુંદર રીતે વળેલી, નિષ્યંદન પારદર્શક અને આછું, સુગંધ સમૃદ્ધ, સ્વાદ સહેજ મીઠો, ઉકાળેલું પાન કોમળ લીલું અને સમતળ. શું આ નામ સંરક્ષિત પ્રોફાઇલ સાથે સંબંધિત છે તે સ્રોતો જણાવતા નથી.
7. રાસાયણિક બંધારણ
2025ની સંરક્ષણ આવશ્યકતાઓ નીચલી મર્યાદા નક્કી કરે છે:
| સૂચક | આવશ્યકતા |
|---|---|
| ચાના પોલિફીનોલ્સ | 22,2 % કરતા ઓછા નહીં |
| મુક્ત એમિનો એસિડ | 2,7 % કરતા ઓછા નહીં |
| પાણીમાં દ્રાવ્ય નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો | 42,4 % કરતા ઓછા નહીં |
સંદર્ભ વેબસાઇટ નીચા આંકડા આપે છે — 20 %, 2,5 % અને 40 %, સંભવતઃ જૂની આવૃત્તિ મુજબ. કેફીન અંગેની માહિતી નથી.
8. ઉકાળવાની રીત
લીલી ચા માટે વર્ગની પ્રથા.
- પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C.
- ચાની માત્રા: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
- વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાયવાન.
- પ્રક્રિયા:
- વાસણ ગરમ કરવું.
- ચા નાખીને દીવાલ પરથી પાણી રેડવું.
- પહેલું નિષ્યંદન — 40–60 સેકન્ડ પછી.
- પીવું, થોડું નિષ્યંદન રહેવા દેવું.
- ફરી પાણી ઉમેરવું.
- બે-ત્રણ વાર ફરી પાણી નાખવું; વળેલી ચા, સંદર્ભ વર્ણન મુજબ, વધુ ટકે છે.
9. સંગ્રહ
વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વિના. એક વર્ષમાં પી લેવું શ્રેષ્ઠ.
10. કિંમત અને નકલી ચા
મળેલા સ્રોતોમાં કિંમત અંગે માહિતી નથી.
- નકલી ચાથી કેવી રીતે બચવું:
- ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનનું ચિહ્ન અથવા કૃષિ સંકેતનું ચિહ્ન શોધવું.
- ચકાસવું કે ચા પાંચ એકમોમાંના એકમાં બની છે — ઝિયાપુ, ચુઆંગવાંગ, જિયુગોંગશાન, હોંગગાંગ અથવા યાંગફાંગલિન, — અને માત્ર તોંગશાન કાઉન્ટીમાં નહીં.
- «九宫山» ટ્રેડમાર્કને ભૌગોલિક સંકેત સાથે ભેળસેળ કરવી નહીં: ચિહ્ન એક બ્રાન્ડ છે, સંકેત એ સ્થળનું નામ છે અને ઉત્પાદન માટેની આવશ્યકતાઓ છે.
- સપાટ ચા — કોમળ લીલી, પાનમાં છુપાયેલી રૂંવાટી સાથે; વળેલી — ગાઢ, તેલયુક્ત, ચેસ્ટનટ સુગંધ સાથે.
11. રસપ્રદ તથ્યો
- એક સંઘ બે સંરક્ષિત નામો ધરાવે છે જેનું ક્ષેત્ર સમાન છે — લીલી જિયુગોંગશાન ચા અને લાલ તોંગશાન હોંગચા, — અને તેમની આવશ્યકતાઓમાં ભૌતિક-રાસાયણિક મર્યાદાઓ સમાન લખેલી છે.
- એક નામ હેઠળ બે સ્વરૂપો સંરક્ષિત છે જેની ટેકનોલોજી અલગ છે — સપાટ અને વળેલી.
12. અન્ય ચાઓ સાથે સરખામણી
- તોંગશાન હોંગચા (通山红茶): તે જ ક્ષેત્ર અને તે જ સંઘની લાલ ચા.
- સોંગફેંગ લ્યુચા (松峰绿茶): તે જ ઝિયાનિંગ વિસ્તારના ચિબી શહેરી કાઉન્ટીની લીલી ચા.
- જિયાંગઝિયા બિફાંગ (江夏碧舫): સપાટ સ્વરૂપ સાથે સરખામણી માટે વુહાનની સપાટ લીલી ચા.
નિષ્કર્ષમાં:
જિયુગોંગશાન ચા — દક્ષિણ હુબેઈની પર્વતીય લીલી ચા છે જેના બગીચા દાઓવાદી જિયુગોંગશાન પર્વતની આસપાસ 400–900 મી ઊંચાઈએ છે. સંરક્ષણના દસ્તાવેજો તેના બે સ્વરૂપો સ્વીકારે છે: સપાટ, કોમળ લીલું જે તાજા મીઠા સ્વાદ સાથે, અને વળેલું, તેલયુક્ત, ચેસ્ટનટ સુગંધ સાથે. નામ પાછળ તોંગશાનની ચા વિશેની જૂની નોંધો, 1996થી ઓર્ગેનિક ચાનો આધાર અને 2019 તથા 2025નું સંરક્ષણ છે.
સ્રોતો
ભૌગોલિક સંકેત
સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર