માપો ચા (Mǎpō chá, 马坡茶) — હુબેઈ પ્રાંતના એન્શી-તુજિયા-મિયાઓ સ્વાયત્ત જિલ્લાના જિયાનશી કાઉન્ટી (建始县)ના સાનલી (三里乡) નગરની એક પર્વતીય લીલી ચા છે. નામ માપો પર્વત પરથી આવ્યું છે — «ઘોડાનો ઢોળાવ»: કાઉન્ટીની નોંધોમાં તેને સૂતેલા ઘોડા જેવો પર્વત કહેવામાં આવ્યો છે. નામ ત્રણ વ્યવસ્થાઓ દ્વારા સુરક્ષિત છે: કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત (2013), પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન (2015) અને ચીનના રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા કચેરી (CNIPA) ની જાહેરાત નં. 640 (2025) દ્વારા ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનનો દરજ્જો. દસ્તાવેજો ચાના ત્રણ સ્વરૂપોને મંજૂરી આપે છે અને તેના રસમાં વટાણા અને શેકેલા ચેસ્ટનટના સ્વરૂપો વર્ણવે છે. બીજું સ્થાનિક નામ — «શીઝુ ચા» (十株茶), «દસ છોડની ચા».
1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ
- પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá). સુરક્ષા જરૂરિયાતો વર્ગ નક્કી કરે છે: ત્રણેય પ્રક્રિયા યોજનાઓમાં ફેલાવા પછી તરત જ ફિક્સેશન (杀青, shāqīng) આવે છે, ઓક્સિડેશનની કોઈ અવસ્થા નથી, રસ લીલો હોવાનું વર્ણવાયું છે.
- શ્રેણી: એન્શી જિલ્લાની પર્વતીય લીલી ચા; ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન. «હુબેઈ દૈનિક» અનુસાર, માપો ચાને «特色硒产品» નો ખિતાબ મળ્યો છે, અને જિયાનશી કાઉન્ટીની ચાને અખબાર જિલ્લા બ્રાન્ડ «恩施硒茶» ના વર્તુળમાં મૂકે છે.
- ઉદ્ભવ: ચીન, હુબેઈ પ્રાંત (湖北, Húběi), એન્શી-તુજિયા-મિયાઓ સ્વાયત્ત જિલ્લો (恩施, Ēnshī), જિયાનશી કાઉન્ટી (建始, Jiànshǐ), સાનલી નગર (三里, Sānlǐ).
- સુરક્ષિત ક્ષેત્ર: સાનલી નગરના 26 ગામો, જેમાં દાશાહે (大沙河), પાનલોંગ (蟠龙), માપો (马坡) અને શિપાઈ (石牌) નો સમાવેશ થાય છે. જંગલો સહિત ક્ષેત્રનો વિસ્તાર, સંદર્ભ વર્ણન મુજબ, 170.7 કિમી² છે.
- ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: 109°47′–109°56′ પૂ. રે. અને 30°33′–30°39′ ઉ. અ.
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
- ઇતિહાસ:
- દંતકથા. «હુબેઈ દૈનિક» (નવેમ્બર 2024) સ્થાનિક દંતકથા ટાંકે છે: ક્વિંગ વંશ દરમિયાન માપોનો એક વેપારી હાંગઝૂના લોંગજિંગ મઠમાંથી બાર બીજ માંગી લાવ્યો, અને ઘરે તેમાંથી દસ અંકુરિત થયાં — તેથી «દસ છોડ». લ્યુ વંશના વંશજ — લ્યુ તિયાનચાઓ (吕天朝) — દાઓગુઆંગ (道光) વર્ષોમાં, તે જ દંતકથા મુજબ, રાજધાનીની પરીક્ષા પાસ કરી, પોતાની વતનની ચા સમ્રાટને ભેટ આપી, અને સમ્રાટે ચાને «马坡茶» નામ આપ્યું. મળેલા સ્રોતોમાં કોઈ દસ્તાવેજી પુષ્ટિ નથી.
- 1983. સંદર્ભ «建始县地名志»: માપો પર્વત સાનલીબા (三里坝) થી દક્ષિણ-દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં 9.25 કિમી દૂર છે, ઊંચાઈ — 820 મી, ક્ષેત્રફળ — 0.3 કિમી², અને અહીંની ચા «આખી કાઉન્ટીમાં પ્રખ્યાત» છે.
- 2013. કૃષિ મંત્રાલયે કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત નોંધ્યો (નોંધ AGI01322); સંદર્ભ નોંધણીની તારીખ 30 ડિસેમ્બર ગણાવે છે. ધારક — માપો મિંગઝુ ચા સહકારી મંડળી (建始县马坡明珠茶业专业合作社).
- 2015. પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન «马坡茶» નં. 14577026, નોંધણીની જાહેરાત — 28 ઓક્ટોબર 2015. અરજદાર — સાનલી નગર કૃષિ-તકનીકી સેવા કેન્દ્ર.
- 2023 સુધીમાં. પ્રેસ મુજબ, કાઉન્ટીએ માપોને મુખ્ય જિલ્લો બનાવીને 3000 મૂથી વધુ જૂના બગીચા નવીકરણ કર્યા; એક ડઝનથી વધુ ગામોમાં સતત બગીચાઓ 6000 મૂથી વધુ વિસ્તારમાં ફેલાયા.
- 2025. CNIPA ની જાહેરાત નં. 640, 16 જુલાઈ 2025, એ માપો ચાને 1409 ઉત્પાદનોની સામાન્ય સૂચિમાં ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે માન્યતા આપી; અરજદાર — માપો મિંગઝુ સહકારી મંડળી.
- નામ: «માપો» (马坡) — «ઘોડાનો ઢોળાવ»; «શીઝુ» (十株) — «દસ છોડ».
- સાંસ્કૃતિક મહત્વ: ચિહ્નનું વર્ણન માપોમાં ચાના «ત્રણસો વર્ષથી વધુ» ઇતિહાસની વાત કરે છે. «હુબેઈ દૈનિક» અનુસાર, ગામમાં «茶王» — «ચાનો રાજા» — નામનું વૃક્ષ છે, જેની પાસે 2019 ની સુરક્ષા તકતી છે અને ઉંમર 300 વર્ષ છે, અને કાઉન્ટીએ «马坡茶志» ઇતિહાસ સંકલિત કર્યો છે. પુરસ્કારોમાં અખબાર દસમી સ્પર્ધા «中茶杯» (2013) માં માપો લીલી ચા «寒杉天露» નો પ્રથમ પુરસ્કાર ગણાવે છે. ભૌગોલિક સંકેતોના આધાર મુજબ, માપોની સપાટ, સોય આકારની ચા અને હોંગક્વિંગ-ચાઓક્વિંગને «中茶杯» અને «鄂茶杯» સ્પર્ધાઓમાં સુવર્ણ પુરસ્કારો મળ્યા છે.
3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ
- જાતો / કલ્ટિવર્સ: સુરક્ષા જરૂરિયાતો «અને અન્ય» ની શરત સાથે પાંચ જાતો નામાંકિત કરે છે: 鄂茶10号 (Èchá 10), 鄂茶1号 (Èchá 1), 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái), 龙井43号 (Lóngjǐng 43) અને 安吉白茶 (Ānjí báichá). છેલ્લું નામ હળવા પાંદડાવાળી જાતનું છે, વર્ગનું નથી. કઈ જાત મુખ્ય છે તે મળેલા સ્રોતોમાં જણાવાયું નથી.
- કાચો માલ: કળી, «એક કળી — એક પાન» અથવા «એક કળી — બે પાન» ખૂલવાની શરૂઆતમાં.
- તોડણી: હાથથી, «ઊંચકેલા હાથ» (提手采, tíshǒu cǎi) ની રીતે, હવા ઉજાસવાળી વાંસની અથવા જાળીદાર ટોપલીઓમાં. તોડણીની ચોક્કસ તારીખો મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
4. ટેરોઇર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ
- ઉગાડવાની ઊંચાઈ: CNIPA ની જરૂરિયાતો મુજબ — 600–1200 મી; માપો ગામના બગીચા, અખબાર મુજબ, મુખ્યત્વે 800–1200 મી પર છે.
- જમીન: CNIPA ની જરૂરિયાતો — આમ્લિક જાંબલી-લાલ જમીન, pH લગભગ 5.5–6.8. ચિહ્નના ક્ષેત્રનું સંદર્ભ વર્ણન જાંબલી રેતાળ દોમટ અને પીળી ચીકણી માટી ગણાવે છે, સ્થાનિક વર્ણનો — «લાલ રેતાળ જમીન» (红沙土壤). અખબાર જમીનમાં સેલેનિયમનું ઊંચું પ્રમાણ નોંધે છે; આંકડા નથી.
- આબોહવા: સંદર્ભ વર્ણન મુજબ, જિયાનશી કાઉન્ટીમાં વર્ષમાં 1300 થી વધુ સૂર્યપ્રકાશ કલાકો છે, સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન 14.2–15.5 °C, હિમ રહિત સમયગાળો 200 દિવસથી વધુ, વરસાદ વર્ષમાં 1300–1400 મિમી; માપો ગામમાં, અખબાર મુજબ, સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન લગભગ 15 °C, ભેજ — 80 %.
- ક્ષેત્રફળ: માહિતી અલગ પડે છે: ક્ષેત્રમાં 15000 મૂથી વધુ (ભૌગોલિક સંકેતોના આધારનું કાર્ડ), નગરમાં 10000 મૂથી વધુ (ચિહ્નનું વર્ણન, 2022). અખબાર મુજબ, 2023 માં કાઉન્ટીએ 1200 ટન કાચી ચા ઉત્પન્ન કરી.
5. ઉત્પાદન તકનીક
CNIPA ની જરૂરિયાતો ત્રણ યોજનાઓ નક્કી કરે છે. તાપમાન અને સમય કૃષિ ચિહ્નના નિયમોનું પુનઃમુદ્રણ આપે છે:
- સપાટ ચા (扁形茶, biǎnxíng chá): ફેલાવો (摊放, tānfàng) 5 સેમી સુધીના સ્તરે 5–8 કલાક → ફિક્સેશન (杀青) ડ્રમમાં 35–55 સેકન્ડ → આકાર આપવો (做形, zuòxíng) 120–150 °C પર લગભગ 20 મિનિટ → સૂકવણી 90–100 °C પર સૂકવણી મશીનમાં અથવા 80–90 °C પર આકાર ટેબલ પર → સુગંધ વધારવી (增香, zēngxiāng) 100–110 °C પર ટેબલ પર અથવા 100–120 °C પર સુગંધ મશીનમાં.
- સોય આકારની ચા (针形茶, zhēnxíng chá): ફેલાવો → ફિક્સેશન 120–140 °C પર 35–55 સેકન્ડ → વીંટણ (揉捻, róuniǎn) 15–35 મિનિટ → આકાર આપવો 120–150 °C પર → સૂકવણી અને સુગંધ વધારવી, સપાટ ચાની જેમ.
- ચાઓક્વિંગ અને હોંગક્વિંગ (炒青、烘青, chǎoqīng, hōngqīng): ફેલાવો → ફિક્સેશન 140–160 °C પર 90–150 સેકન્ડ → વીંટણ લગભગ 45 મિનિટ → પૂર્વ સૂકવણી 120 °C પર (烘二青) → તળવું 150–160 °C પર (炒三青) → કઢાઈમાં અંતિમ પ્રક્રિયા (辉锅, huīguō) 80–180 °C પર 90–120 મિનિટ.
અખબાર મુજબ, માપો ચાના ઉત્પાદનમાં દસથી વધુ ક્રિયાઓ છે, જેમાં દોરાને સમતળ કરવો (理条, lǐtiáo) અને અગ્નિ પર શેકવું (焙火, bèihuǒ) સામેલ છે.
6. ઇન્દ્રિય લાક્ષણિકતાઓ
- સૂકા પાનનો દેખાવ: ઉચ્ચ દરજ્જાની સોય આકારની — ગાઢ, પાતળી, ગોળ અને સીધી, નીલમણિ જેવી લીલી, સ્પષ્ટ રૂંવાટી સાથે; પ્રથમ દરજ્જાની — લગભગ ગોળ અને સીધી, ચમક સાથે લીલી. ચાઓક્વિંગ અને હોંગક્વિંગ — ગાઢ વીંટેલી; સપાટ — પાતળી અને નીલમણિ જેવી લીલી.
- સૂકા પાનની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
- રસની સુગંધ: શુદ્ધ અને લાંબી, વટાણા અને શેકેલા ચેસ્ટનટના સ્વરૂપો સાથે (似豆香、熟板栗香); ઉચ્ચ દરજ્જાની સોય આકારનામાં — ઊંચી.
- સ્વાદ: સહેજ મીઠો; ઉચ્ચ દરજ્જાની સોય આકારનામાં તાજો અને નરમ, ચાઓક્વિંગમાં ભરપૂર અને તાજો (浓醇、鲜).
- રસનો રંગ: શુદ્ધ લીલો અને ચમકદાર. દસ્તાવેજો ત્રણ નીતારણ વર્ણવે છે: પહેલામાં રસ લીલો છે, મીઠાશ હમણાં ઊભરે છે; બીજામાં લીલો રંગ આછા પીળામાં જાય છે, વટાણા અને ચેસ્ટનટ ઘટ્ટ થાય છે; ત્રીજામાં રસ ભૂરા ઝોક સાથે નીલમણિ જેવો લીલો છે (汤碧泛青).
- ચાનો ભૂકો (ઉકાળેલું પાન): ઉચ્ચ દરજ્જાની સોય આકારની અને સપાટ ચામાં — કૂણું લીલું અને ચમકદાર (嫩绿明亮); ચાઓક્વિંગ અને હોંગક્વિંગમાં — લીલું અને ચમકદાર (绿且明亮). પ્રથમ દરજ્જાની સોય આકારની માટે વર્ણન નથી.
7. રાસાયણિક રચના
દસ્તાવેજોમાં મર્યાદા સરખી નથી:
| સૂચક | CNIPA ની જરૂરિયાતો | ચિહ્નનું વર્ણન | સંદર્ભ કાર્ડ |
|---|---|---|---|
| મુક્ત એમિનો એસિડ | ≥ 3.5 % | ≥ 3.5 % | નથી |
| પોલિફીનોલ્સ | ≥ 16.0 % | ≥ 16.0 % | ≥ 13.0 % |
| કેફીન | ≥ 2.5 % | ≥ 2.5 % | નથી |
| સેલેનિયમ | ≥ 0.03 મિગ્રા/કિગ્રા | ≥ 0.07 મિગ્રા/કિગ્રા | નથી |
| ભેજ | નથી | ≤ 6.5 % | ≤ 5.0 % |
ચિહ્નનું વર્ણન નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો ≥ 36.0 %, રાખ ≤ 6.5 % અને કાચો રેસો ≤ 14.0 % ઉમેરે છે.
8. ઉકાળવું
લીલી ચા માટેની વર્ગ પ્રથા. પાણી 80–85 °C, 3 ગ્રામ પ્રતિ 150 મિલી, કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન. પહેલું નીતારણ — 40–60 સેકન્ડ પછી, પછી બે-ત્રણ ફરી નીતારણ, વાસણમાં થોડો રસ રહેવા દઈને.
9. સંગ્રહ
વર્ગ પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર; એક વર્ષમાં પી લેવી.
10. કિંમત અને નકલી
મળેલા સ્રોતોમાં છૂટક કિંમતો નથી. પ્રેસ મુજબ, માર્ચ 2023 માં માપોમાં એક કિલોગ્રામ તાજા પાનની કિંમત 70 યુઆનથી વધુ હતી.
- 2024 નો કિસ્સો: જિયાનશી કાઉન્ટીની ફરિયાદી કચેરીએ શોધ્યું કે કેટલીક કંપનીઓ પરવાનગી વિના «马坡茶» ચિહ્ન લગાવે છે, અને કેટલીક મંજૂર કંપનીઓ જૂનું ચિહ્ન છાપે છે, જોકે CNIPA એ 2019 માં નવું ચિહ્ન રજૂ કર્યું હતું. તેની રજૂઆત પછી બજાર દેખરેખ વહીવટીતંત્રે નગરની 18 કંપનીઓની તપાસ કરી અને બિનઅધિકૃત ચિહ્નવાળી પેદાશ વેચાણમાંથી દૂર કરી.
- નકલી ટાળવાની રીતો:
- નવી પેટર્નનું વિશેષ ચિહ્ન શોધવું અને ઉત્પાદકને મંજૂર યાદી સાથે સરખાવવો: ઓગસ્ટ 2025 ની પ્રાંતીય યાદીમાં માપો મિંગઝુ સહકારી મંડળી નામાંકિત છે.
- ઉદ્ભવ ચકાસવો — જિયાનશી કાઉન્ટીનું સાનલી નગર.
- મંજૂરીનો ક્રમ યાદ રાખવો: CNIPA ની જરૂરિયાતો મુજબ, ઉત્પાદકની અરજી કાઉન્ટી બૌદ્ધિક સંપદા કચેરી સ્વીકારે છે, પ્રાંત ચકાસે છે, CNIPA મંજૂર કરે છે.
11. રસપ્રદ તથ્યો
- «દસ છોડ» નામ 十株茶 અને દંતકથામાં «બાર» વચ્ચે વિરોધ નથી: બાર બીજ હતાં, દસ અંકુરિત થયાં.
- 安吉白茶 જાત ફક્ત નામે «સફેદ» છે — માપોમાં તેમાંથી લીલી ચા બનાવાય છે.
- 2024 માં માપો ચાના ચિહ્નનું ફરિયાદી કચેરીએ રક્ષણ કર્યું.
12. અન્ય ચા સાથે સરખામણી
- એન્શી યુ લુ (恩施玉露): એન્શી જિલ્લાની વરાળ ફિક્સેશનવાળી લીલી ચા.
- એન્શી ફૂશીચા (恩施富硒茶): જિલ્લાનું સેલેનિયમ નામ, પોતાના ચિહ્ન સાથે.
- શી હુ લોંગ જિંગ (西湖龙井): હાંગઝૂની સપાટ ચા; દંતકથા મુજબ, પહેલા માપો છોડ લોંગજિંગના બીજમાંથી ઊગ્યા હતા.
અંતમાં:
માપો ચા — એન્શી પર્વતોના એક નગરની લીલી ચા છે, વિગતવાર દસ્તાવેજો સાથે: 600–1200 મી પર બગીચા, પાંચ જાતો, ત્રણ આકારો અને રસ જે નીતારણે નીતારણે લીલામાંથી આછા પીળા અને નીલમણિ લીલા તરફ જાય છે, સુગંધમાં વટાણા અને શેકેલા ચેસ્ટનટ સાથે. લોંગજિંગના બીજની દંતકથા દંતકથા જ રહે છે.
સ્રોતો
ભૌગોલિક સંકેત
સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર