લોંગચી શિયાંગજિયાન (Lóngchí xiāngjiān, 龙池香尖), બીજું નામ — લોંગચી જિયાનચા (龙池尖茶, Lóngchí jiānchá), — આન્હુઇ પ્રાંતના આન્કિંગ શહેરી જિલ્લાના હુઆઈનિંગ કાઉન્ટી (怀宁县)ની સપાટ લીલી ચા છે. નામ લોંગચીજિયાન (龙池尖) પર્વત પરથી આપવામાં આવ્યું છે, જેની આસપાસ બગીચા આવેલા છે; વર્ણનાત્મક રીતે — ‘લોંગચીજિયાનની સુગંધિત અણીઓ’. આ નામ 2016 થી ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે અને 2019 થી કૃષિ સંકેત તરીકે સુરક્ષિત છે; 2025 માં CNIPAએ પોતાની જાહેરાત દ્વારા સુરક્ષા ફરી જારી કરી.
1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ
- પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá): સ્થિરીકરણ, સપાટ કરવું અને આકાર આપવો, સૂકવણી.
- શ્રેણી: ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતી સપાટ લીલી ચા.
- ઉત્પત્તિ: ચીન, આન્હુઇ પ્રાંત (安徽, Ānhuī), આન્કિંગ શહેરી જિલ્લો (安庆, Ānqìng), હુઆઈનિંગ કાઉન્ટી (怀宁, Huáiníng).
- સુરક્ષા ક્ષેત્ર: કાઉન્ટીનાં પાંચ ટાઉનશિપ અને નગરો — ક્વિંઘે (清河乡), જિયાંગઝેન (江镇镇), હોંગપુ (洪铺镇), હુઆંગદુન (黄墩镇) અને શીજિંગ (石镜乡). CNIPA ની જરૂરિયાતો તેમને વર્તમાન વહીવટી સીમાઓમાં આવરી લે છે, અને કૃષિ સંકેત એ જ પાંચ એકમોના 18 વહીવટી ગામોને આવરી લે છે. CNIPA માર્ગે અરજદાર — હુઆઈનિંગ કાઉન્ટીની લોક સરકાર, કૃષિ સંકેતના ધારક — કાઉન્ટીની ચા સંઘ.
- ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: 116°41′29″–116°53′08″ પૂ. રેખાં., 30°27′30″–30°38′15″ ઉ. અક્ષાં. (કૃષિ સંકેત મુજબ).
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
- ઇતિહાસ:
- તારીખ નિર્ધારણ. સંદર્ભ વર્ણનો ઉત્પાદનની શરૂઆત સોંગ યુગમાં મૂકે છે અને તરત જ ‘લગભગ 700 વર્ષોની’ પરંપરાની વાત કરે છે. સોંગ 1279 માં સમાપ્ત થઈ, અને બે આંકડા સારી રીતે મેળ ખાતા નથી; મળેલા સ્રોતોમાં સોંગ યુગની તારીખના દસ્તાવેજો નથી.
- ચેન વંશ. કાઉન્ટી પ્રકાશન (2019) સ્થાનિક વંશાવળીઓને ટાંકીને લખે છે કે યુઆનના અંતમાં ક્વિંગશુઈહે નદીના ઉદ્ગમ સ્થાને ચેન વંશ સ્થળાંતર કરીને આવ્યો અને સ્થાનિક જંગલી ઝાડીઓમાંથી ચા ઉગાડવા લાગ્યો; એ જ લખાણ ચાની રચના સોંગની શરૂઆતમાં મૂકે છે, અને આ વિરોધાભાસ સ્રોતની અંદર જ રહે છે. એ જ લખાણ મુજબ, ચા સ્થાનિક મઠો — લોંગચિઆન (龙池庵), ઝેંગજુએઆન (正觉庵) અને અન્ય —માં અર્પણ માટે જતી, અને ક્વિંગના અંતમાં તથા ગણતંત્રની શરૂઆતમાં તે આન્કિંગ મોકલવામાં આવતી, પ્રાંતીય, જિલ્લા અને કાઉન્ટી કચેરીઓના ટેબલ સુધી.
- 1915. સૌથી જૂનો મળેલો પુરાવો — ગણતંત્રના 4થા વર્ષની ‘હુઆઈનિંગ કાઉન્ટી ક્રોનિકલ’ (《怀宁县志》), સંદર્ભ વર્ણનોમાં ટાંકેલી: લોંગચીજિયાનની ચા ‘ઉત્તમ’ છે; ક્વિંગમિંગની આસપાસ તોડેલી, પ્રક્રિયા પછી તે ‘યુવાન રેશમના કીડા જેવી’ હોય છે, અને પર્વતીય પાણીથી ઉકાળેલી, ‘સ્વાદમાં મેંગડિંગ (蒙顶) કરતાં ઊતરતી નથી’.
- 1980ના દાયકાથી. કાઉન્ટી પ્રકાશન મુજબ, કાઉન્ટીએ આન્હુઇ કૃષિ યુનિવર્સિટી અને આન્હુઇ ચા સંસ્થાના નિષ્ણાતોને આમંત્રિત કર્યા; હાથની પ્રક્રિયાને બદલે મશીનથી પ્રક્રિયા શરૂ કરી અને સપાટ કરવું (压扁) ઉમેર્યું, જેથી ચા વારંવાર પાણી રેડવાનું વધુ સારી રીતે સહન કરે.
- પુરસ્કારો. એ જ પ્રકાશન મુજબ: 2004 — ‘ચીની ચા બ્રાન્ડ માર્ગદર્શિકા’ (《中国茶叶品牌指南》)માં સમાવેશ, 2009 — આઠમી ‘ઝોંગચા બેઈ’ (中茶杯) સ્પર્ધાનો પ્રથમ પુરસ્કાર, 2010 અને 2014 — ‘龙池’ ચિહ્ન આન્હુઇની જાણીતી વેપારી બ્રાન્ડ તરીકે માન્ય, 2017 — જાણીતા, વિશિષ્ટ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા અને નવા કૃષિ ઉત્પાદનોની રાષ્ટ્રીય સૂચિ.
- 2016. 28 ડિસેમ્બરે ગુણવત્તા દેખરેખ, નિરીક્ષણ અને સંસર્ગનિરોધ માટેના મુખ્ય વહીવટી તંત્ર (AQSIQ)એ જાહેરાત નં. 128 દ્વારા ‘龙池香尖（龙池尖茶）’ ને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે સુરક્ષા હેઠળ લીધું અને ગુણવત્તાની જરૂરિયાતો મંજૂર કરી.
- 2019. કૃષિ અને ગ્રામીણ બાબતોના મંત્રાલયની જાહેરાત નં. 185 દ્વારા 24 જૂને ચા કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે નોંધાઈ.
- 2025. CNIPA ની જાહેરાત નં. 632 (9 જૂને સહી થઈ, 27 જૂને પ્રકાશિત) એ લોંગચી શિયાંગજિયાનને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે માન્યતા આપી. નોંધમાં કહ્યું છે કે નોંધણી AQSIQ ની 2016ની જાહેરાતના મુદ્દા 18 અને પરિશિષ્ટ 18ને બદલે છે: સુરક્ષા નવી નથી, પણ ફરી જારી કરેલી છે.
- નામ: 龙池 (lóngchí) — ‘ડ્રેગનનું ખાબોચિયું’, પર્વતના નામનો ભાગ; 香 (xiāng) — ‘સુગંધિત’; 尖 (jiān) — ‘અણી’, અને સાથે જ પર્વતના નામમાં ‘શિખર’. બીજું નામ ખાલી ‘લોંગચીજિયાનની ચા’ અર્થ થાય છે.
3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ
- જાત / કલ્ટિવાર: CNIPA ની જરૂરિયાતો મુજબ — સ્થાનિક પરંપરાગત જાતો (当地传统茶树品种). કૃષિ સંકેત સ્પષ્ટતા કરે છે: સ્થાનિક સમુદાય જાત (群体种) — ઝાડી, મધ્યમ પાંદડાવાળી, વહેલી મોસમની. CNIPA ની જરૂરિયાતો તે જ સમયે વનસ્પતિક પ્રજનન (无性繁殖) સૂચવે છે; આ સમુદાય જાત સાથે કેવી રીતે બંધબેસે છે તે દસ્તાવેજો સમજાવતા નથી.
- કાચો માલ: એક પાંદડા સાથેની કળી અને બે ભાગ્યે જ ખૂલેલા પાંદડા સાથેની કળી; પાંદડું કોમળ, ઘટ્ટ, પુષ્કળ રૂંવાટીવાળું.
- તોડવાનું ધોરણ: કૃષિ સંકેત મુજબ — આખો અંકુર, ઝાકળ અને વરસાદના ભેજ વિના, ભીંગડા અને ‘માછલી પાંદડા’ વિના; તોડેલું પાંદડું વર્ગ પ્રમાણે અલગ કરીને 6 કલાક પછી કામમાં લેવાય.
- તોડવાનો સમય: CNIPA ની જરૂરિયાતો મુજબ — માર્ચ અંત — એપ્રિલ શરૂઆત. કૃષિ સંકેત મુજબ ઉચ્ચતમ વર્ગ ચુનફેન પછી અને ક્વિંગમિંગ પહેલાં તોડાય છે, બાકીના ગુયુની આસપાસ પૂરા થાય છે.
4. ટેરોઈર અને ખેતીની વિશેષતાઓ
- પ્રદેશ: લોંગચીજિયાન પર્વત (કૃષિ સંકેત મુજબ 433 મી) આસપાસનો નીચો પહાડી વિસ્તાર, ‘હુઆઈનિંગની છત’. સંદર્ભ વર્ણનો બગીચાઓને શુઆંગજિયાનશાન (双尖山) પર્વત પાસે લોંગચિઆન (龙池庵) મઠની બાજુમાં, લગભગ 400 મીની ઊંચાઈએ મૂકે છે.
- ઊંચાઈ: CNIPA ની જરૂરિયાતો મુજબ — 200 મીથી ઓછી નહીં.
- આબોહવા: ઉત્તરીય ઉપઉષ્ણકટિબંધીય ભેજવાળી ચોમાસાની. કાઉન્ટી મુજબ: વર્ષમાં સરેરાશ 16–17 °C, સૂર્યપ્રકાશ 2057.1 કલાક, વરસાદ 1349.4 મીમી, હિમ વિનાનો સમયગાળો 241 દિવસ. વિસ્તાર કાઈઝિહુ (菜子湖) તળાવ અને વાન્હે (皖河) નદીના જળવિભાજકની દક્ષિણે આવેલો છે; વર્ણન મુજબ, અહીં ઉનાળામાં બાકીની કાઉન્ટી કરતાં લગભગ 4 °C ઠંડું અને શિયાળાની ઠંડીમાં લગભગ 2 °C ગરમ રહે છે. વિખરાયેલો પ્રકાશ અને સવારના ધુમ્મસને સંકલનકારો ચાની સુગંધ સાથે જોડે છે.
- જમીન: CNIPA ની જરૂરિયાતો મુજબ — લાલ, પીળી-લાલ અને પીળી-ભૂરા રંગની, ઓછામાં ઓછી 1 મીટર જાડાઈ, જૈવિક પદાર્થ 1.0 % કરતાં ઓછો નહીં, pH 5.5–6.0. કૃષિ સંકેત રેતાળ દોમટ અને લગભગ 5.57 pH ઉમેરે છે.
- સંભાળ: હેક્ટર દીઠ 50 હજારથી વધુ છોડ નહીં, ખાતર — ખોળ કે છાણ. જંતુનાશકોનો અસ્વીકાર ફક્ત સંદર્ભ લખાણો જ કરે છે.
5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી
CNIPA ની જરૂરિયાતો મુજબની યોજના: કરમાવવું → સ્થિરીકરણ → સપાટ કરવું અને આકાર આપવો → ઠંડું પાડવું → સૂકવણી.
- કરમાવવું (摊凉, tānliáng): 5 સેમીથી વધુ જાડો થર નહીં, જ્યાં સુધી પાંદડું ઘેરું અને નરમ ન થાય.
- સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng): 180–200 °C, જ્યાં સુધી પાંદડું ઘેરું ન થાય.
- સપાટ કરવું અને આકાર આપવો (理条、做形, lǐtiáo, zuòxíng): હાથથી — કડાઈમાં 80 → 50 °C પર. મશીનથી — સપાટ કરવું 150 °C પર 2.5–3 મિનિટ, ઠંડું પાડવું 0.5–1 કલાક, પછી આકાર 120 °C પર 1–2 મિનિટ દબાણ સાથે, 80 % સૂકાઈ જાય ત્યાં સુધી.
- સૂકવણી (烘干, hōnggān): પ્રથમ 80 °C પર, એક કલાક ઠંડું પાડવું, ફરી 60 °C પર સંપૂર્ણ સૂકાય ત્યાં સુધી; ભેજ — 5 % થી વધુ નહીં.
કૃષિ સંકેત હાથની પદ્ધતિ વર્ણવે છે: વીજળીની તાવડીમાં લગભગ 160 °C પર સ્થિરીકરણ, એક વખતમાં 100–150 ગ્રામ પાંદડું, લગભગ 3 મિનિટ; આકાર ત્યાં જ 80 → 50–60 °C પર, લગભગ 4 મિનિટ, હથેળીના દબાણથી; સૂકવણી વણેલી ટોપલીઓમાં કોલસા પર — લગભગ 25 મિનિટ 80 °C પર, પછી 60 °C પર. મશીન માટે એ જ દસ્તાવેજ ડ્રમ સ્થિરીકરણ 270 °C પર લગભગ એક મિનિટ, સપાટ કરવું 200 °C પર, આકાર લગભગ 190 °C પર અને અંતિમ સૂકવણી 160 °C પર આપે છે; સપાટ કરવું અને આકાર અહીં CNIPA ની જરૂરિયાતો (150 અને 120 °C) કરતાં વધુ ગરમ છે, અને તફાવતનું કારણ દસ્તાવેજો સમજાવતા નથી.
6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ
પહેલાં CNIPA નું વર્ણન છે (તે AQSIQ 2016 નું પુનરાવર્તન કરે છે), પછી, જ્યાં અલગ હોય, ત્યાં કૃષિ સંકેતનું.
- સૂકા પાંદડાનો બાહ્ય દેખાવ: સપાટ, ‘ભાલાની અણી જેવો’ (形扁似矛). બીજો દસ્તાવેજ ઉમેરે છે: ચમક સાથે લીલો, રૂંવાટી દેખાય છે (绿润显毫).
- સૂકા પાંદડાની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
- ઉકાળાની સુગંધ: સ્વચ્છ, ઊંચી અને સમૃદ્ધ, ઝીણવટભરી (清香高郁،香气清雅); અથવા સ્વચ્છ અને લાંબી (清香持久).
- સ્વાદ: નરમ અને તાજો (滋味醇爽); અથવા તાજો, નરમ, મીઠા પડઘા સાથે (鲜醇回甘).
- ઉકાળાનો રંગ: પીળો-લીલો અને ચમકદાર (黄绿明亮); અથવા કોમળ લીલો અને ચમકદાર (嫩绿明亮).
- ચાનો અવશેષ (ઉકાળેલું પાંદડું): સરખું, લીલું અને આછું (匀整绿明); અથવા કળીઓ અને પાંદડાં ભરાવદાર, કોમળ અને સરખાં, લીલાં અને ચમકદાર (芽叶壮实،嫩匀绿亮).
7. રાસાયણિક બંધારણ
CNIPA ની જરૂરિયાતો એક સૂચક નક્કી કરે છે: જલીય અર્ક 38.0 % થી ઓછો નહીં. કૃષિ સંકેત — પાંચ, અર્કના અલગ થ્રેશોલ્ડ સાથે: જલીય અર્ક 36.0 % થી ઓછો નહીં, કાચો રેસો 10.0 % થી વધુ નહીં, કુલ રાખ 6.5 % થી વધુ નહીં, ભૂકો અને ધૂળ 3.0 % થી વધુ નહીં, ભેજ 7.0 % થી વધુ નહીં. આ ઉત્પાદન માટેના ધોરણો છે, ચોક્કસ જથ્થાના વિશ્લેષણ નથી.
8. ઉકાળવું
લીલી ચા માટે વર્ગ પ્રથા: દસ્તાવેજોમાં પરિમાણોના સૂચનો નથી.
- પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C.
- ચાની માત્રા: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
- વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન.
- પ્રક્રિયા: વાસણ ગરમ કરવું, ચા મૂકવી, દીવાલ પરથી પાણી રેડવું; પહેલો ઉકાળો — 40–60 સેકન્ડ પછી; ઉકાળાનો થોડો ભાગ છોડીને પીવું, અને ફરી રેડવું — બે-ત્રણ વાર.
9. સંગ્રહ
વર્ગ પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, ઠંડકમાં, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વિના. કૃષિ સંકેત જરૂરી બનાવે છે: મેના અંત સુધી ન વેચાયેલી ચાને રેફ્રિજરેટેડ ઓરડામાં મૂકવી, જેથી તે પીળી ન થાય; સંગ્રહ સમયગાળો — 12 મહિના.
10. કિંમત અને નકલી માલ
મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતનો ડેટા નથી. સ્કેલના આંકડા મેળ ખાતા નથી: કૃષિ સંકેત મુજબ 553 હેક્ટર અને વર્ષે 124 ટન, 2017ની સંદર્ભ સારાંશ મુજબ એકલી ક્વિંઘે ટાઉનશિપમાં 12.2 હજાર મ્યૂ અને 170 ટન, 2018ની સારાંશ મુજબ ક્વિંઘે, જિયાંગઝેન, હુઆંગદુન અને અન્ય ટાઉનશિપોમાં 12 હજાર મ્યૂથી વધુ, ‘રેનમિન વાંગ’ (આન્હુઇ ચેનલ) ની 2020ની સાઈટ મુજબ બ્રાન્ડ હેઠળ 6 હજાર મ્યૂથી વધુ.
- નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:
- ભૌગોલિક સંકેતનું વિશેષ ચિહ્ન શોધવું; તેના માટેની પરવાનગી CNIPA હુઆઈનિંગ કાઉન્ટીના બૌદ્ધિક સંપદા વહીવટ દ્વારા આપે છે.
- ચકાસવું કે ચા હુઆઈનિંગ કાઉન્ટીની પાંચ ટાઉનશિપ અને નગરોમાંથી છે.
- પાંદડું સપાટ, ‘ભાલાની અણી જેવું’, ચમક સાથે લીલું અને દેખાતી રૂંવાટીવાળું.
11. રસપ્રદ તથ્યો
- 1915 ની ક્રોનિકલ ચાને મેંગડિંગ કરતાં ઊતરતી નથી માને છે, અને સંદર્ભ વર્ણનો તેની બાજુમાં કહેવત ટાંકે છે ‘યાંગ્ત્ઝેની વચ્ચેથી પાણી, મેંગશાનની ટોચેથી ચા’.
- કાઉન્ટી પ્રકાશનની નોંધ મુજબ, તોડવાનો રિવાજ છે: પહેલો સંગ્રહ અપરિણીત છોકરીઓ શરૂ કરે છે, અને તે સમયે હાથ અને ચહેરા પર અત્તર કે પાવડર લગાવાતો નથી, જેથી બહારની ગંધ પાંદડાને ન લાગે.
- 6 એપ્રિલ 2020ના રોજ, ‘રેનમિન વાંગ’ (આન્હુઇ ચેનલ) ના અહેવાલ મુજબ, સોળ બ્લોગરોએ ક્વિંઘે ટાઉનશિપમાં સંગ્રહમાંથી સીધા પ્રસારણ કર્યા: એક દિવસમાં સ્થળ પર 424 હજાર યુઆનની ચા વેચાઈ અને 2.3 મિલિયનના ઓર્ડર મળ્યા.
- એક ચાને અલગ અલગ ધોરણોવાળા બે દસ્તાવેજો સુરક્ષિત કરે છે: CNIPA માં જલીય અર્ક 38 % કરતાં ઓછો નહીં અને કૃષિ સંકેતમાં 36 % કરતાં ઓછો નહીં, ઉકાળો એકમાં ‘પીળો-લીલો’ અને બીજામાં ‘કોમળ લીલો’.
12. અન્ય ચા સાથે સરખામણી
- તિયાનઝુ જિયાન હાઓ (天柱剑毫): તિયાનઝુ પર્વતની સપાટ ‘તલવાર જેવી’ ચા, એ જ આન્કિંગ જિલ્લાની.
- દુદુ ક્યુઈમિંગ (都督翠茗): ચાઓહુ તળાવ પાસે દુદુ પર્વતની સપાટ આન્હુઇ ચા, જેનો આકાર વાંસના અંકુર સાથે સરખાવાય છે.
- મેંગડિંગ ગાન લુ (蒙顶甘露): સિચુઆનના મેંગશાન પર્વતની વળેલી ચા. 1915 ની ક્રોનિકલ લોંગચીજિયાનની ચાને સામાન્ય રીતે મેંગડિંગ ચા સાથે સરખાવતી હતી, આ ચોક્કસ જાત સાથે નહીં.
નિષ્કર્ષમાં:
લોંગચી શિયાંગજિયાન — હુઆઈનિંગ કાઉન્ટીના નીચા પહાડી વિસ્તારની સપાટ લીલી ચા: પાંદડું ‘ભાલાની અણી જેવું’, સ્વચ્છ ઊંચી સુગંધ, નરમ તાજો સ્વાદ. તેનો ભૂતકાળ 1915 ની ક્રોનિકલની એક પંક્તિ પર ટકેલો છે, અને વર્તમાન — સુરક્ષાના બે દસ્તાવેજો પર, જે ચાનું થોડું અલગ રીતે વર્ણન કરે છે.
સ્રોતો
ભૌગોલિક સંકેત
સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર