Měnghǎi Zhānglǎng chá

Měnghǎi Zhānglǎng chá (Měnghǎi Zhānglǎng chá, 勐海章朗茶) es una indicación geográfica para el té de la aldea bulang de Zhanglang (章朗), en el área de Bada, condado de Menghai, prefectura autónoma dai de Xishuangbanna, provincia de Yunnan. Las publicaciones sobre té llaman a Zhanglang la aldea bulang más grande de Xishuangbanna, la que mejor conserva las costumbres bulang; su nombre deriva de una leyenda sobre un elefante blanco. El documento de la indicación no indica la clase del producto; las descripciones hablan de pu’er de árboles antiguos.

1. Clasificación y origen

Tipo: No establecido: el documento de la indicación no nombra la clase. De la materia prima de hoja grande de Menghai se produce ante todo sheng pu’er (生普, shēngpǔ), pero también té rojo y té blanco. Las publicaciones sobre té describen el té de Zhanglang como pu’er.
Categoría: Té de jardines antiguos de Menghai; indicación geográfica. El registro no precisa su tipo, y la prensa llama a las indicaciones del condado marcas de certificación (证明商标).
Origen: China, provincia de Yunnan (云南, Yúnnán), prefectura autónoma dai de Xishuangbanna (西双版纳, Xīshuāngbǎnnà), condado de Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), municipio de Xiding (西定哈尼族布朗族乡, Xīdìng), aldea de Zhanglang, según las descripciones, al sur del centro municipal. El municipio de Bada se fusionó con Xiding en 2005.
Zona de protección: El registro indica el condado de Menghai como pertenencia administrativa del titular de la indicación; no he verificado el límite jurídico de la zona.
Coordenadas geográficas: No hay coordenadas exactas en las fuentes encontradas. El condado de Menghai se encuentra entre 21°28′ y 22°28′ de latitud norte y entre 99°56′ y 100°41′ de longitud este; Bada es su parte occidental, y al oeste y al sur el condado limita con Myanmar.

2. Historia y significado cultural

Historia:
- Edad de la aldea. Las descripciones dan a Zhanglang más de 1400 años; así, según sus palabras, está inscrito en la estela del templo de la aldea. Según otro relato, los antepasados bulang se asentaron aquí hace unos dos mil años y llamaron al lugar Jingsang (景桑), «donde vivieron los antepasados». No he visto documentos ni sobre una ni sobre otra fecha.
- Leyenda del elefante blanco. La relata la placa del templo de la aldea del Elefante Blanco (白象古寺). Según la tradición, hace 1365 años un discípulo de Buda caminaba predicando sobre un elefante blanco. El elefante cavó la tierra y brotó un manantial, el «pozo del elefante»; donde el elefante se echó y comenzó a asentir con la cabeza, el discípulo fundó un templo y una aldea y la llamó Zhanglang, «el lugar donde se detuvo el elefante». Otras descripciones relatan la leyenda de otro modo: al elefante lo sorprendió una lluvia helada con granizo, se congeló y no pudo seguir, y el nombre se interpreta como «la aldea donde se congeló el elefante». En el templo se guardan más de cien rollos de sutras sobre hojas de palma (贝叶经, bèiyèjīng).
- Budismo. El ensayo que reproduce la inscripción de la placa escribe que el budismo theravada se convirtió en fe común de los bulang hace unos doscientos años, lo que encaja mal con la leyenda del templo antiguo.
- Indicaciones de Menghai. La indicación paraguas «勐海茶» fue solicitada en 2012 por el centro del té del condado, registrada en 2014 y puesta en uso en 2016. En el registro de indicaciones geográficas de Yunnan a fines de 2019 figuran después de ella quince indicaciones por montañas y aldeas, entre ellas «勐海章朗茶». La prensa de 2022 habla de dieciséis indicaciones del condado, la misma cantidad de indicaciones de té de Menghai en el registro, si se cuenta también la paraguas.
Nombre: Según la leyenda del templo, «Zhanglang» (章朗) significa «el lugar donde se detuvo el elefante»; según otro relato, «la aldea donde se congeló el elefante». «Menghai» (勐海) es el nombre del condado, «cha» (茶) es té.
Significado cultural: En Xishuangbanna se suele considerar que los bulang fueron los primeros en plantar té aquí: donde vivieron ellos, allí están los jardines antiguos. En la «Canción de los antepasados» bulang, el héroe ancestral Bayanleng (叭岩冷) deja a sus descendientes cabañas y árboles de té, «el bastón para la vida».

3. Descripción botánica y materia prima

Variedad / Cultivar: Té local de hoja grande; la variedad no se nombra en las fuentes encontradas. Las descripciones distinguen árboles silvestres y cultivados antiguos alrededor de la aldea: los silvestres crecen en el bosque alrededor de la aldea, los cultivados, en manchas entre grandes árboles forestales.
Hoja: Elíptica, de superficie abombada, curvada o plegada hacia adentro, blanda; el ápice gradual o caudado, la base cuneiforme. El color de la hoja se describe de maneras distintas: verde amarillento o verde oscuro.
Recolección: Las fechas no se indican en las fuentes encontradas. Los árboles son altos: las descripciones dicen que para alcanzar la hoja se sube por escaleras de bambú, y un autor describe cómo los campesinos trepan a los árboles en el bosque.
Estándar de recolección: No se indica en las fuentes encontradas.
Requisitos de la materia prima: No he visto los requisitos de la indicación.

4. Terruño y particularidades del cultivo

Región: Área de Bada, al oeste del condado de Menghai, junto a la frontera con Myanmar; los jardines rodean la aldea y se adentran en el bosque detrás de ella.
Altitud de cultivo: Las descripciones discrepan: la aldea está a 1330 m o, según otras descripciones, por encima de 1600 m.
Clima: Según la descripción que da la altitud de 1330 m, la temperatura media anual es de 21,5 °C y las precipitaciones, de 1530 mm al año. Para el área de Bada en general, las descripciones dan una temperatura media anual de unos 20 °C; para el vecino Manmai, 126 días de niebla al año.
Suelos: Para el área de Bada, las descripciones nombran suelos pardo amarillentos y amarillos (黄棕壤、黄壤); no hay datos específicos para Zhanglang.
Superficie: Las estimaciones discrepan: algo más de 500 mu, más de 700 mu (los jardines más grandes de Bada) o casi mil mu, de los cuales la mayor parte estuvo abandonada mucho tiempo. Todos los jardines antiguos de Bada alrededor de Zhanglang, Manmaidui y Manpale se estiman en total en unas 3451 mu.

5. Tecnología de producción

La tecnología del té bajo la indicación no se describe en las fuentes encontradas. Para el sheng pu’er de árboles antiguos, la secuencia habitual es la siguiente:

Recolección (采摘, cǎizhāi).
Reposo de la hoja (摊晾, tānliàng).
Fijación en wok (杀青, shāqīng).
Enrollado (揉捻, róuniǎn).
Secado al sol (晒干, shàigān): se obtiene maocha suelto (晒青毛茶, shàiqīng máochá).
Prensado (紧压, jǐnyā): No obligatorio.

Este es un esquema general de clase, no una descripción de la tecnología del Měnghǎi Zhānglǎng chá.

6. Características organolépticas

Las descripciones siguientes las dan publicaciones sobre té y vendedores para el pu’er de árboles antiguos de Zhanglang; nadie las ha vinculado oficialmente al producto bajo la indicación.

Aspecto de la hoja seca: Densa y retorcida, oscura y brillante (条索紧结黑亮).
Aroma de la hoja seca: No hay descripciones en las fuentes encontradas.
Aroma de la infusión: Fuerte nota «de montaña y bosque» (山野气强); el aroma, según las descripciones, permanece en el fondo de la taza. Se lo llama floral y meloso, marcado y elevado (花蜜香显著而高扬); en otras notas, con tonos de ciruela y miel (梅子香、蜜香).
Sabor: Las descripciones discrepan. Una: amargor y astringencia perceptibles, hay dulzor en la infusión, la «fuerza del té» es intensa. Otra: la infusión es tierna y plena, blanda y suave, amargor intenso, astringencia débil, el retorno dulce no llega de inmediato, pero se mantiene largo tiempo. Una tercera compara el té con el de Bulangshan: amargor ligero en el fondo de la lengua y el paladar, cuerpo más bien acuoso, después del tercer vertido la infusión se vuelve más blanda y en la lengua queda una sensación fresca. Quién tiene razón, no puede establecerse con las descripciones.
Color de la infusión: Amarillo dorado, brillante (汤色金黄明亮).
Hoja infundida: Verde amarillenta, uniforme (叶底黄绿匀齐); en una nota, verde amarillenta o amarilla, blanda y uniforme, los brotes con hojas permanecen en el tallo.

7. Composición química

No hay datos físico-químicos en las fuentes encontradas.

8. Preparación

Práctica de clase. La indicación no nombra la clase; las orientaciones siguientes son para sheng pu’er, como se describe el té de Zhanglang en las publicaciones sobre té.

Temperatura del agua: 95–100 °C.
Cantidad de té: 5–8 g por 110–150 ml.
Utensilios: Gaiwan o tetera de barro.
Proceso:
1. Calentar los utensilios.
2. Poner el té; si es prensado, desprenderlo con cuidado, sin desmenuzar la hoja.
3. Enjuagar brevemente la hoja con agua hirviendo y desechar.
4. Primeras infusiones: 10–15 segundos.
5. Servir por completo.
6. Aumentar el tiempo con cada vertido.

9. Conservación

Práctica de clase. El sheng pu’er se conserva en un lugar seco, limpio y ventilado, sin luz ni olores extraños, en un envase transpirable. Este té cambia con los años y a menudo se envejece de forma deliberada.

10. Precio y falsificaciones

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la indicación «勐海章朗茶» y comprobar que el productor sea del condado de Menghai.
- Recordar que en el área de Bada hay otras indicaciones: «勐海贺松茶» y «勐海巴达曼迈茶»: «té de Bada» no significa «té de Zhanglang».
- Comparar el aspecto con las descripciones: hoja oscura y densa, infusión amarillo dorada.

11. Datos interesantes

El nombre de la aldea, según la leyenda del templo, significa «el lugar donde se detuvo el elefante», y junto a la aldea hay un «pozo del elefante».
En el templo del Elefante Blanco se guardan sutras sobre hojas de palma.
En el manual de aldeas famosas en que se basa nuestra enciclopedia, Bada aparece junto a Zhanglang, con el perfil «carácter de montaña y bosque, densidad» (山野气, 厚).
En la misma área de Bada, cerca de la aldea de Hesong, crecía un árbol de té silvestre de más de 1700 años; cayó en 2012.

12. Comparación con tés vecinos

Měnghǎi Bādá Mànmài chá (勐海巴达曼迈茶): Indicación de una aldea bulang vecina del mismo área de Bada.
Qianjiazhai y Bada (千家寨 · 巴达): Artículo de nuestra enciclopedia sobre árboles silvestres patriarcas; Bada aparece vinculado a Zhanglang.
Bulangshan (布朗山): Macizo al sureste del condado; una de las descripciones compara con él el sabor del té de Zhanglang.
Menghai (勐海): Condado e indicación paraguas.

En conclusión:

Měnghǎi Zhānglǎng chá es la indicación de la aldea bulang más grande de Xishuangbanna, con el templo del Elefante Blanco, sutras sobre hojas de palma y jardines antiguos en el bosque. Se sabe poco: altitud de 1330 m o, según otras descripciones, por encima de 1600 m, infusión amarillo dorada y aroma floral y meloso. En el sabor las descripciones discrepan, y la clase del producto la indicación no la nombra.