fānxiè yè

સેનાના પાન એક વનસ્પતિ કાચો માલ છે, જેને રશિયન ભાષી વેપારમાં ઘણી વાર “ચા” શબ્દથી ઓળખવામાં આવે છે, જોકે chá 茶 સાથે તેનો કોઈ સંબંધ નથી, ન તો કાચા માલથી, ન તો ટેકનોલોજીથી, ન તો વર્ગોની પદ્ધતિથી. આ લેખ સેનાનું વર્ણન નથી, પરંતુ સંપાદકીય સ્પષ્ટતા છે કે: ચીની પદ્ધતિમાં ચા ક્યાં સમાપ્ત થાય છે, 番泻叶 તેમાં કેમ સમાવિષ્ટ નથી થતું, અને ફૂલ ચાના વિભાગમાં ખરેખર શું આવે છે.

ટૂંકો ચુકાદો

THE TEA એ ચીની ચાનો જ્ઞાનકોશ છે, અને સામગ્રી 番泻叶 માટે અમારી પાસે કોઈ માહિતી નથી. કારણ ઔપચારિક અને ચકાસી શકાય તેવું છે: ચીની ચાનું વર્ગીકરણ ચાના પાન પરથી બને છે, “જે ઉકાળવામાં આવે છે” તેના પરથી નહીં. અમે સેનાના ગુણધર્મોનું વર્ણન કરતા નથી, તેના ઉપયોગ માટે ભલામણો આપતા નથી, અને તેના માટે કોઈ ધોરણો આપતા નથી, કારણ કે આવી માહિતી અમારા ચા-વિદ્યા સ્રોતોમાં નથી, અને ધોરણોના નંબરો, પ્રદેશો અને “પરંપરાઓ” બનાવવાનું સંપાદકીય કાર્ય નથી. નીચે આ સીમા કેવી રીતે રચાયેલી છે તેની પદ્ધતિ છે, કારણ કે તે જ પ્રશ્નની ઉપયોગી સામગ્રી છે.

સાતમો વર્ગ: 再加工茶 અને તેનો તર્ક

ચીની પદ્ધતિ ચાના છ મૂળભૂત વર્ગો ઓળખે છે, અને તેમનાથી અલગ 再加工茶 zàijiāgōng chá રહેલો છે, જે પુનઃ પ્રક્રિયા કરેલી ચા છે, છ મૂળભૂત વર્ગોથી બહારનો સાતમો વર્ગ. સુગંધિત ચા માટે આ જ કાયદેસરનું “ઘર” છે: ત્યાં 花茶 huāchá, ફૂલ ચા, રહે છે.

મુખ્ય મુદ્દો જે સામાન્ય રીતે અનુવાદમાં ખોવાઈ જાય છે: 花茶 એ ફૂલોનું ઉકાળો નથી. આ ચા છે જે ફૂલથી સુગંધિત કરવામાં આવી છે. વર્ગનું પ્રભુત્વ ધરાવતું રૂપ 茉莉花茶 mòlì huāchá, જાસ્મીન ચા છે, જેનો દરજ્જો સત્તાવાર દસ્તાવેજો અને શૈક્ષણિક પરંપરા બંનેમાં નિશ્ચિત છે; તેના વિશે કહેવાય છે “窨得茉莉无上味”, અને તેની પ્રોફાઇલ 鲜灵浓醇 xiān líng nóng chún સૂત્રથી વર્ણવાય છે: તાજગી, “જીવંતપણું”, ઘનતા, ઉમદા નરમાઈ.

એટલે કે 再加工茶 એ ઉકાળવા લાયક દરેક વસ્તુ માટે કચરાપેટી નથી. પ્રવેશ શરતવાળો વર્ગ છે.

茶坯: ફક્ત ચાના આધારથી જ પ્રવેશ

આ શરતનું નામ 茶坯 chápī છે, ચાની તૈયાર કરેલી મૂળ સામગ્રી, જે આધારને સુગંધિત કરવામાં આવે છે. મોટા ભાગે 花茶 માટે 茶坯 烘青绿茶 hōngqīng lǜchá, ભઠ્ઠીમાં સૂકવેલી લીલી ચા હોય છે; લાલ, ઉલૂન અને સફેદ આધાર પણ જોવા મળે છે.

આનાથી એક સરળ ચકાસણી બને છે, જે મોટા ભાગના વિવાદાસ્પદ કિસ્સામાં પૂરતી છે.

1. શું ઉત્પાદનમાં આધાર તરીકે ચાનું પાન છે?
2. શું આ પાન ફૂલથી સુગંધિત થયું છે, 窨 yìn પ્રક્રિયા દ્વારા, પ્રીમિયમ સ્વરૂપોમાં વારંવાર?

સેનાના પાન બેમાંથી એક પણ મુદ્દો પસાર કરતા નથી. આ ચાના છોડનું પાન નથી, તેની પાસે 茶坯 નથી, 窨 પ્રક્રિયા નથી, સુગંધિત કરવાની કોઈ પ્રાદેશિક શાળા નથી, કોઈ સ્વરૂપ નથી (“મોતી”, સોય, હાથથી બાંધેલી વસ્તુઓ) અને 花茶 પ્રકારોના કોષ્ટકમાં કોઈ સ્થાન નથી. તેથી ચાના પરિભાષામાં વર્ણવી શકાય તેવી કોઈ સ્વાદ પ્રોફાઇલ પણ નથી, અને એટલે જ લેખનો વિષય પણ નથી.

સીમાના કિસ્સા: સંપાદકીય મંડળ 菊花 અને 菊普 કેવી રીતે વાંચે છે

સીમા સૌથી વધુ પ્રામાણિક રીતે ત્યાં દેખાય છે જ્યાં તે ખરેખર અસ્પષ્ટ હોય છે, અને અમારા કાર્યકારી કોષ્ટકમાં આવી પંક્તિઓ ચેતવણીથી ચિહ્નિત છે.

菊花茶 júhuā chá, ક્રાયસેન્થેમમ. રોજિંદા વપરાશમાં “ચા”, ઔપચારિક રીતે નથી: 菊花 પોતે ચાનું પાન નથી. પંક્તિ “સીમાની” નોંધ સાથે છે, સમુદાયનો ધ્વજ (C), પ્રાદેશિક જોડાણ 黄山 અને 杭白菊 háng bái jú છે. એટલે કે વિષય સંસ્કૃતિમાં અસ્તિત્વ ધરાવે છે, પરંતુ વર્ગની પ્રવેશ શરત પસાર કરતો નથી.

菊普 jú pǔ એ જ ફૂલ, પરંતુ શુ-પુએર સાથેના મિશ્રણમાં: 普洱熟 pǔ’ěr shú સાથે બ્લેન્ડ. અહીં ચાનો આધાર છે, તેથી વિષય જ્ઞાનકોશની દૃષ્ટિમાં આવે છે, બ્લેન્ડેડ સ્વરૂપ તરીકે, શાસ્ત્રીય સ્વરૂપ તરીકે નહીં.

આ બે કિસ્સા વચ્ચેનો તફાવત એ જ ધરી છે. ક્રાયસેન્થેમમ પોતે ચા નથી; પુએર સાથે ક્રાયસેન્થેમમ ઉમેરા સાથેની ચા છે. સેનાના પાન પહેલો કે બીજો વિકલ્પ આપતા નથી: ચીની ચાની પરંપરામાં તેમની સાથે ન તો 花茶 નું કોઈ પ્રમાણભૂત સ્વરૂપ અસ્તિત્વ ધરાવે છે, ન તો ચાના આધાર સાથે કોઈ ઓળખી શકાય તેવું બ્લેન્ડ, જેના વિશે સ્રોતોના સંદર્ભમાં વાત કરી શકાય.

花茶 વર્ગમાં ખરેખર શું છે

પ્રશ્ન સામગ્રી વિનાનો ન રહે તે માટે, વર્ગનો નકશો આપીએ.

પ્રકાર	汉字	ફૂલ	茶坯	પ્રદેશ	પ્રોફાઇલ
જાસ્મીન	茉莉花茶	茉莉, એક- અને બે-પાંખડીવાળું	烘青绿茶 (મુખ્ય આધાર)	福州, 横县, 苏州, 广西	વર્ગમાં નંબર એક; 鲜灵浓醇
જાસ્મીનના પ્રીમિયમ સ્વરૂપો	茉莉龙珠 / 银针 / 大白毫	茉莉	ઊંચી રૂંવાટીવાળી લીલી કળી આધાર	福州, 横县	વીંટેલા “મોતી” અને સોય, વારંવાર 窨
ઓસ્માન્થસ	桂花茶	金桂 / 银桂 / 丹桂	લીલો, ઉલૂન, લાલ	桂林, 咸宁, 苏州	桂花乌龙, 桂花红; મીઠી-જરદાળુ સૂર
ગુલાબ	玫瑰花茶	જાડી પાંખડીવાળું લાલ, 平阴	મુખ્યત્વે લાલ, ઓછું લીલો	平阴 (山东), 广东	玫瑰红茶; ફૂલ-મીઠો
મેગ્નોલિયા	白兰花茶	白兰 (广州)	烘青绿茶	广州, 苏州	સઘન, જાસ્મીનથી સસ્તી
ક્લોરાન્થસ	珠兰花茶	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州), 福州	નરમ; જૂની હુઈઝોઉ શ્રેણી
ડાઈડાઈ	玳玳花茶	玳玳花 (કડવો નારંગી)	烘青绿茶	江浙	સાઇટ્રસ-કડવો
પોમેલો	柚子花茶	柚子花	烘青绿茶	福建, 广东	વિશિષ્ટ
Craft blooming	工艺花茶 / 开花茶	સૂકા ફૂલો વત્તા લીલી ચાની કળીઓ	એક કળી	黄山, 金华	હાથથી બાંધેલું, ગ્લાસમાં “ખીલે છે”, સજાવટી

આ દરેક પંક્તિ પાસે તે છે જે સેના પાસે નથી: ફૂલ, ચાનો આધાર, પ્રદેશ અને ટેકનોલોજી. સુગંધ આપતા ફૂલોની યાદીમાં જાસ્મીન, ઓસ્માન્થસ, ગુલાબ, સફેદ મેગ્નોલિયા, ક્લોરાન્થસ, ડાઈડાઈ, પોમેલો ફૂલ, વત્તા સીમાનું ક્રાયસેન્થેમમ છે; સેના તેમાં નથી.

ધોરણો: અમે શું કહીએ છીએ અને શું નથી કહેતા

અમારું 花茶 પરનું સંશોધન ટ્રેક સત્તાવાર દસ્તાવેજો અને શૈક્ષણિક સાહિત્ય સાથે જોડાયેલું છે, તેથી જાસ્મીન ચા પર O (સત્તાવાર, ધોરણ) અને A (શૈક્ષણિક, ઐતિહાસિક) ધ્વજ છે, 珠兰花茶 પર A, જાસ્મીન, ઓસ્માન્થસ, ગુલાબ અને “ખીલતી” વસ્તુઓના પ્રીમિયમ સ્વરૂપો પર M (બજાર), મેગ્નોલિયા પર V (વિક્રેતા), ડાઈડાઈ, પોમેલો અને ક્રાયસેન્થેમમ પર C (સમુદાય).

番泻叶 માટે આવું જોડાણ ચા-વિદ્યા સ્રોતોમાં નથી, અને આ જ્ઞાનકોશની ખામી નથી, પરંતુ એ હકીકતનું પરિણામ છે કે સામગ્રી વિષય સાથે સંબંધિત નથી. તેથી અમે સેના માટે ધોરણોના નંબરો, ઉત્પત્તિના પ્રદેશો, જાતો અને તારીખો આપતા નથી: આવું કોઈપણ નિવેદન અપ્રમાણિત હોત.

花茶 ને વનસ્પતિ ઉકાળાથી કેવી રીતે અલગ પાડવું

સૂકું પાન. સાચી 花茶 માં આધાર ઓળખી શકાય તેવું ચાનું પાન અથવા કળી છે: વીંટેલું, રૂંવાટીવાળું, 茶坯 મુજબ લીલા અથવા ઘેરા રંગનું. સુગંધ 窨 દ્વારા આપવામાં આવે છે, એટલે કે ફૂલથી સુગંધિત કરીને, ફક્ત દેખાતી પાંખડીઓ ભેળવીને નહીં. જો પેકેટમાં ચાનું પાન જ ન હોય, તો તમારી સામે 花茶 નથી.

ટેકનોલોજીકલ ચિહ્ન. 窨 ચક્રોની સંખ્યા પૂછો: પ્રીમિયમ સ્વરૂપો માટે (龙珠, 银针, 大白毫) વારંવાર સુગંધિત કરવું સામાન્ય છે. વનસ્પતિ સંગ્રહમાં આવું પરિમાણ હોતું જ નથી.

પરિભાષા. 花茶 ની પ્રોફાઇલ ચાના શબ્દકોશથી વર્ણવાય છે: 鲜灵 સુગંધની જીવંતતા, 浓 ઘનતા, 醇 નરમ પૂર્ણતા. ઉકાળો જે આ શ્રેણીઓથી વર્ણવી ન શકાય તે મોટે ભાગે વર્ગની બહાર છે.

ઉકાળવું. આધાર મોટે ભાગે 烘青绿茶 હોવાથી, જાસ્મીન ચા લીલી ચાના નિયમે ચલાવવી તાર્કિક છે, ઉલૂન કે પુએરથી નહીં, આધાર પોતે જ માળખું નક્કી કરે છે. વનસ્પતિ મિશ્રણોમાં ચાની ટેકનોલોજી સાથે આવું જોડાણ નથી.

આગળ ક્યાં જવું

જો પ્રશ્ન તમને ભૂલથી 番泻叶 પર લઈ આવ્યો હોય, અને ખરેખર ફૂલ ચા જોઈતી હોય, તો 茉莉花茶 થી શરૂ કરો, વર્ગમાં બેવડા ધ્વજ O+A ધરાવતો એકમાત્ર પ્રકાર, એટલે કે ધોરણો અને ઇતિહાસ બંનેથી પુષ્ટિ થયેલો. ત્યાંથી 桂花茶 (લીલા, ઉલૂન અથવા લાલ આધાર પર ઓસ્માન્થસ) અને 珠兰花茶 તરફ જવું તાર્કિક છે, જે શાંત, જૂની હુઈઝોઉ શ્રેણી છે. આ બધી ચા માટેના મૂળ આધારો અલગથી, 花茶坯 પરની સામગ્રીમાં સમજાવાયા છે.

સેના ચાના વિભાગની બહાર રહે છે, અને ચીની ચાનો જ્ઞાનકોશ તેના વિશે આટલું જ એકમાત્ર યોગ્ય કહી શકે છે.

the teas described here are available from teamotea