Qīngtián yùchá · thetea.app

Qingtian Yucha (Qīngtián yùchá, 青田御茶) — «té imperial de Qingtian», un té verde plano del condado de Qingtian (青田县), municipio de Lishui, provincia de Zhejiang. La palabra «yu» (御) en el nombre significa «imperial»: según la leyenda, el nombre se lo dio el fundador de la dinastía Ming. El té actual, según las descripciones de referencia, fue rediseñado en 1998. Desde 2020 el nombre es una indicación geográfica agrícola, desde 2025 es un producto con indicación geográfica, y los requisitos de protección describen la hoja «con forma de barco».

1. Clasificación y origen

Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá), no fermentado, plano, tostado en wok. La clase la define la tecnología de los requisitos de protección: fijación en wok (青锅), sin oxidación; el marchitado húmedo (闷黄), que vuelve amarillo el té, está expresamente prohibido por el documento.
Categoría: Té famoso del condado, rediseñado en 1998 según las descripciones de referencia; indicación geográfica (2020, 2025).
Origen: China, provincia de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), municipio de Lishui (丽水, Lìshuǐ), condado de Qingtian (青田, Qīngtián).
Zona protegida: Todo el condado — 32 municipios, pueblos y comités de calle, 414 aldeas administrativas.
Coordenadas geográficas: Según el documento — 119°48′09″–120°26′20″ E y 27°56′09″–28°28′54″; en la segunda pareja falta la marca de latitud en el texto.

2. Historia y significado cultural

Historia:
- Leyenda del nombre. Un sitio de referencia sobre productos locales narra una tradición: en 1368, la víspera de Qingming, Liu Bowen (刘伯温), uno de los fundadores de la dinastía Ming, llegó a Qingtian a las tumbas de sus antepasados, probó el té local y lo ofreció a Zhu Yuanzhang (朱元璋), y el emperador supuestamente nombró el té «imperial». No hay documento de la época Ming en las fuentes encontradas.
- 1998. Según las descripciones de referencia, el té fue rediseñado por la oficina agrícola del condado.
- 1998–2001, premios. Según el sitio de referencia, el té recibió el título de té famoso de primera clase (一类名茶) en 1998, 1999 y 2001 — en el 18.º concurso del municipio de Lishui y en los 13.er y 14.º concursos provinciales de Zhejiang. El periódico «Lishui Ribao» (2024) menciona el 3.er y 14.º concursos provinciales y el oro de la exposición 中国精品名茶博览会. Los números de concurso no coinciden en las dos fuentes.
- Noviembre de 1999. Según el mismo sitio, las oficinas de agricultura y supervisión técnica del condado elaboraron conjuntamente un estándar unificado para plántulas, plantación, recolección, procesamiento, empaque y marca, y solicitaron el registro de la marca «太鹤»; no hay otras confirmaciones en las fuentes encontradas.
- 2020. Registro de la indicación geográfica agrícola por el anuncio ministerial n.º 290 del 30 de abril de 2020 — en la primera tanda del año, 312 productos en todo el país, seis de ellos del municipio de Lishui; certificado AGI02862. Titular en el registro — la estación de cultivos técnicos del condado (青田县经济作物管理站); según la lista de cambios que el ministerio sometió a discusión en diciembre de 2021, tras la reestructuración de organismos el titular pasó a ser la estación de cultivos extensivos del condado (青田县农作物站).
- Marzo de 2023. En el condado se fundó la Sociedad de Estudios de la Cultura del Té (茶文化研究会) — según «Lishui Ribao» (2024).
- Marzo de 2025. El derecho a usar la marca «青田御茶» lo obtuvo el jardín de té Bowen (伯温茶园) — la quinta empresa del condado con ese derecho («Lishui Ribao», 2025).
- 2025. La Administración Estatal de Propiedad Intelectual, mediante el anuncio n.º 640 (firmado el 16 de julio, publicado el 13 de agosto), reconoció el nombre como producto con indicación geográfica — línea 480 en la lista de 1409 productos — y aprobó los requisitos de protección. El solicitante es la misma estación de cultivos extensivos.
Nombre: «Qingtian» (青田) es el nombre del condado; «yucha» (御茶) significa «té imperial», por la leyenda de la ofrenda a la corte.
Significado cultural: Qingtian es conocido como tierra de emigrantes (华侨之乡) y de talla en piedra. El condado promueve el té también en el extranjero: según «Lishui Ribao» (2025), tiene 15 embajadores del té de Qingtian dentro y fuera de China y puntos de venta en España y Eslovaquia. Liu Bowen, héroe de la leyenda, está vinculado a estos lugares: según Wikipedia, nació en Nantian (南田), condado de Qingtian (hoy condado de Wencheng), y cuando en tiempos Ming se fijó el grano tributario del distrito de Chuzhou, para Qingtian no se introdujo el aumento por decreto.

3. Descripción botánica y materia prima

Variedades: Según los requisitos de protección — 鸠坑种 (Jiūkēng zhǒng) y 龙井43 (Lóngjǐng 43), así como otras variedades de hoja mediana y pequeña aptas para jardines de montaña y suficientemente resistentes a las heladas (适种高山茶园抗寒性较好的中小叶品种).
Recolección: Normalmente desde mediados o finales de febrero, en cuanto los arbustos tienen brotes según el estándar.
Estándar de recolección: Yema única o yema con una hoja (单芽或一芽一叶). La hoja se procesa de inmediato, lote por lote.
Plantación: En primavera, a principios de marzo, y en otoño, a mediados de octubre; en plantación de hilera única — 2000–3000 plántulas por mu.

4. Terruño y particularidades de cultivo

Región: Sureste de Zhejiang, curso medio y bajo del río Oujiang (瓯江). Superficie del condado — 2477,13 km²; el relieve se describe con el dicho «nueve partes de montaña, media de agua, media de campos» (九山半水半分田).
Clima: El sitio de referencia sobre productos locales da para el condado clima monzónico subtropical: temperatura media anual 18,6 °C, extremos −4,1 y 41,9 °C, 1697,7 mm de precipitación, 1663,4 horas de sol, 279 días sin heladas.
Altitud de cultivo: El mismo sitio indica que los jardines se encuentran sobre todo en montañas por encima de 500 m; los requisitos de protección eligen variedades precisamente para jardines de montaña. No hay rango exacto en las fuentes encontradas.
Suelos: Según el documento — principalmente rojos o amarillos, pH 4,5–6,5, materia orgánica 10–30 g/kg.
Escala: Según «Lishui Ribao» (2025), en el condado hay 21,3 mil mu de jardines de té, y en 2024 el condado procesó 536 t de té por 52,3 millones de yuanes — es todo el té del condado, no solo Qingtian Yucha. Según el mismo periódico, el sector se gestiona con el modelo de «cinco unificaciones» (五统一): planificación unificada, variedades unificadas, estándar de plantación unificado, procesamiento unificado e imagen de marca unificada.

5. Tecnología de producción

Los requisitos de protección describen dos esquemas con parámetros — es la tecnología específica de este té.

Esquema manual tradicional:

Marchitado en bandejas (鲜叶摊放, xiānyè tānfàng): En bandejas de bambú, capa de 2 cm, no menos de 6 horas, hasta que el olor herbáceo se transforme en aroma limpio.
Primer wok (青锅, qīngguō): Wok eléctrico a 100–120 °C, 100–150 g de hoja, 2–3 minutos de tostado con agitación hasta ablandar y color verde oscuro, luego con las manos — hasta hebra plana con humedad del 30 %.
Reposo (回潮, huícháo): La hoja se avienta, se selecciona y se cubre 30–60 minutos con un paño húmedo — «para que no amarillee y se vuelva esmeralda» (防闷黄，促色翠).
Wok de pulido (辉锅, huīguō): 60–80 °C, 250–300 g de hoja, hasta ablandar y que aparezca el vello; luego 90 °C — pulir el vello y tensar la hebra; luego 50 °C hasta sequedad total (humedad 6 %). Enfriar de inmediato — de nuevo, para que no amarillee.
Cribado (干茶分筛, gānchá fēnshāi): En 2–3 fracciones, con clasificación por grados.

Esquema moderno mecanizado:

Marchitado en bandejas: Capa de 2 cm, 8–16 horas, hasta humedad 70 ± 2 %.
Primera pasada (一青, yīqīng): Máquina para té plano, 190–210 °C, 20–40 g de hoja, presión de ligera a fuerte — «aplanar sin pegar en torta»; enfriar de inmediato.
Segunda pasada (二青, èrqīng): 180–160 °C, 50–100 g, hasta hoja plana de verde uniforme con humedad del 15–20 %.
Reposo (摊凉回潮, tānliáng huícháo): Unos 60 minutos.
Eliminación del vello (脱毫, tuōháo): En máquina pulidora sin calor, 30–60 minutos.
Pulido (辉锅, huīguō): 3–4 kg a 100–80 °C; con humedad del 7–8 % — subida a 120–130 °C durante 2–3 minutos para el aroma. Ciclo completo de alrededor de una hora, humedad de salida — inferior al 6,5 %.
Cribado: En 2–3 fracciones, eliminando láminas amarillas (黄片).

6. Características organolépticas

La descripción sigue los requisitos de protección.

Aspecto de la hoja seca: Plana, «con forma de barco» (扁平形如舟), de color verde fresco vivo (色绿鲜活).
Aroma de la hoja seca: No hay descripción separada en las fuentes encontradas.
Aroma de la infusión: A castaña tierna, persistente (嫩栗香持久).
Sabor: Fresco y suave (滋味鲜醇).
Color de la infusión: Verde tierno, brillante (嫩绿明亮).
Hoja infusionada: Tierna, uniforme, se abre «como una flor» (嫩匀成朵).

El documento resume el rasgo distintivo con la fórmula «形如舟、色显翠、味醇柔» — «forma de barco, color esmeralda, sabor suave».

7. Composición química

Requisitos fisicoquímicos de protección:

Indicador	Requisito
Humedad	no más de 6,5 %
Aminoácidos	no menos de 3,5 %
Polifenoles del té	no menos de 12 %
Sustancias extractivas	no menos de 42 %

No hay otros datos de composición en las fuentes encontradas. Según «Lishui Ribao» (2024), las muestras de té las verificó el centro de control de calidad del Instituto del Té del Ministerio de Agricultura, y todos los indicadores cumplían los estándares de la Unión Europea.

8. Preparación

Práctica de la clase para té verde plano; no hay recomendaciones específicas para este té en las fuentes encontradas.

Temperatura del agua: 80–85 °C.
Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Poner el té y verter el agua por la pared.
3. Primera infusión — a los 40–60 segundos.
4. Beber dejando un tercio de la infusión.
5. Añadir agua.
6. Dos o tres infusiones repetidas.

9. Almacenamiento

Práctica de la clase. En envase hermético, en refrigerador a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. Mejor consumirlo en el plazo de un año.

10. Precio y falsificaciones

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la marca de producto con indicación geográfica. Según el documento, el productor del condado presenta la solicitud al organismo de propiedad intelectual del condado, la verifica el provincial y la aprueba el estatal. La marca geográfica «青田御茶» en marzo de 2025 podía ser usada por cinco empresas del condado.
- Comprobar el aspecto: hoja plana «de barquito», color verde fresco, sin láminas amarillas; infusión verde tierna, aroma a castaña.
- No confundir con el té rojo del condado: en el pueblo de Zhenbu (祯埠镇), según «Lishui Ribao» (2024), se está recuperando el té rojo «estilo Zhejiang» (浙派红茶) — es otro producto.

11. Datos curiosos

Los requisitos de protección ordenan tres veces expresamente no dejar amarillear la hoja — dos veces en el esquema manual y una en el mecanizado —, mientras que en el té amarillo justamente el marchitado húmedo constituye la esencia de la tecnología.
El umbral de sustancias extractivas — no menos del 42 %; en el vecino Suichang Longgu Cha de la misma proclamación — no menos del 36 %.
El sitio de referencia sobre productos locales describe el té infusionado así: las yemas se mantienen erguidas en la taza, «como una muchacha danzante vestida de verde» (犹如翩翩起舞的绿衣少女).

12. Comparación con otros tés planos y de Lishui

Xi Hu Long Jing (西湖龙井): Modelo de té plano; la variedad 龙井43 de los requisitos de Qingtian Yucha también crece en los jardines de Longjing.
Suichang Longgu Cha (遂昌龙谷茶): Té verde plano del condado de Suichang, del mismo municipio, reconocido por la misma proclamación; el aroma también es a castaña.
Huimingcha (惠明茶): Té verde histórico del condado de Jingning, del mismo municipio de Lishui, también en formas plana y espiral.
Wencheng Gongcha (文成贡茶): Marca del condado de Wencheng, vecino de Qingtian, que también se apoya en el nombre de Liu Ji — Liu Bowen.

En conclusión:

Qingtian Yucha es un té verde plano del condado de emigrantes y talladores de piedra, con una leyenda sobre Liu Bowen y una historia moderna desde 1998. Su perfil está definido con detalle: yema con hoja de variedades de montaña, hoja «de barco», aroma tierno a castaña, sabor suave y medidas directas contra el amarilleamiento de la hoja.

Fuentes

Indicación geográfica

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Lista completa — en la página Fuentes