Jinxiu Hongcha (Jīnxiù hóngchá, 金秀红茶) es un té rojo del condado autónomo yao de Jinxiu (金秀瑶族自治县), municipio de Laibin, en la región autónoma zhuang de Guangxi. El condado se encuentra en las montañas Dayaoshan (大瑶山), con el pico principal Shengtangshan (圣堂山, 1979 m); las montañas ocupan casi tres cuartas partes de su superficie. A finales de 2014 recibió el certificado de indicación geográfica agropecuaria y en 2025 la Administración Nacional de Propiedad Intelectual (CNIPA) lo reconoció como producto con indicación geográfica. El documento de protección exige hoja uniforme de color negro con brillo, infusión roja brillante y aroma intenso con notas melosas y florales.
1. Clasificación y origen
- Tipo: Té rojo (红茶, hóngchá): la clase está indicada en el propio nombre y el documento de protección define la tecnología del té rojo: marchitado, enrollado, fermentación, secado.
- Categoría: Té rojo de Guangxi; indicación geográfica agropecuaria (2014) y producto con indicación geográfica (2025).
- Origen: China, región autónoma zhuang de Guangxi (广西, Guǎngxī), municipio de Laibin (来宾, Láibīn), condado autónomo yao de Jinxiu (金秀, Jīnxiù).
- Zona protegida: El anexo al anuncio de CNIPA enumera diez poblados y aldeas del condado: Jinxiu, Luoxiang, Dazhang, Sanjiao, Sanjiang, Tongmu, Zhongliang, Changdong, Liuxiang y Toupai, y en ellos 77 comités rurales.
- Coordenadas geográficas: 109°50′–110°27′ E, 23°40′–24°28′ N, según el mismo anexo.
2. Historia y significado cultural
- Historia:
- «El canon del té». El condado señala que Jinxiu es una de las 42 regiones tealeras mencionadas en el «Canon del té» de Lu Yu (陆羽).
- Época Qing. Según descripciones del condado y del catálogo de marcas de Guangxi, el té Bainiu (白牛茶) de la aldea Luoyun del poblado Luoxiang y el té Dongwen se enviaban a la corte como tributo. El segundo nombre aparece escrito de forma distinta según la fuente: 东温茶 y 冬温茶.
- Época republicana. El condado cita la crónica del condado de Xiangxian (象县志): los mejores son el «té Qingshan» del poblado Zhongping, amarillo verdoso y aromático, el «té Dongwen» (东温茶) del poblado Dazhang y el «té Yao» (瑶茶) de las montañas Yaoshan, «ligeramente rojo» (微红), cuyo sabor «no cambia aunque la infusión repose una noche» (隔宿其味不变). Los lugares Qingshan, Dongwen y Yaoshan, según el condado, están hoy dentro de Jinxiu. La cita se transmite con variantes: en la página del condado el sabor es «香滑», en el catálogo de marcas de Guangxi, «香清».
- 2011. Según un comunicado de 2025, desde ese año el condado comenzó a ampliar de forma planificada el sector tealero.
- 2014. A finales de año obtuvo el certificado de indicación geográfica agropecuaria del Ministerio de Agricultura (número AGI01554). Ese mismo año fue reconocido como «producto nacional de protección ecológica del origen» (国家生态原产地保护产品), un sistema distinto, no una indicación geográfica.
- 2018. Entró en la primera lista de marcas agropecuarias de Guangxi.
- 2020. Según «Guangxi Ribao», en el X concurso nacional de calidad del té «中茶杯» tres productos «Jinxiu Hongcha» recibieron medallas de oro.
- 2025. CNIPA, mediante el anuncio n.º 640, lo reconoció como producto con indicación geográfica, entre 1409 productos de un solo anuncio. La prensa de mayo de 2025 resulta confusa: habla de un «doble reconocimiento» en 2014 y, al mismo tiempo, de que el condado todavía se propone presentar una solicitud.
- Nombre: «Jinxiu» (金秀) es el nombre del condado; «hongcha» (红茶) significa té rojo.
- Significado cultural: Jinxiu es un condado autónomo del pueblo yao. Según una publicación de «Xinhua» (2025), los yao de las montañas Dayaoshan recolectan y elaboran té desde antiguo para beber a diario.
3. Descripción botánica y materia prima
- Variedad / cultivar: Según el documento de protección, se usan variedades seleccionadas aptas para té rojo y poblaciones locales de té silvestre: Bainiu (白牛茶), Dongwen (东温茶), árboles viejos de Liuxiang (六巷古茶). El documento no enumera cultivares con nombre propio.
- Árboles silvestres y viejos: Según el condado, en Jinxiu hay muchas comunidades de té silvestre y la edad de algunos árboles viejos, según especialistas, va de varios cientos a mil años. Según «Xinhua», en el condado hay cuatro grandes comunidades de árboles viejos, entre ellas las de Shangguchen, Liuxiang y Bainiu en las laderas de Shengtangshan; el estudio se realizó junto con la Universidad Agrícola del Sur de China.
- Té Bainiu: El catálogo de marcas de Guangxi lo llama «variedad rara y célebre» (名枞珍稀品种).
- Estándar de recolección: Según el documento, sobre todo yema con una o dos hojas; se recolecta por tandas, en varias pasadas, dejando en el arbusto las hojas según su fuerza y edad. El documento no indica fechas; «Guangxi Ribao» menciona cosechas de primavera y otoño.
4. Terruño y peculiaridades del cultivo
- Región: Montañas Dayaoshan en la parte central de Guangxi, más hacia el este. La cima principal es Shengtangshan, de 1979 m; alrededor se encuentra una reserva natural estatal.
- Altitud de cultivo: Según el catálogo de marcas de Guangxi, 500–1979 m; una publicación de la Administración de Supervisión del Mercado de Guangxi (2024) dice que los jardines suelen estar a 1000–1200 m. La cabecera del condado, según «Xinhua», está a unos 800 m, cerca del Trópico de Cáncer.
- Clima: Según el catálogo, suave, lluvioso y con alta humedad del aire. No hay cifras en las fuentes consultadas.
- Suelos: Según el documento, ligeramente ácidos, pH 4,5–6,5, profundos, sueltos, bien drenados y ricos en materia orgánica. El documento no nombra el tipo de suelo.
- Bosque: Según datos del condado, la cobertura forestal es del 87,99 % y por cada mu de jardín hay 56 mu de bosque.
- Superficie y producción: Los datos difieren. «Guangxi Ribao» (2020) menciona cerca de 60 mil mu en ocho de los diez poblados y 120 millones de yuanes; la Administración de Supervisión del Mercado de Guangxi (2024) registra a finales de 2023 39 mil mu en siete poblados, 1192 t y unos 143 millones de yuanes; la prensa de 2025, citando al condado, habla de 55 mil mu, cerca de 200 millones de yuanes y las mismas 1192 t.
5. Tecnología de producción
El documento de protección define el esquema «hoja fresca → marchitado → enrollado (o enrollado con corte) → fermentación → secado» y sus parámetros:
- Marchitado (萎凋, wěidiāo): Natural, en un local fresco y ventilado, o en bandejas. La capa en bandeja no debe superar 12 cm en época fría y lluviosa y 20 cm en época cálida y seca, a 20–30 °C; por debajo de 20 °C se calienta el aire.
- Enrollado (揉捻, róuniǎn): Primero sin presión y luego con presión, hasta que aparezca el jugo y las tiras se enrollen; se deshace el apelmazamiento, se enfría la hoja y se enrolla de nuevo.
- Fermentación (发酵, fājiào): En una sala aparte a 22–26 °C y humedad en torno al 95 %, durante 5–8 horas, con dos o tres volteos. Se termina cuando la hoja presenta un color bronce cobrizo uniforme, el olor herbáceo ha desaparecido y aparece un aroma intenso a manzana madura.
- Secado (干燥, gānzào): En dos pasos. El primero, con capa de aproximadamente 1 cm, aire caliente a 105–115 °C, 20–25 minutos y después 40 minutos de enfriado; el segundo, con capa de unos 2 cm, a 90 °C, 15–20 minutos.
6. Características organolépticas
La descripción procede del documento de protección, salvo que se indique otra cosa.
- Aspecto de la hoja seca: Tiras o gránulos uniformes, negros con brillo (外形（条形、颗粒）匀整，色泽乌润).
- Aroma de la hoja seca: No hay datos en las fuentes consultadas.
- Aroma de la infusión: Intenso, con notas melosas y florales (香气浓郁，突显蜜韵花香); el documento no precisa si se refiere a hoja seca o infusión.
- Sabor: Suave y pleno, con retrogusto dulce (滋味醇厚回甜).
- Color de la infusión: Rojo brillante y luminoso (汤色红艳明亮). La Administración de Supervisión del Mercado de Guangxi (2024) la llama a veces roja y a veces «dorada y clara» (茶汤金黄清秀).
- Hoja infusionada: No hay datos en las fuentes consultadas.
7. Composición química
Requisitos fisicoquímicos del documento de protección:
| Indicador | Norma |
|---|---|
| Cenizas | no más de 6,5 % |
| Sustancias extractivas solubles en agua | no menos de 35 % |
| Aminoácidos libres | no menos de 2 % |
Según el comunicado sobre el lanzamiento de la marca «圣堂山1979» (2025), su contenido de teaflavinas es del 3,1 %; se trata del dato de un solo producto según nota de prensa, no de una norma para la denominación. No hay datos sobre cafeína en las fuentes consultadas.
8. Preparación
Práctica de la clase té rojo.
- Temperatura del agua: 90–95 °C.
- Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
- Utensilios: Gaiwan o tetera de porcelana.
- Proceso:
- Calentar el utensilio.
- Poner el té.
- Enjuague breve, opcional.
- Primera infusión, alrededor de un minuto.
- Servir hasta el final, sin dejar té en el agua.
- Cuatro o cinco infusiones sucesivas con tiempo creciente.
9. Conservación
Práctica de la clase. En lugar seco y oscuro, a temperatura ambiente, en envase hermético y lejos de olores.
10. Precio y falsificaciones
No hay datos de precios en las fuentes consultadas. Según «Guangxi Ribao» (2020), compradores de Fujian, Zhejiang, Guangdong y de la propia Guangxi adquirían té local a granel, sin envase, y lo vendían bajo sus propias marcas.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el signo de indicación geográfica y verificar que el productor sea del condado autónomo yao de Jinxiu.
- No confundirlo con el «té dulce de Dayaoshan» (大瑶山甜茶): es otro producto protegido del mismo condado y no se elabora del arbusto del té Camellia sinensis.
11. Datos de interés
- La marca «圣堂山1979» debe su nombre a la cima principal de Dayaoshan y a su altitud.
- Según la Administración de Supervisión del Mercado de Guangxi (2024), la infusión deja en la pared de la taza un borde dorado, el «anillo de oro» (金圈).
- Un condado autónomo de montaña como zona de denominación de té no es único en Guangxi: el condado autónomo miao de Rongshui tiene su propio Damiaoshan Hongcha (大苗山红茶).
12. Comparación con otros tés rojos de Guangxi
- Zhaoping Hongcha (昭平红茶): Té rojo del condado de Zhaoping, al este de Guangxi, de la variedad Fuyun 6 (福云六号).
- Lingyun Hongcha (凌云红茶): Té rojo del noroeste de Guangxi, de la variedad Lingyun Baihao (凌云白毫).
- Baise Hongcha (百色红茶): Denominación de té rojo del municipio de Baise, en el oeste de Guangxi, también con una lista precisa de poblados en la zona.
En conclusión:
Jinxiu Hongcha es un té rojo del condado yao en las montañas Dayaoshan, donde el bosque ocupa casi nueve décimas partes del territorio y la cima principal se eleva a 1979 m. El documento de protección de 2025 define una materia prima procedente de variedades seleccionadas y de té silvestre local, la recolección de yema con una o dos hojas y la tecnología del té rojo, y del té terminado espera hoja negra brillante, infusión roja luminosa y aroma meloso-floral.
Fuentes
Indicación geográfica
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