Shàngyóu lǜchá

Shangyou Lücha (Shàngyóu lǜchá, 上犹绿茶) es un té verde del condado de Shangyou (上犹县), en el municipio de Ganzhou, al sur de la provincia de Jiangxi. El nombre está protegido por la marca de certificación geográfica n.º 9026435, y el té cuenta con su propia serie de normas provinciales: de producto, de tecnología, de etiquetado y de sistema de gestión. En 2017, el sitio web del Comité Nacional de Desarrollo y Reforma publicó materiales del condado sobre cómo Shangyou construye su marca de té: cinco bases de té, presentaciones anuales de «上犹绿茶», jardines «por encargo» a través de internet. El condado describe el carácter del té con cinco palabras: aroma alto, color esmeralda, sabor suave, infusión verde, aspecto hermoso.

1. Clasificación y Origen

Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). La clase aparece en el nombre y en los títulos de las normas provinciales «上犹绿茶», incluida la norma de tecnología.
Categoría: Té verde regional de Jiangxi; marca de certificación geográfica; normas provinciales DB36/T.
Origen: China, provincia de Jiangxi (江西, Jiāngxī), municipio de Ganzhou (赣州, Gànzhōu), condado de Shangyou (上犹, Shàngyóu).
Zona de la marca: No verificada. El registro solo conoce la provincia; el titular de la marca y los límites de la zona no aparecen en las fuentes consultadas. El material del condado en el sitio del Comité Nacional nombra cinco bases principales de té: Youshizhang (油石嶂), Meiling (梅岭), Yuancun (园村), Wuzhifeng (五指峰) y Yingqian (营前).
Coordenadas geográficas: El condado de Shangyou se sitúa aproximadamente a 25,8° de latitud norte y 114,5° de longitud este.

2. Historia y Significado Cultural

Historia:
- Tributo en la dinastía Ming. Según la administración agrícola del condado (franja publicitaria de «Renmin Ribao», edición internacional, 2021), ya a principios de la dinastía Ming los tés de Shangyou «Shangdong cha» y «Shangzhai cha» fueron incluidos entre los artículos de tributo. No he visto la fuente original de este dato.
- Marca. La misma franja señala que la marca «上犹绿茶» se obtuvo en 2010. En la lista de indicaciones geográficas registradas a 31 de diciembre de 2009 no figura; en la lista de la Oficina de Marcas de 2012 sí aparece con el n.º 9026435. No he visto la fecha exacta de registro en fuente primaria.
- 2011: normas. La administración de supervisión técnica de calidad de la provincia de Jiangxi emitió el 9 de septiembre de 2011 la norma provincial DB36/T 631-2011 «上犹绿茶», en vigor desde el 1 de noviembre de 2011. En la misma serie figuran DB36/T 634-2011 «上犹绿茶: sistema de gestión» y DB36/T 635-2011 «上犹绿茶: etiquetado y venta»; no he verificado sus fechas. Una base de datos de referencia considera vigente la norma de producto, mientras que la plataforma estatal de normas indica que existe una versión más reciente; no he determinado cuál.
- 2017. En septiembre y octubre de 2017, el sitio web del Comité Nacional de Desarrollo y Reforma publicó dos materiales del punto de seguimiento del condado. Según ellos, los jardines de té ocupan 101,1 mil mu, la producción es de 2060 t y el valor de la producción alcanza 326,86 millones de yuanes. El valor de marca se estima en 396 millones de yuanes, y la marca fue reconocida como «marca notoria de la provincia de Jiangxi» (江西省著名商标). El condado colabora con el Instituto Chino del Té (中国茶叶研究所) y la Universidad Agrícola de Jiangxi.
- 2018. La norma de tecnología DB36/T 633-2018 «上犹绿茶: reglamento tecnológico de elaboración» sustituyó a DB36/T 633-2011; emitida el 3 de julio de 2018, en vigor desde el 4 de enero de 2019. La franja publicitaria de 2021 indica que la norma «上犹绿茶» fue aprobada como provincial en 2018. Esto discrepa con la fecha de la norma de producto (2011) y coincide con la fecha de la norma de tecnología; no he aclarado si en 2018 hubo también una nueva versión de la norma de producto.
- 2021. Según los datos del condado, los jardines ocupan casi 110 mil mu.
- Estado. Según el registro de 2026, la marca fue confirmada recientemente: el gobierno de Ganzhou la mencionó en 2025.
Nombre: 上犹 es el nombre del condado; 绿茶 significa «té verde».
Significado cultural: El material del condado en el sitio del Comité Nacional se titula así: cómo Shangyou con una taza de té «abre camino y crea marca». Aparecen las presentaciones anuales de «上犹绿茶», el modelo «六统一分»: cesión unificada de tierras, desbroce, planificación, aprovechamiento, recepción y suministro de plantones con gestión separada de las explotaciones, y 1500 mu de jardines asignados a clientes privados a través de internet.

3. Descripción Botánica y Materia Prima

Variedad / Cultivar: El condado exige una variedad única de arbusto de té («三统四不», véase la sección 5), pero la variedad en sí no se nombra en las fuentes consultadas.
Recolección y estándar de recolección: No hay datos en las fuentes consultadas. Los requisitos para la hoja fresca probablemente figuran en la norma de tecnología DB36/T 633-2018, cuyo texto no he visto.

4. Terroir y Características del Cultivo

Región: Sur de la provincia de Jiangxi, municipio de Ganzhou.
Altitud, clima: No hay datos en las fuentes consultadas.
Selenio: Según los datos del condado (2021), un informe de calidad de suelos elaborado en diciembre de 2018 para Shangyou por el Centro de Estudios Hidrogeológicos y Ecológicos del Servicio Geológico de China mostró que todos los jardines «alcanzan el estándar de enriquecimiento en selenio»; el máximo es 0,96 mg/kg y la media 0,6 mg/kg. Por el contexto se refiere al suelo en la raíz de los arbustos; el texto no indica según qué estándar se hizo el cálculo. No extraigo conclusiones de salud de estas cifras.
Certificados: El material del condado de 2017 señala que el condado impulsa la certificación de té seguro, «verde» y orgánico; la franja publicitaria de 2021, citando el mismo informe de suelos, denomina al té seguro, «verde» y orgánico.

5. Tecnología de Producción

El té cuenta con su propia norma de tecnología, DB36/T 633-2018, cuyo texto no he visto, por lo que no recojo parámetros. Según los datos del condado, la producción se rige por la regla «三统四不»: variedad única, estándar técnico único y uso único de fertilizantes y productos fitosanitarios; sin aditivos alimentarios, sin herbicidas, sin fertilizantes sintéticos y sin pesticidas altamente tóxicos de acción persistente.

El esquema general del té verde es el siguiente:

Marchitado de la hoja fresca (摊放, tānfàng): La hoja pierde parte de la humedad.
Fijación (杀青, shāqīng): El calor detiene la oxidación y conserva el color verde.
Enrollado (揉捻, róuniǎn).
Secado (干燥, gānzào).

Este es un esquema general de la clase, no una descripción de la tecnología de Shangyou Lücha.

6. Características Organolépticas

El condado describe el té con dos fórmulas breves. Material del condado en el sitio del Comité Nacional (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美»: aroma alto, color esmeralda, sabor suave y pleno, infusión verde, aspecto hermoso. Franja publicitaria del condado (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清»: aspecto hermoso, color verde, aroma alto, sabor intenso, infusión limpia.

Aspecto de la hoja seca: «Aspecto hermoso» (形美); color «esmeralda» (色翠) o «verde» (色绿). Se refiere a la hoja seca por el sentido de la fórmula, aunque no se dice explícitamente.
Aroma de la hoja seca: No hay datos en las fuentes consultadas.
Aroma de la infusión: «Alto» (香高); la fórmula no precisa si se refiere al aroma de la hoja o de la infusión.
Sabor: «Suave, pleno» (味醇) en la descripción de 2017; «intenso» (味浓) en la de 2021. No es posible determinar cuál valoración es más precisa según las fuentes.
Color de la infusión: «Verde» (汤绿, 2017) o «limpio» (汤清, 2021).
Hoja infusionada: No hay datos en las fuentes consultadas.

7. Composición Química

No hay indicadores físico-químicos del té terminado en las fuentes consultadas. La única cifra es el selenio en los jardines según datos del condado (sección 4), y se refiere, por el contexto, al suelo, no al té.

8. Preparación

Práctica de clase para té verde.

Temperatura del agua: 80–85 °C.
Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Poner el té y verter el agua por la pared.
3. Primera infusión a los 40–60 segundos.
4. Beber dejando parte de la infusión.
5. Añadir más agua.
6. Dos o tres infusiones repetidas.

9. Conservación

Práctica de clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores; es preferible consumirlo en el plazo de un año.

10. Precio y Falsificaciones

No hay datos sobre precios minoristas en las fuentes consultadas. La valoración de la marca en 396 millones de yuanes (datos del condado, 2017) es el valor de la marca, no el precio del té.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la marca de certificación geográfica «上犹绿茶» (n.º 9026435).
- Comprobar que el productor es del condado de Shangyou, municipio de Ganzhou.
- Para el etiquetado, el té cuenta con su propia norma provincial DB36/T 635-2011; no he comprobado si está vigente en la actualidad.
- No confundir con tés de otros condados de Ganzhou y Jiangxi: la palabra «绿茶» no dice nada sobre el lugar.

11. Datos de Interés

Un solo té de condado tiene normas provinciales independientes de producto, de tecnología, de sistema de gestión y de etiquetado con venta.
El condado habilitó jardines «por encargo»: en 2017 había 1500 mu de estos jardines, y los clientes siguen por internet el cuidado, la recolección y la elaboración.

12. Comparación con otros tés de Jiangxi

Wuyuan Lücha (婺源绿茶): Té verde señalado en el noreste de Jiangxi, en el otro extremo de la provincia.
Jinggang Cui Lü (井冈翠绿): Té verde de las montañas Jinggangshan, en el municipio de Ji’an, una de las marcas provinciales conocidas.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Uno de los tés verdes más famosos de Jiangxi, del monte Lushan, al norte de la provincia.
Yaoli Nenrui (瑶里嫩蕊): Té verde de la localidad de Yaoli, cerca de Jingdezhen, al noreste de la provincia.

En conclusión:

Shangyou Lücha es un té verde del sur de Jiangxi con más documentos que descripciones: marca de certificación, serie de normas provinciales y materiales del condado sobre la marca en el sitio del Comité Nacional. El propio té lo describe el condado con cinco palabras: aroma alto, color esmeralda, sabor suave, infusión verde, aspecto hermoso. Los detalles de la tecnología y del aspecto se encuentran en las normas, cuyos textos no he visto.