ગુલિન નિઉપિ ચા (Gǔlìn niúpí chá, 古蔺牛皮茶) — સિચુઆન પ્રાંતના દક્ષિણ ભાગમાં આવેલા લુઝોઉ શહેરી વિસ્તારના ગુલિન (古蔺县) કાઉન્ટીની ચા અને તે જ નામની ચાના છોડની સ્થાનિક જાત. «નિઉપિ» (牛皮) એટલે «આખલાનું ચામડું»: આ નામ મોટા જાડા પાંદડા પરથી આપવામાં આવ્યું છે, ચાના વર્ગ પરથી નહીં. આ જાત ગુલિન ટાઉનશિપના ઝાઓલિન ગામ પાસે જિયાઓઝિગોઉ (椒子沟) ખીણમાંથી ઉદ્ભવી છે અને 1985માં તેને પ્રાંતીય સ્થાનિક જાત તરીકે માન્યતા આપવામાં આવી છે. આ નામ ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન દ્વારા સુરક્ષિત છે — માર્ચ 2018 સુધીના સિચુઆનના આવા ચિહ્નોની યાદીમાં તે પહેલેથી સમાવિષ્ટ છે. ચિહ્નમાં વર્ગ દર્શાવેલ નથી.
1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ
- પ્રકાર: નક્કી કરાયેલ નથી: ચિહ્નના દસ્તાવેજ વર્ગ સાથે મેં જોયા નથી. જાતનું સંદર્ભ વર્ણન તેને લીલી અને લાલ ચા માટે યોગ્ય ગણાવે છે; લુઝોઉના અધિકારીઓ «牛皮茶»ને જાત અને તૈયાર ચાના નામ બંને તરીકે ઓળખાવે છે, પરંતુ વર્ગ દર્શાવતા નથી.
- શ્રેણી: દક્ષિણ સિચુઆનની સ્થાનિક જાતની ચા; ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન.
- ઉદ્ભવ: ચીન, સિચુઆન પ્રાંત (四川, Sìchuān), લુઝોઉ શહેરી વિસ્તાર (泸州, Lúzhōu), ગુલિન કાઉન્ટી (古蔺, Gǔlìn). જાતનું જન્મસ્થળ — ગુલિન ટાઉનશિપ (古蔺镇)ના ઝાઓલિન ગામ (枣林村) પાસે જિયાઓઝિગોઉ ખીણ.
- ચિહ્નનો વિસ્તાર: સિચુઆનની યાદી ગુલિન કાઉન્ટીને ચિહ્ન ધારકની વહીવટી સંલગ્નતા તરીકે દર્શાવે છે; વિસ્તારની કાયદાકીય સીમા સામૂહિક ધોરણ દ્વારા વર્ણવાયેલી છે, જેનો પાઠ મેં જોયો નથી.
- ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: ગુલિન — લગભગ 28.0° ઉ. અ. અને 105.8° પૂ. રે.
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
- ઇતિહાસ:
- ઇતિહાસ ગ્રંથ. લુઝોઉના અધિકારીઓ અને 2017ની પ્રાદેશિક સમાચાર કાઉન્ટી ઇતિહાસ ગ્રંથ «古蔺县志»ને ટાંકે છે: «牛皮茶，曾为贡茶» — આ ચા «ક્યારેક શ્રદ્ધાંજલિ રૂપે અર્પણ થતી હતી». તે ક્યારે અને કોને અર્પણ થતી હતી તે ટાંકણમાં જણાવેલ નથી.
- 1985. પ્રાંતીય કૃષિ પાક જાત સમિતિએ તેને સિચુઆનની પ્રાંતીય સ્થાનિક જાત તરીકે માન્યતા આપી.
- 2014. સિચુઆન કૃષિ યુનિવર્સિટીની બાગાયત કોલેજે «作物学报» (2014, અંક 12) જર્નલમાં જાત પર સંશોધન પ્રકાશિત કર્યું: સાત વસ્તીના 76 છોડ, આકારશાસ્ત્ર, જૈવરસાયણ, ISSR માર્કર્સ.
- ચિહ્ન. માર્ચ 2018 સુધીના સિચુઆનના ભૌગોલિક ચિહ્નોની યાદીમાં ગુલિન નિઉપિ ચા પહેલેથી સમાવિષ્ટ છે; સંદર્ભ વર્ણન નોંધણી વર્ષ 2017 તરીકે દર્શાવે છે. ચિહ્નનો નંબર અને ધારક મેં શોધ્યા નથી.
- 2021. 28 મેના અહેવાલ મુજબ, કાઉન્ટી બજાર દેખરેખ વિભાગે કાઉન્ટીના બે ચિહ્નો પર સામૂહિક ધોરણોની તપાસ કરી — «地理标志证明商标 古蔺面» (નૂડલ્સ) અને «地理标志证明商标 古蔺牛皮茶». ધોરણો વિસ્તાર, ગુણવત્તા આવશ્યકતાઓ, નિયંત્રણ નિયમો, ચિહ્નાંકન અને પેકેજિંગ વર્ણવે છે; રાષ્ટ્રીય પ્લેટફોર્મ પર પ્રકાશન પછી તેમને અમલમાં મૂકવાના હતા. ધોરણ બહાર પડ્યું કે નહીં, તે હું નક્કી કરી શક્યો નથી.
- નામ: 古蔺 — કાઉન્ટીનું નામ, 牛皮 — «આખલાનું ચામડું», 茶 — ચા.
- સાંસ્કૃતિક મહત્વ: 2014નો લેખ ગુલિન નિઉપિ ચાને સિચુઆન માટે વિશેષ ચાના છોડ સંસાધન તરીકે ઓળખાવે છે અને ચેતવણી આપે છે કે દુષ્કાળ અને માનવ હસ્તક્ષેપને કારણે વસ્તીનો વિસ્તાર સંકોચાઈ રહ્યો છે. 2017ની પ્રાદેશિક સમાચાર મુજબ, કાઉન્ટી વન વિભાગના કર્મચારીએ કાઉન્ટીની કેટલીક વોલોસ્ટમાં આ જાતના જૂના વૃક્ષો શોધ્યા અને મોટાભાગની ઉંમર કેટલાંક સો વર્ષ હોવાનો અંદાજ મૂક્યો; સ્વતંત્ર ચકાસણી મને મળી નથી.
3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ
જાત પરની સંદર્ભ લેખ મુજબ, જો અલગ દર્શાવેલ ન હોય તો.
- છોડનો પ્રકાર: બીજ વસ્તી (有性系), ઝાડવું, મધ્યમ પાંદડાવાળું, મધ્યમ મોસમનું, ડિપ્લોઇડ. 2014નો લેખ સ્પષ્ટ કરે છે: જિયાઓઝિગોઉની વસ્તીમાં ઝાડવાં પ્રબળ છે, પરંતુ સાતમાંથી પાંચ વસ્તીમાં નાના વૃક્ષો અથવા વૃક્ષો પણ છે.
- ઝાડવું: ઘણું ઊંચું, મુગટ ફેલાયેલો, ડાળીઓ છૂટીછવાઈ, પાંદડા લગભગ આડા ગોઠવાયેલા.
- પાંદડું: લંબગોળ અથવા લંબાયેલું-લંબગોળ, ઘેરું લીલું, ચમકદાર, સપાટી સહેજ ઉપસેલી, દાંત ઊંડા અને છૂટાછવાયા, પાંદડું જાડું — નામ પણ અહીંથી પડ્યું.
- અંકુર: રૂંવાટી મધ્યમ; સો અંકુર «કળી અને ત્રણ પાંદડા»નું વજન લગભગ 61.0 ગ્રામ. વસંત તોડવાની શરૂઆત અન્ય સ્થાનિક વસ્તી કરતાં 7–10 દિવસ વહેલી થાય છે; કળીઓ મોટી હોય છે.
- ફૂલ અને બીજ: પુષ્પમુગટ લગભગ 2.9 સેમી, આઠ પાંખડી, સ્તંભ ત્રિભાગીય; બીજ લગભગ 1.4 સેમી.
- પ્રતિરોધકતા: ઘણી ઊંચી દુષ્કાળ સહનશીલતા, ફળદાયીતા મધ્યમ.
- પ્રસાર: 2014ના લેખ મુજબ — માત્ર જિયાઓઝિગોઉ અને આસપાસના પહાડો અને ટેકરીઓ; ત્યાં છોડ મુખ્યત્વે જંગલી અને અર્ધ-જંગલી છે.
- તોડવાનું ધોરણ: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
4. ટેરુઆર અને ખેતીની વિશેષતાઓ
- પ્રદેશ: દક્ષિણ સિચુઆન; 2014ના લેખ મુજબ, કાઉન્ટી સિચુઆન બેસિનથી ગુઇઝોઉ ઉચ્ચપ્રદેશ તરફના સંક્રમણ પર સ્થિત છે.
- ઉગાડવાની ઊંચાઈ: 2014નો લેખ: વસ્તીનું કેન્દ્ર — જિયાઓઝિગોઉ જંગલ 900–1100 મીટર પર, સમગ્ર વિસ્તાર — લગભગ 20 ચો. કિમી 800–1200 મીટર પર. લુઝોઉના અધિકારીઓ: ચા પાયો — બાયશાપો (白沙坡), જિયાઓઝિગોઉ અને ફેંગયુઆનપો (凤元坡) સ્થળો 600–1200 મીટર પર.
- આબોહવા: 2014ના લેખ મુજબ — ઉનાળો ગરમ, શિયાળો નરમ, વરસાદ પ્રમાણમાં ઓછો, ઉનાળામાં વારંવાર દુષ્કાળ. લુઝોઉના અધિકારીઓ, તેનાથી વિપરીત, પુષ્કળ વરસાદની વાત કરે છે.
- માટી: મળેલા સ્રોતોમાં રચના અને એસિડિટીની માહિતી નથી.
- તોડવાનો સમય: 2017ના સમાચારમાં સ્થાનિક ચા માસ્ટરના શબ્દો મુજબ, ઊંચાઈને કારણે આ ચા નીચાણવાળા વિસ્તાર કરતાં દસથી વધુ દિવસ મોડી તોડાય છે; સંદર્ભનું «7–10 દિવસ વહેલું» — પડોશી વસ્તી સાથેની સરખામણી છે.
5. ઉત્પાદન ટેકનોલોજી
ચિહ્ન માટે ટેકનોલોજીનો દસ્તાવેજ મેં જોયો નથી; 2021નું સામૂહિક ધોરણ, કાઉન્ટીના અહેવાલ મુજબ, પ્રક્રિયાને પણ વ્યવસ્થિત કરવાનું હતું, પરંતુ તેનો પાઠ ઉપલબ્ધ નથી.
વર્ગોની સામાન્ય યોજના, આ ચાનું વર્ણન નહીં: લીલી — સ્થિરીકરણ, વીંટણ, સૂકવણી; લાલ — કરમાવું, વીંટણ, ઓક્સિડેશન, સૂકવણી. ગુલિન નિઉપિ ચા માટે કઈ યોજના અને કઈ પદ્ધતિએ લાગુ પડે છે, તે મળેલા સ્રોતોમાં જણાવેલ નથી.
6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ
વર્ણનો — સંદર્ભ લેખમાંથી અને 2017ના સમાચારમાં સ્થાનિક કંપનીના પ્રતિનિધિના શબ્દોમાંથી; તેઓ વર્ગ દર્શાવતા નથી, ચિહ્નની આવશ્યકતા નથી.
- સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: ઘટ્ટ, સહેજ વળેલો, લીલો, પુષ્કળ સફેદ રૂંવાટી સાથે (紧致微曲，白毫嵌绿).
- સૂકા પાંદડાની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.
- ચાના રસની સુગંધ: ચેસ્ટનટ નોંધ સાથે (栗香) — તે બધા મળેલા વર્ણનો દર્શાવે છે.
- સ્વાદ: નરમ અને સંપૂર્ણ, મીઠા પછીના સ્વાદ સાથે; ચા ઘણી વાર ફરી ઉકાળી શકાય છે (醇厚回甘，耐冲泡).
- રસનો રંગ: સંદર્ભ લેખ મુજબ — સ્વચ્છ અને તેજસ્વી; 2017ના સમાચારમાં — પીળો અને તેજસ્વી (汤色黄亮).
- ચાની પત્તી (ઉકાળેલું પાંદડું): સંદર્ભ લેખ મુજબ — સરખું, પીળું-લીલું, તેજસ્વી; 2017ના સમાચારમાં — કોમળ લીલું.
7. રાસાયણિક રચના
સંદર્ભ લેખ આંકડાના બે સમૂહ આપે છે, અને તે મેળ ખાતા નથી:
| સૂચક | વસંત અંકુર «કળી અને બે પાંદડા», સૂકો નમૂનો | «તાજું પાંદડું», પુસ્તક «સિચુઆન ચા» (《四川茶叶》) મુજબ |
|---|---|---|
| પોલિફીનોલ્સ | 25.1 % | 29.27 % |
| કેફીન | 4.5 % | 4.15 % |
| એમિનો એસિડ | લગભગ 2.1 % | માહિતી નથી |
| નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો | માહિતી નથી | 45.17 % |
કોઈ પણ સમૂહ વર્ષ અને વિશ્લેષણ પદ્ધતિ દર્શાવતો નથી. 2014ના લેખે સાત વસ્તી માટે વસંત અંકુરમાં પોલિફીનોલ્સનો ફેલાવો 22.57–30.17 % આપ્યો. આ જાતના કાચા માલની માહિતી છે, તૈયાર ચાની નહીં.
8. ઉકાળવું
વર્ગની પ્રથા — પરિમાણો હાથમાં રહેલી આ જાતની કઈ ચા છે તેના પર આધાર રાખે છે.
- લીલી: 80–85 °C, 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ, પહેલો ઉકાળ 40–60 સેકન્ડ, કાચનો પ્યાલો અથવા ગાઇવાન, બે-ત્રણ ફરી ઉકાળ.
- લાલ: 90–95 °C, 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ, પહેલો ઉકાળ લગભગ એક મિનિટ, ગાઇવાન અથવા પોર્સેલિન ચાની કીટલી, લંબાવીને કેટલાક રેડાવ.
9. સંગ્રહ
વર્ગની પ્રથા. લીલી ચા — હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર, એક વર્ષમાં પી જવી. લાલ — સૂકી અંધારી જગ્યાએ ઓરડાના તાપમાને, ઘટ્ટ પેકેજિંગમાં, ગંધથી દૂર.
10. કિંમત અને નકલી માલ
મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતની માહિતી નથી.
- નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:
- ભૌગોલિક પ્રમાણપત્ર ચિહ્ન «古蔺牛皮茶» શોધવું.
- ચકાસવું કે ઉત્પાદક ગુલિન કાઉન્ટીનો છે.
- યાદ રાખવું કે «牛皮茶» અનોખું નામ નથી: યુનાનના બાંગડોંગ (邦东乡) વોલોસ્ટ વિશેના નિબંધમાં ત્યાંની એક જંગલી ચાના સ્વરૂપને આ નામ આપવામાં આવ્યું છે. તે અલગ છોડ છે અને અલગ પ્રદેશનો છે.
11. રસપ્રદ તથ્યો
- ચાનું નામ પાંદડાએ આપ્યું: «આખલાનું ચામડું» — જાડા, ઘટ્ટ પાંદડાનું રૂપક.
- લુઝોઉના અધિકારીઓ જેને ટાંકે છે તે પુસ્તક «સિચુઆન ચા» મુજબ, આ જાતની ઉપજ અન્ય જાતો કરતાં 36.49 % વધારે છે.
- ચા પરના ચિહ્નનું ધોરણ ગુલિનની નૂડલ્સ પરના ધોરણ સાથે એક જ તપાસમાં વિચારવામાં આવ્યું હતું.
12. અન્ય ચા સાથે સરખામણી
- જુનલિયાન હોંગચા (筠连红茶): દક્ષિણ સિચુઆનના ઇબિન જિલ્લાની લાલ ચા, જે સ્થાનિક જાત — ઝાઓબાઈજિયાન (早白尖) પર આધારિત છે.
- ઇબિન ઝાઓ ચા (宜宾早茶): દક્ષિણ સિચુઆનના ઇબિનની વહેલી લીલી ચા.
- બેઇચુઆન તાઇઝિ ચા (北川苔子茶): સિચુઆન બેસિનના વાયવ્ય ભાગની લીલી ચા, જે સ્થાનિક ચાના છોડ પરથી નામ પામી છે.
અંતમાં:
ગુલિન નિઉપિ ચા — સૌ પ્રથમ એક જાત છે: જાડા ઘેરા લીલા પાંદડાવાળી બીજ વસ્તી, જિયાઓઝિગોઉ ખીણમાં જંગલી અને અર્ધ-જંગલી, 1985માં પ્રાંત દ્વારા માન્યતા પામેલી. તેના નામ હેઠળ ભૌગોલિક ચિહ્ન નોંધાયેલું છે, પરંતુ તે કઈ ચાનું રક્ષણ કરે છે — લીલી, લાલ કે બંને — તે મળેલા દસ્તાવેજોમાં જણાવેલ નથી. વર્ણનો ચેસ્ટનટ સુગંધ, સંપૂર્ણ સ્વાદ અને ફરી ઉકાળવાની સહનશીલતા પર એકમત થાય છે; સામૂહિક ધોરણના પાઠ સુધી આ શ્રેષ્ઠ ઉપલબ્ધ છે.