Fùlì chá · thetea.app

Fuli Cha (Fùlì chá, 复立茶) es un té verde del poblado de Xiaohe, en el condado de Weiyuan (威远县), municipio de Neijiang, provincia de Sichuan. El nombre procede del antiguo topónimo del lugar: el actual poblado de Xiaohe fue antes la localidad comercial de Fuli (复立场). La gradación más alta se elabora en forma plana; las inferiores, enrolladas. Los documentos describen aroma a castaña y sabor suave. El nombre está protegido como indicación geográfica desde 2010.

1. Clasificación y Origen

Tipo: Té verde (绿茶, lǜchá). La especificación describe una tecnología verde: fijación, enrollado y secado, sin oxidación.
Categoría: Té verde «renombrado» de Sichuan (名优茶, míngyōuchá): plano en la gradación más alta, enrollado en las demás; producto con indicación geográfica.
Origen: China, provincia de Sichuan (四川, Sìchuān), municipio de Neijiang (内江, Nèijiāng), condado de Weiyuan (威远, Wēiyuǎn), poblado de Xiaohe (小河镇, Xiǎohé zhèn).
Zona protegida: 15 aldeas del poblado de Xiaohe: Putao, Tiechang, Sanhe, Yumai, Qinglan, Xingu, Nianzi, Xintong, Dayan, Xiaohe, Kaiyuan, Pingle, Sanyang, Paifang y Minzhi, además de 11 fincas de té (茶场). La superficie protegida, según la especificación de 2010, es de 2254 ha y el volumen de producción, de 5000 t.
Coordenadas geográficas: 29°34′05,8″–29°40′50,3″ N y 104°17′09,9″–104°22′27,9″ E.

2. Historia y Significado Cultural

Historia:
- 583 y 591. Según la especificación, durante la dinastía Sui se estableció aquí en 583 el puesto militar de Weiyuan (威远戍) y en 591, el condado de Weiyuan.
- Leyendas. La especificación recoge como leyenda el relato según el cual en 1242 el gobernador de Sichuan de la dinastía Song, Yu Jie (余玠), ordenó recoger té en el monte Fuli y preparar con él una decocción fuerte. Los textos encontrados no aportan base documental para esta ni otras leyendas de la especificación.
- Inscripción de Zhao Xi. Según el mismo texto, el literato de finales de la dinastía Qing y comienzos de la República, Zhao Xi (赵熙), al pasar por la localidad de Fuli dejó la inscripción «复立茶树» — «árboles de té de Fuli».
- 2000. Según la especificación, medalla de oro en la exposición internacional del té de Chengdu; allí también se afirma que el té «fue incluido entre los trece tés famosos del país», pero no se indica quién elaboró esa lista.
- 2010. El 15 de noviembre, el Ministerio de Agricultura de la República Popular China, mediante el anuncio n.º 1478, registró Fuli Cha como producto agrícola con indicación geográfica (农产品地理标志).
- 2025. La Administración Nacional de Propiedad Intelectual, mediante el anuncio n.º 646 (del 23 de septiembre), reconoció a Fuli Cha como producto con indicación geográfica, entre 870 denominaciones. El solicitante es una cooperativa local de productores de té (威远复立茶叶种植农民专业合作社).
Nombre: «Fuli» (复立) es el antiguo topónimo del lugar: la localidad comercial que se convirtió en el poblado de Xiaohe y el monte que la leyenda llama monte Fuli.
Significado cultural: Según la especificación, con este té se agasaja a los invitados de honor y se regala; el condado incluyó la industria del té en el programa de desarrollo del XI Plan Quinquenal y organiza la fiesta de la recolección del té y concursos de maestros.

3. Descripción Botánica y Materia Prima

Variedades / Cultivares: Fuding Dabai (福鼎大白, Fúdǐng dàbái), Mingshan 131 (名山131, Míngshān 131) y Fuxuan n.º 9 (福选9号, Fúxuǎn 9 hào) «y otras» variedades.
Materia prima: Según los requisitos de 2025, yemas únicas de inicios de primavera (独芽, dúyá) procedentes de plantaciones de altura. La tabla de gradaciones de 2010 describe la materia prima de otro modo: primera gradación, yema con una hoja; segunda, yema con dos hojas; tercera, yema con dos hojas recién abiertas; cuarta, yema con tres hojas abiertas. Los documentos no explican cómo conciliar esto con las «yemas únicas».
Inicio de la recolección: Cuando por metro cuadrado de superficie del arbusto hay 10–15 yemas estándar. Se recoge en mañanas despejadas, en cestas de bambú.
Época de recolección: «Inicios de primavera»; las fuentes encontradas no dan fechas exactas.

4. Terruño y Características del Cultivo

Región: Sector centro-sur de la cuenca de Sichuan. Centro de un macizo montañoso en forma de cúpula (穹窿山形地貌): montañas, barrancos y bosques densos.
Suelos: Tierras amarillas (黄壤), arcillas arenosas amarillas frías (冷沙黄泥) y arcillas pardo-grisáceas (灰棕泥); margas ligeras y medias, ligeramente ácidas, con capa arable profunda y suelta y gran reserva de materia orgánica.
Agua: Por las plantaciones fluye el río Yuexi (越溪河, Yuèxī hé); los cultivos se hallan en el curso alto, en una zona sin contaminación industrial; el pH del agua fluvial y subterránea es de 5,5–7,5.
Clima: Monzónico subtropical: temperatura media anual de 17,9 °C, 1192 horas de sol al año, más de 1000 mm de precipitaciones, período libre de heladas superior a 330 días y gran amplitud térmica diaria.
Altitud: Los documentos hablan de «plantaciones de altura»; las fuentes encontradas no dan cifras.

5. Tecnología de Producción

La tecnología está descrita con detalle en la especificación de 2010; la materia prima se clasifica por gradaciones antes del procesado.

Gradación más alta: té plano.

Primer tueste (青锅, qīngguō): Caldero a 180–200 °C; entre las técnicas manuales figuran sacudir, superponer, presionar, frotar, lanzar, sujetar y enderezar (抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺). Tres etapas: 3–4 minutos de sacudido, 2–3 minutos de sacudido con frotado y luego presión con frotado, hasta que la hoja quede plana con una humedad del 20–25 %.
Reposo: 40–60 minutos; después la hoja se tamiza en tres fracciones.
Segundo tueste (辉锅, huīguō): Cada fracción por separado: caldero a 60–80 °C; cuando aparece la pelusa, a 80–90 °C; cuando la pelusa empieza a desprenderse y la hoja se compacta, a 50–60 °C.

Resto de gradaciones: té enrollado.

Extendido (摊青, tānqīng).
Fijación (杀青, shāqīng): Caldero a 200–220 °C, 200–250 g de hoja; la hoja se calienta rápidamente hasta 80 °C; se tuesta con sacudido hasta que la hoja se oscurece y el pecíolo se dobla sin partirse.
Enrollado (揉捻, róuniǎn): «Suave — fuerte — suave», 1–2 minutos en total.
Secado parcial (烘青, hōngqīng): 90–110 °C, capa de aproximadamente 1 cm.
Formado y realce de la pelusa (整形提毫, zhěngxíng tíháo): Caldero a unos 100 °C; igualado del enrollado a unos 70 °C.
Secado final (烘干, hōnggān): «Alto — bajo — alto», hasta una humedad del 5–6 %.

6. Características Organolépticas

Los documentos de 2010 y 2025 describen el té de manera distinta; se presentan ambas.

Aspecto de la hoja seca: Plana, recta, pareja (扁直匀齐), verde con brillo aceitoso (绿润). La primera gradación es de un amarillo tierno con brillo, cada yema cubierta de pelusa (嫩黄油润、全芽有毫).
Aroma de la hoja seca: Las fuentes encontradas no dan una descripción separada.
Aroma de la infusión: A castaña, intenso y persistente (栗香浓郁持久); los documentos no precisan si se refiere a la hoja seca o a la infusión.
Sabor: Suave y pleno (醇厚) en 2010; fresco, suave y dulzón (鲜醇味甘) en 2025. El té resiste muchas infusiones (耐冲泡).
Color de la infusión: Verde tierno y brillante (嫩绿亮) en 2010; verde claro y translúcido (淡绿清流) en 2025. La tabla de gradaciones da para las dos superiores una infusión amarillo-verdosa y brillante.
Hojas infusionadas: Verde tierno y brillante (嫩绿明亮) en ambos documentos.

7. Composición Química

Indicadores de la especificación de 2010, repetidos en los requisitos de 2025:

Indicador	Requisito
Polifenoles del té	no menos de 13,5 %
Azúcares solubles	no menos de 1,0 %
Cafeína	no menos de 0,1 g por 100 g

Además, los documentos hablan de un contenido «moderado» de selenio y de «riqueza» en aminoácidos, sin cifras. La unidad de la cafeína se reproduce tal como figura en los documentos.

8. Propiedades Saludables

No existen datos verificados sobre los efectos de este té en concreto. Las promesas curativas de los manuales no se reproducen aquí: no aportan investigaciones.

9. Preparación

Práctica de clase para el té verde.

Temperatura del agua: 80–85 °C.
Cantidad de té: 3 g por 150 ml.
Utensilios: Vaso de vidrio o gaiwan blanco.
Proceso:
1. Calentar el utensilio.
2. Añadir el té y verter el agua por la pared.
3. Primera infusión: 40–60 segundos.
4. Beber dejando parte de la infusión y añadir agua.
5. Dos o tres recargas.

10. Conservación

Práctica de clase. En envase hermético, en refrigerador a 0–5 °C, sin luz, humedad ni olores; es preferible consumirlo dentro del año.

11. Precio y Falsificaciones

Las fuentes encontradas no contienen datos de precios.

Cómo evitar falsificaciones:
- Buscar el signo de indicación geográfica: solo puede usarlo un productor de la zona protegida con la autorización que aprueba la Administración Nacional de Propiedad Intelectual.
- Verificar que el té esté elaborado en el poblado de Xiaohe, condado de Weiyuan.
- Revisar la etiqueta: la especificación exige indicar la gradación.
- La hoja enrollada no es una falsificación, sino una gradación inferior del mismo té.

12. Datos Interesantes

La zona protegida cabe en un solo poblado: 15 aldeas y 11 fincas de té.
El nombre del té procede de un topónimo que ya no figura en el mapa: la localidad de Fuli se convirtió en el poblado de Xiaohe.
Solo la gradación más alta se elabora plana; para las otras tres la especificación describe otra tecnología, de enrollado.

13. Comparación con Otros Tés

Xihu Longjing (西湖龙井): Té plano de Hangzhou; las etapas de primer y segundo tueste en la especificación de Fuli Cha reciben los mismos nombres: 青锅 y 辉锅.
Zhu Yeqing (竹叶青): Té verde plano y tostado del monte Emei, en la misma provincia.
Rongxian Lücha (荣县绿茶): Té verde del vecino condado de Rongxian, municipio de Zigong, con cuya zona limita al sur la de Fuli Cha.

En Conclusión:

Fuli Cha es un té verde de un solo poblado en el centro-sur de Sichuan. Los documentos sobre él son inusualmente detallados: llegan a precisar la temperatura del caldero en cada etapa. La gradación superior, plana y de aroma a castaña, y las inferiores, enrolladas, son el mismo té; el nombre se lo dio la localidad de Fuli, desaparecida del mapa.

Fuentes

Indicación geográfica

CNIPA 地理标志产品认定 №646

Lista completa — en la página Fuentes