ડુડુ ક્યુઇમિંગ (Dūdū cuìmíng, 都督翠茗) — ચાઓહુ તળાવના દક્ષિણ કિનારે આવેલા ડુડુ પર્વત (都督山) પરથી આવતી સપાટ લીલી ચા: બા ટાઉનશિપ (坝镇), ચાઓહુ કાઉન્ટી-સ્તરીય શહેર, હેફેઈ શહેર, આન્હુઇ પ્રાંત. વર્ણનાત્મક રીતે — «ડુડુ પર્વતની નીલમણિ ચા». પાંદડાને «વાંસના અંકુર જેવો» આકાર આપવામાં આવે છે અને એવી રીતે સૂકવવામાં આવે છે કે જેથી જેડ જેવો રંગ જળવાઈ રહે, — આ બે તકનીકોને જ સ્પષ્ટીકરણ ચાની મુખ્ય વિશિષ્ટતા કહે છે. સંદર્ભ વર્ણનો અનુસાર, ચા 1998 માં બનાવવામાં આવી હતી; 2018 થી તે કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે અને 2025 થી CNIPA ભૌગોલિક સંકેત ઉત્પાદન તરીકે સુરક્ષિત છે.
1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ
- પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá). કૃષિ મંત્રાલયનું સ્પષ્ટીકરણ તેને નાના અને મધ્યમ પાંદડાવાળી જાતોમાંથી બનતી લીલી ચા માટેના GB/T 14456.3 ધોરણ સાથે અને સલામતી માટે GB 2762 (દૂષકો) અને GB 2763 (જંતુનાશક અવશેષો) સાથે જોડે છે.
- શ્રેણી: ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતી સપાટ લીલી ચા.
- ઉત્પત્તિ: ચીન, આન્હુઇ પ્રાંત (安徽, Ānhuī), હેફેઈ શહેર (合肥, Héféi), ચાઓહુ કાઉન્ટી-સ્તરીય શહેર (巢湖, Cháohú), બા ટાઉનશિપ.
- સુરક્ષિત ક્ષેત્ર: ટાઉનશિપની આઠ સમિતિઓની ટેકરીઓ અને નીચા પર્વતો: ઝિયાદિયાન (夏店), શિતાંગ (石塘), લિયાન્હે (联河), ક્વાનશુઇ (泉水), કિંગશાન (青山), લાઓશાન (姥山), હુડોંગ (湖东) અને શેરી સમિતિ. યાદી કૃષિ મંત્રાલય અને CNIPA બંનેમાં સમાન છે; ક્ષેત્રના વર્ણનમાં બંને દસ્તાવેજો ટાઉનશિપને «督坝镇» તરીકે લખે છે, અન્ય સ્થળોએ — «坝镇». અરજદાર — ડુડુ પર્વત ચા ઉદ્યોગ સંઘ.
- ભૌગોલિક નિર્દેશાંક: 117°32′–117°39′ પૂ. રેખાંશ, 31°17′–31°20′ ઉ. અક્ષાંશ.
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
- ઇતિહાસ:
- દંતકથાઓ. દંતકથા અનુસાર, ડુડુ પર્વત પર ઝિયાંગ યુ, કાઓ કાઓ અને ઝોઉ યુની સેનાઓએ છાવણી નાખી હતી, અને સૈનિકોને રોગચાળાથી બચાવવા માટે ચા વાવવામાં આવી હતી. મળેલા સ્રોતોમાં આના સમર્થનમાં કોઈ દસ્તાવેજો નથી.
- જૂનું નામ. સંદર્ભ વર્ણનો અનુસાર, 1949 પહેલાં અને PRC ના પ્રારંભિક વર્ષોમાં પર્વત પરથી આવતી ચા «小兰花» (xiǎo lánhuā) નામથી વુહુ ચા ગૃહો મારફતે શાનડોંગ અને આંતરિક મંગોલિયા જતી અને રશિયા નિકાસ થતી. 1970 ના દાયકાથી, ખાસ કરીને સુધારા પછી, જૂના બગીચાઓનું નવીકરણ કરવામાં આવ્યું અને ઊંચી ઉપજ આપતી જાતો લાવવામાં આવી; આશરે 10 હજાર મુનો «લીલી» ચાનો આધાર ઊભો થયો, જે «કંપની + ખેડૂત પરિવારો» યોજના હેઠળ કામ કરે છે.
- 1998. બ્રાન્ડના સંદર્ભ વર્ણન અનુસાર, આ વર્ષે ડુડુ ક્યુઇમિંગ બનાવવામાં આવી; ત્યાં એમ પણ કહેવાયું છે કે તે આન્હુઇ કૃષિ યુનિવર્સિટીના ચા વિભાગે તત્કાલીન GB/T 14456-93 ધોરણ અનુસાર વિકસાવી હતી, અને કૃષિ મંત્રાલયના ચા પરીક્ષણ કેન્દ્રે ઉત્પાદનમાં 95 % થી વધુ કાચો માલ «એક ભાગ્યે જ ખુલેલા પાંદડા સાથેની કળી» ગણાવી હતી.
- 2006. ફેબ્રુઆરીમાં ડુડુ પર્વત ચા ઉદ્યોગ સંઘ નોંધાયો; જુલાઈમાં ચાએ QS પ્રમાણપત્ર મેળવ્યું, નવેમ્બરમાં આન્હુઇ બ્રાન્ડેડ કૃષિ ઉત્પાદનનું બિરુદ મળ્યું.
- 2018. 12 ફેબ્રુઆરીએ કૃષિ મંત્રાલયે (તત્કાલીન રચનામાં) જાહેરનામા નં. 2651 દ્વારા ચાને કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત તરીકે નોંધણી આપી (પ્રમાણપત્ર AGI02279).
- 2019–2020. ચીનની કૃષિ બ્રાન્ડ સૂચિ (15 નવેમ્બર 2019), 2020 માટેની જાણીતી, વિશિષ્ટ, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી અને નવી કૃષિ ઉત્પાદનોની પ્રથમ યાદી (20 મે 2020). 22 ડિસેમ્બર 2020 ના રોજ હેફેઈનું સ્થાનિક ધોરણ DB3401/T 202—2020 અમલમાં આવ્યું; રાજ્ય ધોરણ પ્લેટફોર્મ હાલમાં તેને રદ ગણાવે છે.
- 2025. CNIPA જાહેરનામા નં. 632 (9 જૂને સહી, 27 જૂને પ્રકાશિત) દ્વારા અન્ય 223 ઉત્પાદનો સાથે ચાને ભૌગોલિક સંકેત ઉત્પાદન તરીકે માન્યતા અપાઈ; જાહેરનામા નં. 633 (7 જુલાઈએ પ્રકાશિત) દ્વારા તેના ઉત્પાદકોને વિશેષ ચિહ્નની મંજૂરી અપાઈ.
- નામ: 都督 (dūdū) — «સેનાપતિ», 翠 (cuì) — «નીલમણિ», 茗 (míng) — «ચા». દંતકથા અનુસાર, પર્વતનું નામ ઝોઉ યુ, વુ રાજ્યના મહાન સેનાપતિ (大都督) ના માનમાં રાખવામાં આવ્યું, જેમણે કથિત રીતે અહીં સૈન્યને તાલીમ આપી હતી અને ચા પીતાં યુદ્ધકળાની ચર્ચા કરી હતી.
- પુરસ્કારો: બ્રાન્ડના વર્ણનો અનુસાર — ત્રીજી «ઝોંગચા બેઈ» (中茶杯) સ્પર્ધામાં પ્રથમ ઇનામ, ચીનના આંતરરાષ્ટ્રીય કૃષિ પ્રદર્શનનું બ્રાન્ડેડ ઉત્પાદન બિરુદ, ચોથા ચીન (વુહુ) આંતરરાષ્ટ્રીય ચા પ્રદર્શનનો સુવર્ણ ચંદ્રક, ચાઓહુની જાણીતી ટ્રેડમાર્ક (2010), «巢湖名茶» ની પ્રથમ યાદી (2011), આન્હુઇની જાણીતી પ્રવાસન ચીજવસ્તુઓની પ્રથમ યાદી (2012).
3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ
- જાત / કલ્ટિવાર: નામ આપેલું નથી. CNIPA જરૂરિયાતો માત્ર એટલું કહે છે કે «આયાત કરેલી સુધારેલી જાતો» (适宜引进优良品种) યોગ્ય છે.
- કાચો માલ: એક કે બે પાંદડા સાથેની કળી; મશીન ખુલવાના પ્રમાણ અનુસાર પાંદડાને ચાર વર્ગમાં વહેંચે છે, અને દરેકની અલગ પ્રક્રિયા થાય છે.
- ચૂંટણી ધોરણ: બેચમાં, વારંવાર. પુખ્ત છોડમાં વસંતઋતુમાં «માછલી પાંદડું» (鱼叶), વસંતના અંતમાં — એક પાંદડું રાખવામાં આવે છે.
- ચૂંટણી સમય: મળેલા સ્રોતોમાં ચોક્કસ તારીખો નથી.
4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશિષ્ટતાઓ
- પ્રદેશ: યાંગત્ઝે અને ચાઓહુ વચ્ચે આવેલી દાબિએશાન (大别山) પર્વતમાળાની પેટા-શાખાઓ: નદી સુધી સીધી રેખામાં આશરે 15 કિમી, તળાવ સુધી આશરે 8 કિમી.
- આબોહવા: ઉષ્ણકટિબંધીય ચોમાસુ પ્રકાર. કૃષિ મંત્રાલયના સ્પષ્ટીકરણ મુજબ: સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન 16 °C, 0 °C થી ઉપરના સક્રિય તાપમાનનો સરવાળો — 315 દિવસમાં 5726 °C, 10 °C થી ઉપર — 233 દિવસમાં 5024,6 °C, વાર્ષિક સૂર્યપ્રકાશ 2106 કલાક, વરસાદ 900–1200 મિમી, હિમમુક્ત સમયગાળો 247 દિવસ. ત્યાં ધુમ્મસને આખું વર્ષ રહેતું અને વસંતનો પ્રકાશ વિખરાયેલો કહેવાયો છે, અને સ્પષ્ટીકરણ ચાની વિશિષ્ટતાને આ સાથે જોડે છે.
- માટી: પીળી-લાલ, પીળી અને રેતાળ-દોમટ, ઊંડી, પાણી અને ખાતર સારી રીતે પકડી રાખે છે અને હવા પસાર થવા દે છે, pH 5,5–6,0, કાર્બનિક પદાર્થ આશરે 1,5 %. CNIPA જરૂરિયાતો મુજબ પ્લોટ — ઊંચા, સૂકા, પવનથી સુરક્ષિત અને સૂર્યપ્રકાશ માટે ખુલ્લા, 25° થી વધુ ઢાળ વગરના હોય છે.
- પાણી: ઝાઓહે નદી (兆河), ચાઓહુની ઉપનદી, અને છ જળાશયો, જેમાં ઝિયાંગશાન (象山), ઝાઓશુકે (枣树棵) અને કિંગશાન (青山) નો સમાવેશ થાય છે.
- ઊંચાઈ: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
5. ઉત્પાદન તકનીક
2025 ની CNIPA જરૂરિયાતો અનુસાર યોજના: કરમાવવું → પાંદડાનું વર્ગીકરણ → ફિક્સેશન → ઠંડું પાડવું અને સફાઈ → દબાવીને આકાર આપતી શેકણી → આરામ અને ચૂંટણી → સૂકવણી → સુગંધ નિખાર → ઠંડામાં સંગ્રહ. સ્પષ્ટીકરણ વિશિષ્ટતાને «做形成笋、烘干固色» — «વાંસના અંકુર જેવો આકાર, રંગ જાળવી રાખતી સૂકવણી» સૂત્રમાં સમાવે છે.
- કરમાવવું (摊青, tānqīng): વાંસની ટ્રેમાં આશરે 3 સેમી સ્તર, 3–5 કલાક, 15–20 % પાણી ગુમાવે અને ભેજ આશરે 70 % રહે ત્યાં સુધી.
- વર્ગીકરણ (鲜叶分级, xiānyè fēnjí): કાચા માલના ચાર વર્ગ (વિભાગ 3).
- ફિક્સેશન (杀青, shāqīng): કઢાઈ 180–220 °C, આશરે 250 ગ્રામ પાંદડું, 6–8 મિનિટ; સુગંધ આવે ત્યારે આકાર આપવાનું શરૂ કરાય છે. કૃષિ મંત્રાલયનું સ્પષ્ટીકરણ ડ્રમ પણ મંજૂર કરે છે: 100–120 °C પર 90–150 સેકન્ડ.
- ઠંડું પાડવું અને સફાઈ (摊凉去杂): પાતળા સ્તરમાં 15–30 મિનિટ, પછી ભૂકી ગાળી કાઢવી.
- દબાવીને આકાર આપતી શેકણી (炒压做形, chǎoyā zuòxíng): કઢાઈ 90 થી 60 °C, 15–20 મિનિટ; દબાણ અને સીધા કરવાથી પાંદડું સીધી સપાટ પટ્ટી «વાંસના અંકુરના આકારમાં» ફેરવાય છે. કૃષિ મંત્રાલયના સ્પષ્ટીકરણ મુજબ મશીન સંસ્કરણ — 170 → 150 °C પર બહુહેતુક સીધી કરવાનું મશીન, 6–8 મિનિટ.
- આરામ અને ચૂંટણી (摊放拣剔): 40–60 મિનિટ; હાથથી બિનઉપયોગી પટ્ટી, દાંડી અને જૂના પાંદડા દૂર કરવા.
- સૂકવણી (烘焙, hōngbèi): ત્રણ તબક્કા: આશરે 80 °C 8–10 મિનિટ, આશરે 60 °C 10–15 મિનિટ, આશરે 50 °C 20–30 મિનિટ — જ્યાં સુધી દાંડી ઘસવાથી ભૂકો ન થાય. તે જ સ્પષ્ટીકરણમાં મશીન સૂકવણી: આશરે 110 °C 4–6 મિનિટ, પછી આશરે 90 °C અને અંતે આશરે 60 °C.
- સુગંધ નિખાર (提香, tíxiāng): આશરે 140 °C લગભગ 30 મિનિટ.
- સંગ્રહ: સીલબંધ લોખંડના ડબ્બામાં 4–12 °C પર.
6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ
કૃષિ મંત્રાલયના સ્પષ્ટીકરણ અને CNIPA જરૂરિયાતોનાં સૂત્રો એકરૂપ છે.
- સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: સપાટ, «વાંસના અંકુર જેવો», જેડ જેવા રંગનો (外形扁平似笋，色如翡翠). જાહેરાત લખાણો આકારની તલવાર સાથે પણ સરખામણી કરે છે (扁平似剑).
- સૂકા પાંદડાની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં અલગ વર્ણન નથી.
- નિષ્કર્ષની સુગંધ: શુદ્ધ અને ઘાટી (清香浓郁).
- સ્વાદ: તાજો અને ચેતનવર્ધક (鲜爽).
- નિષ્કર્ષનો રંગ: લીલો અને ચમકદાર (绿明亮).
- ચાનો પલાળેલો પાંદડો: લીલો અને સરખો (绿匀).
ચિહ્નનું ટૂંકું સૂત્ર — «色翠味鲜形如笋»: જેડ જેવો રંગ, તાજો સ્વાદ, વાંસના અંકુરનો આકાર.
7. રાસાયણિક રચના
2025 ની CNIPA જરૂરિયાતોના ધોરણો ઉચ્ચતમ — બીજા વર્ગ માટે (કૌંસમાં — ત્રીજા — પાંચમા માટે, જ્યાં ભિન્ન છે): ભેજ 7,0 % થી વધુ નહીં, કુલ રાખ 7,5 % થી વધુ નહીં, ભૂકી 1,0 % થી વધુ નહીં (1,5 %), જલીય અર્ક 36,0 % થી ઓછો નહીં (34,0 %), કાચો રેસો 16,5 % થી વધુ નહીં, ચા પોલિફીનોલ્સ 13 % થી ઓછાં નહીં, કેટેચીન્સ 8 % થી ઓછાં નહીં. આ ઉત્પાદન માટેના ધોરણો છે, ચોક્કસ બેચનું વિશ્લેષણ નથી.
8. ઉકાળવું
લીલી ચા માટે વર્ગ પ્રથા: દસ્તાવેજોમાં માપદંડો આપેલા નથી.
- પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C.
- ચાની માત્રા: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
- વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઇવાન.
- પ્રક્રિયા: વાસણ ગરમ કરવું, ચા મૂકવી, દીવાલ પરથી પાણી રેડવું; પ્રથમ નિષ્કર્ષ — 40–60 સેકન્ડ પછી; થોડો નિષ્કર્ષ રાખીને પીવું અને ફરી ભરવું — બે-ત્રણ વાર.
9. સંગ્રહ
વર્ગ પ્રથા. હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં, ઠંડકમાં, પ્રકાશ, ભેજ અને ગંધથી દૂર; એક વર્ષમાં પી લેવી શ્રેષ્ઠ. સ્પષ્ટીકરણ પોતે સીલબંધ લોખંડના ડબ્બા અને 4–12 °C નો આદેશ આપે છે.
10. કિંમત અને નકલી માલ
ચાઓહુ સંસ્થાની વેબસાઇટ પરના પ્રકાશન (2019) મુજબ, ઉચ્ચતમ અને પ્રથમ વર્ગ 400 થી 2000 યુઆન સુધીના હતા; કયા વજન માટે, તે કહેવાયું નથી. એ જ પ્રકાશન કિંગમિંગ પહેલાંની ચાનો મજબૂત ભાવ ઠંડા હવામાનમાં ઓછી ચૂંટણીને કારણે સમજાવે છે. સ્કેલના આંકડા એકરૂપ નથી: બ્રાન્ડનું જૂનું વર્ણન 10 હજાર મુ બગીચા અને વાર્ષિક આશરે 90 ટન ચાની વાત કરે છે, 2017 નો સંદર્ભ સારાંશ — સુરક્ષિત ક્ષેત્રમાં 800 હેક્ટર અને 100 ટનથી વધુ, 2018 માટે — ચૂંટણીમાં 12 હજાર મુ, 320 ટન અને 140 મિલિયન યુઆન.
- નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:
- ભૌગોલિક સંકેતનું વિશેષ ચિહ્ન શોધવું; માન્ય ઉત્પાદકો CNIPA જાહેરનામા નં. 633 માં સૂચિબદ્ધ છે.
- ચકાસવું કે ચા ચાઓહુ કાઉન્ટી-સ્તરીય શહેરના બા ટાઉનશિપની છે.
- ડુયુન માઓ જિયાન (都匀毛尖) સાથે ભેળસેળ ન કરવી: નામ સમાન લાગે છે, પણ તે ગુઇઝોઉની ચા છે.
- ઐતિહાસિક નામ «小兰花» બીજા આન્હુઇ સંકેત — શુચેંગ ઝિયાઓ લાન હુઆ (舒城小兰花) ના નામ સાથે મેળ ખાય છે; આ અલગ ઉત્પાદનો છે.
11. રસપ્રદ તથ્યો
- પર્વત અને ચાને ત્રણ રાજ્યોના યુગના સેનાપતિ ઝોઉ યુ સાથે જોડવામાં આવે છે, — આ દંતકથા છે, દસ્તાવેજ નથી.
- નવા નામ પહેલાં આ પર્વતની ચા «小兰花» તરીકે વેચાતી અને, વર્ણનો મુજબ, રશિયા સુધી નિકાસ થતી.
- બ્રાન્ડના વર્ણનો મુજબ, પર્વત પર હજુ પણ જૂના વાવેતરોના અવશેષો અને જંગલી ચાના વૃક્ષો છે.
12. અન્ય સપાટ લીલી ચા સાથે સરખામણી
- તિયાનઝુ જિયાન હાઓ (天柱剑毫): આન્હુઇમાં તિયાનઝુ પર્વતની સપાટ «તલવાર જેવી» ચા; જાહેરાત લખાણો ડુડુ ક્યુઇમિંગની પણ તલવાર સાથે સરખામણી કરે છે.
- લોંગચી ઝિયાંગજિયાન (龙池香尖): હુઆઇનિંગ કાઉન્ટીની સપાટ ચા, જેનો આકાર દસ્તાવેજો ભાલાની અણી સાથે સરખાવે છે.
- શુચેંગ ઝિયાઓ લાન હુઆ (舒城小兰花): આન્હુઇ ચા, જેનું નામ ડુડુ પર્વતની ચાના ઐતિહાસિક નામ સાથે મેળ ખાય છે.
નિષ્કર્ષમાં:
ડુડુ ક્યુઇમિંગ — ચાઓહુના દક્ષિણ કિનારે આવેલા ડુડુ પર્વત પરથી આવતી યુવાન સપાટ લીલી ચા: પાંદડું «વાંસના અંકુર જેવું», જેડ જેવો રંગ, તાજો સ્વાદ અને શુદ્ધ ઘાટી સુગંધ. તેની પાછળ ઝોઉ યુની દંતકથા, જૂનું નામ «小兰花» અને સુરક્ષા છે — 2018 થી કૃષિ મંત્રાલય પાસે અને 2025 થી CNIPA પાસે.
સ્રોતો
ભૌગોલિક સંકેત
સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર