દિસ્યુ ચા (Dǐxū chá, 底圩茶) એ યુનાન પ્રાંતના વેનશાન-ચ્ચુઆંગ-મિયાઓ સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચરના ગુઆંગનાન (广南县) કાઉન્ટીની લીલી ચા છે. આ જ નામે ચાના છોડની સ્થાનિક બીજ જાત પણ ઓળખાય છે જેમાંથી ચા બનાવવામાં આવે છે: રુવાંટીવાળું સ્વરૂપ, જેને ભૌગોલિક સંકેતના વર્ણનમાં 白毛茶 (báimáo chá) જાતમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. આ નામ કાઉન્ટીના ઉત્તરમાં આવેલા દિસ્યુ (底圩乡) ટાઉનશિપ પરથી પડ્યું, જ્યાં સૌપ્રથમ ચા બનાવવાનું શરૂ થયું. 2016 થી “底圩茶” એ કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતું ઉત્પાદન છે.
1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ
- પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá): સંકેતોની નોંધણીમાં ગુણવત્તાનું વર્ણન લીલી ચા માટે આપવામાં આવ્યું છે. વર્ણન મુજબ આ જાત લીલી, પીળી, સફેદ, લાલ અને દબાવેલી ચા માટે યોગ્ય છે, પરંતુ દિસ્યુની લાલ, સફેદ અને વાંસની ચા એ અલગ ઉત્પાદનો છે.
- શ્રેણી: સ્થાનિક રુવાંટીવાળી જાતમાંથી બનતી યુનાનની લીલી ચા; કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત (2016).
- ઉત્પત્તિ: ચીન, યુનાન પ્રાંત (云南, Yúnnán), વેનશાન-ચ્ચુઆંગ-મિયાઓ સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચર (文山, Wénshān), ગુઆંગનાન કાઉન્ટી (广南, Guǎngnán), દિસ્યુ ટાઉનશિપ.
- સુરક્ષિત વિસ્તાર: વર્ણન મુજબ, કાઉન્ટીની 18 ટાઉનશિપ અને નગરો: દિસ્યુ, બામેઈ, લિયાનચેંગ, ચ્ચેતુ, ચ્ચેતાઈ, ચ્ચુલિન, ચિયુમો, યાંગલિયુચિંગ, દોંગબાઓ, બાબાઓ, બાનબાન, નાનપિંગ, હેઈચ્ચિગુઓ, શુગુઆંગ, ચ્ચુચિયે, ચ્ચુઆનચિયાઓ, નાસા અને ઉચ્ચુ, તેમજ શિશાન અને તાંગશાન રાજ્ય ફાર્મ.
- ભૌગોલિક નિર્દેશાંક: વિસ્તાર — 104°25′–105°39′ પૂર્વ રેખાંશ અને 23°23′–24°33′ ઉત્તર અક્ષાંશ; દિસ્યુ ટાઉનશિપ — લગભગ 24.3° ઉત્તર અક્ષાંશ અને 104.9° પૂર્વ રેખાંશ.
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
- ઇતિહાસ:
- 1825. “ગુઆંગનાન પ્રીફેક્ચર ક્રોનિકલ” (《广南府志》) ના સંદર્ભમાં, દિસ્યુ ગામ પાસે, ચિયુલોંગશાન પર્વતોથી 40 લીથી વધુ અંતરે, “ઉત્તમ સ્વાદની” ચા ઉગે છે (其地产茶味绝美).
- પરંપરાની ઉંમર. આકલન અલગ અલગ છે: “ગુઆંગનાન કાઉન્ટી ક્રોનિકલ” (《广南县志》) નો સંદર્ભ ધરાવતી માર્ગદર્શિકા ત્રણસોથી વધુ વર્ષોની ખેતીની વાત કરે છે, સંકેતોની નોંધણીની માર્ગદર્શિકા બસોથી વધુ વર્ષોની.
- તોંગચ્હી યુગ. “映象文山” પ્રકાશનની દંતકથા અનુસાર, શરૂઆતમાં દિસ્યુની ચા કડવી અને તીખી નીકળતી હતી, અને આ યુગમાં સ્થાનિક યાંગ ચિચુન (杨吉春) એ પ્રયોગો પછી “વાંસમાં ચા” શોધી.
- 1982. માર્ગદર્શિકા મુજબ, યુનાન કૃષિ સંસ્થાની ચા સંસ્થાએ સર્વેક્ષણ પછી “દિસ્યુ ચા” ને પ્રાંતની શ્રેષ્ઠ જાતોમાંની એક તરીકે માન્યતા આપી.
- 1983. દિસ્યુની વાંસની ચા પ્રાંતીય ચા મૂલ્યાંકન પરિષદમાં યુનાનની ટોચની દસ ચામાં સ્થાન પામી.
- 1986. માર્ગદર્શિકા મુજબ, સ્થાનિક ચા ફેક્ટરીએ લાલ ચાનું ઉત્પાદન શરૂ કર્યું.
- 2012–2015. ઉદ્યોગ પ્રકાશન મુજબ, કાઉન્ટીની ચા તકનીકી સ્ટેશને અરજી તૈયાર કરી: નમૂના 2012 માં તપાસ માટે મોકલાયા, સ્થળ નિરીક્ષણ અને ટેસ્ટિંગ મૂલ્યાંકન મે 2015 માં થયું, મંજૂરી ઓક્ટોબર 2015 માં મળી.
- 2016. કૃષિ મંત્રાલયની જાહેરાત નં. 2384, તારીખ 31 માર્ચ 2016 દ્વારા “底圩茶” ને કૃષિ ભૌગોલિક સંકેતોની નોંધણીમાં સમાવવામાં આવી; નોંધણી નંબર — AGI01871.
- નામ: “દિસ્યુ” (底圩) એ ટાઉનશિપ અને ગામનું નામ છે. “映象文山” પ્રકાશન મુજબ, 圩 અક્ષર સ્થાનિકો hēi તરીકે વાંચે છે; નોંધણીમાં નામ પ્રમાણભૂત વાંચન પ્રમાણે લખાયું છે.
- સાંસ્કૃતિક મહત્વ: વાંસની ચાની આસપાસ, જેને અહીં 姑娘茶 (gūniang chá), “કન્યાઓની ચા” કહે છે, દંતકથા અને સ્થાનિક ઉકાળવાની વિધિ રચાઈ છે (વિભાગ 9).
3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ
- જાત / કલ્ટિવાર: બીજ જાત-સમુદાય 底圩茶 (有性群体品种). નોંધણી માર્ગદર્શિકા તેને કેમેલિયા જાતિની 白毛茶 વિવિધતામાં વર્ગીકૃત કરે છે. જાતનું મૂળ ચિયુલોંગશાન (九龙山) પર્વતમાળા ગણાય છે, જ્યાંથી તોંગનિયાંગ (驮娘江) અને સિયાંગ નદીઓ શરૂ થાય છે.
- છોડનો દેખાવ: સંકેત વર્ણન મુજબ — અર્ધ-ફેલાતી છત્ર ધરાવતું નાનું ઝાડ; નવી ડાળીઓ ભારે રુવાંટીવાળી; પાંદડું મોટું, ઘેરા લીલા રંગનું, ખાડાવાળી સપાટી, નીચેની બાજુએ રુવાંટીવાળું અને હળવી લહેરિયા કિનાર સાથે. ડાળીઓ લાંબો સમય કોમળ રહે છે (持嫩性强).
- કાચા માલની જરૂરિયાત: સંકેત વર્ણન મુજબ, તાજા પાંદડા આ જાતના છોડમાંથી લેવામાં આવે છે.
- ચૂંટણી: સંકેત વર્ણન મુજબ, વસંત, ઉનાળો અને પાનખરમાં, દર સિઝનમાં એક-બે વખત, મોટે ભાગે હાથે ચૂંટાય છે; વરસાદી ગરમ પાનખરમાં ડિસેમ્બરના મધ્ય સુધી શિયાળુ ચૂંટણી પણ શક્ય છે. તાજા પાંદડાના ધોરણ — એકલી કળી, એક, બે કે ત્રણ પાંદડાવાળી કળી, એકલું પાંદડું અથવા ખુલેલી ડાળી (对夹叶) સમાન કોમળતા સાથે.
4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશેષતાઓ
- દિસ્યુ ટાઉનશિપ: કાઉન્ટીનો ઉત્તર; ટાઉનશિપના સંદર્ભ ડેટા અનુસાર ઊંચાઈ — 698 થી 1915 મીટર. યુનાન પોર્ટલ (2020) મુજબ, ટાઉનશિપમાં એક હજાર મુથી વધુ જૂના અને જંગલી ચાના ઝાડ છે.
- સંકેત વિસ્તાર: દક્ષિણ યુનાનના ઉચ્ચપ્રદેશથી પશ્ચિમ ગુઆંગસીની નીચી ટેકરીઓ તરફનું સંક્રમણ. ઊંચાઈ — 450–1800 મીટર, મોટાભાગના બગીચા 800–1500 મીટર પર, 15–35° ઢોળાવ પર.
- જમીન: સ્લેટ અને રેતાળ સ્લેટ પર પીળી-લાલ અને લાલ રેતાળ દોમટ, pH 4.5–6.5, એક મીટરથી વધુ જાડાઈ.
- નદીઓ: ચ્ચુચિયાંગ અને હોંગહે બેસિન.
- આબોહવા: સરેરાશ ઉષ્ણકટિબંધીય ઊંચા પર્વતીય મોન્સૂન; શિયાળા અને વસંતમાં ધુમ્મસવાળા ઘણા દિવસો. વિસ્તાર મુજબ — વાર્ષિક સરેરાશ 17.9 °C, 1224 મીમી વરસાદ, ભેજ 78 %, 1561 કલાક સૂર્યપ્રકાશ, 306 હિમરહિત દિવસો.
- વિસ્તાર: માર્ગદર્શિકા મુજબ, 2017 ના અંતે ટાઉનશિપમાં 168 હજાર મુ ફળ આપતા બગીચા હતા, ઉત્પાદન — 178 મિલિયન યુઆન. યુનાન પોર્ટલ (2020) મુજબ, તે જ 168 હજાર મુ — કાઉન્ટીના બગીચાના 38 %; 2019 માં — 3750 ટન ચા 180 મિલિયન યુઆન માટે.
5. ઉત્પાદન તકનીક
સંકેત વર્ણન અનુસાર, લીલી ચા આ રીતે બનાવાય છે: તાજા પાંદડા → પાથરવું (摊放, tānfàng) → નિયતીકરણ (杀青, shāqīng) → ઠંડક → ફરી ઠંડક → પવનથી છટણી (风选, fēngxuǎn) → વીંટણી (揉捻, róuniǎn) → સૂકવણી (烘干, hōnggān) → પેકિંગ. જાતોના નામ આ પ્રમાણે છે: વિશેષ (特级), પ્રથમ (一级), દ્વિતીય (二级) અને “સામૂહિક ચા” (大众茶), જોકે લખાણમાં “ત્રણ જાતો” કહ્યું છે. મળેલા સ્રોતોમાં તાપમાન અને સમયગાળો નથી.
વાવેતર. જૂની રીતે ઢોળાવ પર સીધા બીજ વવાતા, પ્રતિ મુ 300–500 છોડ; હવે — ટેરેસ પર, પ્રતિ મુ 800–1000 છોડ, બીજ કે કલમથી, પસંદગીના છોડની કલમ તરફ જવાના લક્ષ્ય સાથે: બીજ વાવવાથી ઘણા અનિચ્છનીય સ્વરૂપો નીકળે છે.
વાંસની ચા. સંલગ્ન ઉત્પાદન, સંકેત મુજબ “દિસ્યુ ચા” નહીં. “映象文山” પ્રકાશન મુજબ, 金竹 વાંસના સાંધામાં વસંત ચા ભરાય છે, ઉકળતા ચોખા પર વરાળમાં મૂકાય છે અને કોલસા પર ધીમે ધીમે સૂકવાય છે — આથી “ત્રણ સુગંધ”: ચા, વાંસ અને ચોખા. તેમના મતે “કન્યાઓની ચા”, 底圩茶 સાથે એક જ મૂળ ધરાવે છે, પરંતુ થોડી અલગ રીતે બનાવાય છે.
6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ
સંકેત નોંધણી માર્ગદર્શિકા અનુસાર લીલી ચાનું વર્ણન:
- સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: ચુસ્ત વીંટેલું અને છરછરીત, લીલું, સ્પષ્ટ રુવાંટી સાથે; લીલા અને સફેદ અડધા-અડધ, પણ સફેદ પ્રબળ (外形紧结清秀，干茶色绿显毫，绿白相间以白为主).
- સૂકા પાંદડાની સુગંધ: રુવાંટીની સુખદ સુગંધ (毫香宜人).
- નિષ્યંદની સુગંધ: ઊંચી (香高).
- સ્વાદ: નરમ અને થોડો મીઠો (味醇甘).
- નિષ્યંદનો રંગ: પીળો-લીલો, ચમકદાર (汤色黄绿明亮).
- ઉકાળેલું પાન: કોમળ અને સમાન (叶底嫩匀).
“映象文山” પ્રકાશન અનુસાર વાંસની “કન્યાઓની ચા” નું નિષ્યંદ સોનેરી-પીળું અને ચમકદાર (茶汤金黄明亮) હોય છે.
7. રાસાયણિક બંધારણ
સંકેત વર્ણન અનુસાર કાચી ચા (毛茶) ના સૂચકાંક:
| સૂચકાંક | જરૂરિયાત |
|---|---|
| ચા પોલિફિનોલ્સ | 22 % કરતા ઓછા નહીં |
| પાણીમાં દ્રાવ્ય નિષ્કર્ષણીય પદાર્થો | 30 % કરતા ઓછા નહીં |
| કેફીન | 2.2 % કરતા ઓછું નહીં |
| મુક્ત એમિનો એસિડ | 3.9 % કરતા ઓછા નહીં |
| ભેજ | 7 % કરતા વધુ નહીં |
આ નીચલી મર્યાદાઓ છે, ચોક્કસ બેચના વિશ્લેષણના પરિણામો નહીં.
8. ઉકાળવું
લીલી ચા માટે વર્ગ પ્રથા.
- પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C.
- ચાની માત્રા: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
- વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાયવાન.
- પ્રક્રિયા:
- વાસણ ગરમ કરવું.
- ચા મૂકી દીવાલ પરથી પાણી રેડવું.
- પ્રથમ નિષ્યંદ — 40–60 સેકન્ડ પછી.
- બે-ત્રણ ફરી રેડવા.
“કન્યાઓની ચા” માટે “映象文山” પ્રકાશન આઠ ક્રિયાઓની સ્થાનિક વિધિ વર્ણવે છે: વાંસ ફોડવો, ચા કાઢવી, તેને ભરવી, ધોવી, કપ ધોવા, પાણી રેડવું, નિષ્યંદ ઢાળવું અને પીવું. તેના માટે પાણી અને સમયના પરિમાણો મળેલા સ્રોતોમાં નથી.
9. સંગ્રહ
વર્ગ પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકિંગમાં, રેફ્રિજરેટરમાં 0–5 °C પર, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર. એક વર્ષમાં પી લેવી શ્રેષ્ઠ.
10. કિંમત અને નકલી
મળેલા સ્રોતોમાં છૂટક કિંમતોની માહિતી નથી.
- નકલી ટાળવાની રીતો:
- કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત ચિહ્ન અને ઉત્પાદન સ્થળ તરીકે ગુઆંગનાન કાઉન્ટી શોધવી.
- યાદ રાખવું કે સંકેત મુજબ આ લીલી ચા છે: તે જ વિસ્તારની લાલ, સફેદ અને વાંસની ચા — અલગ ઉત્પાદનો.
- દેખાવનો સંદર્ભ — પુષ્કળ સફેદ રુવાંટી સાથે ચુસ્ત છરછરીત પાંદડું અને પીળા-લીલા પારદર્શક નિષ્યંદ.
11. રસપ્રદ તથ્યો
- એક જ નામ છોડની જાત, ટાઉનશિપ અને ચા ધરાવે છે.
- ચા સંકેત કરતા જૂની છે: “ઉત્તમ સ્વાદની ચા” ના 1825 ના રેકોર્ડ 2016 ના સંકેત કરતા લગભગ બસો વર્ષ પહેલાના છે.
- 1983 માં યુનાનની ટોચની દસ ચામાં લીલી નહીં, પણ દિસ્યુની વાંસની ચા સ્થાન પામી — સંકેતથી ત્રીસથી વધુ વર્ષ પહેલાં.
12. રુવાંટીવાળી જાતોની અન્ય ચા સાથે સરખામણી
- લેચાંગ બાઈમાઓ ચા (乐昌白毛茶): સ્થાનિક રુવાંટીવાળા સ્વરૂપમાંથી બનતી ગુઆંગદોંગની લીલી ચા — કાચા માલમાં સૌથી નજીક.
- કાઈશાન બાઈમાઓ ચા (开山白毛茶): ગુઆંગસીની રુવાંટીવાળી લીલી ચા, ગુઆંગનાનનો પડોશી પ્રાંત.
- નાકા (那卡): યુનાનનું પુઅર ગામ, જ્યાં વાંસમાં ચાની પરંપરા પણ છે; કાચો માલ અને પ્રદેશ અલગ.
નિષ્કર્ષમાં:
દિસ્યુ ચા એ ગુઆંગનાન કાઉન્ટીની પોતાની રુવાંટીવાળી જાતમાંથી બનતી લીલી ચા છે, જે 2016 થી સુરક્ષિત છે. સંકેત દસ્તાવેજ તેનું વિગતવાર વર્ણન કરે છે — વિસ્તાર અને જમીનથી લઈને બંધારણની મર્યાદા સુધી — અને દેખાવ રજૂ કરે છે: સફેદ રુવાંટીના પ્રભુત્વ સાથે છરછરીત પાંદડું, રુવાંટીની સુગંધ, પીળા-લીલા નિષ્યંદ. નજીકમાં વાંસની “કન્યાઓની ચા” જીવંત છે — પોતાની દંતકથા અને વિધિ સાથેનું સંલગ્ન ઉત્પાદન.
સ્રોતો
ભૌગોલિક સંકેત
સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર