Shàngyóu lǜchá

શાંગયુ લ્યુચા (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) — જિઆંગસી પ્રાંતના દક્ષિણ ભાગમાં આવેલા ગાનઝોઉ શહેરી જિલ્લાના શાંગયુ (上犹县) કાઉન્ટીનો લીલો ચા છે. આ નામ ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન નં. 9026435 દ્વારા સુરક્ષિત છે, ચામાં પ્રાંતીય ધોરણોની પોતાની શ્રેણી છે — ઉત્પાદન, પ્રક્રિયા, લેબલિંગ અને વ્યવસ્થાપન પ્રણાલી પર. 2017 માં રાજ્ય વિકાસ અને સુધારણા સમિતિની વેબસાઇટ પર કાઉન્ટીની સામગ્રી પ્રકાશિત થઈ કે કેવી રીતે શાંગયુ ચાની બ્રાન્ડ બનાવે છે: પાંચ ચા પાયા, «上犹绿茶» ની વાર્ષિક રજૂઆતો, ઇન્ટરનેટ દ્વારા «ઓર્ડર પર» બગીચા. કાઉન્ટી ચાના પાત્રને પાંચ શબ્દોમાં વર્ણવે છે: ઉચ્ચ સુગંધ, નીલમણિ રંગ, નરમ સ્વાદ, લીલો રસ, સુંદર દેખાવ.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ

• પ્રકાર: લીલો ચા (绿茶, lǜchá). વર્ગ નામમાં અને પ્રાંતીય ધોરણોના શીર્ષકોમાં «上犹绿茶» માં દર્શાવેલ છે, જેમાં પ્રક્રિયા ધોરણનો સમાવેશ થાય છે.
• શ્રેણી: જિઆંગસીનો પ્રાદેશિક લીલો ચા; ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન; પ્રાંતીય ધોરણો DB36/T.
• ઉત્પત્તિ: ચીન, જિઆંગસી પ્રાંત (江西, Jiāngxī), ગાનઝોઉ શહેરી જિલ્લો (赣州, Gànzhōu), શાંગયુ કાઉન્ટી (上犹, Shàngyóu).
• ચિહ્નનો વિસ્તાર: ચકાસાયેલ નથી. રજિસ્ટર ફક્ત પ્રાંત જાણે છે; મળેલા સ્રોતોમાં ચિહ્નના ધારક અને વિસ્તારની સીમાઓ નથી. રાજ્ય સમિતિની વેબસાઇટ પર કાઉન્ટીની સામગ્રી પાંચ મુખ્ય ચા પાયાના નામ આપે છે: યુશિઝાંગ (油石嶂), મેઇલિંગ (梅岭), યુઆનકુન (园村), ઉઝિફેંગ (五指峰) અને ઇંગકિઆન (营前).
• ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: શાંગયુ કાઉન્ટી — લગભગ 25.8° ઉ. અ. અને 114.5° પૂ. રે.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • મિંગ કર. કાઉન્ટી કૃષિ વ્યવસ્થાપનના ડેટા અનુસાર (જાહેરાત પટ્ટી «રેનમિન રિબાઓ», વિદેશી આવૃત્તિ, 2021), મિંગ રાજવંશની શરૂઆતમાં જ શાંગયુની ચા «上洞茶» અને «上寨茶» શ્રદ્ધાંજલિ ચામાં સમાવિષ્ટ થઈ હતી. આ નોંધનો મૂળ સ્રોત મેં જોયો નથી.
  • ચિહ્ન. એ જ પટ્ટી લખે છે કે «上犹绿茶» ચિહ્ન 2010 માં મળ્યું હતું. 31 ડિસેમ્બર 2009 ના નોંધાયેલા ભૌગોલિક સંકેતોની યાદીમાં તે નથી, 2012 ની ટ્રેડમાર્ક બ્યુરોની યાદીમાં તે નં. 9026435 હેઠળ છે. નોંધણીની ચોક્કસ તારીખ મૂળ સ્રોતમાં મેં જોઈ નથી.
  • 2011 — ધોરણો. જિઆંગસી પ્રાંતના ગુણવત્તા તકનીકી દેખરેખ વ્યવસ્થાપને 9 સપ્ટેમ્બર 2011 ના રોજ પ્રાંતીય ધોરણ DB36/T 631-2011 «上犹绿茶» બહાર પાડ્યું, જે 1 નવેમ્બર 2011 થી અમલમાં છે. એ જ શ્રેણીમાં DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — વ્યવસ્થાપન પ્રણાલી» અને DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — લેબલિંગ અને વેચાણ» શામેલ છે; તેમની તારીખો મેં ચકાસી નથી. એક સંદર્ભ આધાર ઉત્પાદન ધોરણને અમલમાં ગણે છે, રાજ્ય ધોરણ પ્લેટફોર્મ નોંધે છે કે તેની નવી આવૃત્તિ છે; કઈ, તે હું શોધી શક્યો નથી.
  • 2017. સપ્ટેમ્બર અને ઓક્ટોબર 2017 માં રાજ્ય વિકાસ અને સુધારણા સમિતિની વેબસાઇટ પર કાઉન્ટી નિરીક્ષણ બિંદુની બે સામગ્રી પ્રકાશિત થઈ. તેમના અનુસાર, ચાના બગીચા 101.1 હજાર મ્યુ વિસ્તાર ધરાવે છે, ઉત્પાદન — 2060 ટન, ઉત્પાદન મૂલ્ય — 326.86 મિલિયન યુઆન. ચિહ્નનું બ્રાન્ડ મૂલ્ય 396 મિલિયન યુઆન આંકવામાં આવ્યું છે, ચિહ્નને «જિઆંગસી પ્રાંતનો જાણીતો ટ્રેડમાર્ક» (江西省著名商标) તરીકે માન્યતા મળી છે. કાઉન્ટી ચાઇના ચા સંસ્થા (中国茶叶研究所) અને જિઆંગસી કૃષિ યુનિવર્સિટી સાથે સહકાર કરે છે.
  • 2018. પ્રક્રિયા ધોરણ DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — પ્રક્રિયા તકનીકી નિયમન» એ DB36/T 633-2011 ને બદલ્યું; 3 જુલાઈ 2018 ના રોજ બહાર પાડવામાં આવ્યું, 4 જાન્યુઆરી 2019 થી અમલમાં છે. 2021 ની જાહેરાત પટ્ટી લખે છે કે «上犹绿茶» ધોરણ 2018 માં પ્રાંતીય તરીકે મંજૂર થયું હતું. આ ઉત્પાદન ધોરણની તારીખ (2011) સાથે વિરોધાભાસી છે અને પ્રક્રિયા ધોરણની તારીખ સાથે મેળ ખાય છે; 2018 માં ઉત્પાદન ધોરણની નવી આવૃત્તિ હતી કે નહીં, તે હું શોધી શક્યો નથી.
  • 2021. કાઉન્ટીના ડેટા અનુસાર, બગીચા — લગભગ 110 હજાર મ્યુ.
  • સ્થિતિ. 2026 ની રજિસ્ટ્રી અનુસાર, ચિહ્ન તાજેતરમાં પુષ્ટિ થયું છે: ગાનઝોઉ સરકારે 2025 માં તેનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો.
• નામ: 上犹 — કાઉન્ટીનું નામ; 绿茶 — «લીલો ચા».
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: રાજ્ય સમિતિની વેબસાઇટ પર કાઉન્ટીની સામગ્રીનું શીર્ષક આ પ્રમાણે છે: કેવી રીતે શાંગયુ એક કપ ચાથી «માર્ગ નાખે છે અને બ્રાન્ડ બનાવે છે». તેમાં — «上犹绿茶» ની વાર્ષિક રજૂઆતો, «六统一分» મોડેલ — એકીકૃત જમીન ટ્રાન્સફર, સફાઈ, આયોજન, વિકાસ, સ્વીકૃતિ અને રોપા પુરવઠો એ સાથે અલગ ખેતી વ્યવસ્થાપન, — અને 1500 મ્યુ બગીચા જે ઇન્ટરનેટ દ્વારા ખાનગી ગ્રાહકોને સોંપાયેલા છે.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• જાત / કલ્ટિવર: કાઉન્ટી ચાના ઝાડની એકીકૃત જાતની માંગ કરે છે («三统四不», વિભાગ 5 જુઓ), પરંતુ જાત પોતે મળેલા સ્રોતોમાં નામ આપેલી નથી.
• ચૂંટણી અને ચૂંટણી ધોરણ: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી. તાજા પાંદડાની જરૂરિયાતો સંભવતઃ પ્રક્રિયા ધોરણ DB36/T 633-2018 માં છે, પરંતુ તેનો પાઠ મેં જોયો નથી.

4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ

• પ્રદેશ: જિઆંગસી પ્રાંતનો દક્ષિણ ભાગ, ગાનઝોઉ શહેરી જિલ્લો.
• ઊંચાઈ, આબોહવા: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
• સેલેનિયમ: કાઉન્ટીના ડેટા અનુસાર (2021), જમીન ગુણવત્તા અહેવાલ, જે ડિસેમ્બર 2018 માં ચાઇના ભૂસ્તરશાસ્ત્રીય સર્વેક્ષણના હાઇડ્રોજિયોલોજિકલ અને ઇકોલોજિકલ સર્વેક્ષણ કેન્દ્રએ શાંગયુ માટે તૈયાર કર્યો હતો, દર્શાવે છે કે બધા બગીચા «સેલેનિયમ સમૃદ્ધિના ધોરણ સુધી પહોંચે છે»; મહત્તમ — 0.96 મિલિગ્રામ/કિગ્રા, સરેરાશ — 0.6 મિલિગ્રામ/કિગ્રા. સંદર્ભ અનુસાર વાત ઝાડના મૂળ પાસેની જમીન વિશે છે; કયા ધોરણે ગણતરી કરી, તે પાઠ કહેતો નથી. આ સંખ્યાઓથી હું આરોગ્ય વિશે નિષ્કર્ષ કાઢતો નથી.
• પ્રમાણપત્રો: 2017 ની કાઉન્ટી સામગ્રી લખે છે કે કાઉન્ટી સલામત, «લીલા» અને કાર્બનિક ચાના પ્રમાણીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે; 2021 ની જાહેરાત પટ્ટી, એ જ જમીન અહેવાલનો ઉલ્લેખ કરીને, ચાને સલામત, «લીલી» અને કાર્બનિક કહે છે.

5. ઉત્પાદન પ્રક્રિયા

ચા માટે પોતાનું પ્રક્રિયા ધોરણ છે — DB36/T 633-2018, — પરંતુ તેનો પાઠ મેં જોયો નથી, તેથી પરિમાણો આપતો નથી. કાઉન્ટીના ડેટા અનુસાર, ઉત્પાદન «三统四不» નિયમને આધીન છે: એકીકૃત જાત, તકનીકી ધોરણ અને ખાતર અને સંરક્ષણ સાધનોનો ઉપયોગ; ખાદ્ય ઉમેરણો વિના, હર્બિસાઇડ્સ વિના, કૃત્રિમ ખાતરો વિના અને ઉચ્ચ ઝેરી સતત અસરવાળા જંતુનાશકો વિના.

લીલા ચાની સામાન્ય યોજના આ પ્રમાણે છે:

1. તાજા પાંદડાનું પ્રસારણ (摊放, tānfàng): પાંદડો ભેજનો થોડો ભાગ છોડે છે.
2. સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng): ગરમી ઓક્સિડેશન રોકે છે અને લીલો રંગ જાળવી રાખે છે.
3. મરોડ (揉捻, róuniǎn).
4. સૂકવણી (干燥, gānzào).

આ વર્ગની સામાન્ય યોજના છે, શાંગયુ લ્યુચાની પ્રક્રિયાનું વર્ણન નથી.

6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ

કાઉન્ટી ચાને બે ટૂંકી સૂત્રોથી વર્ણવે છે. રાજ્ય સમિતિની વેબસાઇટ પર કાઉન્ટીની સામગ્રી (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — ઉચ્ચ સુગંધ, નીલમણિ રંગ, નરમ સંપૂર્ણ સ્વાદ, લીલો રસ, સુંદર દેખાવ. કાઉન્ટીની જાહેરાત પટ્ટી (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — સુંદર દેખાવ, લીલો રંગ, ઉચ્ચ સુગંધ, સંતૃપ્ત સ્વાદ, સ્વચ્છ રસ.

• સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: «સુંદર દેખાવ» (形美); રંગ — «નીલમણિ» (色翠) અથવા «લીલો» (色绿). સૂત્રના અર્થ પ્રમાણે આ સૂકા પાંદડાને લાગુ પડે છે, સીધું કહેવામાં આવ્યું નથી.
• સૂકા પાંદડાની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
• રસની સુગંધ: «ઉચ્ચ» (香高); સૂત્ર સ્પષ્ટ કરતું નથી કે પાંદડાની કે રસની સુગંધ વિશે વાત છે.
• સ્વાદ: «નરમ, સંપૂર્ણ» (味醇) — 2017 ના વર્ણનમાં; «સંતૃપ્ત» (味浓) — 2021 ના વર્ણનમાં. કઈ આકારણી વધુ સચોટ છે, સ્રોતોથી સમજાતું નથી.
• રસનો રંગ: «લીલો» (汤绿, 2017) અથવા «સ્વચ્છ» (汤清, 2021).
• ચાનું તળિયું (ઉકાળેલો પાંદડો): મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.

7. રાસાયણિક રચના

મળેલા સ્રોતોમાં તૈયાર ચાના ભૌતિક-રાસાયણિક સૂચકાંકો નથી. એકમાત્ર સંખ્યા — કાઉન્ટીના ડેટા અનુસાર બગીચામાં સેલેનિયમ (વિભાગ 4), અને તે સંદર્ભ અનુસાર જમીન સાથે સંબંધિત છે, ચા સાથે નહીં.

8. ઉકાળવું

લીલા ચા માટે વર્ગની પ્રથા.

• પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C.
• ચાની માત્રા: 3 ગ્રામ પ્રતિ 150 મિલી.
• વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઇવાન.
• પ્રક્રિયા:
  1. વાસણ ગરમ કરો.
  2. ચા મૂકો અને દીવાલ પાસેથી પાણી રેડો.
  3. પહેલો રસ — 40–60 સેકન્ડ પછી.
  4. પીઓ, થોડો રસ છોડીને.
  5. ફરીથી પાણી ઉમેરો.
  6. બે-ત્રણ પુનરાવર્તિત રેડાણ.

9. સંગ્રહ

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વિના; એક વર્ષમાં પી લેવું વધુ સારું.

10. કિંમત અને નકલ

મળેલા સ્રોતોમાં છૂટક કિંમતોની માહિતી નથી. 396 મિલિયન યુઆનનું બ્રાન્ડ મૂલ્યાંકન (કાઉન્ટીનો ડેટા, 2017) — ચિહ્નનું મૂલ્ય છે, ચાની કિંમત નથી.

• નકલ કેવી રીતે ટાળવી:
  • ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન «上犹绿茶» (નં. 9026435) શોધવું.
  • ચકાસવું કે ઉત્પાદક ગાનઝોઉ શહેરી જિલ્લાના શાંગયુ કાઉન્ટીમાંથી છે.
  • લેબલિંગ માટે ચાનું પોતાનું પ્રાંતીય ધોરણ DB36/T 635-2011 છે; તે હાલમાં અમલમાં છે કે નહીં, તે મેં ચકાસ્યું નથી.
  • ગાનઝોઉ અને જિઆંગસીના અન્ય કાઉન્ટીના ચા સાથે ભેળસેળ ન કરવી: «绿茶» શબ્દ સ્થળ વિશે કંઈ કહેતો નથી.

11. રસપ્રદ તથ્યો

• એક કાઉન્ટીના ચા પાસે — ઉત્પાદન, પ્રક્રિયા, વ્યવસ્થાપન પ્રણાલી અને લેબલિંગ એ વેચાણ પર અલગ અલગ પ્રાંતીય ધોરણો છે.
• કાઉન્ટીએ «ઓર્ડર પર» બગીચા શરૂ કર્યા: 2017 સુધીમાં આવા બગીચા 1500 મ્યુ છે, અને ગ્રાહકો ઇન્ટરનેટ દ્વારા સંભાળ, ચૂંટણી અને પ્રક્રિયા જુએ છે.

12. જિઆંગસીના અન્ય ચા સાથે સરખામણી

• ઉયુઆન લ્યુચા (婺源绿茶): જિઆંગસીના ઉત્તર-પૂર્વમાં સંકેત સાથે લીલો ચા — પ્રાંતના બીજા છેડે.
• જિંગાન્ગ કુઇ લ્યુ (井冈翠绿): જિઆન જિલ્લાના જિંગાન્ગશાન પર્વતનો લીલો ચા, એક જાણીતી પ્રાંતીય બ્રાન્ડ.
• લુશાન યુન ઉ (庐山云雾): જિઆંગસીના સૌથી જાણીતા લીલા ચામાંથી એક, પ્રાંતના ઉત્તરમાં લુશાન પર્વતથી.
• યાઓલી નેનરુઇ (瑶里嫩蕊): જિંગડેઝેન નજીક યાઓલી ગામનો લીલો ચા, પ્રાંતના ઉત્તર-પૂર્વમાં.

નિષ્કર્ષમાં:

શાંગયુ લ્યુચા — દક્ષિણ જિઆંગસીનો લીલો ચા, જેની પાસે વર્ણનો કરતાં દસ્તાવેજો વધુ છે: પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન, પ્રાંતીય ધોરણોની શ્રેણી અને રાજ્ય સમિતિની વેબસાઇટ પર બ્રાન્ડ વિશે કાઉન્ટીની સામગ્રી. ચાને પોતાને કાઉન્ટી પાંચ શબ્દોમાં વર્ણવે છે — ઉચ્ચ સુગંધ, નીલમણિ રંગ, નરમ સ્વાદ, લીલો રસ, સુંદર દેખાવ. પ્રક્રિયા અને દેખાવની વિગતો ધોરણોમાં છે, જેના પાઠ મેં જોયા નથી.

સ્રોતો

ધોરણો

• DB36/T 631-2011
• DB36/T 633-2011
• DB36/T 633-2018
• DB36/T 634-2011
• DB36/T 635-2011

ભૌગોલિક સંકેત

• CNIPA 地理标志证明商标 №9026435

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર