Huángshān gòngjú

હુઆંગશાન ગોંગજુ (Huángshān gòngjú, 黄山贡菊) — હુઆંગશાનની “કરરૂપિયા” ક્રાયસાન્થેમમ: અનહુઇ પ્રાંતના હુઆંગશાન શહેરી જિલ્લાના શેશિયાન (歙县) કાઉન્ટીની નાની સફેદ ક્રાયસાન્થેમમનાં સૂકવેલાં પુષ્પો. આ ચાના છોડના પાનમાંથી બનતી ચા નથી, પણ ક્રાયસાન્થેમમનું અર્ક છે: કાઉન્ટી સંગઠન તેને વાસ્તવિક ઔષધીય કાચા માલ અને “ઉત્તમ પીણું” બંને કહે છે, અને “અનહુઇનો મહાન શબ્દકોશ” લખે છે કે તેને “ક્રાયસાન્થેમમથી ચાને બદલીને” (以菊代茗) પીવામાં આવે છે. 2004 થી આ નામ મૂળ સ્થળ દર્શાવતા ઉત્પાદન તરીકે સુરક્ષિત છે, 2006 થી રાષ્ટ્રીય માનક GB/T 20359-2006 લાગુ છે, અને ઉત્પાદન તકનીક 2014 થી અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની પ્રાંતીય સૂચિમાં છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ

• પ્રકાર: પુષ્પીય અર્ક, ચાનો વિકલ્પ; તેમાં Camellia sinensis પાન હોતું નથી, ઉત્પાદનનો કોઈ ચા વર્ગ નથી. રાષ્ટ્રીય માનક ફાર્માસ્યુટિક્સ વિભાગમાં મૂકવામાં આવ્યું છે, ચામાં નહીં.
• શ્રેણી: ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન (અગાઉ “મૂળ સ્થળ સુરક્ષા ધરાવતું ઉત્પાદન”, 原产地域保护); ચીનની “ચાર પ્રખ્યાત ક્રાયસાન્થેમમોમાંની એક”.
• અન્ય નામો: હુઇઝોઉ કરરૂપિયા ક્રાયસાન્થેમમ (徽州贡菊), “ગોંગજુ” (贡菊), ઐતિહાસિક નામ — “હુઇ ક્રાયસાન્થેમમ” (徽菊).
• ઉદ્ભવ: ચીન, અનહુઇ પ્રાંત (安徽, Ānhuī), હુઆંગશાન શહેરી જિલ્લો (黄山, Huángshān), શેશિયાન કાઉન્ટી (歙县, Shèxiàn).
• સુરક્ષિત વિસ્તાર: શેશિયાન કાઉન્ટીનો સમગ્ર વર્તમાન વહીવટી વિસ્તાર.
• જાતનું ઉદ્ગમસ્થાન: બેઇઆન (北岸镇) નગરના જિનઝુ (金竹村) ગામ અને જિનઝુલિન (金竹岭) ની આસપાસનો વિસ્તાર.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • સોંગ. કાઉન્ટી સંગઠન લખે છે કે શેશિયાનમાં ક્રાયસાન્થેમમ સોંગ વંશ દરમિયાન પહેલેથી ઉગાડવામાં આવતી હતી, 700 વર્ષથી વધુ પહેલાં; 2023 ના અહેવાલમાં તેમના જણાવ્યા અનુસાર, આ ફૂલ ઝેજિયાંગ પ્રાંતના દેકિંગ કાઉન્ટીમાંથી લાવવામાં આવ્યું હતું. 2025 ના સમાચારમાં “આઠસો વર્ષથી વધુ” જણાવાયું છે.
  • 1502. “હુઇઝોઉ જિલ્લા ઇતિહાસ” (સંગઠન અનુસાર): સોંગ વંશના શે નિવાસી વાંગ ઝિફાએ એક્યાસી પ્રકારની ક્રાયસાન્થેમમો દોરી હતી.
  • કિંગ વંશનો અંત — ગણતંત્રની શરૂઆત. જિનઝુલિન પાસે ક્રાયસાન્થેમમ વ્યાપક રીતે ઉગે છે.
  • “ગોંગજુ” નામ, દંતકથા અનુસાર. ગુઆંગઝુના વર્ષો દરમિયાન ફોરબિડન સિટીમાં આંખનો રોગ ફેલાયો હોવાનું કહેવાય છે; હુઇઝોઉના પ્રીફેક્ટે દરબારમાં સૂકી ક્રાયસાન્થેમમ મોકલી, અને બીમારો સાજા થયા. આમ હુઇ ક્રાયસાન્થેમમ “કરરૂપિયા” બની ગઈ. આ દંતકથા સંદર્ભ ગ્રંથોમાંથી છે, દસ્તાવેજમાંથી નહીં.
  • છેલ્લી સદીના જથ્થા. સંગઠન અનુસાર, 1922 સુધી — વર્ષે 33 ટનથી વધુ નહીં, 1935 માં — લગભગ 99 ટન; 1949 પછી વાવેતર જિનઝુલિનથી આગળ — બેઇઆન, ચેંગકુનજિયાંગ, શિયાકેંગ અને અન્ય, કુલ દસથી વધુ નગરોમાં વિસ્તર્યું.
  • 1997. કેન્દ્રીય ટેલિવિઝનની બીજી ચેનલે “黄山贡菊” બ્રાન્ડ હેઠળ ગરીબ વિસ્તારોને સહાય માટે જાહેરાત બતાવી — ત્યારથી, સંગઠન અનુસાર, આ નામ પ્રચલિત બન્યું.
  • 1998. બીજા આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રદર્શન “એક ગામ — એક ઉત્પાદન” માં સુવર્ણ ચંદ્રક (સંગઠનના પુરસ્કારોની સૂચિ અનુસાર).
  • 2004. 2004 ની જાહેરાત નં. 105 દ્વારા દેખરેખ સંસ્થાએ ઉત્પાદનને મૂળ સ્થળ દર્શાવતા ઉત્પાદન તરીકે સુરક્ષા હેઠળ લીધું. સ્ત્રોતો તારીખ અલગ જણાવે છે: બાઇડુ જ્ઞાનકોશ — ઓક્ટોબર 2004, ચીની વિકિપીડિયાની સૂચિ — 9 ઓગસ્ટ.
  • 2006. રાષ્ટ્રીય માનક GB/T 20359-2006 25 મેના રોજ બહાર પાડવામાં આવ્યું અને 1 ઓક્ટોબરથી લાગુ છે.
  • 2014. મે મહિનામાં “黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺” ઉત્પાદન તકનીક અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની પ્રાંતીય સૂચિમાં ઉમેરવામાં આવી.
  • 2023. કાઉન્ટીને ભૌગોલિક સંકેત સુરક્ષાનો પ્રાંતીય નમૂનારૂપ વિસ્તાર બનાવવાની મંજૂરી મળી.
• નામ: 黄山 — જિલ્લા અને પર્વતનું નામ, 贡 (gòng) — “કર”, 菊 (jú) — “ક્રાયસાન્થેમમ”.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: 1937 ની કાઉન્ટી ઇતિહાસ લખે છે: “સફેદ ક્રાયસાન્થેમમ, ફૂલ નાનું, મધ્ય ભાગ લીલાશ પડતો, કાઉન્ટીના લોકો તેને પાળામાં ઉગાડે છે, તે ગરમી દૂર કરે છે અને ચાને બદલે પીવાય છે”.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• છોડ: શેતૂર-પાન ક્રાયસાન્થેમમ, Chrysanthemum morifolium; સંગઠન અનુસાર — સપાટ પાંદડીઓવાળી નાના ફૂલવાળી સફેદ ક્રાયસાન્થેમમનું સ્વરૂપ (白菊中的平瓣小菊).
• રેખાઓ: 2019 ના ઉદ્યોગ સર્વેક્ષણ (જર્નલ «现代农业科技») ચાર રેખાઓ જણાવે છે — વહેલી, મધ્યમ, મોડી અને “ઔષધીય ક્રાયસાન્થેમમ” (药菊); મુખ્ય મધ્યમ પાકવાની છે, મોડી 2–3 અઠવાડિયા મોડી ખીલે છે. પેશી સંવર્ધન દ્વારા વર્ષમાં બે વાર — જુલાઈ અને ઓક્ટોબરમાં ખીલતી રેખા મેળવવામાં આવી છે.
• પ્રજનન: ફક્ત કલમો દ્વારા: કિંગમિંગ તહેવાર આસપાસ શિયાળો પસાર કરેલા છોડના મૂળીય અંકુર લેવામાં આવે છે.
• પસંદગી: 2025 ના ઝોંગઝિન સમાચાર એજન્સીના અહેવાલ અનુસાર, જૂની જાત ક્ષીણ થઈ રહી છે, અને શેશિયાન કાઉન્ટીની શુઆંગરુઇ ક્રાયસાન્થેમમ સંસ્થા (霜蕊菊花研究所) એ “શિજિયાન-19” ઉપગ્રહ પર ગોંગજુ બીજ અવકાશમાં મોકલ્યાં (સપ્ટેમ્બર 2024).
• કાચો માલ: ખીલેલાં પુષ્પો.

4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ

• વિસ્તાર: હુઆંગશાન અને તિયાનમુશાન પર્વતમાળાઓ વચ્ચે દક્ષિણ અનહુઇના પર્વતો, ઝિન’આન નદીની ખીણ સાથે; કાઉન્ટીનો સૌથી ઊંચો બિંદુ — કિંગલિયાનફેંગ શિખર (1787.4 મીટર).
• ઉગાડવાની ઊંચાઈ: મુખ્યત્વે 200–800 મીટર ની ઢોળાવો (સંગઠન).
• માટી: આ ઊંચાઈઓ પર — પીળી-ભૂરી, પીળી-લાલ અને રેતાળ પીળી માટી, ઊંડી, ભરપૂર હ્યુમસવાળી, ભેજ અને ખાતર સારી રીતે જાળવી રાખે છે.
• આબોહવા: ઉષ્ણકટિબંધીય કિનારે ભેજવાળી ચોમાસુ આબોહવા: શિયાળામાં તીવ્ર ઠંડી વિના, ઉનાળામાં કઠોર ગરમી વિના, ઉનાળા-પાનખરમાં વારંવાર દુકાળ.
• પાયમાન: આંકડા અલગ અલગ છે: સંગઠન — 2300 હેક્ટરથી વધુ અને વર્ષે 1500 ટન; 2019 નું સર્વેક્ષણ — 2017 સુધીમાં વિસ્તાર ઘટીને 2700 હેક્ટર થયો; કાઉન્ટી સંગઠનના અધ્યક્ષે 2023 માં સમગ્ર હુઆંગશાન શહેરી જિલ્લા માટે 60 હજાર મુ ગોંગજુ જણાવ્યું.

5. ઉત્પાદન તકનીક

તકનીકના વર્ણનો અનુસાર:

1. ચૂંટણી (采摘): તડકાવાળા હવામાનમાં, જ્યારે ઝાકળ ઊતરી જાય.
2. પાથરણી: તોડેલાં ફૂલો તરત જ પાતળા થરમાં પાથરવામાં આવે છે જેથી તે ભેજમાં ગૂમડાં ન બને (焖花).
3. સૂકવણી (烘干): બહુમાળી સૂકવણી મશીનમાં; આંચ પહેલા તીવ્ર, પછી ધીમી, અને તાપમાન ફૂલોને એક માળથી બીજા માળે ખસેડીને નિયંત્રિત કરવામાં આવે છે.
4. ઉથલાવવું: વારંવાર અને કાળજીપૂર્વક, નહીં તો ફૂલો ઓક્સિડાઇઝ થઈને લાલ થઈ જાય (红变).

ફૂલોને તાજા સૂકવવામાં આવે છે, તેથી તે આખાં અને અલગ રહે છે; હાંગઝોઉ સફેદ ક્રાયસાન્થેમમને, વર્ણનો અનુસાર, પહેલા વરાળથી બાફવામાં આવે છે. વિશ્વસનીય સ્ત્રોતોમાં ચોક્કસ તાપમાન નથી. માનક GB/T 20359-2006 ઉત્પાદન, સંદર્ભ નમૂનાઓ સાથે ગુણવત્તા સ્તરો અને પરીક્ષણ પદ્ધતિઓ આવરી લે છે; તેનો પાઠ વાંચવામાં આવ્યો નથી.

6. ઇન્દ્રિયગોચર લાક્ષણિકતાઓ

સંગઠનનું સંદર્ભ સૂત્ર: “રંગ સફેદ, પ્યાલું લીલું, મધ્ય ભાગ નાનો, પુષ્પ નરમ, સુગંધ સુવાસિત, સમાન અને છૂટું પડતું નથી; ઉકળતા પાણીમાં નાખતાં — અર્ક સ્વચ્છ, સ્વાદ મીઠો”.

• સૂકા પાનનો દેખાવ: પાન હોતું નથી, ઉત્પાદન પુષ્પો છે: ચપટા-ગોળાકાર અથવા અનિયમિત-ગોળાકાર, 1.5–2.5 સેમી; જીભ જેવાં ફૂલો સફેદ કે ધોળાં, ત્રાંસા ઊંચા, વળેલી ટોચ સાથે; નળી જેવાં ફૂલો ઓછાં, પ્યાલું લીલું (蒂绿).
• સૂકા પાનની સુગંધ: ગરમ અને ગાઢ (干茶香暖郁) — લોકપ્રિય વર્ણન અનુસાર.
• અર્કની સુગંધ: હળવી અને કુદરતી.
• સ્વાદ: મીઠો, નરમ, હળવા મીઠા પછીના સ્વાદ સાથે.
• અર્કનો રંગ: પારદર્શક, સહેજ પીળાશ પડતો.
• ભીનો ભૂકો (ઉકાળેલું પાન): લોકપ્રિય વર્ણન અનુસાર, ઉકાળેલાં ફૂલો આછાં અને અર્ધપારદર્શક, નરમ અને રસદાર, ઘણી વાર નાખ્યા પછી ધીમે ધીમે ભૂરાં થાય છે.

7. રાસાયણિક રચના

મળેલા સ્ત્રોતોમાં આંકડાકીય માહિતી નથી: માનક GB/T 20359-2006 ની ભૌતિક-રાસાયણિક આવશ્યકતાઓ વાંચવામાં આવી નથી.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ ચોક્કસ ઉત્પાદનની અસર વિશે ચકાસાયેલ માહિતી નથી. સંદર્ભ ગ્રંથો પરંપરાગત દવાનાં સૂત્રો આપે છે (“પવન અને ગરમી દૂર કરે છે”, “આંખો સ્પષ્ટ કરે છે”); અહીં તેમને સ્થાપિત માનીને રજૂ કરવામાં આવ્યાં નથી.

9. ઉકાળવું

વર્ગની પદ્ધતિ — ક્રાયસાન્થેમમ અર્ક માટે. 200–250 મિલી પાણી 85–95 °C માટે 3–5 ગ્રામ પુષ્પો, કાચનો ગ્લાસ અથવા ગાઇવાન, પ્રથમ અર્ક માટે 2–4 મિનિટ, બે થી ચાર ભરણ.

10. સંગ્રહ

વર્ગની પદ્ધતિ. સૂકી જગ્યાએ, અંધારામાં, ચુસ્ત બંધ ડબ્બામાં, ગંધથી દૂર: પુષ્પીય કાચો માલ ભેજ શોષે છે, ઝડપથી સુગંધ ગુમાવે છે અને જીવજંતુઓથી પીડાય છે.

11. કિંમત અને નકલ

મળેલા સ્ત્રોતોમાં કિંમતોની માહિતી નથી.

• નકલ ટાળવા કેવી રીતે:
  • ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદનનું ચિહ્ન અને શેશિયાન કાઉન્ટીનું ઉદ્ગમ શોધો.
  • દેખાવ સરખાવો: નાનું સપાટ સફેદ પુષ્પ 1.5–2.5 સેમી, લીલું પ્યાલું, નાનો મધ્ય ભાગ, આખા નહીં છૂટા પડેલા ફૂલો.
  • હાંગઝોઉ સફેદ ક્રાયસાન્થેમમ સાથે ભેળસેળ ન કરો: તેનો મધ્ય ભાગ મોટો અને ઘાટો હોય છે, અને ફૂલો વરાળથી બાફ્યા પછી ચોંટી જાય છે.

12. રસપ્રદ તથ્યો

• હુ કુળની વંશાવળી (《金川胡氏宗谱》, 1932), સંગઠન અનુસાર, એક પંક્તિ છે: “શેતૂર અને શણ ઓછાં વાવો, ક્રાયસાન્થેમમ વાવો — તેનો નફો બમણો છે”.
• “હુઆંગશાન ગોંગજુ” નામ 1997 ની ટેલિવિઝન જાહેરાતને કારણે પ્રચલિત બન્યું.
• ગોંગજુ બીજ “શિજિયાન-19” ઉપગ્રહ પર ઊડ્યાં હતાં.

13. અન્ય ક્રાયસાન્થેમમો અને ચા સાથે સરખામણી

• ક્રાયસાન્થેમમ ચા (菊花茶): ક્રાયસાન્થેમમ અર્ક પરનો સર્વેક્ષણ લેખ.
• માચેંગ ફુબાઇજુ (麻城福白菊): ચીન અને EU માં સુરક્ષા ધરાવતી હુબેઈ સફેદ ક્રાયસાન્થેમમ; પુષ્પ મોટું — 2–5 સેમી, ગોંગજુના 1.5–2.5 સેમી સામે.
• હાંગઝોઉ સફેદ ક્રાયસાન્થેમમ (杭白菊): “ચાર પ્રખ્યાત”માંની ઝેજિયાંગ સફેદ ક્રાયસાન્થેમમ; તેને વરાળથી બાફવામાં આવે છે, અને પુષ્પો ચોંટી જાય છે.
• હુઆંગશાન માઓફેંગ (黄山毛峰): એ જ શહેરી જિલ્લાની વાસ્તવિક લીલી ચા.

નિષ્કર્ષ:

હુઆંગશાન ગોંગજુ — શેશિયાન કાઉન્ટીની લીલા પ્યાલાવાળી નાની સપાટ સફેદ ક્રાયસાન્થેમમ, જેને તાજી સૂકવીને આખાં અલગ ફૂલો તરીકે વેચવામાં આવે છે. તેને 2004 થી સુરક્ષા છે, 2006 થી રાષ્ટ્રીય માનક અને 2014 થી પ્રાંતીય વારસો છે, પણ તે ચા નથી, પણ ક્રાયસાન્થેમમ અર્ક છે, જે અહીં પ્રાચીન કાળથી ચાને બદલે પીવામાં આવે છે.

સ્રોતો

ધોરણો

• GB/T 20359-2006

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર