kāngnǎixīn

કાર્નેશન એ “ચા” વિભાગોના છાજલીઓ પર સૌથી વધુ ઓળખી શકાય તેવા સૂકા ફૂલોમાંનું એક છે, પરંતુ ચાઇનીઝ 花茶 ના સિદ્ધાંતમાં તે નથી: અમારા સંશોધન રજિસ્ટરમાં દસ પ્રકારના 花茶 માં 康乃馨 એક પણ પંક્તિમાં નથી આવતું. નીચે જણાવ્યું છે કે આવું કેમ થયું, તેને વર્ગીકરણમાં પ્રામાણિકપણે ક્યાં મૂકવું, અને સૂકા ફૂલને સાચી સુગંધિત ચાથી કેવી રીતે અલગ પાડવું.

વર્ગીકરણમાં 康乃馨 ક્યાં ઊભું છે

ચાઇનીઝ વ્યવસ્થિતકરણ 花茶 ને 再加工茶 (zài jiā gōng chá) માં મૂકે છે, જે છ મૂળભૂત વર્ગોની બહાર રહેલો સાતમો વર્ગ છે. અહીં મુખ્ય શબ્દ છે “પુનઃ-પ્રક્રિયા”: 花茶 એ સ્વતંત્ર છોડ નથી, પરંતુ પહેલેથી તૈયાર ચા પરની એક ક્રિયા છે. કોઈપણ પ્રમાણભૂત 花茶 માં બે ફરજિયાત ઘટકો હોય છે:

1. 茶坯 (chá pēi) — ચાનો આધાર. મોટેભાગે 烘青绿茶 (hōng qīng lǜ chá, ગરમ સૂકવણીની લીલી ચા), ઓછી વાર લાલ, ઊલોંગ અથવા સફેદ.
2. ફૂલ, જે 窨 (yìn) — સંતૃપ્તિકરણની પ્રક્રિયામાં આધારને સુગંધ આપે છે.

કાર્નેશન પહેલા કે બીજા મુદ્દામાં બંધ બેસતું નથી. તે ચાનું પાન નથી, અને રજિસ્ટરમાં એક પણ દસ્તાવેજીકૃત ઉત્પાદન નથી જ્યાં 康乃馨 નો ઉપયોગ 窨制 માટે ચા-ફૂલ તરીકે થયો હોય. રજિસ્ટરની અંદરની સૌથી નજીકની સામ્યતા છે 菊花 (ક્રાયસાન્થેમમ), જેને સીમારેખાનો કિસ્સો તરીકે ચિહ્નિત કરવામાં આવી છે અને સ્પષ્ટ નોંધ સાથે: 菊花 પોતે ચાનું પાન નથી, અને 菊普 (jú pǔ, ક્રાયસાન્થેમમ વત્તા 普洱熟) એ મિશ્રણ છે, 窨-ચા નહીં. કાર્નેશન કેન્દ્રથી વધુ દૂર ઊભું છે: ક્રાયસાન્થેમમ પાસે ઓછામાં ઓછી સ્થિર બજાર શ્રેણી અને પ્રદેશો છે (黄山, 杭白菊), પરંતુ 康乃馨 પાસે સંશોધન ટ્રેકમાં કોઈ પ્રદેશ નથી, કોઈ આધાર નથી, કોઈ પ્રોફાઇલ નથી.

લેબલ માટે વ્યવહારુ નિષ્કર્ષ: 康乃馨 ને સૂકા ફૂલ તરીકે વાંચવું યોગ્ય છે, એટલે કે હર્બલ ઇન્ફ્યુઝન, ચા નહીં. જો પેકેજિંગ પર “花茶” લખેલું હોય, તો ઘટકોમાં ચાનું પાન શોધો, તેના વિના તે ચાની ડિઝાઇનવાળું સૂકું ફૂલ છે.

સિદ્ધાંત કાર્નેશન વિના કેમ રચાયો

ચાઇનીઝ સંતૃપ્તિકરણ પરંપરામાં પ્રવેશેલા ફૂલોની યાદી આશ્ચર્યજનક રીતે ટૂંકી છે અને પ્રાદેશિક ફૂલ ઉગાડણી સાથે કડક રીતે જોડાયેલી છે:

ફૂલ	汉字	આધાર	પ્રદેશ
જાસ્મીન	茉莉 (单/双瓣)	烘青绿茶 (મુખ્ય)	福州 / 横县 / 苏州 / 广西
ઓસ્માન્થસ	金桂 / 银桂 / 丹桂	લીલી, ઊલોંગ, લાલ	桂林 / 咸宁 / 苏州
ગુલાબ	重瓣红玫瑰, 平阴	મુખ્યત્વે લાલ, ઓછી વાર લીલી	平阴 (山东) / 广东
મેગ્નોલિયા	白兰	烘青绿茶	广州 / 苏州
ક્લોરાન્થસ	珠兰 (金粟兰)	烘青绿茶	歙县 (徽州) / 福州
ડાઈડાઈ	玳玳花	烘青绿茶	江浙
પોમેલો	柚子花	烘青绿茶	福建 / 广东

અહીં સંપૂર્ણ પ્રભુત્વ ધરાવે છે 茉莉花茶, રજિસ્ટરમાં એકમાત્ર પ્રકાર જે ડબલ ફ્લેગ O+A (સત્તાવાર/માનક વત્તા શૈક્ષણિક) ધરાવે છે. તેના વિશે કહેવત છે “窨得茉莉无上味” (yìn dé mòlì wú shàng wèi) — જાસ્મીનથી સંતૃપ્ત ચાથી ઉપર કોઈ સ્વાદ નથી, અને પ્રોફાઇલને સૂત્ર 鲜灵浓醇 (xiān líng nóng chún) દ્વારા વર્ણવવામાં આવે છે: તાજગી, સુગંધનો “ઝબકારો”, ઘનતા, નરમ પૂર્ણતા. પ્રીમિયમ સ્વરૂપો — 茉莉龙珠, 茉莉银针, 茉莉大白毫 — ઉચ્ચ રુવાંટીવાળા (高白毫) અંકુર આધાર પર બનાવવામાં આવે છે અને બહુવિધ સંતૃપ્તિકરણમાંથી પસાર કરવામાં આવે છે; આ જૂથનો બજાર ફ્લેગ M છે.

બહુવિધતા જ સમજાવે છે કે ફૂલોની યાદી આટલી સાંકડી કેમ છે. એવું ફૂલ જોઈએ જે ખીલવાની ચોક્કસ અવસ્થામાં બાજુમાં પડેલા સૂકા પાનમાં લાંબા સમય સુધી અને શક્તિશાળી રીતે સુગંધ “બહાર કાઢે”, અને આ કામ દરેક બેચમાં, ઔદ્યોગિક જથ્થામાં, ચાના કારખાનાઓની નજીક પુનરાવર્તિત રીતે કરે. 福州 અને 横县 ની જાસ્મીન, 广州 ની 白兰, 歙县 ની 珠兰 — આ ઐતિહાસિક રીતે રચાયેલી જોડીઓ છે “ફૂલ જિલ્લો — ચા કારખાનું”, જેમાં 珠兰花茶 નો કિસ્સો જૂની 徽州-પરંપરા સુધી જાય છે (ફ્લેગ A). 康乃馨 ચાઇનીઝ ભાષામાં અલગ માર્ગે આવ્યું: નામ પોતે યુરોપિયન carnation નું ધ્વન્યાત્મક લિપ્યંતરણ છે, જ્યારે 茉莉, 桂花, 玳玳 મૂળ ચાઇનીઝ છે. પાછળ ચાનો જિલ્લો ન ધરાવતું ફૂલ 再加工茶 ના સિદ્ધાંતમાં પ્રવેશી જ ન શક્યું.

સિદ્ધાંતમાં એકમાત્ર કાયદેસર “માળખું”: 工艺花茶

રજિસ્ટરમાં એક શ્રેણી છે જ્યાં સૂકું કાર્નેશન માળખાકીય રીતે બનાવટીપણા વિના બંધ બેસે છે — 工艺花茶 / 开花茶 (gōng yì huā chá, ક્રાફ્ટ બ્લૂમિંગ ટી, 黄山 / 金华). તેનું સૂત્ર સીધેસીધું 干花 + 绿茶芽 તરીકે વર્ણવાયેલું છે: સૂકાં ફૂલો અને એકલ લીલા અંકુરો (单芽), હાથે બાંધેલા (手工捆扎) એક આકૃતિમાં, જે ગ્લાસમાં ખીલે છે. રજિસ્ટરમાં શ્રેણીનું કાર્ય પ્રામાણિકપણે દર્શાવાયું છે — સજાવટ.

એટલે કે જો 康乃馨 કોઈ એવા ઉત્પાદનમાં દેખાય જેને કાયદેસર રીતે 花茶 કહી શકાય, તો તે બાંધણીના તત્વ તરીકે છે, જે દૃશ્ય માટે કામ કરે છે, સુગંધના વાહક તરીકે નહીં. આ 窨-ચા નથી: સ્વાદ ત્યાં અંકુરનો લીલો આધાર નક્કી કરે છે, અને ફૂલ આકાર, રંગ અને હળવી પૃષ્ઠભૂમિ આપે છે. આવી શ્રેણીનો ફ્લેગ M (બજાર) છે, O (માનક) નહીં અને A (શૈક્ષણિક પરંપરા) નહીં.

માનકો: શું કહી શકાય અને શું નહીં

અહીં સંપાદકીય મંડળે કંટાળાજનક બનવું ફરજિયાત છે. અમારા ટ્રેકમાં સત્તાવાર-માનક ફ્લેગ O ફક્ત 茉莉花茶 ધરાવે છે — જે ઉત્પાદન 茶坯 અને 窨制 ધરાવે છે. ચાના સંદર્ભમાં 康乃馨 ને સ્પષ્ટ કરતો કોઈ GB/T નંબર સંશોધન સ્રોત ટાંકતો નથી — અને અમે તેને બનાવટી રીતે રજૂ કરીશું નહીં: જો નંબર અજ્ઞાત હોય, તો તે કહેવામાં આવતો નથી.

આનાથી છાજલી પર શું તારણ નીકળે છે:

• 花茶 પ્રમાણપત્ર ચાના આધાર અને સંતૃપ્તિકરણના પરિણામની ચકાસણી કરે છે, “ઉપર કેટલાં ફૂલો સુંદર પડ્યાં છે” તેની નહીં;
• એકલા કાર્નેશનનું ઉત્પાદન આ માળખામાં આવતું જ નથી અને તેનું મૂલ્યાંકન સૂકા ફૂલ તરીકે થાય છે;
• “કાર્નેશન વત્તા ચા” નું મિશ્રણ એ મિશ્રણ છે (菊普 ના તર્ક અનુસાર), અને તેને 窨-花茶 તરીકે જાહેર કરવું અયોગ્ય છે.

વ્યવહારમાં આને કેવી રીતે ઉકાળવામાં આવે છે

કારણ કે વાત સૂકા ફૂલની છે, ચાની નહીં, પ્રામાણિક યોજના છે 康乃馨 નો ઉપયોગ તૈયાર 花茶 અથવા શુદ્ધ આધારમાં ઉમેરણ તરીકે કરવો, સ્વતંત્ર “પ્રકાર” તરીકે નહીં. નીચે સંપાદકીય ભલામણો છે, નિયમનકારી આદેશો નહીં.

• આધાર પસંદગીનો તર્ક. સિદ્ધાંતમાં લાલ આધાર (红茶坯) ઐતિહાસિક રીતે ગુલાબ માટે લેવાય છે (玫瑰红茶) — તે ઘન ફૂલ-મીઠો રજિસ્ટર ટકાવી રાખે છે. કાર્નેશન માટે આ જ તર્ક સૌથી કાર્યક્ષમ લાગે છે: ઘન લાલ ચા સૂકા ફૂલ નીચે દબાઈ જતી નથી. લીલો 烘青-આધાર, તેનાથી વિપરીત, વધુ નાજુક છે અને ફૂલથી સરળતાથી ઢંકાઈ જાય છે.
• પ્રમાણ. ફૂલ એ ભાર છે: સર્વિંગ દીઠ થોડાં ફૂલો, નહીં તો ઇન્ફ્યુઝન “પરફ્યુમપણા” અને પાંખડીઓની કડવી સૂકીપણા તરફ જાય છે.
• પાણી અને સમય. લાલ આધાર — લગભગ ઉકળતું પાણી, ટૂંકા રેડાણ; લીલો આધાર — તાપમાનમાં નરમ અને સમયમાં ટૂંકો, જેથી પાનમાંથી કડવાશ ન નીકળે.
• કાચ. જો કાર્નેશન સુશોભન ભૂમિકા ભજવે છે (工艺花茶 નો તર્ક), તો વાસણ પારદર્શક હોવું જોઈએ: ઉત્પાદનનો અર્થ ગ્લાસમાં બાંધણીનું ખીલવું છે.

લાભ, ગુણધર્મો અથવા અસર વિશે અમે કોઈ દાવા કરતા નથી: આ ચા જ્ઞાનકોશની કક્ષાની બહાર છે.

કેવી રીતે અલગ પાડવું: ખરીદદારની ચેકલિસ્ટ

1. ચાનું પાન છે કે નહીં. સાચી 花茶 એ સૌ પ્રથમ ચા છે: 烘青绿茶, ઓછી વાર લાલ, ઊલોંગ અથવા સફેદ આધાર. જે પેકેટમાં ફક્ત ફૂલો હોય તે સૂકું ફૂલ છે.
2. આધાર નામ આપેલો છે કે નહીં. પ્રામાણિક ઉત્પાદક 茶坯 લખે છે: લીલો, લાલ, ઊલોંગ. આધારના ઉલ્લેખ વિનાની “ફૂલ ચા” ચિંતાજનક સંકેત છે.
3. 窨 નો ઉલ્લેખ છે કે નહીં. ટેકનોલોજીનો મુખ્ય શબ્દ છે 窨制, અને પ્રીમિયમ માટે — બહુવિધ સંતૃપ્તિકરણ (જેમ 茉莉龙珠, 银针, 大白毫 માં). મિશ્રણ અને સૂકું ફૂલ આ શબ્દનો ઉપયોગ કરતા નથી, કારણ કે તેમને અધિકાર નથી.
4. ચાના વંશવાળો પ્રદેશ છે કે નહીં. 福州, 横县, 苏州, 广西 — જાસ્મીન માટે; 桂林, 咸宁, 苏州 — ઓસ્માન્થસ માટે; 平阴 — ગુલાબ માટે; 歙县 — 珠兰 માટે; 广州 — 白兰 માટે. 康乃馨 માટે સંશોધન ટ્રેકમાં કોઈ પ્રદેશ નથી, અને આ સૌથી સરળ માર્કર છે.
5. સુગંધ કોણ ધરાવે છે. 窨-ચામાં સુગંધ પાનમાં રહે છે: સૂકાં ફૂલો લગભગ દેખાતાં ન હોય, છતાં ઇન્ફ્યુઝન “ઝબકારો” કરે છે (鲜灵). મિશ્રણમાં સુગંધ ફૂલમાં રહે છે: તેને દૂર કરો અને બાકી રહેશે નામહીન ચા.
6. સ્રોતનો ફ્લેગ. પોતાને પૂછો કે ઉત્પાદન શેનાથી પુષ્ટ થયેલું છે: માનક અને ઇતિહાસ (O+A, જેમ 茉莉花茶), બજાર (M, જેમ 桂花, 玫瑰, 工艺花茶), વિક્રેતા (V, જેમ 白兰花茶) અથવા ફક્ત સમુદાયની ચર્ચાઓ (C, જેમ 玳玳, 柚子花, 菊普). 康乃馨 ચાના સંદર્ભમાં C/V સ્તરથી ઉપર હજી ઊઠ્યું નથી.

સારાંશ

康乃馨 એ કાયદેસર અને સુંદર સૂકું ફૂલ છે, પરંતુ 花茶 નથી અને ચા નથી. તેનું સ્થાન 菊花 ની બાજુમાં છે: સીમારેખાના ક્ષેત્રમાં, જ્યાં કાચો માલ ચાનું પાન નથી, અને ઉત્પાદન મિશ્રણ અથવા સજાવટ બની જાય છે. THE TEA ના વાચક માટે આ સજા નથી, પરંતુ ચોકસાઈનું સાધન છે: વસ્તુઓને તેમના સાચા નામે બોલાવીને — 窨制花茶, મિશ્રણ, સૂકું ફૂલ, 工艺花茶 — આપણે 再加工茶 શ્રેણીનો અર્થ જાળવી રાખીએ છીએ, જેની અંદર જાસ્મીન ચા યોગ્ય રીતે પ્રથમ ક્રમે રહે છે.

the teas described here are available from teamotea