jīnzhǎn huā

કૅલેન્ડુલા — સૂકું ફૂલ, જે ચાઇનીઝ ચાના વેપારમાં ચાની બાજુમાં રહે છે, પણ તેની અંદર નહીં: 花茶 (huāchá) સિસ્ટમમાં તેની પાસે ન તો પોતાનું 茶坯 છે, ન તો 窨制 ની પરંપરા. વિશ્લેષણ કરીએ કે વર્ગીકરણમાં તે બરાબર ક્યાં ઊભી છે, સાચી સુગંધિત ચાથી તે કેવી રીતે અલગ છે, અને જે બ્લેન્ડમાં તેની પાંખડીઓ મોટાભાગે જોવા મળે છે તેમનું કમ્પોઝિશન કેવી રીતે વાંચવું.

સિસ્ટમમાં સ્થાન: આ “ફૂલો અને સૂકું” ફોલ્ડર કેમ છે, 花茶 નહીં

અમારો 花茶 પરનો આધારભૂત મટિરિયલ કડક માળખું નિશ્ચિત કરે છે. 花茶 એ 再加工茶 (zàijiāgōng chá) છે, છ મૂળભૂત ચા વર્ગો બહારનો સાતમો વર્ગ, અને તે બે ફરજિયાત ભાગોથી બને છે: ચાનો આધાર 茶坯 (chápēi) — મોટાભાગે 烘青绿茶, ઓછી વાર 红茶, 乌龙, 白茶 — અને સુગંધિત ફૂલ, જે 窨制 (yìnzhì) પ્રક્રિયા દરમિયાન પાંદડાને સુગંધ આપે છે. આ માળખામાં 窨花 નો પ્રમાણભૂત સેટ જાણીતો અને નાનો છે: 茉莉 (જાસ્મિન), 桂花 (ઓસ્માન્થસ), 玫瑰 (ગુલાબ), 白兰 (મૅગ્નોલિયા), 珠兰 (ક્લોરાન્થસ, 金粟兰), 玳玳花 (ડાઇડાઇ), 柚子花 (પોમેલો ફૂલ).

આ યાદીમાં કૅલેન્ડુલા નથી — અને તે આકસ્મિક બાદબાકી નથી. એ જ મટિરિયલ 菊花 અને 菊普 ને સીમારેખાની સ્થિતિ તરીકે અલગથી ચિહ્નિત કરે છે, સીધી નોંધ સાથે: “菊花 પોતે ચાનું પાંદડું નથી”. કૅલેન્ડુલા વનસ્પતિશાસ્ત્રની દૃષ્ટિએ એ જ સંયુક્ત ફૂલોના કુળની છે જેમાં ક્રાયસાન્થેમમ છે, અને બરાબર એ જ તાર્કિક શ્રેણીમાં આવે છે: ઇન્ફ્યુઝન માટેનો કાચો માલ, જેને બજારના વપરાશમાં 花草茶 / 代用茶 કહેવાય છે — છ ચા વર્ગોના વર્ગીકરણ બહાર. તેથી જ અમારું ફોલ્ડર: FLOWERS AND DRY.

花茶 વિભાગમાં અપનાવેલી ફ્લેગ સિસ્ટમ મુજબ (O — અધિકૃત/માનક, A — શૈક્ષણિક/ઇતિહાસ, M — બજાર, V — વેન્ડર, C — સમુદાય) કૅલેન્ડુલાને પ્રામાણિકપણે C ઉપરાંત M તરીકે ચિહ્નિત કરવી પડે: તે બજાર અને ગ્રાહક વાસ્તવિકતા તરીકે અસ્તિત્વ ધરાવે છે, પણ ચાના વર્ગીકરણની અંદર તેની પાસે ન તો માનક છે, ન તો ઐતિહાસિક લંગર.

કાચો માલ અને “કલ્ટિવાર”: કૅલેન્ડુલા પાસે શું નથી

ચા વિશેના લેખોમાં આ સ્થાને કલ્ટિવાર વિશે વિભાગ હોય છે — અને અહીં પદ્ધતિશાસ્ત્રીય પ્રામાણિકતા મહત્વની છે. 花茶 માં કલ્ટિવાર ફૂલનો નથી, આધારનો હોય છે: જાસ્મિન પ્રીમિયમ ફોર્મ (茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫) એટલા માટે અસ્તિત્વ ધરાવે છે કે તેમના માટે ઊંચા 白毫 ધરાવતો 绿茶芽坯 લેવાય છે, અને ચાના છોડની જાત જ વાળની ઘનતા, સોયનો આકાર અને વારંવાર 窨 સહન કરવાની ક્ષમતા નક્કી કરે છે.

કૅલેન્ડુલાનો ચાના અર્થમાં “કલ્ટિવાર” નથી: આ Calendula વંશના વનસ્પતિ છોડના પુષ્પો છે (ચાઇનીઝ વપરાશમાં 金盏花, એ પણ 金盏菊), અને બ્લેન્ડમાં તે પહેલેથી સૂકા ફૂલ કાચા માલ તરીકે પ્રવેશે છે. 桂花 ના 金桂 / 银桂 / 丹桂 અથવા 玫瑰 ના 重瓣红玫瑰 / 平阴 જેવા જાત વિભાજન સમાન સોર્ટ લાઇન અમારો સ્રોત કૅલેન્ડુલા માટે નોંધતો નથી — તેથી અમે તે આપતા નથી.

ટેરુઆર: આ લેખમાં ભૂગોળ કેમ નથી

સાચા 花茶 માટે સ્રોતમાં ભૂગોળ ચોક્કસપણે લખેલી છે અને તે ઉત્પાદનની ઓળખનો ભાગ છે: 茉莉花茶 — 福州, 横县, 苏州, 广西; 桂花茶 — 桂林, 咸宁, 苏州; 玫瑰花茶 — 平阴 (山东) અને 广东; 白兰花茶 — 广州 અને 苏州; 珠兰花茶 — 歙县 (徽州) અને 福州; 玳玳花茶 — 江浙; 柚子花茶 — 福建 અને 广东; 工艺花茶 — 黄山, 金华.

金盏花 માટે સંશોધન ટ્રેકમાં આવી કોઈ જોડણી નથી — ન તો ઉત્પાદન વિસ્તાર, ન તો 茶坯 આધાર, ન તો પ્રોફાઇલ. અમે આ લાઇન અનુમાનથી ઉમેરતા નથી: પ્રાદેશિક લંગરની ગેરહાજરી પોતે જ માહિતીપ્રદ છે અને કૅલેન્ડુલાને કોઈપણ માનકીકૃત 花茶 થી અલગ પાડે છે, જ્યાં પ્રદેશ અને 窨 પદ્ધતિ નામથી અલગ નથી કરી શકાતી.

પ્રક્રિયા: બે અલગ ટેક્નોલોજિકલ માર્ગ

કૅલેન્ડુલાને સમજવાની ચાવી — બે મૂળભૂત રીતે અલગ રસ્તાઓ વચ્ચે તફાવત કરવો કે જેના દ્વારા ફૂલ કપમાં પહોંચે છે.

માર્ગ 1: 窨制 (જીવંત ફૂલ). ક્લાસિકલ સુગંધીકરણ માટે એવું ફૂલ જરૂરી છે જે ખીલવાની ચોક્કસ અવસ્થામાં સક્રિયપણે સુગંધ આપે, જ્યારે ચાનો આધાર તેને શોષે; ચક્ર વારંવાર પુનરાવર્તિત થાય છે (પ્રીમિયમ ફોર્મમાં — 多次窨). આ જ ટેક્નોલોજી પર 茉莉花茶 નું સૂત્ર ઊભું છે: “窨得茉莉无上味”, પ્રોફાઇલ 鲜灵浓醇 — તાજી “જીવંતતા”, ઘનતા, સરળતા. આ ભૂમિકામાં કૅલેન્ડુલા સ્રોતમાં નોંધાયેલી નથી.

માર્ગ 2: 干花 (રચનામાં સૂકું ફૂલ). અહીં કૅલેન્ડુલા પાસે વાસ્તવિક, જોકે સાધારણ સ્લોટ છે. સ્રોત 工艺花茶 / 开花茶 (gōngyì huāchá) ને “干花 + 绿茶芽”, હાથથી બાંધણી (手工捆扎), માળખા તરીકે એક જ કળી (单芽) અને ગ્લાસમાં “ખીલવું” તરીકે વર્ણવે છે — સીધી નોંધ સાથે કે હેતુ સુશોભન છે (M). આવી રચનામાં, તેમજ મુક્ત મિશ્રણોમાં, તેજસ્વી સૂકી પાંખડીઓ દ્રશ્ય તત્વ તરીકે પ્રવેશે છે. આ 窨制 નથી: સુગંધ પાંદડાને પહેલેથી આપવામાં આવતી નથી, ઘટકો સૂકી સ્થિતિમાં સાથે રહે છે અને ઉકાળતી વખતે અલગથી નિષ્કર્ષાય છે.

અલગથી 菊普 (jú pǔ) મોડેલ ઊભું છે — 普洱熟 સાથે ફૂલનું બ્લેન્ડિંગ. અમારો સ્રોત તેને માનક ઉત્પાદન નહીં, પણ સીમારેખાના ઉદાહરણ તરીકે આપે છે, અને એ જ નોંધ કૅલેન્ડુલા સાથે કોઈપણ “ફૂલ + ચા” મિશ્રણ પર લાગુ પડે છે.

માનકો: શું કહી શકાય અને શું નહીં

અહીં અમે જાણી જોઈને ખાલી જગ્યા છોડીએ છીએ. 花茶 ટ્રેકમાં ફ્લેગ O (અધિકૃત/માનક) ફક્ત 茉莉花茶 પર છે — એટલે કે શ્રેણીનું માનક લંગર ચાના આધારની હાજરી અને 窨制 ટેક્નોલોજી સાથે જોડાયેલું છે; GB/T ના ચોક્કસ નંબર મટિરિયલ બિલકુલ આપતું નથી, અને કૅલેન્ડુલા માટે એક પણ લાઇન ધરાવતું નથી. અમે તે શોધીશું નહીં. વાચક માટે વ્યવહારુ તારણ સરળ છે અને વર્ગીકરણ તર્ક દ્વારા ચકાસી શકાય તેવું છે:

• ચાના પાંદડા વગરનું ઉત્પાદન સાતમા વર્ગના અર્થમાં 花茶 નથી — તે 花草茶 / 代用茶 છે;
• “કૅલેન્ડુલા + ચા” ઉત્પાદન તેના ચાના આધાર દ્વારા વાંચવું જોઈએ; અમારા માળખામાં આવા મિશ્રણો સીમારેખા તરીકે પસાર થાય છે — 菊普 મોડેલ દ્વારા, “金盏花茶” તરીકે નહીં;
• પૅકેજિંગ પર “花茶” શબ્દ 茶坯 અને 窨 પદ્ધતિના ઉલ્લેખ વગર — માર્કેટિંગ છે, વર્ગીકરણ નથી.

સ્વાદ અને ઉકાળવું

કૅલેન્ડુલાનું ઇન્ફ્યુઝનમાં સંવેદનાત્મક યોગદાન સૌ પ્રથમ રંગનું છે: સૂકી પાંખડીઓ પાણીને ઝડપથી ગરમ સોનેરી-નારંગી રંગ આપે છે, જ્યારે સુગંધ અને સ્વાદનો ભાર નબળો રહે છે — જાસ્મિનથી બરાબર વિપરીત, જ્યાં પ્રોફાઇલ 鲜灵浓醇 સમગ્ર ઉત્પાદન નક્કી કરે છે (બજાર પ્રથાનું અવલોકન, ફ્લેગ V/C; આધારભૂત મટિરિયલમાં 金盏花 માટે પ્રોફાઇલ વર્ણવેલી નથી).

આનાથી ઉકાળવાની પદ્ધતિ નીકળે છે: ચાના આધાર પ્રમાણે ઉકાળો, ફૂલ પ્રમાણે નહીં. જો બ્લેન્ડ 烘青绿茶 અથવા 绿茶芽坯 પર બનેલું હોય (જેમ કે સુશોભન 工艺花茶 માં), લીલી ચાના નિયમો લાગુ પડે છે: નરમ પાણી, મધ્યમ તાપમાન, ટૂંકા ઉકાળ, કાચના વાસણો — એ પણ કારણ કે “ખીલવાનો” પ્રભાવ ગ્લાસમાં દ્રશ્ય નિરીક્ષણ માટે ગણાયેલો છે. જો કૅલેન્ડુલા 普洱熟 સાથે 菊普 મોડેલમાં હોય, પદ્ધતિ શુ નક્કી કરે છે: વધુ ગરમ પાણી, લાંબો નિષ્કર્ષ. ફક્ત પાંખડીઓનો શુદ્ધ ઇન્ફ્યુઝન ચા સાથે સંબંધ ધરાવતો નથી અને અમારા વર્ગીકરણમાં સૂકા ફૂલોના ફોલ્ડરમાં પસાર થાય છે.

ઇતિહાસ અને સંસ્કૃતિ: અહીં ગીતાત્મકતા કેમ નથી

કેટલાક 花茶 માટે સ્રોત ઐતિહાસિક ઊંડાઈ નોંધે છે: 珠兰花茶 — નરમ, જૂની 徽州 (ફ્લેગ A), 茉莉花茶 — દસ્તાવેજીકૃત શ્રેણી નંબર 1 નું પ્રભુત્વ, પોતાની કહેવત સાથે (O+A). કૅલેન્ડુલા ચાના ટ્રેકમાં આવી છાપ છોડી નથી: તેની પાસે ન તો ક્લાસિકલ કાવ્યાત્મક સૂત્ર છે, ન તો 窨 ની નોંધાયેલી શાળા. યોગ્ય સ્થિતિ — તેને બ્લેન્ડ અને સુશોભન સ્વરૂપોના આધુનિક તત્વ તરીકે વાંચવી, ખોવાયેલી પરંપરા તરીકે નહીં. આ ઉત્પાદનનું મૂલ્ય ઘટાડતું નથી, પણ અપેક્ષાઓનું પ્રામાણિક માળખું સેટ કરે છે.

કેવી રીતે ઓળખવું અને શું તપાસવું

સાચા 花茶 થી. બે ફરજિયાત ચિહ્નો શોધો: ચાનો આધાર 茶坯 (chápēi) અને 窨 ટેક્નોલોજીનો ઉલ્લેખ. જો સૂકી સ્થિતિમાં ચા અને ફૂલ ફક્ત મિશ્રિત હોય, અને પાંખડીઓ મોટી અને તેજસ્વી હોય — તમારી સામે સૂકા ફૂલ સાથેનું મિશ્રણ છે, સુગંધિત ચા નહીં.

菊花 થી. ક્રાયસાન્થેમમ સૂકી સ્થિતિમાં — સામાન્ય રીતે આખા પુષ્પ-”માથાં” (સહિત 杭白菊), જે પાણીમાં ઓળખી શકાય તેવા ફૂલમાં ખીલે છે. કૅલેન્ડુલા મોટાભાગે અલગ કરેલી સપાટ જીભ આકારની પાંખડીઓ તરીકે મળે છે, સમાન પીળા-નારંગી રંગની, અથવા છૂટા પાડેલા પુષ્પો તરીકે; કપમાં આખું “માથું” તે આપતી નથી.

બજારની અદલાબદલી અને મૂંઝવણ (ફ્લેગ C, ગ્રાહક અવલોકન). રોજિંદા વપરાશમાં 金盏花 / 金盏菊 ઘણી વાર ગેંડા (万寿菊) અને ઇન્ફ્યુઝનને રંગ આપવા વપરાતા અન્ય તેજસ્વી સૂકા ફૂલો સાથે ભેળસેળ થાય છે. ખરીદી વખતે વ્યવહારુ માર્ગદર્શકો: ભૂરા અને ઝાંખા ટુકડા વગર રંગની એકરૂપતા, દાંડી અને કચરાની ગેરહાજરી, તીવ્ર ધૂળ જેવી ગંધની ગેરહાજરી, પૅકેજિંગ પર રચનાની પારદર્શિતા. જો ઉત્પાદક સૂચવતો નથી કે કયું ફૂલ અને કયા પ્રમાણમાં મિશ્રણમાં છે, અને નામ “花茶” નું વચન આપે છે, તો વર્ણન નહીં, રચના ફરી વાંચવાનું કારણ છે.

કૅટેલોગ માટે સારાંશ. 金盏花 — “ફૂલો અને સૂકું” વિભાગની સ્થિતિ: છ ચા વર્ગોમાંથી એક નહીં, 窨制 花茶 નહીં, ચાના અર્થમાં ટેરુઆરનું વાહક નહીં. તેનું પ્રામાણિક સ્થાન — મિશ્રણોનો સુશોભન-રંગીન ઘટક, અને આવા ઉત્પાદનનું મૂલ્યાંકન તે ચાના આધારની ગુણવત્તા દ્વારા કરવું જોઈએ જેની સાથે તે રહે છે.

the teas described here are available from teamotea