Shengshui Lücha (Shèngshuǐ lǜchá, 圣水绿茶) es un té verde del condado de Zhushan (竹山县), municipio de Shiyan, en el noroeste de la provincia de Hubei. 圣水 significa «agua sagrada», y el nombre no contiene el topónimo del condado: las descripciones locales lo derivan de la aldea de Shengshui, en el poblado de Desheng, y de una leyenda sobre el té imperial. Según los requisitos de protección, la hoja es redondeada y recta, con puntas afiladas, de color esmeralda y con vello perceptible; el aroma es alto y persistente. El nombre está protegido por dos regímenes: la indicación geográfica agrícola y, desde 2025, el estatus de producto con indicación geográfica, cuya zona abarca diecisiete municipios y poblados del condado.
1. Clasificación y Origen
- Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). La clase se indica en el nombre, y los requisitos de protección describen la tecnología del té verde: fijación, enrollado y secado.
- Categoría: Té verde condal del noroeste de Hubei; indicación geográfica agrícola (AGI00316) y producto con indicación geográfica (2025).
- Origen: China, provincia de Hubei (湖北, Húběi), municipio de Shiyan (十堰, Shíyàn), condado de Zhushan (竹山, Zhúshān).
- Zona de protección: Según los requisitos de 2025, diecisiete municipios y poblados del condado: Chengguan, Pankou, Yishui, Majiadu, Baofeng, Leigu, Qingu, Zhuping, Desheng, Damiao, Wenfeng, Shuangtai, Loutai, Shenhe, Tianjiaba, Guandu y Liulin. El solicitante es la Asociación de Té del Condado de Zhushan (竹山县茶叶协会).
- Coordenadas geográficas: 109°33′–110°26′ E, 31°30′–32°37′ N, según los límites de la zona establecidos en los requisitos de protección.
2. Historia y Significado Cultural
- Historia:
- Leyenda. Las descripciones locales relatan una leyenda con referencia al libro «Cinco mil años del té chino» (《中国茶叶五千年》). Según esta, el príncipe caído en desgracia Li Xian (李显), exiliado en Fangling, pasó de regreso a Chang’an por la aldea de Shengshui (圣水村), en el actual poblado de Desheng (得胜镇), probó el té local y se lo llevó a su madre, la emperatriz Wu Zetian (武则天). Ella habría dado al té el nombre de «Shengshui Gongcha» (圣水贡茶, té de tributo a la corte) y habría ordenado plantar un jardín de té imperial y un templo. No hay confirmación documental de la leyenda en las fuentes encontradas.
- Crecimiento del sector. Según un informe del comité condal de la Conferencia Consultiva Política del Pueblo Chino (2014), la superficie de jardines de té del condado alcanzó 158 mil mu, 58 mil más que en 2006, y la producción de té seco pasó de 620 t en 2006 a 4410 t en 2011; en 2011 había 85 mil mu de jardines en producción. En el mismo informe se afirma que el té de Zhushan, encabezado por Shengshui Lücha, se convirtió en la marca principal del mercado de té de Shiyan.
- Indicación agrícola. El nombre está registrado como indicación geográfica agrícola con el número AGI00316; el año de registro no se indica en las fuentes encontradas.
- 2025. La Administración Nacional de Propiedad Intelectual, mediante el anuncio n.º 640, reconoció a Shengshui Lücha como producto con indicación geográfica y publicó sus requisitos.
- Nombre: «Shengshui» (圣水) significa «agua sagrada», nombre de la aldea en el poblado de Desheng; «lücha» (绿茶) es té verde. No hay topónimo condal en el nombre, y por el nombre del condado no se localiza este té.
- Significado cultural: Según el informe del consejo condal, el té es una de las tres industrias pilares de Zhushan, y el condado ostenta los títulos de «cuna del té verde ecológico de alto aroma de China» (中国高香型生态绿茶之乡) y «gran condado productor de té del país» (全国产茶大县).
3. Descripción Botánica y Materia Prima
- Variedad / Cultivar: Los requisitos de protección no indican la variedad: en el apartado de variedad figura solo «té verde dentro de la zona» (产地范围内绿茶). No hay otros datos sobre cultivares en las fuentes encontradas.
- Estándar de recolección: Recolección manual, cuando los arbustos han comenzado a brotar y ha aparecido el 5 % de yemas individuales estándar (标准单芽). La composición exacta de la materia prima, yema sola o yema con hojas, no se indica en los requisitos.
- Época de recolección: No hay fechas exactas en las fuentes encontradas; los requisitos vinculan la recolección al inicio del crecimiento de los brotes.
- Requisitos de la materia prima: Aparte de la condición del 5 % de yemas, no hay requisitos particulares en las fuentes encontradas.
4. Terruño y Características del Cultivo
- Región: Condado montañoso del noroeste de Hubei, en el distrito de Shiyan.
- Altitud de cultivo: Según los requisitos de protección, 220–2740,2 m. Es el rango de altitudes de la zona, no la altitud de los jardines: los requisitos no precisan en qué parte de este desnivel se ubican los jardines.
- Suelos: Ricos en materia orgánica, con capa fértil superior a 80 cm, pH 4,5–6,5.
- Clima: No hay datos exactos en las fuentes encontradas. Las descripciones locales sitúan el condado en las montañas de Qinba (秦巴), en la vertiente sur de Wudangshan (武当山), y hablan de nieblas y gran amplitud térmica diaria.
- Prácticas agronómicas según los requisitos: Abonos orgánicos, compost, tortas oleaginosas y estiércol; poda y deshierbe; protección contra plagas mediante métodos agrotécnicos, físicos y biológicos.
5. Tecnología de Producción
Los requisitos de protección enumeran diez operaciones:
- Marchitado de la hoja fresca (摊青, tānqīng).
- Fijación (杀青, shāqīng).
- Enrollado (揉捻, róuniǎn).
- Segundo secado parcial (二青, èrqīng).
- Conformado (整形, zhěngxíng).
- Realce del vello (提毫, tíháo).
- Secado repetido (复烘, fùhōng).
- Secado final y desarrollo del aroma (足干提香, zúgān tíxiāng).
- Tamizado de partículas menudas y marcado (割末打标).
- Selección (精选, jīngxuǎn).
Los requisitos no fijan temperaturas ni tiempos; no hay otros datos verificados sobre los regímenes de procesamiento en las fuentes encontradas.
6. Características Organolépticas
La descripción siguiente procede de los requisitos de protección de 2025.
- Aspecto de la hoja seca: Redondeada y recta, con puntas afiladas y esbeltas, de color esmeralda y con vello perceptible (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
- Aroma de la hoja seca: No hay descripción particular en las fuentes encontradas.
- Aroma de la infusión: Alto y persistente (高香持久).
- Sabor: Suave, tierno, fresco y vivaz (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
- Color de la infusión: Amarillo verdoso y brillante (汤色黄绿明亮).
- Hoja infusionada: Verde tierna, brillante y uniforme (叶底嫩绿明亮、匀齐).
Las reproducciones de la descripción de la indicación agrícola divergen de este texto en dos puntos: allí el aroma es floral persistente (花香持久), y la infusión es verde tierna (嫩绿明亮), no amarillo verdosa; el vello se describe como abundante (白毫满披). Con las fuentes encontradas no es posible determinar cuál texto refleja mejor el producto.
7. Composición Química
Los requisitos de protección de 2025 fijan los siguientes indicadores:
| Indicador | Requisito |
|---|---|
| Humedad | no más de 6,5 % |
| Partículas menudas y polvo | no más de 6,0 % |
| Cenizas totales | no más de 6,0 % |
| Fibra bruta | no más de 13,5 % |
Las reproducciones de la descripción de la indicación agrícola añaden otros dos indicadores: aminoácidos libres, no menos de 2,0 %, y sustancias extractivas hidrosolubles, no menos de 36,0 %. No he podido abrir la fuente original de esta descripción. No hay datos sobre polifenoles ni cafeína en las fuentes encontradas.
8. Preparación
Práctica de la clase para té verde.
- Temperatura del agua: 80–85 °C.
- Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
- Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
- Proceso:
- Calentar el utensilio.
- Poner el té y verter el agua por la pared.
- Primera infusión, tras 40–60 segundos.
- Beber dejando parte de la infusión.
- Añadir agua.
- Dos o tres recargas.
9. Conservación
Práctica de la clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores. El aroma alto es lo primero que se pierde, por lo que conviene consumir el té en el plazo de un año.
10. Precio y Falsificaciones
No hay datos de precios en las fuentes encontradas.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el signo de producto con indicación geográfica o el signo de indicación geográfica agrícola; el derecho al signo se otorga a productores de la zona.
- Comprobar que el productor sea del condado de Zhushan.
- La hoja es redondeada y recta, esmeralda, con puntas afiladas y vello perceptible; el aroma es alto.
- Recordar que «Shengshui» no es un condado: en el envase debe figurar Zhushan.
11. Datos Interesantes
- Las altitudes de la zona según los requisitos de protección van de 220 a 2740,2 m: un desnivel de más de dos kilómetros y medio.
- En el apartado de variedad, los requisitos de 2025 no indican un cultivar, sino simplemente té verde de la zona.
- En cinco años, de 2006 a 2011, la producción de té en el condado, según los datos del consejo condal, se multiplicó por más de siete.
- El nombre del té procede de una aldea, no del condado, y está ligado a una leyenda sobre la emperatriz Wu Zetian.
12. Comparación con Otros Tés
- Wudang Dao Cha (武当道茶): Nombre paraguas del té del distrito de Shiyan; su zona de protección incluye también el condado de Zhushan.
- Zhuxi Maojian (竹溪毛尖): Té verde del condado vecino de Zhuxi, del mismo distrito.
- Meizi Gongcha (梅子贡茶): Té verde del condado de Zhuxi; su nombre también se asocia a una leyenda sobre la emperatriz Wu Zetian, y la palabra «gongcha» figura en él igual que en el legendario nombre «Shengshui Gongcha» (圣水贡茶).
En conclusión:
Shengshui Lücha es un té verde condal del noroeste de Hubei, con nombre de aldea y leyenda imperial. Los documentos sobre él son escuetos pero precisos: diecisiete municipios y poblados, altitudes de 220 a 2740,2 m, recolección manual al inicio del crecimiento de los brotes, diez operaciones de procesamiento y un aspecto de hoja redondeada y recta, esmeralda, con puntas afiladas y vello, aroma alto y persistente e infusión brillante.
Fuentes
Indicación geográfica
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