Sōngxī jiǔlóng dàbáichá

Songxi Jiulong Dabaicha (Sōngxī jiǔlóng dàbáichá, 松溪九龙大白茶) es un té blanco del condado de Songxi (松溪县), distrito de Nanping, en el norte de la provincia de Fujian, elaborado con la variedad local 九龙大白茶. El arbusto madre de la variedad fue hallado en 1868 en la cresta Jiulonggang, cerca de la aldea Shuangyuan; a partir de él, el condado desarrolló una variedad clonal, reconocida como variedad provincial de élite en 1998. La variedad produce yemas grandes y carnosas con vello blanco, y en un estudio comparativo de seis variedades de té blanco mostró la mayor cantidad de catequinas y teanina. Desde 2022, el nombre está protegido por una indicación geográfica registrada para el producto «té blanco».

1. Clasificación y Origen

Tipo: Té blanco (白茶, báichá). La clase está establecida por el documento: la indicación está registrada para el producto «白茶».
Trampa del nombre: «大白» (dàbái, «blanco grande») en el nombre designa la variedad, no la clase: así se llaman los arbustos de hoja grande con abundante vello blanco. La variedad también se usa para otros tés; el condado tiene indicaciones separadas para té rojo y té verde.
Categoría: Té blanco de una única variedad local; indicación geográfica (2022).
Origen: China, provincia de Fujian (福建, Fújiàn), distrito urbano de Nanping (南平, Nánpíng), condado de Songxi (松溪县, Sōngxī xiàn); cuna de la variedad: municipio de Zhengdun (郑墩镇).
Zona: El registro provincial de indicaciones señala al condado de Songxi como adscripción administrativa del titular de la indicación; no he verificado el límite legal de la zona.
Régimen de protección: Indicación geográfica de certificación o colectiva CNIPA n.º 60909447, producto: té blanco. En el registro al 30 de junio de 2026, la inscripción está vigente.
Coordenadas geográficas: No constan en los documentos de la indicación.

2. Historia y Significado Cultural

Historia:
- 1868. En el séptimo año de Tongzhi, en la cresta Jiulonggang (九龙岗), cerca de la aldea Shuangyuan (双源村), se halló el arbusto madre; popularmente se le llamaba «té de los nueve dragones» (九龙茶). Según datos de un periódico provincial de 2023, el arbusto tiene más de 150 años.
- 1965 y 1981. El condado llevó a cabo la selección de los mejores arbustos individuales; en 1981 la variedad recibió el nombre «九龙大白茶».
- 1998. La comisión provincial de variedades de cultivos agrícolas la reconoció como variedad provincial de élite.
- 2009. La variedad fue inscrita en el catálogo provincial de recursos genéticos valiosos; en Jiulonggang, municipio de Zhengdun, se creó una zona provincial de protección.
- 2019. El condado recibió el título de «Cuna china del Jiulong Dabaicha» (中国九龙大白茶之乡).
- 2022. Se registró la indicación geográfica «松溪九龙大白茶» n.º 60909447 para el producto «té blanco».
Nombre:
- «Songxi» (松溪) es el nombre del condado.
- «Jiulong» (九龙) significa «nueve dragones», por la cresta Jiulonggang, donde se halló el arbusto madre.
- «Dabaicha» (大白茶, dàbáichá) significa «té blanco grande», un tipo de variedades de hoja grande con vello blanco.
Significado cultural: La variedad está ligada al crecimiento del té blanco en Songxi: según un periódico provincial, de 2019 a 2022 la superficie plantada pasó de 1000 a 12 000 mu y el número de productores creció de menos de diez a más de cien.

3. Descripción Botánica y Materia Prima

Origen de la variedad: Según las descripciones de la variedad, fue desarrollada por la estación condal de gestión del cultivo de té mediante selección de un arbusto individual de una población local de semilla; la variedad en sí es clonal.
Tipo de arbusto: Semiárbol (小乔木型), de hoja grande (大叶类), de brotación temprana (早芽种).
Brotes: Hojas grandes, yemas carnosas y firmes, vello blanco como la nieve (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); las yemas brotan temprano, con mucho vello blanco.
Materia prima: Yemas y brotes tiernos; el periódico menciona entre los productos las agujas de plata (白毫银针) y el mudan (牡丹). No hay norma de recolección para la indicación en las fuentes encontradas.
Época de recolección: No hay fechas exactas en las fuentes encontradas; la variedad es temprana.

4. Terruño y Particularidades del Cultivo

Región: Norte de Fujian, condado de Songxi, distrito de Nanping. El arbusto madre crece en la cresta Jiulonggang, cerca de la aldea Shuangyuan, municipio de Zhengdun, dentro de la zona de protección de recursos genéticos.
Altitud, suelos, clima: No hay datos para la zona de la indicación en las fuentes encontradas.
Particularidad: Las fuentes encontradas no analizan la relación entre la apariencia del té y el lugar, más que con la variedad; las descripciones subrayan la variedad: yema grande y vellosa de brotación temprana.

5. Tecnología de Producción

Un periódico provincial señala como operaciones clave del té blanco el marchitado y el secado. No existe una tecnología separada para la indicación en las fuentes encontradas. El esquema general de la clase de té blanco es el siguiente:

Marchitado (萎凋, wěidiāo): Largo, al aire o en interior; la hoja pierde humedad lentamente y la oxidación avanza de forma espontánea, sin fijación.
Secado (干燥, gānzào): Fija el resultado.

No hay enrollado ni fijación en el té blanco. Este es el esquema general de la clase, no una descripción de la tecnología de esta indicación; no hay parámetros en las fuentes encontradas.

6. Características Organolépticas

La descripción siguiente aparece en un artículo de la revista «Ciencia de los Alimentos» (食品科学, 2025) para una muestra de té blanco de la variedad 九龙大白茶; son datos de investigación, no exigencias de la indicación.

Aspecto de la hoja seca: Yemas especialmente carnosas y firmes, con vello visible; color verde grisáceo, vivo (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
Aroma de la hoja seca: No hay descripciones en las fuentes encontradas.
Aroma de la infusión: Fresco y tierno, con claras notas florales y aroma a vello (香气鲜嫩，花香、毫香显).
Sabor: Fresco, suave, dulce y vivaz, con nota floral y pleno «sabor a vello» (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
Color de la infusión: Amarillo albaricoque, brillante (杏黄明亮).
Hoja infusionada: Suave, tierna, clara (叶底软嫩明).

Un periódico provincial describe la variedad como una unión entre la frescura del té blanco de Fuding y la plenitud del norte de Fujian.

7. Composición Química

Datos del mismo estudio: se comparó té blanco de seis variedades: 九龙大白茶, 福安大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 y la local 松溪菜茶. La 九龙大白茶 mostró las mayores cantidades de todos:

Indicador	Contenido
Suma de catequinas	102,52 mg/g
Catequinas esterificadas	96,31 mg/g
Galato de epigalocatequina	71,29 mg/g
Teanina	11,00 mg/g
Ácido glutámico	0,68 mg/g
Arginina	1,07 mg/g

En el aroma contiene, notablemente más que las otras variedades, 2-feniletanol con nota de rosa y cis-3-hexenol. Un periódico provincial da un contenido medio de aminoácidos del 4,7 % y escribe que es un 18 % superior al del té blanco común; la cafeína y los polifenoles, según sus datos, son un 6 % y un 3 % superiores. Son datos de prensa, no indicadores de norma.

8. Preparación

Práctica de la clase para el té blanco.

Temperatura del agua: 85–90 °C para yemas y hoja tierna.
Cantidad de té: 3–5 g por 150 ml.
Utensilios: Gaiwan, vaso de vidrio o tetera.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Poner el té y verter el agua.
3. Primera infusión: 1–2 minutos en gaiwan.
4. Aumentar el tiempo con cada vertido.
5. De cuatro a seis vertidos.

9. Conservación

Práctica de la clase. En envase hermético, en lugar seco, fresco y oscuro, sin olores extraños. Un periódico vincula a esta variedad la moda de beber té blanco joven, «sin envejecimiento».

10. Precio y Falsificaciones

Según un periódico provincial, de 2019 a 2022 el precio de la hoja fresca subió de 50–60 a 180–200 yuanes por jin, las agujas de plata de 500 a 10 000 yuanes por jin y el mudan de 200 a 3500 yuanes por jin. Son cifras de una sola publicación, no una referencia de mercado.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la indicación n.º 60909447 y un productor del condado de Songxi.
- Bajo la indicación hay té blanco; el té rojo y el té verde de Songxi salen bajo otras indicaciones.
- Yemas grandes y carnosas, con abundante vello blanco; infusión amarillo albaricoque.

11. Datos Interesantes

El arbusto madre de la variedad, hallado en 1868 en la cresta Jiulonggang, según un periódico de 2023 sigue vivo y tiene más de 150 años.
El nombre de la variedad se le dio solo en 1981, 113 años después del hallazgo.
En la comparación de seis variedades de té blanco, la 九龙大白茶 mostró la mayor cantidad de catequinas y teanina.
El condado de Songxi tiene tres indicaciones de té de distintas clases: blanco, rojo y verde.

12. Comparación con Otros Tés Blancos

Songxi Baicha (松溪白茶): Artículo del corpus sobre el té blanco del condado en general; Songxi Jiulong Dabaicha es una indicación para el té de una sola variedad.
Baihao Yinzhen (白毫银针): Las agujas de plata son una de las formas en que sale el té de esta variedad.
Bai Mudan (白牡丹): Yema con hojas; un periódico menciona el mudan entre los productos de Songxi.
Shuixian Bai (水仙白): Té blanco de Jianyang, también del norte de Fujian, de otra variedad: shuixian.

En conclusión:

Songxi Jiulong Dabaicha es un té blanco con un punto de partida exacto: el arbusto madre de 1868 en la cresta Jiulonggang. De él surgió una variedad temprana de hoja grande con yema carnosa y vellosa, y un estudio de seis variedades halló en ella la mayor cantidad de catequinas y teanina. La indicación de 2022 fijó el nombre para el té blanco del condado de Songxi.

Fuentes

Indicación geográfica

CNIPA 地理标志证明商标 №60909447

Lista completa — en la página Fuentes