Gǔpá chá

Gupa Cha (Gǔpá chá, 古琶茶) es un té verde del municipio de Miaohuang (妙皇乡) del condado de Xiangzhou (象州县) del distrito urbano de Laibin, en la parte central de la Región Autónoma Zhuang de Guangxi, procedente de las colinas al pie occidental de las montañas Dayaoshan. Recibió su nombre de la aldea Gupa (古琶村), que forma parte del comité rural de Sigao (思高村委). El nombre está protegido desde 2020 como indicación geográfica agrícola; en 2025, la Administración Nacional de Propiedad Intelectual (CNIPA) lo reconoció como producto con indicación geográfica, y la técnica de elaboración está inscrita desde 2021 en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la región autónoma.

1. Clasificación y Origen

Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). Las palabras «绿茶» no aparecen en el documento de protección; la clase se deduce de la tecnología (extendido, fijación, enrollado, formado, secado, sin marchitado ni fermentación) y del aspecto: hoja verde, infusión amarillo verdosa y poso de la infusión.
Categoría: Té verde de Guangxi; indicación geográfica agrícola (2020) y producto con indicación geográfica (CNIPA, anuncio n.º 640, 2025).
Origen: China, Región Autónoma Zhuang de Guangxi (广西, Guǎngxī), distrito urbano de Laibin (来宾, Láibīn), condado de Xiangzhou (象州, Xiàngzhōu), municipio de Miaohuang (妙皇, Miàohuáng).
Zona de protección: 12 aldeas administrativas del municipio de Miaohuang: Dasuo (大梭村), Pangu (盘古村), Longtou (龙头村), Xinzao (新造村), Lu (路村), Liao (寮村), Miaohuang (妙皇村), Shanding (山定村), Huahou (花侯村), Tangtou (塘头村), Qiaotou (桥头村) y Sigao (思高村). El solicitante es la estación de orientación técnica de cultivos técnicos del condado de Xiangzhou. Según la descripción de la indicación agrícola, el área de protección abarca 1000 ha y el volumen protegido es de 1100 t de té seco.
Coordenadas geográficas: 109°41′–109°51′ E, 23°44′–23°56′ N, según el documento de protección.

2. Historia y Significado Cultural

Historia:
- Tang. Una publicación de 2024 remonta la historia del té a la época Tang y cita las palabras del «Clásico del Té» (《茶经》) de Lu Yu: «象州茶，往往得之，其味极佳» — «el té de Xiangzhou se encuentra aquí y allá, su sabor es excelente»; se trata de una paráfrasis de la publicación, no de una línea textual del clásico. Se refiere a la prefectura Tang de Xiangzhou en general; la aldea Gupa no aparece mencionada en esas palabras.
- Ming. Según la oficina agrícola del condado (2024) y un reportaje de «Laibin Ribao» (2020), el té comenzó a cultivarse aquí a principios de la dinastía Ming y se secaba a mano en un wok. El mismo reportaje recoge una versión local: a finales de Ming, los descendientes del Príncipe de Jingjiang (靖江王) del linaje Zhu se asentaron en Nalu (纳禄) del condado de Xiangzhou y bebían el té local a diario, mientras que durante la dinastía Qing el té se ofrecía a la corte. No hay documentos sobre tributos en los materiales encontrados.
- Dataciones divergentes. La introducción del mismo reportaje habla de «más de 200 años» de historia del té de Gupa, mientras que una tradición familiar de uno de los linajes de la aldea, recogida en un manual de productos locales, habla de antepasados procedentes de Xishan, cerca de Guiping (桂平西山), llegados a finales de Ming, y de más de 400 años. Según las fuentes encontradas, no es posible establecer qué cifra es más exacta.
- 2018–2020. A finales de 2018 se construyó en Sigao una nueva fábrica de té; en 2020 el comité rural invirtió en ella 100 000 yuanes. En mayo de 2020 el nombre obtuvo la indicación geográfica agrícola.
- 2021. La técnica de elaboración del Gupa Cha de Xiangzhou (象州古琶茶) fue inscrita en la lista de patrimonio cultural inmaterial de la región autónoma (según la oficina agrícola del condado, 2024).
- 2023. La Asociación de Normalización de Guangxi publicó la norma de grupo T/GXAS 670—2023 «Producto agrícola con indicación geográfica Gupa Cha». El texto de la norma no aparece en las fuentes encontradas.
- 2024. El 10 de agosto, el programa de la Televisión Central «Patrimonio inmaterial de China» (《非遗里的中国》), en su emisión sobre Guangxi, mostró el Gupa Cha. Según la publicación sobre esta emisión, la superficie de plantaciones es de casi 3000 mu, la actividad involucra a más de 200 explotaciones familiares, la recolección se realiza en las cuatro estaciones y el volumen anual de producción supera los 30 millones de yuanes.
- 2025. El anuncio n.º 640 de la CNIPA (firmado el 16 de julio, publicado el 13 de agosto) reconoció el nombre como producto con indicación geográfica, posición 1144 de 1409.
Nombre: 古琶 (Gǔpá) — aldea Gupa; 茶 — té. El dicho local que cita «Laibin Ribao» (2020): «古朴出美女，古琶出好茶»; su segunda mitad significa «Gupa da buen té».
Significado cultural: Según la publicación de 2024, en torno a las plantaciones de Sigao se han organizado un campamento turístico y excursiones con recolección y elaboración de té, y el condado ha lanzado más de diez productos a base de este té, desde galletas con relleno de té (茶蓉饼) hasta té con limón y té con leche. Según el comunicado del condado de 2021, el té se vende en Guangdong, Hunan, Anhui y Hebei, y constituye una fuente de ingresos para los campesinos del municipio.

3. Descripción Botánica y Materia Prima

Variedad / Cultivar: Según el documento — «古琶茶地方群体种», población local de Gupa Cha. El documento no menciona variedades seleccionadas.
Color de las yemas: Según la publicación de 2024, las yemas pueden ser verdes, violetas y rojo púrpura; el color violeta es consecuencia de la pigmentación de la hoja (紫化). Según el empresario que construyó la fábrica en Sigao, citado en el reportaje de 2020, la mejor materia prima se considera la yema púrpura (紫芽). El mismo reportaje informa de que en Sigao había entonces 40 mu de té trasplantado de yema púrpura, y que junto a una de las casas de la aldea crecía un árbol de té centenario.
Recolección: Según el documento — por estaciones y por partidas, a mano, mediante «levantamiento» con los dedos (提采); hoja fresca, entera, uniforme, sin frutos, hojas viejas ni tallos. La mejor materia prima es la yema con una hoja (一芽一叶), la buena es la yema con dos hojas.
Plantación: En curvas de nivel en una o dos hileras — alrededor de 5000 arbustos por mu, en terrazas alrededor de 7000; la poda ligera y la profunda se alternan.

4. Terruño y Características del Cultivo

Región: Centro de Guangxi, pie occidental de las montañas Dayaoshan (大瑶山, Dàyáo shān); las plantaciones de Sigao se sitúan junto a la montaña Tiangaishan (天盖山), donde, según el comunicado del condado, a menudo hay niebla.
Altitud de cultivo: Colinas a una altitud de 300–600 m, según la descripción de la indicación agrícola.
Clima: Monzónico húmedo subtropical meridional. Insolación — alrededor de 1650 horas al año, temperatura media — 20,8 °C, periodo libre de heladas — más de 330 días, precipitaciones — alrededor de 1400 mm, humedad relativa — 77 %. La descripción de la indicación relaciona la gran amplitud térmica diaria con el alto contenido de aminoácidos y el contenido relativamente bajo de cafeína.
Suelos: Principalmente suelos rojos (红壤), con materia orgánica en promedio alrededor de 45 g/kg, pH 4,5–5,5, según la descripción de la indicación. El documento de la CNIPA establece un requisito más amplio para la parcela: pH 4,5–6,5, laderas abiertas y bien drenadas, protegidas del viento; en pendientes de hasta 20° se planta en curvas de nivel, y en pendientes de 20–30° se usan terrazas.
Agua: Riego con agua de manantial procedente de la reserva de bosques protectores de aguas de Dayaoshan y con agua de lluvia.

5. Tecnología de Producción

El documento de protección establece una elaboración semimecanizada: 鲜叶 → 摊放 → 杀青 → 揉捻 → 做形 → 烘干 → 提香. Esta es la descripción específica de este té.

Extendido (摊放, tānfàng): En recipientes especiales — en primavera 6–8 horas, en verano y otoño 3–4 horas, hasta que la hoja se ablande, aparezca un aroma limpio y la humedad baje aproximadamente al 70 %.
Fijación (杀青, shāqīng): Máquina de tambor, 260–280 °C; hoja tierna en tiempo despejado — alrededor de 4 minutos, hoja gruesa, de día lluvioso o con rocío — alrededor de 5 minutos; humedad residual de alrededor del 55 %.
Enrollado (揉捻, róuniǎn): Enrolladora, 15–25 minutos. Para la materia prima de grado superior y de primer grado, más del 80 % de la hoja debe enrollarse en hebra; para la de segundo grado, más del 60 %, con exudación de savia.
Formado (做形, zuòxíng): En tambor a 120–180 °C durante unos 6 minutos, hasta que aparezca el aroma y la hoja se curve ligeramente.
Secado (烘干, hōnggān): La secadora se precalienta a 100–120 °C y se seca hasta una humedad del 6–8 %, hasta que la hoja se deshaga en polvo al frotarla con los dedos.
Realce del aroma (提香, tíxiāng): Máquina tostadora, 90 °C, alrededor de 40 minutos, hasta una humedad inferior al 6 %.

La elaboración manual, según la depositaria de la técnica de la lista de patrimonio, se describe así: yema con una hoja, extendido, fijación a fuego alto como etapa clave, enrollado manual, secado con realce del aroma.

Bajo la marca «象州古琶» se producen también té rojo y té blanco, incluido el rojo de yemas violetas (紫芽象州古琶红茶); el documento de protección describe solo el verde.

6. Características Organolépticas

Según el documento de protección:

Aspecto de la hoja seca: Densamente enrollada, verde, con vello (条索紧结，色绿有毫).
Aroma de la hoja seca: No hay descripción separada en las fuentes encontradas.
Aroma de la infusión: Intenso, con nota floral (香气浓、有花香).
Sabor: Dulce y suave (滋味甘醇).
Color de la infusión: Amarillo verdoso, brillante (汤色黄绿亮).
Poso de la infusión (hoja infusionada): Amarillo verdoso (叶底黄绿).

El té rojo de yemas violetas, que el documento no cubre, se describe en la publicación de 2024 así: infusión roja con un ligero matiz azul violeta, yemas con vello, aroma persistente.

7. Composición Química

Requisitos físico-químicos del documento de protección:

Indicador	Requisito
Cafeína	no menos del 2 %
Polifenoles del té	no menos del 20 %
Sustancias extractivas hidrosolubles	no menos del 40 %
Aminoácidos libres, total	no menos del 4 %

Estas son las normas del documento, no mediciones de lotes concretos. La descripción de la indicación agrícola exige además la conformidad con las normas estatales GB 2762 (contaminantes) y GB 2763 (residuos de plaguicidas).

8. Preparación

Práctica de clase para té verde.

Temperatura del agua: 80–85 °C.
Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
Procedimiento:
1. Calentar el utensilio.
2. Poner el té y verter el agua por la pared.
3. Primera infusión — a los 40–60 segundos.
4. Beber dejando parte de la infusión.
5. Dos o tres rellenos de agua.

9. Conservación

Práctica de clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores; consumir en el plazo de un año.

10. Precio y Falsificaciones

No hay precios del té terminado en las fuentes encontradas. Según el comunicado del condado de 2024, la empresa compraba a los campesinos la hoja fresca a 80 yuanes por jin (500 g) de yemas individuales y a 15 yuanes por jin de yemas con una hoja.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el signo especial de indicación geográfica: el derecho a usarlo lo obtiene el productor de la zona a través de la oficina de propiedad intelectual del condado de Xiangzhou, la administración de Guangxi y la CNIPA.
- Verificar el origen: una de las 12 aldeas del municipio de Miaohuang.
- Recordar que «古琶» es el nombre de una aldea, no de una clase: el té rojo y el blanco bajo esta marca no están descritos en el documento de protección.

11. Datos Interesantes

El documento de protección no ofrece una escala de grados, pero en las reglas de enrollado divide la materia prima en grado superior, primero y segundo.
La fijación según el documento se realiza a 260–280 °C, mientras que el realce del aroma se hace a solo 90 °C.
El umbral de aminoácidos libres es de no menos del 4 %, más alto que el del té rojo Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶) del mismo anuncio n.º 640 (más del 2,5 %).

12. Comparación con otros tés de Guangxi

Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Té rojo de las montañas Dayaoshan en el mismo distrito urbano de Laibin; el Gupa Cha crece al pie occidental de las mismas montañas.
Xishan Cha (西山茶): Té verde de Guiping; según la tradición familiar, de las cercanías de Xishan procedían los antepasados de uno de los linajes de la aldea Gupa.
Muzi Apo Cha (木梓阿婆茶): Té rojo del distrito de Guigang del mismo anuncio n.º 640.

En conclusión:

El Gupa Cha es un té verde de doce aldeas del municipio de Miaohuang, al pie occidental de Dayaoshan, procedente de la población local de arbustos con yemas verdes y violetas. El documento de protección establece una tecnología semimecanizada con regímenes precisos y un aspecto definido: hoja verde densa con vello, infusión amarillo verdosa, aroma floral. Está protegido por tres capas: la indicación de 2020, el patrimonio de la técnica de 2021 y el reconocimiento de la CNIPA de 2025; la historia temprana se sustenta en relatos transmitidos con fechas divergentes.