Yúnxiàn Dàcháoshān chá

યુન્શિયાન દાચાઓશાન ચા (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — યુનાન પ્રાંતના લિન્કાંગ શહેરી જિલ્લાના યુન્શિયાન (云县) કાઉન્ટીના દક્ષિણ-પૂર્વમાં આવેલા દાચાઓશાન પર્વતસમૂહની ચા માટેનું ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન છે. બગીચા દાચાઓશાનશી (大朝山西镇) ગામની આસપાસ પથરાયેલા છે: પૂર્વમાં તે લાન્કાંગ નદી સુધી પહોંચે છે, અને દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં તે બાનડુંગ ટાઉનશિપ સાથે સરહદ ધરાવે છે, જે પ્રખ્યાત શિગુઈનું વતન છે. આ ચિહ્ન જાન્યુઆરી 2022 માં નોંધાયું હતું, અને તેમાં માલ તરીકે લીલી ચા (绿茶) નોંધવામાં આવી છે. જોકે, ચા પ્રકાશનો અહીંની ચાને જૂના વૃક્ષોની પ્યુઅર તરીકે વર્ણવે છે.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ

• પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá) — 2023 ની યુનાન માર્કેટ નિયમન વિભાગની પ્રાંતીય સૂચિમાં આ ચિહ્નનો માલ આ રીતે નોંધાયો છે; નોંધણીની સંપૂર્ણ માલ સૂચિ મેં જોઈ નથી. ધોરણ GB/T 14456.2-2018 મોટા પાંદડાવાળી લીલી ચાને વરાળથી બનતી, તળેલી, ગરમ હવાથી સૂકવેલી અને તડકામાં સૂકવેલી (晒青, shàiqīng) એમ અલગ પાડે છે; છેલ્લો પ્રકાર પ્યુઅર કક્ષાનો કાચો માલ છે. આ ચિહ્ન હેઠળ કઈ બને છે તે મળેલા સ્રોતો પરથી નક્કી થતું નથી.
• કેટેગરી: લિન્કાંગના જૂના બગીચાઓની ચા; ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન (2022).
• ઉત્પત્તિ: ચીન, યુનાન પ્રાંત (云南, Yúnnán), લિન્કાંગ શહેરી જિલ્લો (临沧, Líncāng), યુન્શિયાન કાઉન્ટી (云县, Yúnxiàn), દાચાઓશાનશી ગામ (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
• સંરક્ષણ ક્ષેત્ર: ચિહ્ન ધારક યુન્શિયાન કાઉન્ટીની સંસ્થા છે; આ ધારકનું વહીવટી જોડાણ છે, મેં ક્ષેત્રની કાયદાકીય સીમા જોઈ નથી.
• ભૌગોલિક નિર્દેશાંક: મળેલા સ્રોતોમાં ચોક્કસ નિર્દેશાંક નથી.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • ચા માર્ગ. ચા પોર્ટલ મુજબ, જે ઐતિહાસિક નોંધોનો સંદર્ભ આપે છે, કાઉન્ટીના ચા-ઘોડા માર્ગ (茶马古道, chámǎ gǔdào) ના બે મહત્વના રસ્તાઓમાંથી એક કાઉન્ટી શહેરથી દાશી તરફ જતો હતો — જે હાલના ગામનું જૂનું નામ હતું, અગાઉની દાશી કમ્યુન (大石公社). કાઉન્ટીમાં આ માર્ગ 95 કિમી લાંબો હતો, પછી દક્ષિણ તરફ ચાંગપુતાંગ થઈને પડોશી કાઉન્ટીના બાનડુંગ (邦东) બજાર સુધી જતો હતો, જ્યાંથી માલ પ્યુઅર અને ત્યાંથી કુનમિંગ લઈ જવાતો હતો. એ જ પોર્ટલ લખે છે કે 1976 સુધી આ ગામ કાઉન્ટીનો સૌથી દૂરસ્થ પરિવહન ખૂણો રહ્યો હતો.
  • 2012–2013. એ જ પોર્ટલ મુજબ, 2012 માં ગામે 10.16 મિલિયન યુઆનની 635 ટન ચા એકત્ર કરી. 2013 માં, પડોશી શિગુઈની ખ્યાતિની લહેરમાં, તાજા પાંદડાનો ભાવ વધીને કિલોગ્રામ દીઠ 6.5 યુઆન થયો, અને ઉત્પાદન વધીને 16.75 મિલિયન યુઆનની 650 ટન થયું.
  • 2022. ચિહ્ન «云县大朝山茶» નોંધાયું: પ્રમાણપત્ર નં. 48178167, વર્ગ 30, માલ — લીલી ચા, નોંધણી પ્રકાશન તારીખ — 14 જાન્યુઆરી 2022. ધારક — યુન્શિયાન કાઉન્ટી ચા તકનીક પ્રસાર સ્ટેશન (云县茶叶技术推广站).
  • 2023. આ ચિહ્ન નોંધણી સબસિડી માટે પ્રાંતીય સૂચિમાં સામેલ થયું; લિન્કાંગ માર્કેટ નિયમન વિભાગના અહેવાલ મુજબ, જિલ્લાના ચાર ચિહ્નોના ધારકોને, જેમાં આનો સમાવેશ થાય છે, કુલ 40 હજાર યુઆન મળ્યા. જિલ્લામાં વિભાગે કુલ 13 ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્નો ગણ્યા.
• નામ: «યુન્શિયાન» (云县) — કાઉન્ટીનું નામ. દાચાઓશાન (大朝山) — પર્વતસમૂહ; «દાચાઓશાનશી» નો અર્થ «પશ્ચિમ દાચાઓશાન». પર્વતસમૂહના નામની વ્યુત્પત્તિ મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: ચા પોર્ટલ મુજબ, ચા એ ગામની આવકનો આધાર છે: 4256 કુટુંબો ચા સાથે સંકળાયેલા છે, જે તમામ ઘરોના 48.3 % છે, વ્યક્તિ દીઠ સરેરાશ 1.27 mu બગીચો છે.

3. વાનસ્પતિક વર્ણન અને કાચો માલ

• જાતો / કલ્ટિવાર્સ: વર્ણનો અલગ પડે છે. ચા પોર્ટલની એક સામગ્રી «યુન્શિયાન કાઉન્ટી ઇતિહાસ» (《云县志》) નો સંદર્ભ આપે છે અને નુઓ ગામના જૂના વૃક્ષોને 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá) પ્રજાતિમાં વર્ગીકૃત કરે છે. એ જ પોર્ટલની બીજી સામગ્રી લખે છે કે ચિશાનચિંગ ગ્રામીણ સમિતિમાં મુખ્યત્વે મેંગકુ મોટા પાંદડાવાળી ચા (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá) ઉગે છે. અહીંના વૃક્ષો પર વાનસ્પતિક અભ્યાસ મેં જોયો નથી.
• જૂનાં વૃક્ષો ક્યાં: લગભગ 500 mu જૂનાં વૃક્ષો ચાંગપુતાંગ (菖蒲塘), શિયુઆન (昔元), બાનશુ (邦旭) અને બેઈયિનઝાઈ (背阴寨) ગ્રામીણ સમિતિઓમાં ઉગે છે; બીજી સામગ્રી ચિશાનચિંગ (纸山箐) ઉમેરે છે અને ચાંગપુતાંગ અને ચિશાનચિંગને મુખ્ય ગણે છે. એક સામગ્રી આ વૃક્ષોને સંવર્ધિત (栽培型) કહે છે, બીજી — જંગલી સમુદાયો (野生古茶树群落).
• નુઓ: સૌથી પ્રતિનિધિ જૂથ ચાંગપુતાંગ સમિતિના નુઓ (糯伍) ગામ પાસે ઉગે છે; બીજી સામગ્રી સ્પષ્ટ કરે છે — શાંગનુઓ (上糯伍) પાસે, 1653 મીટરની ઊંચાઈએ. એક વર્ણન મુજબ, આ સો વર્ષથી વધુ ઉંમરના એક હજારથી વધુ વૃક્ષો છે, જેમાંથી 12 દસ મીટરથી ઊંચા છે. બીજા વર્ણન મુજબ, જૂથ આશરે 5 mu વિસ્તાર ધરાવે છે, વૃક્ષો 10 મીટરથી ઊંચા છે; જેમાંથી 12 ના પાયાનો ઘેરાવો 1.7–2.05 મીટર અને છત્ર 6–7 બાય 8 મીટર છે, એક વૃક્ષ — 11.7 મીટર જેનો ઘેરાવો 2.05 મીટર છે, અને આ વર્ણન મુજબ 200 વર્ષથી જૂના ફક્ત ત્રણ છે.
• ચિશાનચિંગ: કાઈજિયા (蔡家), શુજિયા (徐家) અને યિંગવોશાન (英窝山) ગામો પાસે જૂનો બગીચો, આશરે 2100 મીટર: 420 mu થી વધુ અને 9000 થી વધુ વૃક્ષો, સરેરાશ ઉંમર સો વર્ષથી વધુ, વર્ણન મુજબ સૌથી જૂનાં 500 વર્ષથી વધુ.
• કાચો માલ, ચૂંટણી અને ચૂંટણી ધોરણ: ગામના જૂના વૃક્ષો અને બગીચાઓના પાંદડા; ચિહ્નની જરૂરિયાતો, સમય અને ચૂંટણી ધોરણ મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

4. ટેરોઈર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ

• ક્ષેત્ર: યુન્શિયાન કાઉન્ટીનો દક્ષિણ-પૂર્વ. પૂર્વમાં લાન્કાંગ નદી, સામે પાર — પ્યુઅર જિલ્લાની જિંગડુંગ (景东) કાઉન્ટી; દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં — લિનશિયાંગ જિલ્લાની બાનડુંગ ટાઉનશિપ.
• ઊંચાઈ: ગામ 784 થી 3249 મીટરની ઊંચાઈએ વસેલું છે. પોર્ટલ ચા માટે 1600–1800 મીટરની પટ્ટી સૌથી યોગ્ય માને છે; જૂના બગીચા — નુઓ પાસે 1653 મીટર અને ચિશાનચિંગમાં આશરે 2100 મીટર.
• આબોહવા: વર્ષે આશરે 1100 મિમી વરસાદ, સરેરાશ તાપમાન આશરે 17 °C, સ્પષ્ટ ઊભી આબોહવા પટ્ટીઓ. પોર્ટલ ઉમેરે છે કે ગામ આખું વર્ષ વાદળ અને ધુમ્મસમાં ઘેરાયેલું રહે છે (常年云雾缭绕).
• બગીચા વિસ્તાર: ડેટા અલગ પડે છે: પોર્ટલની એક સામગ્રી 32 હજાર mu કહે છે, બીજી — 11,750 mu, જેમાંથી 8000 થી વધુ ફળ આપતા; બંને સામગ્રી 2018 માં પ્રકાશિત.
• માટી: મળેલા સ્રોતોમાં ડેટા નથી.

5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી

ચિહ્ન હેઠળની ચાની ટેકનોલોજી મળેલા સ્રોતોમાં નથી. ધોરણ GB/T 14456.2-2018 મોટા પાંદડાવાળી લીલી ચાને મોટા પાંદડાવાળા ચાના પાંદડામાંથી બનેલું ઉત્પાદન તરીકે વર્ણવે છે, જે નીચેની પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થાય છે:

1. તાજા પાંદડા ફેલાવવા (摊青, tānqīng).
2. ફિક્સેશન (杀青, shāqīng): ગરમી ઓક્સિડેશન અટકાવે છે.
3. વીંટણ (揉捻, róuniǎn).
4. સૂકવણી (干燥, gānzào): કઢાઈમાં, ગરમ હવાથી અથવા તડકામાં — ચાના પ્રકાર પ્રમાણે; વરાળવાળી ચામાં વરાળ ફિક્સેશન કરે છે, સૂકવણી નહીં.
5. આકાર સુધારણા (整形, zhěngxíng).

આ વર્ગની સામાન્ય યોજના છે, યુન્શિયાન દાચાઓશાન ચાની ટેકનોલોજીનું વર્ણન નથી.

6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ

ચિહ્ન હેઠળની લીલી ચાના વર્ણનો મને મળ્યા નથી. નીચે — ચા પોર્ટલ પર દાચાઓશાનના જૂના વૃક્ષોની પ્યુઅરનું વર્ણન છે; ચિહ્નના ઉત્પાદન સાથે તેને સત્તાવાર રીતે કોઈએ જોડ્યું નથી.

• સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: વીંટણ મજબૂત અને લાંબું, ઘેરા લીલા રંગનું, રૂંવાટીથી ઢંકાયેલું (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
• સૂકા પાંદડાની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.
• નાવણની સુગંધ: સમૃદ્ધ, કપની દિવાલો પર લાંબો સમય ટકે (香气浓郁，挂杯持久).
• સ્વાદ: નાવણ નરમ, આવરણકારી, ગાઢ, બહુસ્તરીય (汤质糯滑、厚实、层次饱满); કડવાશ ઝડપથી વિખરાય છે, તૂરાશ ભાગ્યે જ અનુભવાય છે; મીઠી પુનરાગમન ઝડપથી આવે છે, લાળ ઉત્પાદન સારું છે.
• નાવણનો રંગ: યુવાન ચામાં — લીલાશ પડતો પીળો, પારદર્શક, તેલયુક્ત ચમક સાથે (青黄色，通透而油亮).
• ચાનું તળિયું (ભીંજાયેલું પાન): માંસલ અને મોટું; કળી પાંદડા સાથે, ખૂલ્યા પછી લગભગ અડધી હથેળી જેટલું લાંબું થઈ શકે; પાન આખું અને નરમ.

7. રાસાયણિક રચના

મળેલા સ્રોતોમાં ભૌતિક-રાસાયણિક ડેટા નથી.

8. ઉકાળવું

લીલી ચા માટે વર્ગની પ્રથા.

• પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C; તડકામાં સૂકવેલા મોટા પાંદડાની ચા માટે — વધુ ગરમ, 90–95 °C.
• ચાની માત્રા: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
• વાસણ: ગાઈવાન અથવા કાચનો ગ્લાસ.
• પ્રક્રિયા:
  1. વાસણ ગરમ કરો.
  2. ચા નાખો અને દિવાલ પરથી પાણી રેડો.
  3. પહેલું નાવણ — 40–60 સેકન્ડ પછી.
  4. રેડો અથવા પીઓ, થોડું નાવણ રાખીને.
  5. પાણી ફરી રેડો.
  6. બે-ત્રણ વાર ફરી ભરો, સમય લંબાવતા જાઓ.

9. સંગ્રહ

વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર; એક વર્ષમાં પી જાઓ. પ્યુઅર માટેનો તડકામાં સૂકવેલો કાચો માલ અલગ રીતે સંગ્રહાય છે — સૂકી હવાવાળી જગ્યાએ, અને તેને ઘણી વાર જૂનો થવા દેવામાં આવે છે.

10. કિંમત અને નકલી ટાળવા

મળેલા સ્રોતોમાં તૈયાર ચાની કિંમત નથી. ચા પોર્ટલ મુજબ, 2015 માં ચાંગપુતાંગનો શ્રેષ્ઠ તાજો પાન કિલોગ્રામ દીઠ 200 યુઆનમાં વેચાતો હતો, સામાન્ય — 36 યુઆનમાં.

• નકલી કેવી રીતે ટાળવી:
  • ચિહ્ન «云县大朝山茶» (પ્રમાણપત્ર નં. 48178167) શોધો અને ચકાસો કે ઉત્પાદક યુન્શિયાન કાઉન્ટીનો છે.
  • યાદ રાખો કે મળેલી સૂચિમાં ચિહ્નનો માલ લીલી ચા છે.
  • «હજાર વર્ષના વૃક્ષની ચા» વિશ્વાસ પર ન લો: નુઓ વૃક્ષોની ઉંમરના અંદાજ એક જ પાનામાં અલગ પડે છે (વિભાગ 12).

11. રસપ્રદ તથ્યો

• દાચાઓશાન માટેનું ચિહ્ન અને એ જ કાઉન્ટીના બાઈયિંગશાન પર્વત માટેનું ચિહ્ન એક જ સંસ્થા ધરાવે છે, બંને લીલી ચા માટે નોંધાયેલા છે, અને દાચાઓશાનની નોંધણી પ્રકાશન 52 દિવસ વહેલું આવ્યું: 14 જાન્યુઆરી વિરુદ્ધ 7 માર્ચ 2022.
• પોર્ટલ મુજબ, નુઓ ગામ પાસે «નુઓ ચાનો રાજા» (糯伍茶树王) ઉગે છે — જાંબલી પાંદડાવાળું વૃક્ષ, ઉંમર લગભગ એક હજાર વર્ષ, ઊંચાઈ 11 મીટર અને છત્ર 13 મીટર. એ જ પાનું ઉપર લખે છે કે જૂથમાં 200 વર્ષથી જૂના વૃક્ષો ફક્ત ત્રણ છે.
• પોર્ટલ મુજબ, ગામમાં ચાના જંગલી સંબંધીઓ પણ સમૃદ્ધ છે: ચા કુળના છોડોમાં 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 અને 紫叶茶 નોંધાયા છે.

12. પડોશી ચા સાથે સરખામણી

• યુન્શિયાન બાઈયિંગશાન ચા (云县白莺山茶): એ જ કાઉન્ટીના માનવાન ગામના બાઈયિંગશાન પર્વતની ચા માટેનું ચિહ્ન, એ જ ધારક અને એ જ માલ — લીલી ચા.
• શિગુઈ (昔归): દાચાઓશાનની પડોશી બાનડુંગ ટાઉનશિપના ગામની ચા; અમારા જ્ઞાનકોશનો લેખ.
• લિન્કાંગ (临沧): ચા જિલ્લા વિશે જ્ઞાનકોશનો સર્વેક્ષણ લેખ.

અંતે:

યુન્શિયાન દાચાઓશાન ચા — લાન્કાંગ નદી ઉપરના પર્વતીય ગામનું ચિહ્ન છે, જ્યાં જૂનાં વૃક્ષો 1650–2100 મીટર પર ઉગે છે, અને જૂનો ચા માર્ગ બાનડુંગ બજાર તરફ જતો હતો. દસ્તાવેજ ટૂંકમાં કહે છે: ચિહ્ન 2022 નું, ધારક — કાઉન્ટી ચા સ્ટેશન, માલ — લીલી ચા. વૃક્ષોની જાત, તેમની ઉંમર, બગીચાઓનો વિસ્તાર અને સ્વાદ ફક્ત ચા પોર્ટલ પરથી જાણી શકાય છે, અને તેના વર્ણનો જગ્યાએ અલગ પડે છે.

સ્રોતો

ધોરણો

• GB/T 14456.2-2018

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર