સ્યુપુ યાઓચા (Xùpǔ yáochá, 溆浦瑶茶) — હુનાન પ્રાંતના હુઆઈહુઆ શહેરી વિસ્તારના સ્યુપુ કાઉન્ટી (溆浦县)નો «યાઓ ચા», જે 2019 થી ભૌગોલિક સૂચક ધરાવતું ઉત્પાદન છે. નામ ભ્રામક છે: આ ચાના છોડ Camellia sinensisનું પાન નથી, પરંતુ બીચ પરિવારના વૃક્ષ 木姜叶柯 (Lithocarpus litseifolius)નાં કૂણાં પાંદડાંમાંથી બનેલી «મીઠી ચા» (甜茶, tiánchá) છે. આ ઉત્પાદન «ચા» તરીકે સુરક્ષિત અને વેચાય છે, પરંતુ ચાના છ વર્ગોમાં આવતું નથી.
1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ગમ
- પ્રકાર: વાનસ્પતિક દૃષ્ટિએ ચા નથી. સત્તાવાર લખાણો કહે છે: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — વૈજ્ઞાનિક નામ 木姜叶柯, લોકપ્રિય નામ «મીઠી ચા».
- શ્રેણી: ચાના છોડ સિવાયનું ચા પીણું; ભૌગોલિક સૂચક ધરાવતું ઉત્પાદન.
- ઉદ્ગમ: ચીન, હુનાન પ્રાંત (湖南, Húnán), હુઆઈહુઆ શહેરી વિસ્તાર (怀化, Huáihuà), સ્યુપુ કાઉન્ટી (溆浦, Xùpǔ); કાઉન્ટીના દક્ષિણ-પૂર્વમાં આવેલા સ્યુએફેંગશાન પર્વતો (雪峰山, Xuěfēng shān).
- સુરક્ષા સ્થિતિ: ભૌગોલિક સૂચક ધરાવતું ઉત્પાદન: રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા કાર્યાલયની જાહેરાત ક્રમાંક 331, સુરક્ષા 8 ઑક્ટોબર 2019 થી. 30 ડિસેમ્બર 2025ની જાહેરાત ક્રમાંક 660માં ખાસ ચિહ્ન માટે સાહસોની મંજૂરી અંગે નામ છે.
- સુરક્ષા ક્ષેત્ર: સ્યુપુ કાઉન્ટીના ઓગણીસ ટાઉનશિપ અને નગરો: લુફેંગ (卢峰镇), ડીચુઆંગ (低庄镇), શેન્ઝિહુ (深子湖镇), ઝુશિદિયાન (祖师殿镇), કિયાઓજિયાંગ (桥江镇), યુયાંગ (油洋乡), સાનજિયાંગ (三江镇), શુઈદોંગ (水东镇), તોંગશિહે (统溪河镇), શિયાઓહેંગલોંગ (小横垅乡), તાઓજિનપિંગ (淘金坪乡), લિયાંગયાપિંગ (两丫坪镇), ઝોંગડુ (中都乡), યાનશી (沿溪乡), બેઈડોઉશી (北斗溪镇), ગેઝુપિંગ (葛竹坪镇), લોંગઝુઆંગવાન (龙庄湾乡), લોંગતાન (龙潭镇) અને હુઆંગમાઓયુઆન (黄茅园镇).
- ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: સ્યુપુ કાઉન્ટી — લગભગ 27.9° ઉ. અ. અને 110.6° પૂ. રે.
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
- ઇતિહાસ:
- «ચાના સિદ્ધાંત»ની પંક્તિ. લુ યુએ «ચાના સિદ્ધાંત» (茶经)માં «કુનયુઆન લુ» (坤元录)માંથી એક નોંધ ટાંકી છે: ચેનઝોઉ પ્રદેશના સ્યુપુ કાઉન્ટીમાં તહેવારો પર સગાં-સંબંધીઓ ભેગા થાય છે અને પર્વત પર નૃત્ય કરે છે, જ્યાં «ઘણાં ચાનાં વૃક્ષો» (山多茶树) છે. આધુનિક હુનાન પ્રકાશનો આ વૃક્ષોને 木姜叶柯 માને છે; પ્રાચીન લખાણ ફક્ત ચાનાં વૃક્ષોની વાત કરે છે, અને આ ઓળખ આધુનિક લેખકોની છે.
- પરંપરાની ઉંમર. 2019નો સત્તાવાર સંદેશ યાઓચા પીવાના «1500 થી વધુ વર્ષો» વિશે લખે છે, 2018નું અખબાર — «1300 થી વધુ વર્ષો» વિશે.
- લિન ઝેસ્યુ વિશે દંતકથા. દંતકથા પ્રમાણે (相传), દાઓગુઆંગના 17મા વર્ષે (1837) હુગુઆંગના ગવર્નર લિન ઝેસ્યુ (林则徐) આ પ્રદેશની મુલાકાતે નીકળ્યા ત્યારે શાનયિન મંડપ (善因亭) પાસે રોકાયા; યાઓ લોકોએ તેમને તાજું પાન ઉકાળીને આપ્યું, પીણું મીઠું નીકળ્યું, અને તેને «સ્યુપુ યાઓચા» નામ આપવામાં આવ્યું.
- 2013. ઉત્પાદન વર્ણનો અનુસાર, યાનશી ટાઉનશિપના એક ઉદ્યોગસાહસિકે પર્વતીય રહેવાસીઓ સાથે, જેમાં 275 ગરીબ પરિવારો હતા, 530 હેક્ટરથી વધુ વિસ્તારમાં 木姜叶柯નાં સળંગ વાવેતરો સ્થાપ્યાં. અરજી તૈયાર કરનારા વૈજ્ઞાનિકોએ આ ઉદ્યોગને નામની સુરક્ષા માટે મહત્વપૂર્ણ આધાર ગણાવ્યો.
- 2019. 8 ઑક્ટોબરથી સુરક્ષા. હુનાન બજાર દેખરેખ કાર્યાલયના અહેવાલ મુજબ, ઉત્પાદન વિભાગોના સુધારા પછી સુરક્ષા હેઠળ લેવાયેલા પ્રથમ જૂથમાં દાખલ થયું અને હુઆઈહુઆ વિસ્તારનું બારમું એવું ઉત્પાદન બન્યું.
- 2021. કાઉન્ટીએ નામની સુરક્ષા અને ખાસ ચિહ્ન આપવાનો નિયમ અપનાવ્યો («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
- 2023. હુનાન બજાર દેખરેખ કાર્યાલયે સ્થાનિક ધોરણ «地理标志产品 溆浦瑶茶»ની નવી આવૃત્તિના મુસદ્દાને ચર્ચા માટે રજૂ કર્યો.
- 2024. હુનાનનું સ્થાનિક ધોરણ DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» પ્રકાશિત થયું (12 જુલાઈએ બહાર પાડ્યું, 12 સપ્ટેમ્બરે અમલમાં આવ્યું), જેણે 2021ની આવૃત્તિ બદલી. 木姜叶柯 (યાઓચા)ની ઠીંગણી ખેતીનું નિયમન (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程) પણ સ્થાનિક ધોરણ બન્યું.
- નામ: «સ્યુપુ» (溆浦) — કાઉન્ટીનું નામ; «યાઓ» (瑶) — કાઉન્ટીના પર્વતોમાં રહેતા યાઓ લોકો; «ચા» (茶) — વ્યાપક અર્થમાં ચા, પાનનું કોઈ પણ ઉકાળેલું પીણું. લોકો છોડને «મીઠી ચા» કહે છે.
- સાંસ્કૃતિક મહત્વ: 2018ના અખબાર અને હુનાન વન કાર્યાલયની વેબસાઈટ પરના લેખ મુજબ, ઉકાળામાં «યાઓચા ભાત» (瑶茶饭) રંધાય છે અને દુઆનવુ તહેવાર માટે «યાઓચા ઝોંગઝી» (瑶茶粽子) બનાવાય છે; પીણા વિશે «溆浦瑶茶» ગીત ગવાય છે. કાઉન્ટી અખબાર સંગ્રહ વિસ્તારને પર્વતો સાથે જોડે છે, જ્યાં હુઆ-યાઓ (花瑶) રહે છે.
3. વાનસ્પતિક વર્ણન અને કાચો માલ
- છોડ: 木姜叶柯 (mùjiāngyè kē, Lithocarpus litseifolius (Hance) Chun) — બીચ પરિવાર (壳斗科)ના Lithocarpus (柯属) વંશનું સદાબહાર વૃક્ષ. હુઆઈહુઆ સરકારના અહેવાલ મુજબ, તે જિયાંગશી, હુનાન, ફુજિયાન, ગુઆંગદોંગ અને ગુઆંગશીમાં ઊગે છે.
- કાચો માલ: ચાલુ વર્ષનાં કૂણાં પાંદડાં — ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો મુજબ. 2019ના સત્તાવાર અહેવાલ મુજબ, 木姜叶柯 ક્ષેત્રના તમામ ઓગણીસ ટાઉનશિપ અને નગરોમાં 80 હજાર મુથી વધુ વિસ્તારમાં ઊગે છે, વાર્ષિક 20 હજાર ટન સુધી તાજું પાન એકત્ર કરી શકાય છે. જંગલી વૃક્ષો ઉપરાંત, 2013થી વાવેતરો છે.
- સંગ્રહ સમય: એપ્રિલની શરૂઆતથી મે મધ્ય સુધી, ગુયુ (谷雨) ઋતુની આસપાસ — ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો મુજબ.
- પ્રજનન અને વાવેતર: એ જ જરૂરિયાતો મુજબ — ઝાડના ભાગલા, મૂળના ભાગલા અથવા કલમો દ્વારા; હેક્ટર દીઠ 5300–6000 છોડ; ડિસેમ્બરથી ફેબ્રુઆરી સુધી વાવેતર કરાય છે.
- જાતો: ચાના અર્થમાં તે નથી; સ્યુપુ માટે 木姜叶柯ના નામાંકિત પસંદગીના સ્વરૂપો મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ
- પ્રદેશ: પશ્ચિમ હુનાન, કાઉન્ટીના દક્ષિણ-પૂર્વમાં સ્યુએફેંગશાન પર્વતો.
- ઉગાડવાની ઊંચાઈ: ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો 200–1200 મીટર જણાવે છે; 2019નો સત્તાવાર અહેવાલ — મુખ્ય વિસ્તાર માટે 300–800 મીટર.
- જમીન: જરૂરિયાતો મુજબ — લાલ માટી, પીળી માટી અને પીળી-ભૂરી માટી, કાર્બનિક પદાર્થ ઓછામાં ઓછા 2.8 %, pH 7થી વધુ નહીં. અરજી તૈયાર કરનારા વૈજ્ઞાનિકો માને છે કે અહીંનું પાન જિયાંગશી અને ચોંગકિંગના કાચા માલ કરતાં ફ્લેવોનોઈડમાં વધુ સમૃદ્ધ છે; આ અરજદારોનું મૂલ્યાંકન છે.
5. ઉત્પાદન તકનીક
પરંપરાગત રીત, 2018ના અખબારી પ્રકાશન મુજબ: વસંત અને ઉનાળામાં યાઓ લોકો કૂણાં પાંદડાં એકત્ર કરે છે, ખાસ રીતે તડકામાં સૂકવે છે અને પછી પીણું ઉકાળે છે. સુરક્ષિત ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો કારખાના જેવી સાંકળ વર્ણવે છે, જે લીલી ચાની તકનીક જેવી છે, અને અનેક પદ્ધતિઓ આપે છે:
- પાન ફેલાવવું (摊放, tānfàng): જ્યાં સુધી ભેજ 65–70 % સુધી ન ઘટે.
- ફિક્સેશન (杀青, shāqīng): ઝડપી — 300–320 °C પર 40–50 સેકન્ડ.
- વીંટવું (揉捻, róuniǎn): ઓછામાં ઓછા બે વાર: પહેલા હાથે, પછી ઠંડક બાદ મશીનથી.
- નીચા તાપમાને સૂકવવું (低温烘干, dīwēn hōnggān) અને ફરી મશીનથી વીંટવું.
- ડ્રમમાં શેકવું (滚炒, gǔnchǎo) અને ફરી સૂકવવું — ભેજ 10 %થી વધુ નહીં ત્યાં સુધી.
- વર્ગીકરણ (筛选, shāixuǎn) અને સુગંધ માટે ગરમ કરવું (提香, tíxiāng) — ભેજ 7 %થી વધુ નહીં ત્યાં સુધી.
6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ
નીચેનું વર્ણન સુરક્ષિત ઉત્પાદનની જરૂરિયાતો છે.
- સૂકા પાનનો દેખાવ: વીંટળાયેલું અને ઘટ્ટ (卷曲紧实), રંગ ઘેરો લીલો, «શાહી જેવો» (墨绿).
- સૂકા પાનની સુગંધ: જરૂરિયાતો ગંધને «શુદ્ધ» (气味清香) કહે છે, ખાસ કઈ તે સ્પષ્ટ કર્યા વિના.
- ઉકાળાની સુગંધ: શુદ્ધ (清香); 2019નો સત્તાવાર અહેવાલ — «કુદરતી શુદ્ધ સુગંધ» (天然清香).
- સ્વાદ: મીઠો (甘甜). વાણિજ્યિક વર્ણન કડવાશ અને તૂરાપણા વિનાની મીઠાશ નોંધે છે.
- ઉકાળાનો રંગ: જરૂરિયાતો મુજબ — આછો પીળો, લીલી ચમક સાથે (浅黄、绿亮); 2019નો સત્તાવાર અહેવાલ અને પ્રેસ લખે છે «સોનેરી-પીળો» (汤色金黄).
- ચાનો બચેલો ભાગ (ઉકાળેલું પાન): મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.
7. રાસાયણિક રચના
સુરક્ષિત ઉત્પાદનની ભૌતિક-રાસાયણિક જરૂરિયાતો:
| સૂચક | જરૂરિયાત |
|---|---|
| કુલ ફ્લેવોનોઈડ | 15 ગ્રામ/કિગ્રા કરતાં ઓછા નહીં |
| પાણીમાં દ્રાવ્ય નિષ્કર્ષણ પદાર્થો | 41 % કરતાં ઓછા નહીં |
| ભેજ | 7 % કરતાં વધુ નહીં |
| કુલ રાખ | 6.5 % કરતાં વધુ નહીં |
2018નું પ્રેસ ફ્લેવોનોઈડનો હિસ્સો 9–14 % જણાવે છે — આ જરૂરિયાત નથી. ચીની વનવિજ્ઞાન અકાદમીના સંશોધકોના લેખ મુજબ, 木姜叶柯ના પાનની મીઠાશ ડાયહાઈડ્રોચાલ્કોન આપે છે; વાણિજ્યિક વર્ણન ફ્લોરિઝિન (根皮苷) અને ત્રિલોબેટિન (三叶苷) નામ આપે છે અને દાવો કરે છે કે પાનમાં કેફીન અને થિએનાઈન નથી. મળેલા સ્રોતોમાં માપન નથી.
8. ઉપયોગી ગુણધર્મો
આ ચોક્કસ ઉત્પાદનની અસર વિશે ચકાસાયેલા ડેટા નથી. સત્તાવાર લખાણો તેને «વૃક્ષ પરનો કોર્ડીસેપ્સ» (树上的虫草) કહે છે — આ જાહેરાત સૂત્ર છે, દલીલ નથી.
9. ઉકાળવું
વર્ગ પ્રથા. સ્યુપુ યાઓચા માટે મળેલા સ્રોતોમાં પદ્ધતિઓ નથી; પરંપરાગત રીતે પાન ઉકાળાય છે. કારખાનામાંથી વીંટળાયેલા પાન માટે માર્ગદર્શક — લીલી ચાની પ્રથા.
- પાણીનું તાપમાન: 85–90 °C.
- માત્રા: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
- વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા ગાઈવાન.
- પ્રક્રિયા: પહેલો ઉકાળો — લગભગ એક મિનિટ, પછી બે-ત્રણ ફરી ભરવા; સ્થાનિક રિવાજ મુજબ પાન ઉકાળાય છે.
10. સંગ્રહ
વર્ગ પ્રથા. સૂકું ઉત્પાદન (ભેજ 7 %થી વધુ નહીં) ચુસ્ત પેકિંગમાં, સૂકી અંધારી જગ્યાએ, ગંધથી દૂર રાખવું.
11. કિંમત અને નકલી માલ
મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતોના ડેટા નથી.
- નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:
- ભૌગોલિક સૂચકનું ખાસ ચિહ્ન શોધવું: તે ફક્ત મંજૂર ઉત્પાદકોને જ આપવામાં આવે છે.
- ઉદ્ગમ ચકાસવું: «溆浦瑶茶» નામ હેઠળ ફક્ત સ્યુપુ કાઉન્ટીના ઓગણીસ ટાઉનશિપ અને નગરોનો કાચો માલ વેચી શકાય. અન્ય પ્રાંતોના 木姜叶柯માંથી બનેલી «મીઠી ચા» — તે અલગ ઉત્પાદન છે.
12. રસપ્રદ તથ્યો
- લુ યુના «ચાના સિદ્ધાંત»માં સ્યુપુનો ઉલ્લેખ છે — «કુનયુઆન લુ»ની ટાંકણમાં પર્વત પરના તહેવારો વિશે, જ્યાં «ઘણાં ચાનાં વૃક્ષો» છે.
- દંતકથા મુજબ, «સ્યુપુ યાઓચા» નામ લિન ઝેસ્યુને પીણું પીરસવામાં આવ્યા પછી પડ્યું.
13. ચાના છોડ સિવાયના અન્ય ઉકાળા સાથે સરખામણી
- કુડિંગ (苦丁茶): સદાબહાર છોડના પાનમાંથી બનેલી પણ «ચા», પરંતુ કડવી.
- બિયાં સાથેનો દાણાની ચા (苦荞茶): બિયાં સાથેના દાણામાંથી બનેલું પીણું, વાનસ્પતિક દૃષ્ટિએ પણ ચા નથી.
- લાગોઉ ગોંગગાન યાઓચા (拉沟公敢瑶茶): વિપરીતતા માટે — ગુઆંગશીના જૂના વૃક્ષોની સાચી ચા, જેના નામમાં એ જ શબ્દ «યાઓચા» છે.
અંતમાં:
સ્યુપુ યાઓચા — સ્યુએફેંગશાન પર્વતોના 木姜叶柯નાં પાનમાંથી બનેલો મીઠો ઉકાળો, જે 2019થી સુરક્ષિત છે: વીંટળાયેલું ઘેરા લીલા રંગનું પાન, શુદ્ધ સુગંધ, મીઠો સ્વાદ, આછો પીળો ઉકાળો. આ «ચા» લોકપ્રિય અર્થમાં છે, વાનસ્પતિક અર્થમાં નહીં.
સ્રોતો
ધોરણો
સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર