Bādōngjùn gòngchá

Badongjun Gongcha (Bādōngjùn gòngchá, 巴东郡贡茶), «té tributo del distrito de Badong»: té verde con fijación al vapor del condado de Badong (巴东县), en la prefectura autónoma de Enshi Tujia y Miao, al oeste de la provincia de Hubei. El nombre remite al distrito Tang de Guizhou-Badongjun que, según materiales del condado, suministraba té a la corte. La técnica, según el maestro, depositario estatal de la tradición de Enshi Yu Lu, es casi la misma que la del famoso té vecino, pero en la hoja se conserva el vello (毫, háo). El condado convirtió el nombre en marca colectiva en 2017, y desde 2018 es una marca de certificación geográfica.

1. Clasificación y Origen

Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá) con fijación al vapor (蒸青, zhēngqīng): un reportaje llama a la muestra dorada de 2021 «té verde de alta calidad», y la técnica es casi la misma que la del Enshi Yu Lu.
Categoría: Marca pública del condado; marca de certificación geográfica (2018).
Origen: China, provincia de Hubei (湖北, Húběi), prefectura autónoma de Enshi Tujia y Miao (恩施, Ēnshī), condado de Badong (巴东, Bādōng).
Titular de la marca: Estación de difusión de tecnologías de cultivos técnicos del condado de Badong (巴东县经济作物技术推广站).
Zona de la marca: Según un catálogo no oficial de indicaciones geográficas, el territorio administrativo del condado de Badong; la lista provincial señala al condado como pertenencia del titular.
Zonas principales: Según la dirección del condado (2018), los poblados de Xiqiuwan (溪丘湾), Jinguoping (金果坪), Yanduhe (沿渡河) y Dongrangkou (东壤口), además de parte de los nuevos jardines de té.
Coordenadas geográficas: El centro del condado de Badong se encuentra aproximadamente a 31,0° N y 110,3° E.

2. Historia y Significado Cultural

Historia:
- Leyenda. La sociedad del condado para el estudio de la cultura del té relata una leyenda: Shennong, al probar hierbas en las tierras de los actuales Badong y Shennongjia, se envenenó, y una hoja que cayó en el caldero con la decocción cambió el sabor del agua y eliminó el envenenamiento. Es una leyenda, no historia.
- Badong en los textos. Un reportaje de 2018 cita el trabajo del historiador del té «茶史初探»: de los pueblos ba y shu, fue precisamente ba el que vinculó el consumo de té con la leyenda de Shennong. Según el mismo reportaje, el «Clásico del Té» (茶经), el «Bencao Gangmu» (本草纲目), el «Tujing Bencao» (图经本草) y el «Hubei Tongzhi» (湖北通志) llaman a Badong el lugar donde Shennong encontró el té; no se ha verificado en las fuentes originales.
- Tang. Según el mismo reportaje, durante la dinastía Tang, Badong pertenecía a Guizhou-Badongjun (归州巴东郡), una de las zonas que suministraban té a la corte; de ahí el «jun gong» del nombre.
- 2017. El condado eligió «巴东郡贡茶» como su marca pública, creó la sociedad para el estudio de la cultura del té de Shennong e invitó como consultores a especialistas del Instituto del Té de la Academia China de Ciencias Agrícolas y de organismos agrarios para «desarrollar» (研制) este té. Ese mismo año, el Ministerio de Agricultura lo incluyó en el catálogo de productos agrícolas famosos, especiales, nuevos y de calidad (名特新优农产品目录).
- 2018. El 19 de mayo, el té se presentó en la II Exposición Internacional del Té de China en Hangzhou. El maestro que dirigió el desarrollo entró ese mismo año en la quinta lista de depositarios estatales del patrimonio cultural inmaterial.
- Marca. Según la lista provincial (datos a mayo de 2020), la marca n.º 26323461 está registrada en la clase 30, producto: té; el plazo del derecho exclusivo es del 21 de julio de 2018 al 20 de julio de 2028.
- 2021. El 22 de mayo, en la IV Exposición Internacional del Té de China, la muestra «羽叶集·恩施硒茶·巴东郡贡茶» de la empresa de Badong «湖北省羽集茶业» obtuvo el oro de la etapa de primavera del XI concurso «中茶杯»; en total, Hubei tuvo dos oros en la categoría de té verde. En el mismo comunicado, «巴东郡贡茶» es llamado producto con indicación geográfica de Hubei.
Nombre: 巴东, el condado de Badong; 郡 (jùn), «distrito», por el Badongjun de la dinastía Tang; 贡茶 (gòngchá), «té tributo», té para la corte.
Significado cultural: El maestro llama a Badongjun Gongcha y a Enshi Yu Lu «tés hermanos», representantes típicos del té de Enshi rico en selenio (恩施富硒茶).

3. Descripción Botánica y Materia Prima

Variedad / Cultivar: No hay datos para la marca. Según un comunicado de 2021, el ministerio reconoció al condado como base regional estatal de multiplicación de variedades mejoradas de té, pero no se dice qué variedades se usan para este té.
Materia prima: La muestra dorada de 2021, según el reportaje, se elaboró con hojas de un jardín ecológico en la montaña Yangrushan (羊乳山), que el comunicado llama base de este té desde las dinastías Sui y Tang; son palabras del reportaje.
Estándar y momento de recolección: No hay estándar en las fuentes encontradas. No solo se recolecta en primavera: a finales de mayo de 2018, en la aldea de Baiwan (白湾村) del municipio de Xiqiuwan, se realizaba la recolección de té de verano-otoño.

4. Terruño y Particularidades del Cultivo

Región: Oeste de Hubei, junto al Yangtsé: según un reportaje de 2018, Badong es el primer condado de Hubei en el curso del río desde el oeste, «garganta entre Sichuan y Hubei, puerta del oeste de Hubei».
Clima: Latitudes medias; precipitaciones de 1100 a 1900 mm al año (reportaje de 2018).
Suelos: Según el mismo reportaje, la acidez del suelo es moderada, y el condado tiene el apodo de «depósito biológico natural de selenio del mundo»; las fuentes no aportan cifras sobre el selenio.
Superficie: Según un reportaje de 2018, las bases de té del condado ocupaban 102 mil mu, y para 2020 el condado se fijaba la meta de 200 mil mu; en las fuentes encontradas no se ve si el plan se cumplió.
Altitud: No hay datos en las fuentes encontradas.

5. Tecnología de Producción

Según el maestro, la técnica se remonta a la fijación al vapor de la dinastía Tang, es compleja y coincide en lo básico con la técnica del Enshi Yu Lu:

Reposo y enfriamiento (摊凉, tānliáng).
Fijación al vapor (蒸汽杀青, zhēngqì shāqīng).
Eliminación de la humedad con abanico (扇干水汽, shàn gān shuǐqì).
Primer secado (炒头毛火, chǎo tóu máohuǒ).
Enrollado (揉捻, róuniǎn).
Segundo secado con volteo (铲二毛火, chǎn èr máohuǒ).
Conformado y pulido (整形上光, zhěngxíng shàngguāng).
Secado final (烘焙, hōngbèi).

La diferencia principal es el vello: el té de Badong lo conserva, mientras que para el Enshi Yu Lu, según el maestro, se aplican otras técnicas, y el aspecto y el sabor son distintos. La muestra dorada de 2021, según el reportaje, pasó por más de veinte operaciones. No hay temperaturas ni tiempos en las fuentes encontradas.

6. Características Organolépticas

No hay una descripción general por marca; a continuación se presenta lo disponible, con indicación de la fuente.

Aspecto de la hoja seca: La hoja conserva el vello. La muestra dorada de 2021 presenta hebras finas y apretadas en forma de aguja (条索紧细似针形).
Aroma de la hoja seca: No hay datos en las fuentes encontradas.
Aroma de la infusión: Para la muestra de 2021, «aroma limpio» (清香); no se precisa si estas palabras se refieren a la hoja seca o a la infusión.
Sabor: Catálogo no oficial de indicaciones geográficas: suave y pleno, fresco y vivo, con retorno dulce (滋味醇厚鲜爽而回甘). Reportaje de 2021 sobre la muestra dorada: dulce.
Color de la infusión: No hay datos en las fuentes encontradas.
Hoja infusionada: No hay datos en las fuentes encontradas.

7. Composición Química

No hay datos fisicoquímicos en las fuentes encontradas. El catálogo no oficial escribe que el té contiene muchos polifenoles del té y catequinas, pero no da cifras; sobre el selenio, solo hay consignas del condado, sin mediciones.

8. Preparación

Práctica de clase para té verde.

Temperatura del agua: 80–85 °C.
Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
Utensilios: Vaso de vidrio, en el que se ven las agujas de la hoja, o gaiwan blanco.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Añadir el té y verter el agua por la pared.
3. Primera infusión: 40–60 segundos.
4. Beber dejando parte de la infusión.
5. Añadir agua; dos o tres infusiones repetidas.

9. Conservación

Práctica de clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores; es mejor consumirlo dentro de un año.

10. Precio y Falsificaciones

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la marca de certificación «巴东郡贡茶» (n.º 26323461, vigencia hasta el 20 de julio de 2028).
- Comprobar que el productor sea del condado de Badong.
- Observar la hoja: conserva el vello; según el maestro, esta es la principal diferencia con el Enshi Yu Lu.
- Recordar que, como marca del condado, el nombre existe desde 2017; la antigüedad «tributaria» en él es una referencia al distrito Tang y a la leyenda.

11. Datos Curiosos

El titular de la marca no es una asociación de productores, sino una estación agrotécnica del condado.
La técnica de la nueva marca de 2017 se describe como casi la misma que la del Enshi Yu Lu; la diferencia se sostiene en un solo procedimiento con el vello.
En el concurso de 2021, el nombre apareció dentro de una triple marca: marca de empresa, paraguas de prefectura «恩施硒茶» y marca del condado.

12. Comparación con Otros Tés

Enshi Yu Lu (恩施玉露): Té verde acicular con fijación al vapor, «hermano» del té de Badong por la técnica; con el vello, según el maestro, se procede de otra manera.
Enshi Xicha (恩施硒茶): Marca paraguas de la prefectura, bajo cuyo nombre se presentó la muestra dorada de 2021.
Wujiatai Gong Cha (伍家台贡茶): Té verde «tributo» del condado de Xuan’en de la misma prefectura.
Quxiang Simian Cha (屈乡丝绵茶): Té verde del vecino condado de Zigui, aguas abajo por el Yangtsé.

En Conclusión:

Badongjun Gongcha es una nueva marca de condado con un nombre antiguo: el distrito Tang y la leyenda de Shennong le dieron el nombre, y la técnica casi coincide con la del Enshi Yu Lu: fijación al vapor, pero con el vello conservado. La marca se registró en 2018 y el oro de «中茶杯» se obtuvo en 2021. Las fuentes encontradas todavía no ofrecen variedades, altitudes ni una descripción completa del aspecto.

Fuentes

Indicación geográfica

湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №26323461

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