સિજિયાન ચુન્સ્યુએ (Xījiàn chūnxuě, 西涧春雪) — પૂર્વ અનહુઈ પ્રાંતના ચુચઝોઉ શહેરના નાનકિયાઓ જિલ્લાના શિજી (施集镇) ગામની સપાટ લીલી ચા. નામનો અનુવાદ “પશ્ચિમી નાળાનો વસંત બરફ” થાય છે: “પશ્ચિમી નાળો” તાંગ રાજવંશના કવિ વેઈ યિંગવુ (韦应物) ની કવિતાનો સંદર્ભ આપે છે, “બરફ” ઘાટા સફેદ રૂંવાટીનો. પાંદડું સીધું અને સપાટ, રૂંવાટીવાળું; સુગંધ શુદ્ધ અને ઊંચી, ફૂલોની નોંધ સાથે. નવી વિકસિત ચા (શબ્દકોશ 1989 વર્ષ કહે છે), 2020 થી કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે સુરક્ષિત, 2025 થી CNIPA ના ભૌગોલિક સંકેત ઉત્પાદન તરીકે.
1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ
- પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá). ચા શબ્દકોશ તેને મિશ્ર તળવા અને સૂકવવાની સપાટ લીલી ચાઓમાં મૂકે છે (扁形烘炒绿茶).
- શ્રેણી: ભૌગોલિક સંકેત સાથે સપાટ લીલી ચા.
- ઉત્પત્તિ: ચીન, અનહુઈ પ્રાંત (安徽, Ānhuī), ચુચઝોઉ શહેર (滁州, Chúzhōu), નાનકિયાઓ જિલ્લો (南谯区, Nánqiáo), શિજી ગામ.
- સુરક્ષા ક્ષેત્ર: CNIPA 2025 ની જરૂરિયાતો અનુસાર — શિજી ગામની દસ ગામો અને સમુદાયો: 花山, 丰山, 杨饭店, 明张, 井楠, 孙岗, 李集, 大林, શિજી સમુદાય અને લિજી સમુદાય. અરજદાર — ચુચઝોઉની ચા ઉદ્યોગ સંઘ. ભૌગોલિક સંકેતોની સૂચિ સમગ્ર નાનકિયાઓ જિલ્લાને ક્ષેત્ર કહે છે; આ કયા દસ્તાવેજ સાથે સંબંધિત છે તે ચકાસી શકાયું નથી.
- ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: 118°14′6″–118°16′30″ પૂ. રેખાં., 32°18′55″–32°19′37″ ઉ. અક્ષાં. (CNIPA ની જરૂરિયાતો અનુસાર).
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
- ઇતિહાસ:
- દંતકથા. શહેરના પર્યટન પ્રકાશનની કૉલમ અનુસાર, યુઆન યુગમાં હુઆંગફુ પર્વત પરના મિતુઓ (弥陀寺) મઠના મઠાધિપતિ, સાધુ શેનઝેન (慎真), સિચુઆન અને ગુઈઝોઉ (川贵) માંથી ચાના બીજ લાવ્યા; પછીથી ચા કથિત રીતે હોંગવુ સમ્રાટ હેઠળ “南谯贡茶” નામે કર તરીકે અપાતી. 2025 ના ઇન્ટરવ્યુમાં જિલ્લાના પ્રતિનિધિ ચાનો ઇતિહાસ સોંગ સુધી લઈ જાય છે, અને કરનો દરજ્જો મિંગ સુધી. સંદર્ભ સારાંશો દંતકથા અલગ રીતે કહે છે: સોંગ યુગમાં એ જ મઠના મઠાધિપતિ વુઝેન (悟真) બીજ લાવ્યા, અને ચા ચાખ્યા પછી ઝુ યુઆનઝાંગે કથિત રીતે વર્ષમાં 200 જિન કર નક્કી કર્યો. મઠ પાસે કેટલા જૂના છોડ બચ્યા તે પણ અલગ અલગ કહેવાય છે: કૉલમ — લગભગ એક હજાર છસો વર્ષ જૂના, સારાંશો — એક હજારથી વધુ. કોઈપણ સંસ્કરણની પુષ્ટિ કરતા દસ્તાવેજો મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
- સર્જન. ચા શબ્દકોશ વિકાસનું વર્ષ 1989 કહે છે. સંદર્ભ સારાંશો 1991 વર્ષ વિશે લખે છે: ચા, તેમના મતે, પ્રખ્યાત ચાઓના વિકાસ માટે ચુચઝોઉ જૂથના નિષ્ણાતોએ બનાવી, તેનું ઉત્પાદન હુઆંગફુ પર્વતની વન ફાર્મ (皇甫山林场) પર થાય છે, અને પુરોગામી તરીકે “南谯贡茶” નામ આપે છે.
- પુરસ્કારો. જિલ્લાના પ્રતિનિધિના શબ્દોમાં, 1992 માં ચાને અનહુઈ પ્રાંતની પ્રખ્યાત ચાનું બિરુદ મળ્યું, પછી ચીન કૃષિ પ્રદર્શનનો કાંસ્ય પુરસ્કાર. પર્યટન પ્રકાશનની કૉલમ પ્રથમ “ઝોંગચા બેઈ” (中茶杯) સ્પર્ધાનો બીજો પુરસ્કાર ઉમેરે છે. સંદર્ભ સારાંશો પ્રાંતીય પ્રખ્યાત ચાનું બિરુદ અને પ્રદર્શનનો કાંસ્ય 1993 સાથે, અને “ઝોંગચા બેઈ” પુરસ્કાર 1994 સાથે જોડે છે.
- 2020. ડિસેમ્બરમાં, ત્રણ વર્ષની તૈયારી પછી, ચા કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે નોંધાઈ; સંકેતોની સૂચિ પ્રમાણપત્ર નંબર AGI03151 આપે છે.
- 2025. CNIPA જાહેરાત નં. 632 (9 જૂને સહી, 27 જૂને પ્રકાશિત) દ્વારા સિજિયાન ચુન્સ્યુએ ભૌગોલિક સંકેત ઉત્પાદન તરીકે માન્ય; જાહેરાત નં. 633 (7 જુલાઈએ પ્રકાશિત) દ્વારા તેના ઉત્પાદકોને વિશેષ ચિહ્નની મંજૂરી.
- નામ: નામ વેઈ યિંગવુની કવિતા “ચુચઝોઉમાં પશ્ચિમી નાળો” (《滁州西涧》) માંથી લેવાયું. પંક્તિ “春潮带雨晚来急” — “વસંત ભરતી વરસાદ સાથે સાંજે તીવ્ર છે” — એ “西涧春潮” દૃશ્યને નામ આપ્યું, “ચુચઝોઉના બાર દૃશ્યો”માંનું એક. નામમાં “વસંત” — ચૂંટવાનો સમય, “બરફ” — સફેદ રૂંવાટી; 2025 ના ઇન્ટરવ્યુમાં જિલ્લાના પ્રતિનિધિ ઉમેરે છે કે વહેલી ચૂંટણી ક્યારેક વસંત બરફ સાથે એકરુપ થાય છે.
- સાંસ્કૃતિક મહત્વ: ચુચઝોઉમાં હાથથી ચા બનાવવાની સ્પર્ધા “સિજિયાન ચુન્સ્યુએ કપ” યોજાય છે.
3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ
- જાત / કલ્ટિવર: CNIPA ની જરૂરિયાતો અનુસાર — ફુદિંગ ડાબાઈચા (福鼎大白茶, Fúdǐng dàbáichá), હુઆંગશાન વસ્તી (黄山群体种) અને અન્ય યોગ્ય સુધારેલી જાતો. સિચુઆન અને ગુઈઝોઉના બીજ વિશેની દંતકથા જાતનું નામ નથી આપતી.
- કાચો માલ અને ચૂંટણી ધોરણ: CNIPA ની જરૂરિયાતો અનુસાર:
- ઉચ્ચતમ ગ્રેડ (特级) — એક ભાગ્યે જ ખુલેલા પાંદડા સાથે કળી, અંકુરની લંબાઈ લગભગ 2.5 સેમી;
- પ્રથમ — મુખ્યત્વે અડધા ખુલેલા પાંદડા સાથે કળી;
- બીજો — મુખ્યત્વે ખુલેલા પાંદડા સાથે કળી;
- ત્રીજો — મુખ્યત્વે બે ભાગ્યે જ ખુલેલા પાંદડા સાથે કળી.
- ચૂંટણીનો સમય: કિંગમિંગની પૂર્વસંધ્યાથી ગુયુ સુધી.
- નવી જાતો: જિલ્લાના પ્રતિનિધિના શબ્દોમાં (2025), જિલ્લાએ ચીનની કૃષિ વિજ્ઞાન અકાદમીના ચા સંસ્થા સાથે મળીને જનીન સંગ્રહના સંરક્ષણ અને પ્રદર્શનનો આધાર સ્થાપ્યો અને 29 નવી ઊંચી ઉપજ આપતી જાતો લાવ્યો; આ જિલ્લાની ચા વિશે સામાન્ય રીતે કહેવાયું છે.
4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ
- પ્રદેશ: યાંગ્ત્ઝે અને હુઆઈહેના જળવિભાજકની ડુંગરાળ પટ્ટી (江淮分水岭) લાંગ્યા પર્વત (琅琊山) ના પશ્ચિમ તળિયે, 32° અને 33° ઉ. અક્ષાં. વચ્ચે. ચુચઝોઉના પર્યટન પ્રકાશનની કૉલમ બ્રાન્ડનું કેન્દ્ર શિજી ગામ અને હુઆંગફુ પર્વત (皇甫山) કહે છે.
- આબોહવા: જિલ્લાના પ્રતિનિધિના શબ્દોમાં — હળવી, પુષ્કળ વરસાદ અને મોટા દૈનિક તાપમાન તફાવત સાથે. પ્રાથમિક સ્રોતમાંથી ચોક્કસ આબોહવા આંકડા મળેલી સામગ્રીમાં નથી.
- માટી: CNIPA ની જરૂરિયાતો અનુસાર — ક્વાર્ટઝ કેરેટોફાયર અને ફિલાઈટ પર રેતાળ દોમટ, સારી રીતે નિતારેલી, pH સરેરાશ 5.5, સ્તર 60 સેમીથી ઓછું નહીં, કાર્બનિક પદાર્થ ઘણો. ચુચઝોઉનું પર્યટન પ્રકાશન કાર્બનિક પદાર્થનું પ્રમાણ 1.2–2.5 % કહે છે.
- બગીચા: CNIPA ની જરૂરિયાતો ચાને જંગલ સાથે જોડવાનું સૂચવે છે (茶林间作). પર્યટન પ્રકાશનની કૉલમ લખે છે કે બગીચા ચેસ્ટનટ વૃક્ષોના ઝુંડ સાથે પડોશી છે.
- ઊંચાઈ: મળેલા સ્રોતોમાં ડેટા નથી.
5. ઉત્પાદન તકનીક
CNIPA ની જરૂરિયાતો પરિમાણો વિના યોજના આપે છે: ફિક્સેશન → સીધું કરવું અને આકાર આપવો (理条整形) → રૂંવાટી ઊભી કરવી અને આકાર પક્કો કરવો (提毫定形) → પ્રથમ સૂકવણી → પુનઃ સૂકવણી. તાપમાન અને સમય મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
- કાચા માલની છટણી. પર્યટન પ્રકાશનના અહેવાલ મુજબ, તાજા પાંદડામાંથી પહેલા અશુદ્ધિઓ પસંદ કરાય છે.
- ફિક્સેશન (杀青, shāqīng). પરિમાણો મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
- સીધું કરવું અને આકાર આપવો (理条, lǐtiáo). અહીં પાંદડાને સીધો સપાટ આકાર મળે છે.
- રૂંવાટી ઊભી કરવી અને આકાર પક્કો કરવો (提毫定形, tíháo dìngxíng). જરૂરિયાતોમાં તબક્કાનું નામ આમ છે; વિગતો મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
- પ્રથમ સૂકવણી (初烘, chūhōng). અહેવાલ મુજબ — પહેલા ઊંચા, પછી નીચા તાપમાને.
- પુનઃ સૂકવણી (复烘, fùhōng). ધીમી, હળવા તાપે.
જિલ્લા સત્તાવાળાઓ જિલ્લાની ચાનો નિયમ સામાન્ય રીતે “કિંગમિંગ પહેલા ચૂંટણી, તે જ દિવસે પ્રક્રિયા” સૂત્રથી વર્ણવે છે.
સંદર્ભ સારાંશો ઉમેરે છે કે ઉચ્ચતમ ગ્રેડ હાથથી બનાવાય છે, જ્યારે પ્રથમ થી ત્રીજો ગ્રેડ મશીનથી. પ્રક્રિયાને તેઓ ટૂંકમાં વર્ણવે છે — બે તબક્કામાં: ફિક્સેશન, જેના અંતે પાંદડાને આકાર અપાય છે, અને બે તબક્કામાં સૂકવણી (毛烘, 复焙).
6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ
CNIPA ની જરૂરિયાતો અનુસાર વર્ણન:
- સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: સીધો, સપાટ અને દબાયેલો, સમાન અને ઘટ્ટ, લીલો ચમક સાથે અને રૂંવાટીવાળો (扁直平伏，匀齐壮实，绿润带毫).
- સૂકા પાંદડાની સુગંધ: અલગ વર્ણન મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
- નિકાળેલી ચાની સુગંધ: શુદ્ધ, ઊંચી અને લાંબી, ફૂલોની નોંધ સાથે (清香高长带花香). અહેવાલો ઊંચી “ચેસ્ટનટ” સુગંધ (板栗香) નોંધે છે.
- સ્વાદ: સમૃદ્ધ અને નરમ, મીઠા પાછા સ્વાદ સાથે (滋味醇厚回甘). ચા શબ્દકોશ સ્વાદને તાજો અને સ્ફૂર્તિલો કહે છે.
- નિકાળેલી ચાનો રંગ: આછો લીલો અને તેજસ્વી (汤色嫩绿明亮).
- ચાનું તળિયું (ઉકાળેલું પાંદડું): સમાન, “ફૂલ”ની જેમ ખુલે છે, લીલું અને તેજસ્વી (叶底匀成朵绿亮).
સંદર્ભ સારાંશો ઉચ્ચતમ ગ્રેડને આમ વર્ણવે છે: કળીઓ ભરેલી, પાંદડું કળીને ભેટે છે, સીધું અને સહેજ ચપટું, રૂંવાટી “બરફ જેવી”; સુગંધ ઊંચી, ફૂલોની નોંધ સાથે, નિકાળેલી ચા હલકી અને પારદર્શક, ઉકાળેલું પાંદડું — આખી આછી લીલી કળીઓ.
ખાસ લક્ષણો જરૂરિયાતો સૂત્રમાં સમાવે છે “形秀色翠带白毫，味醇香清露花香”: સુંદર આકાર, નીલમ લીલો રંગ સફેદ રૂંવાટી સાથે, નરમ સ્વાદ, શુદ્ધ સુગંધ ફૂલોની નોંધ સાથે. પર્યટન પ્રકાશનની કૉલમ મુખ્ય લક્ષણો તરીકે ઊંચી સુગંધ, નરમ મીઠાશ અને ઘણા રેડવા સામે ટકાઉપણું કહે છે, અને દેખાવને સાદો કહે છે.
7. રાસાયણિક રચના
CNIPA ની જરૂરિયાતોના ધોરણો: ભેજ 6.5 % થી વધુ નહીં, જલીય અર્ક 38 % થી ઓછો નહીં, એમિનો એસિડ 2.5 % થી ઓછા નહીં, ચા પોલિફીનોલ્સ 16 % થી ઓછા નહીં. આ ઉત્પાદન માટેના ધોરણો છે, ચોક્કસ જથ્થાના વિશ્લેષણ નહીં.
8. ઉકાળવું
લીલી ચા માટે વર્ગ પ્રથા: દસ્તાવેજોમાં પરિમાણો નથી.
- પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C.
- ચાની માત્રા: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
- વાસણ: કાચનો ગ્લાસ — તેમાં દેખાય છે કે પાંદડું “ફૂલ”ની જેમ ખુલે છે.
- પ્રક્રિયા: વાસણ ગરમ કરો, ચા મૂકો, દીવાલ સાથે પાણી રેડો; પહેલો નિકાળ — 40–60 સેકન્ડ પછી; પીતા રહો, થોડો નિકાળ બાકી રાખીને, અને ફરી રેડો — બે-ત્રણ વાર.
9. સંગ્રહ
વર્ગ પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વિના; એક વર્ષમાં પી લેવું શ્રેષ્ઠ.
10. કિંમત અને નકલી
કિંમતોનો ડેટા મળેલા સ્રોતોમાં નથી. જિલ્લાના પ્રતિનિધિના શબ્દોમાં (2025), નાનકિયાઓમાં 38 હજાર મુ ચાના બગીચા અને વર્ષે લગભગ 1220 ટન સૂકી ચા છે — આ જિલ્લાની આખી ચા છે, જેમાં શિજી માઓફેંગ (施集毛峰) અને શિજી હોંગકિંગ (施集烘青) શામેલ છે, એકલી સિજિયાન ચુન્સ્યુએ નહીં. સામાન્ય બ્રાન્ડ, તે જ શબ્દોમાં, છ મોટી કંપનીઓ એક જ નિશાની અને પેકેજિંગ સાથે પ્રોત્સાહન આપે છે, અને ચા 3000 થી વધુ ચા ઉગાડનારા પરિવારોને આવક આપે છે. ચા શબ્દકોશ મુખ્ય બજાર તરીકે ચુચઝોઉ, નાનજિંગ અને બેંગબુ કહે છે.
- નકલી કેવી રીતે ટાળવી:
- ભૌગોલિક સંકેતનું વિશેષ ચિહ્ન શોધો; મંજૂર ઉત્પાદકો CNIPA જાહેરાત નં. 633 માં સૂચિબદ્ધ છે.
- ચકાસો કે ચા નાનકિયાઓ જિલ્લાના શિજી ગામની છે.
- પાંદડું સીધું, સપાટ, દબાયેલું, લીલું સફેદ રૂંવાટી સાથે; ઉકાળેલું પાંદડું “ફૂલ”ની જેમ ખુલે છે.
- ચા શબ્દકોશમાં બાજુમાં “西涧雪芽” લેખ છે — સમાન નામ, પણ અલગ ચા.
11. રસપ્રદ તથ્યો
- ચાનું નામ વેઈ યિંગવુની કવિતા પરથી છે; ચુચઝોઉનું પર્યટન પ્રકાશન યાદ અપાવે છે કે કવિએ ચા વિશે પણ લખ્યું — કવિતા “喜园中茶生” માં.
- પર્યટન પ્રકાશનની કૉલમ લખે છે કે જ્યાં આ ચા ઉગે છે તે ઢોળાવો — ચુચઝોઉ ક્રાયસાન્થેમમ (滁州贡菊) નું પણ જન્મસ્થાન છે, જેને તે દેશની ચાર પ્રખ્યાત ક્રાયસાન્થેમમમાંની પ્રથમ કહે છે.
- જિલ્લાની ચા વિશે 2025 ની સામગ્રી જાહેરાત સૂત્ર “યાંગ્ત્ઝેની ઉત્તરે પ્રથમ ચા” (江北第一茶) સાથે સમાપ્ત થાય છે — આ એક ધ્યેય છે જે જિલ્લો કહે છે, પ્રાપ્ત બિરુદ નહીં.
12. અનહુઈની અન્ય સપાટ લીલી ચાઓ સાથે સરખામણી
- દુદુ કુઈમિંગ (都督翠茗): ચાઓહુ તળાવ પાસે દુદુ પર્વતની સપાટ ચા; એ જ CNIPA જાહેરાત નં. 632 દ્વારા ભૌગોલિક સંકેત ઉત્પાદન તરીકે માન્ય.
- હુઆંગહુઆ યુનજિયાન (黄花云尖): નિંગગુઓની સીધી સપાટ રૂંવાટીવાળી ચા, એ જ જાહેરાતમાંથી.
- લોંગચી સિયાંગજિયાન (龙池香尖): હુઆઈનિંગ કાઉન્ટીની સપાટ ચા, “ભાલાની અણી જેવી”.
- તિયાનઝુ જિયાન હાઓ (天柱剑毫): તિયાનઝુ પર્વતની સપાટ “તલવાર આકારની” ચા ઘાટી રૂંવાટી સાથે.
નિષ્કર્ષમાં:
સિજિયાન ચુન્સ્યુએ — ચુચઝોઉની ટેકરીઓની સપાટ લીલી ચા, તાંગ કવિતાની પંક્તિ પરથી નામ પામેલી: સફેદ રૂંવાટીવાળું સીધું પાંદડું, ફૂલોની નોંધ સાથે શુદ્ધ ઊંચી સુગંધ, મીઠા પાછા સ્વાદ સાથે નરમ સ્વાદ અને “ફૂલ”ની જેમ ખુલતું પાંદડું. તેના વિશેની દંતકથાઓ અલગ અલગ છે, પણ 2025 ના ધોરણો નિશ્ચિત છે: દસ ગામોમાં ક્ષેત્ર, ફુદિંગ ડાબાઈચા અને હુઆંગશાન વસ્તી જાતો, જલીય અર્ક 38 % થી ઓછો નહીં.
સ્રોતો
ભૌગોલિક સંકેત
સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર