Yífēng yíngkēquán chá

Ifeng Yingkequan Cha (Yífēng yíngkēquán chá, 宜丰盈科泉茶) es un té verde de los municipios montañosos del condado de Ifeng (宜丰县), en la ciudad-prefectura de Ichun, al noroeste de la provincia de Jiangxi, en la vertiente sur de la cordillera Jiuling (九岭山脉). «Yingkequan» (盈科泉) es el nombre de una casa de té centenaria de Ifeng, famosa por su té perfumado con cloranto, pero la indicación no protege el té perfumado: el reglamento exige cumplir la norma nacional para el té verde. Indicación geográfica agrícola desde 2020, estatus de producto con indicación geográfica desde 2025.

1. Clasificación y Origen

Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). El reglamento de la indicación exige cumplir la norma GB/T 14456.1 «Té verde. Parte 1: requisitos básicos»; la tecnología es fijación, enrollado y secado, sin oxidación y sin aromatización.
Trampa del nombre: La casa de té «Yingkequan» es conocida por el té perfumado (花茶, huāchá) «Zhulan Yinzhen» (zhūlán yínzhēn) con cloranto; el reglamento, en cambio, describe un té verde con aroma limpio (清香).
Categoría: Indicación geográfica agrícola (2020); producto con indicación geográfica (2025).
Origen: China, provincia de Jiangxi (江西, Jiāngxī), ciudad-prefectura de Ichun (宜春, Yíchūn), condado de Ifeng (宜丰, Yífēng).
Zona de protección: Según el anuncio nº 640 de la Oficina Estatal de Propiedad Intelectual y el reglamento, comprende nueve unidades del condado: los municipios de Huaqiao (花桥乡), Tong’an (同安乡) y Tianbao (天宝乡), los poblados de Tanshan (潭山镇) y Huanggang (黄岗镇), las explotaciones de Huanggangshan (黄岗山垦殖场) y Shihuajian (石花尖垦殖场), y los distritos forestales de Cheshan (车上林场) y Shuangfeng (双峰林场); en total 32 aldeas administrativas y secciones. La superficie protegida según el reglamento es de 667 ha y la producción anual es de 750 t.
Coordenadas geográficas: 114°30′26″–115°04′13″ E, 28°21′32″–28°40′38″ N.

2. Historia y Significado Cultural

Historia:
- La casa de té «Yingkequan». Según la publicación del portal provincial «Dajiang» (abril de 2025), es una casa de té centenaria (茶号) de Ifeng. En 1933, su té perfumado «Zhulan Yinzhen» recibió una mención honorífica en la feria de Leipzig. Después la casa decayó y casi desapareció.
- 2016. Según la misma publicación, ese año el director de la compañía «Yingkequan» regresó a su tierra natal para revivir la marca. Junto con un equipo de la Universidad Agrícola de Huazhong, la compañía instaló una estación científico-productiva (科技小院), donde se recuperó la aromatización perdida del té con cloranto (窨制, xūnzhì).
- 2020. Registro de la indicación geográfica agrícola, año según la base de datos de indicaciones agrícolas; el titular es la oficina de desarrollo de «productos verdes» del condado (宜丰县绿色食品发展办公室). La publicación del portal «Dajiang» data el registro en 2021.
- 2021. Según la publicación del portal «Dajiang», la marca fue reconocida como «marca antigua de Jiangxi» (江西老字号).
- 2025. Mediante el anuncio nº 640 (firmado el 16 de julio, publicado el 13 de agosto), la Oficina Estatal de Propiedad Intelectual reconoció como productos con indicación geográfica 1409 denominaciones; Ifeng Yingkequan Cha es la línea 709 y el solicitante es el gobierno popular del condado.
- 2026. La norma provincial «Requisitos de calidad del producto con indicación geográfica. Ifeng Yingkequan Cha» entró en la primera partida del plan de elaboración de normas locales de Jiangxi para 2026 (notificación de la administración provincial de supervisión del mercado).
Nombre: «Ifeng» (宜丰) es el nombre del condado. Según la publicación guía del portal «Sohu» (2017), el condado se fundó en los años Huangwu (黄武, 222–229) bajo el gobernante del reino Wu, y el nombre se explica con la fórmula «炎凉适宜、物阜民丰», «calor y frescor moderados, tierra abundante, pueblo próspero»; casi de la misma forma explica el nombre del condado el reglamento de la indicación. «Yingkequan» (盈科泉) es el nombre de la casa de té, donde 泉 significa «manantial»; «cha» (茶) es té. Sobre la casa de té, el reglamento no dice nada y tampoco explica el nombre «Yingkequan».
Significado cultural: Según la publicación guía del portal «Sohu» (2017), el condado es cuna de dos escuelas del budismo chan: la escuela Caodong nació en la montaña Dongshan (洞山), en el municipio de Tong’an, y la escuela Linji considera su cuna la montaña Huangboshan (黄檗山), en el municipio de Huanggang (黄岗); el poblado de Huanggang forma parte de las unidades de la zona de la indicación. Allí se dice también que el funcionario de la dinastía Song Ni Si llamó al té de Huangboshan «incomparable en las Tierras Centrales» (中州绝品). Las fuentes no vinculan este relato con el producto protegido.

3. Descripción Botánica y Materia Prima

Variedades: El reglamento nombra dos: 桃江种 (Táojiāng zhǒng) y 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái). Qué población se esconde bajo el nombre 桃江种, el reglamento no lo aclara.
Plantaciones de la compañía: Según la publicación del portal «Dajiang» (2025), la compañía «Yingkequan» tiene 1200 mu de plantaciones; entre sus productos están el «té dorado» (黄金茶) y el té perfumado con cloranto. Qué variedades crecen en esas plantaciones y si su té lleva el signo de la indicación, las fuentes encontradas no lo dicen.
Norma y momento de recolección: No consta en las fuentes encontradas.

4. Terruño y Particularidades del Cultivo

Región: Noroeste de Jiangxi, vertiente sur de la parte media de la cordillera Jiuling; los vecinos del condado son Gao’an, Shanggao, Wanzai, Tonggu, Xiushui y Fengxin.
Relieve: Las altitudes van de 45 a 1480 m: al noroeste montañas con gargantas profundas, al sureste colinas. El té de la indicación crece en los municipios montañosos y las explotaciones del condado.
Bosque: La cobertura forestal es del 71,9 %; zona de bosques latifoliados perennifolios subtropicales de montaña.
Suelos: Ligeramente ácidos, pH 4,9–5,2, fértiles, arenosos o franco-arenosos, con buen drenaje, de más de 60 cm de profundidad; los requisitos de protección de 2025 fijan un espesor de suelo no inferior a 50 cm. La plantación se instala en laderas no superiores a 25°.
Clima: Subtropical medio cálido y húmedo, con estaciones bien marcadas. La temperatura media anual es de 17,1 °C, las precipitaciones de 1697 mm al año, la humedad relativa del 83 %, la insolación de 1634,8 h al año y el período libre de heladas de 260 días.
Agrotécnica: En primavera, escarda; en verano, azada; en otoño, excavación profunda; en invierno, aporque. Los arbustos jóvenes se forman con poda durante tres años consecutivos; en laderas de más de 15° la plantación se hace en terrazas. Contra las plagas se usan trampas de feromonas, placas amarillas y trampas de luz; los herbicidas químicos están prohibidos.

5. Tecnología de Producción

El reglamento establece la siguiente cadena:

Recolección y extendido (摊放, tānfàng) de la hoja fresca.
Fijación (杀青, shāqīng) y luego reposo (回潮, huícháo): la hoja descansa y la humedad se equilibra.
Enrollado (揉捻, róuniǎn).
Primer secado (初烘, chūhōng) y segundo reposo.
Segundo secado (二烘, èrhōng) y tercer reposo.
Realce del aroma y del vello (提香提毫, tíxiāng tíháo).
Selección (拣剔, jiǎntī) y envasado: la hoja enfriada se aventa (风选), se retiran las migas y las hojas amarillas, y se sella en bolsas de aluminio.

La particularidad del esquema son los tres reposos entre las etapas. El reglamento no da temperaturas ni duraciones.

6. Características Organolépticas

Requisitos del reglamento de la indicación.

Aspecto de la hoja seca: Densamente enrollada, con vello visible (外形紧结显毫). El color de la hoja seca no se indica en el reglamento.
Aroma de la hoja seca: No hay descripción aparte en las fuentes encontradas.
Aroma de la infusión: Limpio y persistente (香气清香持久).
Sabor: Fresco y vivaz, con retorno dulce (滋味鲜爽回甘).
Color de la infusión: Claro y transparente (汤色明亮清澈).
Hoja infusionada: Amarillo verdosa, uniforme (叶底黄绿匀整).

7. Composición Química

Requisitos físico-químicos del reglamento:

Indicador	Norma
Humedad	no más de 7,0 %
Cenizas totales	no más de 7,0 %
Sustancias extractivas	no menos de 35,0 %
Polifenoles del té	no menos de 15,0 %
Aminoácidos libres	no menos de 3,0 %

Son normas, no mediciones de un lote concreto.

8. Preparación

Práctica de clase para el té verde.

Temperatura del agua: 80–85 °C.
Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
Utensilio: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Poner el té y verter el agua por la pared.
3. Primera infusión: 40–60 segundos.
4. Beber, dejando parte de la infusión.
5. Añadir agua.
6. Dos o tres infusiones sucesivas.

9. Conservación

Práctica de clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores; consumir durante el año. Según el reglamento, el té a granel se guarda en cámara frigorífica.

10. Precio y Falsificaciones

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el signo de indicación geográfica: según el reglamento, lo usan los productores de la zona mediante contrato anual con el titular.
- Desde 2025 existe también el signo de producto con indicación geográfica: el productor de la zona presenta la solicitud ante el organismo de propiedad intelectual del condado, la revisa la administración de la provincia de Jiangxi y la aprueba y publica la Oficina Estatal de Propiedad Intelectual.
- Comprobar que el productor pertenece a una de las nueve unidades del condado de Ifeng enumeradas en el apartado 1.
- La hoja es densamente enrollada, con vello; el aroma es limpio y persistente (清香持久).
- No confundir con el té perfumado «Zhulan Yinzhen» ni con el «té dorado» de la misma marca: el reglamento de la indicación no los describe.

11. Datos Interesantes

La indicación lleva el nombre de una casa de té célebre por el té perfumado, pero protege el té verde.
En la zona entran no solo municipios y poblados, sino también dos explotaciones agrícolas y dos distritos forestales.
La cadena tecnológica del reglamento separa las etapas con tres reposos para equilibrar la humedad.
La montaña Dongshan, donde, según la guía, nació la escuela Caodong, se encuentra en el municipio de Tong’an, una de las nueve unidades de la zona de la indicación.

12. Comparación con Otros Tés

Zhulan Huacha (珠兰花茶): Té verde con cloranto, el tipo que hizo célebre a la casa de té «Yingkequan».
Shuangjing Lü (双井绿): Té verde enrollado del condado de Xiushui, vecino septentrional de Ifeng.
Tonggu Ninghong (铜鼓宁红): Té rojo del vecino condado de Tonggu, en la misma prefectura de Ichun.
Lushan Yun Wu (庐山云雾): Té verde de la montaña Lushan, al norte de Jiangxi.

En Conclusión:

Ifeng Yingkequan Cha es un té verde de montaña del noroeste de Jiangxi con el nombre de una casa de té centenaria conocida por el té perfumado. El reglamento de 2020 lo describe con precisión: variedades 桃江种 y 福鼎大白, dos secados con tres reposos, hoja densa y vellosa, aroma limpio y persistente, y hoja infusionada amarillo verdosa. Desde 2025 el nombre está protegido como producto con indicación geográfica, y la norma provincial sobre él ya figura en el plan.

Fuentes

Normas

GB/T 14456.1

Indicación geográfica

CNIPA 地理标志产品认定 №640

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