Lǎoyīng chá

લાઓઇંગ ચા (Lǎoyīng chá, 老鹰茶) — «જૂના ગરુડની ચા», 毛豹皮樟 (Litsea coreana var. lanuginosa) વૃક્ષની કળીઓ અને કુમળાં પાંદડાંમાંથી બનતું પીણું, જે લૉરેલ પરિવારનું છે. ચાનો છોડ Camellia sinensis અહીં સામેલ નથી, અને ચીનમાં આ પીણાને «ચા જે ચા નથી» (非茶之茶) કહેવામાં આવે છે. તે સિચુઆન અને ચોંગકિંગના પર્વતોમાં પીવામાં આવે છે, પરંતુ ભૌગોલિક સૂચક ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે આ નામ સિચુઆન પ્રાંતના શિમિયાન (石棉县) જિલ્લા માટે સુરક્ષિત છે — 2012 થી; ઉત્પાદન માટેની વર્તમાન આવશ્યકતાઓ ઓગસ્ટ 2026 માં મંજૂર કરવામાં આવી. મુખ્ય ઓળખ — ગાઢ કપૂરની સુગંધ (樟香浓郁).

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ

• પ્રકાર: વનસ્પતિશાસ્ત્રની દ્રષ્ટિએ ચા નથી અને ચીની ચાના છ વર્ગોમાંથી કોઈમાં નથી. લોકપ્રિય સામગ્રી તેને ચાના વિકલ્પ તરીકે વર્ગીકૃત કરે છે (代用茶, dàiyòng chá).
• શ્રેણી: ચાના છોડમાંથી ન બનેલું પીણું; ભૌગોલિક સૂચક ધરાવતું ઉત્પાદન (2012 થી, આવશ્યકતાઓ 2026).
• ઉત્પત્તિ: ચીન, સિચુઆન પ્રાંત (四川, Sìchuān), યાઆન શહેરી જિલ્લો (雅安, Yǎ’ān), શિમિયાન જિલ્લો (石棉, Shímián).
• સંરક્ષિત ક્ષેત્ર: 2026 ની જાહેરાત મુજબ — શિમિયાન જિલ્લાના છ ગામડાં અને નગરો તેમની વર્તમાન સીમાઓમાં: મેઇલુઓ (美罗乡), ફેંગલે (丰乐乡), વાજિયાઓ (挖角乡), કાઓકે (草科乡), લિઝિપિંગ (栗子坪乡) અને શિનમિયાન (新棉镇). દસ્તાવેજ કોઓર્ડિનેટ્સ આપતો નથી.
• અન્ય નામો: ચોંગકિંગના ઉલોંગ (武隆区) વિસ્તારમાં — «મોટા વૃક્ષની ચા» (大树茶) અને 老荫茶. બાઇડુ સંદર્ભ અનુસાર, પાંદડાની નીચેની સફેદ સપાટીને કારણે તેને «સફેદ ચા» (白茶) પણ કહેવામાં આવે છે — આનો ચાના વર્ગ બાઇચા સાથે કોઈ સંબંધ નથી.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • પ્રાચીનતા, સ્થાનિક ગ્રંથો અનુસાર. ઉલોંગ વિસ્તારની વેબસાઇટ આ પીણાને વસંત-પાનખર અને યુદ્ધરત રાજ્યોના યુગ સુધી લઈ જાય છે, તેને તાંગ વંશની ભેટ ચા કહે છે અને સોંગ વંશની «બરછટ ચા» (粗茶) તરીકે અર્થઘટન કરે છે, જે ઘોડાઓ માટે વિનિમયમાં જતી. દસ્તાવેજોના સંદર્ભો નથી — આ સ્થાનિક દંતકથા અને વેબસાઇટનું અર્થઘટન છે.
  • «બેન્કાઓ ગાનમુ». ચીની વિકિપીડિયા અનુસાર, 老鹰茶 નામ આ ગ્રંથમાં પહેલેથી જ જોવા મળે છે; ગ્રંથ પોતે ચકાસાયેલો નથી.
  • ઇતિહાસ. ઉલોંગ વિસ્તારની વેબસાઇટ પ્રજાસત્તાક કાળની «હાનયુઆન જિલ્લાની નોંધ» (汉源县志) ટાંકે છે: આ જિલ્લામાં આ ચા ફક્ત હુઆંગનિબાઓ (黄泥保) આપે છે, તેમજ 顺河八谷山, જ્યાં «સ્વાદ સૌથી તીવ્ર છે». વેબસાઇટના સમજૂતી અનુસાર, બીજું સ્થળ — હવે શિમિયાન જિલ્લાના મેઇલુઓ અને ફેંગલે ગામો, એટલે કે વર્તમાન સંરક્ષિત ક્ષેત્રની ભૂમિ. ત્યાં જ 1799 ની «કિંગશી જિલ્લાની નોંધ» (清溪县志) પણ ટાંકવામાં આવી છે — ચા અને ઘોડાઓના વેપાર વિશે.
  • 1935. શિમિયાન જિલ્લામાં આનશુનચાંગ ખાતે દાદુ નદી પાર કરવાના સ્મારક સંગ્રહાલયમાં એક તાંબાની કીટલી પ્રદર્શિત છે, જેમાં, પ્રદર્શન અનુસાર, લાલ સેનાના સૈનિકોએ લાઓઇંગ ચા ઉકાળી હતી.
  • 2012. 2026 ની યાદી અનુસાર, આ નામ ગુણવત્તા નિયંત્રણ, નિરીક્ષણ અને સંસર્ગનિષેધ માટેના જનરલ એડમિનિસ્ટ્રેશનની 2012 ની જાહેરાત નં. 111 દ્વારા ભૌગોલિક સૂચક ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે સુરક્ષિત હતું; તે દસ્તાવેજનો મૂળ લખાણ મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
  • 2019. ઉલોંગ વિસ્તારની લાઓઇંગ ચા બનાવવાની પરંપરાગત તકનીક (武隆老鹰茶传统制作技艺) ચોંગકિંગ શહેરના અમૂર્ત વારસાની છઠ્ઠી યાદીમાં સામેલ કરવામાં આવી; તેને સૌથી વધુ સંપૂર્ણ રીતે હાઓકો (浩口) ગામે જાળવી રાખી છે. ઉશીજિયાન જિલ્લાની વેબસાઇટ અનુસાર, ચોંગકિંગના વારસાની યાદીમાં તેની તકનીક પણ સામેલ છે.
  • 2026. રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપદા કાર્યાલયની જાહેરાત નં. 687 (3 ઓગસ્ટે હસ્તાક્ષરિત, 12 ઓગસ્ટે પ્રકાશિત) એ 2012 ની આવશ્યકતાઓને બદલે ઉત્પાદન માટેની નવી આવશ્યકતાઓ મંજૂર કરી — 58 માંથી સ્થાન 39. અરજદાર — શિમિયાન જિલ્લાની જનતા સરકાર.
• નામ: લોકવાયકાઓ: આ વૃક્ષો ત્યાં ઉગે છે જ્યાં ફક્ત ગરુડ પહોંચી શકે — ગેલાઓ લોકો માટે આ ટોટેમ પક્ષી છે (ઉલોંગ વિસ્તાર); બીજ ફક્ત ગરુડના પેટમાંથી પસાર થયા પછી જ અંકુરિત થાય છે (ઉશીજિયાન જિલ્લો); નામ સમાન ઉચ્ચારવાળા 捞阴茶 — «પાણીમાંથી બહાર કાઢી છાયામાં સૂકવેલું» માંથી બગડીને બન્યું હોવાનું કહેવાય છે.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: લાઓઇંગ ચા પર વિવિધ સ્થળો દાવો કરે છે: શિમિયાન સંરક્ષિત નામ ધરાવે છે, ઉલોંગ વિસ્તાર દાલોઉશાન પર્વતોને પીણાનું જન્મસ્થળ કહે છે, ઉશીજિયાન જિલ્લો પોતાને દક્ષિણ-પશ્ચિમમાં જંગલી લાઓઇંગ ચાનો સૌથી મોટો વિસ્તાર કહે છે.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• છોડ: સંરક્ષિત દસ્તાવેજ અનુસાર — લૉરેલ પરિવાર (樟科) નું 毛豹皮樟, Litsea coreana Lévl. var. lanuginosa (Migo) Yang et P.H.Huang. ચીની વિકિપીડિયા લખે છે કે આ વૃક્ષ મુખ્યત્વે સિચુઆનના ઊંચા પર્વતોમાં ઉગે છે; જર્નલ «સિચુઆન લિન્યે કેજી» (2013) માં લેખ વિશાળ વિસ્તાર જણાવે છે — સિચુઆન, ગુઇઝોઉ અને આનહુઇ.
• દેખાવ: બાઇડુ સંદર્ભ અનુસાર — સદાબહાર વૃક્ષ, જાડાં લંબગોળ પાંદડાં, ઉપરથી લીલાં, નીચેથી સફેદ રંગનાં. લોકપ્રિય લેખક છોડના નામનું અર્થઘટન આમ કરે છે: «માઓ» (毛) — પાંદડાની રુવાંટી, «બાઓપી» (豹皮, «ચિત્તાની ચામડી») — ટપકાંવાળી છાલ, «ઝાંગ» (樟) — કપૂરની ગંધ.
• કાચો માલ: આવશ્યકતાઓ અનુસાર — જંગલી અને રોપેલાં વૃક્ષો.
• ચૂંટવાનો ધોરણ: માર્ચથી જૂન સુધી — એક કળીથી લઈને ત્રણ પાંદડાં સાથેની કળી સુધી. વરસાદમાં અને ઝાકળમાં, જાંબલી પાંદડું અને જીવાતોથી ક્ષતિગ્રસ્ત પાંદડું ચૂંટવાની મનાઈ છે.

4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ

• ઉગાડવાની ઊંચાઈ: 1500–3000 મી — ઉત્પાદન આવશ્યકતાઓ અનુસાર. ચોંગકિંગના ઉશીજિયાનમાં, જિલ્લાની વેબસાઇટ અનુસાર, વૃક્ષો 600 મીથી ઉપર ઉગે છે, અને «ગરુડ વૃક્ષોના રાજા» 300 વર્ષથી વધુ જૂનાં છે.
• માટી: આવશ્યકતાઓ અનુસાર — pH 5.0–7.5, કાર્બનિક પદાર્થ 2.0 % કરતાં ઓછો નહીં.
• પ્રદેશ: લોકપ્રિય વર્ણનો અનુસાર — દાદુ નદીના મધ્ય પ્રવાહમાં આવેલો પર્વતીય જિલ્લો, લિયાંગશાન-ઈ અને ગાર્ઝે-તિબેટ સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચર સાથેની સીમા પર, ગાઢ જંગલો, ખીણો અને ધુમ્મસ સાથે. આબોહવાના આંકડા મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

5. ઉત્પાદન તકનીક

સંરક્ષિત ઉત્પાદન માટેની આવશ્યકતાઓ અનુસાર:

1. તાજા પાંદડાનું વર્ગીકરણ (分选, fēnxuǎn).
2. કરમાવવું (萎凋, wěidiāo): 3–5 સેમી સ્તરમાં, 4–8 કલાક, હવાની અવરજવર સાથે; પાંદડાને યાંત્રિક નુકસાનથી અને ગરમ થવા પર લાલ થવાથી બચાવવામાં આવે છે.
3. ફિક્સેશન (杀青, shāqīng): 120–150 °C, 1–2 મિનિટ, 55–65 % ભેજ સુધી.
4. વીંટવું (揉捻, róuniǎn): અથવા વીંટ્યા વિના — દસ્તાવેજ બંને માર્ગ મંજૂર કરે છે.
5. સૂકવવું (烘干, hōnggān): 110–130 °C, 40–50 મિનિટ, તૈયાર ઉત્પાદનની ભેજ 8 % થી ઓછી.
6. પસંદગી અને પેકેજિંગ (精选、包装).

બાઇડુ સંદર્ભ લોકપદ્ધતિનું પણ વર્ણન કરે છે — પાંદડાંવાળી ડાળીઓ ફક્ત તડકામાં સૂકવવામાં આવે છે.

6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ

વર્ણન — સંરક્ષિત ઉત્પાદન માટેની આવશ્યકતાઓ અનુસાર; ઉત્પાદન કળીવાળું (芽茶) અને પાંદડાવાળું (叶茶) હોય છે.

• સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: કળીવાળું — આખી રુવાંટીવાળી કળીઓ, ભૂરા-લાલ, ગોળ, મોટી અને ઘટ્ટ, «વાંસના જેડ અંકુર જેવી». પાંદડાવાળું (કળી સાથે પાંદડાથી લઈને ત્રણ પાંદડાં સાથેની કળી સુધી) — ભૂરું-લાલ, સમાન.
• સૂકા પાંદડાની સુગંધ: આવશ્યકતાઓમાં વર્ણવેલી નથી; લોકપ્રિય સામગ્રી ગંધને કપૂર જેવી કહે છે, ક્યારેક «ઓર્કિડ અને કસ્તુરીની સુગંધ» (兰麝之香).
• પીણાની સુગંધ: આવશ્યકતાઓમાં સુગંધ સ્વાદના સૂત્રમાં સમાવિષ્ટ છે: ગાઢ કપૂર (樟香浓郁).
• સ્વાદ: નરમ, તાજગી આપનારો, મીઠા આફ્ટરટેસ્ટ સાથે (滋味醇和爽口、回甜). બાઇડુ સંદર્ભ: પહેલાં કડવો, પછી મીઠો, તીવ્ર.
• પીણાનો રંગ: કળીવાળામાં — પીળો અને ચળકતો, પાંદડાવાળામાં — પીળો-લીલો. અન્ય સ્રોતો એમ્બર, સોનેરી અને આછા પીળા રંગ વિશે લખે છે; જૂના કાચા માલનું પીણું, ઉલોંગ વિસ્તારની વેબસાઇટ અનુસાર, વાઇન-લાલ હોય છે.
• ચાની પત્તી (પલાળેલું પાંદડું): મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણનો નથી.

7. રાસાયણિક રચના

ઉત્પાદન આવશ્યકતાઓ: ભેજ 8.0 % થી વધુ નહીં; પાણીમાં દ્રાવ્ય અર્ક પદાર્થો કળીવાળામાં 30 % થી ઓછા નહીં, પાંદડાવાળામાં 25 % થી ઓછા નહીં. ઉશીજિયાન જિલ્લો 17 એમિનો એસિડ વિશે લખે છે, જેમાં આઠ આવશ્યક છે, અને કેફીનની ગેરહાજરી વિશે; ફ્લેવોનોઇડ્સનું પ્રમાણ તેના જુદા જુદા વર્ષોના પ્રકાશનોમાં અલગ છે — એકમાં 25.6 % અને બીજામાં 1.65 %. ઉલોંગ વિસ્તારની વેબસાઇટ, તેનાથી વિપરીત, આલ્કલોઇડ (茶碱) ની «થોડી માત્રા» વિશે લખે છે. સ્રોતોમાં વિશ્લેષણના પ્રોટોકોલ નથી.

8. ઉપયોગી ગુણધર્મો

આ ચોક્કસ ઉત્પાદનની અસર વિશે ચકાસાયેલા ડેટા નથી. લોકોમાં ઉનાળામાં તરસ છિપાવવા માટે પીવામાં આવે છે; વેબસાઇટ્સના ઉપચારાત્મક વચનો અહીં પુનરાવર્તિત થતાં નથી.

9. ઉકાળવું

વર્ગની પ્રથા. મળેલા સ્રોતોમાં લાઓઇંગ ચા માટેના નિયમો નથી; નીચે — મોટા પાંદડામાંથી બનેલા હર્બલ પીણાં માટેના સામાન્ય માપદંડ છે.

• પાણીનું તાપમાન: 90–100 °C.
• માત્રા: 150–200 મિલી દીઠ 2–3 ગ્રામ; બાઇડુ સંદર્ભ અનુસાર, પાંદડું થોડું જોઈએ, અને પીણું ઘણું મળે છે.
• વાસણ: કાચનો ગ્લાસ, ગાઇવાન અથવા પોર્સેલિન ચાની કીટલી.
• પ્રક્રિયા: પહેલું પલાળવું — 2–3 મિનિટ, પછી સમય લંબાવતાં અનેક વાર પાણી ઉમેરવું.

10. સંગ્રહ

વર્ગની પ્રથા. ઘટ્ટ પેકેજિંગમાં, સૂકી અંધારાવાળી જગ્યાએ, અન્ય ગંધથી દૂર. સ્થાનિક વર્ણનો અનુસાર, તૈયાર પીણું ઉનાળામાં રાતભર બગડતું નથી.

11. કિંમત અને નકલી માલ

સંરક્ષિત ક્ષેત્રમાં છૂટક કિંમતો અને ઉત્પાદનના ડેટા મળેલા સ્રોતોમાં નથી.

• નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:
  • સંરક્ષિત નામ ફક્ત શિમિયાનના છ ગામો અને નગરોને લાગુ પડે છે; ભૌગોલિક સૂચક ધરાવતા ઉત્પાદનનું ચિહ્ન શોધવું. ચોંગકિંગની લાઓઇંગ ચા — તે જ પીણું, અલગ ઉત્પત્તિનું.
  • ભૂરું-લાલ સૂકું પાંદડું અથવા રુવાંટીવાળી કળીઓ, પીણું પીળું અથવા પીળું-લીલું, સ્પષ્ટ કપૂરની નોંધ.

12. રસપ્રદ તથ્યો

• સંરક્ષિત દસ્તાવેજ ઉત્પાદન વીંટીને અને વીંટ્યા વિના બંને રીતે બનાવવાની મંજૂરી આપે છે.

13. ચાના છોડ સિવાયના અન્ય પીણાં સાથે સરખામણી

• પિંગલે શિયા ચા (平乐石崖茶): ગુઆંગશીનું Adinandra જાતિના વૃક્ષના પાંદડામાંથી બનેલું પીણું, ત્રણ વાર શેકેલું અને વીંટેલું; પીણું પીળું-લીલું અને મીઠું.
• યોંગશુન મેઇચા (永顺莓茶): હુનાનનું દ્રાક્ષ પરિવારની વેલામાંથી બનેલું પીણું, પાંદડા પર ચાંદી જેવું આવરણ.
• કુડિંગ (苦丁茶): હોલી અથવા પ્રાઇવેટના પાંદડામાંથી બનેલું કડવું પીણું; લાઓઇંગ ચામાં મીઠો આફ્ટરટેસ્ટ અને કપૂર છે.

નિષ્કર્ષમાં:

લાઓઇંગ ચા — દક્ષિણ-પશ્ચિમ ચીનના પર્વતોનું પીણું, ટપકાંવાળી છાલવાળા લૉરેલ વૃક્ષના પાંદડામાંથી. સંરક્ષિત નામ દાદુ નદી પરના શિમિયાન જિલ્લાનું છે, જ્યાં તે ટૂંકી પ્રક્રિયાથી બને છે — કરમાવવું, ફિક્સેશન, સૂકવવું — અને ભૂરા-લાલ પાંદડા અને ગાઢ કપૂરની સુગંધ માટે મૂલ્યવાન છે. આ લોક અર્થમાં «ચા» છે, અને તેને ચાના માપદંડોથી માપવી ન જોઈએ.