yuèjì huā

ચાઈનીઝ ગુલાબના સૂકા ફૂલો FLOWERS AND DRY છાજલીના લાક્ષણિક «સીમાવર્તી» માલ છે: yuèjì huā પોતે ચાનું પાન નથી, અને ચાની વ્યવસ્થામાં તે માત્ર સુગંધિત કાચા માલ તરીકે અથવા તૈયાર ચાના આધાર સાથેના મિશ્રણના ઘટક તરીકે જ પ્રવેશે છે.

વર્ગીકરણમાં સ્થાન: આ સંકુચિત અર્થમાં «ચા» કેમ નથી

ફૂલોની ચા (花茶, huā chá) 再加工茶 (zài jiāgōng chá) ની છે — «પુનઃ પ્રક્રિયા કરેલી ચા», છ મૂળભૂત વર્ગો (લીલી, સફેદ, પીળી, 青/ઉલોન, લાલ, કાળી) ની બહારનો સાતમો વર્ગ. વર્ગનો તર્ક સરળ છે: તૈયાર ચાનો આધાર લેવામાં આવે છે — 茶坯 (chá pēi), મોટે ભાગે 烘青绿茶 (hōngqīng lǜchá, ભઠ્ઠીમાં સૂકવેલી લીલી ચા), ઓછી વાર લાલ, ઉલોન કે સફેદ — અને તેને 窨 (yìn) પ્રક્રિયા દ્વારા જીવંત ફૂલની સુગંધથી સંતૃપ્ત કરવામાં આવે છે.

અહીંથી મુખ્ય મુદ્દો નીકળે છે: અહીં ચાનું ઉત્પાદન આધાર છે, ફૂલ નહીં. અમારા ફૂલ શૈલી ટ્રેકમાં અલગથી નોંધાયું છે કે 菊花茶 (ક્રાયસન્થેમમ) અને 菊普 સીમાવર્તી સ્થિતિ છે કારણ કે ક્રાયસન્થેમમ પોતે ચાનું પાન નથી. એ જ વાત 月季花 માટે પણ સાચી છે: ચાઈનીઝ ગુલાબની પાંખડીઓનો એકલ ફૂલનો ઉકાળો એ હર્બલ પીણું છે, 花茶 નહીં. તે ચા ફક્ત બે સંજોગોમાં બને છે: 窨 દરમિયાન સુગંધ દાતા તરીકે અથવા મિશ્રણમાં 茶坯 માં ઉમેરણ તરીકે.

બીજું પરિણામ પારિભાષિક છે. 花茶 પ્રકારોની નોંધાયેલી યાદીમાં ગુલાબ 玫瑰花茶 (méiguī huā chá) પંક્તિ દ્વારા રજૂ થાય છે: ફૂલ — 重瓣红玫瑰 (chóngbàn hóng méiguī, ગાઢ પાંખડીવાળો લાલ ગુલાબ), પ્રકાર 平阴 (Píngyīn); આધાર — મુખ્યત્વે 红茶坯 (hóng chá pēi, લાલ ચા), ઓછી વાર લીલો; પ્રદેશો — 平阴 (શાનડોન્ગ) અને ગુઆંગડોન્ગ; પ્રોફાઇલ — ફૂલ-મીઠી, વેપારી નામ 玫瑰红茶 (méiguī hóngchá). આ સ્થિતિનો ફ્લેગ M (market) છે: આ સ્થિર વેપારી શૈલી છે, માનકીકૃત શૈક્ષણિક શ્રેણી નહીં, જેમ કે 茉莉花茶 (ફ્લેગ O+A: સત્તાવાર ધોરણ વત્તા શૈક્ષણિક ઇતિહાસ). યાદીમાં 月季花茶 ની અલગ પંક્તિ નથી, અને તેને અનુમાનથી ભરવા કરતાં આ ખાલી જગ્યા તરીકે સ્વીકારવી વધુ પ્રમાણિક છે.

વનસ્પતિશાસ્ત્ર: 月季, 玫瑰 અને 蔷薇 — ત્રણ અલગ નામ

ચીની ફૂલ કાચા માલના વેપારમાં «ગુલાબ» અંગેની મૂંઝવણનો વનસ્પતિશાસ્ત્રીય આધાર છે. ચીનીમાં ત્રણ જૂથ અલગ પાડવામાં આવે છે:

• 月季 (yuèjì), Rosa chinensis, — «માસિક ગુલાબ»; લોક નામો 月月红 (yuèyuè hóng) અને 月月花 લગભગ સતત પુનરાવર્તિત ફૂલોને પ્રતિબિંબિત કરે છે. બગીચાનો, પુષ્કળ ફૂલો ધરાવતો ગુલાબ જેમાં મોટા એકલ ફૂલો, સુંવાળા ચમકદાર પાંદડાં અને પ્રમાણમાં છૂટાછવાયા મોટા કાંટા હોય છે.
• 玫瑰 (méiguī), Rosa rugosa, — «કરચલીવાળો» ગુલાબ જેમાં ગાઢ કઠણ પાન, ગીચ કાંટાવાળી ડાળીઓ, મજબૂત લાક્ષણિક સુગંધ હોય છે; 玫瑰花茶 માટેના શાસ્ત્રીય કાચા માલની પાછળ આ જ છે.
• 蔷薇 (qiángwēi), બહુફૂલ ગુલાબ-વે�લાઓ, — ગુચ્છામાં નાના ફૂલો, સુશોભન અને વાડ માટે ઉપયોગ.

વ્યવહારિક રીતે મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મતા: આધુનિક મોટા ફૂલવાળા «ચા-સંકર» ગુલાબો ચીની Rosa chinensis માંથી ઉતરી આવ્યા છે, અને આ જ વંશ યુરોપિયન બગીચા સંવર્ધનમાં પુનરાવર્તિત ફૂલોનો ગુણધર્મ લાવ્યો. તેથી બજારમાં સૂકા «ગુલાબ કળીઓ» નો નોંધપાત્ર ભાગ વનસ્પતિશાસ્ત્રની દૃષ્ટિએ 月季 વંશનો છે, પણ 玫瑰 નામે વેચાય છે. આ કાનૂની અર્થમાં બનાવટ નથી, પરંતુ ઐતિહાસિક રીતે રચાયેલી વેપારી પરંપરા છે, જો કે ખરીદનાર માટે તે સમજવું ઉપયોગી છે: 平阴-પ્રકાર 重瓣红玫瑰 અને બગીચાનો 月季 અલગ સુગંધ ધરાવતો અલગ કાચો માલ છે.

કાચો માલ, સંગ્રહ અને સૂકવણી

ચીનમાં 月季 મુખ્યત્વે સુશોભન સંસ્કૃતિ છે: શહેરી હરિયાળી, ઉદ્યાન સંગ્રહ, ઘરની આસપાસના વાવેતર. અહીંથી બે વ્યવહારિક ભલામણો નીકળે છે જે સામગ્રીના સ્વભાવમાંથી આવે છે, કોઈ ધોરણમાંથી નહીં:

• ખાદ્ય અને ચા ઉપયોગ માટે ફૂલ સંગ્રહ માટે ઉગાડવામાં આવતા વાવેતરોમાંથી કાચો માલ જોઈએ, સામાન્ય ઉપયોગના સુશોભન વાવેતરમાંથી નહીં.
• 月季花 માટે 玫瑰 માટે 平阴 અથવા જાસ્મિન માટે 福州/横县 સાથે સરખાવી શકાય તેવી ભૂપ્રદેશ જોડાણ અમારા ટ્રેકમાં નોંધાયેલી નથી; આવા માલ માટે યોગ્ય વર્ણન «સૂકું ફૂલ» છે, «ઉત્પત્તિની ચા» નહીં.

કળીઓની સૂકવણી પોતે 干花 (gānhuā) ના સામાન્ય તર્કને અનુસરે છે: અર્ધ ખુલેલી અવસ્થામાં સંગ્રહ, જ્યારે પાંખડીઓ હજુ ચુસ્તપણે બંધ હોય, બળ્યા વિના ઝડપી ભેજ દૂર કરવો (છાયામાં સૂકવણી અથવા નીચા તાપમાને ભઠ્ઠી સૂકવણી), નીચા અવશેષ ભેજ સુધી સ્થિરીકરણ, ત્યારબાદ પ્રકાશ અને બહારની ગંધથી દૂર હવાચુસ્ત પેકેજિંગ. ગુલાબ કળીઓની સુગંધ સહેલાઈથી ખોવાઈ જાય છે, અને સામગ્રી પોતે ભેજ શોષક છે — આ સંગ્રહના બે મુખ્ય જોખમો છે.

月季花 કાયદેસર રીતે ચાના કપમાં કેવી રીતે પ્રવેશે છે

窨 દ્વારા. બધી 花茶 માટે સ્કેન્ટિંગનો સિદ્ધાંત સમાન છે: જીવંત ફૂલના સ્તરો સૂકા ચાના આધાર સાથે વૈકલ્પિક રાખવામાં આવે છે, ચા વાયુશીલ પદાર્થો શોષે છે, વપરાયેલું ફૂલ અલગ કરવામાં આવે છે, જરૂર પડ્યે ચક્ર પુનરાવર્તિત થાય છે. પ્રીમિયમ જાસ્મિન સ્વરૂપો — 茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫 福州 અને 横县 થી ઉચ્ચ ગોરા રૂંવાટીવાળી કળી આધાર પર — બરાબર બહુવિધ 窨 પર બંધાયેલા છે. ગુલાબ વંશ માટે બજારે અલગ માર્ગ લીધો: યાદી અનુસાર આધાર મુખ્યત્વે 红茶坯 છે, તેથી 玫瑰红茶 શૈલી; લાલ ચાનો મીઠો આધાર ગુલાબનો સ્વર સારી રીતે પકડે છે — આ બજાર તર્ક છે, આદર્શ જરૂરિયાત નહીં.

મિશ્રણ દ્વારા. સૂકા કળીઓ અને પાંખડીઓ તૈયાર ચામાં દ્રશ્ય અને સુગંધિત રીતે ઉમેરવામાં આવે છે. અહીં 月季花 સુશોભન-સુગંધિત ઘટક તરીકે વર્તે છે — લગભગ એ રીતે જેમ સૂકું ફૂલ 工艺花茶 (gōngyì huā chá, 黄山 અને 金华 થી «ખીલતી» ચા) માં કામ કરે છે, જ્યાં એકલ કળીઓનો હાથથી બનાવેલો જૂથ સૂકા ફૂલો સાથે ગ્લાસમાં ખીલવાની અસર આપે છે. આ ભૂમિકામાં જાતની ઊંડાઈ મહત્વની નથી, પરંતુ રંગની શુદ્ધતા, કળીની અખંડિતતા અને ધૂળની ગેરહાજરી મહત્વની છે.

ધોરણો: શું દાવો કરી શકાય અને શું નહીં

花茶 ના સંબંધમાં સૌથી વધુ ધોરણો અને ઇતિહાસ દ્વારા સુરક્ષિત જાસ્મિન વંશ છે (O+A). ઓસ્માન્થસ (桂花茶 લીલા, ઉલોન અથવા લાલ આધાર પર; 桂林/咸宁/苏州) અને ગુલાબ બજાર ફ્લેગ M સાથે આવે છે; સફેદ ઓર્કિડ 白兰花茶 (广州/苏州) — વેન્ડર V સાથે; 珠兰花茶 (歙县/徽州 અને 福州) શૈક્ષણિક-ઐતિહાસિક રેખા A પર ટકે છે; 玳玳花茶 (江浙, સાઇટ્રસ-કડવો) અને 柚子花茶 — «સમુદાય» સ્થિતિઓ C. 月季花 માટે અમારા કોર્પસમાં ન તો રાષ્ટ્રીય શ્રેણી પંક્તિ છે, ન તો GB/T નંબર જેને નામ આપી શકાય; ચાઈનીઝ ગુલાબના એકલ ફૂલ ઉત્પાદનના લેબલિંગમાં કોઈ ચોક્કસ નંબરનો ઉલ્લેખ કાળજીપૂર્વક વાંચવો જોઈએ અને તપાસવું જોઈએ કે તે કઈ શ્રેણીનો છે — ચા, સૂકું ફૂલ કે સામાન્ય ખાદ્ય હેતુનું ઉત્પાદન.

સ્વાદ, ઉકાળો અને ઉકાળવાની રીત

月季 ની સૂકી કળીઓની પ્રોફાઇલ Rosa rugosa કરતાં નરમ અને «લીલી» છે: ઓછી ગાઢ પરફ્યુમ જેવી મસાલેદારતા, વધુ તાજી પાંખડી મીઠાશ, અંતે ફૂલના પાયા અને પુષ્પકોશમાંથી હલકી કસેલી વનસ્પતિ સ્વાદ.

સંપાદકીય પ્રથા:

• એકલ ફૂલનો ઉકાળો: 200–250 મિલી માટે 3–5 કળીઓ, પાણી 85–90 °C, પહેલો ટૂંકો ઉકાળો 1–2 મિનિટ. ઉકળતું પાણી પાંખડીને «રાંધે છે» અને કડવાશ ખેંચે છે.
• 红茶坯 સાથે મિશ્રણમાં: ફૂલનો હિસ્સો નાનો — વજન દ્વારા 5–10% માર્ગદર્શક, નહીં તો સુગંધ માલ્ટ આધારને ઢાંકી દે છે.
• લીલા આધાર 烘青绿茶 સાથે: તાપમાન નીચું (80–85 °C), નહીં તો ફૂલ પાતળા આધાર પર પ્રભુત્વ મેળવે છે.
• વધુ ઉકાળવું નહીં: ગુલાબનો સ્વર પહેલા જાય છે, પછી સૂકી કડવાશ રહે છે.

ઇતિહાસ અને સંસ્કૃતિ

ચીની ફૂલ વંશવેલામાં 月季 花中皇后 (huā zhōng huánghòu) નો ખિતાબ ધરાવે છે — «ફૂલોમાં સામ્રાજ્ઞી», પિયોની-«રાજા» 花王 થી વિપરીત. તેની કીર્તિ સુગંધે નહીં, પણ અથાકતાએ બનાવી: 月月红 નામનો શાબ્દિક અર્થ «દર મહિને લાલ થાય છે». આ બગીચાઓ અને આંગણાઓનું ફૂલ છે, ચા કારખાનાઓનું નહીં; તે અનેક ચીની શહેરોના શહેરી પ્રતીકમાં પ્રવેશ્યું અને વિશ્વ બગીચા સંવર્ધનમાં ચીનનું મુખ્ય યોગદાન બન્યું.

આ જ કારણે તેની ચા જીવનચરિત્ર વિનમ્ર છે. ચીનમાં શાસ્ત્રીય ચા સુગંધિતકરણ શક્તિશાળી વાયુશીલ સ્વર ધરાવતા ફૂલો પર બંધાયેલું છે — જાસ્મિન («窨得茉莉无上味»), ઓસ્માન્થસ, 白兰, 珠兰. ચાઈનીઝ ગુલાબ આ હરોળમાં પ્રવેશ્યું નથી: તેની સુગંધ નાજુક છે અને ચાના પાન પર સારી રીતે «બેસતી» નથી.

કેવી રીતે ઓળખવું અને ખરીદી વખતે શું જોવું

1. કળીનો આકાર. Rosa rugosa (平阴-પ્રકાર) ની કળી ગાઢ, ટૂંકા-અંડાકાર, જાડા પુષ્પકોશ સાથે હોય છે; 月季 ની વધુ લાંબી, લાંબી ફૂલ પાયાની ડોક અને પાતળા પુષ્પકોશ સાથે.
2. ડાળી પર પાન અને કાંટો (જો જથ્થામાં ટુકડા હોય): કરચલીવાળું મેટ પાન અને ગાઢ કાંટો — 玫瑰; સુંવાળું ચમકદાર પાન અને છૂટો મોટો કાંટો — 月季.
3. સૂકા કાચા માલની સુગંધ. ગાઢ, «પરફ્યુમ જેવી», મીઠી-મસાલેદાર — méiguī; હલકી, પાંખડી-તાજી, ઝડપથી ઊડી જતી — yuèjì.
4. વાંચો કે તમને બરાબર શું વેચાઈ રહ્યું છે. «ગુલાબ + ચાનો આધાર» — આ 再加工茶 છે, અને ત્યારે લેબલિંગમાં આધાર જાહેર થવો જોઈએ (红茶坯 અથવા 烘青绿茶). ફક્ત ફૂલ — આ સૂકું ફૂલ છે, ચા નહીં.
5. ખરાબ સૂકવણીના ચિહ્નો. પાંખડીઓની કથ્થઈ થયેલી કિનારીઓ, પેકેટના તળિયે ભૂકો, ઘાસ અથવા ભીનાશની ગંધ, ચોંટેલી કળીઓ — કાચો માલ વધુ સૂકવાયો, વધુ ગરમ થયો અથવા સંગ્રહ દરમિયાન ભેજ પામ્યો.
6. «ઉત્પત્તિ» પ્રત્યે શંકા. ગુલાબ વંશ માટે ભૂપ્રદેશની દૃષ્ટિએ અર્થપૂર્ણ 平阴 (શાનડોન્ગ) અને ગુઆંગડોન્ગ છે; 月季花 માટે મોટા ભૌગોલિક વચનો સામાન્ય રીતે માર્કેટિંગ છે.

સારાંશ: 月季花 ને FLOWERS AND DRY છાજલી પર સ્પષ્ટ લેબલ સાથે રાખવું જોઈએ — સુંદર, ઐતિહાસિક રીતે મહત્વપૂર્ણ ચીની ફૂલ, લાલ કે લીલા ચાના આધારમાં ઉચ્ચારણ તરીકે યોગ્ય, પરંતુ 花茶 ની સ્વતંત્ર શ્રેણી નહીં અને méiguī નો વિકલ્પ નહીં.

the teas described here are available from teamotea