Baoji Chaye (Bǎojī cháyè, 保基茶叶) es un producto con indicación geográfica del municipio-condado de Panzhou (盘州市), en la ciudad-prefectura de Liupanshui, al oeste de la provincia de Guizhou. El nombre proviene del municipio de Baoji (保基乡), pero la zona protegida es más amplia: 22 poblados y municipios del condado. «Chaye» (茶叶) significa simplemente «hoja de té»: el nombre no indica la clase de té, y las fuentes consultadas no la determinan. Las descripciones de referencia hablan de plantaciones a una altitud de 1700–1900 m, de árboles de té antiguos en la zona de Laochang con una edad estimada preliminarmente en más de 500 años y de suelos con selenio. La protección del nombre se obtuvo en 2016.
1. Clasificación y Origen
- Tipo: No establecido. No he visto el documento con los requisitos del producto. Un sitio de referencia escribe que el té es conocido por su aroma intenso y por un color «lürun» («verde con brillo»); esta fórmula es habitual para el té verde, pero no demuestra la clase, y solo por ella no la asigno.
- Categoría: Producto con indicación geográfica (地理标志产品, dìlǐ biāozhì chǎnpǐn), 2016.
- Origen: China, provincia de Guizhou (贵州, Guìzhōu), ciudad-prefectura de Liupanshui (六盘水, Liùpánshuǐ), municipio-condado de Panzhou (盘州, Pánzhōu).
- Zona protegida: 22 poblados y municipios de Panzhou: Baoji, Yangchang, Yuni, Jichangping, Jiuying, Panjiang, Banqiao, Shuitang, Minzhu, Laochang, Mayi, Dashan, Huashi, Pingdi, Pingguan, Zhongyi, Baotian, Putian, Xinmin, Xiangshui, Lemin y Hopu. La lista procede de una reproducción de referencia; no la he contrastado con el anuncio oficial de protección.
- Coordenadas geográficas: Panzhou, aproximadamente 25,7° N y 104,5° E.
2. Historia y Significado Cultural
- Historia: Los primeros datos que siguen proceden de un sitio de referencia sobre productos locales; no he visto fuentes primarias.
- «El canon del té». El sitio remonta la historia al «Canon del té» (茶经, Chájīng): allí se dice que el té crece en las comarcas de Sizhou, Bozhou, Feizhou e Yizhou y que «su sabor es excelente». Que Baoji se encuentre dentro de los límites de esas comarcas es una interpretación del sitio; no he visto confirmación.
- Años Qianlong (乾隆) de la dinastía Qing. Citando la «Etnografía de Guizhou» (贵州民族志), el sitio escribe que el té de Baoji era un tributo local: los han y el pueblo yi (彝族) lo entregaban cada año a los terratenientes y a los gobernantes locales hereditarios (土司、土目).
- 1947. En la exposición provincial de productos locales de Guiyang, el té de Baoji representó al condado.
- Década de 1970. Se establecieron plantaciones de té en el condado; hacia la década de 1990 su superficie superó las 800 ha.
- 2007. La provincia adoptó la decisión de acelerar el desarrollo del sector del té, y el condado entró en la lista de condados clave para el té.
- 2016. Según el sitio de referencia, el 4 de julio la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena (AQSIQ) estableció la protección de «保基茶叶» como producto con indicación geográfica. No he encontrado el número del anuncio.
- 2025. Mediante el anuncio CNIPA n.º 615, de 23 de enero, 363 empresas obtuvieron el derecho a usar el signo especial de indicación geográfica; «保基茶叶» figura en la lista de productos. Las empresas autorizadas al signo se indican en un anexo que no he visto.
- Nombre: «Baoji» (保基) es el nombre del municipio; «chaye» (茶叶) significa «hoja de té».
- Significado cultural: Según el mismo sitio, el té es apreciado tanto por los han locales como por el pueblo yi, y ambos comparten una antigua cultura del té.
3. Descripción Botánica y Materia Prima
- Variedad / Cultivar: No se indica en las fuentes consultadas.
- Árboles antiguos: Según el sitio de referencia, especialistas del Instituto del Té de Guizhou estimaron preliminarmente la edad de una comunidad de árboles de té antiguos en la zona de Laochang (老厂) en más de 500 años. A partir de ello, el sitio concluye que Panzhou es uno de los lugares donde la planta del té creció originalmente; es su interpretación. No se dice si la hoja de los árboles antiguos entra en el producto bajo este nombre.
- Materia prima, cosecha y estándar de recolección: No hay datos en las fuentes consultadas.
4. Terroir y Características del Cultivo
- Región: Oeste de Guizhou. Según el sitio de referencia: latitudes bajas y gran altitud, clima subtropical monzónico húmedo sin invierno severo y sin calor estival extremo, coincidencia de la estación lluviosa y cálida, precipitaciones abundantes y gran diferencia de temperatura entre el día y la noche.
- Altitud de cultivo: 1700–1900 m; según la misma fuente, de 200 a 300 m más que en otras zonas de té de Liupanshui.
- Suelos: Según el sitio de referencia, las plantaciones se asientan sobre estratos carboníferos ricos en selenio. Las cifras figuran en el apartado 7.
- Laderas: Más del 80 % de la tierra cultivable del condado son terrenos en pendiente, y en pendientes superiores a 25° no conviene arar. El sitio considera que la conversión de esas tierras de cultivo en plantaciones de té, dentro del programa de devolución de tierras a bosque y pastos, es una gran reserva de crecimiento.
5. Tecnología de Producción
No hay tecnología en las fuentes consultadas. La clase no está establecida, por lo que tampoco presento el esquema general de una clase: para té verde, rojo u otro sería distinto.
6. Características Organolépticas
El sitio de referencia describe el té con una sola frase: aroma intenso y color «verde con brillo» (香气浓郁和茶色绿润). Para el té de gran altitud de Panzhou en general añade: «清香馥郁，香高持久» — aroma puro y denso, alto y persistente — y que el té soporta muchas infusiones.
- Aspecto de la hoja seca: No hay descripción separada; no se aclara si «verde con brillo» se refiere a la hoja seca o a la infusión.
- Aroma de la hoja seca: No hay descripción separada; el aroma se califica de intenso sin precisar más.
- Aroma de la infusión: No hay descripciones en las fuentes consultadas.
- Sabor: No hay descripciones en las fuentes consultadas.
- Color de la infusión: No hay descripciones en las fuentes consultadas.
- Hoja infusionada: No hay descripciones en las fuentes consultadas.
7. Composición Química
Según el sitio de referencia, el Instituto de Geoquímica de la Academia de Ciencias en Guiyang analizó suelos y té de Panzhou:
| Indicador | Promedio |
|---|---|
| Selenio en el suelo | 0,376 μg/g |
| Selenio en el té | 0,12 μg/g |
El sitio no indica año, muestra ni método. También compara el té de gran altitud de Guizhou con el de Zhejiang: aminoácidos 4–5 % frente a 3 %, sustancias extractivas 45–50 % frente a 38 %. Son cifras generales de la provincia, sin referencia a mediciones, y no son indicadores del Baoji Chaye.
8. Preparación
Práctica según la clase; la clase no está establecida, y los parámetros dependen del té que se tenga bajo este nombre.
- Verde: 80–85 °C, 3 g por 150 ml, vaso de vidrio o gaiwan, primera infusión a los 40–60 segundos, dos o tres infusiones repetidas.
- Rojo: 90–95 °C, 3–5 g por 150 ml, gaiwan o tetera de porcelana, infusiones cortas que se alargan progresivamente.
9. Conservación
Práctica según la clase. Té verde: en envase hermético, refrigerado a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores, consumir en el plazo de un año. Té rojo: lugar seco y oscuro a temperatura ambiente, en envase cerrado.
10. Precio y Falsificaciones
No hay datos de precios en las fuentes consultadas.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el signo especial de indicación geográfica y el nombre «保基茶叶»: en 2025 la CNIPA autorizó nuevas empresas al signo.
- Verificar que el productor sea de Panzhou y de una de las 22 unidades de la zona.
- Preguntar la clase de té: el nombre no la indica.
- No confundir con Baojing Huangjin Cha (保靖黄金茶) de Hunan: los inicios de los nombres — 保基 y 保靖 — se distinguen por un solo carácter.
11. Datos de Interés
- El nombre proviene de un solo municipio, pero la zona protegida abarca 22 poblados y municipios del condado.
- Las plantaciones de Panzhou, según datos de referencia, están de 200 a 300 m más altas que otras zonas de té de su ciudad-prefectura.
- Según la «Etnografía de Guizhou», el té de Baoji se entregaba como tributo a gobernantes locales hereditarios durante la dinastía Qing.
- En 1947, el té de Baoji representó al condado en la exposición provincial de Guiyang.
12. Comparación con otros tés del oeste de Guizhou
- Shuicheng Chun Cha (水城春茶): Té verde de gran altitud de la misma ciudad-prefectura de Liupanshui; su clase está establecida, la del Baoji Chaye no.
- Jiuceng Shan Lü Cha (九层山绿茶): Té verde de las montañas Jiucengshan en la ciudad-prefectura de Liupanshui.
- Pu’an Siqiu Cha (普安四球茶): Té verde del condado de Pu’an, de la especie particular de planta de té 四球茶.
- Qishe Cha (七舍茶): Té de montaña del municipio-condado de Xingyi; su clase está establecida según los requisitos del producto.
En conclusión:
Baoji Chaye es un nombre que protege un lugar, no un té determinado: 22 poblados y municipios de Panzhou con plantaciones a 1700–1900 m, árboles antiguos de la zona de Laochang y suelos con selenio. La protección está vigente desde 2016, y en 2025 la CNIPA autorizó nuevas empresas al signo. Las fuentes consultadas no ofrecen variedades, tecnologías ni descripciones del aspecto, por lo que, al comprar té bajo este nombre, conviene ante todo averiguar su clase.