Xiangwo Cha (Xiàngwō chá, 象窝茶) es un té de las montañas Tianlushan (天露山, Tiānlù shān) del condado de Xinxing (新兴县), municipio de Yunfu, en el oeste de la provincia de Guangdong. La plantación Xiangwo se encuentra en el borde norte de la cordillera, a más de 600 m sobre el nivel del mar, en una niebla casi constante. El nombre está protegido como producto con indicación geográfica y fijado por una norma local, pero no se menciona ninguna clase en las descripciones encontradas de la norma: según una publicación de 2019, bajo este nombre se producen series verde, roja y envejecida.
1. Clasificación y origen
- Tipo: No establecido según el documento. Una publicación de 2019 menciona tres series de productos: «象窝绿茶» (té verde), «象窝红茶» (té rojo) y «陈香茶» (té envejecido; no se indica a qué clase pertenece). La marca fue señalada como una marca prometedora de té rojo; se trata de una valoración, no de una clase según el documento.
- Categoría: Producto con indicación geográfica; té local del municipio de Yunfu.
- Origen: China, provincia de Guangdong (广东, Guǎngdōng), municipio de Yunfu (云浮, Yúnfú), condado de Xinxing (新兴, Xīnxīng), montañas Tianlushan.
- Zona protegida: Según la solicitud aceptada a examen en 2010, las montañas Tianlushan dentro de los poblados de Taiping y Rencun del condado de Xinxing. No he comprobado el límite definitivo en el acta de aprobación.
- Coordenadas geográficas: El condado de Xinxing se encuentra aproximadamente a 22,7° de latitud norte y 112,2° de longitud este.
2. Historia y significado cultural
- Historia:
- Crónica del condado. Una publicación de 2019 cita palabras de la crónica de Xinxing publicada en los años de la República (民国《新兴县志》): las montañas del condado son profundas, los bosques densos, la tierra es muy adecuada para el té, y los mejores tés son el de Tianlushan y el de Longshan (天露山茶、龙山茶). Según la interpretación de la publicación, Xiangwo se incluye en el té de Tianlushan.
- Cultivo temprano de té. Según la misma publicación, antes de los años 1950 los campesinos y monjes locales cultivaban té poco a poco y de forma dispersa cerca de la montaña Xiangwo (象窝山). En el texto figura «hasta los años 50 del siglo XIX»; junto al relato de 1956, esto parece una errata.
- 1956. Según la publicación, jóvenes educados se fueron a las montañas a establecer plantaciones, importaron por lotes de Yunnan la variedad de hoja grande de Yunnan, dominaron la propagación por esquejes y elevaron la superficie de las plantaciones a más de ochocientos mu; el té recibió el nombre de «象窝茶».
- 2007. Según la misma publicación, el 16 de enero de 2007 el Guangdong Xiangshun Holding Group (广东翔顺控股集团) comenzó a unificar los recursos de la plantación, trajo equipo nuevo y renovó la selección de variedades, el cultivo, el cuidado y la tecnología.
- 2010. La solicitud de protección como producto con indicación geográfica fue aceptada a examen. El registro no restauró los números y fechas del acta de aprobación.
- 2013–2014. La norma provincial DB44/T 1254-2013 «地理标志产品 象窝茶» fue publicada el 20 de diciembre de 2013 y entró en vigor el 20 de marzo de 2014. Según la formulación de su ámbito de aplicación, se refiere al té cuya protección aprobó la AQSIQ.
- 2021. Se publicó la norma local del municipio de Yunfu DB4453/T 06—2021 con el mismo nombre: publicada el 20 de mayo de 2021, en vigor desde el 20 de junio de 2021. Entre los redactores figuran órganos del condado de supervisión de calidad y de agricultura y la sociedad limitada «Plantación de té Xiangwo».
- 2022. El plan agrícola del municipio de Yunfu para el 14.º quinquenio enumera a Xiangwo Cha como producto del condado de Xinxing con indicación geográfica, y a Xinxing y al municipio-condado de Luoding (罗定) como condados clave de té del municipio.
- 2023. La norma provincial de 2013 fue derogada a partir del 1 de febrero de 2023. No hay información en los registros encontrados sobre la derogación de la norma municipal de 2021.
- Premios: La publicación enumera sin años y sin nombres de los otorgantes: «té orgánico», «marca conocida de Guangdong», una de las diez marcas más prometedoras de té rojo de China, primer premio del concurso nacional de tés famosos, uno de los diez tés famosos de Guangdong.
- Nombre: 象 significa «elefante», 窝 significa «nido, guarida»; 象窝 es el nombre de la montaña y de la plantación. En la publicación de 2019 la marca se llama «象窝禅茶», «té chan de Xiangwo».
- Significado cultural: La publicación vincula el nombre «禅茶» con el monasterio Guoensi (国恩寺), separado de la plantación por una montaña, y hace derivar la cultura del té de Xiangwo de la época del sexto patriarca de la escuela chan Huineng (惠能). Se trata de una afirmación de la marca que no he comprobado. Según la misma publicación, la plantación sacó de la pobreza a más de cuatrocientas familias de cuatro aldeas cercanas.
3. Descripción botánica y materia prima
- Variedad / Cultivar: Según la publicación de 2019, desde 1956 se plantó en las plantaciones la variedad de hoja grande de Yunnan importada (云南大叶种, Yúnnán dàyèzhǒng). No hay datos en las fuentes encontradas sobre las variedades actuales ni sobre las variedades permitidas por la norma.
- Recolección: No hay datos en las fuentes encontradas.
- Estándar de recolección: No hay datos en las fuentes encontradas.
- Requisitos de la materia prima: No he visto el texto de la norma, por lo que no presento sus requisitos.
4. Terruño y particularidades del cultivo
- Región: Borde norte de la cordillera Tianlushan en el condado de Xinxing.
- Altitud de cultivo: Según la publicación de 2019, las plantaciones están por encima de 600 m, con el punto más alto a 860 m.
- Clima: Niebla durante todo el año, alta temperatura y humedad, según la misma publicación; no hay cifras.
- Suelos: No hay datos en las fuentes encontradas.
- Superficie: Según la publicación, en el ecoparque de la plantación hay más de 7000 mu de bosque y más de 4000 mu de plantaciones de té.
- Cuidado de las plantaciones: El abono principal es paja, salvado de leguminosas, estiércol de gallina y de vaca; las plagas se combaten con medios biológicos, trampas de luz y recolección manual; según la publicación, no se emplean pesticidas químicos.
5. Tecnología de producción
No hay información sobre la tecnología de Xiangwo Cha en las fuentes encontradas, y no he visto el texto de la norma. Como orientación se presentan esquemas generales de clases, no una descripción de este té:
- Té verde: marchitado ligero (摊放, tānfàng), fijación por calor (杀青, shāqīng), enrollado (揉捻, róuniǎn), secado (干燥, gānzào).
- Té rojo: marchitado (萎凋, wěidiāo), enrollado (揉捻, róuniǎn), oxidación (发酵, fājiào), secado (干燥, gānzào).
No se describe en las fuentes encontradas cómo se elabora la serie envejecida «陈香茶».
6. Características organolépticas
Las descripciones proceden de la publicación de 2019, por series; no he visto los requisitos de la norma sobre el aspecto.
- Aspecto de la hoja seca: No hay datos en las fuentes encontradas.
- Aroma de la hoja seca: No hay datos en las fuentes encontradas.
- Aroma de la infusión: La serie verde posee un aroma tierno, alto y fresco (香气香嫩高爽); la roja, dulce y denso (茶香甘甜浓郁). Para la serie roja no se precisa si se trata del aroma de la infusión o de la hoja seca.
- Sabor: La serie verde es fresca y suave (滋味鲜醇); la roja es plena, vivaz, fresca y dulce (滋味浓爽鲜甜).
- Color de la infusión: La serie verde es amarillo verdosa y brillante (汤色黄绿明亮); la roja es roja brillante y transparente (汤色红艳明亮).
- Hoja infusionada: No hay datos en las fuentes encontradas.
7. Composición química
No hay datos en las fuentes encontradas.
8. Preparación
Práctica de clase; los parámetros dependen de la serie.
- Serie verde: 80–85 °C, 3 g por 150 ml, primera infusión 40–60 segundos, vaso de vidrio o gaiwan, dos o tres infusiones repetidas.
- Serie roja: 90–95 °C, 3 g por 150 ml, primera infusión alrededor de un minuto, gaiwan o tetera de porcelana, varias infusiones con prolongación del tiempo.
- Serie envejecida: No se indica la clase, por lo que no doy parámetros.
9. Conservación
Práctica de clase. El té verde se guarda en envase hermético, en el frigorífico a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores, y se consume en un año. El rojo se conserva en lugar seco y oscuro a temperatura ambiente, en envase cerrado, lejos de olores.
10. Precio y falsificaciones
No hay datos sobre precios en las fuentes encontradas. Según la publicación de 2019, el valor de la producción de Xiangwo Cha (产值) en 2018 superó los 20 millones de yuanes, aproximadamente veinte veces más que diez y tantos años antes.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar en el envase el signo de producto con indicación geográfica y la referencia a la norma DB4453/T 06—2021.
- Comprobar que el té esté elaborado en el condado de Xinxing, en la zona de las montañas Tianlushan.
- Observar qué serie contiene el paquete: verde, roja o envejecida; un solo nombre no indica la clase.
11. Datos interesantes
- Las fuentes encontradas no explican por qué la montaña se llama «guarida del elefante».
- El nombre ha tenido dos normas: la provincial de 2013 y la municipal de 2021; la primera fue derogada en 2023.
- Según la publicación de 2019, la superficie de las plantaciones creció de más de ochocientos mu en los años de las primeras plantaciones a más de cuatro mil.
12. Comparación con otros tés de Guangdong
- Ying De Hong Cha (英德红茶): Té rojo del norte de Guangdong; según el artículo del corpus, también creció a partir de la variedad de hoja grande de Yunnan, introducida en Yingde en 1955. A diferencia de Xiangwo, su clase queda definida por el propio nombre.
- Renhua Baimao Cha (仁化白毛茶): Nombre de Guangdong con indicación geográfica bajo el cual también se elaboran té rojo y té verde; un caso parecido de «nombre más amplio que la clase».
- Fengkai Hong Cha (封开红茶): Té rojo del oeste de Guangdong, del municipio de Zhaoqing.
En conclusión:
Xiangwo Cha es el nombre de una plantación de montaña situada en el borde norte de Tianlushan, bajo el cual se comercializan series verde, roja y envejecida. Los documentos sobre él hablan de la zona, las normas y la protección, no del aspecto. Lo demás, la niebla por encima de 600 m, la variedad de hoja grande de Yunnan desde 1956, la crónica del condado que elogiaba el té de Tianlushan, se conoce sobre todo por una publicación de la marca. Conviene elegir por serie, no por el nombre.
Fuentes
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