Téngchōng hóngchá

Tengchong Hongcha (Téngchōng hóngchá, 腾冲红茶) es un té rojo del condado urbano de Tengchong (腾冲市), en la ciudad-prefectura de Baoshan, al oeste de la provincia de Yunnan, cerca de la frontera con Myanmar. El nombre es una de las cinco indicaciones geográficas de certificación que Tengchong, según informaron las autoridades locales, registró en 2016 para cinco clases de té. La descripción de la indicación nombra cuatro productos: té rojo gongfu y té rojo quebrado, cada uno de variedades de hoja grande y de hoja mediana-pequeña. La solicitud de la indicación fue presentada por la asociación de té del condado.

1. Clasificación y origen

Tipo: Té rojo (红茶, hóngchá). La clase está indicada en el nombre, que figura en la serie de cinco indicaciones por clases: 绿茶, 红茶, 乌龙茶, 黑茶, 白茶, y está confirmada por la descripción de la indicación: los cuatro productos en ella son rojos.
Categoría: Té rojo de Yunnan; indicación geográfica de certificación de la serie «腾冲茶».
Productos de la indicación: Gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá) y té rojo quebrado (红碎茶, hóngsuìchá), cada uno de variedades de hoja grande y de hoja mediana-pequeña. Así dividen también el té rojo las normas nacionales GB/T 13738.2-2017 (gongfu) y GB/T 13738.1 (quebrado).
Origen: China, provincia de Yunnan (云南, Yúnnán), ciudad-prefectura de Baoshan (保山, Bǎoshān), condado urbano de Tengchong (腾冲, Téngchōng).
Zona de la indicación: Según la base de datos consolidada de indicaciones geográficas «地理标志特产大全», toda la actual zona administrativa del condado de Tengchong (腾冲县现辖行政区域). El solicitante, según la plataforma de propiedad intelectual de Yunnan, es la Asociación de Té del Condado de Tengchong (腾冲县茶叶协会). No encontré el reglamento de la indicación.
Coordenadas geográficas: Aproximadamente 25,0° N y 98,5° E.

2. Historia y significado cultural

Historia:
- Inicios. Según una publicación del condado de 2014, el té se planta en Tengchong desde los años Hongwu (洪武) de la dinastía Ming (明). Las fuentes encontradas no dicen cuándo comenzó a elaborarse aquí té rojo específicamente.
- 1912–1921. Según una publicación en el sitio web del gobierno de Tengchong (2021), Feng Zhenguo (封镇国), que desde 1912 trabajaba como inspector en Xiaomengtong (小猛统), cerca de la zona tealera de Mengku (勐库), compró más de 12 mil jin de semillas de té de Mengku y las plantó en sus laderas cerca de su pueblo natal, Cuanlong (窜龙村). Murió en 1921. Una publicación del condado de 2014 sitúa la introducción de semillas en los años 1920.
- 1941–1942. Según la misma publicación de 2021, a principios de 1941, por invitación de Li Genyuan (李根源) y Feng Weide (封维德), hijo de Feng Zhenguo, llegó al condado el especialista en té Lu Ying (陆溁); el 30 de enero se abrieron cursos de cultivo de té, en los que se inscribieron más de cien alumnos. En el prefacio al manual de Feng Weide, Lu Ying escribió que el condado podría producir decenas de miles de dan de té de exportación al año y enviarlo a través de Rangún; el texto no precisa qué tipo de té debía ser. En mayo de 1942, las tropas japonesas ocuparon Tengchong y los cursos se disolvieron.
- 1986. En marzo se creó la oficina de té del condado; en 2019 pasó a integrarse en la oficina de agricultura (según respuesta de la oficina, 2024).
- 2015–2016. Según la oficina de té del condado, en 2015 la asociación de té de Tengchong presentó la solicitud de cinco indicaciones por clases de té; según el gobierno, en 2016 se registraron las indicaciones, entre ellas 腾冲红茶.
- 2019. La indicación figura en el listado provincial de indicaciones geográficas de Yunnan al 28 de diciembre de 2019 (línea 64).
- 2024. La oficina de agricultura informaba de cinco indicaciones geográficas de certificación de té en el condado.
Nombre: 腾冲 (Téngchōng) es el nombre del condado urbano, antes Tengyue (腾越); 红茶 (hóngchá) es té rojo.
Significado cultural: El condado desarrolla «腾冲茶» como uno de sus seis grupos sectoriales. Según respuesta de la oficina municipal de agricultura (2024), en concursos de 2023 el té rojo se juzgó entre seis categorías, junto con té verde, pu’er, oolong, blanco y el local «moguocha» (磨锅茶, móguōchá).

3. Descripción botánica y materia prima

Variedad / Cultivar: La descripción de la indicación solo nombra grupos: variedades de hoja grande y de hoja mediana-pequeña. Según la oficina de agricultura, en 2023 el condado tenía más de 50 mil mu de la población 云南群体大叶种 (Yúnnán qúntǐ dàyèzhǒng), 64 mil mu del cultivar clonal 云抗10号 (Yúnkàng shí hào) y 47 mil mu de comunidades de árboles de té antiguos (1 mu equivale aproximadamente a 667 m²). La fuente no dice cuál de estos se destina al té rojo.
Materia prima: Las puntas y la abundancia de brotes en la descripción de la indicación indican materia prima tierna; no encontré norma de recolección.
Época de cosecha: No hay datos en las fuentes encontradas.

4. Terruño y particularidades del cultivo

Región: Oeste de Yunnan, junto a la sierra de Gaoligongshan (高黎贡山). Según datos del gobierno de Tengchong, la superficie del condado es de 5845 km² y la frontera con Myanmar tiene 150 km.
Clima y suelos: Tengchong es conocido por sus volcanes. Según una publicación del condado de 2014, el clima aquí es monzónico tropical, la temperatura media anual es de 14,9 °C, las precipitaciones son de 1400–1700 mm al año, y el té crece en mesetas volcánicas de lava, en fértiles suelos de ceniza volcánica. Esta descripción se refiere al condado, no a los requisitos de la indicación.
Altitud de cultivo: No hay datos para la zona de la indicación. Según una publicación del condado de 2014, las altitudes en Tengchong van de 930 a 3780 m.
Superficie: Según publicaciones del condado de 2014 y 2017, en Tengchong hay alrededor de 150 mil mu de plantaciones de té.

5. Tecnología de producción

No hay tecnología ni parámetros de este té en las fuentes encontradas. El té rojo gongfu suele elaborarse así:

Marchitado (萎凋, wěidiāo).
Enrollado (揉捻, róuniǎn).
Oxidación (发酵, fājiào): La hoja enrojece.
Secado (干燥, gānzào).

El té quebrado, tras el marchitado, se enrolla con corte (揉切, róuqiē) hasta obtener partículas finas. Este es un esquema general de la clase, no una descripción de la tecnología del Tengchong Hongcha.

6. Características organolépticas

La apariencia está tomada de la descripción de la indicación en la base de datos consolidada de indicaciones geográficas.

Aspecto de la hoja seca: El gongfu de hoja grande tiene hebras gruesas y compactas con numerosas puntas afiladas (条索肥壮紧结多锋苗), uniformes, pardo negruzcas, oleosas, con puntas doradas (金毫显露). El de hoja mediana-pequeña presenta hebras finas y compactas, negras y oleosas. El quebrado tiene gránulos compactos y uniformes.
Aroma de la hoja seca: No hay descripciones en las fuentes encontradas.
Aroma de la infusión: En el gongfu de hoja grande, es dulce e intenso (甜香浓郁); en el de hoja mediana-pequeña, fresco, tierno y dulce (鲜嫩甜香). En el quebrado, alto y persistente.
Sabor: El gongfu de hoja grande es fresco, lleno, suave y completo (鲜浓醇厚); el de hoja mediana-pequeña es suave, completo, con dulzura fresca (醇厚甘爽). El quebrado es fuerte, fresco y vivaz (浓强鲜爽).
Color de la infusión: Rojo brillante (红艳) en el gongfu de hoja grande, rojo y transparente (红明亮) en el de hoja mediana-pequeña, rojo brillante o rojo luminoso (红亮) en el quebrado.
Hoja infusionada: En el gongfu de hoja grande, carnosa, tierna, con numerosos brotes, uniformemente roja y luminosa (肥嫩多芽红匀明亮); en el de hoja mediana-pequeña, fina y tierna; en el quebrado, tierna, uniforme y roja.

7. Composición química

No hay datos físico-químicos para esta indicación en las fuentes encontradas.

8. Preparación

Práctica de la clase para el té rojo.

Temperatura del agua: 90–95 °C.
Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
Utensilios: Gaiwan o tetera de porcelana.
Proceso: Calentar el utensilio; la primera infusión del gongfu dura alrededor de un minuto, y las siguientes se alargan con cada vertido, de cuatro a seis infusiones. El té quebrado entrega el sabor más rápido: una o dos infusiones de dos a tres minutos.

9. Conservación

Práctica de la clase. En envase hermético, en lugar seco y oscuro a temperatura ambiente, lejos de olores.

10. Precio y falsificaciones

No hay datos de precios en las fuentes encontradas.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar la indicación geográfica de certificación «腾冲红茶»; según la base de datos consolidada de indicaciones geográficas, su número es 17175217.
- Verificar que el productor sea de Tengchong.
- No confundir la indicación con las cuatro indicaciones vecinas de la serie ni con la indicación separada Changning Hongcha, del condado de Changning, en la misma ciudad-prefectura.

11. Datos interesantes

Según el programa del condado de 2014, se proponía a las empresas comercializar el té rojo, el té verde y el pu’er bajo la marca común «高黎贡山», y el oolong bajo la marca «极边».
Según la ley de marcas de la República Popular China, el registro de una indicación dura 10 años y es renovable; para las indicaciones de 2016, el plazo vence en 2026. No verifiqué si fueron renovadas.

12. Comparación con otros tés rojos de Yunnan

Dian Hong (滇红): Nombre general del té rojo de Yunnan.
Dian Hong Gongfu (滇红工夫): El gongfu de hoja grande de Yunnan, pariente más cercano del primer producto de la indicación.
Changning Hongcha (昌宁红茶): Té rojo con indicación del condado de Changning, en la misma ciudad-prefectura de Baoshan.
Nanjian Wuliangshan Hongcha (南涧无量山红茶): Té rojo con indicación del condado de Nanjian, en la prefectura de Dali.
Tengchong Baicha (腾冲白茶): Indicación vecina de la misma serie, té blanco.

En conclusión:

Tengchong Hongcha es un té rojo de la tierra volcánica junto a la sierra de Gaoligongshan. La indicación abarca tanto el gongfu de hoja entera como el té quebrado, de variedades de hoja grande y de hoja mediana-pequeña, y promete aroma dulce, sabor pleno e infusión roja brillante. Detrás están las semillas de Mengku que Feng Zhenguo plantó cerca del pueblo de Cuanlong y los cursos de 1941 en los que Lu Ying enseñó a los habitantes de Tengchong el cultivo del té; las fuentes encontradas no detallan el reglamento de la indicación ni su tecnología.

Fuentes

Normas

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