Fújiàn wūlóngchá

ફુજિયાન ઉલોંગચા (Fújiàn wūlóngchá, 福建乌龙茶) ફુજિયાન પ્રાંતના ઉલોંગનું છત્રીયા ભૌગોલિક સંકેત છે. તેની હેઠળ પાંત્રીસ કાઉન્ટી, શહેરી કાઉન્ટી અને જિલ્લાઓ એકીકૃત છે, દક્ષિણમાં આન્સી અને ઝાઓઆનથી ઉત્તરમાં ઉઈશાન અને શૌનિંગ સુધી. દસ્તાવેજ ઉત્પાદનને ચાર પ્રકારમાં વહેંચે છે: દક્ષિણી «સેઝોંગ» અને દક્ષિણી ટિએગુઆનયિન, ઉત્તરી ઉલોંગ અને ઉત્તરી શુઈશિઆન (闽南色种, 闽南铁观音, 闽北乌龙, 闽北水仙). નામ 2007 થી સંરક્ષિત છે, 2009 માં તેના માટે પ્રાંતીય ધોરણ બહાર પાડવામાં આવ્યું. છત્રીની ઉપર ખાનગી નામો કાર્યરત છે, જેમ કે 安溪铁观音, 武夷岩茶, 永春佛手, 漳平水仙 અને અન્ય.

1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ

• પ્રકાર: ઉલોંગ (乌龙茶, wūlóngchá), અર્ધ-આથિત: પાન હલાવવામાં આવે છે, કિનારીઓ આંશિક રીતે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે, પછી તેને સ્થિર કરવામાં આવે છે. વર્ગ નામમાં દર્શાવેલ છે.
• શ્રેણી: પ્રાંતનું છત્રીયા ભૌગોલિક સંકેત; ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન (2007) પ્રાંતીય ધોરણ DB35/T 943—2009 સાથે.
• ઉદ્ભવ: ચીન, ફુજિયાન પ્રાંત (福建, Fújiàn).
• સંરક્ષણ ક્ષેત્ર: પ્રાંત સરકારની યાદી અનુસાર પાંત્રીસ એકમો: આન્સી, યોંગચુન, નાનઆન, ડેહુઆ, ટોંગઆન, ઝાઓઆન, નાનજિંગ, પિંગહે, ચાંગતાઈ, હુઆઆન, યુનશિઆઓ, ઝાંગપુ, લોંગહાઈ, ઝાંગપિંગ, ચાંગટિંગ, શિનલુઓ, ડાટિઆન, યુશી, શાશિઆન, યોંગઆન, મિનશી, નિંગહુઆ, કિંગલિઉ, શિઆનયૂ, મિનહૌ, યોંગતાઈ, લિઆનજિઆંગ, ઉઈશાન, જિઆનઓઉ, જિઆનયાંગ, ઝેંગહે, શૌનિંગ, ફુઆન, ઝૌનિંગ અને જિઆઓચેંગ. યાદી જાહેરાતના પુનઃમુદ્રિત લખાણ અનુસાર છે.
• ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: ફુજિયાન પ્રાંત, આશરે 23.5–28.3° ઉ. અ. અને 115.8–120.7° પૂ. રે.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • 2007. ગુણવત્તા દેખરેખ, નિરીક્ષણ અને સંસર્ગનિષેધ માટેના સામાન્ય વહીવટી તંત્ર (AQSIQ) એ જાહેરાત નં. 33 દ્વારા «福建乌龙茶» ને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતા ઉત્પાદન તરીકે સંરક્ષણ હેઠળ લીધું. ઉદ્યોગ પ્રેસ અનુસાર, સંરક્ષણ 14 ફેબ્રુઆરી 2007 થી કાર્યરત છે; તે જ સમયે શહેરી કાઉન્ટી ફુઆનની લાલ ચા 坦洋工夫 ને અલગ નામ તરીકે સંરક્ષણ મળ્યું.
  • 2009. પ્રાંતે ધોરણ DB35/T 943—2009 «地理标志产品 福建乌龙茶» બહાર પાડ્યું (26 મેના રોજ પ્રકાશિત, 30 મેના રોજ અમલમાં આવ્યું). લેખકો ફુજિયાન માનકીકરણ સંઘ, ફુજિયાન કૃષિ અને વનીકરણ વિશ્વવિદ્યાલય અને રાષ્ટ્રીય ચા ગુણવત્તા નિયંત્રણ કેન્દ્ર (ફુજિયાન) છે. ધોરણ ક્ષેત્ર, ઉત્પાદન વર્ગીકરણ, જરૂરિયાતો, પરીક્ષણ પદ્ધતિઓ, ચિહ્નાંકન, પેકેજિંગ, પરિવહન અને સંગ્રહ નક્કી કરે છે.
  • આજે. નામ ફુજિયાનના સંરક્ષિત GI-ઉત્પાદનોની પ્રાંતીય યાદીમાં છે.
• નામ:
  • «ફુજિયાન» (福建) પ્રાંતનું નામ છે.
  • «ઉલોંગચા» (乌龙茶, wūlóngchá) એટલે «કાળા ડ્રેગનની ચા», વર્ગનું નામ.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: ઉદ્યોગ પ્રેસે 2007 માં ફુજિયાન ઉલોંગચાને તે સમયે ચીનમાં સંરક્ષિત ઉત્પાદનોમાં સૌથી વિશાળ સંરક્ષણ ક્ષેત્ર, સૌથી વધુ જાતો અને સૌથી મોટો પ્રભાવ ધરાવતું ઉત્પાદન કહ્યું. છત્રી નામ પાંત્રીસ એકમોના ઉત્પાદકોને ત્યાં એક સામાન્ય ચિહ્ન દર્શાવવા દે છે જ્યાં તેમની કાઉન્ટીનું પોતાનું નામ નથી.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• જાત / કલ્ટિવાર: જાહેરાત અનુસાર, ફુજિયાન ઉલોંગ માટે યોગ્ય જાતો: રાષ્ટ્રીય અથવા પ્રાંતીય જાત કમિશન દ્વારા માન્ય ઉલોંગ જાતો, તેમજ ઉઈશાનની નામાંકિત ઝાડીઓ 大红袍 (dàhóngpáo), 铁罗汉 (tiěluóhàn), 白鸡冠 (báijīguān), 水金龟 (shuǐjīnguī) અને સ્થાનિક ઉઈશાન ઝાડીઓ «કાઈચા» (武夷菜茶).
• રોપાઓ: ફક્ત વાનસ્પતિક: સ્વસ્થ એક વર્ષના ક્લોન રોપાઓ.
• તોડણી: બેચમાં, અંકુર તૈયાર થાય તેમ; મળેલા લખાણમાં ઋતુઓ નામાંકિત નથી.
• તોડણી ધોરણ: જ્યારે ટોચની કળી વૃદ્ધિ અટકાવે છે (驻芽), ત્યારે અંકુરને «નાના» થી «મોટા ખુલ્લા પાન» સુધી તોડવામાં આવે છે (小开面至大开面).
• કાચા માલની જરૂરિયાતો: ક્ષેત્રના પાંત્રીસ એકમોમાંથી પાન.

4. ટેરોઇર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ

• પ્રદેશ: ક્ષેત્રના પાંત્રીસ એકમોની અંદર ફુજિયાન પ્રાંતની ટેકરીઓ અને પર્વતો.
• જમીન: જાહેરાત અનુસાર, ટેકરીઓ અને પર્વતોની લાલ-પીળી જમીન pH 4.0–6.5 સાથે, સારા પર્યાવરણીય વાતાવરણમાં.
• વાવેતર અને સંભાળ: ઓક્ટોબરથી માર્ચ સુધી, વરસાદ પછી વાદળછાયા દિવસે વાવવામાં આવે છે; ઘનતા 30,000–90,000 છોડ પ્રતિ હેક્ટર. જમીન સમયસર ઢીલી અને નીંદણમુક્ત કરવામાં આવે છે, ખાતર મુખ્યત્વે કાર્બનિક હોય છે, જરૂર પડ્યે લાવેલી માટીથી સુધારો કરવામાં આવે છે, ઝાડીઓ સમયસર કાપવામાં આવે છે.
• ઊંચાઈ અને આબોહવા: જાહેરાતમાં સામાન્ય જરૂરિયાતો નથી; ક્ષેત્રની અંદરના ખાનગી નામો પોતાની નક્કી કરે છે.

5. ઉત્પાદન તકનીક

જાહેરાત અનુસાર પ્રાથમિક પ્રક્રિયાની શૃંખલા આ પ્રમાણે છે: તાજું પાન → છાયામાં ઠંડુ થવું અથવા તડકામાં કરમાવું → હલાવવું, જે વિરામ સાથે એકાંતરે થાય છે → સ્થિરીકરણ → વીંટવું (અથવા કાપડમાં વીંટવું) → સૂકવવું → કાચી ચા (毛茶). મળેલા લખાણ ભાગમાં કામગીરીના માપદંડ નથી આપેલા.

• ઠંડુ થવું અથવા કરમાવું (晾青 — liàngqīng, 晒青 — shàiqīng): પાન છાયામાં અથવા તડકામાં ભેજનો ભાગ ગુમાવે છે.
• હલાવવું (摇青 — yáoqīng) અને વિરામ (摊青 — tānqīng): એકાંતરે થાય છે; આ કામગીરીમાં પાનની કિનારીઓ નુકસાન પામે છે અને આંશિક રીતે ઓક્સિડાઇઝ થાય છે.
• સ્થિરીકરણ (杀青 — shāqīng): ઓક્સિડેશન અટકાવે છે.
• વીંટવું (揉捻 — róuniǎn) અથવા કાપડમાં વીંટવું (包揉 — bāoróu).
• સૂકવવું (烘焙 — hōngbèi).

જાહેરાત અનુસાર તૈયાર ચાની વધુ પ્રક્રિયા: બેચ ભેગી કરવી → હાથે ચૂંટવું → ચાળવું → પવનથી સાફ કરવું → ફરી ગરમ કરવું → ઠંડુ થવું → મિશ્ર કરવું → પેક કરવું.

6. ઇન્દ્રિયગોચર લાક્ષણિકતાઓ

જાહેરાતનું આખા નામ માટેનું સામાન્ય સૂત્ર નીચે પેટા મુદ્દાઓમાં આપેલું છે; ચારેય પ્રકારોમાંના દરેકનું પોતાનું કોષ્ટક છે જેમાં ચાર ગુણવત્તા શ્રેણીઓ છે, સર્વોચ્ચથી ત્રીજા સુધી.

• સૂકા પાનનો દેખાવ: વીંટણ ચુસ્ત વળેલું અથવા મોટું અને ઘટ્ટ (紧卷或壮实); રંગ «રેતાળ-લીલો» તેલયુક્ત અથવા ઘેરો તેલયુક્ત (砂绿油润、乌润); પાન સ્વચ્છ અને સમાન. દક્ષિણી ટિએગુઆનયિનની સર્વોચ્ચ શ્રેણીમાં મોટી, ગોળ, ભારે વીંટણ હોય છે; ઉત્તરી ઉલોંગમાં મોટી ઘટ્ટ ઘેરી.
• સૂકા પાનની સુગંધ: અલગથી વર્ણવેલ નથી; મળેલા સ્ત્રોતોમાં માહિતી નથી.
• ઉકાળાની સુગંધ: ઘટ્ટ ફૂલોની (花香浓郁), જાતની સ્પષ્ટ વિશેષતાઓ સાથે.
• સ્વાદ: ઘટ્ટ, નરમ, તાજો, મીઠા પાછા સ્વાદ સાથે (醇厚鲜爽回甘). દક્ષિણી ટિએગુઆનયિનની સર્વોચ્ચ શ્રેણી માટે કોષ્ટક «ઇનયુન» (音韵) ઉમેરે છે, જે સ્વાદમાં જાતનું વિશિષ્ટ «ગુંજન» છે.
• ઉકાળાનો રંગ: નારંગી-પીળો અથવા નારંગી-લાલ (橙黄或橙红). દક્ષિણી પ્રકારોની સર્વોચ્ચ શ્રેણીઓમાં સોનેરી અને પારદર્શક, ઉત્તરીમાં નારંગી-લાલ અને પારદર્શક.
• ચાનું તળિયું (ઉકાળેલું પાન): નરમ, ચમકતું, સમાન, સ્પષ્ટ લાલ કિનારી સાથે (软亮、匀齐、显红边).

7. રાસાયણિક રચના

જાહેરાતના પુનઃમુદ્રણના મળેલા ભાગમાં ભૌતિક-રાસાયણિક ધોરણો નથી; મળેલા સ્ત્રોતોમાં ધોરણનું લખાણ ખુલેલું નથી.

8. ઉકાળવું

ઉલોંગ માટે વર્ગની પ્રથા. દસ્તાવેજમાં અલગ ભલામણો નથી.

• પાણીનું તાપમાન: 95–100 °C.
• ચાની માત્રા: 110–150 મિલી દીઠ 6–8 ગ્રામ.
• વાસણ: ગાઈવાન અથવા નાની માટીની કીટલી.
• પ્રક્રિયા:
  1. વાસણ ગરમ કરવું.
  2. ચા મૂકવી.
  3. ગરમ પાણીથી ઝડપથી ધોઈને રેડી દેવું.
  4. પ્રથમ ઉકાળા 10–20 સેકન્ડ; ચુસ્ત વીંટેલું પાન ધીમે ધીમે ખુલે છે.
  5. સંપૂર્ણ રેડવું.
  6. સમય વધારતા ઘણી પુનરાવર્તિત રેડવાની પ્રક્રિયા.

9. સંગ્રહ

ઉલોંગ માટે વર્ગની પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, ઠંડી અંધારી સૂકી જગ્યાએ, બહારની ગંધ વિના. હલકા, ઓછા શેકેલા બેચ ઠંડકમાં રાખવા; ઘેરા શેકેલા સામાન્ય ઓરડાના તાપમાને સહન કરે છે.

10. કિંમત અને નકલી

છત્રી નામ માટે કિંમતોની માહિતી નથી: તેની હેઠળ વિવિધ જાતો, પ્રકારો અને કાઉન્ટીઓની ચા વેચાય છે.

• નકલી ટાળવા કેવી રીતે:
  • ભૌગોલિક સંકેતનું ચિહ્ન અને ક્ષેત્રના પાંત્રીસ એકમોમાંથી એકના ઉત્પાદકને શોધવા.
  • યાદ રાખવું કે છત્રી ખાનગી નામ સમાન નથી: પેકેટ પર «福建乌龙茶» નો અર્થ આન્સીનો ટિએગુઆનયિન અથવા ઉઈશાનની ખડક ચા નથી.
  • પેકેજિંગ પર ચારેયમાંથી કયો પ્રકાર દર્શાવેલ છે તે જોવું અને દેખાવ તેની સાથે સરખાવવો: દક્ષિણી ટિએગુઆનયિન ગોળ ભારે વીંટણ અને સોનેરી ઉકાળો, ઉત્તરી પ્રકારો ઘેરી મોટી વીંટણ અને નારંગી-લાલ ઉકાળો.

11. રસપ્રદ તથ્યો

• એક નામ પ્રાંતના પાંત્રીસ વહીવટી એકમોને એક કરે છે.
• સંરક્ષણ લખાણમાં નામથી ચાર ઉઈશાન ઝાડીઓ દર્શાવેલ છે, દા હોંગ પાઓ, ટે લુઓહાન, બાઈ જિગુઆન અને શુઈ જિંગુઈ.
• ચારેય ઉત્પાદન પ્રકારોમાંના દરેકનું પોતાનું ચાર ગુણવત્તા શ્રેણીઓનું માપદંડ છે.
• 2009 નું ધોરણ ચાર દિવસના તફાવત સાથે પ્રકાશિત અને અમલમાં આવ્યું.

12. અન્ય ઉલોંગ સાથે સરખામણી

• ટિએગુઆનયિન (铁观音): ક્ષેત્રના દક્ષિણ ભાગની મુખ્ય ચા; આન્સી પાસે પોતાનું ભૌગોલિક સંકેત 安溪铁观音 છે.
• દા હોંગ પાઓ (大红袍) અને ઉઈશાનની ખડક ચા: ક્ષેત્રનો ઉત્તર ભાગ; ઉઈશાનની ખડક ચા પાસે પોતાનું ધોરણ GB/T 18745 છે.
• ઝાંગપિંગ શુઈશિઆન (漳平水仙): ક્ષેત્રમાં આવતી ઝાંગપિંગ કાઉન્ટીનો ઉલોંગ, પોતાના ખાનગી નામ સાથે.
• ડાનકોંગ (单丛): ઉલોંગની ગુઆંગડોંગ શાખા, પ્રાંતની બહાર અને આ નામની બહાર.

નિષ્કર્ષમાં:

ફુજિયાન ઉલોંગચા એક ચા નથી, પરંતુ પ્રાંતનું ચિહ્ન છે, જે પાંત્રીસ કાઉન્ટી અને ચાર પ્રકારના ઉલોંગને જોડે છે, બે દક્ષિણી અને બે ઉત્તરી. દસ્તાવેજ બધા માટે સામાન્ય નક્કી કરે છે: યોગ્ય ઉલોંગ જાતો અને ઉઈશાનની નામાંકિત ઝાડીઓ, લાલ-પીળી જમીન, ખુલ્લા અંકુરની તોડણી, વિરામ સાથે હલાવવું, ફૂલોની સુગંધ અને લાલ કિનારીવાળું પાન. વિગતો માટે આન્સી, ઉઈશાન, યોંગચુન અને ઝાંગપિંગ તરફ જવું.

સ્રોતો

ધોરણો

• GB/T 18745
• DB35/T 943-2009

ભૌગોલિક સંકેત

• 原质检总局地理标志产品保护 №2007年第33号

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર