હુઆંગશી સી માઓફેંગ (Huángshíxī máofēng, 黄石溪毛峰) — અનહુઈ પ્રાંતના દક્ષિણ ભાગમાં આવેલા ચીઝોઉ શહેરી વિસ્તારના કિંગયાંગ કાઉન્ટી (青阳县)માં આવેલા જિયુહુઆશાન (九华山) પર્વતમાળામાંથી આવતી લીલી ચા. આ નામ લિંગયાંગ નગરમાં આવેલા હુઆંગશી-સી ગામ પરથી આપવામાં આવ્યું છે, જેનો અર્થ થાય છે «પીળા પથ્થરોનો ઝરો». જિયુહુઆશાનનું વહીવટી તંત્ર તેને «ચેસ્ટનટ» સુગંધીદાર પ્રકારમાં વર્ગીકૃત કરે છે, જે તે જ પર્વત પરથી આવતા ઓર્કિડ સુગંધી મિંગયુઆન માઓફેંગથી અલગ છે, અને 1915ની પનામા પ્રદર્શનમાં હુઆંગશી-સીની ચાને સુવર્ણ ચંદ્રક મળ્યાની માહિતી આપે છે. સંરક્ષણ ક્ષેત્ર બે સ્તરે વર્ણવાયું છે: સામાન્ય ક્ષેત્ર અને દસ ઉત્પાદન જૂથોનું નામ-નિર્દિષ્ટ કેન્દ્ર. ચા માટે સ્થાનિક ઝાડની જાત અને બે તકનીકો — હાથથી અને મશીનથી — નોંધાયેલી છે.
1. વર્ગીકરણ અને ઉદ્ભવ
- પ્રકાર: લીલી ચા (绿茶, lǜchá). ભૌગોલિક સંકેતના વર્ણન અનુસાર તકનીક — સ્થિરીકરણ, આકાર આપવો અને સૂકવણી, ઓક્સિડેશન અને નરમાઈ વિના.
- શ્રેણી: માઓફેંગ — «રુંવાટીવાળા શિખરો»: રુંવાટી સાથે અંકુરની ચા માટેનો પ્રકાર-સૂચક શબ્દ, પોતાનું નામ નહીં. એ જ શબ્દ હુઆંગશાન માઓ ફેંગના નામમાં છે, પરંતુ તે જુદી જુદી પર્વતમાળાઓની અલગ ચા છે.
- ઉદ્ભવ: ચીન, અનહુઈ પ્રાંત (安徽, Ānhuī), ચીઝોઉ શહેરી વિસ્તાર (池州, Chízhōu), કિંગયાંગ કાઉન્ટી (青阳, Qīngyáng), લિંગયાંગ (陵阳镇) અને ઝુબેઈ (朱备镇) નગરો.
- સંરક્ષણ ક્ષેત્ર: લિંગયાંગ નગરના હુઆંગશી-સી, નાનયાંગ, કિંગક્વાન, સુઓકુન, લાનસી અને મેઈશાન ગામો અને ઝુબેઈ નગરના જિયાંગજુન અને ડોંગકિયાઓ ગામો — કુલ બે નગરો અને આઠ ગામો; વર્ણન સ્પષ્ટ કરે છે કે વાત જિયુહુઆશાન પર્વતમાળાના ઢોળાવ પરના વિસ્તારોની છે.
- ક્ષેત્રનું કેન્દ્ર (核心区): દસ ઉત્પાદન જૂથો: હુઆંગશી-સી ગામનાં 1લું, 2જું, 3જું અને 4થું જૂથ; કિંગક્વાન ગામનાં ફેંગયુ અને ચાંગવેઈ; લાનસી ગામનાં ચાક્વાન, જિયાનડે અને પાઈશાન.
- ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: 30°20′36″–30°32′21″ N, 117°47′25″–117°52′09″ E.
2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ
- ઇતિહાસ:
- પર્વત. જિયુહુઆશાન — ચીનના બૌદ્ધ પર્વતોમાંનો એક. પર્વતનું વહીવટી તંત્ર લખે છે કે અહીં ચા ટાંગ રાજવંશથી ઉગાડાય છે.
- 1915. જિયુહુઆશાનના વહીવટી તંત્રના ડેટા અનુસાર, મિંગયુઆન અને હુઆંગશી-સીની ચાઓને પનામા-પેસિફિક પ્રદર્શનમાં સુવર્ણ પુરસ્કાર મળ્યો હતો.
- 1956 થી, જેમ લોકપ્રિય વર્ણનો દાવો કરે છે, હુઆંગશી સી માઓફેંગ વિદેશમાં ચીની દૂતાવાસોમાં સત્તાવાર સ્વાગતોમાં પીરસાતી હતી. આનો દસ્તાવેજ મેં જોયો નથી.
- 2018. કૃષિ મંત્રાલયે કૃષિ ભૌગોલિક સંકેત નોંધ્યો; નંબર — AGI02470. સંદર્ભ સ્રોતો નોંધણી 5 સપ્ટેમ્બર 2018ના રોજ નિર્દેશે છે.
- 2025. રાજ્ય બૌદ્ધિક સંપત્તિ વ્યવસ્થાપન (CNIPA)એ જાહેરનામું નં. 632 દ્વારા તેને ભૌગોલિક સંકેત ધરાવતી પેદાશ તરીકે માન્યતા આપી.
- નામ: «હુઆંગશી-સી» (黄石溪) — «પીળા પથ્થરોનો ઝરો», ગામનું નામ. «માઓફેંગ» (毛峰) — «રુંવાટીવાળા શિખરો».
- સાંસ્કૃતિક મહત્વ: હુઆંગશી સી માઓફેંગ — જિયુહુઆશાન પર્વત «九华佛茶» સામાન્ય નામ હેઠળ રજૂ કરે છે તે ચાઓમાંની એક. આ પરિવારમાં તે ચેસ્ટનટ શાળાનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જ્યારે મિંગયુઆન ઓર્કિડ શાળાનું.
3. વનસ્પતિશાસ્ત્રીય વર્ણન અને કાચો માલ
- જાત / કલ્ટિવર: 黄石天云种 — સ્થાનિક જાત, જે ભૌગોલિક સંકેતના વર્ણનમાં નામ આપવામાં આવી છે.
- તોડણી: ભૌગોલિક સંકેતના વર્ણનના સંદર્ભ આધારિત અર્થઘટન મુજબ — હાથથી, ગ્રેડ પ્રમાણે વર્ગીકરણ સાથે (分级人工采摘). મળેલા સ્રોતોમાં તોડણીનું ચોક્કસ ધોરણ નથી.
- તોડણીનો સમય: મળેલા સ્રોતોમાં માહિતી નથી.
4. ટેરોઇર અને ખેતીની વિશિષ્ટતાઓ
- વિસ્તાર: અનહુઈનો દક્ષિણ ભાગ, જિયુહુઆશાન પર્વતમાળા. એક સંદર્ભ વર્ણન ઐતિહાસિક હુઆંગશી-સી ચાને તિયાનતાઈ (天台) શિખરની પાછળની ઢોળાવ પર આવેલા દાઓસેંગડોંગ (道僧洞) વિસ્તારમાં મૂકે છે.
- ઉત્પાદનની ઊંચાઈ: સ્રોતોમાં મતભેદ છે. એક વર્ણન હુઆંગશી-સી ઘાટી, ઉત્પાદનનું કેન્દ્ર, 400–800 મી ઊંચાઈ પર મૂકે છે; બીજું 600–900 મી પર બગીચાઓ વિશે લખે છે. કોઈ નિયમનકારી ઊંચાઈ મને મળી નથી.
- જમીન: ગ્રેનાઈટના હવામાનથી બનેલા ઉત્પાદનો પર એસિડિક પર્વતીય પીળી-લાલ માટી, એસિડિક પીળી-ભૂરી માટી અને પર્વતીય ઘાસની જમીન. કાર્બનિક પદાર્થ 2,5 % કરતા ઓછો નહીં, માટીનું સ્તર 60 સેમી કરતા વધુ ઊંડું, pH — લગભગ 5,0–6,5.
- આબોહવા: ઉત્તરીય ઉપઉષ્ણકટિબંધીય ભેજવાળી ચોમાસુ આબોહવા: હળવી, ગરમ ઉનાળો અને ઠંડો શિયાળો, સ્પષ્ટ ઋતુઓ અને પુષ્કળ વરસાદ સાથે. મળેલા સ્રોતોમાં આંકડા નથી.
5. ઉત્પાદન તકનીક
ભૌગોલિક સંકેતના વર્ણનના સંદર્ભ આધારિત અર્થઘટન બે તકનીકો રજૂ કરે છે; આ યોજનાઓનો મૂળ સ્રોત મેં ખોલ્યો નથી.
હાથથી બનેલી ચા (手工茶):
- સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng).
- ઠંડક (摊凉, tānliáng).
- આકાર આપવો, પાન સીધું કરવું (做形, 理条, zuòxíng, lǐtiáo).
- આરામ આપવો (回潮, huícháo): પાનની અંદર ભેજ સમતોલ થાય છે.
- ગરમ હવાથી સૂકવણી (烘干, hōnggān).
- પેકિંગ.
મશીનથી બનેલી ચા (机制茶):
- સ્થિરીકરણ (杀青).
- હવા ફૂંકવી (清风).
- ઠંડક (摊凉).
- વીંટણી (揉捻, róuniǎn).
- ગઠ્ઠા તોડવા (解块).
- પ્રથમ સૂકવણી (毛火, máohuǒ) અને ઠંડક.
- અંતિમ સૂકવણી (足火, zúhuǒ) અને ઠંડક.
- છટણી (拣剔) અને પેકિંગ.
મળેલા સ્રોતોમાં ક્રિયાઓના તાપમાન અને સમય નથી.
6. ઇન્દ્રિયગોચર લાક્ષણિકતાઓ
ભૌગોલિક સંકેતનું વર્ણન હાથથી બનેલી અને મશીનથી બનેલી ચા વચ્ચે ભેદ કરે છે; નીચે — હાથથી બનેલી, કૌંસમાં — મશીનથી બનેલી.
- સૂકા પાનનો દેખાવ: એકદમ ગાઢ પટ્ટીઓ, કોમળ લીલી, સ્પષ્ટ રુંવાટી સાથે (条索较紧，嫩绿显毫). મશીનવાળી — સપાટ, સીધી અને ફેલાયેલી, ચળકતી લીલી (扁直舒展，翠绿鲜活).
- સૂકા પાનની સુગંધ: મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણન નથી.
- પ્રવાહીની સુગંધ: કોમળ, સ્વચ્છ અને મીઠી (嫩香清甜). મશીનવાળી — સ્વચ્છ, ફૂલોના સૂર સાથે (清香带花香). પર્વતનું વહીવટી તંત્ર ચાને ચેસ્ટનટ પ્રકાર (栗香型)માં વર્ગીકૃત કરે છે.
- સ્વાદ: તાજો, ઉત્સાહી, મીઠા પાછા સ્વાદ સાથે (鲜爽回甘). મશીનવાળી — તાજી, નરમ, મીઠા પાછા સ્વાદ સાથે (鲜醇回甘).
- પ્રવાહીનો રંગ: કોમળ લીલો અને ઝગઝગતો (嫩绿明亮). મશીનવાળી — લીલો અને ઝગઝગતો (绿亮).
- ચાનું તળિયું (પલાળેલું પાન): કોમળ લીલું, સરખું, ચમકતું (嫩绿匀亮). મશીનવાળી — કોમળ, નરમ, લીલું અને ચમકતું (嫩软绿亮).
લોકપ્રિય વર્ણનો થોડી અલગ છબી દોરે છે: પાન સરખું, પીળાશ સાથે કોમળ લીલું, રુંવાટીથી ઢંકાયેલું; ઉકાળતી વખતે કપ ઉપર વરાળ ઊભી રહે છે; પ્રવાહી નીલમણિ જેવું અને સ્વચ્છ; ચાનું તળિયું પીળું-લીલું, મોટી સંખ્યામાં અંકુર સાથે. આ વર્ણન નિયમનકારી વર્ણન સાથે શબ્દશઃ મેળ ખાતું નથી.
7. રાસાયણિક રચના
ભૌગોલિક સંકેતની જરૂરિયાતો:
- ભેજ: 7,0 % થી વધુ નહીં.
- કુલ રાખ: 6,5 % થી વધુ નહીં.
- ભૂકો અને ધૂળ: 6,0 % થી વધુ નહીં.
- પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થો: ઓછામાં ઓછા 37,0 %.
- કાચો રેસો: 14,0 % થી વધુ નહીં.
મળેલા સ્રોતોમાં કેટેચિન, એમિનો એસિડ અને કેફીન વિશે માહિતી નથી.
8. ઉકાળવાની રીત
લીલી ચા માટે વર્ગ પ્રથા.
- પાણીનું તાપમાન: 80–85 °C.
- ચાની માત્રા: 150 મિલી દીઠ 3 ગ્રામ.
- વાસણ: કાચનો ગ્લાસ અથવા સફેદ ગાઈવાન.
- પ્રક્રિયા:
- વાસણ ગરમ કરવું.
- ચા મૂકી દીવાલને અડીને પાણી રેડવું.
- પ્રથમ પલાળણ — 40–60 સેકન્ડ.
- પીવું, એક તૃતીયાંશ પ્રવાહી છોડી રાખવું.
- ફરી પાણી ઉમેરવું.
- બે-ત્રણ વાર પુનરાવર્તન.
9. સંગ્રહ
વર્ગ પ્રથા. હવાચુસ્ત અપારદર્શક પેકિંગમાં, 0–5 °C પર રેફ્રિજરેટરમાં, ભેજ, પ્રકાશ અને ગંધ વિના. મોસમની ચા: એક વર્ષમાં પી જવી શ્રેષ્ઠ.
10. કિંમત અને નકલી માલ
મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતો વિશે માહિતી નથી.
- નકલી માલથી કેવી રીતે બચવું:
- હુઆંગશાન માઓ ફેંગ સાથે ભેળસેળ ન કરવી: «માઓફેંગ» — પ્રકાર-સૂચક શબ્દ છે, અને નામમાંનું સ્થળનામ જ નિર્ણાયક છે.
- ભૌગોલિક સંકેત ચિહ્ન અને કિંગયાંગ કાઉન્ટીના લિંગયાંગ અથવા ઝુબેઈ નગરોના ઉત્પાદકને શોધવા.
- હાથથી બનેલી ચા — રુંવાટી સાથે ગાઢ કોમળ લીલી પટ્ટીઓ; મશીનવાળી — સપાટ સીધું ચળકતું લીલું પાન.
- પ્રવાહી — લીલું અને ઝગઝગતું, કોમળ મીઠી સુગંધ સાથે.
11. રસપ્રદ તથ્યો
- સંરક્ષણ ક્ષેત્ર બે સ્તરે વર્ણવાયું છે — સામાન્ય ક્ષેત્ર અને કેન્દ્ર, જે ઉત્પાદન જૂથ સુધી દર્શાવાયું છે.
- પર્વતના વહીવટી તંત્રના વર્ગીકરણ અનુસાર, જિયુહુઆશાન પર માઓફેંગની બે શાળાઓ સાથે અસ્તિત્વ ધરાવે છે: ચેસ્ટનટ હુઆંગશી-સી અને ઓર્કિડ મિંગયુઆન.
- પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થોનું ધોરણ — ઓછામાં ઓછું 37 %; જિંગક્ષિયન લાનક્ષિયાંગ ચા (泾县兰香茶), જેની સાથે તે જ વર્ષે સંરક્ષણ મળ્યું, તેમાં 35 % છે.
- એક જ નામ માટે એકસાથે બે તકનીકો અને બે દેખાવ વર્ણવાયા છે — હાથથી અને મશીનથી.
12. અન્ય ચા સાથે સરખામણી
- જિયુહુઆ ફૂ ચા (九华佛茶): જિયુહુઆશાન પર્વતની ચાઓનું છત્ર નામ; હુઆંગશી સી માઓફેંગ — આ પરિવારની અંદરનું અલગ સંરક્ષિત નામ.
- હુઆંગશાન માઓ ફેંગ (黄山毛峰): સૌથી પ્રખ્યાત અનહુઈ માઓફેંગ, હુઆંગશાન પર્વત પરથી; એ જ પ્રકાર-સૂચક શબ્દ, જુદો પર્વત અને જુદું નામ.
- યુનસી હુઓ કિંગ (涌溪火青): જિંગ કાઉન્ટીની દક્ષિણ અનહુઈ લીલી ચા, ગાઢ ગોળાઓમાં વીંટેલી, — સીધા માઓફેંગની વિરુદ્ધ.
નિષ્કર્ષમાં:
હુઆંગશી સી માઓફેંગ — જિયુહુઆશાન પર્વતમાળાની પર્વતીય લીલી ચા: સ્થાનિક જાત, એસિડિક જમીન, ચેસ્ટનટ પ્રકારની સુગંધ અને પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થોનું ધોરણ 37 % થી ઓછું નહીં. તેનું સંરક્ષણ ક્ષેત્ર ઉત્પાદન જૂથ સુધી દર્શાવાયું છે, અને દેખાવ બે તકનીકો — હાથથી અને મશીનથી — માટે વર્ણવાયો છે. 1915ના પનામા ચંદ્રક વિશેની વાર્તા પર્વતના વહીવટી તંત્રના ડેટા પર આધારિત છે; આ ચિત્રમાં બાકીનું બધું — ભૌગોલિક સંકેતના ધોરણો અને વર્ણનો.
સ્રોતો
ભૌગોલિક સંકેત
સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર