Měnghǎi Bǎotáng chá

મેંઘાઈ બાઓટાંગ ચા (Měnghǎi Bǎotáng chá, 勐海保塘茶) — બાઓટાંગ (保塘) ગામની ચા માટેનું ભૌગોલિક સંકેત છે, જે યુનાન પ્રાંતના સીશુઆંગબાન્ના-દાઈ સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચરના મેંઘાઈ (勐海县) કાઉન્ટીમાં આવેલા મેંગસોંગ (勐宋) પર્વતીય વિસ્તારનું એક જૂનું ચા ગામ છે. બાઓટાંગ એટલે બે વસાહતો: જૂની, લાહુ લોકોની, અને નવી, હાન લોકોની; બંને વચ્ચે લગભગ એક કિલોમીટર છે, અને તેમના જૂના બગીચા એક હજાર મુ કરતાં વધુ વિસ્તારના એક જ સમૂહમાં ભળી જાય છે. લોકપ્રિય વર્ણનો બાઓટાંગના જૂના બગીચાને મેંગસોંગમાં કદ અને વૃક્ષોની ઉંમરની દ્રષ્ટિએ સૌથી પ્રતિનિધિ ગણે છે; તેમાંનાં વૃક્ષોની ઉંમર 200–700 વર્ષ આંકવામાં આવે છે. આ સંકેત એ સોળ સંકેતોની હરોળમાં આવે છે જે કાઉન્ટીએ છત્ર સંકેત «勐海茶»ની બાજુમાં અલગ અલગ પર્વતો અને ગામો માટે મેળવ્યા હતા. સંકેત દ્વારા ઉત્પાદનનો વર્ગ નિશ્ચિત કરાયો નથી.

1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ

• પ્રકાર: સંકેતના દસ્તાવેજ દ્વારા નિશ્ચિત નથી. કાચો માલ — જૂના બગીચાઓનાં મોટાં પાંદડાંવાળાં ચાના વૃક્ષોનું પાન. આવા પાનમાંથી મેંઘાઈમાં સૌ પ્રથમ પુએર માટે કાચો માલ બનાવાય છે, પરંતુ લાલ ચા અને સફેદ ચા પણ બનાવાય છે; સંકેત કયા ઉત્પાદનને આવરી લે છે તે નોંધણીપત્રક કહેતું નથી.
• શ્રેણી: જૂના બગીચાના ગામની ચા; 28 ડિસેમ્બર 2019ના રોજ યુનાનના પ્રાંતીય યાદીમાં ભૌગોલિક સંકેત. પ્રેસ આ હરોળના સંકેતોને પ્રમાણન સંકેતો કહે છે.
• ઉદ્ભવ: ચીન, યુનાન પ્રાંત (云南, Yúnnán), સીશુઆંગબાન્ના-દાઈ સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચર (西双版纳傣族自治州, Xīshuāngbǎnnà Dǎizú Zìzhìzhōu), મેંઘાઈ કાઉન્ટી (勐海县, Měnghǎi Xiàn), મેંગસોંગ ટાઉનશિપ (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), બાઓટાંગ ગામ (保塘, Bǎotáng).
• સંરક્ષણ ક્ષેત્ર: પ્રાંતીય યાદી સંકેત ધારકની વહીવટી જોડાણ તરીકે મેંઘાઈ કાઉન્ટી દર્શાવે છે. સંકેતનો વિસ્તાર ગામની જમીન સાથે મેળ ખાય છે કે કેમ તે મેં ચકાસ્યું નથી.
• ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: મેંગસોંગ ટાઉનશિપ — લગભગ 22.06° ઉ. અ. અને 100.56° પૂ. રે.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • જૂના બગીચા. લોકપ્રિય વર્ણનો બાઓટાંગના વૃક્ષોની ઉંમર અલગ અલગ રીતે આંકે છે: 200–700 વર્ષ, સૌથી મોટાં વૃક્ષોની 500–700 વર્ષ અથવા «ઓછામાં ઓછાં 700». એક નિબંધ મુજબ, અહીં 150 સેમીથી વધુ થડ વ્યાસવાળાં દસથી વધુ વૃક્ષો છે. આ વર્ણનોના લેખકો બાઓટાંગ અને પડોશી નાન્નુઓ (南糯山) પર્વતના જૂના બગીચાઓને લગભગ એક જ સમયના બગીચા માને છે; આ તેમનું મૂલ્યાંકન છે, તારીખ નક્કી કરવાનું પરિણામ નથી.
  • નવી વસાહત. સ્થાનિક વર્ણનો મુજબ, નવી બાઓટાંગ હાન લોકોએ સ્થાપી હતી, જેઓ ક્વિંગ રાજવંશના ગુઆંગક્સુ (光绪, 1875–1908) વર્ષોમાં અહીં આવ્યા હતા; ગામ સો વર્ષથી વધુ જૂનું છે.
  • 2012–2014. કાઉન્ટી ચા તકનીક કેન્દ્રે 2012માં છત્ર સંકેત «勐海茶» માટે અરજી કરી; સંકેત 2014માં નોંધાયો.
  • સોળ સંકેતો. 2022ની પ્રેસ લખે છે કે છત્ર સંકેતની બાજુમાં કાઉન્ટીએ પર્વતો અને ગામો માટે સોળ સંકેતો નોંધાવ્યા, અને તેમાંથી પ્રથમ તરીકે «勐海班章茶» અને «勐海保塘茶»નો ઉલ્લેખ કરે છે.
  • 2019. «勐海保塘茶» 28 ડિસેમ્બર 2019ના રોજ યુનાનના ભૌગોલિક સંકેતોની પ્રાંતીય યાદીમાં છે.
  • મળેલા સ્ત્રોતોમાં સંકેતના નંબર, ધારક, નોંધણી વર્ષ અને નિયમો નથી; સંકેત હાલમાં કાર્યરત છે કે કેમ તે મેં ચકાસ્યું નથી.
• નામ:
  • «મેંઘાઈ» (勐海) — કાઉન્ટીનું નામ.
  • «બાઓટાંગ» (保塘) — ગામનું નામ. મળેલા સ્ત્રોતોમાં નામનું અર્થઘટન નથી.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: બાઓટાંગ «મેંગસોંગના સાત ગામો» (勐宋七寨)માં આવે છે: જૂની અને નવી બાઓટાંગ, નાકા (那卡), દાઆન (大安), નાનબેન (南本), દામાનલ્યુ (大曼吕) અને બામેંગ (坝檬). નિબંધો જૂની બાઓટાંગને સંપૂર્ણ લાહુ ગામ કહે છે, નવીને હાન ગામ.

3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ

• જાત / કલ્ટીવાર: જૂના બગીચાઓની મોટા પાનવાળી ચા. મળેલા સ્ત્રોતોમાં ચોક્કસ જાત કે સ્થાનિક વસ્તીનું નામ નથી.
• કાચો માલ: જૂનાં વૃક્ષોનું પાન (古树, gǔshù); વર્ણનો મુજબ, વૃક્ષોની ઉંમર — 200 થી 700 વર્ષ; અહીં બે ઘેરાવવાળાં વૃક્ષો, જેમ લખાય છે, અસામાન્ય નથી.
• તોડણી: મળેલા સ્ત્રોતોમાં સમયમર્યાદા નથી.
• તોડણીનું ધોરણ: મળેલા સ્ત્રોતોમાં આપેલું નથી.
• કાચા માલની જરૂરિયાતો: મેં સંકેતના નિયમો જોયા નથી; મળેલા સ્ત્રોતોમાં કાચા માલની જરૂરિયાતો નથી.

4. ટેરુઆર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ

• વિસ્તાર: મેંઘાઈ કાઉન્ટીના ઉત્તર-પૂર્વમાં મેંગસોંગ પર્વતીય વિસ્તાર. બાઓટાંગ, જુદા જુદા વર્ણનો મુજબ, ટાઉનશિપ કેન્દ્રથી 7–10 કિમી દૂર આવેલું છે.
• ઉગાડવાની ઊંચાઈ: વર્ણનોમાં ભિન્નતા છે. એક જૂની બાઓટાંગના ચા વિસ્તારની ઊંચાઈ લગભગ 1760 મી કહે છે, બીજું — 1700–1800 મી, ત્રીજું લખે છે કે જૂના બગીચા મોટે ભાગે 1800 મી થી ઉપર આવેલા છે.
• ક્ષેત્રફળ: નવી અને જૂની બાઓટાંગના જૂના બગીચા — વર્ણનો મુજબ લગભગ 1050 મુ (લગભગ 70 હેક્ટર)નો એક જ સમૂહ. નિબંધો મુજબ મેંગસોંગમાં કુલ જૂના બગીચા લગભગ 3800 મુ છે.
• આબોહવા: મળેલા સ્ત્રોતોમાં ખાસ કરીને બાઓટાંગ માટે માહિતી નથી.
• માટી: મળેલા સ્ત્રોતોમાં માહિતી નથી.

5. ઉત્પાદન તકનીક

મળેલા સ્ત્રોતોમાં તકનીક નથી, અને સંકેત ઉત્પાદનને નિશ્ચિત કરતું નથી. ગામ વિશેના નિબંધોમાંથી દેખાવ શેંગ પુએરના સૂર્ય-સૂકા કાચા માલ જેવો લાગે છે. આવા કાચા માલ માટે (晒青毛茶, shàiqīng máochá) સામાન્ય ક્રમ આ પ્રમાણે છે:

1. કરમાવવું (摊晾, tānliàng): તાજું પાન પાતળા સ્તરમાં પાથરવામાં આવે છે.
2. સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng): ઓક્સિડેશન રોકવા માટે પાનને કઢાઈમાં ગરમ કરવામાં આવે છે.
3. વીંટવું (揉捻, róuniǎn): પાનને હાથે અથવા મશીનથી વીંટવામાં આવે છે.
4. સૂર્યમાં સૂકવવું (晒干, shàigān): વીંટેલું પાન સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવે છે.

આ વર્ગની સામાન્ય યોજના છે, બાઓટાંગ ચાની તકનીકનું વર્ણન નથી.

6. ઇન્દ્રિયગોચર લાક્ષણિકતાઓ

નીચેનાં વર્ણનો — ગામની ચા વિશેના લોકપ્રિય નિબંધોમાંથી છે, સંકેતના દસ્તાવેજમાંથી નહીં; તેમાં ઉત્પાદનનો વર્ગ નામથી કહેવાયો નથી.

• સૂકા પાનનો દેખાવ: ઘટ્ટ રીતે વીંટેલું, કાળું અને તેલયુક્ત ચમક સાથે, કળીઓ મોટી, ચાંદી જેવી રૂંવાટી સ્પષ્ટ દેખાય છે (条索紧结、乌黑油润、芽头肥大，银毫特显).
• સૂકા પાનની સુગંધ: મળેલા સ્ત્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
• રેડવાની સુગંધ: ઊંચી, મજબૂત «પર્વતીય» પાત્ર સાથે (山野气强). બાઓટાંગ «ઊંચી સુગંધ, મીઠું પાણી» (香高水甜) સૂત્ર માટે જાણીતું છે.
• સ્વાદ: શક્તિ અને નરમાઈ સંતુલનમાં, કડવાશ નથી, થોડી તૂરી છે, ઘૂંટ પછી — લાળ ઉત્પન્ન થાય છે (柔烈适中，不苦稍涩……过后生津).
• રેડવાનો રંગ: સોનેરી, પારદર્શક અને ચમકદાર (汤色金黄透亮).
• ચાનો તળિયું (ઉકાળેલું પાન): નરમ, કોમળ અને માંસલ (叶底柔嫩肥硕).

7. રાસાયણિક રચના

મળેલા સ્ત્રોતોમાં ભૌતિક-રાસાયણિક માહિતી નથી.

8. ઉકાળવું

વર્ગની પ્રથા. ઉત્પાદનનો વર્ગ સંકેત દ્વારા નિશ્ચિત નથી; નીચે શેંગ પુએર માટે માર્ગદર્શન છે, જે વર્ણવેલા કાચા માલ જેવો દેખાય છે.

• પાણીનું તાપમાન: 90–100 °C.
• ચાની માત્રા: 100–120 મિલી દીઠ 5–7 ગ્રામ.
• વાસણ: ગાઈવાન અથવા નાની માટીની કીટલી.
• પ્રક્રિયા:
  1. વાસણ ગરમ કરવું.
  2. ચા નાખવી.
  3. પાનને ગરમ પાણીથી ટૂંકમાં ધોઈને રેડી દેવું.
  4. પ્રથમ રેડવા — 10–20 સેકન્ડ.
  5. ચાહાઈમાં રેડવું, પછી કપમાં.
  6. ફરી રેડવામાં ધીમે ધીમે સમય વધારવો; જૂનાં વૃક્ષોનું પાન સામાન્ય રીતે ઘણાં રેડવા સહન કરે છે.

9. સંગ્રહ

શેંગ પુએર માટે વર્ગની પ્રથા. સૂકી, સ્વચ્છ જગ્યાએ પ્રકાશ અને બહારની ગંધ વિના, ઘટ્ટ પરંતુ હવાચુસ્ત ન હોય તેવા પેકિંગમાં, ભેજમાં તીવ્ર ફેરફાર વિના. શેંગ પુએર જૂનું થવા દે છે; જો આ બીજો વર્ગ હોય, તો તે પ્રમાણે શરતો બદલવી પડે.

10. કિંમત અને નકલી ચીજો

મળેલા સ્ત્રોતોમાં કિંમતોની માહિતી નથી.

• નકલી ચીજોથી કેવી રીતે બચવું:
  • «勐海保塘茶» સંકેત શોધવો.
  • પેકિંગ પર જાણીતા ગામનું નામ હોવાનો અર્થ એ નથી કે પાન તેના બગીચામાં તોડાયું છે: મેંગસોંગના પડોશી ગામો સમાન કાચો માલ આપે છે.
  • નિબંધો સૂકા પાનનું વર્ણન મોટી રૂંવાટીવાળી કળીઓ સાથે કરે છે; આ દેખાવ સાથે ખરીદી સરખાવવી જોઈએ, પરંતુ દેખાવ પોતે ઉદ્ભવ સાબિત કરતો નથી.

11. રસપ્રદ તથ્યો

• બાઓટાંગ — એક જ નામ નીચે બે ગામ: જૂનું લાહુ અને નવું હાન, એક બીજાથી એક કિલોમીટર દૂર.
• હાન વસાહત, સ્થાનિક વર્ણનો મુજબ, ગુઆંગક્સુ (1875–1908) વર્ષોમાં સ્થાપાઈ હતી.
• મેંઘાઈના સોળ સંકેતો વિશેની પ્રેસમાં બાઓટાંગ સંકેતને બીજો કહેવાયો છે — સીધો «勐海班章茶» પછી.
• આ મેંગસોંગ, મેંઘાઈનો, સીશુઆંગબાન્નામાં «મોટો મેંગસોંગ» કહેવાય છે; «નાનો મેંગસોંગ» — જિંગહોંગ શહેરના મેંગલોંગ ટાઉનમાં એ જ નામની ગ્રામ સમિતિ.

12. પડોશી ચા સાથે સરખામણી

• નાકા (那卡): એ જ મેંગસોંગ વિસ્તારનું લાહુ ગામ અને «સાત ગામો»માંનું એક; પડોશી, પરંતુ અલગ ચા.
• હુઆઝુલિયાંગઝી શેંગચા (滑竹梁子生茶): મેંગસોંગના ઊંચા પર્વતશિખરનો શેંગ પુએર; કોર્પસનો લેખ બાઓટાંગનો વિસ્તારના ગામોમાં ઉલ્લેખ કરે છે.
• બાનઝાંગ (班章): મેંઘાઈનું સૌથી જાણીતું ગામ; તેનો પોતાનો સંકેત «勐海班章茶» છે, જે બાઓટાંગ જેવી જ હરોળનો છે.
• મેંઘાઈ (勐海): કાઉન્ટીની ઝાંખી, જેમાં બાઓટાંગ અને બાનઝાંગ બંને આવે છે.

નિષ્કર્ષમાં:

મેંઘાઈ બાઓટાંગ ચા — એક ગામના નામ પરનો સંકેત: એક કિલોમીટર દૂર આવેલી બે વસાહતો, જેમના જૂના બગીચા 1700–1800 મી અને તેથી ઉપરની ઊંચાઈએ લગભગ એક હજાર મુના સમૂહમાં ભળી ગયા છે. સંકેત વિશે દસ્તાવેજો બહુ ઓછા છે — ખુલ્લા સ્ત્રોતોમાં નંબર, ધારક કે નિયમો નથી, અને તે વર્ગને નિશ્ચિત કરતું નથી. પરંતુ ગામ વિશે ખુશીથી લખાય છે: વૃક્ષો, જેમને 700 વર્ષ સુધીની ઉંમર આપવામાં આવે છે, ચાંદી જેવી કળીઓવાળું કાળું તેલયુક્ત પાન, સોનેરી રેડવું, ઊંચી સુગંધ અને મીઠું પાણી.