Měnghǎi Dà'ān chá

મેંઘાઈ ડાઆન ચા (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — યુનાન પ્રાંતના શીશુઆંગબાન્ના-ડાઈ સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચરના મેંઘાઈ કાઉન્ટી (勐海县) ના મેંગસોંગ ટાઉનશિપ (勐宋乡) ના ડાઆન (大安) ગ્રામ સમિતિની ચા પરનું ભૌગોલિક ચિહ્ન છે. મેંગસોંગ મેંઘાઈનો સૌથી જૂનો ચા વિસ્તાર છે: શીશુઆંગબાન્નાના સર્વોચ્ચ શિખર હુઆઝુ લિયાંગઝી પર્વતની આસપાસ અગિયાર જૂના બગીચા આવેલા છે. વ્યાપારી વર્ણનોમાં મોટે ભાગે ખુદ ડાઆન અને સમિતિના લાહુ ગામ માનક્સિલિયાંગનો ઉલ્લેખ સંભળાય છે. આ ચિહ્ન કયા વર્ગની ચાને આવરી લે છે તે મળેલા દસ્તાવેજોમાં જણાવાયું નથી.

1. વર્ગીકરણ અને ઉત્પત્તિ

• પ્રકાર: ચિહ્નના દસ્તાવેજમાં નોંધાયેલ નથી. મેંઘાઈના જૂના બગીચા મુખ્યત્વે પુઅર માટે મોટા પાંદડાવાળા કાચા માલનો સ્રોત છે, પરંતુ તે જ પાંદડામાંથી લાલ અને સફેદ ચા પણ બને છે; આ ચિહ્ન કયું ઉત્પાદન આવરી લે છે તે રજિસ્ટર જણાવતું નથી. મળેલા સ્વાદનાં વર્ણનો કાચા પુઅર (生茶, shēngchá) વિશે છે.
• શ્રેણી: મેંઘાઈ કાઉન્ટીની ગ્રામ સમિતિનું ભૌગોલિક ચિહ્ન — સામૂહિક અથવા પ્રમાણન ટ્રેડમાર્ક.
• ઉત્પત્તિ: ચીન, યુનાન પ્રાંત (云南, Yúnnán), શીશુઆંગબાન્ના-ડાઈ સ્વાયત્ત પ્રીફેક્ચર, મેંઘાઈ કાઉન્ટી (勐海县, Měnghǎi Xiàn), મેંગસોંગ ટાઉનશિપ (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), ડાઆન ગ્રામ સમિતિ (大安村委会). સમિતિમાં પાંચ નામ હેઠળ નવ ગામો (村民小组) આવેલા છે: શાંગ ડાઆન (上大安, «ઉપલું ડાઆન», બે જૂથો), શિયા ડાઆન (下大安, «નીચલું ડાઆન», ચાર જૂથો), માનક્સિલોંગડાઈ (曼西龙傣), માનક્સિલોંગલા (曼西龙拉) અને માનક્સિલિયાંગ (曼西良).
• પડોશીઓ: પૂર્વમાં સાનમાઈ (三迈), દક્ષિણમાં માનમાઈ (曼迈), પશ્ચિમ અને ઉત્તરમાં બાનલોંગ (蚌龙) ગ્રામ સમિતિઓ.
• ચિહ્નનો વિસ્તાર: પ્રાંતીય યાદી માત્ર પ્રીફેક્ચર અને કાઉન્ટીનો ઉલ્લેખ કરે છે — આ ચિહ્ન ધારકની વહીવટી સંલગ્નતા છે; ચિહ્નના ક્ષેત્ર તરીકે સમિતિની કાનૂની સીમા મેં ચકાસી નથી, અને મળેલા સ્રોતોમાં ચિહ્નના ક્ષેત્ર તરીકે સમિતિની સીમાની પુષ્ટિ થઈ નથી.
• ભૌગોલિક અક્ષાંશ-રેખાંશ: મળેલા સ્રોતોમાં ચોક્કસ અક્ષાંશ-રેખાંશ નથી.

2. ઇતિહાસ અને સાંસ્કૃતિક મહત્વ

• ઇતિહાસ:
  • લાહુ અને સ્થળાંતરિતો. મેંગસોંગના મૂળ રહેવાસીઓ, વર્ણનો અનુસાર, લાહુ છે; આ વિસ્તારના જૂના બગીચા મોટે ભાગે તેમણે વાવેલા છે, અને બગીચાઓની બાજુમાં તેમના જૂના ગામો ઊભા છે. હાન સ્થળાંતરિતો, એક વર્ણન અનુસાર, ક્વિંગના અંતમાં મેંગસોંગમાં આવવા લાગ્યા; 1931 માં ઈવુના લોકોએ અહીં ચાની દુકાન ખોલી. એક વ્યાપારી પ્રકાશન ખુદ ડાઆનને બુલાંગ ગામ કહે છે — આ લાહુ વિસ્તારના સામાન્ય ચિત્ર સાથે વિરોધાભાસી છે, અને હું આ ચકાસી શક્યો નથી.
  • 2012–2014. કાઉન્ટી ચા ઉદ્યોગ તકનીકી સેવા કેન્દ્ર (勐海县茶叶技术服务中心) એ 2012 માં છત્ર પ્રમાણન ચિહ્ન «勐海茶» માટે અરજી કરી; તે 2014 માં નોંધાયું.
  • 2019 પહેલા. «勐海大安茶» ચિહ્ન નોંધાયું: 28 ડિસેમ્બર 2019 ની યુનાન ભૌગોલિક ટ્રેડમાર્કની પ્રાંતીય યાદી તેને પંક્તિ 225 માં દર્શાવે છે, છત્ર ચિહ્ન «勐海茶» અને કાઉન્ટીના ચૌદ અન્ય પર્વત અને ગામ ચિહ્નોની સાથે (પ્રેસે 2022 માં સોળ વિશે લખ્યું હતું). નોંધણી નંબર, ધારક, વર્ષ અને ઉત્પાદન વર્ગ મળેલા સ્રોતોમાં જણાવાયા નથી; ચિહ્ન હાલમાં સક્રિય છે કે નહીં તે પુષ્ટિ થઈ નથી.
• નામ: «મેંઘાઈ» (勐海) — કાઉન્ટીનું નામ; «ડાઆન» (大安) — ગ્રામ સમિતિનું નામ, અક્ષરો પ્રમાણે «મોટી શાંતિ», જોકે સ્થળનામની ઉત્પત્તિ મળેલા સ્રોતોમાં સમજાવાઈ નથી; «ચા» (茶, chá) — ચા.
• સાંસ્કૃતિક મહત્વ: મેંઘાઈ કાઉન્ટીના મેંગસોંગને «મોટું મેંગસોંગ» (大勐宋) કહે છે — જિંગહોંગના સમાન નામના ગામથી અલગ પાડવા માટે, જે «નાનું મેંગસોંગ» છે. વેપાર ડાઆનને «મેંગસોંગના સાત ગામો» (勐宋七寨) માં ગણે છે — બાઓટાંગ, નાકા અને ડામાનલ્યુની સાથે.

3. વનસ્પતિ વર્ણન અને કાચો માલ

• જાત / કલ્ટિવાર: મળેલા સ્રોતોમાં જણાવાયેલ નથી. મેંગસોંગના સામાન્ય વર્ણનો પાંદડાને મોટા અને રુવાંટીવાળા કહે છે; માનક્સિલિયાંગ વિશે કહેવાયું છે કે ત્યાં કળીઓ પ્રમાણમાં મોટી હોય છે, અને સૌથી મોટો પાંદડો ખીલેલી સ્થિતિમાં 15 સેમી સુધી પહોંચે છે.
• વૃક્ષોની ઉંમર: મેંગસોંગના જૂના બગીચાઓ માટે વર્ણનો 100 થી 700 અથવા 200 થી 600 વર્ષ આપે છે; સૌથી જૂનો બાઓટાંગ લાઓઝાઈ બગીચો ગણાય છે — 500–700 વર્ષ. ખાસ કરીને ડાઆન માટે અંદાજો નથી.
• બગીચાના પ્રકારો: વર્ણન અનુસાર, માનક્સિલિયાંગ ગામ પાસે 400 મુ (લગભગ 27 હેક્ટર) થી વધુ જૂના વૃક્ષોના બગીચા અને 1000 મુ (લગભગ 67 હેક્ટર) થી વધુ ટેરેસ ચા (台地茶, táidìchá) છે.
• તોડણી: મળેલા સ્રોતોમાં સમય જણાવાયો નથી.
• તોડણીનું ધોરણ: મળેલા સ્રોતોમાં આપવામાં આવ્યું નથી.
• કાચા માલ માટે જરૂરિયાતો: મળેલા સ્રોતોમાં ચિહ્નના નિયમો નથી.

4. ટેરોઇર અને ઉગાડવાની વિશેષતાઓ

• વિસ્તાર: એક વર્ણન અનુસાર, ડાઆન બગીચો મેંગસોંગના મધ્ય ભાગમાં આવેલો છે, અને માનક્સિલિયાંગ દક્ષિણ-પૂર્વમાં. મેંગસોંગ પૂર્વમાં જિંગહોંગ સાથે, દક્ષિણમાં ગેલાંઘે ટાઉનશિપ સાથે સરહદ ધરાવે છે, અને લિયુશાહે નદી પાર કરીને નાનનુઓ પર્વત તરફ જુએ છે. આ વિસ્તારના જૂના બગીચા હુઆઝુ લિયાંગઝી (滑竹梁子) પર્વતની આસપાસ આવેલા છે — શીશુઆંગબાન્નાનું સર્વોચ્ચ શિખર, 2429 મી; પર્વત પાંચ ગ્રામ સમિતિઓની જમીનને આવરી લે છે, જેમાં ડાઆનનો સમાવેશ થાય છે.
• ઉગાડવાની ઊંચાઈ: મેંગસોંગ માટે — 1500–1800 મી; ડાઆન સમિતિની સંદર્ભ ઊંચાઈ — 1698 મી. માનક્સિલિયાંગ ગામ, હુઆઝુ લિયાંગઝીની પશ્ચિમ બાજુએ દક્ષિણ છેડાની નજીક, — સંદર્ભ માહિતી અનુસાર લગભગ 1880 મી (એક વ્યાપારી પ્રકાશન 1756 મી આપે છે).
• આબોહવા: મેંગસોંગ માટે સરેરાશ વાર્ષિક તાપમાન લગભગ 18 °C દર્શાવાય છે. ડાઆન સમિતિ માટે સંદર્ભ માહિતી — 17 °C અને વર્ષે લગભગ 1480 મિમી વરસાદ, માનક્સિલિયાંગ ગામ માટે — 17 °C અને 1500 મિમી.
• માટી: મેંગસોંગના વર્ણનો માટીને મુખ્યત્વે લાલ (红壤) કહે છે; માનક્સિલિયાંગ પાસે, વર્ણન અનુસાર, તે નાકા જેવી જ છે.
• ક્ષેત્રફળ: વર્ણન અનુસાર, ડાઆન સમિતિ પાસે લગભગ 7000 મુ (લગભગ 470 હેક્ટર) ચા બગીચા છે, જૂના અને યુવાન બંને મળીને. આખા મેંગસોંગમાં જૂના બગીચાઓનું વર્ણન લગભગ 3800 મુ કરે છે; એક વ્યાપારી પ્રકાશન ખુદ ડાઆનને 1300 મુ આપે છે — આ સંખ્યાનો લગભગ ત્રીજો ભાગ.

5. ઉત્પાદન તકનીક

ચિહ્ન દ્વારા નિશ્ચિત તકનીક મળેલા સ્રોતોમાં વર્ણવાઈ નથી. માનક્સિલિયાંગ વિશે માત્ર એટલું કહેવાયું છે કે ત્યાં ચા હાથથી લાહુ લોકો પ્રક્રિયા કરે છે. કાચા પુઅર માટે વર્ગની સામાન્ય યોજના ધોરણ GB/T 22111-2008 અનુસાર, ખાસ કરીને ડાઆન ચાનું વર્ણન નહીં: તાજા પાંદડા ફેલાવો (摊放, tānfàng), ગરમીથી સ્થિરીકરણ (杀青, shāqīng), વળી નાખવું (揉捻, róuniǎn), ગઠ્ઠા તોડવા અને તડકામાં સૂકવવા (日光干燥, rìguāng gānzào). પરિણામે «સૂર્ય કાચો માલ» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) મળે છે; કાચા પુઅર માટે તેને વર્ગીકૃત કરો, વરાળ આપો, દબાવો અને સૂકવો, ઢગલા આથો (渥堆, wòduī) વિના.

6. સંવેદનાત્મક લાક્ષણિકતાઓ

ડાઆન નામ હેઠળ એક વ્યાપારી વર્ણન મળ્યું; બાકીના — સમિતિમાં આવતા માનક્સિલિયાંગ ગામ વિશે, અને સામાન્ય રીતે મેંગસોંગ વિશે. તેમની પાછળ પ્રયોગશાળા ચાખણી નથી.

• સૂકા પાંદડાનો દેખાવ: મેંગસોંગનું સામાન્ય વર્ણન: વળી મોટી, નોંધપાત્ર રુવાંટી સાથે. માનક્સિલિયાંગ વિશે કહેવાયું છે કે વળી ક્યારેક ગાઢ અને ક્યારેક ઢીલી હોય છે, અને કળીઓ પ્રમાણમાં મોટી હોય છે.
• સૂકા પાંદડાની સુગંધ: મેંગસોંગનું સામાન્ય વર્ણન તેને તાજી, લીલાશ પડતી (青香) કહે છે.
• રસની સુગંધ: માનક્સિલિયાંગમાં — ઊંચી અને વિશિષ્ટ, મીઠી, ફૂલોવાળી, યુવાન વાંસની નોંધ સાથે (青竹香).
• સ્વાદ: માનક્સિલિયાંગમાં — હલકી કડવાશ, નબળી તૂરી અસર, મજબૂત લાળ ઉત્પાદન, સ્પષ્ટ અને લાંબી પાછી મીઠાશ (回甘, huígān). ડાઆન નામ હેઠળનું વર્ણન અલગ પાત્ર દોરે છે: સમૃદ્ધ, «પ્રભુત્વશાળી» સ્વાદ જેમાં નોંધપાત્ર કડવાશ અને તૂરી અસર, મજબૂત પાછી મીઠાશ અને ગળામાં ઠંડક હોય છે.
• રસનો રંગ: માનક્સિલિયાંગ માટે વર્ણનો નથી. મેંગસોંગનું સામાન્ય વર્ણન રસને સોનેરી અને ચમકદાર કહે છે; પડોશી બાઓટાંગનું વર્ણન — ઘાટો પીળો અને પારદર્શક.
• ચાનો તળિયું (ઉકાળેલો પાંદડો): મેંગસોંગનું સામાન્ય વર્ણન: નરમ, કોમળ અને સમાન.

7. રાસાયણિક રચના

ડાઆન ચા વિશે ભૌતિક-રાસાયણિક માહિતી મળેલા સ્રોતોમાં નથી. દિશા માટે — વર્ગનું ધોરણ, માપન નહીં: ધોરણ GB/T 22111-2008 કાચા પુઅર પાસેથી ઓછામાં ઓછા 28.0 % પોલિફેનોલ અને 35.0 % પાણીમાં દ્રાવ્ય પદાર્થો માંગે છે, ભેજ 13.0 % થી વધુ નહીં.

8. ઉકાળવું

વર્ગની પ્રથા — કાચા પુઅર માટે, જેનાથી મળેલા વર્ણનો સંબંધિત છે; તે જ પાંદડામાંથી લાલ અથવા સફેદ ચા અલગ રીતે ઉકાળાય છે.

• પાણીનું તાપમાન: 95–100 °C.
• ચાની માત્રા: 100 મિલી દીઠ 5–7 ગ્રામ.
• વાસણ: ગાઈવાન (盖碗, gàiwǎn) અથવા માટીની કીટલી.
• પ્રક્રિયા:
  1. વાસણ ગરમ કરો અને ચા નાખો.
  2. ગરમ પાણીથી પાંદડા 5–10 સેકન્ડ ધોઈને રેડી દો.
  3. પહેલો રસ — 10–15 સેકન્ડ, ગાળણી દ્વારા રેડો.
  4. સમય વધારતા જઈને ફરી ફરી ઉકાળો.

9. સંગ્રહ

વર્ગની પ્રથા. સૂકી, સ્વચ્છ, હવા ઉજાસવાળી જગ્યા જ્યાં ગંધ અને સીધો પ્રકાશ ન હોય, કાગળનું આવરણ અથવા બોક્સ. કાચો પુઅર લાંબા સમય સુધી જૂનો થવા દે છે, વર્ષો સાથે તેનો દેખાવ અને સ્વાદ બદલાય છે.

10. કિંમત અને નકલી ચા

મળેલા સ્રોતોમાં કિંમતો નથી.

• નકલી ચાથી કેવી રીતે બચવું:
  • «勐海大安茶» ચિહ્ન અને તે ઉત્પાદક મેંઘાઈ કાઉન્ટીમાં કામ કરે છે તે ચકાસો. ચિહ્ન ચાના વર્ગ કે વૃક્ષોની ઉંમર વિશે કશું કહેતું નથી.
  • «古树» (જૂના વૃક્ષો) શબ્દો — વેચનારનું નિવેદન છે: એકલી માનક્સિલિયાંગ પાસે ટેરેસ બગીચા હજાર મુથી વધુ છે.
  • મેંઘાઈના «મોટા મેંગસોંગ» ને જિંગહોંગના «નાના મેંગસોંગ» સાથે ભેળસેળ ન કરો.

11. રસપ્રદ તથ્યો

• કાઉન્ટીમાં માનમાઈ નામ ઓછામાં ઓછા ત્રણ સ્થળોએ છે: ડાઆનની પડોશી ગ્રામ સમિતિ મેંગસોંગમાં, હેકાઈ પર્વતનું ગામ અને બાડા વિસ્તારનું ગામ.
• માનક્સિલિયાંગ ગ્રામ સમિતિથી 4 કિમી અને ટાઉનશિપ કેન્દ્રથી 12 કિમી દૂર આવેલું છે.

12. પડોશી ચા સાથે સરખામણી

• નાકા (那卡): તે જ મેંગસોંગનું લાહુ ગામ, તેનું સૌથી પ્રખ્યાત નામ; ડાઆન અને માનક્સિલિયાંગ તે જ વિસ્તારના અન્ય ગામો છે.
• હુઆઝુલિયાંગઝી શેંગચા (滑竹梁子生茶): પર્વતનો કાચો પુઅર, જેની આસપાસ મેંગસોંગના બગીચા આવેલા છે, જેમાં ડાઆનના બગીચાનો સમાવેશ થાય છે.
• નાનનુઓ પર્વત (南糯山): લિયુશાહે નદીની સામે કિનારે ચાનો વિસ્તાર.

નિષ્કર્ષમાં:

મેંઘાઈ ડાઆન ચા — «મોટા મેંગસોંગ» ના મધ્ય ભાગની ચા પરનું ચિહ્ન, શીશુઆંગબાન્નાના સર્વોચ્ચ પર્વતની આસપાસના લાહુ વિસ્તારનું. ખુદ ડાઆન વિશે વર્ણનો ઓછા છે, અને તે અલગ પડે છે: આ નામ હેઠળ મળેલું એકમાત્ર વર્ણન મજબૂત, કડવી ચા વિશે કહે છે, જ્યારે તેના ગામ માનક્સિલિયાંગના વર્ણનો લગભગ 1880 મી ઊંચાઈએ વાંસની સુગંધ, હળવી કડવાશ અને લાંબી મીઠાશ વિશે છે. ચિહ્ન સ્થળના નામની પુષ્ટિ કરે છે, પરંતુ ચાના વર્ગ કે વૃક્ષોની ઉંમરની નહીં.

સ્રોતો

ધોરણો

• GB/T 22111-2008

સંપૂર્ણ યાદી — સ્રોતો પૃષ્ઠ પર