niánfèn biāozhù

બિંગના આવરણ પર અથવા ડબ્બા પર છપાયેલું વર્ષ ખરીદનાર વાંચે છે એક સીધા દાવા તરીકે: «આ ચાની ઉંમર આટલા વર્ષ છે». વાસ્તવમાં એક આંકડા પાછળ ઓછામાં ઓછી ત્રણ જુદી તારીખો રહેલી છે, જે પુઅરના ઉત્પાદનમાં મહિનાઓ અને ક્યારેક વર્ષોથી અલગ પડે છે. પેકેજિંગ પરથી જ ખબર પડે કે એમાંથી કઈ તારીખ દર્શાવેલી છે, એવું ભાગ્યે જ બને છે — અને એ કોઈની અપ્રામાણિકતાનું પરિણામ નથી, પણ ઉદ્યોગનું માળખું છે, જ્યાં કાચો માલ, દબાવવાની પ્રક્રિયા અને વેચાણ સમયે અલગ અલગ હોય છે.

ત્રણ તારીખો, જેનો અર્થ વર્ષ હોઈ શકે

કાચા માલની લણણીનું વર્ષ (原料年份, yuánliào niánfèn). જ્યારે પાંદડા તોડીને 晒青毛茶 (shàiqīng máochá) — પુઅર માટે તડકામાં સૂકવેલો કાચો માલ — માં પ્રક્રિયા કરવામાં આવ્યા તે તારીખ. કલેક્ટર સામાન્ય રીતે «આટલા વર્ષની ચા» કહે ત્યારે આ જ તારીખ જાણવા માંગે છે: તે ચાને ચોક્કસ વસંત કે પાનખર સાથે, ચોક્કસ ઋતુના ઉપજ સાથે જોડે છે.

દબાવવાનું વર્ષ (压制年份, yāzhì niánfèn). જ્યારે કાચા માલને વરાળ આપીને બિંગ 饼 (bǐng), ઈંટ 砖 (zhuān), બાઉલ 沱 (tuó) અથવા 龙珠 (lóngzhū) માં વીંટાળવામાં આવ્યો તે તારીખ. દબાયેલી ચાના દબાવવાને GB/T 24615 ધોરણ સાથે સંબંધિત કરવામાં આવે છે; તારીખ દર્શાવવા અંગે એ શું સૂચવે છે તે આપણે અહીં વિગતવાર નથી કરતા. દબાવવાની ક્ષણથી ચોક્કસ આકારનું «જીવન» શરૂ થાય છે: તે પહેલાં ચા છૂટી પડેલી રહેતી અને જુદી રીતે ઘરડી થતી — વધુ ઝડપથી, વધુ હવાના સંપર્ક સાથે.

બેચ રિલીઝનું વર્ષ (出厂年份, chūchǎng niánfèn), અથવા લેબલ પર ઉત્પાદન તારીખ. ઔપચારિક રીતે — જ્યારે તૈયાર ઉત્પાદન બેચ તરીકે નોંધાયું અને ઉત્પાદકના વેરહાઉસમાંથી રિલીઝ થયું. ચીનમાં પેકેજ્ડ ખાદ્ય ઉત્પાદનો માટે લેબલ પર ઉત્પાદન તારીખ જરૂરી છે, અને દબાયેલા પુઅર માટે આ ઘરમાં સામાન્ય રીતે પેકેજિંગ અથવા દબાવવાની તારીખ હોય છે, પાંદડાની લણણીની તારીખ નહીં. એટલે કે કાયદેસર «ઉત્પાદન તારીખ» અને ખરીદનારને રસ હોય તે તારીખ — વ્યાખ્યાથી જ અલગ વસ્તુઓ છે, ખરાબ ઈરાદાથી નહીં.

તારીખ	શું નોંધે છે	ક્યાં દર્શાવી શકાય	કેટલી ચકાસી શકાય
કાચા માલની લણણી	ઉપજની ઋતુ અને વર્ષ	વર્ણન, ભાગ્યે જ આવરણ કે 内票	સામાન્ય રીતે ફક્ત વેચનારના કહેવાથી
દબાવવું	આકારમાં રૂપાંતર	ઘણી વાર «ઉત્પાદન તારીખ» સાથે મેળ ખાય છે	大票 દ્વારા પ્રમાણમાં ચકાસી શકાય
બેચ રિલીઝ	શિપમેન્ટ/પેકેજિંગ	લેબલ, બારકોડ, 批次	ઔપચારિક રીતે ચકાસી શકાય, પણ તે વેરહાઉસ વિશે કહે છે, ચા વિશે નહીં

તારીખો કેમ અલગ પડે છે

અંતર ટેક્નોલોજી અને અર્થતંત્રમાં બંધાયેલું છે.

પહેલું, કાચો માલ દબાવતા પહેલાં પડી શકે છે. 晒青毛茶 છૂટી રાખવામાં આવે છે — ક્યારેક થોડા મહિના, ક્યારેક વર્ષો. કારણો ઉત્પાદન સંબંધી હોઈ શકે (તાજા પાંદડાની «લીલી» કડવાશ ઓછી થાય તેની રાહ), ખરીદી સંબંધી (પુષ્કળ ઉપજના વર્ષે માલ અનામત રાખ્યો હોય) અને બજાર સંબંધી (તૈયાર ચાની કિંમત ઘટી ગઈ હોય, દબાવવું ફાયદાકારક ન હોય). એટલે એક વર્ષમાં દબાયેલો બિંગ ઘણા વર્ષો પહેલાં તોડેલા પાંદડાનો બનેલો હોઈ શકે છે.

બીજું, દબાયેલો બિંગ વેચાણ પહેલાં પડી શકે છે. બેચ રિલીઝ થાય, 件 (jiàn) — પરિવહન પેકેજિંગ — માં મૂકાય અને ઉત્પાદકના વેરહાઉસમાં, જથ્થાબંધ વેપારી પાસે, ટ્રેડર પાસે રાખવામાં આવે. દબાવવાની પ્રક્રિયા અને છૂટક વેચાણમાં ચાના આગમન વચ્ચે ઘણી વાર ઘણા વર્ષો પસાર થાય છે: પુઅર માટે આ સામાન્ય છે, કારણ કે 越陈越香 (yuè chén yuè xiāng) નો સિદ્ધાંત — «જેટલું જૂનું, એટલું સુગંધિત» — પડી રહેવાને બગાડ નહીં, પણ ઉત્પાદન ચક્રનો ભાગ બનાવે છે.

ત્રીજું, ઘણા બિંગોનું એક જ લણણીનું વર્ષ હોતું જ નથી. 拼配 (pīnpèi) — મિશ્રણ — મોટી ફેક્ટરીઓની સામાન્ય પ્રથા છે: એક રેસિપીમાં જુદા વિસ્તારો, જુદી ગુણવત્તા અને જુદા ઉપજના કાચા માલ ભેગા કરવામાં આવે છે. 唛号 (màihào) ની રેસિપી તર્ક, 1976 થી ઉપયોગમાં લેવાતા ચાર આંકડાના કોડ, આ સીધું દર્શાવે છે: 7542 માં પહેલા બે આંકડા રેસિપીનું વર્ષ દર્શાવે છે (1975), ત્રીજો — કાચા માલની ગુણવત્તા, ચોથો — ફેક્ટરી (2 — 勐海, Měnghǎi). રેસિપીનું વર્ષ ન તો લણણીના વર્ષ જેટલું છે, ન દબાવવાના વર્ષ જેટલું; બિંગ 7542 રેસિપી આવ્યા પછી કોઈ પણ વર્ષે દબાવી શકાયો હોત. મિશ્રણ માટે પ્રબળ કાચા માલ વિશે અથવા «આટલા વર્ષથી વધુ જૂની નથી» એમ કહેવું યોગ્ય છે, પણ એક તારીખ વિશે નહીં.

પેકેજિંગની અંદરના માર્કિંગ શું કહે છે

પુઅર પાસે માહિતીના ઘણા વાહકો છે, અને તેમનું મહત્વ જુદું જુદું છે.

内飞 (nèifēi) — નાનો કાગળનો લેબલ, બિંગની અંદર દબાયેલો. તેનું મૂલ્ય એમાં છે કે તે પાંદડા સાથે જ દબાયેલો છે: આવરણ બદલવું સરળ છે, પણ 内飞 કાઢીને બદલવો બિંગ તોડ્યા વિના લગભગ અશક્ય છે. પણ તેમાં સામાન્ય રીતે ઉત્પાદકનું નામ, બ્રાન્ડ, ક્યારેક રેસિપી કે સિરીઝ હોય છે — 内飞 પર વર્ષ હંમેશાં હોતું નથી. એટલે કે તે તારીખ કરતાં ઉત્પત્તિની પુષ્ટિ છે.

内票 (nèipiào) — આવરણ નીચે મૂકેલું પત્રક, ઉત્પાદન વર્ણન સાથે. તે અંદર છૂટું પડેલું હોય છે અને તેથી પુરાવા તરીકે તેની શક્તિ લગભગ નથી, જોકે છાપવાની શૈલી અને શબ્દરચનાથી તેને ક્યારેક ચોક્કસ સમયગાળા સાથે સાંકળવામાં આવે છે.

大票 (dàpiào) — «મોટી ટિકિટ», પરિવહન પેકેજિંગ 件 માં મૂકવામાં આવતું પત્રક. અહીં સામાન્ય રીતે નામ, રેસિપી, બિંગોની સંખ્યા, બેચ નંબર 批次 (pīcì) અને તારીખ હોય છે — ઉત્પાદનની સૌથી નજીક. 大票 કાગળોમાં સૌથી વધુ માહિતીપ્રદ છે, પણ તેનું ભાગ્ય સૂચક છે: જથ્થાબંધ વેચાણ વખતે પરિવહન પેકેજિંગ ખોલી નાખવામાં આવે છે, અને અંતિમ ખરીદનાર સુધી 大票 મોટે ભાગે પહોંચતું નથી. એકલો બિંગ લગભગ ક્યારેય પોતાના 大票 સાથે આવતો નથી, અને બિંગ વિનાનું 大票 કશું સાબિત કરતું નથી.

આવરણ (棉纸, miánzhǐ) અને ઉત્પાદન તારીખનું સ્ટીકર — સૌથી દેખીતું અને સૌથી સરળતાથી બદલી શકાય તેવું માધ્યમ. આવરણ ફાટી જાય છે, જીવજંતુ ખાઈ જાય છે, લાંબા સંગ્રહ દરમિયાન ક્યારેક બદલવામાં પણ આવે છે — આ ક્રિયા પોતે કાયદેસર અને સામાન્ય છે, પણ તે કાગળના દેખાવ પરથી જે કંઈ તારવી શકાય તે બધું રદ કરે છે.

આ પોતે છેતરપિંડી કેમ નથી

પરિસ્થિતિ જ્યાં «પેકેજિંગ પરનું વર્ષ» એ નથી દર્શાવતું જે ખરીદનારે વિચાર્યું, કોઈ છેતરપિંડી વિના ઊભી થાય છે. ઉત્પાદક ઉત્પાદન તારીખ દર્શાવવા બંધાયેલો છે અને તે પ્રામાણિકપણે દર્શાવે છે. કાચા માલની લણણીનું વર્ષ તે ઘણી વાર દર્શાવતો નથી, કારણ કે મિશ્રણ માટે આ અયોગ્ય છે અને એક જ ઉપજ માટે — જરૂરી નથી. વેચનાર ચાને «2014 નો બિંગ» કહે છે, ત્યારે સામાન્ય રીતે ઉત્પાદન તારીખ જ ધ્યાનમાં રાખે છે, કારણ કે દસ્તાવેજથી પુષ્ટિ મળેલી આ એકમાત્ર તારીખ છે.

એટલે મુખ્ય વ્યવહારુ તારણ: પૂછવું જોઈએ «ચા કયા વર્ષની છે» એમ નહીં, પણ «કઈ તારીખ ધ્યાનમાં છે» એમ. જવાબ «આ દબાવવાનું વર્ષ છે, કાચો માલ લગભગ એ જ સમયે તોડેલો હતો» અને જવાબ «આ દબાવવાનું વર્ષ છે, કાચો માલ ત્રણ વર્ષ પડ્યો હતો» એક જ કિંમતે જુદી ચાનું વર્ણન કરે છે.

છેતરપિંડી બીજે શરૂ થાય છે: જ્યારે આવરણ પર જાણી જોઈને ખોટું વર્ષ છાપવામાં આવે; જ્યારે જૂનું વર્ષ એવી ચાને ચોંટાડવામાં આવે જેને ભેજવાળા વેરહાઉસ 湿仓 (shīcāng) માં ઝડપથી «ઘરડી» કરવામાં આવી હોય — આ પ્રથા 做仓 (zuòcāng) તરીકે જાણીતી છે; જ્યારે બિંગને પહેલાના સમયગાળાના આવરણમાં ફરી વીંટાળવામાં આવે; જ્યારે રેસિપી નંબર 唛号 ને રિલીઝ વર્ષ તરીકે રજૂ કરવામાં આવે. અહીં વાત તારીખોના ભેદની નથી, પણ બનાવટની છે — પણ પેકેજિંગના બાહ્ય દેખાવ પરથી એકને બીજાથી અલગ પારખવું મુશ્કેલ છે કારણ કે અંતર માટે કાયદેસર કારણો પણ ઘણાં છે.

中期茶 અને જૂની ચા: જ્યાં વર્ષ પૈસાનું છે

ચા જેટલી જૂની, વર્ષ એટલું મોંઘું. યુવાન શેંગ પર એક વર્ષનો તફાવત કિંમત પર લગભગ અસર નથી કરતો: ચા હજુ ઝડપથી અને અનુમાનપાત્ર રીતે બદલાય છે. 中期茶 (zhōngqīchá) — «મધ્યમ સમયગાળાની ચા», લગભગ દસથી વીસ વર્ષની ઉંમરના સેગમેન્ટમાં; ધોરણમાં નિશ્ચિત કરેલી કડક સીમા અમને જાણી નથી, અને આંકડા અહીં બજારની પરંપરા છે, — વર્ષ કિંમત ગુણક તરીકે કામ કરવા લાગે છે: દસકો «ઓળંગી ગયેલી» ચા એક વર્ષ નાની ચા કરતાં અલગ રીતે વેચાય છે.

એન્ટિક સેગમેન્ટમાં વર્ષનો આંકડો મૂલ્યનો મુખ્ય વાહક બની જાય છે. અહીં એ જ યુગ આધારિત માપદંડ લાગુ પડે છે જે પુઅરમાં સામાન્ય છે:

• 号级茶 (hàojíchá) — 1950 પહેલાંના ખાનગી વેપાર ઘર 商号 (shānghào) ની ચા: 同庆 (Tóngqìng), 宋聘 (Sòngpìn), 福元昌 (Fúyuánchāng). હરાજીની દુર્લભ વસ્તુઓ.
• 印级茶 (yìnjíchá) — 中茶 (Zhōngchá) નું 1950–70 નું ઉત્પાદન, «中» ચિહ્નની સીલના રંગ પરથી નામ: 红印 (hóngyìn), 绿印 (lǜyìn), 黄印 (huángyìn).
• 七子级 (qīzǐjí) — 1970 થી, 唛号 અને 357 ગ્રામના 七子饼 (qīzǐbǐng) ધોરણનો યુગ.
• આધુનિક યુગ — 1990 થી, બ્રાન્ડનો યુગ; 大益 (Dàyì) ની નોંધણી 1989 ની છે.

号级 અને 印级 માટે આધુનિક અર્થમાં ઉત્પાદન તારીખો અસ્તિત્વમાં નથી: તેમને આવરણ અને સીલના લક્ષણોથી તારીખ આપવામાં આવે છે — 版面 (bǎnmiàn), કાગળની રચના, ફોન્ટ, «中» ચિહ્નની વિશેષતાઓથી. આ નિષ્ણાતનું કામ છે, દસ્તાવેજ નહીં, અને આવી ઓળખ નિયમિતપણે વિવાદાસ્પદ રહે છે. જ્યાં થોડા વર્ષોનો તફાવત કિંમત અનેક ગણી બદલે છે, ત્યાં દસ્તાવેજી તારીખની ગેરહાજરી બજારની વ્યવસ્થાગત સમસ્યા છે, દુર્લભ અપવાદ નહીં.

અલગ રેખા — 熟茶 (shúchá). 渥堆 (wòduī) ટેક્નોલોજી 1973 માં 昆明茶厂 (Kūnmíng cháchǎng) માં વિકસાવવામાં આવી, શ્રેણીબદ્ધ ઉત્પાદન — 1975 થી. શુ માટે વર્ષ જુદી રીતે મહત્વનું છે: આથવાની પ્રક્રિયાએ જ મોટા ભાગનું કામ કરી દીધું હોય છે, અને ઉંમર યુવાન શુનો «વેરહાઉસ» સ્વાદ ઘટાડે છે. એટલે અહીં «ઉંમર»નું મૂલ્ય છે, પણ એક-બે વર્ષનો તફાવત સામાન્ય રીતે સમકક્ષ સમયગાળાના શેંગ કરતાં કિંમત પર નબળી અસર કરે છે.

પરોક્ષ સંકેતો અને તેમની વાસ્તવિક વિશ્વસનીયતા

આંખે કરીને વર્ષ નક્કી કરવાનો પ્રયાસ નિરીક્ષણોના સમૂહ પર આધાર રાખે છે, જેમાંથી દરેક જે કહેવા માંગીએ છીએ તે કહેતું નથી.

સંકેત	ખરેખર શું દર્શાવે છે	મર્યાદા
પીળું પડેલું, બરડ આવરણ	કાગળ લાંબો સમય પડ્યો હતો	આવરણ બદલેલું હોઈ શકે; કાગળને કૃત્રિમ રીતે જૂનો દેખાડી શકાય
જીવજંતુઓના કાણા, ડાઘ	સંગ્રહની સ્થિતિ	વેરહાઉસની આબોહવા પર આધાર રાખે છે, સમયગાળા પર નહીં
ઘેરો, કથ્થઈ થતો સૂકો પાંદડો	ઓક્સિડેશન અને આથવાની માત્રા	ગરમ ભેજવાળી આબોહવામાં અનેક ગણી ઝડપથી મળે છે
«પરિપક્વ» સુગંધ 陈味 (chénwèi)	સંચિત આથવણ	ભેજવાળા વેરહાઉસમાં વહેલી અને વધારાની નોંધ સાથે આવે છે
内飞 નો દેખાવ, છાપવાની શૈલી	સમયગાળો જેની સાથે ડિઝાઇન સંબંધિત છે	ડિઝાઇનનું પુનરાવર્તન થાય છે; લેબલ આધુનિક નકલ હોઈ શકે
દબાવવાની ઘનતા, બિંગની કિનારીનો દેખાવ	ચોક્કસ ઉત્પાદનની ટેક્નોલોજી	સમય સાથે સીધો સંબંધ નથી

અવિશ્વસનીયતાનું મુખ્ય કારણ — સંગ્રહની સ્થિતિ કેલેન્ડર કરતાં વધુ મહત્વની છે. કુનમિંગમાં સૂકા વેરહાઉસ 干仓 (gāncāng) માં ઠંડી અને સૂકી આબોહવામાં દસ વર્ષ પડેલો બિંગ રંગ, સુગંધ અને રેડવામાં ગરમ અને ભેજવાળા પ્રદેશના પાંચ-છ વર્ષના બિંગ કરતાં નાનો દેખાઈ શકે છે. ઊલટું પણ સાચું છે. એટલે ચાખીને કરેલું મૂલ્યાંકન કેલેન્ડર વર્ષો કરતાં «આથવણમાં કાપેલું અંતર» વધુ દર્શાવે છે, અને વેરહાઉસનો ઇતિહાસ જાણ્યા વિના એકને બીજામાં રૂપાંતરિત કરવું યોગ્ય નથી.

બીજું પરિબળ — બજાર સંકેતોનું પુનઃઉત્પાદન કરી શકે છે. કાગળ, ફોન્ટ, લેબલ, દબાવવાની રચના નકલ થાય છે; ઝડપી ઘરડાપણું ઉંમરના બાહ્ય ચિહ્નોનું અનુકરણ કરે છે. કોઈ એક સંકેત પુરાવો નથી. સંપૂર્ણ ઓળખ — આવરણ વત્તા 内飞 વત્તા 大票 વત્તા બેચની ઉત્પત્તિ વત્તા ચાખવું — જોખમ ઘટાડે છે, પણ તે પણ સંભાવના આધારિત નિર્ણય રહે છે, ચકાસણી નહીં.

ઉંમર વિશે સૌથી વિશ્વસનીય માહિતી ચાના ચિહ્નો નથી, પણ માલિકીનો અખંડ ઇતિહાસ છે: ચા કોની પાસે પડી હતી, ક્યાંથી આવી, પરિવહન પેકેજિંગ અને કાગળો સચવાયા છે કે નહીં. આ ચાની બહારની માહિતી છે, અને તેનું મૂલ્ય વાર્તાકાર પર કેટલો વિશ્વાસ કરી શકાય તેના પર નિર્ભર છે.

લીલી અને સફેદ ચા: એ જ આંકડો, ઊલટો અર્થ

મોટા ભાગની ચીની ચા માટે પેકેજિંગ પરનું વર્ષ પુઅર માટે જે અર્થ ધરાવે છે તેનાથી બરાબર ઊલટું દર્શાવે છે.

લીલી ચા 绿茶 (lǜchá) તાજી હોય ત્યારે કીમતી છે. અહીં ફક્ત તારીખ જ નહીં, ઋતુ પણ મહત્વની છે: 明前 (míngqián) — 清明 (Qīngmíng) તહેવાર પહેલાંની લણણી, 雨前 (yǔqián) — 谷雨 (Gǔyǔ) પહેલાંની. તાજો ઉપજ 新茶 (xīnchá) ગયા વર્ષના સ્ટોકથી સુગંધ અને સ્વાદમાં સ્પષ્ટ અલગ પડે છે, અને અહીં ઉત્પાદન તારીખ અને લણણી તારીખ લગભગ એક સરખી છે: લીલી ચા પેકેજિંગ પહેલાં વર્ષો સુધી પડી રહેતી નથી, કારણ કે રાહ જોવા જેવું કંઈ નથી. તેના માટે વર્ષ તાજગી અને બચેલી શેલ્ફ લાઇફનું સૂચક છે, અને «જૂની» લીલી ચા એટલે ફક્ત સુગંધ ગુમાવી ચૂકેલી ચા.

સફેદ ચા 白茶 (báichá) વચ્ચેનું સ્થાન ધરાવે છે: યુવાન 白毫银针 (báiháo yínzhēn) તાજી પીવાય છે, જ્યારે 寿眉 (shòuméi) ને હેતુપૂર્વક ઉંમર આપવામાં આવે છે, અને 老白茶 (lǎobáichá) — પોતાની કિંમત તર્ક સાથેનો અલગ બજાર સેગમેન્ટ છે. એટલે સફેદ ચા માટે વર્ષ બે રીતે વંચાય છે અને કયું ઉત્પાદન સામે છે તેના પર નિર્ભર કરે છે, અને અહીં પરંપરાઓ પુઅર કરતાં ઓછી સ્થિર છે.

ઊલોંગ બે જૂથમાં વહેંચાય છે: તાજા 清香 (qīngxiāng) સુગંધિત લણણીની તારીખ પર લગભગ લીલી ચાની જેમ આધાર રાખે છે, જ્યારે શેકેલા અને ફરી શેકાતા (陈年老茶, chénnián lǎochá) વર્ષો સુધી સમયાંતરે શેકવા સાથે સંગ્રહ સ્વીકારે છે — અને ત્યારે તારીખ ફરીથી તાજગી નહીં, પણ ઉંમર દર્શાવવા લાગે છે.

એટલે ડબ્બા પરનું એ જ લખાણ «2019» જુદો અર્થ ધરાવે છે: લીલી ચા માટે — કે ચા મોટે ભાગે પોતાની શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ બહાર છે; શેંગ માટે — કે તે હમણાં બદલાવાનું શરૂ કર્યું છે; 寿眉 માટે — કે તે એ ઉંમરે પહોંચી છે જેના માટે વધારાના પૈસા ચૂકવાય છે.

ખરીદનારની વ્યાજબી સ્થિતિ

ઉપરથી કેટલાક સરળ માર્ગદર્શક સિદ્ધાંતો નીકળે છે, જેને નિષ્ણાત બનવાની જરૂર નથી.

• સ્પષ્ટતા વિનાનું વર્ષ — અધૂરી માહિતી છે. «લણણીનું વર્ષ» / «દબાવવાનું વર્ષ» / «ઉત્પાદન તારીખ» ની સ્પષ્ટતા અર્થ બદલે છે.
• મિશ્રણ માટે એક જ લણણી તારીખ શરતી છે; પ્રબળ કાચા માલ વિશે અથવા ઉપલી સીમા વિશે વાત કરવી વધુ યોગ્ય છે.
• 7542 જેવા 唛号 — રેસિપી છે, રિલીઝ વર્ષ નહીં અને સંગ્રહનું સૂચક નહીં.
• માર્કિંગનું દસ્તાવેજી મૂલ્ય આમ ઘટે છે: 大票 અને 内飞 → બેચ લેબલ → આવરણ → પાંદડાનો બાહ્ય દેખાવ.
• સંગ્રહનો ઇતિહાસ વર્ષ કરતાં વધુ મહત્વનો છે. સૂકા વેરહાઉસના દસ વર્ષ અને ભેજવાળાના દસ વર્ષ જુદી ચા આપે છે.
• ચા જેટલી જૂની અને મોંઘી, તેના વર્ષની દસ્તાવેજી પુષ્ટિની સંભાવના એટલી ઓછી, અને સ્રોતની પ્રતિષ્ઠાની ભૂમિકા એટલી મોટી.

આ લેખ શું દાવો કરતો નથી

કેટલાક પ્રશ્નો ચકાસી શકાય તેવા જ્ઞાનની બહાર રહે છે, અને આ સીધું દર્શાવવું યોગ્ય છે.

નિયમન ભાગ. લેખ ચાના પેકેજિંગ પર તારીખ દર્શાવવાનું નિયમન કરતા ધોરણોના નંબર અને આવૃત્તિઓ આપતો નથી, અને એવો દાવો કરતો નથી કે ક્યાંય કાચા માલની લણણીનું વર્ષ દર્શાવવાની ફરજ પાડતું ધોરણ અસ્તિત્વમાં છે: આવી જરૂરિયાતો અમને જાણી નથી. ટેક્નોલોજી ધોરણોમાંથી ફક્ત એ જ ઉલ્લેખાયું છે જેની સાથે દબાવવાનું સાંકળવામાં આવે છે — GB/T 24615; તારીખ અંગે તેની જરૂરિયાતોની સામગ્રી અહીં નથી વિગતવાર. શેલ્ફ લાઇફ, બેચ નોંધણીની પ્રક્રિયા અને નિકાસના નિયમો અલગ અલગ છે અને લેખમાં વર્ણવેલા નથી.

સેગમેન્ટની સીમાઓ. 中期茶 ની વ્યાખ્યા બજાર પરંપરા તરીકે આપવામાં આવી છે. વર્ષોમાં ન તો ચોક્કસ નીચલી, ન ઉપલી સીમા, જે સત્તાવાર રીતે નિશ્ચિત હોય, લેખ સ્થાપિત કરતો નથી, અને જુદા બજારો આ શબ્દ જુદી રીતે સમજે છે.

જૂની ચાની ઓળખ. 号级茶 અને 印级茶 ના આવરણ અને સીલના ચિહ્નોથી તારીખ નક્કી કરવા અંગેનું બધું — આંતરિક વિવાદો સાથેનું કલેક્ટર નિષ્ણાત ક્ષેત્ર છે. લેખ «અસલી» 红印 કે અન્ય એન્ટિક ચાના ચોક્કસ ચિહ્નો આપતો નથી, કાગળ પરથી વર્ષ નક્કી કરવાની પદ્ધતિઓ આપતો નથી અને એવો દાવો કરવાનું માથે લેતો નથી કે આવી પદ્ધતિઓ વિશ્વસનીય પરિણામ આપે છે.

જથ્થાત્મક ગુણોત્તર. અમે આંકડા આપતા નથી કે કેટલી વાર કાચો માલ દબાવતા પહેલાં પડે છે, સરેરાશ કેટલા વર્ષ તારીખો અલગ પડે છે, બજારમાં કેટલા ટકા બિંગોની તારીખ ખોટી છે અને એક વર્ષની ઉંમર કિંમત કેટલા ટકા બદલે છે. આવા સામાન્યકૃત આંકડા અમને જાણી નથી, અને રોજિંદા ઉપયોગમાં મળતા અંદાજો ચકાસી શકાતા નથી.

ઘરડાપણાની ગતિ. દાવો કે વેરહાઉસની આબોહવા કેલેન્ડર કરતાં વધુ મહત્વની છે, ગુણાત્મક રીતે આપવામાં આવ્યો છે. «ભેજવાળા સંગ્રહનું એક વર્ષ સૂકાના N વર્ષ જેટલું» એવા કોઈ રૂપાંતર ગુણાંક અસ્તિત્વમાં નથી, અને લેખ તે પ્રસ્તાવિત કરતો નથી.

ચાખીને તારીખ નક્કી કરવું. લેખ દાવો કરતો નથી કે પુઅરની ઉંમર કપ પરથી નક્કી કરી શકાય. અનુભવી મૂલ્યાંકન પસાર કરેલા આથવણની માત્રા વર્ણવે છે, અને સંગ્રહની સ્થિતિ જાણ્યા વિના તેને વર્ષોમાં રૂપાંતરિત કરવું આધાર વિનાનું છે.

ચોક્કસ બ્રાન્ડ અને બેચ. નામો 中茶, 大益, 下关 (Xiàguān), 昆明茶厂, 勐海, તેમજ રેસિપી અને યુગ વ્યવસ્થિત માર્ગદર્શક તરીકે આપવામાં આવ્યાં છે. વ્યક્તિગત કંપનીઓની તારીખ પ્રથાઓ વિશે, ચોક્કસ બેચની અસલિયત વિશે કે આજે કોઈ ઉત્પાદક 大票 કેવી રીતે બનાવે છે તે વિશે કોઈ દાવા અહીં નથી.

જ્યાં દસ્તાવેજ પૂરો થાય છે — 大票, દબાયેલું 内飞, વેરહાઉસનો શોધી શકાય તેવો ઇતિહાસ — ત્યાં વેચનાર પર વિશ્વાસ શરૂ થાય છે. આ કોઈ અલગ બજારની ખામી નથી, પણ એવા માલનો ગુણધર્મ છે જેનું મૂલ્ય સમય બનાવે છે: સમય પ્રસ્તુત કરી શકાતો નથી, તેને ફક્ત દસ્તાવેજીકૃત કરી શકાય છે, અને વીસ વર્ષ પડેલી ચાના દસ્તાવેજો ભાગ્યે જ સચવાય છે.

the teas described here are available from teamotea