સ્યાન્સી હુઆંગજિન ચા (Xiāngxī huángjīn chá, 湘西黄金茶) — «સ્યાન્સીની સોનેરી ચા», સ્થાનિક હુઆંગજિનચા (黄金茶) વસ્તીમાંથી અને તેમાંથી પસંદ કરેલી જાતોમાંથી હુનાન પ્રાંતના પશ્ચિમ ભાગમાં આવેલા સ્યાન્સી-તુજિયા-મિયાઓ સ્વાયત્ત જિલ્લામાં બનતી ચાનું જિલ્લા-સ્તરીય નામ. 2018 થી આ નામ ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન દ્વારા સુરક્ષિત છે. તેનો વર્ગ એક જ નથી: તેના હેઠળ લીલી, લાલ અને સફેદ ચા માટે જૂથ ધોરણો બહાર પાડવામાં આવ્યા છે. નામમાં રહેલું «સોનું» — કિંમત વિશેની દંતકથામાંથી આવ્યું છે, પીળી ચા વિશે નહીં કે પાંદડાના રંગ વિશે નહીં. અગાઉના કાઉન્ટી-સ્તરના ચિહ્ન બાઓજિંગ હુઆંગ જિન ચા સાથેનો વિવાદ કોર્ટ સુધી પહોંચ્યો, અને જિલ્લા-સ્તરનું ચિહ્ન ટકી રહ્યું.
1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ
- પ્રકાર અને શ્રેણી: એકીકૃત વર્ગ વિનાની જિલ્લા-સ્તરની બ્રાન્ડ. હુનાન ચા સોસાયટીના જૂથ ધોરણો: T/HNTI 010-2019 — લીલી ચાની પ્રક્રિયા, T/HNTI 011-2019 — લાલ ચાની પ્રક્રિયા (1 સપ્ટેમ્બર 2019 થી અમલમાં), T/HNTI 009-2019 — સફેદ ચા, T/HNTI 020-2020 — સફેદ ચાની પ્રક્રિયા. સૌથી પ્રખ્યાત — લીલી ચા.
- નામની ભૂલ: 黄金 (huángjīn) — «સોનું»: પીળી ચા (黄茶) નહીં અને 黄金芽 જેવી પીળા પાંદડાવાળી જાત નહીં.
- ઉત્પત્તિ: ચીન, હુનાન પ્રાંત (湖南, Húnán), સ્યાન્સી-તુજિયા-મિયાઓ સ્વાયત્ત જિલ્લો (湘西, Xiāngxī). લાલ ચા માટેનું ધોરણ જિલ્લાના તમામ આઠ કાઉન્ટી અને શહેરોમાં લાગુ પડે છે: જિશોઉ, લુશી, ફેંગહુઆંગ, હુઆયુઆન, બાઓજિંગ, ગુઝાંગ, યોંગશુન અને લોંગશાન.
- સુરક્ષા: ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન નં. 15887938, વર્ગ 30, માલ — «ચા»; ધારક — જિશોઉ શહેરની કૃષિ તકનીક મથક (吉首市经果技术推广站). કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે આ નામ નોંધાયેલું નથી.
- ભૌગોલિક નિર્દેશાંક: જિશોઉ — લગભગ 28.3° ઉ. અક્ષાંશ અને 109.7° પૂ. રેખાંશ.
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
- ઇતિહાસ:
- મૂળ. «ચાઇના રૂરલ રિવાઇવલ નેટવર્ક» ના લેખ (2023) આ સ્થળોની ચાને સોંગ વંશની «સીઝોઉ ચા» (溪州茶) સાથે જોડે છે. હુઆંગજિનચા લેંગઝાઇહે નદી (冷寨河) કિનારે ઉગે છે, મુખ્યત્વે જિશોઉ શહેરના આઇકોઉ ગામ (隘口村) અને બાઓજિંગ કાઉન્ટીના હુઆંગજિન ગામ (黄金村) માં, જ્યાં મુખ્ય અટક — સ્યાન (向) છે અને પરિવારો સંબંધમાં છે.
- ત્રણ નામ. પહેલા ચાને નદીના નામથી ઓળખાતી, 1990 ના દાયકાથી 2000 ના દાયકાની શરૂઆત સુધી — «换金茶» (huànjīn chá, «સોનાના બદલામાં ચા»), હવે — «黄金茶».
- દંતકથાઓ. દસથી વધુ આવૃત્તિઓ છે. સૌથી પ્રખ્યાત, પરંપરા અનુસાર: 1539 માં (嘉靖十八年) નિરીક્ષક લુ જિએ (陆杰) ની ટુકડી પહાડોમાં «મિયાઝમા» (瘴气) થી બીમાર પડી, એક વૃદ્ધ મિયાઓ સ્ત્રીએ લોકોને પોતાની સો વર્ષ જૂની ઝાડીઓની ચા પીવડાવી, અને લુ જિએએ તેને સોનાનો લોડ આપ્યો. ત્યાંથી કહેવત આવી «一两黄金一两茶» — «એક લ્યાન ચાના બદલે એક લ્યાન સોનું». 2023 ના લેખને આ પ્રસંગ «મિંગનો ઇતિહાસ» કે સમ્રાટ શિ-ત્સોંગના «સત્ય અભિલેખો» માં મળ્યો નથી; તેનાથી વિપરીત, «ચાઇના ગેટ્સ» ની નોંધ (2013) «સત્ય અભિલેખો» નો સંદર્ભ આપે છે, અને તે જ 18મા જિયાજિંગ વર્ષને કૌંસમાં 1545 પણ ગણાવે છે. બીજી આવૃત્તિ અનુસાર, બાઓજિંગ કાઉન્ટીના ક્વિંગ વંશના ઇતિહાસમાંથી, જિયાક્વિંગ (嘉庆) ના વર્ષોમાં કોઈ દાઓતાઈએ ચાને એક લ્યાન સોનાથી નવાજી અને તેને શાહી ભેટ બનાવી.
- 2004 થી ઉદ્યોગનું પુનરુત્થાન શરૂ થયું.
- 2009 થી, «ચાઇના ઇન્ટેલેક્ચ્યુઅલ પ્રોપર્ટી ન્યૂઝ» (2025) દ્વારા ટાંકવામાં આવેલા બેઇજિંગ હાઇ પીપલ્સ કોર્ટના નિષ્કર્ષ અનુસાર, વાવેતર બાઓજિંગથી બહાર જિશોઉ, લોંગશાન અને અન્ય કાઉન્ટીઓમાં ફેલાયું: સ્યાન્સીની સોનેરી ચા «引种自保靖黄金茶» — બાઓજિંગની સોનેરી ચામાંથી ઉતરી આવી છે.
- 2014–2018. «ચાઇના ઇન્ટેલેક્ચ્યુઅલ પ્રોપર્ટી ન્યૂઝ» (2025) અનુસાર, અરજી ડિસેમ્બર 2014 માં દાખલ કરવામાં આવી; વાંધા પ્રક્રિયા પછી ચિહ્ન ફેબ્રુઆરી 2018 માં નોંધાયું.
- ચિહ્નોનો વિવાદ. માર્ચ અને ડિસેમ્બર 2018 માં બાઓજિંગની કાઉન્ટી સંસ્થાઓએ ચિહ્નને અમાન્ય જાહેર કરવાની માંગણી કરી; રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા કાર્યાલયે તેને યથાવત રાખ્યું. કાઉન્ટી ચા ઉદ્યોગ વ્યવસ્થાપન પણ પ્રથમ કક્ષાની અદાલતમાં હારી ગયું — ભૌગોલિક સંકેત સાથે બે ચિહ્નોની સમાનતા અદાલતે એ આધારે આંકી કે ખરીદનાર મૂળ સ્થળ વિશે મૂંઝાય છે કે નહીં — અને અપીલ પાછી ખેંચી લીધી. જાન્યુઆરી 2019 માં બાઓજિંગની સંસ્થા અને સહકારી સંઘ દ્વારા દાખલ કરાયેલી માંગણી અનેક તબક્કામાંથી પસાર થઈ: ફેબ્રુઆરી 2023 માં કાર્યાલયે ફરી ચિહ્ન જાળવી રાખ્યું, અને પ્રથમ કક્ષાની અદાલત તથા બેઇજિંગ હાઇ પીપલ્સ કોર્ટે તેની સાથે સંમતિ દર્શાવી. ચિહ્નોના વિસ્તારો એકબીજાને છેદે છે, પણ દરેકના ઉપયોગ અને ગુણવત્તા નિયંત્રણના પોતાના નિયમો છે.
- નામ: 湘西 (Xiāngxī) — «હુનાનનો પશ્ચિમ», 黄金 (huángjīn) — «સોનું». હુઆંગજિન ગામનું સૌથી જૂનું વૃક્ષ, પ્રેસ સામગ્રી અનુસાર, નિષ્ણાતો «可以喝的文物» — «પી શકાય તેવું સ્મારક» કહે છે.
3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ
- વસ્તી: હુઆંગજિનચા — જટિલ આનુવંશિકતા અને અનેક જીનોટાઇપ અને ફેનોટાઇપ ધરાવતી બીજ વસ્તી છે («ચાઇના ગેટ્સ» ની નોંધ, 2013).
- જૂના બગીચા: હુઆંગજિન ગામના સાત જૂના બગીચામાં — મિંગ અને ક્વિંગ યુગના 2057 વૃક્ષો છે; સૌથી જૂનું, 2020 ના અહેવાલ અનુસાર, 414 વર્ષનું છે, અને તે હુનાનમાં એકમાત્ર જીવંત વનસ્પતિ પદાર્થ છે જે અમૂર્ત વારસાના સંરક્ષણ હેઠળ છે.
- જાતો: 2023 ના લેખ અનુસાર, જૂના બગીચામાંથી 104 રેખાઓ અલગ પાડવામાં આવી છે, અને કલમ બનાવવા માટે «1号», «2号», «8号», «168号» અને અલગ ઝાડીઓ પસંદ કરવામાં આવી છે. જાતો 保靖黄金茶1号 અને 2号 હુનાન ચા સંસ્થા સાથે મળીને વિકસાવવામાં આવી છે; 1号 પ્રાંતીય નોંધણીમાંથી પસાર થઈ છે.
- કાચો માલ: સફેદ ચા માટેનું ધોરણ હુઆંગજિનચા જાતોની કળીઓ, પાંદડા અને દાંડી વિશે વાત કરે છે; ખુલ્લા સ્રોતોમાં લીલી ચાના કાચા માલ માટેની જરૂરિયાતો નથી.
4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ
- પ્રદેશ: હુનાનના પશ્ચિમમાં વુલિંગશાન પર્વતો. મૂળ વિસ્તાર — જિશોઉ અને બાઓજિંગનો સંગમ, 2023 ના લેખ અનુસાર — હાન ભૂમિ અને મિયાઓ પહાડોની જૂની સરહદ.
- આબોહવા અને માટી: ચિહ્ન વિસ્તાર માટે ઊંચાઈ, માટી અને વરસાદના આંકડા મળેલા સ્રોતોમાં નથી. 2020 ના અહેવાલ અનુસાર, બાઓજિંગ કાઉન્ટીના બગીચા — ધુમ્મસ, પુષ્કળ વરસાદ અને ફળદ્રુપ માટીનો પ્રદેશ છે, સેલેનિયમ ધરાવતી માટીના પટ્ટામાં.
5. ઉત્પાદન તકનીક
તકનીક વર્ગ પર આધાર રાખે છે; જૂથ ધોરણોના લખાણ ખુલ્લા નથી, પરિમાણો નથી.
- લીલી ચા. 2023 ના લેખ અનુસાર — ત્રણ ક્રિયાઓ: ફિક્સેશન (杀青, shāqīng), વીંટણ (揉捻, róuniǎn) અને સૂકવણી (干燥, gānzào); આ લીલા વર્ગની સામાન્ય યોજના છે.
- લાલ ચા. તે જ લેખ અનુસાર, તકનીક લગભગ 2008 માં તાઇવાની તકનીકના પ્રભાવ હેઠળ રચાઈ; લેખક શેકવાની ટીકા કરે છે — સુગંધ છે, મીઠો પ્રત્યાઘાત નથી.
- સફેદ ચા. ધોરણ T/HNTI 009-2019 અનુસાર — સુકવણી, સૂકવણી અને ચૂંટણી.
- પાંદડાનો આકાર. «બાન્યુએતાન» (2023) અનુસાર, કંપની 中茶 એ વૈજ્ઞાનિક ટીમ સાથે મળીને બાઓજિંગ ચા પર ગુઝાંગ માઓજિયાનની સીધા પાંદડાની તકનીક લાગુ કરી: પહેલા સહેજ વળેલું પાંદડું સીધું બન્યું. આ જિલ્લા ચિહ્ન હેઠળના ઉત્પાદનને લાગુ પડે છે કે નહીં તે સ્રોતમાંથી સ્પષ્ટ નથી.
6. ઓર્ગેનોલેપ્ટિક લાક્ષણિકતાઓ
ખુલ્લા સ્રોતોમાં દેખાવના વર્ણન સાથે ચિહ્નનો દસ્તાવેજ નથી. નીચે — સંદર્ભ લેખ (બાઈડુ બાઈકે) ના પુન:કથનમાં ચિહ્ન હેઠળના ઉત્પાદનનું વર્ણન છે; દેખાવ પ્રમાણે આ લીલી ચા છે.
- સૂકા પાંદડાનો બાહ્ય દેખાવ: ઘટ્ટ, મોટું અને ભારે પાંદડું, નીલમણિ લીલું, સ્પષ્ટ રૂંવાટી સાથે.
- સૂકા પાંદડાની સુગંધ: તીવ્ર.
- રેડેલી ચાની સુગંધ: વિશિષ્ટ કુદરતી ફૂલોની સુગંધ.
- સ્વાદ: તાજો, વિશિષ્ટ «અનાજ» છાંટ સાથે (谷韵).
- રેડેલી ચાનો રંગ: પીળો-લીલો અને પારદર્શક.
- ચાનું તળિયું (ઉકાળેલું પાંદડું): કોમળ લીલું, ચમકદાર અને ખૂબ નરમ.
બાઓજિંગ ચા માટે સ્થાનિક પ્રેસ «四高四绝» સૂત્ર પુનરાવર્તિત કરે છે: વધુ એમિનો એસિડ, પોલિફીનોલ્સ, નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો અને હરિતદ્રવ્ય; ઘટ્ટ સુગંધ, નીલમણિ રંગનું પાણી, મોંમાં તાજગી અને મીઠો નરમ પછીનો સ્વાદ (茶香浓郁、汤色翠绿、入口清爽、回味甘醇).
7. રાસાયણિક રચના
ચિહ્ન વિશેનો સંદર્ભ લેખ (બાઈડુ બાઈકે) આ રચના આપે છે; સંગ્રહ, વર્ષ અને માપન પદ્ધતિ જણાવેલ નથી.
| સૂચક | પ્રમાણ |
|---|---|
| નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો | 46,6 % |
| એમિનો એસિડ | 7,8 % |
| પોલિફીનોલ્સ | 20,6 % |
| કેફીન | 4,12 % |
શરૂઆતની વસંત બાઓજિંગ ચા માટે પ્રેસ (2020, 2023) એમિનો એસિડ 7,47 % — તે જ ચૂંટણીની સામાન્ય લીલી ચા કરતાં બમણું — પોલિફીનોલ્સ લગભગ 20 % અને નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો લગભગ 50 % સુધી જણાવે છે, હુનાન ચા સંસ્થા સાથે કરેલા વિશ્લેષણના સંદર્ભ સાથે. મળેલા સ્રોતોમાં ચિહ્ન કે ધોરણની રચના અંગેની જરૂરિયાતો નથી.
8. ઉકાળવું
લીલી ચા માટે વર્ગની પ્રથા.
- પાણીનું તાપમાન: 75–80 °C.
- ચાનું પ્રમાણ: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
- વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન.
- પ્રક્રિયા: વાસણ ગરમ કરવું, દિવાલ પરથી પાણી રેડવું, પહેલો ઉકાળો — 40–60 સેકન્ડ પછી; બે-ત્રણ ફરી રેડાણ.
આ નામ હેઠળ લાલ અને સફેદ ચા પોતપોતાના વર્ગની પ્રથા અનુસાર ઉકાળવામાં આવે છે.
9. સંગ્રહ
લીલી ચા માટે વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધ વિના; એક વર્ષમાં પી લેવું શ્રેષ્ઠ.
10. કિંમત અને નકલી માલ
2023 ના લેખ અનુસાર, એકીકૃત ગ્રેડિંગ નથી, અને બજાર ચાને ઝાડીની જાત પ્રમાણે મૂલવે છે: જાત નં. 1 ની ક્વિંગમિંગ પહેલાની ચા — લગભગ 500–800 યુઆન, જાત નં. 2 ની — લગભગ 1200–1800 યુઆન (લેખમાં વજનનો એકમ જણાવેલ નથી).
- નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:
- «湘西黄金茶» ચિહ્ન અને જિલ્લાના આઠ કાઉન્ટી અને શહેરોમાંથી એકનો ઉલ્લેખ શોધવો.
- બાઓજિંગ હુઆંગ જિન ચાથી અલગ પાડવું — આ અલગ, અગાઉનું ચિહ્ન છે જે એક જ કાઉન્ટીમાં વિસ્તાર ધરાવે છે.
- ભૌગોલિક સ્પષ્ટતા વિનાનું વેપારી ચિહ્ન «黄金茶», 2023 ના લેખ અનુસાર, સ્યાન્સીમાં નોંધાયેલું નથી; સ્થાનિક ઉત્પાદકો પાસે ફક્ત «湘西黄金茶» અને «保靖黄金茶» છે.
- જિયાંગસીના સાન્ક્વિંગશાન પર્વત વિસ્તારની «સોનેરી» ચા સાથે અને પીળા પાંદડાવાળી જાત 黄金芽 સાથે ગૂંચવવું નહીં.
11. રસપ્રદ તથ્યો
- જિલ્લા ચિહ્નને અમાન્ય જાહેર કરવાની માંગણીઓ 2018 અને 2019 માં દાખલ કરવામાં આવી; બેઇજિંગ હાઇ પીપલ્સ કોર્ટના છેલ્લા નિર્ણય વિશે પ્રેસે જાન્યુઆરી 2025 માં જાણ કરી — ચિહ્ન ટકી રહ્યું.
- એક જિન બાઓજિંગ ચા માટે, 2020 ના અહેવાલ અનુસાર, હાથે 32–35 હજાર કળીઓ ચૂંટવામાં આવે છે.
12. સરખામણી અને પડોશીઓ
- બાઓજિંગ હુઆંગ જિન ચા (保靖黄金茶): તે જ વસ્તીની મૂળ ચા; બાઓજિંગ કાઉન્ટીનું ચિહ્ન (અરજી 2010, નોંધણી 2011) અને 2010 નું કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત. સ્યાન્સી હુઆંગજિન ચા — તેની ઉપર જિલ્લા-સ્તર.
- બાઓજિંગ હુઆંગ જિન હોંગ ચા (保靖黄金红茶): તે જ કાચા માલની લાલ ચા.
- ગુઝાંગ માઓજિયાન (古丈毛尖): ગુઝાંગ કાઉન્ટીની લીલી ચા, જે પણ ચિહ્ન વિસ્તારમાં આવે છે.
- આન્જી હુઆંગ જિન યા (安吉黄金芽): પાંદડાના રંગે «સોનેરી» ઝેજિયાંગની પીળા પાંદડાવાળી ચા — વિરોધાભાસ માટે: સ્યાન્સી હુઆંગજિન ચામાં «સોનું» ફક્ત નામમાં છે.
નિષ્કર્ષમાં:
સ્યાન્સી હુઆંગજિન ચા — લેંગઝાઇહે નદી કિનારાની એક પ્રાચીન વસ્તીની ચા માટે જિલ્લા-સ્તરનું નામ: લીલી, લાલ અને સફેદ, દરેકનું પોતાનું જૂથ ધોરણ છે. તેનો આધાર — એમિનો એસિડથી સમૃદ્ધ હુઆંગજિનચા, ઇતિહાસ — લેખિત પુષ્ટિ વિનાની સોનાની દંતકથાઓ, અને નામ પરનો અધિકાર કાર્યાલય અને અદાલતોએ પુષ્ટિ આપી.
સ્રોતો
સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર