Cangnan Cuilong Cha (Cāngnán cuìlóng chá, 苍南翠龙茶) es un té verde del condado de Cangnan (苍南县), en la ciudad-prefectura de Wenzhou, en el extremo sur de la provincia de Zhejiang, junto a la frontera con Fujian. El nombre significa «dragón esmeralda de Cangnan». El té surgió de los «estandartes y lanzas» locales (旗枪, qíqiāng): a finales de los años 1980 se les cambió el nombre a «Mingqian Longjing» y, a finales de los 1990, cuando Wenzhou quedó fuera de la zona del Longjing de Zhejiang, pasaron a llamarse Cuilong. Su aspecto principal es una hoja plana, recta y de color esmeralda. Desde 2008 el nombre está protegido por una marca de certificación geográfica.
1. Clasificación y origen
- Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). El registro de la marca no menciona la clase, pero la norma del condado DB330327/T 3—2021 describe el Cuilong como un té elaborado según la tecnología del té verde, con infusión limpia y hoja verde, aroma alto y sabor suave (清汤绿叶、香高味醇).
- Categoría: Té famoso de nueva creación (新创名茶) del grupo de tés tempranos de primavera de Wenzhou; marca de certificación geográfica (2008).
- Origen: China, provincia de Zhejiang (浙江, Zhèjiāng), ciudad-prefectura de Wenzhou (温州, Wēnzhōu), condado de Cangnan (苍南, Cāngnán). La zona principal son los jardines de la antigua aldea de Wufeng (五凤) en la montaña Wudaishan (五岱山), dentro del macizo de Yucangshan (玉苍山); una noticia de 2013 sitúa la aldea de Bamuhou (八亩后村) de Wufeng en el municipio de Qiaodun (桥墩镇).
- Zona de la marca: La base provincial indica el condado de Cangnan como adscripción administrativa del titular; no he comprobado el límite legal de la zona.
- Coordenadas geográficas: Alrededor de 27,5° N y 120,4° E (condado).
2. Historia y significado cultural
- Historia:
- El té de estas tierras antes del Cuilong. Según el Centro de Difusión de Agrotécnica de Wenzhou (2024), el té ya se elaboraba en los actuales límites del condado durante el periodo de las Cinco Dinastías, y el estado de Wuyue recaudaba impuestos sobre él. La «Crónica del condado de Pingyang» (平阳县志) de la época Qing, citada por el centro, señala como el mejor el té de las faldas de Yucangshan junto a Juxi (莒溪), hoy Cangnan; allí se elaboraban sobre todo «sopa amarilla», gongfu rojo y «estandartes y lanzas».
- Cambio de nombres. Según el mismo centro, a finales de los años 1980 el condado rebautizó su «旗枪» como «Mingqian Longjing» (明前龙井), y en 1993 este té obtuvo el título de té famoso provincial de segunda categoría. A finales de los 1990, la provincia delimitó la zona de producción del Longjing de Zhejiang, Wenzhou no entró en ella y el té recibió oficialmente el nombre de «苍南翠龙茶».
- Divergencia de fechas. La revista «Zhongguo Chaye» (中国茶叶, 2000) indica que el Cuilong fue creado por la administración agrícola del condado en 1996; las descripciones de consulta sitúan el título de segunda categoría en 1997, y no en 1993. Las fuentes fechan el inicio del té de maneras distintas.
- 1999. Título de té famoso provincial de primera categoría; según las descripciones de consulta, en el 13.º concurso provincial de tés famosos. La producción de aquel año, según «Zhongguo Chaye», fue de 15 t.
- 2006–2008. La Sociedad Agronómica del condado de Cangnan (苍南县农学会) presentó la solicitud de la marca el 8 de agosto de 2006; el registro es del 20 de febrero de 2008, marca n.º 5528372, clase 30.
- Fiesta de apertura de temporada. Desde 2006 el condado celebra anualmente la fiesta de apertura del té (温州（苍南）开茶节). La octava, en 2013, tuvo lugar en la aldea de Bamuhou; la decimocuarta, en 2019, se inauguró en el Museo Nacional del Té en Hangzhou.
- 2012–2013. Según el Centro de Wenzhou, en diciembre de 2012 la Sociedad Internacional China de Estudios de la Cultura del Té otorgó al Cuilong el título de «中华文化名茶». La Asociación China de Comercio del Té informó en 2013 de que, junto con ese título, el condado recibió el de «中国茶文化之乡».
- Norma. Está vigente la norma del condado DB330327/T 3—2021: jardines, agrotécnica, recolección y transformación.
- Premios: Según el periódico del condado (2020), título de té famoso provincial de primera categoría, medallas de oro en varias exposiciones de té de Zhejiang y el premio especial «Houji» (后稷) de la exposición agrícola de Yangling. El valor de la marca regional, según una estimación de la Universidad de Zhejiang, supera los 300 millones de yuanes.
- Nombre: «Cangnan» (苍南) significa «al sur de Yucangshan»: el condado lleva el nombre de esa montaña. «Cuilong» (翠龙) significa «dragón esmeralda»; las fuentes no explican esta parte del nombre.
- Significado cultural: El condado construye turismo con el té: según una noticia de 2013, la aldea de Bamuhou es llamada «el Meijiawu de Wenzhou» (温州的梅家坞). En 2019 el condado promovía dos marcas regionales de té: «苍南翠龙» y «五凤香茗».
3. Descripción botánica y materia prima
- Variedad / Cultivar: Ni el registro de la marca ni las fuentes encontradas nombran cultivares.
- Norma de recolección: Según las descripciones de consulta, una yema con la primera hoja que empieza a abrirse (一芽一叶初展), yemas y hojas uniformes en tamaño.
- Época de recolección: No hay fechas exactas para el Cuilong en las fuentes encontradas. «Fujian Ribao» (2025) escribe sobre los tés tempranos de Wenzhou en general, entre los que se menciona el Cuilong, y dice que su recolección comienza en febrero, más de un mes antes que la del Longjing de Hangzhou.
4. Terruño y particularidades del cultivo
- Región: El extremo sur de Zhejiang: el condado limita con la ciudad-condado de Fuding, en la provincia de Fujian, y se asoma al mar de China Oriental.
- Clima: Según datos de consulta sobre el condado, clima monzónico húmedo subtropical medio; temperatura media anual de 14–18 °C, periodo sin heladas de unos 288 días, precipitaciones de unos 1769 mm al año. No hay datos específicos de los jardines de té.
- Altitud de cultivo: «Zhongguo Chaye» (2000), altitud media superior a 400 m, montaña Wudaishan en la aldea de Wufeng; las descripciones de consulta indican unos 400 m; la descripción publicitaria de una marca dice más de 500 m.
- Suelos: Según la norma del condado de 2021, suelos amarillos y rojos y sus variedades sobre granitos y tobas, pH 4,5–6,5, materia orgánica superior al 1 %.
- Superficie y producción: Las cifras se refieren al té del condado en conjunto: en 2013, según la Asociación China de Comercio del Té, 10 000 mu de jardines y 52 millones de yuanes de producción en 2012; en 2020, según el periódico del condado, 19 200 mu y más de 900 t de té al año.
5. Tecnología de producción
Las descripciones de consulta dividen la transformación en cuatro operaciones: fijación, «caldera verde», reposo y «caldera brillante»; el Centro de Agrotécnica de Wenzhou menciona la extensión de la hoja fresca en lugar de la fijación. No hay parámetros en las fuentes encontradas.
- Extensión de la hoja fresca (摊放, tānfàng).
- Fijación (杀青, shāqīng).
- «Caldera verde» (青锅, qīngguō).
- Reposo (回潮摊凉, huícháo tānliáng).
- «Caldera brillante» (辉锅, huīguō).
Según el esquema general del té plano, la «caldera verde» es el primer tueste con formación de la forma, el reposo iguala la humedad en la hoja y la «caldera brillante» seca y alisa la hoja. Es un esquema general, no una descripción exacta del Cuilong.
6. Características organolépticas
La descripción la dio la revista «Zhongguo Chaye» (2000); el Centro de Agrotécnica de Wenzhou describe el té casi igual.
- Aspecto de la hoja seca: Plana, uniforme y recta (扁平匀直), de color verde esmeralda (色泽翠绿).
- Aroma de la hoja seca: No hay descripciones en las fuentes encontradas.
- Aroma de la infusión: Limpio, alto y persistente (香气清高持久); en el Centro de Wenzhou, alto y agudo (香气高锐).
- Sabor: Suave, con dulzura (滋味醇和甘甜).
- Color de la infusión: Verde esmeralda, brillante (汤色翠绿明亮).
- Hoja infusionada: Se abre como una flor, verde tierna y brillante (叶底成朵嫩绿明亮).
7. Composición química
No hay datos físico-químicos en las fuentes encontradas.
8. Preparación
Práctica de clase para té verde. El Centro de Agrotécnica de Wenzhou aconseja para el Cuilong un vaso alto de vidrio, 3–5 g de té y agua a 80–90 °C.
- Temperatura del agua: 80–85 °C.
- Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
- Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
- Proceso:
- Calentar el utensilio.
- Poner el té y verter el agua por la pared.
- Primera infusión a los 40–60 segundos.
- Beber dejando parte de la infusión.
- Añadir agua.
- Dos o tres infusiones repetidas.
9. Conservación
Práctica de clase. En envase hermético, en nevera a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores; mejor consumirlo dentro del año.
10. Precio y falsificaciones
No hay datos de precios en las fuentes encontradas.
- Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la marca de certificación geográfica «苍南翠龙茶» (n.º 5528372).
- Comprobar la admisión del productor en el registro vigente: la base provincial, mantenida hasta 2019, muestra cero empresas autorizadas.
- Verificar que el productor sea del condado de Cangnan.
- El Cuilong plano es una hoja recta y uniforme de color esmeralda, infusión esmeralda y brillante, y la hoja infusionada se abre como una flor.
- Estado de la marca: En el registro de 2026 la marca figura como registrada en la fecha de la fuente; no está confirmado si sigue vigente hoy.
11. Curiosidades
- Los nombres de las aldeas Nanchaliao y Beichaliao (南茶寮, 北茶寮) en el municipio de Wangli, «chozas del té del sur» y «del norte», según el Centro de Agrotécnica de Wenzhou, provienen de las chozas que el estado de Wuyue levantaba para los patios de té.
- El nombre «Cuilong» surgió por necesidad: el anterior «Mingqian Longjing» tuvo que cambiarse cuando la provincia delimitó la zona del Longjing sin Wenzhou.
12. Comparación con otros tés
- Xi Hu Long Jing (西湖龙井): El modelo de té plano; hasta finales de los 1990 el Cuilong se vendía como «Mingqian Longjing», pero Wenzhou no entró en la zona del Longjing.
- Wuniu Zao (乌牛早): Té verde temprano del condado de Yongjia, en la misma prefectura, de la misma lista de tés tempranos de primavera.
- Rui’an Qingmingzao (瑞安清明早): Té de variedad muy temprana de la misma lista de Wenzhou.
- Pingyang Huang Tang (平阳黄汤): Té amarillo del condado de Pingyang, al que antes pertenecían tierras de Cangnan; la crónica Qing de Pingyang menciona la «sopa amarilla» entre los tés de las faldas de Yucangshan. El Cuilong no tiene ahumado.
En conclusión:
Cangnan Cuilong Cha es un nombre nuevo en una vieja tierra de té: los «estandartes y lanzas» locales, tras pasar por «Mingqian Longjing», se convirtieron en Cuilong cuando Wenzhou quedó fuera de la zona del Longjing. Es un té plano de color esmeralda hecho de yema con la primera hoja, con aroma limpio y alto y sabor suave y ligeramente dulce. Las fuentes discrepan sobre su fecha de nacimiento y hablan más de la marca que del sabor; conviene probarlo junto al Longjing y a otros tés tempranos de Wenzhou.
Fuentes
Normas
Indicación geográfica
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