Wànyuán fùxīchá

વાન્યુઆન ફુસીચા (Wànyuán fùxīchá, 万源富硒茶) — «સેલેનિયમથી સમૃદ્ધ વાન્યુઆન ચા», ઉત્તર-પૂર્વ સિચુઆનના દાઝોઉ જિલ્લાના વાન્યુઆન (万源市) કાઉન્ટી-કક્ષાના શહેરનું સંરક્ષિત નામ ધરાવતી લીલી ચા, જ્યાં દાબાશાન પર્વતમાળાના દક્ષિણ ઢોળાવ પર સિચુઆન, શાન્સી અને ચોંગકિંગ મળે છે. «富硒» શબ્દ જમીન વિશે કહે છે, વર્ગ વિશે નહીં: સત્તાવાળાઓ વાન્યુઆનને સિચુઆનનો એકમાત્ર કુદરતી સેલેનિયમ ધરાવતો વિસ્તાર ગણાવે છે. 2025 ની સંરક્ષણ જરૂરિયાતો સપાટ સીધી લીલી ચાનું વર્ણન કરે છે જેમાં રૂંવાટી હોય છે, કોમળ સમૃદ્ધ સુગંધ હોય છે, તાજો સ્વાદ હોય છે જેમાં મીઠો પડઘો હોય છે, અને જરદાળુ-લીલો રંગનો રસ હોય છે. જિલ્લાના આંકડા અનુસાર આ નામ હેઠળનું મુખ્ય ઉત્પાદન — બા શાન ક્યૂએ શે (巴山雀舌) છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ

• પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá). સંરક્ષણ જરૂરિયાતો ઓક્સિડેશન વિનાની પ્રક્રિયા નક્કી કરે છે અને એક જ પ્રકાર — સપાટ — વર્ણવે છે. અગાઉની કૃષિ માર્ગદર્શિકાના વિશિષ્ટીકરણના પુનર્કથન મુજબ, નામ છ વર્ગોને મંજૂરી આપતું હતું, પરંતુ તેનો લખાણ ચકાસાયેલા સ્રોતોમાં ઉપલબ્ધ નથી.
• નામ: 万源 (Wànyuán) — શહેરનું નામ, 富硒 (fùxī) — «સેલેનિયમથી સમૃદ્ધ», 茶 (chá) — ચા.
• શ્રેણી: સપાટ લીલી ચા; ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન (2025), અગાઉ — કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત.
• ઉદ્ભવ: ચીન, સિચુઆન પ્રાંત (四川, Sìchuān), દાઝોઉ (达州, Dázhōu) શહેરી જિલ્લો, વાન્યુઆન (万源, Wànyuán) કાઉન્ટી-કક્ષાનું શહેર.
• સંરક્ષણ ક્ષેત્ર: 48 ટાઉનશિપ અને નગરો, જેમાં 草坝镇, 白羊乡, 固军乡, 青花镇 અને 井溪乡 નો સમાવેશ થાય છે. દાઝોઉ પોર્ટલ ઉમેરે છે: 112 ગામો, 10 000 હેક્ટર, વાર્ષિક 7500 ટન.
• ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: 107°29′–108°31′ પૂર્વ રેખાંશ અને 31°39′–32°20′ ઉત્તર અક્ષાંશ — સંરક્ષણ જરૂરિયાતો અનુસાર ક્ષેત્રની સીમાઓ.
• અરજદાર: વાન્યુઆન શહેર ચા બ્યુરો (万源市茶叶局).

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • બા ભૂમિ. સંદર્ભ «હુઆયાંગગુઓ ઝી» (《华阳国志》) તરફ નિર્દેશ કરે છે, જેમાં બા વિશેના પ્રકરણમાં બગીચાના છોડમાં ચાનું નામ છે. આ આખી બા ભૂમિ વિશે કહેવાયું છે, માત્ર વાન્યુઆન વિશે નહીં.
  • ઝીયુનપિંગ શિલાલેખ. શિવો (石窝乡古社坪村) ટાઉનશિપના ગુશેપિંગ ગામમાં «ઝીયુનપિંગ પર ચમત્કારિક બગીચાની નોંધ» (《紫云坪植茗灵园记》) ખડક પરનો શિલાલેખ સચવાયેલો છે. દાઝોઉ પોર્ટલ તેને દેશમાં મળી આવેલો ચાના વાવેતર વિશેનો સૌથી જૂનો ખડક શિલાલેખ ગણાવે છે. સ્થાનિક લખાણો તેને સોંગ વંશના દાગુઆન યુગના ત્રીજા વર્ષ (1109) નો ગણાવે છે; શિલાલેખનો સંપૂર્ણ લખાણ અને શિલાલેખીય પ્રકાશન ચકાસાયેલા સ્રોતોમાં નથી, તેથી તેની સામગ્રી અહીં પુનર્કથિત નથી.
  • 2001–2008. દાઝોઉ પોર્ટલ અનુસાર: 2001 માં શહેરને «સિચુઆનની પ્રખ્યાત સેલેનિયમ ચાની જન્મભૂમિ» પદવી મળી, 2006 માં તેના ચા પાયાને સુરક્ષિત (无公害) ઉત્પાદન પ્રમાણપત્ર મળ્યું, 2006 અને 2007 માં બા શાન ક્યૂએ શેને સિચુઆનની દસ પ્રખ્યાત ચામાં નામ આપવામાં આવ્યું, અને ડિસેમ્બર 2007 માં ચાઇનીઝ ફૂડ ઇન્ડસ્ટ્રી એસોસિએશને વાન્યુઆનને «中国富硒茶之都» — «ચીની સેલેનિયમ ચાની રાજધાની» નામ આપ્યું.
  • 2009–2010. દાઝોઉ પોર્ટલ લખે છે કે 2009 માં ચાએ કૃષિ મંત્રાલય દ્વારા કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે પ્રમાણપત્ર મેળવ્યું; સંદર્ભ મંત્રાલયના નોંધણી નિર્ણયની તારીખ 8 માર્ચ 2010 ગણાવે છે. સંભવ છે કે આ એક જ પ્રક્રિયાના જુદા તબક્કા છે.
  • 2025. ચીનના રાષ્ટ્રીય બૌદ્ધિક સંપત્તિ પ્રશાસને જાહેરાત નં. 646 (23 સપ્ટેમ્બરે સહી, 9 ઑક્ટોબરે પ્રકાશિત) દ્વારા 870 ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનોને માન્યતા આપી; વાન્યુઆન ફુસીચા — સ્થાન 516.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: ઝીયુનપિંગ શિલાલેખને જિલ્લાના સત્તાવાળાઓ સ્થાનિક ચા ઉગાડવાની પ્રાચીનતાનો પુરાવો ગણાવે છે. સાંકિંગમિયાઓ ગામમાં, «રેનમિન વાંગ» વેબસાઇટની સિચુઆન ચેનલ અનુસાર (2023), વાન્યુઆન સેલેનિયમ ચાના ઇતિહાસનું સંગ્રહાલય (万源富硒茶史馆) બનાવવામાં આવ્યું છે.

3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ

• જાતો / કલ્ટીવાર: સંરક્ષણ જરૂરિયાતો «સ્થાનિક પરિસ્થિતિઓને અનુકૂળ સુધારેલી જાતો» સૂચવે છે, અને 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 福选九号 (Fúxuǎn jiǔ hào), 名选131 (Míngxuǎn 131) અને 平阳特早 (Píngyáng tèzǎo) નામ આપે છે. યાદી ખુલ્લી છે, તેમાં કોઈ સ્થાનિક જાત નથી.
• તોડવું: હાથ વડે, સ્વચ્છ સવારે; પર્ણ વાંસના પાત્રમાં એકત્રિત કરાય છે અને તરત જ કારખાને લઈ જવાય છે.
• તોડવાનું ધોરણ: સંરક્ષણ જરૂરિયાતોમાં નિર્ધારિત નથી.

4. ટેરવા અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ

• પ્રદેશ: સિચુઆન બેસિનની ઉત્તર-પૂર્વ ધાર, દાબાશાનના દક્ષિણ ઢોળાવ; ઉત્તરમાં શહેર શાન્સી સાથે, પૂર્વમાં ચોંગકિંગ સાથે સરહદ ધરાવે છે. સ્થાનિક લખાણો આ સ્થળોને ચીનની ઉત્તર અને દક્ષિણ આબોહવાની સીમા અને જિયાલિંગજિયાંગ અને હાનશુઈ નદીઓના જળવિભાજક તરીકે ઓળખાવે છે.
• ઉગાડવાની ઊંચાઈ: બગીચા મુખ્યત્વે 800–1200 મીટરે — દાઝોઉ અને વાન્યુઆનની વેબસાઇટ અનુસાર; શહેરની ઊંચાઈ — 335 થી 2412 મીટર. સંરક્ષણ જરૂરિયાતોમાં ઊંચાઈ નથી.
• આબોહવા: ઉપઉષ્ણકટિબંધીય ભેજવાળી ચોમાસુ, ધુમ્મસવાળી, ઊંચાઈ પ્રમાણે પટ્ટાઓ સાથે. સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન 14,7 °C, વરસાદ 1169,3 મીમી, હિમરહિત સમયગાળો 230 દિવસથી વધુ. દાઝોઉ પોર્ટલ વન આચ્છાદન 61,3 % ગણાવે છે, વાન્યુઆન વેબસાઇટ (2020) — 66,8 %.
• જમીન: સંરક્ષણ જરૂરિયાતો: pH 5,0–6,5, કાર્યશીલ સ્તર 50 સેમીથી વધુ, 0–45 સેમી સ્તરમાં કાર્બનિક પદાર્થ 15 ગ્રામ/કિગ્રાથી ઓછો નહીં, ઉપલબ્ધ પોટેશિયમ 100 મિગ્રા/કિગ્રાથી ઓછો નહીં, ઉપલબ્ધ ફોસ્ફરસ 20 મિગ્રા/કિગ્રાથી ઓછો નહીં. વાન્યુઆન વેબસાઇટ બગીચાની જમીનને હળવી એસિડિક અને કાર્બનિક પદાર્થથી સમૃદ્ધ ગણાવે છે અને તેને «પથ્થરવાળી જમીન» (烂石地) સાથે સરખાવે છે, જેને લુ યુએ ચા માટે શ્રેષ્ઠ ગણાવી હતી.
• સેલેનિયમ: વાન્યુઆન વેબસાઇટ અનુસાર, દક્ષિણ-પશ્ચિમ કૃષિ યુનિવર્સિટી અને ચેંગડુ ટેકનોલોજી યુનિવર્સિટીએ 1992, 2006 અને 2007 માં જમીન અને ઉત્પાદનોનું સર્વેક્ષણ કર્યું અને વાન્યુઆનને સિચુઆનનો એકમાત્ર કુદરતી સેલેનિયમ ધરાવતો વિસ્તાર માન્ય; સેલેનિયમ પટ્ટાઓમાં પથરાયેલું છે, તેનું પાણીમાં દ્રાવ્ય સ્વરૂપ — 3,93–12,35 નેનોગ્રામ/ગ્રામ; ઝિંક અને તાંબુ પણ પુષ્કળ છે.
• વાવેતર: સંરક્ષણ જરૂરિયાતો અનુસાર — બે હરોળનું વાવેતર, પ્રતિ મુ આશરે 6000 છોડ.

5. ઉત્પાદન તકનીક

સંરક્ષણ જરૂરિયાતો અનુસાર ક્રમ, પરિમાણો વિના:

1. તાજા પર્ણને ફેલાવવું (摊青, tānqīng).
2. નિશ્ચિતીકરણ (杀青, shāqīng).
3. વીંટવું (揉捻, róuniǎn).
4. પ્રારંભિક સૂકવણી (烘青, hōngqīng).
5. આકાર આપવો (整形, zhěngxíng).
6. રૂંવાટી બહાર લાવવી (提毫, tíháo).
7. સૂકવણી (烘干, hōnggān).

પ્રક્રિયા પહેલાં અશુદ્ધિઓ હાથ વડે દૂર કરાય છે.

6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ

સંરક્ષણ જરૂરિયાતો અનુસાર:

• સૂકા પર્ણનો દેખાવ: સપાટ, સમાન અને સીધો (扁平匀直), લીલો ચમક અને રૂંવાટી સાથે (绿润带毫).
• સૂકા પર્ણની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
• રસની સુગંધ: કોમળ, સમૃદ્ધ (嫩香馥郁). વાન્યુઆન વેબસાઇટ શહેરની ચા માટે સામાન્ય રીતે અલગ કહે છે — સમૃદ્ધ ચેસ્ટનટ સુગંધ (栗香浓郁).
• સ્વાદ: તાજો, સ્ફૂર્તિજનક, મીઠા પડઘા સાથે (鲜爽回甘).
• રસનો રંગ: જરદાળુ-લીલો, ચમકદાર (杏绿明亮).
• ચાનો તળિયો (પલાળેલું પર્ણ): પીળો-લીલો, ઠીક ઠીક ચમકદાર (黄绿尚亮).

7. રાસાયણિક ઘટકો

સંરક્ષણ જરૂરિયાતો અનુસાર ભૌતિક-રાસાયણિક મર્યાદાઓ:

સૂચક	મૂલ્ય
પાણીમાં દ્રાવ્ય નિષ્કર્ષણ પદાર્થો	38–48 %
ચાના પોલિફેનોલ્સ	20–35 %
સેલેનિયમ	0,242–0,67 માઇક્રોગ્રામ/ગ્રામ
કાચો રેસો	16 ગ્રામથી વધુ નહીં
રાખ	6,0 ગ્રામથી વધુ નહીં

જરૂરિયાતોના લખાણમાં રેસો અને રાખ ગ્રામમાં આપેલા છે પરંતુ તે કયા દળના સંદર્ભમાં છે તે જણાવાયું નથી. સેલેનિયમ — પ્રયોગશાળા સૂચક છે: તેનો સ્વાદ નક્કી કરી શકાતો નથી.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ ચાની અસર વિશે ચકાસાયેલા ડેટા નથી. નામમાં સેલેનિયમ — જમીનની નિશાની અને સામગ્રીનું ધોરણ છે, લાભનું વચન નથી.

9. ચા બનાવવી

લીલી ચાના વર્ગ માટેની પ્રથા.

• પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C.
• ચાની માત્રા: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
• વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન.
• પ્રક્રિયા:
  1. વાસણ ગરમ કરવું.
  2. ચા નાખવી અને દીવાલ પર થઈને પાણી રેડવું.
  3. પહેલો રસ — 40–60 સેકન્ડ પછી.
  4. પીવું, થોડો રસ છોડીને.
  5. ફરી પાણી રેડવું.
  6. બે-ત્રણ વધારાના રેડાણ.

10. સંગ્રહ

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર. એક વર્ષમાં પી લેવું શ્રેષ્ઠ.

11. કિંમત અને નકલી માલ

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતોનો ડેટા નથી.

• નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:
  • ભૌગોલિક સંકેતનું વિશેષ ચિહ્ન શોધવું: તેનો અધિકાર વાન્યુઆનની બૌદ્ધિક સંપત્તિ એજન્સી દ્વારા અરજી પર મળે છે, જેમાં સિચુઆન વહીવટીતંત્રમાં ચકાસણી અને રાષ્ટ્રીય પ્રશાસનની મંજૂરી જરૂરી છે.
  • ચકાસવું કે ચા ક્ષેત્રની 48 ટાઉનશિપ અને નગરોમાંથી એકમાં બની છે.
  • પેકેજિંગ પર «સેલેનિયમ યુક્ત» શબ્દ કંઈ સાબિત કરતો નથી: સેલેનિયમની સામગ્રી ફક્ત પરીક્ષણ અહેવાલ બતાવે છે.

12. રસપ્રદ તથ્યો

• સંરક્ષણ જરૂરિયાતો જંતુનાશક ફાંદાઓની ઘનતા પણ નક્કી કરે છે: બગીચાના દર 50 મુ દીઠ પતંગિયા-જીવાતો સામે એક કંપન દીવો.
• જાહેરાત નં. 646 માં વાન્યુઆન ચા નાનજિયાંગ દાયે ચા પછી તરત જ આવે છે — સ્થાન 516 અને 515.

13. અન્ય ચા સાથે સરખામણી

• બા શાન ક્યૂએ શે (巴山雀舌): વાન્યુઆનની સપાટ લીલી ચા, જિલ્લાના ડેટા અનુસાર — આ નામ હેઠળનું મુખ્ય ઉત્પાદન; પોતાના ઇતિહાસ સાથેની અલગ બ્રાન્ડ.
• નાનજિયાંગ દાયે ચા (南江大叶茶): તે જ ઉત્તર-પૂર્વ સિચુઆનની સ્થાનિક જાતની લીલી ચા; નાનજિયાંગ કાઉન્ટી પણ «સેલેનિયમ ચાની જન્મભૂમિ» પદવી ધરાવે છે.
• એન્શી ફુસીચા (恩施富硒茶): હુબેઈના એન્શીનું સેલેનિયમ નામ; સ્રોતો અનુસાર તે હેઠળનો વર્ગ નિર્ધારિત નથી.
• કાઈયાંગ ફુ સી ચા (开阳富硒茶): ગુઈઝોઉની સેલેનિયમ લીલી ચા.

નિષ્કર્ષમાં:

વાન્યુઆન ફુસીચા — દાબાશાનના દક્ષિણ ઢોળાવની સપાટ લીલી ચા, જેનું નામ બે આધાર પર ટકે છે: સેલેનિયમ ધરાવતી જમીન, જે 1992–2007 ના સર્વેક્ષણોમાં વર્ણવાઈ છે, અને ચા વાવેતર વિશેનો ખડક શિલાલેખ, જેને જિલ્લાના સત્તાવાળાઓ દેશમાં સૌથી જૂનો ગણાવે છે. કપમાં — જરદાળુ-લીલો રસ, કોમળ સમૃદ્ધ સુગંધ અને મીઠો પડઘો; સેલેનિયમ માટે પરીક્ષણ અહેવાલ પાસે જવું જોઈએ.

સ્રોતો

ભૌગોલિક સંકેત

• CNIPA 地理标志产品认定 №646

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર