míngzhài

El puer es la única clase de té chino en la que el nombre del lugar en la etiqueta funciona como nombre de variedad. Lao Banzhang, Yiwu, Bingdao, Xigui no son variedades de arbusto ni métodos de procesamiento, sino direcciones geográficas a las que el mercado ha asignado un perfil de sabor estable y un precio estable. Para leer estas direcciones se necesita un mapa de niveles: una misma palabra puede designar una prefectura del tamaño de una región, una montaña concreta y una sola aldea en su ladera.

Este registro es ese mapa. Reúne tres niveles de gradación, explica qué hay detrás de nuestra marca de tier y del término de mercado 古树 (gǔshù), y muestra qué nombres forman el núcleo reconocido de la geografía del puer.

Tres niveles: 产区 · 名山 · 村寨

La geografía del puer se organiza según el principio de las muñecas rusas, y la confusión casi siempre surge de mezclar niveles.

• 产区 (chǎnqū) — macrorregión, prefectura administrativa. Son cuatro y representan la escala más amplia: «té de Lincang» dice sobre el origen aproximadamente lo mismo que «vino de Borgoña».
• 名山 (míngshān) — «montaña con nombre», macizo montañoso o grupo de jardines dentro de un 产区. Aquí ya aparece un estilo distinguible: Yiwu es suave, Bulang es potente.
• 村寨 (cūnzhài) — aldea o parcela concreta en una ladera. Es el nivel máximo de detalle del mercado y es precisamente el que determina el precio: la diferencia entre dos aldeas de una misma montaña puede ser de diez veces.

Un nombre de un nivel migra con regularidad a otro. 景迈 es a la vez una montaña de la lista de las «seis nuevas» y la aldea 景迈山 en el registro de 名寨. 巴达 es a la vez montaña y la aldea 章朗 situada en ella. 南糯 existe en tres calidades a la vez: macizo, montaña y aldea con nombre. No es un error del registro, sino una propiedad de la toponimia local: simplemente hay que aclarar en cada caso de qué escala se trata.

江内 y 江外 — la principal línea divisoria

Por la zona del puer fluye el Lancangjiang (澜沧江, Láncāngjiāng), el curso superior del Mekong. El río divide Xishuangbanna en dos, y esta división es más antigua que cualquier ranking moderno.

• 江内 (jiāngnèi, «dentro del río») — orilla oriental: el condado de Mengla y la parte adyacente de Jinghong. Aquí se encuentran las 古六大茶山 (gǔ liù dà chá shān), las «seis antiguas montañas de té», famosas ya durante la dinastía Qing como proveedoras del tributo imperial.
• 江外 (jiāngwài, «fuera del río») — orilla occidental, condado de Menghai. Aquí se encuentran cinco de las 新六大茶山 (xīn liù dà chá shān), las «seis nuevas montañas de té», cuya fama es sobre todo un fenómeno de los siglos XX y XXI; la sexta, Jingmai, queda fuera de Xishuangbanna, en el condado de Lancang de la prefectura de Puer.

La división resulta cómoda porque casi coincide con la frontera gustativa. El este (Yiwu y vecinos) da suavidad, dulzor del agua y un regusto prolongado. El oeste (Bulang, Menghai) da fuerza, amargor y un potente retorno dulce. El «casi» no es una reserva por cautela: las excepciones son reales, y Nannuo en la orilla occidental es notablemente más suave que sus vecinos.

Cuatro 产区

中文	Nombre en español	Tier	Por qué es conocido
西双版纳	Xishuangbanna	S	Núcleo histórico del puer: 古六山 y 新六山, Banzhang e Yiwu. Incluye Menghai, Mengla y Jinghong
临沧	Lincang	S	«天下茶仓», el granero del té del Imperio Celeste: el mayor proveedor de materia prima; banco genético de Mengku; Bingdao y Xigui
普洱 (思茅)	Puer (Simao)	A	Antiguo Simao; cuna de Jingmai y Kunlushan
保山	Baoshan	B	Más al norte que el resto; más Dianhong y té verde de Yunnan, poco té prensado

La prefectura de 普洱 y la bebida 普洱茶 son cosas distintas. La ciudad fue renombrada Puer en 2007, y su nombre no dice nada sobre dónde se cultivó un té concreto: el puer de Lincang sigue siendo puer, y el té verde de la prefectura de Puer no se convierte en puer.

古六大茶山 — seis montañas antiguas

Las seis se encuentran en Xishuangbanna: cinco en el condado de Mengla, una en Jinghong.

中文	Nombre en español	Tier	Firma	Nota
易武 (慢撒)	Yiwu (Mansa)	S	汤柔水甜 — infusión suave, agua dulce	La mayor de las seis; el núcleo son Mahei, Guafengzhai, Bohetang, Wangong
倚邦	Yibang	A	细腻香甜 — fino, aromático y dulce	Capital histórica de las seis montañas; aquí crecen 小叶种, formas de hoja pequeña
蛮砖	Manzhuan	A	质厚香滑 — denso, aromático y sedoso	«味最胜», «superior a los demás en sabor», fórmula de Ruan Fu
革登	Gedeng	B	清甜 — limpio y dulce	En lengua bulang, «lugar elevado»
莽枝	Mangzhi	B	柔甜 — suave y dulce	Entre Yibang y Gedeng
攸乐 (基诺)	Youle (Jino)	B	香扬苦回甘 — aroma alto, amargor con retorno dulce	La única de las seis en Jinghong

新六大茶山 — seis montañas nuevas

中文	Nombre en español	Origen	Tier	Firma
布朗	Bulang	Xishuangbanna · Menghai	S	霸气苦回甘 — amargor imperioso con retorno prolongado. Incluye Lao Banzhang, Lao Man’e, Banpen
南糯	Nannuo	Xishuangbanna · Menghai	A	柔花蜜香 — suave, floral y meloso. Jardín histórico, 半坡老寨
勐宋	Mengsong	Xishuangbanna · Menghai	A	香甜厚 — aromático, dulce, denso. Incluye Naka; existe también 苦茶, línea amarga
景迈	Jingmai	Puer · Lancang	A	兰花香 — aroma de orquídea. Patrimonio Mundial de la UNESCO
巴达	Bada	Xishuangbanna · Menghai	B	山野厚 — densidad montaraz y forestal. Aquí estuvo el «rey de los árboles de té» silvestre
南峤 (勐遮)	Nanqiao	Xishuangbanna · Menghai	B	平和 — uniforme, sin aristas marcadas. Zona de llanura de Mengzhe

名山 más allá de las dos seis

Las dos seis son una historia de Xishuangbanna. Lincang y Puer han dado sus propios nombres, y por peso de mercado no ceden ante ellas.

中文	Nombre en español	产区	Tier	Firma
勐库 (东西半山)	Mengku (laderas oriental y occidental)	Lincang · Shuangjiang	S	Ladera occidental: línea de Bingdao, Dahu Sai, Xiaohu Sai, Dongguo, Da Xueshan; ladera oriental: Bannuo y su 藤条茶
邦东	Bangdong	Lincang · Linxiang	S	昔归冰糖甜 — dulzor «de caramelo» de Xigui; también Naha (那罕) y Manggang (曼岗), tradición de 藤条茶
困鹿山	Kunlushan	Puer · Ning’er	S	贡茶细腻 — finura del tributo imperial; comunidad semicultivada de árboles viejos

Qué significan los tiers

Los tiers S+ · S · A · B son nuestra escala editorial, no un estándar estatal ni una certificación sectorial. En GB/T no existe tal gradación, y ningún organismo la asigna. La escala reúne tres cosas observables: estabilidad de la reputación, escasez de materia prima y orden de precios en el mercado.

• S+ — escasez absoluta y referencia de precio. Los volúmenes se miden en decenas de kilogramos al año; hay más falsificaciones que originales.
• S — cumbre de notoriedad con volúmenes reales aunque reducidos.
• A — nombres ampliamente conocidos y autorizados; el té es accesible, el precio es alto pero no prohibitivo.
• B — demás terruños con nombre: el nombre está consolidado y es significativo, pero no hay agitación masiva.

El tier habla de la posición del nombre en el mercado, no de la calidad de una torta concreta. Materia prima de tier B, cosechada con cuidado y secada correctamente, superará sin problemas a un S hecho con descuido. Lo contrario también es cierto, y con mucha más frecuencia.

Tipo de árbol y modo de formación

El registro indica de qué árboles procede la materia prima. Es un eje aparte, que no coincide con el geográfico.

• 古树 (gǔshù) — árboles viejos; para la mayoría de las aldeas con nombre es el tipo principal o único.
• 大树 (dàshù) — árboles grandes, el escalón siguiente por debajo en edad.
• 野生 (yěshēng) — silvestres: Da Xueshan, Qianjiazhai, parte de Bada.
• 过渡型 (guòdùxíng) — «tipo de transición», forma intermedia entre árbol silvestre y cultivado; el ejemplo célebre es Bangwai.
• 半栽培 (bàn zāipéi) — comunidades semicultivadas, como en Kunlushan: ni jardín ni bosque.

Aparte está el 藤条茶 (téngtiáo chá) — no un tipo de árbol, sino un modo de formación de la copa: los brotes se dejan largos y flexibles, «en liana», quitando las hojas sobrantes. La tradición se mantiene en Bannuo y Bangdong, y cambia el sabor de forma notable.

La relación entre las categorías de edad se analiza por separado; véase gushu, dashu, silvestre y taidi.

Registro de 名寨 — aldeas con nombre

El orden es por 产区 y montaña, no por tier; el número de filas se consulta en las propias tablas.

Xishuangbanna · Menghai (江外)

中文	Nombre en español	Montaña	Tier	Árbol	Perfil
老班章	Lao Banzhang	Bulang	S+	古树	茶气最足, 霸气 — energía máxima; amargor pesado y astringencia que transitan a una dulzura prolongada; aroma meloso
老曼峨	Lao Man’e	Bulang	S	古树	苦茶 — referencia de amargor que se quiebra en un fuerte 回甘; existe también la línea dulce 甜茶
班盆	Banpen	Bulang	A	古树	Cercano a Lao Banzhang, más suave: la alternativa accesible habitual
新班章	Xin Banzhang	Bulang	A	古树	Fuerte, algo más suave que Lao Banzhang; aldea hani vecina
贺开	Hekai	Hekai	A	古树	厚甜 — denso y dulce, uniforme, amargor suave; jardines viejos continuos
那卡	Naka	Mengsong	S	古树	香甜厚 — aromático, dulce, denso, equilibrado; aldea lahu, tradición de 竹筒茶
帕沙	Pasha	Nannuo	A	古树	柔甜花香 — suave y dulce con nota floral
南糯山	Nannuoshan	Nannuo	A	古树	柔, 花蜜香 — suave, floral y meloso; 半坡老寨 y 多依寨
大勐宋 (苦茶)	Da Mengsong	Mengsong	B	古树	苦劲 — fuerza amarga; tierras altas frescas
巴达 (章朗)	Bada (Zhanglang)	Bada	B	古树 · 野生	山野气, 厚 — carácter montaraz y forestal

Xishuangbanna · Mengla y Jinghong (江内)

中文	Nombre en español	Montaña	Tier	Árbol	Perfil
麻黑	Mahei	Yiwu	S	古树	汤柔水甜, 韵长 — referencia del Yiwu clásico, el 韵 más prolongado
薄荷塘	Bohetang	Yiwu · bosque estatal	S+	古树	清雅花蜜 más frescura mentolada, 细腻 — extremadamente escaso, cumbre de precio de Yiwu
刮风寨	Guafengzhai	Yiwu · bosque estatal	S	古树	野韵强 — fuerte resonancia salvaje, aroma floral y meloso; aldea yao
茶王树	Chawangshu	Yiwu · Guafengzhai	S+	古树	Alto aroma floral, afrutado y meloso, infusión densa, energía fuerte
弯弓	Wangong	Yiwu (Mansa)	S	古树	花蜜香, 细腻饱满 — floral y meloso, fino y pleno; núcleo histórico de Mansa
落水洞	Luoshuidong	Yiwu	A	古树	甜柔, 蜜香 — dulce y suave, meloso; con su propia leyenda del «rey de los árboles de té»
铜箐河	Tongqinghe	Yiwu · bosque estatal	A	古树	Salvaje, fresco, denso
曼松 (贡茶)	Mansong (gongcha)	Yibang	S+	古树	甜润细腻 — dulce, jugoso y fino, porte del tributo imperial; de árboles viejos salen unos 10 kg al año
倚邦	Yibang	Yibang	A	古树	细腻 — fino, dulce y aromático; hay formas de hoja pequeña
蛮砖	Manzhuan	Manzhuan	A	古树	质厚香滑 — denso y sedoso, ligero amargor con fuerte retorno
革登	Gedeng	Gedeng	B	古树 · 小树	清甜 — limpio y dulce; volúmenes pequeños
莽枝	Mangzhi	Mangzhi	B	古树 · 小树	柔甜 — suave y dulce
攸乐 (基诺)	Youle (Jino)	Youle	B	古树	香扬 — aroma alto, amargor marcado con retorno. La única de esta tabla que no está en Mengla, sino en Jinghong

Lincang

中文	Nombre en español	Montaña	Tier	Árbol	Perfil
冰岛老寨	Bingdao (aldea vieja)	Mengku, ladera occidental	S+	古树	Casi sin amargor ni astringencia, aroma alto, dulzor de caramelo, frescura en la garganta: el «rey de Lincang»
冰岛五寨 (南迫 · 地界 · 坝歪 · 糯伍)	Cinco aldeas de Bingdao	Mengku	S	古树	La misma línea de caramelo, más suave que la aldea vieja. Entre paréntesis se enumeran los cuatro satélites: la quinta de las 五寨 es la propia 冰岛老寨, en la fila anterior
大雪山	Da Xueshan	Mengku	A	野生	Fuerte carácter montaraz y forestal, densidad; antigua comunidad silvestre a 2200–2750 m
小户赛	Xiaohu Sai	Mengku, ladera occidental	A	古树	花香甜厚 — floral, dulce, denso; grandes jardines viejos
坝糯	Bannuo	Mengku, ladera oriental	A	古树 (藤条)	劲扬, 高香 — intenso, de aroma muy alto, firme; referencia de la ladera oriental
懂过	Dongguo	Mengku, ladera occidental	B	古树	厚甜 — denso y dulce
昔归	Xigui	Bangdong	S	古树 (藤条)	Dulzor de caramelo, orquídea, energía clara: el «Banzhang de Lincang»; la primavera es mucho más fuerte que el otoño
那罕	Naha	Bangdong	A	古树	甜润, 花香 — dulce y jugoso, floral
忙肺	Mangfei	Mangfei	A	古树 · 大树	甜醇, 厚 — dulce y suave, denso

Bingdao, Xigui, Da Xueshan y Mangfei se llaman en conjunto 临沧四小龙, los «cuatro dragoncitos de Lincang».

Puer (Simao)

中文	Nombre en español	Montaña	Tier	Árbol	Perfil
困鹿山	Kunlushan	Kunlushan	S	古树 (半栽培)	细腻甜润 — fino, dulce y jugoso, porte del tributo imperial; unas 1939 mu de árboles viejos semicultivados
景迈山	Jingmaishan	Jingmai	A	古树	兰花香 — orquídea marcada, astringencia que transita a dulzura, 韵 de montaña; Patrimonio Mundial de la UNESCO
邦崴	Bangwai	Bangwai	B	过渡型 古树	Denso, montaraz y forestal; célebre árbol de tipo transicional de unos mil años
千家寨	Qianjiazhai	Ailaoshan	B	野生	野韵 — resonancia salvaje; «rey de los árboles de té» silvestre de unos 2700 años

Cómo leer este registro, y qué no promete

El registro responde a la pregunta «qué nombre está escrito en la etiqueta». No responde a otras cuatro preguntas, y no conviene confundirlas.

El nombre en la etiqueta no prueba el origen. Lao Banzhang es la dirección más falsificada del té chino: el volumen anual de la aldea no es comparable con el volumen de té vendido bajo su nombre. El registro describe por qué es conocido un terruño, no confirma que la torta comprada proceda de allí.

El perfil es una firma, no una nota de cata. Fórmulas como 汤柔水甜 o 霸气 son características comprimidas de mercado con las que trabajan los compradores. Una partida concreta depende del año, la temporada de cosecha, la altitud, el clima y las manos del maestro más que de una fila de la tabla.

El tier no equivale a calidad. Equivale a la posición del nombre en el mercado. Ya se ha dicho arriba, pero conviene repetirlo: aquí es donde más a menudo se cometen errores.

La lista no está cerrada. Las aldeas con nombre aparecen y pierden peso; las 冰岛五寨 entraron en circulación hace poco, y parte de los nombres antiguos casi no se encuentra a la venta. El registro fija un estado, no un canon eterno.

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