Měnghǎi Bādá Mànmài chá

Menghai Bada Manmai Cha (Měnghǎi Bādá Mànmài chá, 勐海巴达曼迈茶) es una indicación geográfica para un té cuyo nombre une la zona de Bada (巴达) y Manmai (曼迈) del condado de Menghai, prefectura autónoma dai de Xishuangbanna, provincia de Yunnan. Bada es una comarca montañosa al oeste del condado, conocida por los antiguos jardines de las aldeas bulang y por el árbol silvestre patriarca caído en 2012. El documento no dice qué lugar concreto designa la indicación: en las descripciones de la zona de Bada se mencionan tanto la aldea de Manmai como la aldea bulang de Manmaidui (曼迈兑). La vinculación con ellas es probable, pero no está confirmada por el documento. La indicación no indica la clase de producto.

1. Clasificación y origen

Tipo: No establecido: el documento de la indicación no nombra la clase. De la materia prima de hoja grande de Menghai se elabora ante todo sheng pu’er (生普, shēngpǔ), pero también té rojo y té blanco. Las publicaciones de té describen el té de la zona de Bada como pu’er.
Categoría: Té de jardines antiguos de Menghai; indicación geográfica. El registro no precisa su tipo, y la prensa llama a las indicaciones del condado marcas de certificación (证明商标).
Origen: China, provincia de Yunnan (云南, Yúnnán), prefectura autónoma dai de Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), condado de Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn). La zona de Bada pertenece al municipio de Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng): en 2005 se fusionó con el municipio de Bada, y Manmai, que antes pertenecía a Bada, figura ahora bajo Xiding.
Zona de protección: El registro señala el condado de Menghai como adscripción administrativa del titular de la indicación. No he verificado el límite jurídico de la zona; la vinculación del nombre con Manmai o con la aldea de Manmaidui es probable, pero no está confirmada por el documento.
Coordenadas geográficas: Para la aldea de Manmai una descripción da 21°49′ N y 100°02′ E. No hay coordenadas de Manmaidui en las fuentes halladas. El condado de Menghai se sitúa entre 21°28′ y 22°28′ N y entre 99°56′ y 100°41′ E; Bada es su parte occidental.

2. Historia y significado cultural

Historia:
- Manmaidui. Según la descripción, es una gran aldea bulang a algo más de veinte kilómetros de Zhanglang, con 114 hogares. Los habitantes contaban que unos cuarenta años antes del registro había alrededor de la aldea más de mil mu de jardines antiguos, y quedaba aproximadamente la mitad.
- Árbol patriarca de Bada. Junto a la aldea de Hesong (贺松), en octubre de 1961 (en parte de las descripciones, en 1962), se halló un árbol de té silvestre de 32,12 m de altura; una tormenta de 1967 dejó de él 14,7 m. La edad se estimó en más de 1700 años. En 2012 el árbol murió de viejo. Crecía en Hesong, no en Manmai, pero fue precisamente él quien dio fama a Bada.
- Indicaciones de Menghai. La indicación paraguas «勐海茶» fue solicitada en 2012 por el centro de té del condado, registrada en 2014 y puesta en uso en 2016. En la lista de indicaciones geográficas de Yunnan a fines de 2019 le siguen quince indicaciones por montañas y aldeas, y de la zona de Bada aparecen «勐海章朗茶», «勐海贺松茶» y «勐海巴达曼迈茶». La prensa de 2022 habla de dieciséis indicaciones del condado: las mismas indicaciones de té de Menghai en la lista, si se cuenta también la paraguas.
Nombre:
- «Bada» (巴达) es el nombre de una comarca montañosa y del antiguo municipio; según una descripción, en lengua bulang significa «el lugar donde quedó la huella de un inmortal».
- «Manmai» (曼迈): el significado del nombre no se explica en las fuentes halladas. En los nombres locales de la lengua dai, «man» (曼) significa «aldea».
Significado cultural: Manmai y Manmaidui son aldeas bulang; en Manmai, según la descripción, hay más de cien hogares. Las descripciones vinculan los jardines cultivados antiguos de Bada ante todo con las aldeas bulang.

3. Descripción botánica y materia prima

Variedad / Cultivar: Té local de hoja grande de jardines antiguos; la variedad no se nombra en las fuentes halladas.
Árboles antiguos: Según la descripción, junto a Manmai los árboles antiguos crecen en su mayor parte en el bosque detrás de la aldea, donde el sotobosque casi no se despejaba; los árboles son arborescentes, la mayoría de más de dos metros, predomina el té de hoja grande y hay un poco de hoja pequeña. Los jardines de Manmaidui llegan hasta el borde mismo de la aldea y se extienden desde el camino hasta la cima de la ladera.
Recolección: Las fechas no se indican en las fuentes halladas.
Estándar de recolección: No se indica en las fuentes halladas.
Requisitos de la materia prima: Las descripciones nombran jardines antiguos de Bada alrededor de las aldeas bulang de Zhanglang, Manmaidui y Manpale (曼帕勒): unos 3451 mu. No he visto los requisitos de la indicación.

4. Terroir y particularidades del cultivo

Región: Parte occidental del condado de Menghai; al oeste y al sur el condado limita con Myanmar.
Altitud de cultivo: La aldea de Manmai, según una descripción, se halla a 1560 m; las altitudes de los jardines no se indican por separado.
Suelos: Pardo amarillentos y amarillos (黄棕壤、黄壤): así describen las publicaciones de té los suelos tanto de Bada en general como de los alrededores de Manmai. Otra descripción llama al suelo junto a Manmai pedregoso rojo púrpura (紫红羊矸石土); no he resuelto la discrepancia.
Clima: Cálido y húmedo. Según las descripciones, junto a Manmai la niebla permanece hasta 126 días al año; la temperatura media anual de la zona de Bada la describen como de unos 20 °C.
Bosque: Junto a Hesong, según un estudio provincial y de prefectura de 2004 citado por las publicaciones de té, hay más de 6000 mu de comunidades de té silvestre.

5. Tecnología de producción

La tecnología del té bajo la indicación no se describe en las fuentes halladas. Para el sheng pu’er de aldeas antiguas la secuencia habitual es la siguiente:

Recolección (采摘, cǎizhāi).
Reposo y enfriamiento de la hoja (摊晾, tānliàng).
Fijación en wok (杀青, shāqīng).
Enrollado (揉捻, róuniǎn).
Secado al sol (晒干, shàigān): Se obtiene el maocha a granel (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Prensado (紧压, jǐnyā): No obligatorio.

Este es un esquema general de la clase, no una descripción de la tecnología de Menghai Bada Manmai Cha.

6. Características organolépticas

No hay descripciones del té bajo esta indicación. A continuación se presenta una caracterización general del té de Bada según una publicación de té; nadie la ha vinculado ni a Manmai ni al producto bajo la indicación.

Aspecto de la hoja seca: Enrollada apretadamente, oscura y brillante (条索黑亮紧结).
Aroma de la hoja seca: No hay descripciones en las fuentes halladas.
Aroma de la infusión: Limpio y definido, con una fuerte nota «de montaña y bosque»; el aroma se mantiene en el fondo de la taza (香气纯正明显，山野气强，杯底香强且持久).
Sabor: El amargor y la astringencia son notorios, pero en la infusión hay dulzor; el retorno dulce es bastante rápido, la infusión es bastante plena y suave, la «fuerza del té» es notable (苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶气较强).
Color de la infusión: Amarillo dorado, brillante (汤色金黄明亮).
Hoja infusionada: Amarillo verdosa, uniforme (叶底黄绿匀整).

7. Composición química

No hay datos fisicoquímicos en las fuentes halladas.

8. Preparación

Práctica de la clase. La indicación no nombra la clase; las orientaciones siguientes son para el sheng pu’er, con el que las publicaciones de té describen el té de la zona de Bada.

Temperatura del agua: 95–100 °C.
Cantidad de té: 5–8 g por 110–150 ml.
Utensilios: Gaiwan o tetera de arcilla.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Poner el té; si es prensado, desprenderlo con cuidado, sin desmenuzar la hoja.
3. Enjuagar brevemente la hoja con agua hirviendo y desechar.
4. Infusiones primeras de 10–15 segundos.
5. Servir íntegramente.
6. Aumentar el tiempo con cada adición de agua.

9. Conservación

Práctica de la clase. El sheng pu’er se guarda en un lugar seco, limpio y ventilado, sin luz ni olores ajenos, en un envoltorio transpirable. Este té cambia con los años, y con frecuencia se envejece deliberadamente.

10. Precio y falsificaciones

No hay datos de precios en las fuentes halladas.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la indicación «勐海巴达曼迈茶» y comprobar que el productor sea del condado de Menghai.
- Precisar el lugar: la indicación no nombra ni aldea ni comité rural, y «té de Bada» no significa aún «té de Manmai»: en la zona hay otras indicaciones, «勐海章朗茶» y «勐海贺松茶».
- No dar por cierto el «té del árbol patriarca de Bada»: el famoso árbol de Hesong cayó en 2012.

11. Datos interesantes

El nombre de Bada, según una descripción, significa en bulang «el lugar donde quedó la huella de un inmortal».
El camino desde Manmaidui al centro municipal de Xiding, algo más de veinte kilómetros entre jardines de té, lo llama la descripción «camino panorámico de los jardines de té»: a lo largo de él se hallan bases de materia prima de la Fábrica de Té de Menghai.
El célebre árbol patriarca de Bada, que creció hasta 32 m, no crecía en Manmai, sino junto a la vecina aldea de Hesong.

12. Comparación con tés vecinos

Menghai Zhanglang Cha (勐海章朗茶): Indicación de la vecina aldea bulang de la misma zona de Bada.
Qianjiazhai y Bada (千家寨 · 巴达): Artículo de nuestra enciclopedia sobre árboles silvestres patriarcas, entre ellos el árbol de Bada.
Bulangshan (布朗山): Macizo al sureste del condado; las descripciones comparan el sabor del té de Bada con el de Bulangshan.
Menghai (勐海): Condado e indicación paraguas.

En conclusión:

Menghai Bada Manmai Cha es una indicación cuyo nombre señala la comarca montañosa de Bada, al oeste del condado, y Manmai, pero el documento no dice a qué lugar concreto se refiere. Los destinos probables son las aldeas bulang de Manmai, a unos 1560 m de altitud, y Manmaidui, con jardines antiguos pegados a las casas. El té de Bada en su conjunto se describe como hoja oscura y densa e infusión amarillo dorada con amargor y dulzor notables; no hay descripciones verificadas del producto mismo bajo la indicación.